Image

„Roskontrol“ pavadino žemos kokybės granuliuoto cukraus prekės ženklus

Nepaisant to, kad cukrus dažnai vadinamas balta mirtimi, nepamirškite, kad vidutinėmis dozėmis jis netgi yra naudingas. Pavyzdžiui, Lenkijos mokslininkai teigia, kad cukrus suaktyvina smegenų ir nugaros smegenų kraujotaką ir padeda užkirsti kelią aterosklerozės, trombozės, artrito, taip pat kepenų ir blužnies ligų vystymuisi. O kas ginčytųsi, kad net mažiausia deserto porcija tave džiugina geriau nei bet kuris antidepresantas? Na, o ekspertai iš „Roskontrol“ išsiaiškino, kaip aukštos kokybės cukrus parduodamas Rusijos mažmeninėje prekyboje. Šį kartą buvo išbandytas penkių populiarių prekės ženklų granuliuotas cukrus: LLC „Trading Company“, „Russian sugar“, „Slutsk“, „Zakhar“ ir „Evrozlak“..

Cukrus pagal kategorijas

Rusijoje yra klasifikacija, pagal kurią cukrus, pagamintas pagal GOST, yra suskirstytas į keturias kategorijas: "Extra", TC1, TC2 ir TC3. Įvertinimas priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant galutinio produkto spalvą ir pelenų kiekį. Nepaisant to, kad visi gamintojai teigia, kad jie pagamino granuliuotą cukrų pagal GOST ir kad jų produktai priklauso TC2 kategorijai, iš tikrųjų jį atitinka tik vienas pavyzdys - „Zakhar“ prekės ženklo cukrus.

Taigi granuliuotas cukrus iš „Torgovaya Kompaniya LLC“ ir „Slutskiy“ prekės ženklo netelpa į nurodytą spalvų kategoriją. Faktas yra tas, kad cukrus „Extra“, TC1 ir TC2 negali būti geltonos spalvos, todėl abu mėginius galima priskirti tik TC3 kategorijai..

Kalbant apie „Eurozlak“ gaminius, jie paprastai neatitinka jokios kategorijos standartų pagal spalvą ir pelenų kiekį. Na, o „rusiškas cukrus“ puodelio apačioje apskritai palieka nuosėdas, o tai reiškia tik viena: šis produktas neatitinka GOST.

Svarbiausia saugumas

Nė viename mėginyje nerasta jokių toksinių elementų ar sunkiųjų metalų. Kita vertus, ekspertai iš Torgovaya Kompaniya granuliuoto cukraus rado nedidelį mielių kiekį, o Russkoje Sacharoje jie taip pat pastebėjo šiek tiek padidėjusį mezofilinės mikrofloros kiekį. Nors tai nereiškia, kad abu produktai yra pavojingi sveikatai, vis tiek geriau jų nenaudoti be išankstinio terminio apdorojimo..

Tyrimų rezultatai

Pirmąją vietą pagal visų tyrimų rezultatus užėmė granuliuotas cukrus „Zakhar“. Jis uždirbo 78 taškus iš 100 ir tik šį produktą „Roskontrol“ ekspertai pavadino „tobulu“. Jis visiškai atitinka nurodytos kategorijos standartą ir saugos standartus, be to, jo kaina yra gana maža..

Antroje linijoje, surinkusi 70 taškų, buvo granuliuotas cukrus „Slutsky“. Vienintelė pastaba sidabro savininkui yra deklaruojamos spalvų kategorijos neatitikimas.

Toliau reitinge yra granuliuotas cukrus „Eurozlak“ su 62 taškais. Per daug pelenų, abejotinas grynumas ir gelsva spalva - visa tai neleido šio produkto įtraukti į rekomenduojamų produktų sąrašą..

Ekspertai „rusišką cukrų“ įdėjo į priešpaskutinę vietą. Nepaisant to, kad jam vis dėlto pavyko gauti 56 balų įvertinimą, jo pirkti nerekomenduojama: pirma, produktas neatitinka TC2 kategorijos spalvos, antra, puodelio dugne palieka nuosėdas, kurių iš principo standartas neleidžia..

Uždarytas reitingas yra „Trade Company“ prekės ženklo granuliuotas cukrus, kuris gavo tik 50 balų iš 100 galimų. Ir viskas todėl, kad jis neatitinka deklaruojamos kategorijos jokiais parametrais. Bet tai yra pigiau nei visi kiti pavyzdžiai.

Kaip išsirinkti cukrų parduotuvėje

Atidžiai išnagrinėkite pakuotę: cukrus negali iš jos išsilieti - ji turi būti visiškai uždaryta.

Etiketėje turi būti nurodytas produkto pavadinimas, kategorija, sudėtis, kalorijų kiekis ir svoris, taip pat jo pagaminimo data, galiojimo laikas, laikymo sąlygos ir išsami informacija apie gamintoją.

Kaip patikrinti cukraus kokybę

Granuliuoto cukraus kokybę galite patikrinti ne tik laboratorijoje, bet ir namuose. Pavyzdžiui, jei kristalai sulimpa, cukrus buvo laikomas neteisingai. Beje, kai kurie gamintojai sąmoningai saugo cukrų patalpose, kurios yra per drėgnos, kad padidėtų jo svoris..

Geras cukrus ištirpsta vandenyje be likučių. Pabandykite įmesti kelis arbatinius šaukštelius cukraus į stiklinę švaraus vandens ir išmaišykite. Po to dugne neturėtų susidaryti nuosėdų, o vanduo turėtų likti skaidrus.

Anksčiau „Roskachestvo“ pasakojo, kaip atskirti natūralų šokoladą nuo baro su augaliniais riebalais.

„Roskontrol“ ekspertai patikrino granuliuotą cukrų ir padarė išvadas

Remiantis patikrinimo rezultatais, tik vieną iš penkių mėginių ekspertai pavadino nepriekaištingu. Tam pasirodė, kad pakanka laikytis GOST, kategorijos ir išlaikyti saugos testą. Kas blogai su likusiais?

Vartotojų sąjungos „Roskontrol“ ekspertų centras išbandė penkių prekių ženklų: „Trading Company“, „Russian Sugar“, „Slutskiy“, „Zakhar“ ir „Evrozlak“ granuliuotą cukrų. Tirta daugiau nei 30 saugos parametrų, įskaitant toksiškų elementų, sunkiųjų metalų ir toksinių junginių, mielių koncentraciją, taip pat kokybės rodiklius..

Pagal GOST gaminamas cukrus skirstomas į keturias kategorijas: „Extra“, TC1, TC2, TC3. Tai priklauso nuo sacharozės masės dalies, drėgmės kiekio, pelenų kiekio, spalvos ir daugybės kitų rodiklių. Pavyzdžiui, „Extra“, TC1 ir TC2 kategorijų cukrus negali turėti geltonos spalvos atspalvio, tačiau TC3 kategorijai tai leidžiama.

Visi ištirti mėginiai pažymėti GOST 33222-2015 ir deklaruojami kaip TC2 kategorijos cukrus. Praktiškai jį atitinka tik vienas pavyzdys - „Zakhar“. Prekių ženklų „Torgovaya Kompaniya“ ir „Slutskiy“ gaminiai nesutampa: šis granuliuotas cukrus priklauso T3 kategorijai.

Tačiau „rusiškas cukrus“ ir „Evrozlak“, kaip sako ekspertai, yra nesurūšiuotos prekės. Pirmasis ištirpus inde palieka nuosėdas, kurios yra nepriimtinos. Antroji neatitinka nė vienos kategorijos pagal pelenų spalvą ir masės dalį.

- Cukraus spalva jau yra objektyvus kokybės rodiklis, kuris nustatomas fotometriniu metodu, tiriant cukraus tirpalą prietaisu (fotometru), gaunama vertė išreiškiama optinio tankio vienetais. Kuo šis skaičius mažesnis, tuo baltesnis bus cukrus. Pelenų kiekis yra mineralinių medžiagų masės dalis cukruje. Kuo mažesnė pelenų masės dalis, tuo didesnis cukraus rafinavimo laipsnis ir aukštesnė jo kategorija “, - sako„ Roskontrol “atstovė Irina Arkatova.

Visuose mėginiuose toksinių elementų ir sunkiųjų metalų (gyvsidabrio, švino, kadmio, arseno) yra nedaug ir jis yra normos ribose. Tačiau prekių ženklų „Rusijos cukrus“ ir UAB „Prekybos įmonė“ pavyzdžiuose buvo atskleistas nedidelis mielių kiekis - ties aptikimo metodo ribos riba, „Rusijos cukrumi“ - nedidelis mezofilinės mikrofloros padidėjimas. Tokie mėginių rodikliai nerodo jų pavojaus vartotojui. Bet jei jūs naudojate cukrų be papildomo terminio apdorojimo, geriau pasirinkti tokį, kuriame nėra nustatytas mikroorganizmų buvimas..

Remiantis patikrinimo rezultatais, ekspertai tik vieną pavyzdį pavadino tobulu - tai cukraus „Zakhar“. Pasak „Roskontrol“, tai atitinka deklaruojamą kategoriją ir etiketėje nurodytą GOST. Taip pat rekomenduojama įsigyti cukraus „Slutskiy“, nors pagal spalvų indeksą jis neatitinka TC2 kategorijos. Likę pavyzdžiai yra įtraukti į prekių sąrašą su komentarais.

Anksčiau „Roskontrol“ pasakojo, iš ko iš tikrųjų pagamintas lydytas sūris. Be to, ekspertai išbandė keletą markių ghee ir, remdamiesi laboratoriniais tyrimais, įvardijo geriausius iš jų..

Baltasis kristalinis cukrus, TC2 kategorija. Ką reiškia TC2?

Pradedantiesiems cukrus yra medžiaga, vadinama sacharoze. Rafinuotas ir kristalizuotas. Nepriklausomai nuo žaliavų. Akivaizdu, kad cheminiu požiūriu jis yra tas pats burokėliuose, nendrėse ir bet kur.

Cukraus ženklinimas gali būti toks:

C arba CB - cukrinių runkelių cukrus;

T, ST arba CC - iš žalio cukranendrių cukraus.

Jei remiatės GOST 33222-2015, baltasis cukrus. Specifikacijose (su pakeitimu) galite rasti visų šių TS reikšmę. Tai kokybės laipsnis.

Aukščiausia kokybė yra „ypač baltasis cukrus“ (papildoma kategorija), kai sacharozės masės dalis yra ne mažesnė kaip 99,8%.

Toliau ateina baltasis cukrus, priskiriamas TC1 ir TC2 kategorijoms, tokiame cukruje sacharozės procentas yra mažiausiai 99,7%.

Galiausiai, gamyklinio baltojo cukraus TC3 kategorija: ne mažiau kaip 99,5% sacharozės, spalva ne daugiau kaip 195 ICUMSA vienetai. Tai yra, TC3 cukrus gali turėti gelsvą atspalvį, leidžiamas silpnas melasos kvapas.

TC2 ir TC3 gali subyrėti į gabalėlius, kurie lengvai paspaudus subyra. TC1 ir papildomų gabalėlių neturėtų būti.

Suprantu, kad TS yra techninis standartas..

Šiandien cukrui gaminti naudojamos tik dviejų rūšių žaliavos, tai yra cukriniai runkeliai ir cukranendrės. Abiejų sudėtis - sacharozė. Bet gamybos ir valymo laipsnis yra skirtingas.

Visi cukraus gamintojai, dirbantys tik pagal tarptautinius standartus, gamina cukrų pagal GOST 33222-2015. GOST yra nauja, įsigaliojusi 2016 m. Vasarą. Bet parduotuvėse jie gali parduoti pagal seną GOST pagamintą cukrų, neįmanoma parduoti senų atsargų per 2-3 metus.

Cukrus skirstomas į keturias kategorijas, aukščiausia yra kategorija „Ekstra“, cukrus yra gryniausias, baltiausias. Tada TC1, TC2, TC3. Cukraus kategorija TC3 - mažiau rafinuota, turi gelsvą spalvą.

Raidės TS iššifruojamos kaip komercinis įvertinimas. 1 ir 2 komercinės klasės cukrumi yra ne mažiau kaip 99,7% sacharozės, o 3 - ne mažiau kaip 99,5% sacharozės..

„SuperBaker“

Konditerių informacijos ir pramogų portalas

Palikite pranešimą:

Konditerių informacijos ir pramogų portalas

Kaip išsirinkti cukrų? Kokį cukrų pirkti?

Ar tikrai kyla sunkumų renkantis cukrų? Patikėkite ar ne, cukraus pasirinkimas pasirodė gana sunkus... Supraskime?

Per didžiausią karantino dalį aš kruopščiai surinkau įvairių cukraus rūšių, kad galėčiau peržiūrėti kokybę. Keista, kad yra tiek daug cukraus markių.. Kiekvienoje parduotuvėje yra bent 3-4. Esant prastoms pristatymo paslaugų sąlygoms, teko pirkti dideliais kiekiais 6 skirtingose ​​parduotuvėse. Bet aš tikiu, kad tai nebuvo padaryta veltui)

Taigi cukrus. Kaip jūs jį perkate? Ar renkatės pagal kainą, pakuotės spalvą? Gal jie skaitė GOST ar konsultavosi su draugais?

Pirmą kartą apie tai, kad darbas su įvairiais cukraus ženklais buvo sudėtingas, išgirdau prieš 6 metus iš konditerijos šefo. Jis labai susierzino, jei netyčia nusipirko kitokios rūšies cukraus darbui. Aš jo paklausiau - ar tikrai yra skirtumas? "O taip! Koks dar vienas “- atsakė jis man... Aš atpažinau jo mėgstamą prekės ženklą ir nuo tada pirkau tik jį - na, tikrai nebuvo jokių problemų.

Tačiau per šiuos 6 metus atsirado dar daugiau prekių ženklų. Todėl dabar supraskime jų skirtumus ir pranašumus kartu. Aišku, net ir Maskvoje negalėsiu nusipirkti visų rūšių cukraus, turėdamas visą norą. Bet perskaitę mano straipsnį ir peržiūrėję vaizdo įrašų apžvalgą, galite patikrinti cukrų iš artimiausios parduotuvės.

CUKRAUS RŪŠYS

Cukrus yra maisto produktas, kuriame yra kristalizuota sacharozė, kurios masės dalis yra ne mažesnė kaip 97,5%, gautas pirminio ar antrinio cukraus turinčių augalinių žaliavų - cukrinių runkelių ar cukranendrių - perdirbimo metu..

Prieš kurį laiką Rusijoje buvo priimtas naujas GOST, o dabar mes neturime tokių sąvokų kaip „granuliuotas cukrus“, „rafinuotas cukrus“. Vietoj to, dabar yra tik „baltasis cukrus“. Bet pažiūrėkime, kokie yra kiti cukraus apibrėžimai:

  1. Baltasis cukrus - cukrus be kvapiųjų priedų, kurio sacharozės masės dalis ne mažesnė kaip 99,70%.
  2. Itin baltasis cukrus - baltasis cukrus, kurio sacharozės masės dalis ne mažesnė kaip 99,80%.
  3. Rudasis cukrus - cukrus, kurio sudėtyje yra medžiagų, būdingų žaliavoms ir susidarančių perdirbant cukrinius runkelius arba žalias cukranendrių cukraus medžiagas, kurios suteikia cukrui spalvą nuo šviesiai geltonos iki rudos.
  4. Sustiprintas cukrus - cukraus rūšis, kurioje papildomai yra maistinių medžiagų, kurios padidina jo maistinę vertę: vitaminų, makro- ir mikroelementų, amino rūgščių, augalų ekstraktų.
  5. Cukraus produktas - maisto produktas, kuris yra kristalinio cukraus ir maisto priedų ar kvapiųjų medžiagų mišinys, skirtas mažmeninei prekybai ir perdirbimui maisto pramonės įmonėse..
  6. Melasa (sirupas) yra šalutinis cukraus gamybos produktas, kuris yra tarpkristalinis tirpalas, atskirtas centrifuguojant paskutinio kristalizacijos etapo masę..

Įvairių šalių cukraus kokybės vertinimo analizė

Antraštė: Inžinerija

Paskelbimo data: 2015-01-19 2015-01-19

Straipsnis peržiūrėtas: 15691 kartus

Bibliografinis aprašymas:

Timofejevas, D. V. Cukraus kokybės vertinimo skirtingose ​​šalyse analizė / D. V. Timofejevas, D. S. Kaziachmedovas, L. N. Gariaeva. - Tekstas: tiesioginis // Jaunas mokslininkas. - 2015. - Nr. 2 (82). - S. 204-206. - URL: https://moluch.ru/archive/82/15032/ (data: 20.07.2020).

Civilizacijos raida kelia vis aukštesnius reikalavimus produktų kokybei. Tai taip pat taikoma cukraus kokybei, kuriai keliami vis didesni reikalavimai..

Šiuo metu cukraus fabrikų pajėgumas Rusijoje (apie 84) yra maždaug 300 tūkstančių tonų runkelių per dieną.

Šis pajėgumas leidžia perdirbti apie 30 milijonų tonų burokėlių per 100 dienų (optimalus perdirbimo laikas). Vargu ar galima tikėtis pajėgumų padidėjimo dėl naujų gamyklų statybos ir rekonstrukcijos dėl ekonominių sąlygų šalyje. Iš šio runkelių kiekio galima pagaminti maždaug 3,5 milijono tonų. cukrinių runkelių cukraus, o radijo dažnių poreikis siekia apie 5,5 mln. tonų.

Šaliai, kuriai trūksta cukraus (apie 2 mln. Tonų), bus padengtas importuoto žaliavinio cukranendrių cukraus importas ir perdirbimas arba baltojo cukraus tiekimas..

Cukraus gamybą vykdančių šalių cukraus kokybę reglamentuoja šių šalių standartai, firmų, įmonių prospektai, kurių rezultatai neturėtų būti prastesni už nacionalinius ir tarptautinius standartus..

Tarptautinę baltojo cukraus prekybą reglamentuoja Codex Alimentarius FAO / PSO. Pagal „Codex“ receptą jis yra padalintas į dvi A ir B klases, kurių kokybė parodyta 1 lentelėje

Baltojo cukraus klasifikacija pagal Codex Alimentarius FAO / PSO

baltasis cukrus

Konduktometriniai pelenai,% maks

Spalva, vienetai IU, λ = 420 nm maks

Arsenas mg / kg (ppm)

Švinas mg / kg (ppm)

A klasės cukrus atitinka tiesioginio vartojimo Codex Alimentarius reikalavimus.

ES šalyse baltasis cukrus, atsižvelgiant į jo kokybę, pagal taškus skirstomas į 4 kategorijas.

- konduktometrinių pelenų kiekis 28% sausųjų medžiagų koncentracijos tirpale,

- cukraus tirpalo spalva ir kristalinio cukraus spalva.

Vienas taškas atitinka:

- 0,0018% konduktometrinių pelenų kiekis,

- 7,5 vienetai JU λ = 420 nm. spalva tirpale,

- 0,5 vnt sausų mėginių spalvos tipas. [1]

ES cukraus kokybės kategorijų įvertinimas balais ir kitais rodikliais pateiktas 2 lentelėje [1]

Cukraus kokybės rodikliai ES

Taškai iš viso ne daugiau kaip

Neatitinka 1–3 kategorijų

Spalvotas tirpalas maks. vienetų.

Sausų mėginių spalvingumas

Redukuojančios medžiagos maks. %

ES cukraus kategorija nustato jo prekinį pavadinimą..

Pagal ES cukraus rinkos režimą baltasis cukrus skirstomas į 4 kategorijas. 1–3 kategorijose klasifikuojamas cukrus turi būti nekenksmingas sveikatai, laisvai tekantis, dalelių pasiskirstymas vienodas.

Rafinuotas cukrus (rafinuotas baltasis cukrus, rafinuotas cukrus) yra pirmos kategorijos cukrus. Jo poliarizacija turi būti ne mažesnė kaip 99,7%, redukuojančių medžiagų kiekis ne didesnis kaip 0,04%, o drėgnumas - ne didesnis kaip 0,1%. Bendras taškų skaičius turėtų būti: ne daugiau kaip 8, o pelenai neturi viršyti 6 balų.

1994 m. Spalio mėn. Tarpvalstybinė NVS šalių standartizacijos, metrologijos ir sertifikavimo taryba priėmė naują GOST 21-94 granuliuotam cukrui ir rafinuotam cukrui GOST 22-94, kuris, be organoleptinių, fizinių ir cheminių rodiklių, apėmė ir žmonių sveikatos saugos rodiklius, būtent sunkieji metalai (arsenas, švinas ir varis), taip pat pesticidai (heksochloranas, DDT, fostoksinas).

Toksiškų elementų ir pesticidų kiekis granuliuotame cukrui ir rafinuotam cukrui neturi viršyti leistinų normų, nustatytų medicinos ir biologiniuose reikalavimuose bei maisto žaliavų ir maisto produktų kokybės standartuose Nr. 5061 ir nurodytos lentelėje. 3 [2]

Sunkiųjų metalų ir pesticidų kiekis

Sunkiųjų metalų ir pesticidų kiekis mg / kg (ppm), maks

Cukraus kategorijos: koks skirtumas?

Dėmesingas pirkėjas parduotuvėse turi pastebėti užrašus ant cukraus pakuočių, kur, be kita ko, nurodoma ir šio produkto kategorija. Pavyzdžiui, „Extra“, TC1 arba TC2. Ką visa tai reiškia ir kuo skirtingų kategorijų cukrus gali skirtis vienas nuo kito?

Verta paminėti, kad cukraus, kaip ir bet kurio produkto, kaina priklauso ne tik (ir ne tiek) nuo jo savybių, bet nuo reklamos ir, atitinkamai, nuo reklamos biudžeto, prekės ženklo. Aktyviai reklamuojami prekės ženklai arba išskirtinio cukraus prekės ženklai (pavyzdžiui, cukranendrių cukrus) visada kainuos daugiau, o kokybė bus panaši į biudžetinius.

Ką turėtų suprasti biudžeto prekės ženklai? Visų pirma, nuosavus prekybos tinklų prekių ženklus (STM). Tokie produktai yra maksimaliai „išvalomi“ nuo visų rūšių reklamos, reklamos ir rinkodaros mokesčių ir išlaidų. Taigi, ji turi minimalią maržą ir dėl didelių pardavimo apimčių teikia naudą gamintojui ir pardavėjui. Tai taip pat apima pakuočių taupymą - nebrangūs prekės ženklai neturi „amatų“ ir kitų pakuočių, jie supakuoti į paprasčiausią plėvelę..

Štai kodėl „Extra“ kategorijos cukraus ir, pavyzdžiui, TC2, galima rasti ir biudžetinėje, ir brangioje versijoje. Beje, TS reiškia „komercinis įvertinimas“.

Taigi kategorijoje „Ekstra“ reikalaujama, kad baltajame cukruje būtų ne mažiau kaip 99,80% išgrynintos kristalizuotos sacharozės - tos pačios, kuri lieka iš cukrinių runkelių po daugiapakopio perdirbimo.

Baltojo cukraus kategorijose TC1 ir TC2 turi būti ne mažiau kaip 99,70% kristalizuotos sacharozės. TC3 kategorija žymi gamyklinį cukrų, kurio kristalizuotos sacharozės kiekis yra bent 99,50%. Paskutinės kategorijos cukrui būdingas gelsvas atspalvis, tačiau tai neturėtų būti gėdinga.

Taigi, kuo aukštesnė cukraus kategorija, tuo jis baltesnis ir grynesnis. Tai paprasta. Prisiminkime, kad didžioji Rusijoje suvartojamo cukraus dalis yra pagaminta iš cukrinių runkelių ir cukranendrių. Abu augalai turi tą pačią kompoziciją - sacharozę. Norint gauti produktą tokia forma, kokia esame įpratę, skiriasi tik gryninimo laipsnis.

Granuliuotas cukrus: tyrimo rezultatai

Granuliuotas cukrus nuo vienkartinio cukraus skiriasi tik forma ir patogumu, ypač gaminant maistą. Cukrus dažnai vadinamas balta mirtimi, tačiau, kaip parodė tyrimas, jis nėra toks baltas.

Laboratorijoje buvo ištirti 5 granuliuoto cukraus „Torgovaya Kompaniya“, „Russkiy Sakhar“, „Slutskiy“, „Zakhar“, „Evrozlak“ pavyzdžiai. Anksčiau „Roskontrol“ jau išbandė „Russian Sugar“ ir „Eurozlak“ markių granuliuotą cukrų, likusieji pirmą kartą išlaikė egzaminą.

Neseniai daugelyje žiniasklaidos priemonių, matyt, nesąžiningų gamintojų prašymu, pasklido sąmoningai melaginga informacija. Norime atsakyti į pagrindinius klausimus. „Roskontrol“ nėra privati ​​organizacija, tai yra nepriklausoma žiniasklaidos priemonė, interneto šaltinis, skirtas vartotojams informuoti ir apsaugoti. Registracijos Nr. ЭЛ ФС 77-52743. „Roskontrol“ gamintojams nesiūlo jokių komercinių paslaugų. „Roskontrol“ neturi dukterinių įmonių. Visi „Roskontrol“ užsakymu atlikti tyrimai atliekami akredituotose laboratorijose, protokolai skelbiami svetainėje.

Atitinka saugos reikalavimus ir standartą (kategorijai ТС2, nurodytai ženkle).

Pagal spalvą jis neatitinka žymėjime nurodytos TC2 kategorijos (šiam rodikliui jis atitinka žemesnės TC3 kategorijos reikalavimus), tačiau nukrypimas nuo didžiausios leistinos šios kategorijos vertės yra nereikšmingas. Likusius organoleptinius ir fizikocheminius rodiklius jis atitinka TC2 kategoriją. Pagal patikrintus rodiklius jis atitinka saugos reikalavimus.

Masės pelenų dalis yra žymiai didesnė už didžiausią leistiną vertę. Masės pelenų dalis, taip pat tirpalo grynumas (nėra nereikšmingų nuosėdų) neatitinka ženklinime nurodyto standarto. Pagal spalvą ir spalvų indeksus ji neatitinka žymėjime nurodytos TC2 kategorijos. Pagal patikrintus rodiklius jis atitinka saugos reikalavimus.

Tirpalo grynumas (šiek tiek nuosėdų) neatitinka ženklinime nurodyto standarto. Likusiems organoleptiniams ir fizikiniams-cheminiams rodikliams jis atitinka žymėjime nurodytus TC2 kategorijos standarto reikalavimus. Pagal patikrintus rodiklius jis atitinka saugos reikalavimus.

Kalbant apie organoleptinius rodiklius (spalvą), fizikinius ir cheminius spalvų ir masės dalies redukuojančių medžiagų rodiklius, tai neatitinka žymėjime nurodytos TC2 kategorijos. Atitinka žemesnės kategorijos TC3. Pagal patikrintus rodiklius jis atitinka saugos reikalavimus. Maža kaina, palyginti su vidutinėmis šio tipo produktų vertėmis.

Galvokite kategorijomis

Pagal GOST gaminamas cukrus skirstomas į keturias kategorijas: „Extar“, TC1, TC2, TC3. Tai priklauso nuo sacharozės masės dalies, drėgmės kiekio, pelenų kiekio, spalvos ir daugybės kitų rodiklių. Visi ištirti mėginiai pažymėti GOST 33222-2015 ir deklaruojami kaip TC2 kategorijos cukrus. Praktiškai jį atitinka tik vienas pavyzdys - „Zakhar“. Prekės ženklų „Torgovaya Kompaniya“ ir „Slutskiy“ gaminiai nepasiekia žymėjime nurodytos spalvų kategorijos. Šis granuliuotas cukrus priklauso T3 kategorijai.

„Rusiškas cukrus“ ir „Eurozlak“ yra nerūšiuotos prekės. Pirmasis ištirpęs inde palieka nuosėdas, kurios yra nepriimtinos. Antroji neatitinka nė vienos kategorijos pagal pelenų spalvą ir masės dalį.

Irina Arkatova, Vartotojų sąjungos „Roskontrol“ ekspertų centro vyriausioji specialistė: Cukraus spalva nustatoma vizualiai įvertinus mėginį. „Extra“, TC1 ir TC2 kategorijų cukrus negali būti geltonos spalvos, TC3 kategorijai tai leidžiama. Cukraus spalva jau yra objektyvus kokybės rodiklis, kuris nustatomas fotometriniu metodu, tiriant cukraus tirpalą prietaisu (fotometru), gaunama vertė išreiškiama optinio tankio vienetais. Kuo žemesnis šis skaičius, tuo baltesnis bus cukrus.Pelenų kiekis yra mineralinių medžiagų masės dalis cukruje. Kuo mažesnė pelenų masės dalis, tuo didesnis cukraus valymo laipsnis ir aukštesnė jo kategorija.

Sacharozės masės dalis visuose mėginiuose yra didelė. Redukuojančių medžiagų (gliukozės ir fruktozės) masės dalis neatitinka deklaruojamos cukraus prekybos įmonės LLC kategorijos.

Kiek cukraus yra jūsų maiste ir gėrimuose? Mes suskaičiavome

Valgyk ir nebijok

Fizikocheminiai saugos rodikliai: toksiškų elementų ir sunkiųjų metalų (gyvsidabrio, švino, kadmio, arseno) kiekis visuose mėginiuose yra mažas ir atitinka standartą. "Rusijos cukraus" ir UAB "Torgovaya Kompaniya" mėginiuose atskleistas nedidelis mielių kiekis - aptikimo metodo ribos riboje, "Rusijos cukrui" - nedidelis mezofilinės mikrofloros padidėjimas (KMAFAnM). Tokie mėginių rodikliai nerodo jų pavojaus vartotojui. Bet jei cukrų vartojate be papildomo terminio apdorojimo, geriau pasirinkti tokį, kuriame nenustatytas mikroorganizmų buvimas..

Apibendrinant

Tik vieną mėginį galima pavadinti nepriekaištingu - tai cukraus „Zakhar“. Tai atitinka deklaruotą kategoriją, GOST, yra saugi, be to, nebrangi. Taip pat rekomenduojama įsigyti cukraus "Slutsky". Nors pagal spalvą jis neatitinka žymėjime nurodytos TC2 kategorijos, nuokrypis yra nedidelis ir neturi reikšmingos įtakos vartotojo produkto savybėms. Likę pavyzdžiai yra įtraukti į prekių sąrašą su komentarais.

Druskos tyrimo rezultatai

Kaip išsirinkti kokybišką cukrų?

Galite nustatyti, koks geras jūsų pirktas granuliuotas cukrus yra namuose..

  • Atkreipkite dėmesį į pakuotę. Jei jis nėra sandarus, pro jį liejasi smėlio dalelės, šio produkto pirkti neverta.
  • Etiketėje turi būti visa privaloma informacija apie produktą: visas pavadinimas, pageidautina nurodant kategoriją, sudėtį, kalorijų kiekį ir svorį, pagaminimo datą, galiojimo laiką ir laikymo sąlygas, informacija apie gamintoją.
  • Namuose supilkite smėlį į indą ir pažiūrėkite į kristalų konsistenciją. Jei jie sulimpa, cukrus buvo laikomas neteisingai arba buvo sąmoningai laikomas drėgnoje patalpoje, kad padidėtų masė..
  • Įdėkite kelis šaukštus smėlio į stiklinę vandens ir išmaišykite. Jei vanduo lieka skaidrus ir dugne nėra nuosėdų, tuomet nusipirkote kokybišką produktą.

Kaip nustatyti cukraus kokybę ženklinant etiketes

Cukraus yra įvairių savybių. Perkant tai galima nustatyti pagal žymėjimą ant pakuotės.

  • Ženklas „CB“ reiškia, kad granuliuotas cukrus gaminamas iš cukrinių runkelių.
  • Ženklas „CC“ (arba SC) reiškia, kad granuliuotas cukrus gaminamas iš cukranendrių cukraus ir žalio cukraus.
  • Runkelių cukraus kategorijos skirstomos į: Ekstra, TC1, TC2, TC3. Jie skiriasi išgrynintos sacharozės kiekio procentais

Per pigus cukrus ir prasta kokybė gali turėti įtakos skanėstui.

Verdantiems uogienę

Skirtingų vaisių cukraus kiekis yra individualus ir priklauso nuo paties produkto saldumo. Klasikinis vaisių ir cukraus santykis 1: 1 (braškėms, avietėms, juodiesiems ir raudoniesiems serbentams, agrastams).

Baltojo cukraus kategorija pagal GOST 33222-2015

BALTOSIOS CUKRAUS MAISTINĖ VERTĖ

Baltojo cukraus kokybės rodikliai pagal GOST R 53396-2009 „Baltasis cukrus. Techninės sąlygos ". Angliškas pavadinimas: Baltasis cukrus. Techninės specifikacijos (įvestos 2011-07-01).

ProduktasĮvertinimas
Rodiklio pavadinimasPapildoma kategorijaPirma kategorija
Angliavandenių kiekis, g / 100 g99,9399.84
Energinė vertė, kcal / 100 g399,72399,36

Organoleptinės baltojo cukraus savybės

Spalva - balta, gryna.

Išvaizda - vienalytė laisvai tekanti kristalų masė, turinti tam tikro dydžio gabalėlius (cukraus gabalas).

Skonis - saldus, malonus, harmoningas, be pašalinio poskonio, poskonio ir kvapo, tiek sausame cukruje, tiek jo vandeniniame tirpale. Vertinant prekę, sacharozės skonio savybės laikomos 100% standartu, palyginti su jos pakaitalais.

Tirpalo grynumas - cukraus tirpalas turi būti skaidrus, be netirpių nuosėdų, mechaninių ir kitų priemaišų.

1. Fizikiniai ir cheminiai baltojo cukraus rodikliai

Rodiklio pavadinimasBaltojo cukraus rodiklio vertė
papildomų kategorijųpirmoji kategorija
Poliarizacija, ° Z, ne mažiau:
- kristalinis cukrus99.899.7
Masės drėgmės dalis,%, ne daugiau:
- kristalinis cukrus0.100.10
- cukraus pudra0,200,20
- vienkartinis cukrus0,250,25
Sacharozės masės dalis (sausosiomis medžiagomis),%, ne mažiau99.999.8
Redukuojančių medžiagų masės dalis (sausosios medžiagos atžvilgiu),%, ne daugiau0,030,04
Masės dalis pelenų (sausosios medžiagos atžvilgiu),% / balai *, ne daugiau0,027 / 150.036 / 20
Spalva tirpale, optinio tankio vienetai (ICUMSA) / taškai **, ne daugiau45.0 / 660.0 / 8
Vienkartinio cukraus stiprumas pagal Bonvech, MPa:
- akimirksniuIki 4,0 įsk..Iki 4,0 įsk..
- stiprusDaugiau nei 4,0Daugiau nei 4,0
Vienkartinio cukraus ištirpimo vandenyje trukmė ***, min.:
- akimirksniuIki 10 įsk..Iki 10 įsk..
- stiprusDaugiau nei 10Daugiau nei 10
* Nustatant pelenų masės dalies taškuose rodiklį, daroma prielaida, kad vienas taškas atitinka 0,0018%.

** Nustatant cukraus spalvų indeksą taškais, daroma prielaida, kad vienas taškas atitinka 7,5 ICUMSA vienetus.

*** Vienkartinio cukraus ištirpimo vandenyje trukmė nustatoma be Bonwetsch preso.

Baltojo cukraus saugumas

Mikrobiologiniai baltojo cukraus rodikliai kūdikių maistui, pieno konservams ir farmacijos pramonei gaminti turi atitikti leistinas normas:

Rodiklio pavadinimasPriimtinas lygis
Mesofilinių aerobinių ir fakultatyvinių anaerobinių mikroorganizmų skaičius, CFU 1 g, ne daugiau1,0x10 3
Pelėsiai, CFU 1 g, ne daugiau1,0 × 10
Mielės, CFU 1 g, ne daugiau1,0 × 10
Koliforminės bakterijos (koliformos), 1 gNeleidžiama
Patogeninių mikroorganizmų, įskaitant Salmonella genties bakterijas, 25 gNeleidžiama

Toksiškų elementų ir radionuklidų kiekis baltame cukrelyje neturi viršyti normų, nustatytų Rusijos Federacijoje SanPiN 2.3.2.1078-2001 "Higienos reikalavimai maisto saugai ir maistinei vertei" (1 priedas).

ProduktasRodikliaiLeistinas kiekis, mg / kg,

ne daugiau

Pastaba
CukrusToksiški elementai:
vadovauti0.5
arseno1.0
kadmis0,05
gyvsidabris0,01
Pesticidai:
heksachlorcikloheksanas (a, b, g-

izomerai)

0,005
DDT ir jo metabolitai0,005
Radionuklidai:
cezis-137140Bq / kg
stroncis-90100taip pat

Sieros dioksido ir fero priemaišų kiekis neturi viršyti šių standartų

Cukraus kiekis kraujyje nuo 3 iki 3,9 mmol / l, ką tai reiškia

Sergant cukriniu diabetu, gliukozės kiekio padidėjimas būdingas dėl nepakankamos insulino gamybos, tačiau kartais jo koncentracija mažėja.

Paprastai cukrus kraujyje gali svyruoti dėl įvairių priežasčių ir susijusių veiksnių..

Tačiau gliukozė neturėtų peržengti priimtinų ribų..

Šiuo atveju tai laikoma patologija..

Norma arba nukrypimas

Suaugusiųjų, nėščių moterų ir vaikų standartai skiriasi. Vieniems 3,9 mmol / l lygis laikomas norma, kitiems šis nuokrypis.

Lentelė. Kada laikoma normalu, o kada - nukrypimu.

AmžiusNorma, mmol / lCukraus 3-3,9 mmol / L norma arba nuokrypis?
Tuščiu skrandžiu1 valanda po valgymo2 valandos po valgio
nuo gimimo iki 1 metų -2.8–4.4ne didesnis kaip 4,63,0–4,4Kūdikiams iki vienerių metų šis rodiklis laikomas norma..
1–53,3–5ne aukštesnė kaip 5,53,5–6,0Šio amžiaus vaikams 3–3,2 mmol / l jau yra lengva hipoglikemija. Vertės nuo 3,3 iki 3,9 mmol / l, matuojant tuščiu skrandžiu, laikomos normaliomis, greičiausiai prieš analizę vaikas ilgai nevalgė arba sirgo.

Jei praėjus 2 valandoms po valgio cukraus lygis yra mažesnis nei 3,5 mmol / l, tai laikoma lengva hipoglikemija..

5–113.3–5.5
12–143.3–5.63.9–7.8
14–603.2–5.5Paaugliams ir suaugusiesiems hipoglikemija diagnozuojama, kai cukraus kiekis yra mažesnis nei 3,2 mmol / l. Vertės nuo 3,2 iki 3,9 laikomos normaliomis, jei kraujas buvo paimtas iš piršto.

Jei mėginiai buvo imami iš venos, nukrypimas bus laikomas cukraus lygiu, nukritusiu virš 3,7 mmol / l ribos..

nėščioms moterims3.3–5.3ne aukštesnė kaip 7,7ne aukštesnė kaip 6,6
60–904.6-6.4,ne aukštesnė kaip 6,43.9–7.8Šiai žmonių kategorijai 3–3,9 gliukozė yra nenormalumas. Šis rodiklis rodo vidutinę hipoglikemiją..

3,9 yra normalu, jei matuojama praėjus 2 valandoms po valgio.

virš 90 metų4.2–6.7ne aukščiau

Žmonėms, sergantiems endokrinine patologija, 4–7 mmol / l cukrus nevalgius laikomas norma, tai yra, cukriniu diabetu sergančio asmens 3,3,9 mmol / l lygis yra nukrypimas..

Galimos priežastys

Hipoglikemijos priežastis yra ne tik nesėkmingas cukrinio diabeto gydymas. Nesėkmės įvyksta bet kuriame gliukozės pavertimo darbu etapu. Kūnas jį reguliuoja, įskaitant signalus smegenyse, tada gaminasi hormonas ir į darbą įtraukiamos antinksčiai su kepenimis..

AmžiusNorma, mmol / lCukraus 3-3,9 mmol / L norma arba nuokrypis?
Tuščiu skrandžiu1 valanda po valgymo2 valandos po valgio
nuo gimimo iki 1 metų -2.8–4.4ne didesnis kaip 4,63,0–4,4Kūdikiams iki vienerių metų šis rodiklis laikomas norma..
1–53,3–5ne aukštesnė kaip 5,53,5–6,0Šio amžiaus vaikams 3–3,2 mmol / l jau yra lengva hipoglikemija. Vertės nuo 3,3 iki 3,9 mmol / l, matuojant tuščiu skrandžiu, laikomos normaliomis, greičiausiai prieš analizę vaikas ilgai nevalgė arba sirgo.

Jei praėjus 2 valandoms po valgio cukraus lygis yra mažesnis nei 3,5 mmol / l, tai laikoma lengva hipoglikemija..

5–113.3–5.5
12–143.3–5.63.9–7.8
14–603.2–5.5Paaugliams ir suaugusiesiems hipoglikemija diagnozuojama, kai cukraus kiekis yra mažesnis nei 3,2 mmol / l. Vertės nuo 3,2 iki 3,9 laikomos normaliomis, jei kraujas buvo paimtas iš piršto.

Jei mėginiai buvo imami iš venos, nukrypimas bus laikomas cukraus lygiu, nukritusiu virš 3,7 mmol / l ribos..

nėščioms moterims3.3–5.3ne aukštesnė kaip 7,7ne aukštesnė kaip 6,6
60–904.6-6.4,ne aukštesnė kaip 6,43.9–7.8Šiai žmonių kategorijai 3–3,9 gliukozė yra nenormalumas. Šis rodiklis rodo vidutinę hipoglikemiją..

3,9 yra normalu, jei matuojama praėjus 2 valandoms po valgio.

virš 90 metų4.2–6.7ne aukščiau

Žmonėms, sergantiems endokrinine patologija, 4–7 mmol / l cukrus nevalgius laikomas norma, tai yra, cukriniu diabetu sergančio asmens 3,3,9 mmol / l lygis yra nukrypimas..

Galimos priežastys

Hipoglikemijos priežastis yra ne tik nesėkmingas cukrinio diabeto gydymas. Nesėkmės įvyksta bet kuriame gliukozės pavertimo darbu etapu. Kūnas jį reguliuoja, įskaitant signalus smegenyse, tada gaminasi hormonas ir į darbą įtraukiamos antinksčiai su kepenimis..

Cukrus sumažėja žemiau 3,9 mmol / l, jei yra šie provokuojantys veiksniai:

  • nesveika dieta su dideliais intervalais tarp valgymų,
  • diabetiko klaida dozuojant vartojant sulfonilkarbamido darinius arba insulino kiekį,
  • vartojantys kitus vaistus, kurie sustiprina sulfonilkarbamido darinių poveikį,
  • ūminės ir lėtinės kepenų ligos,
  • insulino vaistų perdozavimas,
  • nepakankamas kalorijų suvartojimas ir angliavandenių trūkumas,
  • per didelis fizinis aktyvumas,
  • piktnaudžiavimas alkoholiu,
  • rūkymas, neleidžiantis normaliai absorbuoti angliavandenių,
  • nurijus arseno arba chloroformo druskas.

Gliukozė sumažėja pacientams, sergantiems kasos naviku. Taip pat provokuojantis veiksnys gali būti ūmi infekcinė liga, nevalgymas ir cukraus kiekį mažinančių maisto produktų vartojimas kartu su insulino terapija..

Žemo cukraus kiekio kraujyje simptomai

Svarbu išmokti pasitikėti savo kūnu, kai sutrinka daug gliukozės absorbcijos procesų, tai duoda pavojaus signalus. Juos radus, bus galima laiku užkirsti kelią hipoglikemijos priepuoliui..

Ankstyvi mažos gliukozės požymiai:

  • silpnumas,
  • hiperhidrozė,
  • galvos svaigimas,
  • trumpalaikiai kalbos sutrikimai,
  • suskaidytas matymas arba spalvotos dėmės prieš akis,
  • alkis,
  • šaltkrėtis,
  • pykinimas,
  • pirštų ar lūpų galiukai pradeda tirpti.

Kai cukraus lygis nukrinta iki 3 mmol / l, žmogus tampa dirglus, jam sunku susikaupti ir mąstyti. Taip pat galimi traukuliai ir sąmonės netekimas..

Cukrinio diabeto diagnozė

„Hipoglikemijos“ diagnozė nustatoma remiantis paciento skundais, anamnezės rinkimu ir laboratorinių tyrimų rezultatais. Cukrinis diabetas dabar nustatomas taikant gliukozės tolerancijos testą..

Jie paaukoja kraują tuščiu skrandžiu, tada pacientui duodamas gerti gliukozės tirpalas, o po 2 valandų tyrimas pakartojamas. Norint nustatyti diagnozę, būtina rasti ryšį su klinikiniu vaizdu ir neįprastai mažu cukraus kiekiu kraujyje.

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, dauguma pacientų turi antsvorio ir turi asmenybę, vyresnę nei 40 metų..

1 tipo cukrinis diabetas vystosi ūmiai. Paciento kūno svoris yra mažas. Paprastai tai yra pacientai iki 30 metų. Ketoninių kūnų kiekis yra didelis. Acetono yra šlapime, 2 tipo cukrinio diabeto nėra.

Ką daryti norint normalizuoti cukraus kiekį kraujyje

Pirmosios pagalbos dėl hipoglikemijos greitis daugiausia lemia prognozę. Todėl artimiems draugams, tėvams ir giminaičiams reikėtų patarti, ką daryti, jei žmogus praranda sąmonę arba patiria komą..

Lengvu laipsniu jie padidina gliukozės kiekį kraujyje su maistu. Pavyzdžiui, valgykite 2 šaukštelius. Sachara. Kai kurie gydytojai rekomenduoja suvartoti po 4 arb. cukraus, bet neverta. Gliukozė greitai padidės, tada ilgą laiką turėsite sumažinti pernelyg didelį kiekį.

Cukraus kiekis kraujyje tikrinamas praėjus 5 minutėms po greitų angliavandenių vartojimo, po to - po 30 minučių, 1 valandos ir po 2 valandų.

Jei būklė sunki (tai reiškia, kad cukraus kiekis yra 3 mmol / l ar mažesnis), žmogui būtina duoti saldžios arbatos, jei jis vis dar yra sąmoningas. Ligoninėje pacientui lašinama 40% gliukozės tirpalu. Pirmiausia suleidžiama 20 ml tirpalo ir 0,5 ml adrenalino, tai padeda iš kepenų išskirti gliukozę (kuri jau tapo glikogenu). Adrenalinas pakeičiamas gliukagonu.

Jei žmogus prarado sąmonę, kažkas negali būti pilamas į burną, jis gali paspringti. Darydamas maistą, kai žmogus yra ties sąmonės praradimo riba, viskas gali baigtis asfiksija. To negalima padaryti. Iškvieskite greitąją pagalbą ir pradėkite gaivinti kardiopulmoną

Komplikacijos

Lengva išvengti hipoglikemijos, ji lengvai sustabdoma. Tačiau nuolatinis cukraus sumažėjimas iki 3,3 mmol / l sukelia rimtas ilgalaikes įvairių organų pasekmes..

Dėl šios būklės silpsta visas organizmas, kenčia imuninė sistema ir centrinė nervų sistema. Gliukozės trūkumas sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus. Skilimo baltymų ir riebalų skilimo produktai užkemša kūną.

Tai grasina sutrikdyti pagrindinių nervų sistemos centrų darbą ir sutrikdyti smegenų mitybą..

Sunkus laipsnis gali išprovokuoti insultą ir širdies priepuolį, gali pablogėti protiniai gebėjimai, nes dėl nepakankamos smegenų mitybos miršta nervinės ląstelės..