Image

Virti kalmarai

Kalmarai, dešimties ginklų moliuskai iš galvakojų moliuskų, verdami yra vertingas maistingas produktas. Virti kalmarai yra balti, bet kokie gelsvi atspalviai rodo produkto aštrumą. Iš visų jūros gėrybių virti kalmarai turi „subtiliausią“ kvapą, subtilų, specifinį skonį. Kalmarų mėsa yra minkšta, bet elastinga, jei virta kalmarai yra guminiai, tai reiškia, kad jie buvo suvirškinti. Virtų kalmarų geriau nelaikyti, valgyti iškart atvėsus ar naudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Kalorijoje virtas kalmaras

Virtų kalmarų kalorijų kiekis yra 122 kcal 100 gramų produkto.

Virinto kalmaro sudėtis ir naudingos savybės

Virti kalmarai yra vertingų baltymų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, produkte yra B, E grupės vitaminų, taip pat žmogaus organizmui reikalingų mineralų, tokių kaip kalis, selenas, geležis, jodas, fosforas. Taurinas, esantis kalmarų mėsoje, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, dalyvauja lipidų apykaitoje. Produktas naudingas gerinant širdies raumens veiklą, atmintį, rekomenduojama jį įtraukti į pagyvenusių žmonių mitybą, kad būtų išlaikytas gyvybingumas..

Virtų kalmarų žala

Virtas kalmaras gali išprovokuoti alerginių reakcijų atsiradimą, kai kuriais atvejais galimas individualus produkto netoleravimas..

Virti kalmarai svorio metimui

Į dietos meniu dažnai įtraukiami virti kalmarai, ypač baltyminiai, pavyzdžiui, vitaminų-baltymų dieta. Daugelis žmonių, atsisakiusių valgyti mėsos produktus, juos pakeičia jūros gėrybėmis, tarp kurių kalmarai užima vieną iš pirmaujančių vietų dėl savo naudingumo ir biudžeto.

Kaip greitai nulupti kalmarus

Pirkdami kalmarus, tiek šviežius, tiek šaldytus, pirmenybę teikite nelukštentoms skerdenoms, kurios yra rausvai rudos arba pilkai violetinės spalvos. Prieš ruošdami maistą, turite išvalyti kalmarus, kuriuos patogu ir greitai padaryti po labai karštu vandeniu arba užpilkite verdančio vandens ant kalmarų skerdenų (kalorizatorius). Po karšto vandens būtina jį nuleisti į šaltą ledinį vandenį. Oda slenka kaip „kojinė“, patogu ją nuimti ir tada gaminti gaminį.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie greito kalmarų valymo nuo odos technologiją, žiūrėkite televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo klipą „Kaip nulupti kalmarus per 30 sekundžių“..

Kaip tinkamai išvirti kalmarus

Pagrindinė kepimo taisyklė yra virti ne ilgiau kaip 2 minutes, kitaip vietoj elastingos kalmarų mėsos gausite guminę medžiagą, kuri neturi nieko bendro su kalmarais..

Norint visiškai įsitikinti kepimo rezultatu, patariama kalmarus išvirti mažomis porcijomis, 2–3 skerdenas litre verdančio vandens. Pagal skonį renkamės prieskonius, druską, baltą ir juodą papriką, citrinos prieskonius žuvies patiekalams ir kt. Mes dedame kalmarus į verdantį vandenį, užvirus, virkite 2 minutes ir išimkite su šaukštu, padėkite kitą partiją (jei reikia).

Yra būdas iš karto užvirinti daug kalmarų, kai skerdenos dedamos į pasūdytą verdantį vandenį, užvirinamos, uždengiamos dangčiu, išjungiama šiluma ir po penkių minučių vanduo nusausinamas..

Virti kalmarai gaminant maistą

Virti kalmarai yra įdaryti įvairiais įdarais, naudojami salotoms, šaltiems užkandžiams, pyragų ir blynų įdarams, marinuoti ir kepti tešloje ir džiūvėsėliuose. Paprasčiausios ir įspūdingiausios „baltos“ salotos gaminamos iš virtų kalmarų, virtų kiaušinių baltymų ir majonezo. Bandyti!

Vieną iš įdarytų kalmarų kepimo variantų galite sužinoti iš TV laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo įrašo „Valgių įdarytų kalmarų gaminimas“..

Kalmarai

Kalmarai (lot. Teuthida) yra dešimtkojų galvakojų būrys. Paprastai 0,25–0,5 m dydžio, tačiau Architeuthis genties milžiniški kalmarai gali siekti 20 metrų (įskaitant čiuptuvus) ir yra didžiausi bestuburiai.

Prekybos centruose dažnai randama pramoninių kalmarų, sveriančių iki 800 gramų. Valgomoji dalis yra mantija, po kuria paslėpti visi jo gyvybiškai svarbūs organai, galva ir čiuptuvai.

Kalmarai buvo valgomi senovės Graikijos ir Romos valstybėse. Iš jų pagaminti patiekalai yra vieni populiariausių tarp kitų jūros gėrybių patiekalų. Vietname kalmarai nėra tokie populiarūs kaip krabai ir krevetės; jie čia plačiai naudojami palyginti neseniai..

Kelis kartus atšildyta kalmarų mėsa yra kartaus skonio ir senos šaldytos žuvies, putplasčio ir šliaužimo kvapas kepant. Prieš įsigydami kalmarų skerdeną, įvertinkite jos išvaizdą. Ji turėtų būti tanki, viršutinė žievė rausva, šiek tiek violetinė arba rusvos spalvos, tačiau kalmarų mėsa tik balta. Jei jis yra geltonas arba violetinis, kalmarai buvo pakartotinai atšildyti. Jei dvejojate, kurias skerdenas pasirinkti - nuluptas ar ne, paimkite paskutinę. Iš tiesų, norint visiškai išvalyti kalmarus, jis jau buvo atitirpintas mažiausiai du kartus..

Kalmarų kalmarų kiekis

Kalmarai yra daug baltymų turintis maistas, jo kalorijų kiekis yra 92 kcal 100 g žalios mėsos. 100 g virtų kalmarų - 110 kcal, o 100 g keptų kalmarų - 175 kcal. Didžiausias kalorijų kiekis rūkytuose ir džiovintuose kalmaruose yra atitinkamai 242 kcal ir 263 kcal. Per didelis šios rūšies kalmarų vartojimas gali sukelti nutukimą..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
182.221.476.592

Naudingos kalmarų savybės

Kalmarų mėsa laikoma daug sveikesnė žmonėms nei sausumos gyvūnų mėsa. Kalmaruose yra labai daug baltymų, vitaminų B6, PP, C, polinesočiųjų riebalų, kurie vaidina svarbų vaidmenį subalansuotoje žmogaus mityboje..

Be to, šiuose moliuskuose yra daug mikroelementų fosforo, geležies, vario, jodo. Ir dėl to, kad kalmaruose yra didelis kiekis arginino ir lizino, juos galima priskirti būtiniems vaikų virtuvės komponentams. Mėsoje nėra cholesterolio.

Taip pat neatsitiktinai kalmarų mėsa vadinama balzamu širdžiai. Faktas yra tas, kad šiose jūros gėrybėse yra didelis kalio kiekis. Šis mikroelementas yra būtinas normaliam visų žmogaus kūno raumenų, įskaitant širdies miokardą, funkcionavimui. Be to, kalis yra natrio antagonistas. Jis turi diuretikų savybę, padeda pašalinti skysčių perteklių, apsaugo nuo patinimų ir aukšto kraujospūdžio..

Jų audiniuose yra daug ekstrahuojančių medžiagų, kurios skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir suteikia savitą kulinarijos produktų skonį..

Kalmarų mėsoje yra nemažas kiekis taurino, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje ir turi antisklerozinį poveikį, reguliuoja kraujospūdį, prisideda prie arterijų susiaurėjimo ir kt..

Kalmaruose taip pat yra vitamino E ir seleno, kurie padeda organizme esančią eikozapentaeno rūgštį paversti prostaglandinu, kuris detoksikuoja sunkiųjų metalų druskas. Be to, kalmarų mėsa taip pat yra dietinis produktas, nes joje nėra riebalų..

Pavojingos kalmarų savybės

Yra žinomi individualaus kalmarų netoleravimo atvejai. Be to, pavartojus šio produkto, galimi nervų sistemos sutrikimai, nes kalmarai absorbuoja gyvsidabrį ir kitus pavojingus junginius iš jūros vandens.

Džiovinti kalmarai gali sukelti druskos nusėdimą ir sutrikdyti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, sulaikydami skysčių perteklių. O tai savo ruožtu gali išprovokuoti edemos atsiradimą ir hipertenzijos vystymąsi. Be to, blogai paruoštuose kalmaruose yra polipeptido, kuris gali sutrikdyti virškinimo traktą..

Žiūrėdami vaizdo įrašą sužinosite, kaip greitai ir teisingai nulupti kalmarus.

„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masės, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Viskas apie kalmarus: kalorijų kiekį, sudėtį, naudingas ir kenksmingas savybes

Jūros gėrybės garsėja turtinga chemine sudėtis ir daugybe naudingų savybių. Kalmarai taip pat yra šios aukščiausio lygio sveikos mitybos pagalbininkų lygos dalis. Vėžiagyviai jau seniai tapo įprastos dietos dalimi, jie yra paprastų ir rafinuotų patiekalų ingredientai. Atėjo laikas išsamiau pažinti herojų be šešėlio. Pažiūrėkime, ar kalmarai yra žuvis, ar ne, koks yra kalmarų kiekis ir kokia yra maistinė vertė.

Kas yra kalmarai

Kaip galvakojų būrelio atstovas, kalmarai yra vieni greičiausių jūrų gyventojų. Net Senovės Graikijos ir Romos gyventojai mėgo vaišintis šiuo skanėstu, moliuską vadindami „sparnuota žuvimi“..

Iš dviejų šimtų esančių kalmarų veislių maistui tinka tik kelios rūšys, iš kurių Rusijoje labiausiai paplitęs paprastasis kalmaras. Šio atstovo svoris yra mažas (iki 300 g), o kūno ilgis kuklus - 20–50 cm (kai kurie asmenys gali užaugti iki 20 m)..

Kalmarai yra mantija (kūnas su vidaus organais ir rašalo maišeliu) ir čiuptuvai, kurie padeda moliuskui judėti. Abi dalys yra tinkamos maistui, tačiau parduotuvėse dažniau parduodamas išgrynintas kalmarų kūnas, kuris vartotojus pasiekia užšaldyto kalmaro vamzdelio ar žiedų pavidalu..

Valgomasis kalmaras gaudomas Azijos jūrose Vietnamo, Japonijos ir Kinijos pakrantėse. Nepaisant tiesioginio ryšio su jūrų žvejyba, negalima sakyti, kad kalmarai yra žuvis.

Kiek kalorijų yra kalmaruose

Naudodami šį produktą neturite jaudintis dėl dienos kalorijų kiekio viršijimo: kalmarų energinė vertė yra maža. Tačiau daug kas priklauso nuo kepimo būdo. Virti kalmarai - vieni kalorijų, rūkyti - kiti. Apžvelkime žinomus skanaus moliusko patiekimo variantus (kalorijų kiekis 100 gramų):

  • Žalias kalmaras - 92 kcal;
  • Virti kalmarai - 122 kcal;
  • Keptas kalmaras - 174,6 kcal;
  • Troškinti kalmarai - 97,6 kcal;
  • Konservuoti kalmarai - 95 kcal;
  • Suplėšytas kalmaras - 181 kcal;
  • Rūkyti kalmarai - 242 kcal;
  • Džiovinti kalmarai - 237 kcal;
  • Džiovinti kalmarai - 248,67;
  • Kalmarai tešloje - 188,8 kcal.

Pradinis mažo kaloringumo kalmarų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo jo vartojimo. Kiek kalorijų yra virtuose, troškintuose, konservuotuose kalmaruose? Šiek tiek didesnis nei originalus produktas, todėl šie kepimo būdai yra geriausi svorio stebėtojams. Kuriuose vėžiagyviuose yra daug kalorijų? Džiovinti, džiovinti saulėje ir kiti panašūs į juos.

Kiek baltymų yra kalmaruose?

Tikras voveraičių lobynas yra kalmarų skerdena. Šio produkto BJU yra tvirtai linkę į pirmąjį grupės elementą, todėl maistinis moliusko kiekis yra labai didelis. Žalių kalmarų (baltymų, riebalų, angliavandenių) sudėtis 100 gramų yra tokia:

  • angliavandeniai - 0,14 g;
  • baltymai - 17,88 g;
  • riebalai - 2,3 g.

Palyginkime, kiek baltymų yra virtuose kalmaruose, nes turėdami daugybę maistinių produkto savybių, nedaugelis sutiks absorbuoti moliuską žalią. Apibūdinant virtus kalmarus, BJU (100 gramų) gali būti pavaizduotas taip:

  • angliavandeniai - 2 g;
  • baltymai - 21,2 g;
  • riebalų - 2,8 g.

Pradinė kalmarų sudėtis po terminio apdorojimo yra beveik visiškai išsaugota, priešingai nei kepant (prarandami baltymai, auga riebalai ir angliavandeniai) ar rūkant (baltymų daugėja kartu su kalorijų kiekiu)..

Ar kalmarai yra baltymai ar angliavandeniai? Teisingai iškepus, pirmas be antro. Virtas kalmaras - gryniausio, lengvai virškinamo, mažai kaloringo baltymų stipriklio receptas.

  • Kaip pakeisti majonezą?
  • Kaip virti žalią ridiką?

Vaizdo įrašas

Kokia yra kalmarų maistinė vertė ir ar yra kokių nors kontraindikacijų?

Kalmarų naudingos savybės slypi cheminėje produkto sudėtyje. Teigiamas moliusko poveikis greitai perduodamas kūnui dėl fenomenalaus virškinamumo, kurį lydi gausus skrandžio sulčių išsiskyrimas ir medžiagų apykaitos procesų spartėjimas..

Kas yra kalmaruose ir turi įtakos jo maistinei vertei:

  • Natūralūs baltymai - gydo odą ir raumenis.
  • Vitaminas B3 - stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
  • Taurino amino rūgštis - skatina organizmo veiklą, sumažina kepenų apkrovą, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms kraujagyslėse.
  • Amino rūgšties lizinas - malšina nuovargį, gerina regėjimą.
  • Polinesočiosios riebiosios rūgštys Omega-3 ir 6 - stiprina imuninę sistemą, sudaro sąlygas ląstelėms augti, normalizuoja visų organų veiklą.
  • Jodas - padidina medžiagų apykaitos procesų greitį, pagerina skydliaukės veiklą.
  • Varis - dalyvauja formuojantis raudoniesiems kraujo kūneliams, apsaugo nuo mažakraujystės, lėtina plaukų slinkimą ir sunaikina plaukų pigmentaciją.
  • Selenas - kovoja su laisvaisiais radikalais, sumažina artrito tikimybę, pašalina sunkiųjų metalų druskas.
  • Cinkas - stiprina imuninę sistemą, susiaurina organizmui pavojingų infekcinių ligų spektrą.
  • Fosforas yra statybinė medžiaga kaulams ir dantims formuotis.
  • Magnis - atpalaiduoja nervų sistemą ir sumažina raumenų spazmus.
  • Kalis - padeda stabilizuoti kraujospūdžio lygį. Kartu su natriu jis reguliuoja vandens ir druskos apykaitos procesą, skatina nuolatinį streso perdavimą, pagreitina protinę veiklą.

Aktyviai iš aplinkos kaupiančios medžiagos, moliuskai iš ekologiškai nepalankių vietovių, gyvsidabriui patekus į organizmą, tampa itin pavojingi žmonėms, kurie gali sukelti įvairius nervinius sutrikimus. Oficialios agentūros patikina vartotojus, kad ši problema nėra dažna kalmarų problema..

Džiovinta didelio kaloringumo produkto versija prisideda prie skysčių susilaikymo organizme, dėl kurio susidaro edema ir atsiranda išvaizdos problemų..

Ar kalmarai ir dieta derinami kartu

Sudarant dietinį meniu, reikia atsižvelgti į kalmarus - kalorijų kiekis svorio netekimui šiame produkte yra tiesiog idealus. Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis priartina moliuską prie vištienos krūtinėlės (pripažintas lyderis tarp mažai kaloringų maisto produktų), o riebalų sudėtis yra mažesnė.

Raumenų audinys tampa pirmuoju eilėje, pasisavinančiu pateiktus baltymus, o tai lieknėjimo metu leidžia neprarasti kartu su nepageidaujamais kilogramais ir raumenimis - tai problema, žinoma daugeliui metančių svorį. Laikantis griežtų dietų su sumažinta dieta, kalmarai gali lengvai užpildyti mineralų, vitaminų ir kitų junginių spragas..

Šis produktas suteikia plačią kulinarijos kūrybiškumo sritį. Virti kalmarai tampa daugelio lengvų ir sočių patiekalų pagrindu. Receptuose pateikiamos tinkamo terminio apdorojimo rekomendacijos: atšildyti vėžiagyviai 2 minutėms panardinami į verdantį vandenį, šviežius galima tiesiog 5 minutėms panardinti į verdantį vandenį ir uždaryti. Virti kalmarai yra kartūs, jei buvo pažeistos originalaus produkto laikymo sąlygos arba terminis apdorojimas truko ilgiau nei nurodyta.

Baltymų salotos su kalmarais bus puikus sprendimas pusryčiams: vėžiagyvių mėsa puikiai derinama su daržovėmis (paprikomis, žolelėmis, pomidorais, kopūstais, agurkais), vaisiais (granatu, obuoliais, apelsinais) ir aštriais prieskoniais. Alyvuogių aliejus, sumaišytas su citrinų sultimis, yra idealus šio patiekalo padažas.

Paskutinis malonus akordas bus informacija apie tai, kiek kalmarai kainuoja ir ar jie yra prieinami jūsų piniginei. Vidutinė kaina Maskvos srityje yra tik apie 200 rublių už kilogramą.

Viskas apie kalmarus: kalorijų kiekį, sudėtį, naudingas ir kenksmingas savybes

apibūdinimas

Kalmarai priklauso galvakojų būriui. Jų kūnai yra torpedos formos. Kalmarų spalva gali būti visiškai įvairi. Šie padarai iš prigimties yra plėšrūnai, kurie minta viskuo, ką gali pagauti savo čiuptuvais, nuo planktono iki giliavandenių žuvų..

Kalmarai renkami Ochotsko jūroje, taip pat Japonijos, Vietnamo, Kinijos jūrose, Patagonijos lentynoje, Peru ir Ekvadore..

Valgomoji kalmarų dalis sudaro 60–80% viso svorio, tačiau gaminant produktas netenka iki 40% svorio.

Pagal savo cheminę sudėtį šis produktas yra labai panašus į liesą žuvį. Kalmarų mėsa susideda iš kelių vienas kitam einančių pluoštų sluoksnių, padengtų keliais jungiamojo audinio sluoksniais.

Kalmarų struktūra

Moliuske yra penkios čiuptuvų poros, kurių viena evoliucijos metu pailgėjo. Kalmarų jutimo organus vaizduoja statocistos, akys, papilomos, o kvėpavimą - šukinės žiaunos. Priklausomai nuo rūšies, keičiasi siurbimo taurelių vieta ant čiuptuvų.

Kalmarų kūnas yra racionalus, torpedos formos, dėl šios konfigūracijos „uodega“ į priekį jie išvysto iki 55 kilometrų per valandą greitį. Dauguma gyvūnų turi tris širdis, pritvirtintas prie vienos iš trijų pagrindinių čiuptuvų porų. Ši kalmarų struktūra lemia jo gebėjimą atsinaujinti. Kremzlinė gladijaus „strėlė“ yra palei moliusko kūną, palaikanti kūno pusiausvyrą ir tarnaujanti kaip vidinio apvalkalo užuomazga..

Kalmarų spalva keičiasi veikiant elektros iškrovoms.

Įdomu tai, kad dešimties ginklų galvakojai greičiu atsilieka tik nuo delfinų ir tuno. Jie yra puikūs plaukikai. Bėgdami nuo persekiojimo kalmarai gali skristi dešimtis metrų virš vandens paviršiaus, pavyzdžiui, skraidančios žuvys.

Maistinė vertė: virtas kalmaras KBZHU

Virtų kalmarų kalorijų kiekis (100 g) yra 110 kcal. Šios jūros gėrybės dažnai tampa dietinių patiekalų pagrindu, tačiau tuo pačiu metu jos gerai prisotina kūną, todėl ilgą laiką galima patenkinti alkio jausmą..

Virtuose kalmaruose (100 g) yra 18 g baltymų ir 4,2 g riebalų. Angliavandenių tokiame produkte rasti negalima, todėl baltymų dietos metu produktas dažnai tampa dietos pagrindu..

Apskritai BJU virtų kalmarų rodikliai leidžia daryti išvadą, kad šis produktas yra saugus figūrai ir yra labai maistingas dėl daugumos jame esančių baltymų nei riebalai ar angliavandeniai..

Kiek kalorijų yra kalmaruose

Naudodami šį produktą neturite jaudintis dėl dienos kalorijų kiekio viršijimo: kalmarų energinė vertė yra maža. Tačiau daug kas priklauso nuo kepimo būdo. Virti kalmarai - vieni kalorijų, rūkyti - kiti. Apžvelkime žinomus skanaus moliusko patiekimo variantus (kalorijų kiekis 100 gramų):

  • Žalias kalmaras - 92 kcal;
  • Virti kalmarai - 122 kcal;
  • Keptas kalmaras - 174,6 kcal;
  • Troškinti kalmarai - 97,6 kcal;
  • Konservuoti kalmarai - 95 kcal;
  • Suplėšytas kalmaras - 181 kcal;
  • Rūkyti kalmarai - 242 kcal;
  • Džiovinti kalmarai - 237 kcal;
  • Džiovinti kalmarai - 248,67;
  • Kalmarai tešloje - 188,8 kcal.

Pradinis mažo kaloringumo kalmarų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo jo vartojimo. Kiek kalorijų yra virtuose, troškintuose, konservuotuose kalmaruose? Šiek tiek didesnis nei originalus produktas, todėl šie kepimo būdai yra geriausi svorio stebėtojams. Kuriuose vėžiagyviuose yra daug kalorijų? Džiovinti, džiovinti saulėje ir kiti panašūs į juos.

Cheminė sudėtis

Be virtų kalmarų BZHU rodiklių, būtina ištirti jo cheminių medžiagų sudėtį, dėl to užtikrinama produkto nauda sveikatai. Norint suprasti, kokie vitaminai ir elementai yra produkte, verta atsižvelgti į toliau pateiktą lentelę.

Medžiaga100 g produkto kiekis
Vitaminas A10,1 μg
Retinolis0,011 mg
Vitaminas B20,09 mg
Vitaminas B40,07 g
Vitaminas B50,5 mg
Vitaminas B60,18 mg
Vitaminas B912 mikrogramų
Vitaminas B121,4 μg
Vitamino C0,0015 g
Vitaminas E0,002 g
Magnis0,09 g
Kalis0,28 g
Natris0,12 g
Siera0,155 g
Fosforas0,25 mg
Geležis1,12 mg
Kobaltas95 μg
Kalcis0,041 g
Manganas0,171 mg
Varis1500 mcg
Nikelio11,0 μg
Jodas300,0 μg
Selenas45,0 μg
Cinkas1,81 mg
Cholesterolis0,085 g
Omega-30,70 g
Omega-60,03 g

Kas yra jūros gėrybėse?

Kalmarai laikomi baltymų šaltiniu. Apskritai jų mėsa yra turtinga ir įvairi. Norėdami kuo labiau išsaugoti mineralus, mikro- ir makroelementus, vitaminus, turėtumėte pasirinkti teisingą terminio apdorojimo būdą, visų pirma garą ar kepimą. Taip, ir kepimo metu šie elementai nėra prarasti daug, nes kalmarų mėsa verdama iki virimo per kelias minutes.

Ant pastabos! Jei pervirėte kalmarus ir jie tapo guminiai ir kieti, paprasčiausiai sumažinkite ugnį ir padidinkite kepimo laiką iki pusvalandžio. Žinoma, kalmarų mėsoje nebus jokių maistinių komponentų, tačiau produktas vėl taps minkštas ir švelnus..

Komponento sudėtis:

  • magnis;
  • gerojo cholesterolio;
  • kalio;
  • vitamino C;
  • geležis;
  • riebalų rūgštys;
  • vitaminai iš B grupės.

Kaip jau minėta, kalmarai yra ne tik skanus malonumas, bet ir nepaprastai sveikas produktas. Bet su sąlyga, kad gaminsite teisingai. Tikslinga kalbėti apie naudą, kai moliuskų skerdenos kelias minutes buvo garinamos arba virtos verdančiu vandeniu..

Naudingos savybės:

  • kraujagyslių sienelių stiprinimas;
  • širdies raumens darbo normalizavimas;
  • kaulinio audinio, nagų plokščių stiprinimas;
  • dantų emalio būklės gerinimas;
  • riebalų rūgščių trūkumo papildymas;
  • plaukų, odos būklės gerinimas;
  • padidėjęs hemoglobino kiekis.

Svarbu! Jei kalmarai netinkamai apdorojami termiškai, tai gali sutrikdyti virškinamąjį traktą ir apsinuodyti kūnu..

Jei esate linkęs į alergines reakcijas į jūros gėrybes, geriau atsisakyti naudoti kalmarus bet kokia forma. Žemos kokybės kalmarai taip pat kenkia kūnui..

Nauda

Remdamiesi virtų kalmarų BJU rodikliais ir jo chemine sudėtimi, galime daryti išvadą, kad produktas yra labai naudingas sveikatai ir gali būti įtrauktas į dietą. Didelis kalmarų baltymų kiekis leidžia greitai prisotinti kūną ir ilgą laiką patenkinti alkį. Verta paminėti, kad baltymai yra svarbūs besilaikantiems dietos, nes jie padeda kontroliuoti apetitą. Be to, ši medžiaga atlieka svarbų vaidmenį organizme raumenų audinio struktūroje..

Kalmarai taip pat padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Šis produktas yra puikus vitamino B12 šaltinis, mažinantis homocisteino kiekį organizme. Tai savo ruožtu padeda sumažinti insulto ir širdies priepuolių riziką..

Organizmui didelę reikšmę turi omega-3 ir 6 riebalų rūgštys, kurios gali padėti apsaugoti žmogų nuo vėžinių navikų susidarymo ir reumatoidinio artrito atsiradimo. Be to, preliminarūs medicininiai tyrimai rodo, kad šios riebalų rūgštys gali pagerinti atmintį ir nuotaiką..

B grupės vitaminai, kurių yra daug virtų kalmarų, taip pat teigiamai veikia atminties ir smegenų veiklą. Reguliarus kalmarų vartojimas mažomis porcijomis gali palengvinti psichinę įtampą ir padidinti smegenų veiklą.

Kalmarai taip pat gerai veikia skydliaukės veiklą. Jodas ir fosforas gali pagerinti endokrininės sistemos būklę, o tai savo ruožtu turi teigiamą poveikį hormoniniam fonui ir apsaugo nuo įvairių ligų vystymosi..

Be to, kas išdėstyta, virti kalmarai mažina cholesterolio kiekį ir tonizuoja visą kūną. Jo stiprinamosios savybės leidžia stiprinti imuninę sistemą ir ilgą laiką suteikti kūnui energijos krūvį.

Kalmarų dieta

Mažas kalorijų kiekis vėžiagyvių mėsoje leidžia produktą naudoti dietiniams patiekalams. Kalorijų svorio metimo metodas yra griežtas dietoje. Pagrindinis dietos privalumas yra produkto naudingumas, kuris pagal maistinių medžiagų skaičių nenusileidžia mėsos produktams. Be to, šis mitybos režimas papildo jodo trūkumą organizme, pagerina skydliaukės veiklą, sumažina cholesterolio kiekį ir pašalina sunkiųjų metalų druskas. Dietos trūkumas yra monotonija. Dėl to, kad kalmarų mėsoje nėra riebalų, produktas lengvai virškinamas neapkraunant virškinamojo trakto.

Kalmarų technikos trukmė yra 1 savaitė. Svoris per šį laikotarpį numeta 4 kilogramus. Norėdami sustiprinti efektą 7 dienas, užsiimkite fizine veikla (užsiimkite aerobika, vaikščiokite, bėkite, plaukite).

Dienos kalmarų dietos meniu:

  • pusryčiai - virtų kalmarų (nesūdytų) žiedai - 100 gramų, šviežiai spaustos apelsinų ar obuolių sultys - 200 mililitrų, žalių daržovių salotos - 100 gramų;
  • pietūs - virta kalmarų skerdena (nugarinė) - 2 vnt, kriaušė - 2 vnt;
  • vakarienė - 100 gramų fetos sūrio, žalioji arbata - 250 mililitrų, kiaušinių baltymų salotos, virti kalmarai, pagardinti 10% grietinės - 100 gramų.

Per visą svorio metimo laikotarpį gerkite daržovių sultis, negazuotą vandenį (1,5 litro per dieną), žaliąją arbatą. Dietos metu draudžiama naudoti prieskonius, druską, majonezą, kepinius, riebius ir keptus maisto produktus. Laikydamiesi įvairios dietos, kalmarų salotas pakeiskite jūros gėrybių sriuba.

Geriausios mėnesio medžiagos

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Galima žala

Kalmarai laikomi maistu, kuris gali sukelti alergiją. Jei žmogus nėra tikras, ar jis toleruoja šias jūros gėrybes, būtina jas atsargiai įtraukti į dietą. Norėdami tai padaryti, turėtumėte jį naudoti nedideliais kiekiais. Jei nerandama alerginių apraiškų, galite saugiai ją naudoti.

Be individualaus produkto netoleravimo, rizikuojate pakenkti organizmui, jei valgysite tuos kalmarus, kurie buvo sugauti iš užteršto vandens. Norėdami įsitikinti, kad produktas nėra apsinuodijęs kenksmingomis medžiagomis, turėtumėte jį žaisti saugiai ir paprašyti pardavėjo pateikti produkto kokybės sertifikatą. Jo buvimas patvirtins, kad kalmarų kokybė buvo patikrinta..

Kontraindikacijos


Kalmarai yra stiprus alergenas. Moliusko nauda ir žala priklauso nuo jūrų gyventojo buveinės. Pastaraisiais metais gyvsidabrio kiekis vandens telkiniuose sparčiai didėja, o jūros gėrybės sugeria ir kaupia visą pramoninę taršą. Dėl to jų maistinė vertė yra slopinama. Tokie produktai kelia pavojų žmonių sveikatai..

Kontraindikacijos vartoti kalmarus:

  1. Individualus produkto netoleravimas.
  2. Alergija.
  3. Opaligė.
  4. Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje. 100 gramų kalmarų mėsos yra 260 miligramų kenksmingo junginio (87%).

Nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 150 gramų rūkytų ar džiovintų vėžiagyvių vienu metu, nes jie sulaiko skysčius organizme, provokuoja druskos nuosėdas, sunkiai apkrauna virškinamąjį traktą ir pablogina odos būklę. Virti kalmarai neturi šių trūkumų, atsižvelgiant į BJU sudėtį, tai yra dietinis produktas.

Kaip išvirti kalmarus?

Norėdami kalmarus skaniai išvirti, įkaitinkite vandenį, įberdami druskos, vieno lauro lapo ir šiek tiek pipirų. Užvirus nuluptą kalmarų skerdeną reikia įdėti į vandenį ir virti dešimt sekundžių. Šis laikas yra pakankamas, kad jūros gėrybės galėtų virti. Jei kepate kalmarus ilgiau nei minutę, jie tampa kieti, todėl jie nėra tokie skanūs ir sveiki..

Tačiau, jei reikia greitai užvirinti užšaldytus kalmarus, tuomet laiką galite padidinti iki keturių minučių. Taigi šio laiko pakanka, kad produktas ištirptų ir iškeptų..

Išvada

Kalmarai - žmogaus organizmui skirtas „jūros ženšenis“, palaikantis endokrininę sistemą, stiprinantis širdies raumenį, kraujagysles, šalinantis toksinus ir gerinantis virškinimą..

Ideali sudėtis (B: W: Y = 18: 2.2: 2) ir mažas produkto kalorijų kiekis (110 kilokalorijų 100 gramų) leidžia vartoti vėžiagyvius, netenkant svorio..

Naudingos kalmarų savybės priklauso nuo kokybės. Renkantis skerdenas, atkreipkite dėmesį, kad jos turi būti sušalusios, nelipnios, lengvai atskiriamos viena nuo kitos. Plėvelė, dengianti moliusko kūną, gali būti pilkai rausvos arba violetinės spalvos. Jo spalva priklauso nuo jūrų gyventojo buveinės ir amžiaus. Kalmarų mėsa po plėvele turi būti balta. Jei vienas iš kriterijų neatitinka tikrovės, tai rodo produkto laikymo sąlygų pažeidimą. Verdant toks kalmaras šliaužtų, bus kartus ir kietas.

Nepirkite nuluptų skerdenų, nes, jei ant vėžiagyvių nėra odos, sunku nustatyti jo šviežumą.

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Privalumai vyrams

Vėžiagyvių valgymas taip pat teigiamai veikia jaunų žmonių sveikatą. Čia pateikiamos vertingos kalmarų savybės:

  • Padidėjęs seksualinis aktyvumas (vėžiagyviai laikomi natūraliu afrodiziaku).
  • Urogenitalinės sistemos tobulinimas.
  • Padidėjęs testosterono kiekis.

Ir, žinoma, reguliarus kalmarų valgymas skatina aktyvų raumenų augimą. Nes šias jūros gėrybes taip mėgsta sportininkai. Žinoma, ne tik vyrai.

Kalmarai ir dieta

Šios dvi sąvokos yra gana nuoseklios. Verta prisiminti, kiek baltymų yra 100 g virtų kalmarų, ir tai, kad šis elementas yra pats svarbiausias subalansuotoje mityboje. Jis gali būti naudojamas tiek raumenų masės didinimui, tiek svorio metimui..

Kalmarai yra geriausia vištienos krūtinėlės alternatyva. Jose yra daugiau maistinių medžiagų, bet mažiau riebalų. Kalmarai taip pat yra puikus produktas, suteikiantis įvairovės griežtai laikantis dietos. Tai lengvai užpildo vitaminų ir mineralų „spragas“, kurių organizmui visada reikia.

Be to, šios jūros gėrybės siūlo įspūdingą kulinarijos kūrinių masyvą. Jį galima derinti su daržovėmis, prieskoniais, citrinos sultimis, ryžiais, fetos sūriu, net su vaisiais (granatais, apelsinais, obuoliais).

Amino rūgštys kalmarų mėsoje (100 g)

Esminės ir nepakeičiamos rūgštysTurinys, g
Argininas1,55 g
Valine0,75 g
Histidinas0,35 g
Izoleucinas0,38 g
Leucinas1,90 g
Lizinas1,8 g
Metioninas0,50 g
Treoninas0,54 g
Triptofanas0,4 g
Fenilalaninas0,33 g
Alaninas1,19 g
Glicinas0,37 g
Glutamo rūgštis3,09 g

Kokio amžiaus gali

Dėl padidėjusio alergiškumo jūros gėrybės, įskaitant kalmarus, nerekomenduojamos vaikui iki trejų metų. Didelį pavojų kelia gamybos technologijų, laikymo ir transportavimo taisyklių nesilaikymas. Produktas kelis kartus pakartotinai užšaldomas. Dėl to jis tampa vandeningas, beskonis ir netgi pavojingas sveikatai..

Pirmą kartą kalmarus galima duoti vaikams nuo dvejų iki trejų metų, jei nėra alergijos jūros žuvims ar kitoms jūros gėrybėms. Duokite mažyliui nedidelį gabalėlį virinto kalmaro, be druskos ir kitų prieskonių. Stebėkite reakciją. Jei nėra neigiamų pasekmių, kartais galite maitinti vaiką kalmarų patiekalais..

Produkto dozę didinkite palaipsniui. Vaikams iki 7 metų jis yra iki 50 gramų, po septynių - iki 100. Negalima tokių patiekalų patiekti dažniau kaip kartą per savaitę. Negalima patiekti sūdytų ir džiovintų, konservuotų ir marinuotų kalmarų! Kepimui naudokite šviežią arba šaldytą švarią mėsą. Ar tai įmanoma laktaciniams kalmarams, žiūrėkite čia.

Kaip tinkamai gaminti maistą

Būtinai pašildykite gaminį, nenaudokite jo žalio! Tai gali sukelti rimtus apsinuodijimus ir vidaus organų ligas. Šaldytus kalmarus natūraliai atitirpinkite šaldytuve. Tai užima daug laiko, tačiau produktas išlaikys maksimalias naudingas savybes, jis pasirodys skanus ir švelnus.

Atšildę, nuplaukite skerdeną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Negalima užšaldyti mėsos. Paruoštus virtus kalmarus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Užšaldytas produktas šaldiklyje laikomas iki trijų mėnesių. Neapdoroti atšildyti kalmarai itin greitai genda ir laikomi ne ilgiau kaip tris valandas!

Norėdami tinkamai paruošti kalmarus, užvirkite vandenį ir pridėkite ingredientų. Vėl užvirus, būdingas žydėjimas praktiškai išnyksta. Išimame skerdenas ir peiliu pašaliname apnašų likučius, pašaliname vidų.

Virtų kalmarų galima dėti į salotas, sriubas ir pagrindinius patiekalus. Produktas tinka kepti, troškinti ir įdaryti. Venkite kepti, nes keptas maistas daro didelę įtaką vaiko organizmui. Be to, kepant aliejuje išsiskiria pavojingi kancerogenai. Toliau siūlome paprastus kalmarų patiekalus, kurie tinka ir vaikams..

Perdozavimas

Nereikia stebėtis - taip pat įmanoma. Anksčiau buvo minėta, kiek gramų baltymų yra kalmaruose. Jo tikrai yra pakankamai. Todėl, jei žmogus nusprendžia surengti vienintelę „puotą kalnuose“ ir apjuosti vėžiagyvius, gali pasireikšti baltymų apsinuodijimas.

Jis gali būti lėtinis ir ūmus. Dabar mes sutelksime dėmesį į antrąjį variantą. Po aktyvaus kalmarų valgymo ūmus baltymų apsinuodijimas pasireiškia maždaug per 5-6 valandas. Pasireiškia šie simptomai:

  • Išsiliejęs pilvo skausmas.
  • Sunkumas skrandyje.
  • Viduriavimas.
  • Pykinimas ir vėmimas.
  • Galvos skausmas.
  • Šaltkrėtis ir silpnumas.
  • Galvos svaigimas.
  • Meteorizmas.
  • Padidėjusi temperatūra.

Laiku padėjus apsinuodijimas nepadarys didelės žalos sveikatai. Bet jei žmogus chroniškai piktnaudžiauja maistu, kuriame gausu baltymų, tai turės neigiamų pasekmių jo širdies ir kraujagyslių sistemai..

Kaip tinkamai gaminti?

Sužinoję, kiek baltymų yra 100 gramų kalmarų ir kokia šio produkto nauda, ​​galite atkreipti dėmesį į jo paruošimo ypatumus..

Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Norėdami paruošti kalmarus, iš kurių tada galėsite paruošti nuostabų užkandį ar originalias salotas, jums reikės:

  • vanduo - 250 ml;
  • kalmarai - 500 g;
  • druska - 2 žiupsneliai.

Pirmiausia reikia išvalyti moliuską. Oda pašalinama vienu rankos judesiu, jei kalmarus pirmiausia užpilate verdančiu vandeniu. Tada moliuskas turi būti perpjautas išilgai ir pašalintas akordas su vidaus organų likučiais.

Jo net nereikia virti ant ugnies. Jums tiesiog reikia du kartus užpilti verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palaikant 10 minučių. Tiesiog įberkite druskos ir išmaišykite.

Tada jį reikės perpjauti išilgai per pusę, atskiriant uodegos peleką. Iš gabalėlių išorės nuimkite ploną plėvelę - be jos jie bus minkštesni. Ir gali būti pjaustomas tolesniam vartojimui.

Kaip išsirinkti ir gaminti

Geriau atsisakyti supjaustytų skerdenų. Paruošimo metu jie dažnai atšildomi ir vėl atšaldomi. Toks produktas greitai praranda savo savybes. Idealiu atveju reikia nusipirkti kalmarų šalia jų sugavimo vietų, tačiau ne visi gali tai padaryti..

Kūdikių maistui turėtumėte pasirinkti mažas sveikas skerdenas, sveriančias ne daugiau kaip 1 kg, įsitikinkite, kad jos yra nepažeistos, o ant paviršiaus yra lygus plonas ledo glazūros sluoksnis. Šviežiai sušaldytų kalmarų odos spalva yra nuo šviesiai rausvos iki šviesiai pilkos. Vienalytė balta mėsa.

Atšildykite gaminį prieš pat gamindami. Atšildyta mėsa išlieka šviežia ne ilgiau kaip 3 valandas. Vaikams rekomenduojami tik virti kalmarai. Keptas maistas praranda daugumą vitaminų ir tampa nenaudingas. Negalima duoti ir konservų, juose yra daug kenksmingų stabilizatorių..

Kalmarus virkite šiek tiek pasūdytame verdančiame vandenyje apie 8-10 minučių, tada nuimkite plėvelę nuo skerdenų. Ilgiau kepti nepageidautina, nes tai pablogina mėsos savybes. Tai tampa sunku ir neskanu.

Kontraindikacijos ir žala valgant kalmarus

  • kalmarų mėsa yra kenksminga dideliais kiekiais, esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui;
  • draudžiama, jei dažnai pasireiškia alerginės reakcijos, ypač jūros gėrybėms;
  • nepatartina vartoti virškinimo trakto lėtinių ir opinių ligų paūmėjimo laikotarpiu;
  • jei turite problemų su skydliauke, prieš vartodami turite pasitarti su gydytoju;
  • vėžiagyvių mėsoje gali kauptis kenksmingos ir toksiškos medžiagos (gyvsidabris, mazutas), produkto naudojimas (nesertifikuotas) pakenks, sukels virškinimo trakto sutrikimą ar net apsinuodijimą;
  • dienos dozė be žalos suaugusiojo sveikatai yra ne didesnė kaip 600 g.

Kalamario kalorijos (100 g)

baltymai, griebalai, gangliavandeniai, gkcal
7237.8aštuoni117.8

Pagal baltymų buvimą jo sudėtyje kalmarai prilyginami vištienos, kalakutienos, jautienos mėsai. Ir jo nauda tuo nesibaigia. Nors vėžiagyvių mėsa nėra labai nekaloringas dietinis produktas, ji labai greitai ir lengvai virškinama, teigiamai veikia cheminius organizmo procesus ir nelaikoma riebalais. Jis greitai prisotina ir dalijasi savo naudingomis savybėmis, suteikdamas sveikatą ir ilgaamžiškumą. Virtas kalmaras laikomas mažiausiai kalorijų turinčiu, o tai labai vertinga žmonėms, stebintiems jų figūrą..

kalmarų mėsakcalbaltymai, g
šviežias11772
keptas17512
Kepta ant grotelių10732
virtas10724
džiovinti28668
rūkyta26461

Receptai vaikams

Vitaminų salotos:

  • 500 g virtų jūros gėrybių, smulkiai supjaustytų;
  • įdėkite krūvą smulkintų salotų lapų, šviežių petražolių;
  • atskirai susmulkinkite didelį agurką, sutarkuokite žalią obuolį;
  • pagaminkite padažą iš 2 šaukštų. l. alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. medus ir citrinos sultys;
  • sumaišykite, pasūdykite ingredientus ir pagardinkite padažu.

Kalmarų sriuba:

  • puode užvirkite 300 g pomidorų, įpilkite į juos troškinto svogūno ir tarkuotos česnako skiltelės;
  • kai daržovės suminkštės, į puodą suberkite 200 g žalių pupelių, užpilkite 1 litru vandens;
  • galiausiai įpilkite 200 g kapotos virtos kalmarų mėsos, žolelių, druskos, leiskite jai užvirti 10 minučių.

Paprikos ir kitų karštų prieskonių negalima dėti į vaikiškų jūros gėrybių patiekalus.

Kalmarų receptai vaikams

Pirmiausia siūlome išmokti taisyklingai paruošti kalmarus, kad jų mėsa išliktų minkšta ir minkšta. Žingsnis po žingsnio aprašymas:

  • Užvirkite vandenį, panardinkite į jį kalmarus.
  • Palaukite, kol vanduo užvirs, per tą laiką būdinga apnaša beveik visiškai išnyks nuo skerdenų paviršiaus.
  • Kalmarus išimkite iš vandens, peiliu nuimkite likusią plokštelę.
  • Ištraukite vidų.

Produktas yra paruoštas tolesniam perdirbimui, jis gali būti naudojamas salotoms ir pagrindiniams patiekalams ruošti, jis tinka įdarams.

Įdaryti kalmarai (grybai, ryžiai ir daržovės)

Produktai: 1-2 kalmarų skerdenos (prieš atitirpinimą), 2-3 šaukštai. šaukštai virtų ryžių, 100 g konservuotų grybų, 1 virtas kiaušinis, nedidelė svogūno ir morkų galvutė, sūris - 50 g, grietinė. Druska ir prieskoniai pagal skonį.

  • Nulupkite, supjaustykite daržoves, stambiai sutarkuokite morkas, kepkite augaliniame aliejuje.
  • Į įdarą suberkite smulkiai supjaustytus pievagrybius, pasūdykite, įberkite prieskonių, sutrupinkite virtą kiaušinį.
  • Atšildykite kalmarus, nulupkite plėvelę, virkite 2-3 minutes.
  • Skerdenas prikimškite daržovių ir grybų mišiniu, skylę užfiksuokite dantų krapštuku, įdėkite į kepimo indą, sutepkite grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu..
  • Kepkite 10-15 minučių, optimali temperatūra - 190-200 ° С.

Kalamario kalorijos

Kalmarai yra galvakojų moliuskai, kurių ilgis siekia iki pusės metro. Jie gyvena jūrose, turi penkias čiuptuvų rankas su siurbimo taurelėmis, jų kūnas yra torpedos formos, jų spalva įvairi - nuo skaidrios iki rausvos..

Dauguma kalmarų rūšių, kurių mėsos kalorijų kiekis nėra didelis, yra valgomos ir naudojamos maisto ruošimui įvairiose šalyse. Iš esmės kalmarų skerdenos ir čiuptuvai, be odos, naudojami maistui. Jie yra verdami, kepami su žiedais, troškinami, dedami į įvairias salotas su kitomis jūros gėrybėmis, be to, jie yra labai populiarūs rūkyti skrebučių ir kalmarų traškučių pavidalu, kurie, neatsižvelgiant į tai, kiek kalorijų yra kalmaruose, turi gana didelę energinę vertę..

Naudingos kalmarų savybės

Kalmarų skerdena ir čiuptuvai laikomi labai naudingais, nes jie yra puikūs baltymų, vitaminų PP, C ir B6, polinesočiųjų riebalų ir daugelio mikroelementų šaltiniai. Kalmarų mėsoje yra daug arginino, lizino, fosforo ir kalio, nėra cholesterolio ir sočiųjų riebalų.

Kalmarų mėsa, kurios kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo metodo, gali suteikti organizmui 90% dienos vario vertės - mikroelemento, kuris vaidina svarbų vaidmenį absorbuojant, laikant ir metabolizuojant geležį bei formuojantis raudoniesiems kraujo kūneliams..

Kalmaruose esantis vitaminas B3 stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, o kalis palaiko kraujospūdžio normas.

100 g kalmarų, kuriuose yra nedaug kalorijų, yra 15,85 g baltymų, o tai yra 30% dienos vertės suaugusiesiems. Baltymai vaidina svarbų vaidmenį formuojant sveikus raumenis ir padeda išlaikyti apetitą.

Kalmarai aprūpina organizmą visais būtinais vitaminais ir mineralais. Tik 100 g jos mėsos organizmas gauna 9% dienos kalcio vertės, 6,1% vitamino B12 dienos vertės, 2,8% cinko paros ir 2% vitamino C dienos vertės..

Santykinai mažas kalmarų kalmarų kiekis leidžia šias jūros gėrybes naudoti įvairiose dietose..

Valgant kalmarus išvengiama artrito, nes jame yra seleno, antioksidanto, kuris palengvina artrito simptomus kontroliuodamas laisvuosius radikalus, taip pat malšina migreną, nes joje yra vitamino B2.

Kalmaruose, kurių 100 g yra 98 kcal, gausu polinesočiųjų Omega-3 riebalų rūgščių, žinomų dėl savo teigiamo poveikio širdies sveikatai..

Kalmarų kalmarų kiekis: jūros gėrybių maistinė ir energinė vertė

Mažas kalmarų kalmarų kiekis leidžia šias jūros gėrybes naudoti kaip dietinį produktą, nes jose yra daug baltymų ir praktiškai nėra riebalų..

Keptų kalmarų maistinė vertė ir kalorijų kiekis 100 g jūros gėrybių yra:

  • Lipidai - 7 g;
  • Sotieji riebalai - 1,9 g
  • Cholesterolis - 260 mg;
  • Natris - 306 mg;
  • Kalis - 279 mg;
  • Angliavandeniai - 8 g;
  • Kepintų kalmarų kalorijų kiekis - 175 kcal;
  • Maistinės skaidulos - 0 g;
  • Baltymai - 18 g;
  • Vitaminas C - 4,2 mg;
  • Kalcis - 39 mg;
  • Geležis - 1 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,1 mg;
  • Vitaminas B12 - 1,2 mg;
  • Magnis - 38 mg.

Virtų kalmarų maistinė vertė ir kalorijų kiekis 100 g jūros gėrybių yra:

  • Cholesterolis - 244 mg;
  • Natris - 294 mg;
  • Lipidai - 5,2 g;
  • Kalis - 264 mg;
  • Angliavandeniai - 1,59 g;
  • Vanduo - 21,29 g;
  • Sotieji riebalai - 2,37 g;
  • Polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,8 g;
  • Mononesočiosios riebalų rūgštys - 2,5 g;
  • Virtų kalmarų kalorijų kiekis - 98,26 kcal;
  • Maistinės skaidulos - 0 g;
  • Baltymai - 17,22 g;
  • Vitaminas C - 4,02 mg;
  • Kalcis - 37 mg;
  • Geležis - 0,08 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,07 mg;
  • Vitaminas B12 - 1,02 mg;
  • Magnis - 34 mg.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis džiovintuose kalmaruose, remiantis 100 g jūros gėrybių, yra:

  • Cholesterolis - 286,7 mg;
  • Natris - 332 mg;
  • Lipidai - 5,4 g;
  • Kalis - 306 mg;
  • Angliavandeniai - 1,88 g;
  • Vanduo - 0 g;
  • Sotieji riebalai - 1,71 g
  • Polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,4 g;
  • Mononesočiosios riebalų rūgštys - 2,3 g;
  • Džiovintų kalmarų kalorijų kiekis - 245,06 kcal;
  • Maistinės skaidulos - 0 g;
  • Baltymai - 53,32 g;
  • Vitaminas C - 4,45 mg;
  • Kalcis - 39,2 mg;
  • Geležies - 1,1 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,11 mg;
  • Vitaminas B12 - 1,22 mg;
  • Magnis - 38,3 mg.

Kiek kalorijų yra kalmaruose: lengva dieta svorio metimui

Dėl mažo kalmarų kalmarų kiekio galima naudoti šias jūros gėrybes įvairiose dietose, nes kartu su naudingomis savybėmis jos mėsa gerai prisotina kūną baltymų, dėl kurių ilgą laiką alsuoja alkis..

Šios jūros gėrybės yra plačiai naudojamos daugelyje baltymų dietų, ypač baltymų dietoje „Ducan“, kur sukurta daugybė galimybių paruošti mažai kaloringus ir skanius patiekalus su kalmarais..

Taigi kalmarai, kuriuose yra nedaug kalorijų, gali būti skanus priedas prie bet kokių dietinių salotų, būti žaliava ruošiant mažai kaloringas sriubas ir būti nepriklausomas patiekalas su padažais ir padažais..

Skanių ir mažai kaloringų kalmarų patiekalų receptai yra šie:

  • Kalmarai citrinos-česnako padaže. Iš plėvelių reikia nulupti tris mažus kalmarų skerdenas, pusiau supjaustyti žiedais, o likusią pusę - juostelėmis. Vieną nedidelę česnako skiltelę ir nedidelę 10 g petražolių kekę reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti. Tuomet geriausia kepti trijų kalmarų skerdenų riekeles ir šiaudelius, kurių vidutinis kalorijų kiekis bus 76 kcal, ne daugiau kaip 1,5 minutės kiekvienoje pusėje, nelimpančioje keptuvėje, nepilant aliejaus, arba įprastoje keptuvėje, įpilant rafinuoto alyvuogių aliejaus. Tada į tą pačią keptuvę supilkite pusės citrinos sultis, kad iškeptų kalmarus, suberkite petražoles su česnakais ir šiek tiek troškinkite medine mentele, į jas įpilkite anksčiau keptą kalmarą ir palikite ant silpnos ugnies kelioms minutėms. Svarbiausia neužkrauti kalmarų, nes jie tampa guminiai ir beskoniai;
  • Įdaryti kalmarai su varške, grybais ir kiaušiniais. Virkite penkis kalmarų skerdenas 3 minutes, užvirkite 200 g pievagrybių ir smulkiai supjaustykite. Tada ant iš anksto įkaitintos keptuvės be aliejaus išdėliojami iš anksto paruošti grybai, įmušami 3 kiaušiniai, įpilama 1 smulkiai supjaustytas svogūnas ir 10 g krūvos krapų. Kepimas turi būti paruoštas, šiek tiek atvėsinti ir įpilti 100 g varškės be riebalų ir prieskonių pagal skonį, kruopščiai išmaišyti ir įdaryti iš anksto paruoštas kalmarų skerdenas šiuo mišiniu. Tada įdaryti kalmarai, kurių kalorijų kiekis bus 120–140 kcal 1 skerdenai, išdėliojami ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos ir kepami 20 minučių 200 ° C temperatūroje..

Yra 7 dienų kalmarų dietos variantas, kurio dienos meniu yra toks:

  • Pusryčiai - stiklinė bet kokių šviežiai spaustų sulčių ir 200 g salotų su žaliomis daržovėmis, žolelėmis ir virtų kalmarų žiedais be druskos;
  • Pietūs - dvi kriaušės ar obuoliai ir 1-2 skerdenos virtų kalmarų filė;
  • Vakarienė - stiklinė žaliosios arbatos, 100-150 g fetos sūrio ir salotos iš virtų kalmarų, kiaušinių baltymų ir 2 valg. 10% grietinės.

Remiantis apžvalgomis, sėdinčiomis pagal šią dietą, galite numesti 3-4 kg antsvorio, svarbiausia nepamiršti kasdien suvartoti 1,5-2 litrus vandens ir aiškiai laikytis meniu.