Image

10 pagrindinių švedų virtuvės patiekalų: ką išbandyti turistams

Daugelis turistų yra įsitikinę, kad Skandinavijos gyventojai kasdien valgo „supuvusią silkę“. Tačiau yra didelis skirtumas tarp marinuotos ir supuvusios žuvies, ir ne kiekvienas švedas mėgsta legendinį viršūnę. Švedų virtuvė yra paprasti, skanūs, namų stiliaus sotūs patiekalai. Pasakykime, kuriuos verta išbandyti pirmiausia. Žvėriena, ūkio mėsa, miško dovanos, bulvės, šviežios daržovės, marinuoti agurkai, konservai, aromatiniai kepiniai - jie Stokholme ir kituose šios šalies miestuose ruošiami išties puikiai! Mes patarsime, kokius produktus galite pasiimti su savimi, norėdami pakartoti mėgstamus švedų patiekalus savo virtuvėje.

Köttbullar | Mėsos kukuliai

Jei bent kartą gyvenime papietavote IKEA restorane, greičiausiai nepraleidote šių skanių mėsos ar daržovių kukulių. Jų skanus skonis yra legendinis. Kepti svogūnai iki auksinės rudos spalvos, šiek tiek grietinėlės, maltos mėsos ar daržovių, prieskonių ir lengvos duonos - švediškas patiekalas yra paprastos sudėties. Pirmiausia verdami mėsos kukuliai, paskui pakepinami, o tada kepami orkaitėje. Gal tai yra paslaptis? Kas tai bebūtų, būtinai išbandykite šį paprastą, skanų patiekalą Švedijoje. Geriausias mėsos kukulių garnyras yra bulvės, grietinėlės padažas ir kai kurios bruknės.

Jei nesate toli nuo namų, galite nusipirkti vakuume supakuotų mėsos kukulių ir parsivežti iš Švedijos terminiame maišelyje. Svarbiausia, kad pakuotė būtų gamyklinė - Rusijos muitinė neleis kitų variantų.

Surströmming | Siurprizas

Stipriai kvepianti marinuota silkė yra vienas garsiausių švedų maisto produktų. Tai yra toks specifinis patiekalas, kad daugelį metų žiniatinklyje net kilo iššūkis - žmonės iš viso pasaulio valgo žuvį fotoaparatu. Ne visiems tai pavyksta. Jei nuspręsite išbandyti šią kvapnią silkę Švedijoje, pradėkite nuo Stokholme populiaraus gatvės maisto - sumuštinio surströmming. Duona, sviestas ir svogūnai užmaskuoja jos kvapą. Užkandinėse ar restoranuose verta užsisakyti kąsnio su jaunomis bulvėmis, pomidorais ir svogūnais. Švedijoje įprasta gerti šį patiekalą su alumi ar šnapais, tačiau drąsuoliai labiau mėgsta pieną..

Jei norite, kad jūsų artimieji žinotų, kas yra surströmmingas, atneškite jiems dovanų stiklainį konservuotų marinuotų silkių. Galbūt tarp jų yra gurmanų, kurie tai įvertins..

Ärtsoppa | Žirnių sriuba

Nenustebinsite ruso žirnių sriuba, tačiau Švedijoje šį patiekalą vis tiek verta išbandyti. Pagal seną tradiciją vietiniai gyventojai ketvirtadieniais valgo „ärtsoppa“ sriubą. Būtent jis šią savaitės dieną dažniausiai įtraukiamas į daugumos Stokholmo restoranų verslo pietus. Geltoni žirniai, morkos, svogūnai, kiauliena - tai visa kompozicija. Bet viską lemia prieskoniai: mairūnas, kmynai, garstyčios ir pipirai. Būtent jie suteikia švedų patiekalui nepamirštamą skonį. Vegetarams Švedijoje ruošiama sriuba be mėsos. Patiekite „ärtsoppa“ su tradiciniais švediškais blynais.

Kaip neįprastą gastronominį suvenyrą iš Švedijos, žirnių sriubą galite atsinešti specialiu „dešros“ formos vamzdeliu. Tokie „greitašaudžiai“ šiandien yra labai populiarūs.

Kroppkakor | Kropkakor

Išbandykite bulvių kukulius Stokholme. Skanus nacionalinis švedų patiekalas bulvių kukulių pavidalu su skaniu kumpio, lašinių ir keptų svogūnų įdaru. Tai šiek tiek primena mūsų koldūnus, tačiau tešla koldūnuose yra daug skanesnė. Skaniausias būdas išbandyti kropkakor yra tradicinis švediškas variantas: su ghee, sviesto padažu ir bruknių uogiene.

Iš Švedijos būtinai parsineškite stiklainį su bruknių uogiene. Būtent ji laikoma vizitine šalies kortele ir naudojama prie daugumos mėsos patiekalų..

Janssons Frestelse | Jansono pagunda

Būtinai išbandykite patiekalą tokiu neįprastu pavadinimu Švedijoje. Yra legenda, kad ji siejama su didžiojo operos dainininko ir puikaus gurmano Pele Janson vardu. Tik įsivaizduokite: kvapnios bulvės, auksiniai svogūnai, burnoje tirpstantys ančiuviai, traškūs duonos trupiniai - visa tai padengta grietinėle ir kepta orkaitėje. Yra panašus patiekalas, vadinamas „Carlson's Temptation“, kuris ruošiamas su maltos jautienos vietoj žuvies. Vegetarai turėtų išbandyti tiesiog Jansoną Švedijoje - jis ruošiamas be mėsos.

Švedijos prekybos centruose kulinarijos skyriuje galite nusipirkti stiklainį su gardžiais ančiuviais arba paruoštų patiekalų. Tačiau pastaruosius teks valgyti vietoje arba pakeliui į sieną.

Pytt i Panna | Pittipanna

Patiekalas Švedijoje atsirado ne iš gero gyvenimo. Šeimininkės iš praėjusios savaitės maisto likučių gamindavo troškinius. Maišytas, keptas ir patiektas. Štai kodėl švediškas patiekalas neturi tikslaus recepto. Šiandien jis, žinoma, ruošiamas iš šviežių ingredientų. Maišykite daržoves įvairiais variantais, bulves, kartais pupeles, mėsą, šoninę, mėsos kukulius. Visa tai papildo tvarkingi kepti kiaušiniai, marinuoti agurkai, kaparėliai. Veganams ir vegetarams yra mėsos variantų.

Beveik kiekviename dideliame prekybos centre Švedijoje galite nusipirkti vienos ar kitos rūšies „Pytt i Panna“ - patogu pasiimti maistą kelyje.

„Isterband“ Velykų juosta

Tai yra populiariausias gatvės maistas Švedijoje (žinoma, po keptos silkės). Stokholme būtinai išbandykite šią burnoje tirpstančią kiaulienos faršą. Į faršą dedama šiek tiek bulvių, o tai suteikia nepakartojamą skonį. Dešra šiek tiek rūkoma ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Švedijoje populiarus gatvės maistas yra ne tik „Easterband“ sumuštiniai. Dešra dažniausiai patiekiama su bulvėmis kreminiame padaže, marinuotais agurkais ir svogūnais. Tai yra skanu!

Iš Švedijos galite atsivežti tradicines isterband dešras vakuuminėse pakuotėse. O jiems - geros garstyčios.

„Gravlax“ „Gravlax“

Iš šaltų užkandžių Švedijoje būtinai turite išbandyti šią burnoje tirpstančią žuvį. Jis virtas sausame aštriame rupios druskos marinade su cukrumi, krapais ir pipirais. Kartais į mišinį dedama šiek tiek brendžio ar kalvadoso. Žuvys (daugiausia lašišų rūšys) kelias dienas laikomos šaldytuve, spaudžiant. Ir tada jis patiekiamas ant ruginės duonos, su spirgučiais ar bulvėmis. Šis švediškas patiekalas atrodo labai paprastas, tačiau vis tiek verta jį išbandyti.

Stokholmo prekybos centruose yra geras „Gravlax“ pasirinkimas su įvairių rūšių prieskoniais. Vakuuminę pakuotę arba plastikinę tarą galima nusipirkti namuose.

Raggmunkar | Bulviniai blynai

Švedijoje tikrai turėtumėte išbandyti viską, kas vadinama švediškų bulvinių blynų pavadinimu - tai yra „švediški bulviniai blynai“. Jei mėgstate blynus ar puošnius blynus, jums tai turėtų patikti. Yra 4 rūšių švediški bulviniai blynai:

  • Raggmunkar - paprasti, ploni miltiniai blynai su žaliomis bulvėmis, dažnai įdaryti mėsa;
  • Potatisplättar - tas pats, bet į tešlą dedamos smulkintos virtos bulvės;
  • Rårakor - nededama miltų (iš tikrųjų tai panašu į mūsų bulvinius blynus);
  • Potatisbullar - tiršti įdaryti blynai, kepti svieste.

Populiariausias blynų priedas yra šoninė ir bruknių uogienė. Tai yra labai paplitęs gatvės maistas Stokholme, kurį tikrai verta išbandyti..

Prekybos centruose galite įsigyti paruoštų švediškų bulvinių blynų variantų - patogu pasiimti kelyje.

Kepimas ir desertai

Švedijoje tikrai turėtumėte išbandyti kepinius ir saldumynus. Šioje šalyje jie tikrai moka gaminti maistą.

Čia yra 10 skaniausių variantų sąrašas:

  1. Lussekatt | Lussecutt. Pagrindinis saldus kepinys visuose Stokholmo kalėdiniuose turgeliuose. Atpažįstama forma dviejų raidžių S pavidalu, geltona spalva, šafrano ar juodųjų razinų aromatas - su niekuo nesupainiosite.
  2. Semla | Semla. Švediška kviečių bandelė su kardamonu, užpildyta pieno migdolų kremu.
  3. Chokladbollar | Šokolado kamuoliukai. Ping-pong kamuoliuko dydžio saldainiai su subtiliu kremo įdaru su granola. Kamuoliai susukti kokso drožlėmis.
  4. Nyponsoppa | Erškėtuogių sriuba. Tiesą sakant, tai yra saldi želė, pagaminta iš erškėtuogių. Galima patiekti su plakta grietinėle, ledais ar traškiais kamuoliukais.
  5. Blåbärssoppa | Mėlynių sriuba. Labai sveika mėlynių želė. Tiekiamas šaltas arba karštas su ledais ar rugine duona.
  6. Prinsesstårta | Princesės tortas. Skanus Švedijos nacionalinis desertas, pagamintas iš erdvaus biskvito, įmirkyto uogiene ir plakta grietinėle. Atpažinsite jį iš žalio marcipano lukšto.
  7. Smulpaj | Trupėti. Bene garsiausias švediškas pyragas pasaulyje. Nuo įprastų pyragų jis skiriasi tuo, kad nėra išorinio apvalkalo - vietoj to įdaras patiekiamas su keptais trupiniais. Išbandykite Švedijoje obuolių, rabarbarų ar mėlynių trupinius.
  8. Spettekaka | Spettecaca. Tradicinis švediškas iešmelių pyragas. Apetitą keliantis raudonas vamzdelis, kuris išlieka šiltas iki patiekimo. Užpildyta grietinėle arba dekoruota išorėje.
  9. Rosendals morotstårta | Rosendhalio morkų pyragas (nuotraukoje). Subtilus biskvitas su graikiniais riešutais ir kremine glazūra. Morkų pyragą Švedijoje būtina valgyti - tai nacionalinis pasididžiavimas.
  10. Ostkaka | Švediškas sūrio pyragas. Skandinavijoje jie gamina jį ypač, neatrodo kaip klasikinis. Būtinai išbandykite šį keistą varškės pyragą (geriausia su šilauogių uogiene).

Daugumą nacionalinių švediškų desertų ar kepinių prekybos centruose galima rasti originalioje pakuotėje. Juos bus lengva parsinešti namo kaip dovaną artimiesiems. Taip pat galite nusipirkti vietinės duonos - jie ją labai skaniai kepa Švedijoje.

Prieš kelionę būtinai perskaitykite mūsų Stokholmo ir kitų šalies miestų pirkinių vadovą. Suvenyrai, aksesuarai, gurmaniškas maistas ir dar daugiau - vienoje vietoje surinkome geriausias Švedijos apsipirkimo idėjas.

Švedų virtuvė

Reikia tik pradėti išvardyti tradicinius šiai Skandinavijos šaliai patiekalus, ir taps akivaizdu, kokie jie artimi ir suprantami.!

Jiems tai ne tiek garsūs švediški mėsos kukuliai, kiek bruknių padažas. Pagamintas iš miško nuimtų uogų, jis patiekiamas prie mėsos patiekalų, kraujo dešrų, blynų ir kruopų. Tačiau, nepaisant saldumo, nėra įprasta tepti ant duonos..

Beje, Švedijos duona nusipelno ypatingo paminėjimo. Visų pirma, tai yra ploni traškūs pyragaičiai, kurie naudojami kaip pagrindas atviriems sumuštiniams su įdarais, kurių įvairovė yra nuostabi, ir tiesiog patiekiami pietums su sviestu. Kaip ir mūsų, tamsi ruginių miltų duona, turinti ryškų, sodrų skonį, dažnai pridedant prieskonių, turi ypatingą pagarbą. Prie šios duonos dera žuvis - garsioji antkapių marinuota lašiša, sūdyta ir marinuota silkė. Švedų virtuvė be marinuotų silkių tiesiog neįsivaizduojama: silkių gausu Šiaurės ir Baltijos jūrose, o laimikio išsaugojimo būdai buvo žinomi nuo viduramžių. Jis patiekiamas su virtomis bulvėmis, grietine, krapais ir žaliais svogūnais. Labai gerai, ar ne?

O švedai - baisus smaližius! Gausu cinamono suktinukų, grietinėlės ir migdolų kremo, vaflių ir pyragų!

Nacionaliniai švedų virtuvės patiekalai - ką valgo švedai

Paskutinis atnaujinimas: 2018 m. Liepos 13 d

Švedijos nacionaliniai patiekalai neabejotinai artimi atviros slaviškos sielos žmonėms. Skandinavijos šaliai tradicinis meniu pasižymi sotumu ir paprastumu, būdingu valstiečių stalui. Daugelio restoranų ir kavinių meniu daugeliu atvejų primena slavų meniu, o jei jus domina tikra švedų virtuvė, iš amžių gelmių nusileidę originalūs skanėstai, geriau vykite į atokius šalies regionus..

Būdingi Švedijos nacionalinės virtuvės bruožai

Švedijos staliukuose dažnai gausu marinuotų agurkų, tačiau nacionalinės virtuvės negalima pavadinti įvairiapuse. Labiausiai dėl to, kad maistui gaminti nenaudojami prieskoniai. Būtent dėl ​​natūralių skonių švedų virtuvė yra unikali. Dėl to daugelis nacionalinių skanėstų yra prisimenami ir atrodo ypatingi..

Per šimtmečius Švedijos nacionalinę virtuvę formavo Skandinavijos kulinarijos tradicijų įtaka. Žinoma, ypatingą įtaką vietinei virtuvei turėjo šalies klimatas ir vieta pasaulio žemėlapyje. Atsižvelgiant į Skandinavijos šalies artumą prie jūros ir žemos temperatūros paplitimą, dauguma patiekalų išsiskiria paprasta maisto gaminimo technologija ir prieinamu ingredientų rinkiniu, tačiau sotūs ir ne mažiau skanūs..

Įdomus faktas! Švediškų patiekalų pagrindą sudaro produktai, kuriuos galima ilgai laikyti šaltame klimate. Į tradicinį meniu neįeina rafinuoti desertai, skanūs kompleksinės kompozicijos patiekalai.

Pagrindinės maisto perdirbimo technologijos Skandinavijos virtuvėje:

  • sūdymas ir konservavimas;
  • džiovinimas ir marinavimas;
  • rūkymas.

Riebi žuvis ir mėsa švedų valgiaraštyje laikomi tradiciniais. Beje, vegetarų šalyje praktiškai nėra - laikantis tokių kulinarijos principų labai sunku išgyventi šalyje, kurioje vyrauja šaltas klimatas..

Gera žinoti! Norint padidinti patiekalo kalorijų kiekį, produktai kepami ant kiaulienos riebalų.

Švedų virtuvė tradiciškai vadinama namų ir kaimo virtuve, joje vyrauja paprasčiausi produktai - mėsa, žuvis, sūris, žvėriena, duona. Taip pat naudojami grybai, uogos, pieno produktai. Vietiniai vietoj prieskonių puokštės įdeda bruknių uogienės, pagardinkite jas įvairiais patiekalais.

Daugybė švediškų patiekalų, tradicinių nacionalinėje virtuvėje, gaminami iš paprastos silkės, patiekiami su specialiu padažu, lengvu vynu, garstyčiomis ir pagardinami citrina. Būtinai išbandykite jūros gėrybių patiekalus, dažniausiai juose patiekiamos midijos, kalmarai, austrės, krabai. Švedai yra puikūs medžiotojai, todėl jie gali sumaniai gaminti bet kokį žvėrelį - elnieną, paukštieną, kiaulieną, briedį.

Tikrai toli nuo kelionių esantys žmonės žino „bufeto“ sąvoką, ji jau seniai peržengė šalies sienas. Šis maisto patiekimo būdas jau seniai egzistuoja Švedijoje. Kai svečiai atvyko į Švedijos pilį ir reikėjo išmaitinti daug žmonių, svetingi šeimininkai padengė stalus su galimybe patys pasirinkti patiekalą..

Įdomus faktas! Daugelis švedų šeimų kiekvieną gruodį dengia tradicinį šventinį stalą, kurio meniu dažnai viršija 50 patiekalų. Tai yra dešros, mėsos skanėstai, sūrūs, saldūs kepiniai, tešlos pyragaičiai.

Vietiniai prie stalo griežtai laikosi tam tikro etiketo. Jei esate pakviestas į atostogas, negalite:

  • palikite maistą lėkštėje;
  • pradėkite gerti dar prieš skrebučius;
  • pjaustyti pyragą - jis visada patiekiamas sveikas;
  • valgyti iš bendro patiekalo.

Švedai su maistu elgiasi labai pagarbiai ir atidžiai, jie mieliau renkasi maistą patys ir patys..

Švedų virtuvė - tradicinis švediškas maistas

Kulinarinės ekskursijos po Skandinavijos šalį šiandien tampa labai populiarios. Paaiškinimas paprastas - tradiciniai švediški patiekalai gaminami iš ekologiškų produktų ir neturi sintetinių skonių. Vietiniai virėjai savo darbe retai naudoja prieskonius, pagrindinis virėjo uždavinys yra pabrėžti natūralų, gryną kiekvieno ingrediento skonį.

Tradicinį furšetą sudaro salotos, gabaliukai, įvairiausi sumuštiniai. Būtinai paragaukite kanapių su lašiša, rūkyta ant kadagio šakelių.

Žuvis ir jūros gėrybės

Daugumoje tradicinių žuvies patiekalų naudojama silkė. Dėl kvapo, kuris tiesiogine prasme atmuša jus nuo kojų, nacionalinį švedišką patiekalą, kurį greitai pagaminate, gali paragauti tik drąsiausi gurmanai. Supuvęs silkinis švediškas patiekalas neabejotinai yra vienas iš 10 geriausių švediškų patiekalų. Žuvis pagaunama pirmoje pavasario pusėje, keletą mėnesių fermentuojama medinėse talpyklose, tada konservuojama.

Gera žinoti! Dėl fermentacijos proceso stiklainiai tampa apvalūs.

Švediškas patiekalas tradiciškai ruošiamas šventėms. Norėdami paslėpti specifinį kvapą, jis patiekiamas su bulvėmis, duona, žolelėmis, grietine ir sūriu. Švedijoje supuvusi žuvis valgoma tik gatvėje, nes namuose kvapą nelengva pakęsti.

Švedijos miestuose paplitę tradiciniai vėžių vakarėliai, paprastai rengiami rugpjūtį. Gėlo vandens vėžiai yra sugaunami, verdami dideliuose induose su krapais ir, patogiai sėdėdami tiesiog balkone ar terasoje, valgomi su alumi ir šnapais. XVI amžiuje šį patiekalą galėjo sau leisti tik aristokratijos atstovai, pamažu vėžiai tapo nacionaliniu patiekalu, prieinamu visiems gyventojų sluoksniams..

Tai vietiniai vadina specialiu krevečių kokteiliu, dedamu ant traškių skrebučių. Nacionalinis patiekalas tradiciškai ruošiamas šventėms, viršuje dekoruotas raudonaisiais ikrais. Be krevečių, kompozicijoje yra marinuotų svogūnų, citrinos, krapų, Dižono garstyčių ir majonezo. Džiovinkite baltą duoną keptuvėje ar skrudintuve ir ant viršaus uždėkite krevečių salotų.

Įdomus faktas! Sekmadieniais daugelis švedų šeimų verda jūros lydekas, troškinius su bulvėmis ir šprotais, kepa skumbres su grietinėle.

Mėsos patiekalai

Ką išbandyti Švedijoje iš maisto, skirto mėsos skanėstų mėgėjams? Žaidimas užima ypatingą vietą nacionalinėje virtuvėje. Populiariausi patiekalai:

  • elniena - kepta, kotletai, taip pat paruošite mėsos kukulius sriubai;
  • briedis - keptas, paruoškite skanų paštetą.

Mėsa dažnai patiekiama kartu su naminiais pieno produktais - rūgpieniu, minkštu sūriu. Tradicinis švediškas maistas turi daug kalorijų. Žvėriena paprastai kepama ant taukų.

Gera žinoti! Burokėliai ir bulvės naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Tikrai patiekiama daug duonos. Pažymėtina, kad kiekviename regione duonos gaminiai kepami pagal jų pačių receptą. Pavyzdžiui, Norlandijoje naudojami miežių miltai, o centriniuose regionuose pirmenybė teikiama traškiai duonai..

Senovinis nacionalinis patiekalas, išsaugotas nuo vikingų laikų. Yra daug patiekalo receptų, tačiau viską vienija vienas faktas - kompozicijoje yra virta mėsa (jautiena, aviena, kiauliena) ir daržovės (pupelės, kopūstai, žirniai)..

Yra versija, kad grutos receptai šiuolaikinėje nacionalinėje virtuvėje išliko tik dėl to, kad ilgą laiką atokiuose nuo sostinės rajonuose nebuvo atitinkamai dujinių ir elektrinių viryklių, produktai buvo verdami senamadiškai - virš židinio dideliame puode.

Sunku įsivaizduoti tradicinį furšetą be aštrių kiaulienos dešrelių - insterband. Jie išsiskiria kartaus skonio, kuris nepatiks kiekvienam turistui iš Europos..

„Pyutippana“ yra nacionalinis patiekalas, panašus į tradicinį namelį. Švedijoje tai troškinys, gaminamas iš įvairios mėsos ir bulvių. Jam paruošti jie naudoja viską, kas liko namuose - kupaty, virtą vištieną, kotletus, įpilkite šoninės ir troškinio kartu su bulvėmis.

Švediški mėsos kukuliai yra gerai žinomi visame pasaulyje. Tai paprasti mėsos kukuliai su prieskoniais, kepti keptuvėje. Patiekite mėsos patiekalą su bulvių koše, spanguolių uogiene, sūriu padažu.

Įdomus faktas! Mėsos kukulių kaina yra maža, todėl studentai juos perka ir valgo ištisus metus.

Pirmasis valgis

Tai alaus sriuba. Pakankamai paprastas paruošti ir gausus nacionalinis patiekalas. Vietoj tradicinio sultinio naudojamas vienas populiariausių gėrimų pasaulyje - alus. Patiekalas paplitęs Skandinavijos šalyse ir Vokietijoje, tačiau geriausiai jį gaminti Švedijoje. Švediškas receptas laikomas klasikiniu. Be alaus, reikia kiaušinių, miltų, druskos, cukraus, pieno.

Gaminimo technologija yra tokia:

  • virti alų;
  • plakite miltus piene, supilkite į alų;
  • pridėti druskos, cukraus;
  • atskirkite baltymus nuo trynių;
  • plakite baltymus miltais, derinkite su pagrindu;
  • Trynius išplakite, prieš patiekdami supilkite į sriubą.

Patiekiama su skrebučiais. Iš pradžių patiekalas buvo ruošiamas jūreiviams, nes šaltu oru sriuba puikiai sušyla..

Žirnių sriuba su blynais leis pasijusti tikru švedu. Be to, skanėstas siejamas su konkrečia savaitės diena, nes nacionalinis patiekalas ruošiamas tik ketvirtadienį. Anksčiau atsirado tradicija - padedant sočiai sriubai, žmonės patys ruošėsi penktadieniui. Daugelyje restoranų ketvirtadieniais patiekiama tradicinė žirnių sriuba ir blynai su bruknių uogiene.

Įdomus faktas! Yra dar viena įdomios kulinarijos tradicijos atsiradimo versija - tarnams, dirbusiems ketvirtadienio rytą, buvo paruošta žirnių sriuba su blynais..

Norite palepinti save subtiliu, dietiniu maistu? Užsisakykite nasselsuppa dangčio yegg austrių kremo sriubą. Į jį dedama likerio ir avižinių dribsnių, kurie tradiciškai patiekiami su saldžiu punšu.

Desertas

Smaližiai tikrai ras įdomių patiekalų Švedijos nacionalinėje virtuvėje..

Išbandykite tradicinius vaflius - sultinį, patiekiamą su uogiene, šokoladu, grietinėle. Vaflių diena švenčiama Švedijoje kovo 25 d., Kai visa šalis mėgaujasi deserto skoniu.

Įtraukta į skaniausių Švedijos nacionalinių desertų sąrašą. Paruoškite skanėstą iš išplaktų baltymų, uogienės, šokolado, įvairių uogų.

Švedijoje sunku atsispirti pagundai, nes prieš turistų akis mirksi nemažas kiekis skanėstų. Norėdami desertui suteikti sodraus skonio, vietiniai virėjai prideda migdolų, rabarbarų.

Įdomus faktas! Kaip suvenyrą atsineškite savo draugų iš Švedijos natūralaus marmelado ir rankų darbo šokoladų.

Gėrimai

Populiariausio nealkoholinio gėrimo statusas tarp švedų jau seniai saugo kavą. Vietinės kavos veislės - „Zoegas“ (sodrus, tamsiai skrudintas), taip pat „Gevalia“ (su lazdyno riešutų skoniu) iš pirmo žvilgsnio atrodo nepakankamai stiprios, tačiau švedai geria tik ją su migdolais ir marcipanu. Saldumas visada patiekiamas su puodeliu aromatinio gėrimo. Vietiniai mėgsta sėdėti ir kalbėtis su draugais prie kavos puodelio su konjaku puodelio.

Vasarą vietiniai gyventojai geria daug limonadų ir natūralių vaisių sulčių. Kalbant apie alkoholinius gėrimus, labai populiarūs alkoholiniai gėrimai, degtinė, punšas, žolelių likeriai..

Įdomus faktas! Pagal statistiką Švedija yra trečia pasaulyje vartojanti kavą.

Alkoholiniai gėrimai yra nepakeičiama vietinės virtuvės ir šventinio stalo dalis. Tradiciškai ruošiamas punšas, o žiemos vakarais jie pašildomi glögg - tai karštas vynas su degtine ir prieskonių rinkinys. Norėdami dovanoti vyrą, patyrę turistai siūlo įsigyti firminės tinktūros „Branvin“ arba „Aquavit“.

Skon regione auginamos vynuogės ir gaminamas gana geras vynas. Miežiai auginami šalies šiaurėje, kur gaminamas alus ir viskis. Garsiausias alkoholio prekės ženklas yra „Absolut“ degtinė, gaminama nuo 1879 m. Butelio forma naudojama pagal analogiją su įprastu vaistinės indu, o jei nėra etiketės, galite pamatyti turinį. Šiandien koncernas gamina degtinę su juodaisiais serbentais, juodaisiais pipirais, citrusais, aviečių skoniu.

Švedų virtuvė užkariauja savo paprastumu, natūraliu skoniu ir, žinoma, bendrais bruožais su slavų kulinarinėmis tradicijomis. Geriausias būdas sužinoti apie švedų maisto įpročius ir tradicijas yra kelionė į maistą.

Autorius: Julija Matyukhina

  • Danijos nacionalinė virtuvė - ką išbandyti?

Atnaujinta: 2018 m. Gegužės 11 d. Iš pirmo žvilgsnio Danijos virtuvė nesiskiria nuo...

Atnaujinta: 2020 m. Kovo 24 d. Kai Norvegija buvo laikoma provincijos šalimi, o kai...

Atnaujinta: 2020 m. Kovo 26 d. Juodkalnijos gyventojai stebėtinai harmoningai derina tokias savybes,...

Atnaujinta: 2020 m. Gegužės 24 d. Įsivaizduokite - jūs atsipalaiduojate Atlanto vandenyno...

Švedų virtuvė: 10 pagrindinių patiekalų

Švedų virtuvė yra daug daugiau nei Karlsono dieta: bandelės ir mėsos kukuliai. Toliau skaitykite apie dešimt ryškiausių švedų virtuvės bruožų..

Švedų virtuvė: 10 pagrindinių patiekalų

Švedų virtuvė yra daug daugiau nei Karlsono dieta: bandelės ir mėsos kukuliai. Toliau skaitykite apie dešimt ryškiausių švedų virtuvės bruožų..

1. Bruknių uogienė kotletams. Kodėl gi ne?

Kartu su kečupu ir garstyčiomis, kai kurie karšti patiekalai Švedijoje patiekiami su bruknių uogiene: kotletai ir blynai, košė ir kraujo dešra (blodpudding). Tuo pačiu metu, nepaisant saldumo, jis retai tepamas ant duonos. Tikri laukinės gamtos žinovai, daugelis švedų nuo vaikystės buvo įpratę rinkti bruknes ir gaminti uogienes iš šių raudonų uogų..

2. Marinuota silkė - įprastas patiekalas furšete

Nesvarbu, ar tai būtų Kalėdos, Naujieji metai, Vidurvasaris (vidurvasaris) ar Velykos, Švedijoje nė vienas šventinis stalas neapsieina be marinuotų silkių (slenksčio). Šiaurės ir Baltijos jūrose gausu silkių marinavimo tradicija gyvuoja nuo viduramžių. Silkių marinatai ruošiami kiekvienam skoniui - su garstyčiomis, svogūnais, česnakais, krapais, burokėliais, kariu - ir tai nėra išsamus sąrašas. Silkė dažniausiai valgoma su virtomis bulvėmis, grietine, smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais, sendintu kietuoju sūriu, kartais su virtais kiaušiniais ir, žinoma, su traškia duona.

Tai, kas rusų kalba vadinama „bufetu“, pirmiausia yra kalėdinis stalas. Šeimininkai pasirenka įvairių užkandžių ir karštų patiekalų, tačiau marinuota silkė visada didžiuojasi vieta.

3. Traškūs pyragaičiai - su kuo jums?

Be minkštos duonos ir sviesto, traški duona (knäckebröd) yra nuolatinis bet kokių pietų ar vakarienės ingredientas. Juos kepti Švedijoje pradėta daugiau nei prieš 500 metų, o iš pradžių duona buvo laikoma vargšų maistu. Tinkamai laikant, trapios duonos išlaiko savo skonį mažiausiai metus ir vis dar yra vienas iš universaliausių produktų. Skirtingos formos, storio, sudėties, konsistencijos ir skonio traškūs duonos kepiniai užima ištisas prekybos centrų lentynas. Traškių duoninių sumuštinių variantai yra begaliniai: pusryčiams su supjaustytais virtais kiaušiniais ir mėgintuvėlių ikrais, pietums - kumpio, sūrio ir agurkų griežinėliais arba vakariene. Taip, ir su bruknių uogiene, žinoma!

Sausas traškus pyragas.

4. Krevečių sumuštinis - plokštelės protėvis

Švedijos sumuštinių tradicija prasidėjo XV amžiuje, kai kaip lėkštės buvo naudojamos storos duonos riekės. Švedijoje krevečių sumuštinis (räksmörgås) vis dar yra patiekalas, vertas karaliaus. Šis jūros gėrybių užkandis, kurį sudaro smulkiai supjaustytų virtų kiaušinių, salotų, pomidorų ir agurkų mišinys, dažnai papildomas ikrų padažu (romsås), grietine, sumaišyta su krapų šakelėmis, ir ikrais. Krevečių sumuštinis yra neatsiejama švedų kultūros dalis, dėl kurios atsirado populiarus posakis „glida in på en räkmacka“ (pažodžiui „paslysti ant krevečių sumuštinio“), kuris reiškia įgyti pranašumą ar pasiekti ką nors be vargo..

5. Žirnių sriuba ir blynai - ketvirtadienio atributai

Daugeliui švedų ketvirtadienio žirnių sriuba ir blynai (ärtsoppa och pannkakor) yra svarbūs vaikystės prisiminimai. Apie gastronominio ritualo kilmę yra paplitusių nuomonių: pagal vieną versiją katalikai (o iki XVI a. Švedija buvo katalikų šalis) penktadieniais nevalgo mėsos, todėl ketvirtadieniais valgė sočią žirnių sriubą, kita vertus - žirnių sriuba tarnams buvo lengvas patiekalas. dirba pusę dienos ketvirtadieniais. Nepaisant kilmės, šis kulinarinis bruožas yra tvirtai įsitvirtinęs, o dauguma tradicinių restoranų ketvirtadienio pietums tiekia žirnių sriubą ir blynus su bruknių uogiene ar bet kokio kito tipo uogiene (sylt)..

Princesės tortas skirtas ne tik jų karališkoms didybėms. Šiuo pyragu Švedijos gyventojai tradiciškai švenčia reikšmingus įvykius savo gyvenime..

6. Princesės tortas - karališkoji silpnybė

Nė viena save gerbianti konditerijos gaminių vitrina neapsieitų be minkšto žalio princesės pyrago (prinsesstårta), kurio viršuje būtų raudona cukraus rožė. Keli sluoksniai biskvito, ištepto uogiene ir vaniliniu kremu, užpilami plakta grietinėle ir viršuje plonu sluoksniu saldaus žalio marcipano. Pyragas 1920 m. Lengva ranka pasirodė Jenny Åkerström. Ji buvo karaliaus Gustavo V brolio princo Carlo Bernadotte dukterų, princesių Margaretha, Martos ir Astridos dukterys, kurios taip pamilo šį pyragą, kad laikui bėgant jis buvo pradėtas vadinti jų vardu. Nors oficiali princesių tortų savaitė yra trečioji rugsėjo savaitė, šis populiarus skanėstas plačiai naudojamas ypatingoms progoms švęsti. Šiandien ji ruošiama skirtingomis spalvomis - nuo klasikinės žalios iki geltonos Velykoms, raudonos Kalėdoms, oranžinės Helovinui ir baltos vestuvėms..

Garsūs cinamono ritinėliai, turintys net savo dieną - spalio 4 d.

7. Saldžios šventės - raudona data

Švedas visada ras priežastį mėgautis saldumynais - kalendoriuje yra net specialių saldumynų dienų. Cinamono ritinio (Kanelbullens dag) diena minima spalio 4 d. Semla bandelės, užpildytos grietinėle ir migdolų pasta (semlor), tradiciškai valgomos „Riebalų antradienį“ (fettisdagen) - dieną prieš gavėnios pradžią. Šviežiai iškepti vafliai (våfflor) valgomi kovo 25 d., O kreminis biskvitinis pyragas, dekoruotas karaliaus Gustavo Adolfo-bakelse šokolado ar marcipano siluetu, lapkričio 6 d. Valgomas atminimui Švedijos monarcho, kuris tą dieną 1632 m. Lutzenas.

Vėžių vakarėliai turi savo atributus - patiekalai su vėžiais, kiniški žibintai ir juokingos kepurės.

8. Vėžys yra visa ko galva

„Vėžio vakarėliai“ (kräftskivor) Švedijoje yra rugpjūčio simbolis. Gėlavandeniai ir jūriniai vėžiai valgomi šiltais vasaros vakarais soduose ir balkonuose visoje šalyje. XVI amžiuje, kai ši tradicija pradėjo formuotis, vėžius galėjo sau leisti tik aukštesnioji klasė ir aristokratija. Laikui bėgant jie visiems tapo nacionaliniu skanėstu. Vėžius pradėjo ne tik gaudyti Švedijoje, bet ir importuoti iš kitų šalių - ir jų kaina smarkiai krito.

Nuotrauka: Lola Akinmade Åkerström / imagebank.sweden.se

9. Marinuota silkė - nekvepia rožėmis

Kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje (bent jau taip mano švedai) yra patiekalas, bauginantis tiek vietinius gyventojus, tiek svečius. Švedijoje šį vaidmenį atlieka rauginti kopūstai (surströmming) - parduotuvių lentynose jie pasirodo rugpjūčio antroje pusėje. Tradicija tokia: išbrinkusios silkių skardinės gryname ore atidaromos dėl nepakenčiamo kvapo. Kvapų puokštė sujungia supuvusių kiaušinių ir nuotekų natas. Tuo pačiu metu marinuotos silkės tikrai valgomos. Švedams niekas nesvetimas: kartais jie taip nori šviežios žuvies.

10. Saldainiai - šeštadieniais

Vidutinė dviejų suaugusių ir dviejų vaikų švedų šeima suvalgo 1,2 kg saldainių per savaitę - daugiausia šeštadienį, oficialią saldainių dieną. Ši tradicija siejama su abejotinu medicininiu eksperimentu. 1940-aisiais ir 1950-aisiais Lundo psichiatrijos ligoninės pacientai, norėdami sąmoningai sukelti dantų ėduonį, buvo šeriami dideliu kiekiu saldainių. Remdamasi eksperimento, kuris nustatė tiesioginį ryšį tarp saldumynų valgymo ir dantų ėduonies, rezultatais, Nacionalinė medicinos taryba rekomendavo švedams saldainių vartojimą apriboti iki vieno karto per savaitę. Daugelis šeimų laikosi šios nerašytos taisyklės iki šiol..

Skandinavijos vasara: populiarių švediškų receptų tyrinėjimas

Rusų virtuvė pamėgs švedišką virtuvę su savo griežtu skandinavišku skoniu. Mus vienija meilė marinuotai silkei, virtoms vėžių ir žirnių sriubai su rūkyta mėsa. Tačiau žiaurūs skandinavai taip pat nėra abejingi naminiams kepiniams ir mielai rengia šiltus šeimos arbatos vakarėlius. Kuo dar garsėja švedų virtuvė? Ką išbandyti, jei šalyje lankotės pirmą kartą? Kurius receptus lengva pakartoti namuose? Pakalbėkime apie viską tvarkingai.

Sidabrinė žuvis

Ką pirmiausia išbandyti iš švedų virtuvės? Marinuota silkė, žinoma. Skandinavai ją paruošia savaip. Marinatuose jie naudoja runkelius, garstyčias, raudonuosius svogūnus ir net karį. Pasak vienos legendos, klasikinis receptas atsirado, kai neatsargus virtuvės darbuotojas į barelį su žuvimi įmetė maišą cukraus. Tačiau priežiūros rezultatas buvo toks sėkmingas, kad užkandis užstrigo. Ir šiandien be jos neapsieina nė viena šventė.

  • silkė - 500 g
  • baltasis actas - 60 ml
  • cukrus - 120 g
  • vanduo - 150 ml
  • raudonasis svogūnas - 1 vnt.
  • pipirų grūdeliai - 6-8 vnt..
  • lauro lapas - 2 vnt.

Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, padėkite jį ant puodo dugno. Suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Viską užpilkite vandeniu ir baltu actu, užvirkite. Marinade po truputį ištirpinkite cukrų ir palaikykite porą minučių ant silpnos ugnies.

Silkės filė supjaustykite griežinėliais, suberkite į stiklinį indelį, užpilkite karštu marinatu. Tvirtai uždarome dangtį, o kai stiklainio turinys atvės, padėkite į šaldytuvą 48 valandoms. Vienas iš patiekimo variantų - ruginės duonos riekeles sutepti grietinėlės sūriu, išbarstyti silkės gabalėlius, raudonųjų svogūnų žiedus ir žoleles. Jei norite, pridėkite žaliųjų obuolių griežinėlių.

Lašiša ant smėlio

„Gravlax“ arba marinuota raudona žuvis yra populiari Skandinavijos šalyse. Švedai taip pat mėgsta šį užkandį. Nuo seniausių laikų žuvis buvo pagrindinis jų maisto produktas. Laimikis ne visada buvo turtingas. Norint išsaugoti žuvies likučius, jis buvo įtrinamas druska ir palaidotas žemėje. Iš tikrųjų todėl atsirado pavadinimas „gravlax“, kuris verčiamas kaip „palaidotas“. Šiandien niekas nėra palaidotas - naudojama maistinė plėvelė ar folija.

  • lašišos filė - 500 g
  • druska - 2 šaukštai. l.
  • cukrus - 2 šaukštai. l.
  • juodieji pipirai - 2 šaukštai.
  • krapai - 1 kekė

Lašišos filė perpjaukite per pusę. Kruopščiai įtrinkite druskos, cukraus ir pipirų mišiniu. Krapus susmulkinkite kuo mažesnius. Imame žuvies gabaliukus, tarp jų dedame krapus ir suvyniojame į maistinę plėvelę. Mes įdėjome šį sumuštinį į stiklinį indą, o ant viršaus uždėjome indelį su vandeniu ar kitu svoriu: tai pagreitins marinavimo procesą. Šioje formoje mes siunčiame žuvį į šaldytuvą mažiausiai dviem dienoms. Po to nuvalykite krapų ir prieskonių filė ir supjaustykite griežinėliais. Ši žuvis gali būti patiekiama tiek kaip nepriklausomas užkandis, tiek su mėgstamu padažu..

Karališkasis viešbutis

Švedai, gamindami mėsos patiekalus, laikosi neįprasto požiūrio, nes dažnai naudoja saldžius priedus. „Köttbullar“ mėsos kukuliai yra būtent toks atvejis. Manoma, kad Karolis XII XVIII amžiaus pradžioje iš Turkijos parsivežė originalų receptą. Pagrindinis akcentas yra tas, kad jie patiekiami su bruknių uogiene, tačiau apie tai kalbėsime atskirai.

Mėsos kukulių ingredientai:

  • malta mėsa (jautiena ir kiauliena) - 500 g
  • svogūnai - 1 vnt.
  • bulvės - 2 vnt.
  • trynys - 2 vnt.
  • kremas 20% - 200 ml
  • maltų krekerių - 70 g
  • druska, juodieji ir baltieji pipirai - pagal skonį
  • augalinis aliejus - kepimui

Išvirkite bulves ir sutarkuokite. Sumaišykite jį su malta mėsa, smulkiai supjaustytais svogūnais, tryniais, druska ir prieskoniais. Suformuojame tvarkingus mėsos kukulius, kepame iš visų pusių, kol pagels. Dabar mes dedame juos į kepimo indą, supilame grietinėlę, dedame į 200 ° C temperatūros orkaitę 15 minučių. Tokius mėsos kukulius jie patiekia su bulvių koše ir bruknių patiekalais.

Uogienė mėsai

Bruknė yra mėgstamiausia Švedijos uogienė. Juos papildo blynai, dribsniai, kotletai ir net kraujo dešra. Jūs galite tepti uogienę ant duonos - niekas jūsų dėl to nepriekaištaus. Pagrindinis subtilumas yra minimalus cukraus kiekis. Tai leidžia šiaurinėms uogoms išlaikyti aitrų skonį..

  • bruknių - 300 g
  • cukrus - 2 šaukštai. l.
  • kadagio uogos - 3 vnt.
  • balti ir rausvi pipirų žirneliai - 10 vnt..
  • kvapiųjų pipirų žirniai - 5 vnt.
  • balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas l.
  • druska - 0,5 šaukštelio.

Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite uogas, puode pabarstykite cukrumi. Virinama ant silpnos ugnies ir gautą masę įtriname per sietą arba truputį sutriname. Skiedinyje suminkykite kadagio prieskonius ir uogas. Visa tai įdedame į uogų masę kartu su balzamu. Vėl užvirkite, nedelsdami išjunkite ugnį ir leiskite marmeladui užvirti porą valandų. Dabar galite jį supilti į stiklinius indus su sandariais dangčiais. Skanumėlis saugomas ne ilgiau kaip mėnesį.

Patriotiškas užkandis

„Skagen“ sumuštinis yra nacionalinis hitas, kurį praėjusio amžiaus 50-aisiais išrado restoranas Ture Vretmanas. Faktas yra tas, kad šalį užplūdo užjūrio greitas maistas, todėl jis nusprendė apginti savo kulinarinę tapatybę. Idėja pasirodė be galo paprasta. Toure užtepė duonos riekelę su majonezu, ant viršaus uždėjo krevečių ir paslėpė po raudonųjų ikrų dangteliu. Nesudėtingas užkandis nustelbė visa kita.

  • krevetės - 300 g
  • duonos skrudinta duona
  • naminis majonezas - 2 šaukštai. l.
  • natūralus jogurtas - 2 šaukštai. l.
  • Dižono garstyčios - 1 šaukštelis.
  • raudonieji ikrai - 3-4 šaukštai.
  • krapai - maža kekė
  • alyvuogių aliejaus - kepimui
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Pabarstykite skrebučius alyvuogių aliejumi ir lengvai paruduokite keptuvėje. Išvirkite krevetes, atsargiai nuimkite kriaukles uodegomis ir žarnomis. Sumaišykite majonezą, garstyčias, jogurto padažą. Krapus smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į padažą kartu su krevetėmis. Gautą masę gausiai paskirstome ant traškių tostų, raudonuosius ikrus paskleidžiame čiuožykla ir papuošiame krapų šakele..

Tortas ar sumuštinis?

Švedams „smörgostort“ sumuštinių pyragas mums yra kaip Olivier. Tradicija jį paruošti Naujiesiems metams buvo žinoma nuo praėjusio amžiaus 40-ųjų. Tačiau jis dažnai dedamas ant stalo krikštynų ar gimtadienio proga. Reikės dar vieno straipsnio, kuriame bus išvardyti visi esami užpildymai, formos ir padavimo būdai. Pateikiame populiaraus šio švediško patiekalo varianto pavyzdį..

  • duonos skrebučiai - 12 vnt.
  • obuolys - 1 vnt.
  • agurkas - 4 vnt.
  • virtos nuluptos krevetės - 100 g
  • žalieji svogūnai ir petražolės - po 1 kekę
  • vištienos kiaušiniai - 2 vnt. + 1 vnt. tarnauti
  • česnakas - 2 skiltelės
  • grietinėlės sūris - 220 g
  • majonezas - 3 šaukštai. l.
  • grietinė - 250 g
  • tarkuotų krienų - 3 šaukšteliai.
  • citrina - 1 vnt.
  • skraidanti žuvies ikra - 30 g
  • juodieji ikrai - dekoravimui

Supjaustykite obuolį mažais kubeliais. Sumaišykite su puse ikrų, pagardinkite 1 šaukšteliu. krienai ir pusė grietinės. Tada sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. l. majonezo ir 3-4 valg. l. sūrio kremas. Virtus kiaušinius taip pat susmulkiname ant trintuko atskirai, įdedame smulkintų žalių svogūnų ir petražolių, sutrinto česnako, likusius ikrus, 2 valg. l. grietinės ir 1 valgomasis šaukštas. l. majonezas.

Tepimui sumaišykite likusį grietinėlės sūrį, grietinę, majonezą ir krienus, patrinkite citrinos žievelę.

Plonai supjaustykite pluteles iš duonos skrebučių, padėkite kvadratus vertikaliai ant patiekimo indo, tris iš eilės. Tarp sluoksnių dosniai išdėstykite tuos įdarus, kuriuos gavome. Seka nesvarbi. Uždenkite gatavą pyragą citrusinių užtepėlių. Papuoškite plonais griežinėliais supjaustytais agurkais, virtomis krevetėmis, kiaušinių griežinėliais ir juodaisiais ikrais. Dabar jums reikia, kad pyragas sustingtų šaldytuve ir mirkytų.

Visur paplitusi duona

Ant švedų stalų nuolat yra traškių duonelių. Maždaug 500 metų jie buvo laikomi vargšų maistu. Šie džiūvėsiai galėjo būti laikomi mėnesius ir neleido jiems mirti iš bado. Šiandien duona dažniausiai patiekiama taip: patepti sviestu ir pabarstyti druska bei prieskoniais. Dažnai minkšto sūrio riekelė su žolelėmis dedama ant kepalo. Žinoma, be mėgstamos bruknių uogienės taip pat niekur.

  • vanduo - 120 ml
  • ruginiai miltai - 150 g
  • kvietiniai miltai - 50 g
  • sausos mielės - 5 g
  • druska - 1 šaukštelis.
  • juodieji pipirai, džiovinti kmynai - nebūtina

Sumaišome abiejų rūšių miltus, dedame mieles, druską ir prieskonius. Po truputį supilkite vandenį, išminkykite tirštą tešlą, suformuokite gumulą, apvyniokite folija ir palikite valandai.

Įdėkite tešlą ant pergamentinio popieriaus lapo, uždenkite antru lakštu ir kuo ploniau iškočiokite į stačiakampį sluoksnį. Pirmiausia tešlą ištempiame rankomis, tada dirbame su kočėlu. Aštriu peiliu perkirpėme mažus stačiakampius - būsimų traškučių kraštus, degtuku padarome firmines skylutes. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C ir valandai padėkite kepimo skardą su tešla. Likus 15 minučių iki pabaigos nuimkite viršutinį pergamentą ir leiskite duonoms paruduoti. Kai jie visiškai atvės, švelniai pertraukite juos išilgai angų..

Paskutinių galimybių sriuba

Žirnių sriuba su krūtinėle užima ypatingą vietą tarp skandinaviškų receptų. Švedai ketvirtadienį jį valgo iš įpročio. Paprotys atsirado XVI a. Tomis dienomis valgyti mėsą penktadieniais bažnyčia uždraudė, todėl žmonės mėgino suvalgyti sotumą dieną prieš tai ir už tai jie dosniai dėjo visur, kur tik galėjo, įskaitant žirnių sriubą. Paprastai jis buvo patiekiamas su blynais ir, kaip spėjote, bruknių uogiene..

  • geltonieji žirniai - 500 g
  • krūtinėlė - 300 g
  • mėsos sultinys - 2 litrai
  • svogūnai - 1 vnt.
  • saliero stiebas - 2 vnt.
  • morkos - 1 vnt.
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį
  • čiobreliai, mairūnai - po 0,5 arb.

Supjaustykite svogūną kubeliais, morkas - juostelėmis, salierą - griežinėliais. Puode pašildykite alyvuogių aliejų ir patroškinkite daržoves, kol jos suminkštės. Pabarstykite juos sausomis žolelėmis ir kepkite dar minutę. Tada įdėkite žirnelius ir krūtinėlę, susmulkintą smulkiais griežinėliais. Viską užpilkite sultiniu, palaipsniui užvirkite, sumažinkite liepsną iki minimumo ir virkite po dangčiu 45–50 minučių. Druska ir pipirai žirnių sriuba pačioje pabaigoje.

Vėžiai užsidega

Virtas vėžys švedams nėra tik dievinamas jūros gėrybių skanėstas. Tai nežabotų vasaros linksmybių simbolis. Neatsitiktinai rugpjūčio mėnesį visoje šalyje rengiami vakarėliai vėžiui. Tradiciją XVI amžiuje sukūrė aristokratai. Vargšai suglumę žiūrėjo į pasakiškai brangius moliuskus nagais. Nepasiekiami malonumai buvo dešros, tešlos ir pudingai, pagaminti iš minkštos mėsos. Šiandien vėžių kalnas su šnapso šūviu bus kiekvieno vidutinio švedo laimė..

  • gyvi vėžiai - 2 kg
  • vanduo - 3 litrai
  • krapai - didelė kekė
  • svogūnai - 1 vnt.
  • juodas alus - 350 ml
  • jūros druska - 100 g
  • cukrus - 2 šaukštai.

Dideliame puode užvirkite vandenį, ištirpinkite druską ir cukrų. Įpilkite alaus, stambiai pjaustytų svogūnų ir krapų. Įdėkite vėžių, užvirkite, sumažinkite liepsną iki minimumo, uždenkite ir virkite 7–8 minutes. Kriauklės turėtų tapti oranžinės spalvos, o po to vėžiai pusvalandį reikalaujama po dangčiu. Šis užkandis patiekiamas su keptais skrebučiais su Västerbotten sūriu. Ir ši prabanga nuplaunama alumi ar trauktinėmis.

Saldumynų statinės

Pereinama prie švediškų kepinių. „Semla“ bandelės yra pirmosios mūsų sąraše. XVII amžiuje švedams buvo leista juos valgyti tik Riebalų antradienį, paskutinį antradienį prieš gavėnią. Iš pradžių tai buvo paprastos bandelės su pienu, tačiau XIX amžiuje jos dramatiškai pakeitė savo išvaizdą. Jie pradėjo kepti mažų puodų su dangteliais pavidalu, užpildydami subtiliu kremu su marcipanu.

  • pieno - 300 ml
  • sviestas - 150 g
  • miltai - 1 kg
  • mielės - 1 šaukštelis.
  • cukrus - 100 g
  • kiaušinis - 1 vnt.
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  • kardamonas - 1 šaukštelis.
  • marcipanas - 250 g
  • pienas - 250 ml
  • kremas 33% - 200 ml
  • cukraus pudra - 3 šaukštai. l. + dekoravimui
  • avietės - papuošimui

Puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite pieną ir atvėsinkite iki 40 ° C. Įpilkite mielių, kiaušinio, cukraus, druskos ir kardamono. Po 10 minučių čia persijokite miltus, išminkykite tešlą ir palikite valandai ramybėje. Padalinkite tešlą į 18 dalių, suformuokite tvarkingus kolobokus, palikite pusvalandį pastovėti ir kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje..

Kai bandelės atvės, nupjaukite dangčius ir nuimkite trupinį. Marcipaną su pienu sutriname į tirštą pastą, užpilame savo „statines“. Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi ir įdėkite į konditerinį maišelį gražių garbanų pavidalu. Viską uždenkite tešlos dangteliais ant viršaus, pabarstykite milteliais ir papuoškite uogomis.

Dangiškieji perai

Kitas garsus švedų virtuvės receptas yra cinamono suktinukai. Šalyje šis kepinys yra taip mėgstamas, kad jie jam skyrė atostogas. Cinamono ritinėlio diena minima kiekvienais metais spalio 4 d. Pamenate bandeles, kurias Carlson noriai sugėrė dulkių siurbliu? Astrid Lindgren iš pradžių turėjo tuos pačius cinamono suktinukus.

  • miltai - 800 g
  • sausos mielės - 10 g
  • pienas - 500 ml
  • sviestas - 150 g + 50 g tepimui
  • cukrus - 220 g
  • cinamonas - 2 šaukšteliai.
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  • kiaušinio trynys - 1 vnt.
  • cukraus pudra - patiekimui

Pieną pašildykite iki 40 ° C, supilkite lydytą sviestą, įpilkite mielių. Miltus persijokite mažomis porcijomis, užminkykite tirštą tešlą, priveržkite folija stikliniame inde, palikite valandai. Tada suvyniokite jį į ploną stačiakampį sluoksnį, sutepkite sviestu, tolygiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Sulenkite sluoksnį per pusę, supjaustykite 2-3 cm pločio juostelėmis, susukite į sraiges. Įdėkite juos į kepimo skardą, sutepkite tryniu, įdėkite į orkaitę 15 minučių 220 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami aromatinius cinamono suktinukus pabarstykite cukraus pudra.

Princesės užgaida

„Princesės“ pyragas yra Švedijos virtuvės skiriamasis ženklas. Žvaigždžių žygis prasidėjo 1920 m. Švedijos princas Karlas Bernadotte turėjo tris dukteris - Astridą, Martą ir Margaretą. Jie visi dievino vieną pyragą, kurį jiems iškepė teismo konditeriai. Ginčas dėl to, kas labiau vertas suteikti vardą savo mėgstamam skanėstui, niekur nenuvedė. Kad niekas neįžeistų, tortas buvo pavadintas „Princese“. Tradiciškai jis yra padengtas minkštu žaliu marcipanu, tačiau atostogų metu jis keičia spalvą. Gėrimas per Kalėdas tampa raudonas, per Velykas - geltonas, o per Heloviną - oranžinis..

  • sausainių pyragai - 4 vnt.
  • kremas 33% - 500 ml
  • cukraus pudra - 2-3 šaukštai. l.
  • bruknių uogienė - 150 g
  • marcipanas - pagal skonį

Vaniliniam kremui:

  • kiaušinio trynys - 4 vnt.
  • cukrus - 3 šaukštai. l.
  • natūrali vanilė - žiupsnelis
  • bulvių krakmolas - 2 šaukštai. l.
  • pienas - 250 ml
  • sviestas - 100 g

Torto „Princess“ pagrindą sudaro sausainių pyragai - kuo daugiau, tuo geriau. Sustosime prie trijų. Svarbiausia yra sluoksnyje, kur keičiasi vanilinis kremas, plakta grietinėlė ir bruknių uogienė.

Pradėkime nuo vanilinio kremo. Trynius su krakmolu, cukrumi ir vanile suplakite į lengvą tirštą masę. Supilkite karštą pieną ir gerai išmaišykite. Gautą masę dedame ant lėtos ugnies, pašildome iki 60 ° C ir ištirpiname sviestą. Grietinėlę ir cukraus pudrą atskirai išplakite į tirštą, lygią masę.

Tokiu būdu renkame pyragą. Pirmąją plutą patepkite vaniliniu kremu ir bruknių uogiene, antrą - uogiene ir plakta grietinėle, trečią - vaniliniu kremu ir plakta grietinėle, ketvirtą - tik plakta grietinėle. Iš visų pusių tortą padenkite kremu. Iš viršaus "uždėkite" ant jo žalio marcipano sluoksnį ir išlyginkite visas raukšles. Viduryje mes darome marcipano papuošimą rožės pavidalu su žiedlapiais ir pabarstome cukraus pudra.

Tikimės, kad pažintis su švedų virtuve buvo informatyvi ir vaisinga. Jei norite tai tęsti, kviečiame apsilankyti teminiame mūsų svetainės skyriuje. Čia rasite išsamius Skandinavijos virtuvės receptus su nuotraukomis. Kuris iš mūsų apžvalgų jus labiausiai nustebino? Ar nusprendėte netrukus ką nors išvirti? Ar anksčiau bandėte švediško maisto? Pasidalinkite įspūdžiais komentaruose.

Švedų virtuvė

Švedų virtuvė yra paprastas valstiečių maistas, jūros gėrybės ir miškininkystė. Sužinokite daugiau apie švedų virtuvę.

Švedų

Švediški trapios tešlos sausainiai - paprasčiausias receptas.

Skirkite laiko virti naminius mėsos kukulius su kreminiu padažu - jų skonis vertas laiko. Tradiciškai švediški mėsos kukuliai patiekiami su bulvių koše ir bruknių uogiene.

Aštrus, saldžiarūgščius marinuotus agurkus galima išvirti vos per 10 minučių. Tam jums reikia mikrobangų krosnelės. Ant jūsų stalo pasirodys puikus daržovių užkandis, mėsainių ar dešrelių priedas. Arba įdėkite paruoštus marinuotus agurkėlius į sterilizuotą stiklainį ir sandariai uždarykite žiemai. Toks užkandis visada bus naudingas salotoms ir suteiks ryškų skonį šventinei vakarienei..

Pradedame naminės duonos receptų seriją. Bus greiti, paprasti ir įdomūs receptai su mielėmis ir raugu. Šiandien yra naktinė duona su soru - tešlą suminkome per 5 minutes ir miltais rankų nebetepsime! Receptas puikus, duona skani! Kepkite dėl sveikatos!

„Semla“ Švedijoje yra ne tik bandelė ir jos populiarumo šioje šalyje negalima pervertinti. Tradicinis desertas, ne tik švediškas, bet ir suomiškas, turintis labai ilgą istoriją. Semsos receptas laikui bėgant keitėsi. Dabar Švedijos semla yra saldi bandelė su migdolų įdaru ir plakta grietinėle.

Skanus mėsos troškinys iš nacionalinės švedų virtuvės. Pasiruošimas trunka 2 valandas, bet tada sunku nuo to atsiriboti.

Prabangios cinamono ir kardamono bandelės, kurios pripildys jūsų namus ką tik iškeptų gaminių kvapu! Tokių bandelių ilgai neliks.

„Janson's Temptation“ bulvių gratinas yra vienas garsiausių švedų patiekalų. Paprastai patiekiamas kaip garnyras, tačiau šį patiekalą galite gaminti savarankiškai.

„Shink Loda“ - skani ir soti užkandis, gaminamas iš bulvių, kumpio ir svogūnų pagal švedų receptą.

Švediški mėsos kukuliai (švediški kukuliai) gaminami iš maltos jautienos ir kepami keptuvėje. Skanūs mėsos kukuliai, patiekiami kreminiame padaže.

Švediški kotletai nuo mūsų skiriasi tik tuo, kad juose yra virtų burokėlių. Taigi, tiek spalva, tiek skonis šiek tiek skiriasi nuo mums įprastų mėsos kotletų..

Per pietus pasigaminkite skanių mėsos kukulių. Manau, kad jūsų patiekalas patiks tokiam patiekalui ir liks jūsų meniu ilgą laiką..

Skandinaviški kepiniai yra greitai ir lengvai paruošiami ne tik Kalėdoms. Gurmaniški maži kepiniai ištisus metus yra populiarūs visoje Skandinavijoje. Kalėdų atostogų metu jo pasirinkimas yra ypač didelis. Pavyzdžiui, švediški kalėdiniai sausainiai, kurie kepami kaip „Brune Kager“. Tešlą suformuokite virve, supjaustykite apskritimais ir kepkite.

„Kladkaka“ yra švediškas šokoladinis pyragas, kurį labai lengva paruošti. Šio pyrago skonis yra labai panašus į rudakį, jis turi tą patį sodrų šokolado skonį, taip pat minkštą ir sultingą trupinį..

← Ankstesnis | Kitas →

Švediški receptai savo paprastumu primena kitų šiaurės tautų patiekalus. Kaip ir kitos germanų virtuvės, švedų virtuvė mėgsta dešrą. Mėsos kukuliai, bulvės, silkė - visi šie produktai ir patiekalai savaip ruošiami švedų virtuvėje. Švediški receptai taip pat padės paruošti įdomius desertus ir kepinius. Beje, švedai labai mėgsta patys kepti duoną. Švedų virtuvė taip pat garsėja savo pasiruošimu, nesvarbu, ar tai būtų uogienių ir konservų, marinuotų agurkų ar silkių receptai.

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo būdus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos dedamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali dalytis straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

← Ankstesnis | Kitas →