Image

Chum žuvies aprašymas

Chum lašiša yra anadrominė raudona žuvis, kuri neršia kartą per gyvenimą ir miršta po neršto grįžtant. Daugiausia chum lašišos neršia 4–6 metų amžiaus..

Jis gali būti iki 1 metro ilgio ir sverti 15 kilogramų. Jo ikrai yra didžiausi, nepaprastai gražios oranžinės raudonos spalvos.

Chum lašišos skirstomos į vasarą ir rudenį. Pirmasis neršti ateina vasarą, o antrasis - rudenį. Jie taip pat skiriasi dydžiu ir buveinėmis: „Summer Chum“ nori gyventi šiaurinėse Ramiojo vandenyno platybėse ir siekia 80 cm ilgio, o „Rudens Chum“ gyvena pietinėje dalyje ir užauga iki 1 metro.

Keta pakyla pakankamai aukštai upėmis; nerštui ji pasirenka ramią, ramią vietą. Patelė uodega išmuša neršto duobę, ten deda kiaušinius, o paskui uždengia šią vietą žvyru, suformuodama vadinamąjį neršto piliakalnį. Kartais visi palikuonys miršta, nes vanduo užšąla iki dugno, tačiau „Autumn Chum“ lašišos kiaušinius išsaugo neršdamos ne taip aukštai.

Chum lašišos ikrai yra gana dideli ir dažnai siekia 9 mm skersmens. Skirtingai nuo rožinės lašišos, chum lašišos kepa iškart po jų atsiradimo, mailius palieka savo gimimo vietą ir eina su srove į jūrą.

Chum kalorijų kiekis

Chum lašišoje yra daug baltymų ir riebalų, o kalorijų kiekis yra 138 kcal 100 g šviežio produkto. 100 g sūdytos chum lašišos yra 184 kcal, o karštoje virtoje chum lašišoje - 100 g 154 kcal. Konservuotų chum lašišų energinė vertė yra 141 kcal. Saikingai valgant tokio tipo žuvis jūsų figūrai nepakenks..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
devyniolika5.5-1,274138

Naudingos chum lašišos savybės

Keta sudėtyje yra vitaminų E, C, PP, B1, B2, provitamino A, makroelementų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, natris, chloras, magnis, taip pat mikroelementų - cinko, geležies, fluoro, chromo, nikelio, molibdeno.

Ikruose yra daug baltymų - apie 30%, kurių organizmas beveik visiškai absorbuoja (gyvūninių baltymų tai būna retai). Be to, ikrų baltymai lengvai virškinami ir juose yra daug būtinų amino rūgščių. Ir ikruose esantis cholesterolis nėra toks blogas, kaip kituose maisto produktuose. Jį praktiškai paverčia lecitinu, kurio gausu ikruose. Padeda kovoti su ikruose esančiu cholesteroliu ir polinesočiaisiais riebalais (14–18%), kurie užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi..

Chum lašišos ikrai - vertingas maisto produktas, gaunamas perdirbant lašišos ikrus su valgomosios druskos tirpalu ir vėliau dedant konservantų. Jame nėra angliavandenių ir nesveikų riebalų, tačiau yra didelis kiekis (1/3) baltymų. Kalorijų kiekis ir energinė vertė lenkia mėsą.

Pavojingos chum savybės

Chum lašišos ikrai, taip pat pati žuvis, yra draudžiama, jei organizmas netoleruoja kūno.

Be to, žmonės, kurie nesveiki dėl baltymų praturtinto maisto, prieš vartodami šią žuvį turėtų pasitarti su gydytoju..

Vaizdo įraše bus pasakojama apie chum lašišos gaudymo subtilybes ir jos įpročius. Be to, tai bus įdomu visiems, norintiems pamatyti taigos gamtos grožį..

Chum žuvis

Visi lašišų šeimos atstovai vertinami dėl minkštos minkštimo ir skanių didelių ikrų. Chum lašiša nėra išimtis - anadrominė žuvis, pagauta pramoniniu mastu ir ypač mėgstama Tolimųjų Rytų tautų..

Chum aprašymas

Yra dvi chum lašišų rūšys, išsiskiriančios bėgimo sezonu: vasara (užauga iki 60–80 cm) ir ruduo (70–100 cm). Vasarinė lašiša auga pastebimai lėčiau nei rudeninė lašiša, todėl ji paprastai nusileidžia antrajai pagal dydį.

Svarbu! Anadrominės žuvys yra tos, kurios vieną gyvenimo ciklo dalį praleidžia jūroje, o kitą - į ją įtekančiose upėse (neršto metu)..

Išvaizda

Chum lašiša turi didelę kūginę galvą su mažomis akimis ir siauru, tiesiu ir ilgu viršutiniu žandikauliu. Kūnas šiek tiek suspaustas iš abiejų pusių ir pailgas. Pelekai (tiek išangės, tiek nugaros) yra labiau nutolę nuo galvos nei nuo uodegos.

Labiausiai chum lašiša yra panaši į rožinę lašišą, tačiau, skirtingai nei ji, ji turi didelius žvynus ir mažiau žiauninių grėblių. Taip pat chum lašiša neturi būdingų juodų dėmių ant uodeginio peleko ir kūno. Chum lašišos (rausvos lašišos fone) antrinės lytinės savybės yra mažiau ryškios.

Jūros vandenyse masyvus, pailgas žuvų kūnas blizga sidabru. Šiuo metu chum lašiša turi tankią ir ryškiai raudoną mėsą. Artėjant nerštui, prasideda apčiuopiami fiziologiniai pokyčiai, labiau pastebimi vyrams.

Sidabrinė spalva virsta geltonai rudomis, šonuose atsiranda ryškiai violetinės dėmės, oda sustorėja, žvynai tampa šiurkštesni. Kūnas auga plotyje ir tarsi išlygėja, vyrams sulenkiami žandikauliai, ant kurių auga įspūdingi lenkti dantys.

Kuo arčiau neršto, tuo juodesnės žuvys (tiek išorėje, tiek viduje). Žiauninių lankų, liežuvio ir gomurio pagrindai įgauna juodą spalvą, o minkštimas tampa suglebęs ir balkšvas. Šioje būsenoje esanti lašišos lašiša vadinama šamu - jo mėsa netinka žmonėms, tačiau jaukola pavidalu šunims gana naudinga..

Tai yra įdomu! Oficialus didžiausio rekordininkas buvo vakarinėje Kanados provincijoje Britų Kolumbijoje sugauta lašiša. Trofėjus ištraukė 19 kg, o ilgis - 112 cm. Tačiau Chabarovsko gyventojai tvirtina, kad iš vietinės Ochotos upės ne kartą išsitraukė po 1,5 metrą lašišos..

Žuvų elgesys

Chum lašišos gyvenimas yra padalintas į dvi puses: maitinimosi (jūrinis laikotarpis) ir neršto (upės). Pirmasis etapas trunka iki brendimo. Maitindamos žuvys linksminasi ir aktyviai priauga svorio atviroje jūroje, toliau nuo pakrantės sienų. Vaisingumas dažniausiai būna 3–5 metų, rečiau - 6–7 metų.

Kai tik chum lašiša patenka į reprodukcinį amžių, kardinaliai pasikeičia ne tik jos išvaizda, bet ir gyvenimo būdas. Žuvies pobūdis blogėja ir atsiranda agresija. Chum lašiša glaudžiasi didžiuliais pulkais, kad galėtų migruoti į upių žiotis, kur vyksta nerštas.

Vidutinis neršiančių žuvų dydis: vasaros veislė - 0,5 m, ruduo - nuo 0,75 iki 0,8 m. Seklai visada skirstomi į lytiškai subrendusius ir nesubrendusius individus. Tie, kurie nėra pasirengę nerštui, grįžta į pietinę pakrantę. Lytiškai subrendę egzemplioriai tęsia kelią į nerštavietes, iš kur jiems nelemta grįžti.

Vasaros chum lašiša į upes patenka (tai logiška) anksčiau nei ruduo, nutraukdama savo kelią iki rudens veislės pradžios. Paprastai vasara kiaušinius deda 30 dienų anksčiau nei ruduo, tačiau pastaroji jį viršija kiaušinių skaičiumi.

Gyvenimo trukmė

Manoma, kad chum lašišos gyvenimo trukmė patenka į 6–7, daugiausia 10 metų, intervalą.

Buveinė, buveinės

Tarp likusios Ramiojo vandenyno lašišos chum lašišos išsiskiria ilgiausiu ir plačiausiu arealu. Ramiojo vandenyno vakaruose jis gyvena nuo Beringo sąsiaurio (šiaurėje) iki Korėjos (pietuose). Nerštui jis patenka į Azijos, Tolimųjų Rytų ir Šiaurės Amerikos gėlavandenes upes (nuo Aliaskos iki Kalifornijos).

Chum lašišos yra daug, ypač Amūro ir Ochotos upėse, taip pat Kamčiatkoje, Kurilų salose ir Sachalinoje. Chum lašišos paplitimo plotas taip pat apima Arkties vandenyno baseiną, kurio upėse (Indigirkos, Lenos, Kolymos ir Yanos) neršia žuvys..

Dieta, mityba

Kai žuvys masiškai eina neršti, jos nebevalgo, todėl virškinimo organai atrofuojasi.

Šėrimo metu suaugusiųjų meniu susideda iš:

  • vėžiagyviai;
  • vėžiagyviai (maži);
  • rečiau - mažos žuvys (smiltpelės, stintos, silkės).

Kuo vyresnė chum lašiša auga, tuo mažiau jos racione yra žuvų, kurias pakeičia zooplanktonas..

Fry valgo daug, pridedant nuo 2,5 iki 3,5% savo svorio per dieną. Jie aktyviai ryja vabzdžių lervas, vandens bestuburius (mažus) ir net irstančius savo vyresnių giminaičių, įskaitant jų tėvus, lavonus..

Nesubrendusi chum lašiša (30–40 cm), einanti jūroje, turi savo gastronominius pageidavimus:

  • vėžiagyviai (kopepodai ir heteropodai);
  • pteropodai;
  • tunikatai;
  • krilių;
  • šukos drebučiai;
  • mažos žuvys (ančiuviai, stintos, plekšnės / gobiai, smiltpelės, silkės);
  • jaunas kalmaras.

Tai yra įdomu! Chum lašiša dažnai krenta ant kabliuko, kai žvejoja gyvu jauku. Taigi ji apsaugo savo potencialius palikuonis nuo baudų už žuvis, kurios suėda chum kiaušinius.

Dauginimasis ir palikuonys

Vasaros chum lašišos neršia nuo liepos iki rugsėjo, rudeninės chum lašišos - nuo rugsėjo iki lapkričio (Sachalinas) ir nuo spalio iki lapkričio (Japonija). Be to, vasaros veislės kelias į neršto vietą yra daug trumpesnis nei rudens. Pavyzdžiui, vasarą Amūre žuvys įveikia 600–700 km prieš srovę, o rudenį - beveik 2 tūkst..

Chum lašiša į Amerikos upes (Kolumbiją ir Jukoną) patenka dar toliau nuo žiočių - maždaug 3 tūkstančių km atstumu. Nerštavietėms žuvys ieško vietų, kuriose būtų rami srovė ir akmenukų dugnas, o jų temperatūra optimali nerštui (nuo +1 iki +12 laipsnių šilumos). Tiesa, esant dideliems šalčiams ikrai dažnai žūva, nes nerštavietės užšąla iki dugno..

Atvykusios į neršto vietą, žuvys yra suskirstytos į pulkus, susidedančius iš kelių patinų ir vienos patelės. Patinai išvaro kitų žmonių žuvis, saugodami savo rankas. Pastarosios yra ikrų duobės, padengtos smėlio sluoksniu. Mūras yra 1,5-2 m pločio, 2-3 m ilgio.

Vienoje sankaboje yra maždaug 4000 kiaušinių. Lizdo išdėstymas ir nerštas trunka nuo 3 iki 5 dienų. Kiek daugiau nei savaitę patelė vis dar saugo lizdą, tačiau po daugiausiai 10 dienų miršta.

Tai yra įdomu! Chum lašiša turi didelius 7,5–9 mm skersmens oranžinius kiaušinius. Dažomasis pigmentas yra atsakingas už lervos prisotinimą deguonimi (90–120 dienų), kol ji virsta visaverčiu mailiu.

Dar 80 dienų praleidžiama trynio maišelio rezorbcijai, po to mailius veržiasi pasroviui, kad pasiektų jūros vandenis (pakrantę). Iki kitos vasaros kepkite pašarus įlankose ir įlankose, o subrendę jie plaukia į vandenyną, toliau nuo neršiančių upelių ir upių.

Komercinė chum lašišos vertė yra labai svarbi, žuvys gaudomos dideliu mastu

Natūralūs priešai

Žuvys įtrauktos į natūralių ikrų ir mailių priešų registrą:

  • char ir pilkasis;
  • kunja ir burbotas;
  • Azijos stinta;
  • nelma ir minnow;
  • lenok ir malma;
  • avinė ir kaluga.

Suaugusioms ir augančioms lašišoms yra skirtingas nelaimingų asmenų sąrašas, kurį sudaro plėšrus gyvūnas ir paukščiai:

  • turėti;
  • margas antspaudas;
  • beluga banginis;
  • ūdra;
  • upinis kiras;
  • nardyti;
  • Žuvėdra;
  • merganser.

Komercinė vertė

Pramoninė lašišos lašišų žvejyba vykdoma dideliu mastu, tačiau ji renkama mažesniais kiekiais (palyginti su rožinėmis lašišomis).

Tarp tradicinių žvejybos įrankių yra tinklai (plūduriuojantys / fiksuoti) ir gaubiamieji tinklai (rankinė / užuolaidos). Mūsų šalyje chum lašišos daugiausia sugaunamos su tinklais upių vidurio upėse ir upių žiotyse. Be to, chum lašiša jau seniai tapo skaniu brakonierių taikiniu..

Tai yra įdomu! Laikui bėgant pavyko susitarti su japonų žvejais, tačiau daugelis žuvies perdirbimo gamyklų (taip pat ir aplinkinių žvejų kaimų) niekada nebuvo atkurtos.

Kad laimikis nepablogėtų, sezoninio perdirbimo gamyklos yra netoli žvejybos plotų. Maždaug prieš 50 metų daugelis tokių įmonių sustojo dėl Japonijos kaltės, kuri prie SSRS teritorinių vandenų sienos išdėstė daugiau nei 15 tūkstančių km tinklų. Ramiojo vandenyno lašiša (chum lašiša) tada negalėjo grįžti prie Kamčiatkos ežerų ir upių, į tradicines nerštavietes, kurios smarkiai sumažino vertingų žuvų skaičių.

Rūšių populiacija ir būklė

Brakonieriavimas ir nekontroliuojamas grobis, taip pat natūralios chum lašišos buveinės pablogėjimas lėmė pastebimą jos populiacijos sumažėjimą Rusijoje.

Tik valstybės lygiu paskelbtos apsaugos priemonės leido atkurti gyventojus (kol kas iš dalies). Šiandien mėgėjų lašišos gaudyti mėgėjams yra ribotos ir leidžiamos tik įsigijus licenciją..

Chum fish: aprašymas, nuotraukos, receptai

Chum žuvys, kurių nuotrauka ir aprašymas yra šiame straipsnyje, yra vienas iš pagrindinių tiek šalies, tiek užsienio žvejybos objektų.

Ši žuvis vertinama ne tik dėl nuostabaus skonio, bet ir dėl naudos, kurią ji teikia mūsų organizmui. Nepaisant didelių išlaidų, chum lašiša yra nuolat paklausa tarp žuvies virtuvės gerbėjų, kurie iš jos gali gaminti dešimtis, jei ne šimtus skanių ir maistingų patiekalų..

Raudonosios chum žuvys: aprašymas ir buveinė

Chum lašiša priklauso lašišų šeimai ir gyvena Ramiojo vandenyno vandenyse. Jos pagrindinė gyvenamoji vieta yra Tolimieji Rytai. Pagal savo populiarumą jis nusileidžia tik vienam savo šeimos atstovui - rausvai lašišai. Chum lašiša turi pailgą kūną, panašų į torpedą, o augant jo spalva skiriasi.

Prieš žuvims pasiekiant lytinę brandą, jos būna blankios ir sidabrinės spalvos. Bet kai tik prasideda poravimosi sezonas, chum lašiša smarkiai pasikeičia. Jo spalva tampa geltonai ruda, o ant kūno atsiranda ryškiai violetinės arba tamsiai raudonos spalvos dėmės. Chum lašišos oda tampa storesnė, žvynai šiurkštūs, o burnoje auga dideli lenkti dantys. Neršto metu žuvys įgauna juodą atspalvį. Tuo pačiu metu ji tampa itin agresyvi ir pradeda klaidžioti į didelius seklumus..

Chum lašiša yra anadrominė žuvis, nes nors ji gyvena jūrose, neršto metu ji patenka į Tolimųjų Rytų, Šiaurės Amerikos ir Azijos gėlo vandens upes. Ji žiemoja šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje, kur daugiausia laikosi vietose, kurios neviršija dešimties metrų gylio..

Maži lašišos jaunikliai jaunikliai minta zooplanktonu. Augdamas pereina prie vėžiagyvių, moliuskų ir mažesnių žuvų - silkių, stintų ir kitų. Atėjus pavasariui, chum lašišos seklumos išsisklaido palei upes ir pradeda ruoštis nerštui..

Chum lašišos neršia

Lytinė branda žuvims būna maždaug ketverių metų. Pagal neršto laiką chum lašiša skirstoma į dvi rūšis - vasarą ir rudenį. Vasarą chum lašiša neršia rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, o rudenį lašiša - nuo spalio iki žiemos pradžios..

Žuvys neršto vietas pasirenka ant silpnos srovės su akmenukų dugnu arba ten, kur yra požeminių šaltinių, kurios žiemą neužšąla. Natūralūs instinktai visada veda chumą į vietą, kurioje ji pati gimė. Kol patelės meta kiaušinius, patinai iš gniaužtų išvaro kitas žuvis. Chum lašišos kiaušiniai yra dideli, maždaug septynių su puse milimetro skersmens. Po neršto žuvys žūva, virsta maistu savo mailiui.

Maksimalus chum dydis

Chum lašiša teisėtai laikoma didele ir masyvia žuvimi. Kai kurie asmenys gali pasiekti metro ilgį ir sverti šešiolika kilogramų..

Tačiau tokių monstrų nerasi. Chum lašišos dydis paprastai neviršija penkiasdešimt centimetrų, o neršto metu ji išauga iki septyniasdešimt.

Kai kurie Chabarovsko teritorijos gyventojai tvirtina žvejybos metu sutikę pusantro metro milžinus, tačiau šis faktas dar nėra oficialiai įrodytas.

Vidutinė chum lašišos gyvenimo trukmė yra apie septyneri metai.

Keta ir įdomūs dalykai apie ją

Dažnai nesąžiningi pardavėjai bando apgauti geraširdžius pirkėjus vietoj brangios chum lašišos su pigesne rožine lašiša, panaši į ją. Šiuo atveju turėtumėte žinoti keletą išskirtinių lašišos chum savybių, kad nepatektumėte į apgavikų masalą.

Pirma, chum lašiša yra didelė žuvis, kurios svoris neturėtų būti mažesnis nei penki kilogramai. Antra, rožinė lašiša turi mažą kuprą, kurios dėka ji ir gavo savo vardą. Be to, norint netenkinti standartų, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad šviežia žuvies mėsa yra rausvos spalvos, o paspaudus skerdeną, ji greitai įgauna ankstesnę formą..

Chum lašišos ir ikrų kaina už 1 kg

Chum lašišos ikrų kaina tiesiogiai priklauso nuo jų pakuotės. Plastikinėse dėžėse jis bus daug didesnis nei plastikiniuose maišeliuose. Vidutiniškai kilogramo ikrų kaina yra daugiau nei 4000 rublių. Taigi 200 g lašišos ikrų iš chum lašišos augintiniui bus 900 rublių, o sūdyti-užšaldyti ikrai iš plastiko, kurio tūris 200 g, bus 810 rublių. Pati chum lašiša žuvies mėgėjams kainuos nuo 300 rublių už kilogramą. Vidutinis patikrinimas Maskvoje ir Maskvos regione yra 406 rubliai už 1 kg. Chum filė kaina prasideda

Chum lašiša: žuvis, nuotr

Chum lašiša yra plačiai paplitusi lašišų šeimos anadrominių žuvų rūšis ir yra svarbi žuvininkystė. Šio jūros gyvio mėsa laikoma tikru delikatesu, o jos ikrai yra dar populiaresni. Šių produktų kaina yra gana didelė dėl kokybės ir naudingų savybių. Didžioji jo dalis yra sutelkta Tolimųjų Rytų regionuose.

Chum lašiša yra gana brangus produktas, iš kurio garsūs virėjai kuria tikrus šedevrus. Tinkamai virta žuvis turi ypatingą malonų skonį. Laikydamiesi patyrusių virėjų receptų, net pradedantieji kulinarijos verslą galės susidoroti su paprastų ir sudėtingų patiekalų paruošimu.

Bendra informacija apie chum

Chum lašiša yra raudona žuvis, priklausanti vienai iš Ramiajame vandenyne randamų lašišų rūšių. Po 4 metų jis gali būti laikomas pilnaverčiu suaugusiu. Iki to laiko ji pradeda neršti.

Pateikta jūrų gyvūnija yra labai populiarus maisto produktas. Žvejybos pasaulyje jis užima vieną iš pagrindinių vaidmenų ir nusileidžia tik rožinei lašišai.

Asmens ilgis gali siekti 1 metrą, o svoris yra 14 kilogramų. Labai dažnai žinomi mitybos specialistai racione naudoja lašišos lašišą. Šios rūšies žuvys garsėja ne tik skania mažai kaloringa mėsa, bet ir brangiais raudonaisiais ikrais. Parduotuvių lentynose chum lašišos galima pamatyti leduose, šviežių, sūdytų ar rūkytų..

Kaip atrodo chum lašiša

Žuvų kūnas, kuris dar nėra pajėgus neršti, turi ryškų sidabrinį atspalvį. Chum lašiša turi pailgą kūno formą. Tai gana didelė žuvis..

Poravimosi sezono metu jūrų ir upių gyventojai įgauna šiek tiek kitokią, ryškesnę spalvą. Alyvinės dėmės susidaro ant jos kūno. Ir viso individo spalva pasikeičia į geltonai rudą. Tuo pačiu metu chum lašišos oda tampa daug storesnė, o kūnas plinta. Žuvies žandikauliai yra stipriai deformuoti, atsiranda išlenkti dantys. Kai žuvis pradeda neršti, jos spalva pasikeičia į juodą, ji visiškai nuvertėja..

Asmens dydis, svoris

Chum lašiša yra gana didelė žuvis. Remiantis oficialiai įregistruotais duomenimis, didžiausio individo ilgis siekė 1 metrą, jo svoris buvo 16 kilogramų. Tačiau tokių milžinų ne visada galima rasti. Vidutinis žuvies ilgis yra 50 centimetrų.

Žiemą kiaušinius dedant chum lašišoms, jo ilgis gali padidėti iki 0,7 metro. Pasak Chabarovsko teritorijos gyventojų, jų vietiniuose vandens telkiniuose gyvena daugiau nei 1,5 metro dydžio chum lašišos. Tačiau apie tai dar nėra jokių dokumentais pagrįstų faktų..

Kur gyvena

Chum lašišos galima rasti tik Ramiojo vandenyno vandenyse. Nepaisant to, kad žuvys gyvena išskirtinai jūros vandenyse, jos neršia Tolimųjų Rytų, Šiaurės Amerikos ir Azijos upėse. Taip pat panašų asmenį galima rasti Aliaskoje..

Šis vandens gyventojas maitinasi Ochotske, Beringe ir Japonijos jūroje, jis išlieka vandenyje 10 metrų lygyje nuo paviršiaus. Pavasarį žuvys lėtai pereina į upių žiotis. Dažniausiai chum lašišos galima rasti Lenos, Kolymos, Indigirkos ir Janos upėse.

Laikui bėgant visi gyventojai skirstomi į du tipus: lytiškai subrendusias žuvis ir nesubrendusias. Tie asmenys, kurie dar nėra pasirengę neršti, grįžta į jūras, o likusieji eina į neršto vietas. Iš šių vietų jie niekada nebegrįš.

Kas valgo

Chum lašiša yra plėšri žuvis. Ji valgo savo rūšies jūros pasaulio atstovus. Pagrindinis maistas yra mažesni tos pačios šeimos ir kitos jūros gyvybės asmenys:

  • smiltpelė;
  • dvelkė;
  • silkė;
  • vėžiagyviai.

Būdama upėse ji visiškai atsisako valgyti. Jaunikliai mieliau minta vabzdžiais, jų lervomis, kirminais ir mažais vėžiagyviais. Šis jūrų pasaulio atstovas sugeba rasti maisto bet kokiomis sąlygomis. Žuvies vartojamo maisto įvairovė gali palengvinti maisto produktų suradimo procesą žmonėms.

Kaip jis dauginasi

Chum lašiša yra anadrominė žuvis. Ji nori neršti upėse, o pagrindinė gyvenimo dalis praleidžiama jūroje. Šis procesas vyksta tik vieną kartą jos gyvenime, po kurio ji nustoja egzistuoti. Jo liekanos yra pirmasis maistas naujagimiams mailiams ir kitiems mažiems jūros gyvūnams. Bendras žuvų gyvenimas yra ne daugiau kaip 7 metai. Kartais ji gali pilnai subręsti 4 m.

Šio tipo asmenys į upę patenka būriais. Jie persikelia į vietas, kur jie patys kadaise gimė. Išilgai upės kylančios žuvys turi daugybę išskirtinių bruožų, palyginti su jūroje gyvenančiomis žuvimis. Pagrindinis matomas ženklas yra juoda spalva. Šioje būsenoje chum lašiša laikoma netinkama maistui. Jis gali būti naudojamas tik kaip šunų maistas..

Komercinė žvejyba

Tarp visų lašišinių žuvų lašišų pramoninė žvejyba vykdoma didžiausiu mastu. Šios rūšies jūrų gyventojai iš jūrų gaudomi fiksuotais arba plaukiojančiais tinklais. Labai dažnai žuvys gali būti sugautos perplaukiant upės žiotimis. Dažnai laikini produkto perdirbimo punktai yra pastatomi vietose, kur ši žuvis yra sugauta. Šia priemone išvengiama sugavimų sugadinimo. Šios mažos gamyklos yra laikinos ir sezoninės..

Pasibaigus sezoninei žvejybai, pirminio žuvų perdirbimo gamyba nutraukiama. Ši priemonė leidžia išlaikyti daugiau produkto parduodamų sąlygų..

Chum lašišos žuvis: maistinė vertė, mėsos sudėtis

Chum lašišos mėsa turi daug naudingų savybių, jos atsiranda dėl reikšmingo naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekio mėsoje. Svarbiausi iš jų yra šie:

  • vitaminai E, C, B1, B2, A;
  • geležis, fluoras, cinkas;
  • nikelis, chromas, molibdenas;
  • kalis, fosforas, chloras;
  • kalcis, magnis, natris.

Daugelis žmonių abejoja, ar reikėtų valgyti chum lašišą, nes joje yra nemažas kiekis cholesterolio. Tačiau visos šios baimės yra bergždžios, nes 100 gramų produkto yra tik 80 miligramų cholesterolio. Šis skaičius nėra reikšmingas ir praktiškai niekaip neveikia žmogaus kūno. Populiariose skumbrės žuvyse šis skaičius pasiekia aukštesnį lygį. Nepaisant to, žuvis garsėja savo populiarumu..

Kalorijų kiekis

Pateiktas produktas yra dietinis maistas, jo kalorijų kiekis yra gana mažas. 100 gramų chum lašišos yra 138 kilokalorijos. Kepant žuvį, produkto kalorijų kiekis bus šiek tiek padidintas. Rūkytame produkte yra 180 kilokalorijų, sūdytų - 184, keptų -224.

Daugelis dietologų siūlo savo pacientams būtent šios žuvies mėsą kaip sveiką ir nekaloringą maistą. Jame yra ne tik minimalus kalorijų skaičius, bet ir labai sveikas maistas..

Chum lašišos naudingos savybės ir kontraindikacijos, galima žala

Pagrindinės naudingos žuvų savybės:

  1. užkirsti kelią širdies priepuolio ir insulto vystymuisi;
  2. širdies normalizavimas;
  3. atminties ir smegenų funkcijos gerinimas;
  4. odos tonuso atnaujinimas ir jaunystės išsaugojimas;
  5. padeda normalizuoti kepenis;
  6. teigiamai veikia nervų sutrikimų turintį asmenį;
  7. teigiamai veikia reprodukcinę funkciją;
  8. stiprina imuninę sistemą.

Kontraindikacijų dėl žuvų naudojimo praktiškai nėra, vienintelis yra asmeninis komponento netoleravimas.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į produktų perdirbimo kokybę. Rekomenduojama sutelkti dėmesį į šį procesą. Prieš gaminant žuvį reikia termiškai apdoroti: pašildyti arba užšaldyti. Chum lašiša, vartojama, gali pakenkti tik žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms. Jiems patariama atsisakyti tokio maisto..

Pasirinkimas ir tinkamas laikymas

Tinkamo jūros gėrybių pasirinkimas tam tikram patiekalui yra labai sunki, bet įvykdoma užduotis. Rožinė lašiša dažnai perduodama kaip chum lašiša. Pastarasis yra pigesnis ir mažiau naudingas produktas. Kaip atskirti lašišos lašišą nuo kitų asmenų:

  • kadangi pateiktas asmuo priklauso daugeliui didelių, jo svoris negali būti mažesnis nei 5 kilogramai;
  • šviežia mėsa yra rausva;
  • spaudžiant skerdeną, produktas turi greitai atkurti savo tūrį;
  • žuvų žvynai turėtų būti pilkšvai atspalvio;
  • rožinė lašiša, skirtingai nei chum lašiša, turi mažą kuprą nugaroje.

Nerekomenduojama laikyti produkto ilgą laiką. Tačiau jei iškilo poreikis, jį reikia nuplauti, išvalyti, išdžiovinti ir padengti druska. Šioje būsenoje jis ilgą laiką gali būti laikomas šaltoje vietoje. Taip pat galite užšaldyti visą žuvį, tačiau tinkamumo laikas šioje individo būsenoje gerokai sutrumpėja.

Virimo programos

Daugelis virėjų ilgą laiką naudojo lašišos lašišą. Tai ne tik labai sveikas maisto produktas, bet ir skanus. Kulinarijoje šis produktas užima vieną iš pirmaujančių vietų. Patyrę virėjai iš chum žuvies paruošia tikrus skanėstus, jie žino šimtus skirtingų receptų, kaip paruošti tokį skanėstą. Jis kepamas, rūkomas, sūdomas, keptas.

Konkurso žuvies mėsa patiekiama kaip pagrindinis patiekalas kartu su daržovėmis ir vaisiais. Kiekvienas garsus kulinarijos žinovas žino bent vieną šios brangios ir nuostabaus skonio žuvies firminį receptą. Kaip puikus komponentas ruošiant pagrindinius patiekalus, naudojama ne tik asmens mėsa, bet ir jos ikrai. Daugelis žmonių klausia savęs: kas yra geriau sokee ar chum ikrai? Chum lašišos ikrai yra daug didesni, todėl jie yra brangesni ir geresni nei lašišos ikrai.

Išvada

Chum lašiša yra prieinamas ir labai skanus delikatesas; mėsa ir ikrai turi daug naudingų savybių. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus. Net pradedantysis sugeba susidoroti su patiekalu iš šios nepretenzingos žuvies.

Raudonosios žuvies chum lašiša su nuotrauka ir aprašymu

Chum lašiša priklauso lašišų šeimos žuvims ir yra labiausiai paplitusi jos atstovė. Chum lašiša mėgsta sūrų jūros vandenį. Šios žuvų rūšies buveinė yra Ramiojo vandenyno šiaurė, Beringo ir Ochotsko jūros, Šiaurės Amerikos pakrantės.

Chum lašiša yra svarbiausias žvejybos pramonės objektas, jos subtili dietinė mėsa turi puikų skonį, o raudonieji ikrai yra didžiausi iš visų rūšių lašišos ikrų. Jūros vandenyse žuvis turi tolygią sidabrinę spalvą, įplaukus į upę (nerštui) spalva tamsėja, mėsa yra subtilaus rausvai raudonos spalvos.

  1. Kaip atrodo chum lašiša ir kur ji randama?
  2. Chum biologija
  3. Charakteristika
  4. Nerštas
  5. Kokios spalvos turėtų būti chum mėsa
  6. Kuo lašiša skiriasi nuo lašišos: savybės ir skirtumai
  7. Lašišos ir chum lašišos panašumai
  8. Lašiša
  9. Chum
  10. Lašišos ir upėtakiai - kokios tai žuvys?
  11. Kuo skiriasi lašiša ir upėtakis
  12. Išoriniai skirtumai arba kaip atpažinti žuvį parduotuvėje
  13. Kuris riebesnis ir skanesnis

Kaip atrodo chum lašiša ir kur ji randama?

Chum lašiša yra jūrų individas, todėl turi tokiems gyventojams pažįstamą spalvą. Žuvies kūnas turi sidabrines žvynus, kartais su mėlynu ar atspalviu.

Nugaroje jie yra šiek tiek tamsesni ir ryškesni, ant skrandžio - šviesesni. Tai leidžia lašišų šeimos atstovui gerai maskuotis nuo priešų ir likti nepastebimai medžiojant grobį. Pažymėkime pagrindines chum lašišos savybes:

  • pailgas, šiek tiek pailgas, gana masyvus kūnas;
  • kūnas ištrauktas iš šonų, suplotas;
  • plunksnų buvimas ant pelekų, perkeltas į uodegą;
  • tamsių dėmių trūkumas burnoje ir juostose;
  • platus žandikaulis su neišsivysčiusiais dantimis;
  • didelė kūgio formos galva;
  • vidutinio dydžio svarstyklės ant kūno;
  • didelė uodegos dalis su vientisu peleku be išpjovos.

Neršto laikotarpiu chum lašiša visiškai pakeičia savo išvaizdą. Kūnas storėja, plečiasi, didėja. Ant kūno galo susidaro kuprelė. Žandikauliai ir net dantys tampa dideli, kurie šiek tiek pailgėja ir sulenkiami.

Neršto metu žuvis visiškai pakeičia spalvą. Vietoj sidabrinės žuvies galite pamatyti rudą, žalią, geltoną ar net alyvuogių lašišą. Šonuose yra raudonos arba purpurinės juostelės, tačiau laikui bėgant jie tamsėja.

Kai kurie asmenys pasiekia didelius dydžius, kurių ilgis siekia 80 cm, o svoris gali viršyti 10 kg juostą. Remiantis oficialia informacija, maksimalus liemens dydis yra 1,5 m, svoris - 16 kg. Bet retai įmanoma pagauti tokią žuvį. Paprastai žuvys, kurios atsiranda nerštui, yra ne ilgesnės kaip 60 cm. Verta paminėti, kad vasarą jo dydis yra mažesnis nei žiemą..

Chum biologija

Charakteristika

Anadrominės žuvys didžiąją gyvenimo dalį praleidžia jūroje ir dauginasi tik upėse. Neršia kartą gyvenime, po neršto miršta.

Nerštas

Vyksta ant mažo akmenukų akmenuoto grunto, šaltiniuose, dažniausiai neužšąlančiuose, greitose upėse ir kanaluose, kur yra požeminio vandens išleidimo angos - 0,1–0,3 m / sek. o vandens temperatūra nuo 4 iki 14 °. Vasarinės lašišos neršia anksti ir upių žemupyje, rudeninės lašišos - vėliau ir pakyla aukščiau upių.

Vasaros chum lašišos nerštavietės yra Amūro intakuose (p. Gorin, Amgun su jų intakais). Pastaraisiais metais vasarinės lašišos nerštavietės pasislinko Amūro žemyn, o rudeninės lašišos nerštavietės yra vietovėse virš Chabarovsko miesto, iki upės. Bidzhan imtinai ir ypač Ussuri intakuose: Khora, Bikin ir Iman.

Kamčiatkoje nerštavietės yra greitose kalnų upėse. Vasaros chum lašišos neršto laikas yra nuo rugpjūčio iki rugsėjo dvidešimtosios; neršto viršūnė Amūre yra rugpjūtį, kai upės žiotyse vandens temperatūra yra apie 12 °, o nerštavietėse - 6-7 °. Kamčiatkoje neršto aukštis vėluoja.

Rudens chum lašišos neršto sezonas yra nuo rugsėjo pusės iki spalio pabaigos (Japonijoje iki lapkričio), aukštis yra spalio mėn., Kai vandens temperatūra upėse nukrinta iki 0 ° (užšalimo pradžia), o šaltiniuose - iki 2-4 °.

Vandens gylis nerštavietėse yra nuo 10 iki 100 cm, rečiau - iki 4 m. Atėjusios į nerštą, žuvys išvalo dugną neršto vietoje nuo dumblo ar žolės uodegos smūgiais..

Ikrai išleidžiami į 30–40 cm gylio skylutes (lizdus), kurias žuvys išmuša smėlyje ar akmenukuose, o po to padengia žvyro sluoksniu. Kiaušinių dėjimo gylis svyruoja nuo 20 iki 30-35 cm ir net (retai) iki 40 cm. Moteris paprastai padeda tris tokius lizdus, ​​po kurių ji užpila iki 2-3 m ilgio ir 1,5-2 m pločio žvyro piliakalnį.

Visa tai trunka nuo dviejų iki keturių, retai - iki septynių dienų. Baigusi neršti patelė keletą (iki 14) dienų stebi lizdą, po kurio miršta nuo išsekimo; patinai taip pat miršta.

Vasaros vaisingumas 1,3–4,8 tūkst. Kiaušinių, vidutiniškai 2,4–2,6 tūkst., Rudeninės lašišos - 3,2–4,3 tūkst. Kiaušinių, vidutiniškai 3,7 tūkst..

Kokios spalvos turėtų būti chum mėsa

Chum mėsos spalva turėtų būti raudona su rausvu atspalviu. Dėl neršto jis gali pasikeisti iki šviesiai rausvos spalvos. Taip yra todėl, kad pigmentas, kuris yra atsakingas už raumenų spalvą, pradeda mobilizuotis žuvies kiaušiniuose ir odoje..

Lašišos žuvies minkštimo spalva priklauso nuo maisto arba, tiksliau, nuo dažančio pigmento karotino buvimo jame. Jei žuvis minta mažais jūriniais planktoniniais vėžiagyviais, tai jos mėsa yra raudona. Chum lašiša, patekusi į gėlą vandenį nerštui, nustoja maitintis vėžiagyviais, karotinas išsenka ir minkštimas tampa sausas ir baltas. Daigynuose lašišos šeriamos specialiu pašaru, papildytu natūraliais vėžiagyviais, todėl fermos žuvys taip pat yra raudonos, nors auga gėlame vandenyje.

Kuo lašiša skiriasi nuo lašišos: savybės ir skirtumai

Lašiša ir chum lašiša, iš pirmo žvilgsnio, nedaug skiriasi. Abi žuvys, teisingai, gali būti vadinamos lašišų šeimos karalienėmis. Kiekvienas iš jų yra skanus ir savaip naudingas žmogaus organizmui. Atidžiau panagrinėjus, yra daug skirtumų: išvaizdos, buveinės, maistinės vertės ir skonio..

Daugybė legendų ir pasakų yra susijusios su lašiša ir chum lašiša, jie turi ilgą ir įdomią istoriją, lydinčią karališkas ar kunigaikščių šventes nuo seniausių laikų. Subtili mėsa ir maistingi ikrai vis dar laikomi delikatesais.

Dėl neatsakingos žvejybos šios žuvys, deja, dabar yra ant išnykimo ribos. Tačiau žmonija rado išeitį, ir kiekvienais metais žuvininkystės ūkiai tampa vis populiaresni..

Lašišos ir chum lašišos panašumai

  • Kilmė. Abi žuvys yra iš lašišų genties. Mėsa ir ikrai yra labai vertinami ir laikomi delikatesu visose pasaulio šalyse.
  • Buveinė ir nerštas. Buveinių ir gyvenimo ciklai yra panašūs. Didžiąją savo gyvenimo dalį lašišos ir chum lašišos gyvena šaltame sūriame vandenynų ir jūrų vandenyse. Neršti žuvys leidžiasi į ilgą kelionę, kuri baigiasi šviežiomis upėmis su stačiomis slenksčiais. Prieš nerštą jų maistas susideda iš mažų žuvų ir vėžiagyvių. Neršto metu asmenys nustoja maitintis ir lieknėja. Jie deda nuo 7 iki 25 tūkstančių kiaušinių, kurie yra labai vertinami dėl didelių elastingų ryškiai oranžinės spalvos kiaušinių.
  • Nauda. Chum lašiša ir lašišos mėsa yra labai maistinga ir turtinga vitaminais, riebalų rūgštimis, mikro- ir makroelementais. Reguliarus šių žuvų, taip pat jų ikrų vartojimas maistui gali sustiprinti imunitetą, normalizuoti širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemas..
  • Žala. Žmonėms, alergiškiems žuvims ar jūros gėrybėms, griežtai draudžiama valgyti lašišą ar chum lašišą. Yra atvejų, kai alergija pasireiškia priedams, antibiotikams ar pašarų komponentams, tai taikoma tik dirbtinai išaugintiems asmenims.

Lašiša

  • Išskirtinis lašišos bruožas yra ryškios sidabriškos žvynai ir tamsesnės, su mėlynu atspalviu, nugara, be dėmių.
  • Lašišos mėsa. Lašišos mėsos spalva yra graduota - nuo šviesiai rausvos iki raudonai oranžinės, tai priklauso nuo žuvų pašaro komponentų. Kasmet lašišų kiekis gamtoje mažėja. Nuo 2016 m. Rugsėjo jis buvo įtrauktas į Rusijos raudonąją knygą. Šiuolaikiniai žuvų ūkiai užsiima dirbtiniu veisimu. Pavyzdžiui, Norvegijoje yra daug žuvininkystės ūkių, kuriuose auginamos lašišos. Tačiau tokios žuvies skonis ir kokybė yra daug prastesnė už laukinius šios genties atstovus..
  • Chum lašiša yra Ramiojo vandenyno lašišų rūšis. Laimikis, kuris sumušė pasaulio rekordus.
  • Maksimalus ilgis neviršija 100 centimetrų, svoris yra 15 kilogramų.
  • Išvaizda keičiasi priklausomai nuo hidrologinių sąlygų. Vandenyno vandenyje jis turi vienodą sidabro spalvą. Gėlame vandenyje jo spalva tamsėja, o žandikaulis tampa didesnis. Chum lašišos mėsa ryškiai rausvo atspalvio.

Lašišos ir upėtakiai - kokios tai žuvys?

Kartais lašišos, lašišos ir upėtakiai vadinami ta pačia žuvimi, arba jiems tiesiog sunku atskirti, o tai nenuostabu dėl kintamumo, plataus rūšių pasiskirstymo ir vienos mokslinės klasifikacijos nebuvimo. Pavadinimai „lašiša“ ir „upėtakis“ iš tikrųjų yra kolektyviniai, žymintys rūšių grupę. Dažnai vietiniai ir nacionaliniai pavadinimai neatitinka klasifikacijos, o tai sukelia sunkumų ir sukelia painiavą. Taigi, vaivorykštinis upėtakis, paplitęs Rusijoje, kartais vadinamas Kamčiatkos lašiša arba lašiša. Upėtakių upelių ir ežerų rūšys vadinamos rudaisiais upėtakiais. Lašiša yra ne kas kita, kaip pati lašiša, taip pat taurioji, šiaurinė ar Atlanto lašiša, priešingai nei Ramiojo vandenyno rūšys.

Galime vienareikšmiškai pasakyti, kad lašišos ir upėtakiai priklauso lašišų šeimai (ir to paties pavadinimo pogrupiui) ir turi daugelio kriterijų panašumų:

  • įeina gėlo vandens, tai yra, dažniausiai jie gyvena druskingame vandenyje, tačiau neršti eina į gėlą vandenį. Dėl didelės raudonųjų žuvų veislių paklausos pastaruoju metu išpopuliarėjo dirbtinis lašišų ir upėtakių veisimas;
  • abiejų žuvų kūnas nugaroje ir šonuose padengtas tamsiomis dėmėmis. Jaunų asmenų atveju jie yra ryškesni;
  • šalia uodegos yra riebalinis pelekas, kuriame yra nuo 10 iki 16 spindulių, išskiriantys šios šeimos asmenis nuo kitų, ypač silkės, su kuriomis yra išorinis panašumas;
  • lašišos ir upėtakio mėsa yra raudona su baltomis gyslomis. Priklausomai nuo dietos, atspalvis gali būti labiau prisotintas ir ryškesnis arba blyškesnis. Per ryški spalva dažnai yra maisto dažų naudojimo dirbtiniame veisime ženklas..

Upėtakių ir lašišų mėsa gali būti rausva arba oranžinė

Kuo skiriasi lašiša ir upėtakis

Skirtumas tarp žuvų, Rusijos platybėse vadinamų lašiša ir upėtakiu, ne visada akivaizdus, ​​tačiau yra.

Išoriniai skirtumai arba kaip atpažinti žuvį parduotuvėje

Lašiša yra daug didesnė nei upėtakis, natūraliomis sąlygomis ji siekia pusantro metro ilgio ir 40 kg svorio. Upėtakio ilgis paprastai neviršija 30 cm, o jo svoris yra ne didesnis kaip 4 kg. Todėl 5–7 kg svorio skerdena negali būti upėtakis..

Tačiau neturėtumėte sutelkti dėmesio tik į svorį ir dydį. Žvejyba pradedama nuo mažesnių verčių. Ant vitrinos gali būti lašiša, sverianti iki 4 kg.

Išskirtinis upėtakių bruožas yra ryškiai rausvos juostelės šonuose

Deja, žuvį iš filė atpažinti gana sunku, ypač jei ji parduodama šaldyta. Todėl verta rinktis patikimų ir patikimų tiekėjų prekes. Jei vis tiek lieka abejonių, paprašykite pardavėjo pateikti kokybės arba atitikties sertifikatą. Tokiu būdu galite sužinoti, kokią žuvį perkate..

Žuvį reikėtų pirkti iš patikimų gamintojų

Lentelė: pagrindiniai upėtakių ir lašišų skirtumai:

KriterijusUpėtakisLašiša
Kūno formaPlatesnė nei lašišaSupaprastinta ir palyginti siaura
Galvos forma
  • Trumpas;
  • sutrumpintas;
  • suapvalinta.
  • Pailgesnė;
  • didelis;
  • aštrus.
Uodegos formaAikštėTrikampis
Riebalų plotaiTik pilvo srityjeTolygiai pasiskirstęs po kūną
Spalva
  • Šviesi oda;
  • su perlamutriniu atspalviu;
  • raudonai rausvos juostelės šonuose;

* Upėtakių spalvą lemia buveinė.

  • Sidabrinės pilkos spalvos šonai;
  • lengvas pilvas.

Kuris riebesnis ir skanesnis

Abi žuvys labai panašios. Tačiau upėtakis yra šiek tiek sausas, o tai lemia mažesnis riebalų kiekis: lašišoje riebalų kiekis yra 3,5–4 kartus didesnis..

Dirbtinai užaugintos ir nelaisvėje išaugintos žuvys šeriamos specialiu kombinuotu pašaru. Todėl ji daug greičiau priauga masės ir apauga riebalais.

Lašiša ir upėtakių mėsa yra hipoalergiška, tai yra, ji retai sukelia alergines reakcijas. Ir paskutinis produktas dėl mažo riebalų kiekio taip pat laikomas dietiniu.

Kokia žuvis yra chum lašiša?

Keta yra raudona žuvis, turinti anadrominį (anadrominį) gyvenimo būdą, kurios skaičius siekia 35–40% visos Ramiojo vandenyno lašišos (Oncorhynchus) biomasės. Ši aplinkybė daro ją labai vertingu verslinės žūklės ir dirbtinio veisimo objektu. Didelių vietinių populiacijų buvimas apsunkina moksliškai pagrįstą rūšies medžio konstrukciją, aiškiai nustatant atskiras mažas formas. Tačiau tikrai žinoma, kad žuvis turi bendrą protėvį su rausva lašiša ir lašiša.

Kaip atrodo chum lašiša

Oncorhynchus keta rūšies Ramiojo vandenyno lašišos visą gyvenimą gyveno jūros vandenyje, todėl jos turi klasikinę sidabro-žydros spalvos spalvą su ištekėjimu, tamsesnės kalvagūbrio srityje ir šviesesnės pilve. Ši spalvų schema yra optimali pelaginėms vidutinio permatomo sluoksnio žuvims, todėl jos yra vienodai nematomos tiek gerai apšviesto vandens veidrodžio fone, tiek dugno pilkojo švino plane..

Kiti chum lašišos išvaizdos bruožai:

  • masyvus, pailgas kūnas;
  • suspaustos pusės;
  • nugaros (9–11 spindulių) ir riebaliniai pelekai pasislinkę į uodegą;
  • didelė kūginė galva;
  • plati, pusiau apatinė burna su neišsivysčiusiais dantimis;
  • tamsių dėmių ir juostelių trūkumas;
  • vidutinės svarstyklės (130-150 vnt. šoninėje linijoje);
  • didelis uodeginis pelekas be išpjovos.

Neršto metu dramatiškai pasikeičia chum lašišos išvaizda - kūnas tampa aukštesnis ir platesnis, susidaro kuprelė. Žandikauliai ilgėja ir lenkiasi, ant jų atsiranda dideli dantys. Sidabrinę spalvą keičia geltonai rudi, alyvuogių ir žalsvi tonai. Šonuose aiškiai atsiranda didelės raudonos arba purpurinės skersinės dėmės-juostos, kurios palaipsniui tamsėja.

Kas yra vasaros ir rudens lenktynių chum lašiša

Ichtiologai išskiria dvi pagrindines sezonines Oncorhynchus keta formas, kurios skiriasi nerštu, vaisingumu, augimo greičiu ir dydžiu. Pagrindinis vaidmuo tenka rudens lenktynėms, kurios rugsėjo – lapkričio mėnesiais eina į upes nerodant vis dar neišsivysčiusių seksualinių produktų. Kelionės prieš srovę trukmė gali trukti 2–4 savaites (iki 2 tūkst. Km). Šio laiko pakanka, kad kiaušiniai ir pienas visiškai sunoktų. Maksimalus rudens chum lašišos dydis siekia 100–110 cm, o jo svoris yra 18–19 kg, ir tai yra visos genties rekordas. Bet dažniausiai laimikiai susiduria su 60-70 cm egzemplioriais, kurių masė yra 3-5 kg.

Vasaros lenktynių reprodukcijos laikotarpis yra nuo birželio pabaigos iki rugsėjo. Žuvis jau yra sukūrusi dauginimosi produktus, todėl eina ne ilgą kelią prieš srovę, o neršia šalia burnos. Didžiausias vasarinės lašišos svoris yra 6–7 kg. Komerciniuose laimikiuose dominuoja asmenys, kurių kūno ilgis yra 50–60 cm (2,5–3 kg)..

Kur yra chum lašiša

Dėl savo nepretenzingumo ir didelio atsparumo žemai temperatūrai žuvys sėkmingai prisitaikė prie Arkties ir Ramiojo vandenyno sričių, kur jos praleidžia didžiąją savo gyvenimo dalį. Chum lašišos paplitimas yra plačiausias tarp visų Ramiojo vandenyno lašišų, tačiau jis labiau paplitęs Laptevo ir Bosforo jūrose, Aliaskos įlankoje, Rytų Sibiro, Čiukčių, Ochotsko ir Barenco jūrose..

Tose pačiose vietovėse žuvys neršia migracijas į Kurilų salų upes, Kamčiatką, Sachaliną, Jakutiją, Magadano sritį, Primorskio kraštą, Kanadą, JAV, Japoniją ir Pietų Korėją. Rusijoje chum lašiša reguliariai lankosi Lenos, Amūro, Janos, Anadyro, Penzhinos, Ochotos, Poronų baseinų gėlo vandens rezervuaruose. Pagrindinis dirbtinės lašišos reprodukcijos regionas yra Sachalino regionas, natūralus - Kamčiatka.

Chum lašišos rūšys

Lašišoms būdingas ryškus būstas (grįžimas į tikslią gimimo vietą). Chum lašiša reprodukcijai visada migruoja į upę, kur atsirado iš kiaušinių, ir bando rasti gimtąją nerštavietę. Ši genetinė ypatybė ichtiologams leido rūšis suskirstyti į dvi nepriklausomas formas - Šiaurės Amerikos ir Azijos, kurios nesikerta geografiškai..

Azijos taksonas gyvena ir neršia Rusijoje. Remdamiesi statistiniais meristinių ir genetinių tyrimų pavyzdžiais, mokslininkai sugebėjo nustatyti kelis regioninius Azijos chum lašišos porūšius:

  • Ochotsko jūra - į pietus ir šiaurės rytus nuo Sachalino;
  • pietinis - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amūras - Amgunas, Usurijus, Zėja, Bikinas, šiaurinė totorių sąsiaurio dalis;
  • Sachalinas - į pietvakarius nuo Sachalino;
  • šiaurinė - Kamčiatka, Čukotka.

Visos rūšys yra labai panašios savo išvaizda ir yra suskirstytos į vasaros ir rudens rases. Išimtis yra „Sachalin“ chum lašiša, kuri naudojama kaip peryklų veisimo objektas ir pasižymi unikalia išoriškai sidabriškai žalsvais tonais..

Chum lašišos gyvenimo būdas ir mityba

Skirtingai nuo daugelio anadrominių rūšių, Ramiojo vandenyno lašišų mailiai kelerius metus nelieka upėse, kad priaugtų svorio ir išaugtų iki jūrai saugaus dydžio. Iš karto palikę lizdą jaunų lašišų pulkai pamažu pradeda slinkti pasroviui. Išplaukę į jūrą, jie yra pakrantės zonoje, surenka nuošales vietoves, kuriose gausu gyvo maisto. Pirmasis maitinimas trunka 6-10 mėnesių. Kasdieninis svorio prieaugis yra 3-3,5% viso asmens svorio.

Pasiekusi 30–40 cm aukštį, žuvis tęsiasi užsitęsusi pašarų migracija, kuri gali trukti nuo 3 iki 10 metų. Taigi, chum lašiša beveik visą savo gyvenimą gyvena toli nuo kranto esančiame sūriame vandenyje..

Jūroje lašišos valgo dugno organizmus, pterygopodus, vėžiagyvius, šukos drebučius ir kitų žuvų mailius. Kai užauga, chum lašiša pereina prie grobuoniško gyvenimo būdo, pirmenybę teikdama smilgoms, silkėms, stintoms, mažoms plekšnėms, ančiuviams, kalmarams, sardinėms, gobims medžioti mokykloje. Mažiausias maitinimo laikas jūroje yra 3 metai.

Chum lašišos neršia

Lašiša lytiškai subręsta sulaukusi 3-7 metų. Pirmieji veisimui pasirengę mažesnių, vasarinių, rasių atstovai. Dauguma neršiančių patelių yra trejų metų ir vyresnės (apie 80 proc.). Likę 15–17 proc. Tenka 4–5 metų vaikams. Neršiantys asmenys nuo 6 iki 7 metų yra reti. Rudeninėje chum lašišoje didžioji dalis neršiančios bandos yra ketverių metų.

Vasaros lašišos forma neršia birželio-rugpjūčio mėnesiais, kai vandens pikas sušyla iki + 12-14C. Ruduo - rugsėjis - lapkritis esant sumažintai aplinkos temperatūrai (+ 3-8C). Nerštavietėms parenkamos 0,2–1,5 metrų gylio seklios vietovės su vidutine srove (0,1–1,0 m / s) ir purus dirvožemis. (akmenukai, akmenukai, žvyras).

Suradusi tinkamą vietą, patelė pradeda įrengti lizdą. Pirma, atlikdama galingus uodegos smūgius, ji išvalo dugno dalį, kurios dydis yra 1,5-3,0x1,0-2,5 m. Tada ji išmuša ilgą 15-50 cm gylio griovį, į kurį įdeda apie tūkstantį didelių 4-6 mm skersmens kiaušinių, sveriančių 180- 300 mg. Patelėms apvaisinus sankabą, motina atsargiai palaidoja ją žemėje, suformuodama aukštą piliakalnį. Vos per 3-7 dienas viena patelė gali įrengti 2-3 lizdus įvairiose nerštavietėse, o tai žymiai padidina sėkmingos genties tęsimo tikimybę..

Po neršto visos lašišos žūva per 1-3 savaites. Šio laikotarpio pakanka, kad chum lašišos paliktų nerštavietes, pasklistų pasroviui ir neišprovokuotų ekologinės nelaimės mažose upės dalyse..

Inkubacinis periodas dedeklėms trunka 120–150 dienų. Iš kiaušinių išsiritę embrionai turi talpų trynio maišelį, kuris padeda jiems aktyviai vystytis nepaliekant neršiančio piliakalnio apsaugos. Pirmasis subrendusių chum lašišų lervų atsiradimas krinta balandžio mėnesį ir tęsiasi iki liepos. Plaukiojantis mailius (margas) glaudžiasi pulkais ir slepiasi pakrantės augmenijoje, skylėse, tarp akmenų. 10-14 skersinių juostelių tigro maskavimo spalva padeda pabėgti nuo plėšrūnų.

Po 1-2 mėnesių jaunų lašišų jaunikliai pasiekia 4-6 cm ilgį ir eina maitintis prie jūros. Iki to laiko mailius turi žvynus, kūnas išsiplečia ir įgauna rūšiai įprastas formas, kūnas atstatomas gyventi sūriame vandenyje.

Raudonoji chum žuvis - naudingos savybės

Lašišos patiekalai skatina medžiagų apykaitos procesus, stiprina imunitetą, užkerta kelią senėjimui ir širdies bei kraujagyslių sistemos negalavimams. Raudonosios chum mėsos kalorijų kiekis yra mažas bet kokia forma. 100 gramų žaliavos yra tik 128 kilokalorijos. Sūdytai, marinuotai ar virtai žuviai būdingas tas pats energijos vertės lygis. Net keptoje chum lašišoje yra ne daugiau kaip 200 kcal / 100 g, todėl mitybos specialistai nurodo vidutinio kaloringumo maisto produktus.

Chum žuvies ypatybės ir jos paruošimas gaminant maistą

Chum lašiša yra Ramiojo vandenyno anadrominės lašišos atstovė. Mėgėjai ir profesionalūs žvejai ją vertina už švelnią rausvą mėsą, didelius ikrus ir kovotojo charakterį. Pagal maistinę vertę raudona žuvis priklauso dietiniams produktams, joje nėra angliavandenių. Tačiau be naudos, chum lašiša gali būti kenksminga.

Žuvų charakteristikos ir trumpas aprašymas

Bendras raudonųjų žuvų aprašymas pateiktas lentelėje.

III kategorija pagal IUCN, retos rūšys

0,5 - 0,7 m, svoris 4 - 6 kg

Vėžiagyviai, moliuskai, silkės, stintos

Musės, nimfa, baubai

Chum lašišos gyvavimo ciklas

Lašišos nerštas upėje vyksta +3.. + 5 ℃ temperatūroje. Lervų išsiritimas trunka 3 mėnesius. Pirmąją vasarą jaunikliai gyvena pakrančių zonose, o paskui eina gilyn į jūrą. Čia ji maitinasi, po 3 - 4 metų įžengia į „poravimosi sezoną“ ir eina neršti į savo gimtąją upę. Iš viso chum lašiša nubėga nuo 2000 iki 4000 km.

Iki įplaukimo į upes yra du lašišos porūšiai:

  • vasara - nuo liepos iki rugsėjo;
  • ruduo - nuo rugsėjo iki lapkričio.

Rudeninis porūšis yra didesnis ir atsparesnis nei vasarinis. Rudens chum lašišos vaisingumas siekia 44 000 kiaušinių, vasaros chum lašišos - 25 000 kiaušinių.

Lašišos neršia upių aukštupyje su žvyro gruntu. Moteris kiaušinėlius deda į skylę ir uždengia akmenukais. Akmenukų piliakalnio dydis gali siekti 2,5 m ilgio ir 2 m pločio. Šiuo metu patinas apsaugo kiaušinėlius nuo plėšrūnų.

Po neršto chum lašiša ir patinas miršta upėje per 10 dienų, tampa maistu mailiui.

Žuvies nuotrauka ir aprašymas

Lašišos gyvenimo ciklą galima suskirstyti į 2 būsenas: jaunystės ir poravimosi amžių. Kiekviename etape raudonoji žuvis keičia savo išvaizdą, elgesį ir naudingas savybes.

Jaunas egzempliorius yra padengtas tankiomis sidabrinėmis svarstyklėmis, už kurias jis gavo slapyvardį „sidabrinė moteris“. Žuvys aktyviai medžioja, kaupia riebalų sluoksnį, priauga 4 - 6 kg, užauga iki 70 cm. „Sidabro“ mėsa yra tanki, ryškiai raudona.

„Vedybinė suknelė“ paverčia chum lašišos apibūdinimą, kaip matote nuotraukoje, ji pasidengia purpurinėmis dėmėmis. „Sidabrinės“ žvynai stambūs ir ruduoja. Galva pasikeičia. Žandikauliai ištiesti, sulenkti, atsiranda ilčių. Vietiniai žvejai chum lašišą vadina „šamu“.

Lašišos tampa agresyvios, susirenka pulkais ir eina upės žiočių link. Nuo šio laikotarpio „šamas“ nustoja medžioti ir minta savo riebalų atsargomis. Mėsa ryškėja.

Po neršto chum lašišos žvynai pajuoduoja. Vidiniai šamo organai atrofuojasi. Žuvis miršta nuo išsekimo.

Buveinė

Chum lašiša dalį savo gyvenimo praleidžia jūrose, dalį upėse. "Serebryanka" yra Arkties baseinuose ir Ramiojo vandenyno šiaurinėse platumose.

„Šamas“ patenka į Kolymą, Indigirką, Leną, Janą, Kanados Mackenzie upę. Didelis neršiantis lašišų pulkas yra Amūro ir Ochotos upėse, prie Sachalino, Kamčiatkos ir Kurilų salų krantų..

Chum mėsos nauda organizmui

Raudonųjų žuvų maistinė vertė ir cheminė sudėtis parodyta lentelėje.

Produkto kiekis 100 g

Rekomenduojamos dienos normos procentas,%

Energinė vertė, kcal

B grupės vitaminai:

Chum lašiša turi daug baltymų, riebiųjų rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. „Sidabrinės žuvelės“ mėsa gerai virškinama.

3 kartus per savaitę suvalgius 130 gramų raudonos žuvies, pagerėja kūno būklė:

  • Nesotieji riebalai valo kraujagysles, mažina kraujospūdį. Sumažina infarkto ir insulto riziką.
  • Vitaminas B1 padeda geriau prisiminti, lavina dėmesį ir mąstymą.
  • B grupės vitaminų dėka sustiprėja imunitetas ir normalizuojami medžiagų apykaitos procesai.
  • Vitaminas D apsaugo nuo rachito, leukemijos, krūties ir smegenų vėžio. Kontroliuoja gliukozės kiekį kraujyje.
  • Vitaminas E ir omega veikia raukšles, atnaujina odą.
  • Jodas stimuliuoja smegenų veiklą. Padidina kraujagyslių sienelių elastingumą. Gerina odos, plaukų, nagų būklę.

Lašiša sumažina stresą organizme, pagerina našumą. Ket mėsa rekomenduojama vartoti vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms, nėščioms ir maitinančioms motinoms.

Chum lašišos nauda

Chum ikrai ir pienas yra ne mažiau vertingi nei mėsa. Ikrų kalorijų kiekis yra 250 kcal. Kiaušiniai yra dideli - 7 mm skersmens, oranžiniai. Ikrai tirpsta burnoje, juntamas jo orumas.

Sūdyti chum ikrai ir pienas naudojami kosmetologijoje, gaunant balinamąjį ir atjauninamąjį poveikį.

Skanūs faktai

Patinai yra riebesni nei moterys: jų patiekalas pasirodo labiau prisotintas, sultingas ir maistingas. Chum mėsa sūdoma, rūkoma, troškinama arba kepama. Pramoninėje gamyboje lašišos mėsa yra išsaugota. Dėl didelio vandens kiekio jo kepti nerekomenduojama: mėsa tampa sausa.

Chum filė daro švelnią ir sveiką ausį su kremu. Prieš mėsą. Stambiai supjaustytos bulvės, morkos, salierai yra tinkami ingredientai..

Šaldytuve šviežią „sidabrą“ galite laikyti ne ilgiau kaip dieną. Esant –18 ℃ temperatūrai, raudona žuvis maistines medžiagas išlaiko 3 mėnesius. Chum skerdeną reikia atitirpinti palaipsniui, nenaudojant mikrobangų krosnelės. Priešingu atveju mėsos struktūra sugrius, o skonis pablogės..

Šaltai rūkytą chum galima valgyti 10 dienų. Greitas rūkymas išlaiko produktą iki 3 dienų.

Chum lašišos žvejyba: ypatybės

Žvejui reikės įgūdžių, kad pagautų „sidabrą“ velkant. Pakrantės vandenyse chum lašišos plaukia iki 10 m gylyje: žvejyba valtimi ją išgąsdins.

Tinkamas laikas žvejybai laikomas chum pulko neršto kelio pradžia prie upės žiočių. Arčiau neršto vietos „šamas“ praranda maistines medžiagas ir skonį, todėl tokia žvejyba nėra praktiška. Pramoniniu mastu lašišos gaudomos tinklais ar jodinėjimais.

Jaudulio ir adrenalino musių mėgėjai mėgaujasi raudona žuvimi. Chum lašiša greitai ir staigiai įkanda. Žvejys gali nepastebėti įkandimo, kol šamas palieka rankeną į ritinį, greitai išvyniodamas 100 m valą. Žvejai naudoja galingą 9 ar 10 klasės meškerę, o masalą - 10-15 cm muselės, juostos.

„Šamas“ upėmis nemaitina. Tačiau ji išlaiko apsauginius refleksus. Vietiniai žvejai verpimui naudoja spiningus ir spiningus. Prieš pradėdami žvejoti, turite ištirti rezervuarą, tada pasirinkti strypą, bandymą ir šaukštą. Pavyzdžiui, ilgos meškerės pasirenkamos žvejojant ant didelių individų, tačiau žvejybai iš valties ar tankmėje jis netinka.

Žuvies žala ir pavojus maiste

Sūdyta ir rūkyta lašiša yra kenksminga ligoms:

  • inkstai ir urogenitalinė sistema;
  • skrandis;
  • širdis;
  • podagra.

Didelis druskos kiekis chum lašišos, ikrų ir pieno sudėtyje sukelia skysčių susilaikymą ir edemos atsiradimą. Produktą turite naudoti dalimis, kad nepakenktumėte kūnui.

Ūkyje auginamose raudonosiose žuvyse gali būti kenksmingų metalų ir GMO, nes jos yra dirbtinai maitinamos.

Žuvies konservų gamintojai naudoja nerštu modifikuotą lašišą, kai chum mėsos nauda žmonėms mažėja. Nesąžiningos įmonės gali padėti „neršto“ žuvusio „šamo“ liekanas.

Netinkamai laikant, pasikeičia raudonųjų žuvų cheminė sudėtis. Taigi aminorūgštis histidinas virsta histaminu, kurio didelės dozės sukelia apsinuodijimą ir alergiją..

Parduotuvėje pasirinkdami „sidabrą“, turite atkreipti dėmesį į laikymo sąlygas, kad nepakenktumėte savo sveikatai. Krentančios lašišos žvynai, rudos žiaunos, nuobodžios akys yra pasenusio produkto požymiai. Šaldytą žuvį reikia visiškai padengti plona glazūra, kad nepatektų oro.

Raudonos žuvies kainos

„Serebryanka“ yra sezoninis produktas. Masinė lašišų žvejyba vyksta vasarą. Vidutinė kaina už išdarinėtą Tolimųjų Rytų chum lašišos skerdeną 2019 m. Yra 450 rublių. už kilogramą. Lašišos kepsnys kainuos 490 rublių / kg. Filė ant odos - nuo 630 rublių / kg. Sūdyti ikrai parduodami plastikiniuose ir stikliniuose induose, kurių tūris yra 250 arba 500 gramų, kaina - 4250 rublių / kg..

Išvada

Ramiojo vandenyno lašišos yra gudrios, stiprios ir atsparios raudonos žuvys. Tolimųjų Rytų žvejyba suteiks jums adrenalino ir nepamirštamą pergalės jausmą. Pagautą žuvį galima sūdyti, troškinti, kepti, kepti, rūkyti.

Mėsos, ikrų ir serebryankos piene yra didelis kiekis baltymų, sveikų riebalų, vitaminų ir mineralų. Raudonos žuvys rekomenduojamos vaikams ir suaugusiesiems, tačiau svarbu nepamiršti, kad chum lašiša turi būti tinkamai laikoma.

Seniai jūs turėjote tikrai DIDEL C BŽŪP?

Kada paskutinį kartą pagavote dešimtis SVEIKŲ lydekų / karpių / karšių?

Mes visada norime gauti žvejybos rezultatą - pagauti ne tris ešerius, o keliolika kilogramų sveriančias lydekas - tai bus laimikis! Kiekvienas iš mūsų apie tai svajoja, bet ne visi žino, kaip.

Gerą masalą galima pasiekti (ir mes abu tai žinome).

Jį galima pasigaminti namuose arba įsigyti žvejų parduotuvėse. Tačiau parduotuvėse tai brangu, o norint paruošti maltą jauką namuose, reikia praleisti daug laiko, ir, teisybės dėlei, naminis maltas jaukas ne visada veikia gerai..

Žinote nusivylimą, kai nusipirkai maltą masalą ar virei jį namuose, bet pagavai tris ar keturis ešerius?

Taigi gali būti laikas naudoti tikrai veikiantį produktą, kurio veiksmingumas įrodytas tiek moksliškai, tiek praktikoje Rusijos upėse ir tvenkiniuose?

Žinoma, geriau pabandyti vieną kartą, nei išgirsti tūkstantį kartų. Be to, dabar yra sezonas! 50% nuolaida užsakant yra puiki premija!