Image

LiveInternetLiveInternet

Rusų virtuvės istorikė Olga Syutkina primena, kaip gaminti želė. Ji prisimena šlovingos rusiškos želė istoriją, pateikia daug svarbių patarimų, kaip ją paruošti, ir siūlo keletą patikrintų, naminių gėrimo receptų..

Kisselis. Šiek tiek istorijos

"Pieno upės - želė bankai". Senovės rusiškas maistas - želė - nuo seno buvo nepakeičiamas pasakų ir dainų atributas. Bet kodėl „krantai“, nes esame įpratę, kad želė yra skysta? Viskas, pasirodo, turi paprastą paaiškinimą. Faktas yra tas, kad tiršta želė būdinga senajai rusų virtuvei. Bulvių krakmolas, kaip tirštiklis, pradėtas naudoti tik XIX a. O anksčiau želė buvo ruošiama ant fermentuotų javų ir javų sultinių - žirnių, avižų, rugių, grikių. Beje, būtent iš čia atsirado šis žodis „želė“ - seniausias želės gamybos būdas ir nulėmė jo pavadinimą: rezultatas buvo stora želė, kurią buvo galima pjaustyti peiliu. Bet ir tais tolimais laikais, o dabar į želė tikrai buvo dedama visokių gėrybių - uogų (serbentų, spanguolių, mėlynių), obuolių, slyvų, vyšnių, medaus, kad ji būtų saldi ir maloni skoniui..

Prieš pereidami prie mums įprastos želės su bulvių krakmolu, tiesiog susipažinimui siūlau jums avižų drebučių receptą: užpilkite avižinius dribsnius šiltu vandeniu ir palikite parą parūgti. Kitą dieną nukošti ir užvirti maišant šaukštu. Atvėsinkite ir patiekite su pienu arba greitai dieną su augaliniu aliejumi. Išsamesnį želės receptą pagal Molokhovets rasite čia.

Molohoveco avižinių dribsnių želė

Kokio krakmolo vartoti?

Ryžių krakmolas suteiks želė drumzliną, nepatrauklią išvaizdą. Sėkmingiausias jo panaudojimas yra nepermatomi padažai ir desertai. Pavyzdžiui, blancmange.

Kukurūzų krakmolas, kaip ir ryžių krakmolas, nesuteikia norimo aiškumo. Tai puikiai tinka padažams ir pieno želė ruošimui, kur skaidrumas nėra svarbus, o tekstūra bus labai subtili.

Kviečių krakmolas naudojamas kaip tirštiklis gaminant dešreles, pyragus, kepimo pramonėje ir ruošiant turkų malonumą. Mes nesiimsime eksperimentuoti su juo, ir labai retai jį perkame..

Bulvių krakmolas yra idealus produktas gaminant mūsų nacionalinį desertą. Taip, tiksliai desertas, nes želė galite pagaminti tiek skystą, tiek pakankamai tirštą, kad ją būtų galima valgyti kaip želę ir patiekti su plakta grietinėle..

Kiselis virtas su įvairių rūšių krakmolu

Iš ko gaminti želė?

Kisieliai ruošiami iš beveik visų šviežių uogų ir vaisių - spanguolių, serbentų (raudonų ir juodų), aviečių, braškių, mėlynių, vyšnių, obuolių, slyvų, sedula ir abrikosų. Galbūt nesu sutikęs tik kriaušių ir persikų želė.

Kissel gaminamas iš džiovintų vaisių, vaisių sulčių ir raudonojo vyno. Pieno želė - pagaminta iš karvės ir migdolų pieno. Kiselį galima virti net iš giros ir medaus. Ir galiausiai patiekalas tiems, kurie labiau mėgsta šokoladą nei visi kiti gyvenimo džiaugsmai - šokolado želė, kuri užjūrio šalyse kartais vadinama pudingu..

Tokia skirtinga želė: iš uogų ir vaisių, pagaminta iš pieno ir net šokolado

Skystas arba tirštas?

Šalta, plona želė - gėrimas, malšinantis ir alkį, ir troškulį. Bet tiršta želė yra nepriklausomas desertas, kurį galima gaminti iš uogų ir patiekti su plakta grietinėle arba grietine.

Norėdami paruošti ploną želė 1 litrui skysčio (vaisių sultinio, sulčių), jums reikės 2 šaukštai. šaukštai (be stiklelių) bulvių krakmolo ir 3 ½ - 4 valg. šaukštai tirštai želei.

Prieš verdant bulvių krakmolas praskiedžiamas ¼ stikline šalto vandens arba vaisių sultinio, sulčių, pieno, vyno.

Skirtingo storio kisieliai gaunami dėl krakmolo kiekio

Želė įstatymai!

  • Krakmolas netirpsta skystyje. Jei jis iš anksto praskiestas vandenyje (piene), jis nusės ant dugno, todėl prieš verdant drebučius, krakmolą reikia dar kartą sumaišyti..
  • Supilkite krakmolą, nuolat maišydami želė.
  • Kissel niekada neturėtų būti virinamas ilgą laiką. Verdamas krakmolas virsta gliukoze - tai gryna chemija. Jums gali atrodyti, kad želė nėra pakankamai tiršta, ir jūs norite ją virti ilgiau, tačiau kiekvieną minutę ji taps vis plonesnė. Todėl atminkite: užtenka pusės minutės po užvirimo, kad želė būtų paruošta. Ir skubiai nuimkite nuo ugnies - želė yra paruošta!
  • Kai kurios želės, pavyzdžiui, spanguolių, nerekomenduojama virti aliuminio induose - jos įgaus nepatrauklią spalvą.

Juodųjų serbentų želė receptas (gali būti naudojamas spanguolėms, bruknėms, mėlynėms, braškėms, gervuogėms, avietėms)

800 ml vandens: 150 g uogų ir 125 g cukraus.

Uogas sutrinkite mediniu šaukštu, išspauskite sultis. Išvirkite išspaudas ir perkoškite (labai patogu tai padaryti kiaurasamtyje), įpilkite cukraus ir padėkite ant ugnies.

Krakmolą ištirpinkite stiklinėje šalto vandens. Įmaišykite praskiestą krakmolą į verdantį sultinį nuolat maišydami ir tuo pačiu metu supilkite išspaustas uogų sultis. Užvirkite, virkite pusę minutės ir greitai padėkite į šaldytuvą.

Serbentų kisielius

Vyšnių (saldžiųjų vyšnių) arba slyvų želė receptas

800 ml vandens: 250 g uogų ir 125 g cukraus.

Iš uogų pašalinkite sėklas ir užpilkite jas (sėklas) karštu vandeniu. Verdame 5 minutes ir nusausiname. Supilkite minkštimą su puse cukraus ir palikite stovėti 1 valandą.

Gautas sultis nupilkite ir įdėkite uogas į sėklų sultinį ir virkite 10 minučių. Įtrinkite, suberkite likusį cukrų, užvirkite, supilkite vandenyje praskiestą krakmolą ir uogų sultis. Praėjus pusei minutės po virimo, želė yra paruošta.

Vyšnia Kissel

Pieno želė receptas

1¼ litrui pieno: 125 g cukraus, 2-3 šaukštai. šaukštai bulvių arba kukurūzų krakmolo, vanilės ekstrakto.

Užvirkite litrą pieno, įpilkite porą lašų vanilės ekstrakto. Ištirpinkite krakmolą ¼ stiklinėse šalto pieno ir užvirinkite želė. Patiekite šiltą arba atšaldytą.

Šokoladinės želė receptas

1 litrui pieno: 200 g šokolado, 6 šaukštai. šaukštai bulvių krakmolo, 150 g cukraus, žiupsnelis druskos, vanilės ekstraktas.

Šokoladą sutarkuokite stambia tarka. Ištirpinkite krakmolą stiklinėje pieno, užvirinkite likusį pieną ir į jį įpilkite cukraus, žiupsnelio druskos, vanilės ekstrakto ir šokolado. Maišydami palaukite, kol šokoladas visiškai ištirps..

Šokoladinį pieną užvirkite ir supilkite krakmolingą pieną. Intensyviai maišykite ir nukelkite nuo ugnies. Šokoladinė želė labai greitai sutirštėja.

„Rote Grütze“ deserto receptas

200 g braškių, 200 g aviečių, 200 g serbentų, 200 ml vandens, 50 ml raudonojo vyno, 1 stiklinė cukraus, 50 ml raudonojo vyno, 4 valg. l. bulvių krakmolas.

Uogas, vandenį, vyną ir cukrų suberkite į puodą ir virkite 15 minučių. Supilkite vandenyje praskiestą krakmolą ir virkite pusę minutės. Atšaldykite ir patiekite su grietine arba plakta grietinėle.

Desertas Rote Grütze

Kiselis ir šalta

Kisselis turi būti greitai atvėsintas. Ilgą laiką karštai laikomas desertas skystėja. Ant drebučių, atvėsus, susidaro plėvelė. Norėdami to išvengti, paviršių pabarstykite granuliuotu cukrumi arba cukraus pudra. Nuo dažno maišymo tiršta želė suskystėja. Bet svarbiausia atminkite: virti želę yra labai paprasta!

Kaip išvengti plėvelės ant želė

Olgos Syutkinos receptai:

Ateina rūgštaus žalio tkemali slyvų padažo paruošimo sezonas. Olga Syutkina siūlo gaminti maistą. Žiūrėti toliau.

Šaltos sriubos yra daugelyje pasaulio virtuvių. Rusų okroska ir botvinija iš giros, baltarusiškas šaltibarštis, bulgarų taratorius, ispanų gazpacho.. Žiūrėti daugiau.

Nepaisant to, kad Gogolio „Vakarai fermoje netoli Dykankos“ užsimena apie koldūnų ukrainietišką kilmę, Rusijoje jie buvo paruošti visur. Žiūrėti toliau.

Jis gaminamas iš jaunų burokėlių lapų, špinatų, rūgštynių, agurkų ir žalumynų, o sotumo dėlei į jį dedama kilni balta žuvis. Žiūrėti toliau.

Kaip teisingai pasigaminti želė?

Bandžiau gaminti želė, išbandžiau įvairius receptus, bet pasirodo burda - kai želė yra karšta, ji vis tiek atrodo normali. Vos atvėsęs, dėl kokių nors priežasčių virsta želė, tampa absoliučiai nepermatomas, skonis pasikeičia į nelabai malonų. Ne taip, kaip želė. Kaip teisingai pasigaminti pusiau skystą želė? Ką aš galėjau padaryti blogo, kad jis nuolat stipriai sustorėja ir tampa nepermatomas.

Aš bandžiau įdėti mažiau krakmolo - jis pasirodo jau per skystas, o atvėsęs virsta žele, o ne žele.

Ne, aš gaminu ne parduotuvių želę, o savo pačių ruošiamą maistą iš bulvių krakmolo.

Ko tau reikia:
uogos
vandens
granuliuotas cukrus
krakmolas
1 žingsnis
Išsirinkime patogų želė puodą. Nuplaukite uogas, įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Taip pat galite įdėti uogas tiesiai į verdantį vandenį. Tai padės sutaupyti daugiau vitaminų..
2 žingsnis
Užvirus, nuimkite putas ir virkite 10 minučių.
3 žingsnis
Mes filtruojame savo uogų kompotą per kiaurasamtį, surinkdami gautą skystį į kitą indą. Gerai sutraiškyti uogas, kad iš jų išsiskirtų visos sultys. Išmeskite likusias odeles su grūdeliais.
4 žingsnis

Turinį supilkite atgal į puodą ir užvirkite. Pagal skonį įpilkite cukraus. Tuo tarpu mes auginame 3-5 šaukštus. šaukštus krakmolo 1/3 puodelio vandens ir išmaišykite. Nuolat maišant, į verdantį uogų gėrimą plona srovele supilkite krakmolą. Dabar želė tapo želė!
Vasaros sezonu, kai yra daug šviežių uogų, geriau ne virti želė, o valgyti šviežias uogas.

Ir ten receptas turėtų būti nurodytas ant pakuotės. Nežinau, kiek krakmolo yra šiame mišinyje, kaip galiu pateikti tikslų santykį? Tik tuo atveju... Tai yra 250 gramų. milteliai. Gaunate skystą želė. Jei norite tirštesnio, imkite mažiau vandens. Drebučių miltelių maišyti vandenyje nereikia.

Priklausomai nuo įdėto krakmolo, želė yra stora, vidutinio storio ir pusiau skysta (skysta)
Tirštai želei paimti 8-10 g krakmolo 100 g gatavo
vidutinis tankis - 4-5g
skystai želei - 2-4 g

Bulvių krakmolas suteikia skaidrią želę, pieno drebučiams geriau kukurūzus (kukurūzus), bulvių krakmolas pieno želė suteiks melsvą atspalvį.

Paprastai želė keičia spalvą, kai ją ištraukiate iš šaldytuvo.

„Teisinga“ želė

Moderatorius: Moderatoriai

„Teisinga“ želė

OlgaL 08-03-08, 09:31

Gaminimo būdas visiškai paimtas iš V. Pokhlebkino knygos „Geros virtuvės paslaptys“, tačiau galiu pasakyti, kad dar niekada neragavau tokios skanios želės! Paruošiau vyšnių ir spanguolių želė, ji pasirodo kaip tikros (ne pirktos, o šviežiai spaustos) sultys, tik želės konsistencijos. Rekomenduoju išbandyti visiems!
Cituoju:
1. Išvirkite sirupą: ištirpinkite cukrų šaltame vandenyje ir virkite, pašalinkite putas, lengvai virkite, kad sirupas būtų tankus, jis jaustųsi.
2. Paruoškite sultis. Arba imkite paruoštus (konservuotus), arba išspauskite iš šviežių vaisių ir uogų. Arba išvirkite, bet tai blogiau, geriau švieži. Paruoštas sultis padėkite šalia viryklės.
3. Paruoškite krakmolo pieną.
Tai yra triukas. Praskieskite krakmolą nuo 1 arbatinio šaukštelio iki 1 šaukšto stiklinėje šalto virinto vandens (atskirame dubenyje) ir maišykite, kol jis taps „pieniškas“. Tai suteiks želės storio svyravimų nuo labai plonos iki storos, kurią galima supjaustyti kaip marmeladą ar želę..
1 stiklinė bet kokio tankio krakmolo pieno skirta 1 litrui viso likusio želė skysčio (sirupo + sulčių)..
4. Į sirupą supilkite krakmolo pieną, sukurkite į želė panašią masę.
Tai taip pat triukas. Įpilti reikia tuo metu, kai sirupas verda smarkiai, su jėga ir pagrindiniu, ir nedelsiant greitai maišyti ne ilgiau kaip 15–25 sekundes, tada užgesinti ugnį, sustabdyti virimą ir intensyviai toliau maišyti skystį, sukeldamas jo specifinį tirštėjimą..
5. Kai tik sutirštės, į želė panašią masę supilkite uogų-vaisių sultis ir vėl intensyviai maišykite, įtrinkite jas į želatiną masę. Tai taip pat yra trečiasis priėmimas.
Tokia želė, visų pirma, turės puikų skonį visiškai šviežių, nepervirtų vaisių sulčių ar uogų kvapo, tarsi būtų ką tik nuskinta, ir, antra, ji neturės želė plėvelės, kuri susidaro vienu metu verdant sirupą ir uogų sultis..

Kadangi kvapiosios medžiagos dalis pilama paskutinė, tai iš esmės abejinga, kuri ji bus:
a) uogos-vaisiai (prie kurių esame įpratę),
b) pieniškas kremas (želė galima ne tik iš pieno, bet ir iš grietinėlės, jei jas supilate paskutinę akimirką),
c) kava, kakava-šokoladas (jei pilate kavą, kakavą, šokolado tirpalą),
d) daržovių (taip pat galima nesaldinta daržovių želė, ant pomidorų sulčių ir kt.),
e) arbatos kambarys (arbatos želė, jei pilate stiprią arbatą),
f) kiaušinis (kiaušinio želė, jei dedate kiaušinienę, kiaušinis, išplaktas su cukrumi ir citrinos sultimis),
g) arba net mėsa (mėsos sultinys, kurio konsistencija yra želė) arba grūdai (pavyzdžiui, skysti manų kruopos, įdedami į krakmolo-želė terpę).

Saldūs padažai ir sirupai. Gaminimo technologija, asortimentas

Pagrindiniai defektai: skysta želė (pervirta arba įdėta šiek tiek krakmolo); gabalėlių buvimas (neteisingai virtas krakmolas); plėvelė ant paviršiaus (prieš aušinimą nepabarstyta cukrumi); želė iš spaustų sulčių neturi šviežių uogų aromato, spalvos ir skonio (sultys buvo virtos, o virimo pabaigoje nebuvo įvestos žalios); purvina želė iš sulčių ir sirupų (ilgai laikoma, naudojamas kukurūzų krakmolas); želėje iš sutrintų vaisių susiduria didelės dalelės (jos gerai neištrynė); pieno želė turi deginto pieno kvapą; nėra vanilino aromato; storos želės paviršiuje išsiskyrė vanduo (ilgai laikytas); spanguolių želė yra violetinės spalvos (virta aliuminio inde).

Želė - konsistencija turi būti želatina, išlaikanti formą lūžio metu, bet ne šiurkšti ir neguminė. Uogų želė turi būti skaidri, su naudojamų uogų skoniu ir kvapu. Kartais į jį pilamos visos uogos arba apelsinų ir mandarinų skiltelės. Drebučiuose draudžiama naudoti dirbtinius dažus..

Pagrindiniai defektai: nepermatoma uogų želė (blogai filtruota arba neapšviesta); želė nėra sukietėjusi arba yra labai tiršta (želatina įdėta neteisingai); citrinos želė yra karti (žievė buvo prastai išvalyta); susiduria želatinos gabalėliai (jie blogai mirkė želatiną ir neištirpo iki galo); šiek tiek saldus (nepakankamai cukraus).

Putėsiai - paruošti putėsiai yra sukietėjusi, švelni, smulkiai porėta, puri ir šiek tiek elastinga masė su blyškia spalva (spanguolių - rožinė, obuolių ir citrinų - balta arba šiek tiek geltona). Prieš išleidimą supjaustykite stačiakampio arba trikampio formos gabalais su lygiais arba gofruotais kraštais. Saldus skonis su mažu rūgštingumu.

Pagrindiniai defektai: apatinėje putos dalyje susidarė tankus želė sluoksnis (jis nebuvo gerai išplakamas, supiltas į ne iki galo atvėsusias formas); sunki masė (truputį mušti); beformiai gabalai (permušti plakant).

Sambuca - elastinga konsistencija, vienalytė masė, sunkesnė už putas, smulkiai akyta, saldaus skonio, šiek tiek rūgštinga, obuolių ar abrikosų kvapu.

Kremai yra akytos, elastingos masės, supjaustyti stačiakampiais gabalėliais ir išlieti formomis. Kvapas ir spalva atitinka užpildus ar skonius. Kremai yra kreminiai (vaniliniai), kava, šokoladas, riešutai, džiūvėsiai, grietinė (vanilė) ir uogos.

Pudingai - produktai turi būti kepta pluta, minkšta ir subtili tekstūra viduje, saldaus skonio; išpjovoje matomi cukatai ir razinos, tolygiai pasiskirstę po visą masę. Grūdinti negalima. Masė turėtų būti gerai iškepusi. Jei pudingas nėra iškepęs, tada jis yra lipnus, drėgnas, nekepta masė prilimpa prie įstrigusio peilio ar drožlės..

Guryevskajos košė - košės paviršius turi būti auksinis (kartais ji deginama tinklelio pavidalu), konsistencija yra vešli, švelni. Defektai - košės nusėdimas iškepus, užvirti javų gabalėliai viduje, apdegęs paviršius ir kt..

Obuoliai su ryžiais - ryžiai turi būti kruopščiai suformuoti į žemą cilindrą, obuolių paviršius yra šviesus, visiškai padengtas padažu.

Obuoliai tešloje - gatavas produktas yra rusvos spalvos spurga su auksine pluta, jos viduje iškepęs obuolys. Tešla pertraukoje turi būti puri, geltona; gerai iškeptas obuolys, žalsvai geltonas arba baltas, minkštas.

Obuolių močiutė - ant paviršiaus turėtų būti traški raudona pluta; įdaras yra tirštas, neteka, yra gerai sušilęs.

Fizikocheminiai saldžiųjų patiekalų kokybės rodikliai pateikti lentelėje. 12.

Fiziniai ir cheminiai saldžiųjų patiekalų kokybės rodikliai

Indai

Turinys

Papildomos apibrėžtys

sausosios medžiagos

Sachara

Kisieliai, želė vaisiai ir uogos, sambuka, putos ant želatinos

Kaip teisingai išvirti želę iš uogų ir krakmolo?

Greitas paruošiamas desertas, uogų želė, populiarus ir mylimas patiekalas. Praėjusiame amžiuje jis buvo patiekiamas šventėse ir vestuvėse, taip pat tik vakarienei..

Kokie ingredientai naudojami

Vaisių ir uogų želė yra kilusi iš XIX amžiaus pabaigos. Tada atsirado krakmolas, o produktas tapo prieinamas plačiajai visuomenei. Gydytojai taip pat nepraleido progos ir gėrimą naudojo žmonių ir gyvūnų sveikatai.

Šiuolaikinis konditerijos menas išstūmė želę, pakeisdamas ją rafinuotesniais patiekalais, tačiau neprarado savo kasdienio populiarumo. Produkto gaubiamosios savybės naudojamos stemplės, skrandžio, žarnyno uždegiminiams procesams.

Skani ir sveika želė gali būti gaminama iš bet kokių uogų ir vaisių. Todėl tinka tiek švieži, tiek šaldyti produktai. Jei reikia, galite naudoti:

  • uogienė, uogienė, nektarai;
  • konservuoti vaisiai;
  • vaisių sultys, vynas.

Dažnai džiovinti vaisiai naudojami kaip ingredientas. Džiovinti vaisiai: obuoliai, kriaušės, džiovintos slyvos, mirkyti ir virti, suteikia nuostabų skonį ir aromatą. Įdėkite krakmolo, kad gautumėte puikų patiekalą.

Desertui gaminti tinka ir džiovintos uogos: aronijos, sedula, vyšnios, erškėtuogės, gudobelės, viskas pravers. Tačiau čia reikia laikytis technologijos ir atlikti išankstinį džiovintų komponentų mirkymą.

Klasikinės želė receptas

Norėdami paruošti želė, pirmiausia turite užvirinti uogas. Patiekalo receptas yra toks:

  • uoga (šviežia arba šaldyta) - 200–250 g;
  • vanduo - 1,5 litro, cukrus - 200-250 g;
  • bulvių krakmolas - 3 šaukštai. šaukštai;
  • citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio. arba citrinos sulčių.

Citrinų rūgštis padės ne tik padaryti skonį malonesnį, bet ir stabilizuoti spalvą.

Turint tokią sumą, gautą želė bus tinkama patiekti geriamosiose taurėse. Jei jums reikia storesnio patiekalo, krakmolo kiekį turėtumėte padidinti iki 4 šaukštų.

Rinkdamiesi krakmolą, pirmenybę teikite tokiam, kuris girgžda, kai trinamas pirštais. Kokybiškas produktas, sumaišytas su vandeniu, nusės ant dugno, o skystis virš nuosėdų bus skaidrus. Jei taip neatsitiks, nusausinkite ir užpildykite..

Žingsnis po žingsnio kepimo būdas yra toks:

  1. Jei uoga šviežia, tada ji sutvarkoma ir nuplaunama. Užšaldyta uoga reiškia gatavą produktą. Prieš naudojimą jo neatšildykite..
  2. Vanduo supilamas į puodą ir pašildomas. Į verdantį vandenį įpilama cukraus ir citrinos rūgšties. Užmigkite uogas, užvirkite ir virkite 5-7 minutes.
  3. Filtruokite ir vėl pašildykite. Mes ragaujame. Reikėtų pažymėti, kad krakmolas „suvalgo“ skonį. Štai kodėl sultinys turėtų būti prisotintas. Supilkite krakmolą į puodelį ir įpilkite 100 g šalto vandens.
  4. Kai tik skystis užverda, krakmolas stipriai sutrūkinėja ir plona srovele pilamas į puodą. Užvirkite ir nedelsdami išjunkite.

Gėrimas patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas. Išduoti galima į puodelius, stiklines ar lėkštes. Paskutiniame variante želė turėtų būti valgoma šaukštu..

Želė paruošimo galimybės

Jei ketinama iš sveikų uogų su krakmolu paruošti gėrimą ir patiekti su jais, technologiją reikėtų šiek tiek pakeisti.

Subtilus braškių ir aviečių minkštimas greitai užvirsta ir virsta tyrele. Tai neprideda patiekalui grožio. Kad vaisiai nenusileistų, užvirinę kompotą, nedelsdami juos nuimkite kiaurasamčiu arba kiaurasamčiu.

Įvedus krakmolo tirpalą ir užvirus, uoga siunčiama atgal į keptuvę. Šiuo atveju desertas pasirodo skaidrus..

Dažnai desertui gaminti naudojami ir vaisiai, ir uogos. Ne visiems patinka, pavyzdžiui, blyški obuolių želė. Bet pridedant serbentų, jis tampa gražiu, ryškia spalva.

Ruošiant želė iš šviežių, ryškių uogų, negalima pamiršti apie citrinos rūgštį. Priešingu atveju poveikis bus priešingas. Nerūgštinant tirpalo, bet pridedant vaisių, patiekalo spalva bus purvinai pilka.

Ruošiant asortimentą, paprastai vaisiai sugaunami, o uogos dedamos į kompoziciją pačioje pabaigoje. Šiuo atveju gėrimas gaunamas su įdomiu skoniu, gražia ryškia spalva ir visomis uogomis..

Jei patiekalas ruošiamas iš sausų vaisių ir šviežių uogų, atlikite šiuos veiksmus:

Kodėl krakmolas negaminamas drebučiuose?

Tai pirmą kartą sutikau gyvenime. Kodėl tai atsitiko? Kažkas atėjo.

  • sibir77
  • 2017 m. Spalio 2 d
  • 136
  • 5 atsakymai

Atsakymai:

Tavo atsakymas:

Jei norite pridėti komentarą prie klausimo arba pasiteiraukite jo autoriaus, jei norite sužinoti daugiau - nenaudokite šios formos, o po klausimo tekstu spustelėkite „Patikslinti / aptarti klausimą“.!

Įvertinimas: 0
Galite įvesti kaip ir pridėti savo atsakymą.

Čia galite užduoti klausimus, gauti atsakymus ir pasidalinti savo patirtimi.

Kaip teisingai virti želė su krakmolu

Nuostabu, kad kažkas nemoka išvirti želė, nes ją gaminti yra lengva! Taip, tai yra paprasčiausia užduotis patyrusiems namų šeimininkėms. Tiems, kurie dar tik žengia pirmuosius žingsnius kulinarijos srityje, tai atrodo neįmanoma užduotis. Pradėjus gaminti, galų gale paaiškėja, kad nežinai ko, ir net su gleiviais gabalėliais. Gerai, mokykimės!

Anot „Wikipedia“, tai yra rusiškas želatininis patiekalas, kurio pagrindas yra krakmolas arba grūdai ir žirniai. Šis senas rusiškas gėrimas ar maistas. Rusijoje jis buvo ruošiamas iš obuolių, vyšnių, spanguolių, mėlynių, serbentų. Valgis gaminamas minkant krakmolą, praskiestą vandeniu. Iš avižų, miltų ar žirnių pagamintas patiekalas laikomas savarankišku antruoju patiekalu, nes pagal savo struktūrą tai yra gana storas patiekalas. Bet šiandien mes išmoksime virti želė kaip gėrimą.

Skirtingai nuo patiekalų, paruoštų iš javų, šis gėrimas pasirodo skystas, šiek tiek tankus. Iš uogų ar kompoto sirupo pagamintas gėrimas yra malonaus saldžiarūgščio skonio, todėl lengvai malšina troškulį. Toks gėrimas, jei jis nėra rūgštus, labai naudingas sergant gastritu, nes apgaubia skrandžio gleivinės sienas ir sumažina skausmą..

Kaip teisingai virti želė su krakmolu

Skystą želę galima paruošti iš šviežių ir šaldytų uogų, iš kompoto, uogienės.

Visų pirma reikia paruošti skystą pagrindą. Kaip tai padaryti teisingai, priklauso nuo to, iš ko gaminsite gėrimą..

  • Iš šviežių ar šaldytų, bet sušaldytų uogų ar vaisių pirmiausia reikia atitirpinti kambario temperatūroje.
  • Iš džiovintų vaisių;
  • Iš sulčių ar vaisių gėrimo.

Kitas svarbus komponentas yra krakmolas; be jo negalima paruošti jokių uogų ar vaisių gėrimų. Tai gali būti bulvės, kukurūzai, ryžiai, kviečiai. Verdant geriau imti bulves. Dėl ryžių ar kukurūzų gatavas gėrimas taps drumstas, o kviečiai - jūsų parduotuvės lentynose gali ir nebūti.

Kiek krakmolo reikia vartoti už 1 litrą vandens

Želės tankis tiesiogiai priklauso nuo krakmolo kiekio. Skysčiui, kuris bus mūsų gėrimas, reikia paimti 1 litrą skysčio (vandens, sulčių ar kompoto) 2 valg. l. krakmolas.

Reikėtų prisiminti, kad krakmolas blogai tirpsta šaltame vandenyje. Net maišant, šaltame vandenyje jis greitai nugrimzta į dugną. Todėl prieš pat įpilant į karštą vandenį, jį reikia dar kartą išmaišyti, kad vėl gautųsi vienalytė suspensija..

Uogų ir krakmolo želė receptas

  • Visos uogos ar vaisiai, kurių turite atsargose - 500 g,
  • Vanduo - 2 l;
  • Krakmolas - 4 šaukštai. l. skystai želei, tirštesnei 6-8 a.š. l.:
  • Granuliuotas cukrus - 3-5 šaukštai. l. (skonis).

Kaip gaminti

  • Pirmiausia reikia virti kompotą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite uogas mažais gabalėliais, užpilkite vandeniu. Jei nuspręsite gaminti želę iš uogienės, atskieskite reikiamą uogienės kiekį taip, kad liktumėte patenkinti spalvų sodrumu ir saldumu..
  • Kompotą užvirkite.
  • Tuo pačiu metu mes išmatuojame reikiamą krakmolo kiekį ir praskiedžiame jį vandeniu. Už 2 šaukštus reikia stiklinės šalto vandens. Jei reikia, padidinkite proporcingą abiejų dydį. Maišant krakmolą vandenyje susidaro homogeninė suspensija.
  • Kai tik skystis keptuvėje užvirs, vėl maišykite turinį stiklinėje ir plona srovele supilkite suspensiją į verdantį vandenį..
  • Nedelsdami sumaišykite su šaukštu kitoje rankoje, tada gausite vienalytį skystį be krakmolo gabalėlių.
  • Palaukite, kol skystis pradės virti, ir nedelsdami išjunkite ugnį. Ilgai verdant, gėrimas pasirodys skystas. Belieka tik atvėsinti paruoštą želė ir supilti į puodelius.

Kaip išvirti skanų džiovintų vaisių kompotą

Norėdami gauti skanų džiovintų vaisių želė, turite laikytis visų rekomendacijų ir proporcijų. Priešingu atveju jis gali pasirodyti vandeningas, labai saldus arba visai neskanu..

Sudėtis:

  • Vanduo - 1 l + dar 1 stiklas;
  • Bet kokie džiovinti vaisiai (paruoštas vaisių mišinys, arba galite maišyti slyvas, džiovintus abrikosus, razinas, džiovintus obuolius ir kriaušes) - 1 stiklinė;
  • Krakmolas - 1 litrui vandens - 2 šaukštai. l.;
  • Cukrus - 1-2 šaukštai pagal skonį l.

Kaip gaminti

  • Į verdantį vandenį įpilkite džiovintų vaisių, plautų keliuose vandenyse. Virkite 10–15 minučių.
  • Į džiovintų vaisių kompotą įpilkite reikiamą kiekį cukraus, maišykite, kad cukrus ištirptų.
  • Krakmolą praskiedžiame stiklinėje šalto vandens ir maišome iki vientisos masės. Krakmolo suspensiją supilkite į verdantį kompotą ir nedelsdami išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių.
  • Mes laukiame, kol skystis užvirs. Nedelsdami išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu, kad želė būtų užpilta, ir padėkite ją nuo viryklės, kad ji atvėstų.

Kaip virti želė iš parduotuvės briketo

Jei neturite nei uogų, nei džiovintų vaisių, nei uogienės, iš gatavo produkto virkite gardų gėrimą pakuotėje. Virti želė iš parduotuvės briketo yra dar lengviau.

  • 1 briketas (pakuotė) želė iš parduotuvės,
  • Vanduo - bendras kiekis 3 l.

Paruošimas

ir supilkite jo turinį į gilų dubenį.

Į dubenį į miltelius įpilkite 2,5 litro šilto (50 ° C) vandens, gerai išmaišykite, kad ištirptų visas cukrus.

Į didelę puodą supilkite 2 puodelius (po 250 ml) verdančio vandens.

Iš dubenėlio ten supilkite želė tirpalą. Pridedant, maišykite turinį puode.

Uždėkite puodą ant ugnies ir nuolat maišydami užvirkite turinį. Kai tik želė pradeda virti, nedelsdami išjunkite ugnį.

Viskas, želė iš pakuotės yra paruošta.

Kaip virti avižinių dribsnių želę iš avižinių dribsnių

Seniai pamirštas patiekalas yra avižinių dribsnių želė. Žinoma, pasirodo, kad jis nėra toks skystas ir saldus. Bet tai yra labai naudingas maistas, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų. Jį paruošti yra šiek tiek sunkiau ir ilgiau nei įprastą gėrimą. Kaip jį paruošti, žiūrėkite trumpą vaizdo įrašo receptą.

Mieli skaitytojai, kaip matote, gaminant želė nėra nieko sunku. Vieną kartą gamindami maistą pagal šias rekomendacijas, suprasite visus niuansus, o ateityje taip pat galėsite greitai ir paprastai paruošti tai sau ir savo artimiesiems. Skanaus!

Kaip virti krakmolo želę su uogomis ar uogiene: puikus desertas, turintis idealią konsistenciją

Naminė vaisių ir uogų želė yra skanus, sotus ir sveikas patiekalas, paprastas ir greitai paruošiamas. Dažnas jo vartojimas padės pamiršti skrandžio problemas, kurias sukelia per aštrus ar riebus maistas. Be to, jį gerti gerti esant gerklės ir peršalimo ligoms, nes jis suminkština gerklės skausmą. Dėl mažo kaloringumo - 70 kcal 100 g - jis yra neatsiejama sveikos mitybos dalis. Kadangi jame gausu organinių rūgščių ir vitaminų, jis taip pat turėtų būti įtrauktas į vaikų racioną..

Svarbiausias komponentas

Kol Rusijoje neatsirado bulvių, taigi ir krakmolo, želė buvo sutirštinta fermentuotų kviečių ir avižų sultiniais. Todėl pasirodė ne įprastas skystas gėrimas, o antrasis patiekalas, panašus į drebučių mėsą. Būtent krakmolo atsiradimas XVI amžiuje įkvėpė antrą gyvenimą senam rusiškam receptui, pavertus maistą gėrimu, vasarą gaivinančiu ir žiemą šildančiu..

Kaip teisingai atskiesti želė krakmolą, kad neliktų gumuliukų? Būtinai atskieskite jį vėsioje arba šiltoje, bet ne karštoje, buteliuose ar virintame vandenyje. Prieš pilant į karštą „želė ruošinį“, jis turi būti filtruojamas per sietą. Įveskite jį greitai, bet plona srove, nuolat maišydami.

Jei reikalingo ir pagrindinio ingrediento nėra po ranka, galite jį pasigaminti tokiu kiekiu, kurio pakanka litrui gėrimo. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną ar dvi vidutinio dydžio bulves, kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Sutarkuotus šiaudelius reikia tinkamai įspausti į dubenį ar kitą indą ir leisti susidariusioms sultims nusistovėti 15–20 minučių. Viršutinis skaidrus sluoksnis turi būti kruopščiai nusausintas, likęs baltas skystis taps krakmolu. Naminis niekuo nesiskiria nuo įsigyto, vienintelis dalykas, kad ant jo pagamintas gėrimas gali pasirodyti šiek tiek drumstas.

Kaip gauti tirštą prisotintą želė, kiek krakmolo reikia vartoti litre vandens? Mažiausiai 3-4 suapvalinti šaukštai. Atitinkamai skystesnės konsistencijos želei reikės 2 šaukštų, 1 šaukšto pakaks paruošti labai „silpną“ gaivųjį gėrimą..

Galite gaminti želė be krakmolo, pavyzdžiui, išbandykite avižų želė receptą.

Saldus, bet neužsimenantis

Sveiko gėrimo gaminimas yra pats skaniausias ir sveikiausias būdas pašalinti rūsiuose ir tvartuose sukauptą uogienių perteklių. Tiks bet kas - avietė, braškė, slyva; obuoliai dera su vyšnia. Taigi, kaip virti želė iš krakmolo ir uogienės, yra paprastas prieinamas receptas, kuriam reikalingi tokie pat paprasti turimi ingredientai:

  • 1 litras vandens;
  • 1 stiklinė uogienės;
  • krakmolas;
  • cukrus, citrinos rūgštis - pagal skonį.

Iš uogienės turėtumėte paruošti vaisių gėrimą, tada jį perpilkite per marlę ar sietą, grąžinkite gautą "tyrę" į keptuvę, įpilkite cukraus, rūgšties, užvirkite. Tada reikia atskiesti reikiamą kiekį krakmolo, supilti į puodą ir virti ant silpnos ugnies 5-6 minutes. Prieš naudodami, jūs turite leisti gatavam gėrimui nusistovėti 10-15 minučių po uždaru dangčiu..

Kad gėrimas būtų tobulas, turite žinoti, kaip iš krakmolo virti želė. Jo negalima virti ilgiau kaip 2 minutes. Nuo ilgalaikio virimo jis tampa nebe tirštas, o priešingai - skystas, nes krakmolas greitai ištirpsta karštame vandenyje, pagal chemijos dėsnius virsta gliukoze. Atvėsęs gėrimas gali pasidengti neestetiškomis putomis. Norėdami to išvengti, pabarstykite cukraus pudra arba cukrumi..

Uogų malonumas ištisus metus

Kisieliai verdami iš visų šviežių uogų: vyšnių, aviečių, vyšnių, spanguolių, mėlynių, braškių, paprastųjų ar juodųjų aronijų. Galite naudoti daugiau nei vieną uogą, bet kelias, išbandydami skirtingus jų derinius. Jei naudojamos šaldytos uogos, jas pirmiausia reikia atitirpinti išimant iš šaldiklio ir kelias valandas paliekant šaldytuve arba palaikant kambario temperatūroje..

Norėdami virti želė iš uogų ir krakmolo, jums reikės:

  • 300–400 g šviežių arba šaldytų uogų pakelis;
  • 1 litras vandens;
  • krakmolas;
  • 3 šaukštai. l. Sachara;
  • cinamono, vanilės, mėtų - pagal skonį.

Uogas reikia išrūšiuoti, nuplauti, sutrupinti grūstuvu ar šaukštu, virti 15 minučių, perkošti, vėl padėti ant viryklės, įdėti cukraus. Tada supilkite anksčiau praskiestą krakmolą ir virkite, bet ne ilgiau kaip 2 minutes.

Skirtingos uogos turi skirtingą gydomąjį poveikį: vyšnios naudingos sergant plaučių ligomis, mėlynės pagerins regėjimą, kalnų pelenai padės sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis, avietės ir spanguolės - nuo gripo ir peršalimo. Reikėtų prisiminti, kad spanguolių negalima virti aliuminio keptuvėje, todėl gautas gėrimas gali prarasti sodrią rubino spalvą..

Priklausomai nuo tankio, želė gali būti ir gaivus gėrimas, ir želė primenantis desertas. Jei jis yra labai storas, jį reikia išpilti į dubenėlius, atšaldyti, papuošti plakta grietinėle ir mėtų lapeliais ir patiekti su arbata, kava ir naminiais pyragais. Švelnus, maloniai apgaubiantis skrandis, kuriame gausu vitaminų, želė kūdikiams suteiks džiaugsmo ir bus naudinga suaugusiems.

Kaip virti želė

Šiame straipsnyje mes apžvelgsime, kaip virti želė iš uogų ir krakmolo, obuolių, vyšnių, serbentų, pieno želė ir kitų, taip pat kiek virti želė iki minkštumo.

Kiselis buvo mėgstamas slavų gėrimas nuo senovės Rusijos, jis buvo verdamas iš beveik bet kokių uogų ir vaisių: vyšnios, serbentai, spanguolės, obuoliai, džiovinti vaisiai, pieno želė taip pat buvo laikoma ne mažiau skania.

Dabar daugelis iš mūsų nepagrįstai pamiršo želė gaminimo receptus, kartu prisiminkime, kaip teisingai virti želė.

Kaip virti krakmolo želė, pagrindinės taisyklės

Kaip teisingai išvirti krakmolo želė

  • Vanduo - 2 litrai;
  • Krakmolas - 4 šaukštai. šaukštai vidutiniam skysčiui arba 8 šaukštai. šaukštai tirštos konsistencijos;
  • Uogos ar vaisiai (bet kokie) - 500 gramų;
  • Cukrus - 5 šaukštai arba nebūtina.

Kaip virti želė žingsnis po žingsnio

Nuplaukite uogas ar vaisius ir rūšiuokite, jei reikia, supjaustykite gabalėliais, atsižvelgdami į tai, ką pasirinksite drebučiams gaminti.

Meskite vaisių ir uogų gabalėlius į verdantį vandenį. Kad želė spalva būtų sodresnė, galite atskirai spausti uogų sultis ir pridėti jas kartu su krakmolu.

Jei norite, kad želė būtų saldi, gerai išmaišykite cukraus.

Maišykite krakmolą vėsioje vandenyje.

Gerai maišydami palaipsniui supilkite į verdantį kompotą, kad krakmolas nepatektų į gumulus.

Kai tik želė pradėjo virti, virkite pažodžiui minutę ir nuimkite indą nuo ugnies.

Paruoštą želę galima pilti į puodelius.

Kaip virti želė iš pakuotės

Kad mūsų šeimininkės kuo daugiau sutaupytų laiko, parduotuvių lentynose pasirodė želė miltelių pavidalu, sugalvokime, kaip teisingai ją išvirti. Paprastai ant pakuotės yra rekomendacijos, bet mes jas pakartosime čia.

  • Vanduo - 1 litras ir 0,5 puodelio;
  • Sausi milteliai - 250 gramų.

Kaip žingsnis po žingsnio virti želė iš miltelių (iš pakuotės)

  1. Miltelius iš pakuotės praskiedžiame 0,5 puodelio šalto vandens, kol virimo metu nesusidarys vienalytė konsistencija..
  2. Ant viryklės dedame puodą su litru vandens ir laukiame pirmųjų verdančių burbuliukų.
  3. Į jau verdantį vandenį atsargiai įpilkite krakmolingos masės, nepamirškite maišyti.
  4. Mes laukiame, kol visa masė užvirs, tada nukeliame nuo ugnies. Skonis geriau atšaldytas.

Kaip virti želė iš uogų ir krakmolo

  • Bet kokios uogos (galite paimti serbentus, spanguoles, braškes, mėlynes, avietes) - 2 stiklinės;
  • Vanduo - 5 stiklinės;
  • Krakmolas - 50 gramų;
  • Cukrus - neprivalomas, kad jis būtų saldus - 4 šaukštai.

Kaip virti želė iš uogų ir krakmolo, iš šaldytų uogų

  1. Mes dedame uogas į indą, kuriame virsime želė, ir užpildykite vandeniu, mes imame mažiau vandens vienoje stiklinėje. Virkite 10–15 minučių. Jei jūsų uogos užšaldytos, nereikia laukti, kol jos ištirps.
  2. Tada uogas kuo kruopščiau per sietelį susmulkinkite, gautas sultis ir likusias uogas grąžinkite į keptuvę..
  3. Įpilkite cukraus ir virkite, kol jis visiškai ištirps skystyje.
  4. Likusioje stiklinėje vandens (vėsus) ištirpinkite krakmolą, gerai išminkykite ir atsargiai supilkite į kompotą. Švelniai sumaišykite gautą sirupą šaukštu.
  5. Kai želė užvirs, mes palaukiame pažodžiui minutę ir išimame ją iš viryklės. Virimo metu nepamirškite dažnai maišyti, kad neliktų gumuliukų..

Kaip virti džiovintų vaisių želė

  • Vanduo - 1 litras plius 1 stiklinė;
  • Džiovinti vaisiai (kriaušės, obuoliai pagal skonį) - 1 stiklinė;
  • Krakmolas - 2-3 šaukštai (priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite želė);
  • Cukrus - pagal skonį pakanka šaukšto.

Kaip žingsnis po žingsnio virti džiovintų vaisių želę

  1. Puode užvirkite vandenį.
  2. Įpilkite džiovintų vaisių į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių. Įpilkite cukraus, sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Jei norite, vaisių gabaliukus po virimo galima išmesti į kiaurasamtį, kad želė būtų vienalytė, arba palikti ir valgyti.
  3. Krakmolą įmaišykite į stiklinę vėsios vandens, kol pasidarys vientisa masė.
  4. Maišome krakmolą su burbuliuojančiu kompotu, kad jis nevirstų gumuliukais.
  5. Mes laukiame virimo, virkite minutę, kol jis sutirštės, ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti.

Kaip virti avižinių dribsnių želė

  • Avižiniai dribsniai - 200 gramų;
  • Vanduo - 0,5 litro;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
  • Druska - žiupsnelis.

Kaip žingsnis po žingsnio virti avižinių drebučių želė

  1. Užpildykite avižinius dribsnius vandeniu ir palikite parą pastovėti kambario temperatūroje. Taigi vyks fermentacija, kuri būsimai želei suteiks teisingą rūgštų skonį. Jei vandens paviršiuje atsiranda putplasčio, tai reiškia, kad fermentacija buvo sėkminga..
  2. Dribsnius filtruojame per sietą, pačius dribsnius galima išmesti, jų neišvirsime.
  3. Į skystį, gautą filtravus dribsnius, įpilkite cukraus ir druskos.
  4. Mes uždedame vidutinę ugnį ir užviriname. Nepamirškite maišyti, šis sirupas gali sudegti. Iš pradžių skystis bus kaip vanduo, o po kurio laiko jis taps baltas ir pradės tirštėti.
  5. Vos pasirodžius pirmosioms verdančioms lemputėms, avižinių dribsnių želė galima nukelti nuo ugnies ir supilti į formas..
  6. Ši želė yra gera ir šalta, ir šilta. Jis patiekiamas su uogomis, uogiene, medumi. Patikėkite ar ne, avižinių drebučių derinys tinka net ir prie keptų grybų ar svogūnų..

Kaip virti želė iš uogienės

  • Uogienė - 150 gramų;
  • Vanduo - 2 litrai;
  • Cukrus - 2 šaukštai (jei pati uogienė nėra per saldi);
  • Krakmolas - 2 šaukštai;
  • Citrinų rūgštis - žiupsnelis.

Kaip išsivirti uogienių želė žingsnis po žingsnio

  1. Supilkite 3 litrus vandens į puodą, praskieskite uogienę, gerai išminkykite ir užvirkite.
  2. Kai tik sirupas užvirs, jį galima filtruoti per smulkų sietą arba marlę..
  3. Tada į keptuvę įpilkite citrinos rūgšties, cukraus ir vėl palaukite, kol kompotas užvirs.
  4. Pusėje stiklinės vandens praskiedžiame krakmolą iki vientisos masės, palaipsniui supilame į sirupą, maišydami.
  5. Kai tik ant želė paviršiaus pasirodo verdantys burbuliukai, jį galima išimti iš viryklės ir supilti į formas.

Kaip virti pieno želė

Tirštos pieno želė sudedamosios dalys:

  • Pienas - 4 stiklinės;
  • Krakmolas - 2,5 šaukštai;
  • Cukrus - 2 šaukštai;
  • Vanilinis cukrus - žiupsnelis.

Kaip išsivirti pieno želė žingsnis po žingsnio

  1. Puode užvirkite 3 puodelius pieno, suberkite cukrų, išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Maišykite krakmolą ketvirtoje stiklinėje ir filtruokite per sietą, jei matome gabalėlius.
  3. Į verdantį pieną atsargiai įmaišykite krakmolo, gerai išminkykite masę.
  4. Virkite ant silpnos ugnies ir labai mažai virkite 4 minutes, nuolat maišydami.
  5. Kai mūsų želė bus užvirusi, galite įdėti žiupsnelį vanilinio cukraus. Supilkite į formas, patiekite su uogomis ar uogiene.

Kaip virti rabarbarų želė

  • Vanduo - 3 litrai;
  • Braškės - 300 gramų;
  • Rabarbarai - 5 stiebai;
  • Krakmolas - 3 šaukštai;
  • Cukrus.

Kaip virti rabarbarų želė žingsnis po žingsnio

  1. Mano rabarbarų stiebai, smulkiai supjaustykite.
  2. Puode užvirkite vandenį, suberkite smulkintus stiebus, braškes ir cukrų. Mes laukiame, kol vanduo vėl užvirs. Meskite rabarbarus į kiaurasamtį, grąžinkite sultinį į indą ir maišytuve išplakite rabarbarus su braškėmis. Paruoštą tyrę suberkite į puodą.
  3. Krakmolą praskiedžiame stiklinėje vėsios vandens iki vientisos masės ir atsargiai supilame į būsimą želę, gerai išmaišome.
  4. Kai tik ant želė paviršiaus pasirodys verdantys burbuliukai, pavirkite minutę ir galėsite juos nuimti nuo viryklės. Mes atvėsiname.

Kaip virti kukurūzų želė

  • Uogos - 400 gramų;
  • Kukurūzų krakmolas - 6 plokšti šaukštai;
  • Vanduo - 1 litras.

Kaip virti kukurūzų krakmolo želė

  1. Mano uogos, pašalinkite kotelius, jei tokių yra. Dėkite nuluptas uogas į puodą.
  2. Užpildykite cukrumi, užpilkite vandeniu ir padėkite ant nedidelės ugnies, kol užvirs. Virkite 10 minučių užvirus, kad uogos suminkštėtų. Jei nenorite uogų palikti gėrime, galite jas įdėti į kiaurasamtį..
  3. Atskirame inde sumaišykite kukurūzų krakmolą su vėsiu vandeniu iki vientisos masės.
  4. Sumažinkite viryklės šilumą ir atsargiai, kartais maišydami, į kompotą įpilkite krakmolo. Mes laukiame, kol vėl užvirs, ir nukeliame nuo ugnies.

Kaip virti manų kruopų želę

  • Manų kruopos - 2 šaukštai;
  • Obuoliai - 2 vnt;
  • Vanduo - 50 mililitrų;
  • Pienas - 100 mililitrų;
  • Cukrus.

Kaip virti manų kruopų želė žingsnis po žingsnio

  1. Krakmolo mums nereikia, jį pakeis manų kruopos. Nuplaukite obuolius, išvalykite, supjaustykite griežinėliais.
  2. Įdėkite obuolius į puodą su vandeniu ir troškinkite, kol suminkštės.
  3. Kitame inde užvirinkite pieną, nuolat maišydami persijokite manų kruopas, kad nesusidarytų gabalėliai. Įpilkite cukraus.
  4. Plakite obuolius maišytuvu arba maišytuvu. Sujunkite abi mases, minkykite ir vėl išplakite.
  5. Gatavą masę paskleidžiame skardomis, palaukiame, kol atvės, ir valandai padedame į šaldytuvą.

Kaip virti spanguolių želė

  • Spanguolės - 1,5 puodelio
  • Vanduo - 1,5 litro plius 1 stiklinė;
  • Krakmolas - 3 šaukštai;
  • Cukrus.

Kaip virti spanguolių želė žingsnis po žingsnio

  1. Mes plauname ir rūšiuojame uogas. Galite pasiimti tiek šviežių spanguolių, tiek šaldytų.
  2. Uogas sutrupinkite šaukštu arba plakite maišytuve. Užšaldytų spanguolių iš anksto atšildyti nereikia.
  3. Į gautą masę įpilkite cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti 15 minučių.
  4. Filtruojame per sietą, kad būtų gražus vaisių gėrimas be odelių. Paruoštą vaisių gėrimą vėl uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Mes pašaliname putas, jei tokių yra.
  5. Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje iki vientisos masės. Švelniai supilkite krakmolą į vaisių gėrimą, kartais maišydami. Kai tik želė pradeda virti, galite ją išimti iš viryklės.

Kaip virti braškių želę

  • Braškės - 500 gramų;
  • Vanduo - 1,5 litro + 1 stiklas;
  • Krakmolas - 3 šaukštai;
  • Cukrus - 4 šaukštai.

Kaip virti braškių želė žingsnis po žingsnio

  1. Į puodą uždėkite vandenį ant ugnies.
  2. Uogas sutvarkome, pašaliname kotelius, nuplauname. Dubenyje gerai sutrinkite uogas iki vientisos masės, galite išplakti maišytuve.
  3. Į verdantį vandenį įpilkite uogų ir cukraus, palaukite, kol vėl užvirs.
  4. Tuo tarpu krakmolą atskieskite šaltame vandenyje. Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, atsargiai supilkite krakmolą, maišydami šaukštu.
  5. Mes laukiame, kol želė vėl užvirs ir nukeliama nuo viryklės.

Kaip virti serbentų želė

  • Juodieji serbentai - 1,5 puodelio;
  • Vanduo - 2 litrai;
  • Bulvių krakmolas - 4 šaukštai;
  • Cukrus - 4 šaukštai.

Kaip virti serbentų želė žingsnis po žingsnio

  1. Mes plauname ir rūšiuojame uogas. Galite pasiimti tiek šviežių serbentų, tiek šaldytų.
  2. Uogas sutrupinkite šaukštu arba plakite maišytuve. Užšaldytų serbentų iš anksto atšildyti nereikia.
  3. Supilkite masę vandeniu ir padėkite ant ugnies, palaukite, kol ji užvirs. Norėdami gauti gražią spalvą, galite atskirai palikti porą šaukštų šviežių serbentų sulčių.
  4. Filtruojame per sietą, kad būtų gražus vaisių gėrimas be odelių. Uždėkite gatavą vaisių gėrimą vėl ant viryklės ir užvirkite.
  5. Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje iki vientisos masės. Nuolat maišydami atsargiai supilkite krakmolą į vaisių gėrimą. Įpilkite šviežių sulčių. Kai tik ant paviršiaus pasirodo burbuliukai, galite jį pašalinti iš viryklės.

Kaip virti vyšnių želė

  • Vyšnios - 400 gramų;
  • Vanduo - 2 litrai;
  • Krakmolas - 3-4 šaukštai;
  • Cukraus -1 stiklinė arba pagal skonį.

Kaip virti vyšnių želė žingsnis po žingsnio

  1. Mano vyšnios, rūšiuok, pašalink sėklas.
  2. Jei turite laiko, supilkite vyšnias į indą cukrumi ir palikite šiek tiek pastovėti, kad išsiskirtų vyšnių sultys. Jei nėra laiko, galite nedelsdami jį užpildyti vandeniu ir padegti. Dėl spalvos atskirai atidėkite porą šaukštų šviežių sulčių.
  3. Vyšnias verdame 4-5 minutes, užvirimo pabaigoje įpilame šviežių sulčių.
  4. Tuo tarpu krakmolą atskieskite nedideliame kiekyje vėsaus vandens iki vientisos masės.
  5. Švelniai supilkite į verdantį kompotą, maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai.
  6. Mes laukiame, kol vyšnių želė užvirs, ir nukelsime nuo ugnies. Supilkite į formas ir palaukite, kol atvės.

Kaip virti obuolių želė

  • Obuoliai - 4 vnt.;
  • Vanduo - 1,5 litro;
  • Krakmolas - 3 šaukštai;
  • Cukrus - 3 šaukštai arba pagal skonį
  • Citrinų sultys - 2 šaukštai.

Kaip padaryti obuolių želė žingsnis po žingsnio

  1. Nuplaukite obuolius, nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Įdėkite obuolius į puodą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Gautą masę sumalkite per sietą arba suplakite maišytuvu.
  3. Įpilkite cukraus ir vėl uždėkite ant ugnies, kol užvirs. Išmaišykite.
  4. Tuo tarpu krakmolą atskieskite nedideliame kiekyje vėsaus vandens iki vientisos masės.
  5. Švelniai supilkite į verdantį kompotą, maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai.
  6. Mes laukiame, kol obuolių želė užvirs, ir nukelsime nuo ugnies. Pagal skonį įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite. Supilkite į formas ir palaukite, kol atvės.

Kaip virti želė iš slyvų

  • Džiovintos slyvos - 150-200 gramų;
  • Vanduo - 1 litras + 150 mililitrų;
  • Krakmolas - 2 šaukštai;
  • Cukrus - 4 šaukštai.

Kaip iš eilės virti slyvų drebučius

  1. Nuplaukite džiovintus vaisius, sutvarkykite. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Virkite 7-10 minučių.
  2. Slyvas perkelkite į maišytuvą ir plakite iki vientisos masės. Masę grąžiname į keptuvę, suberiame cukrų ir laukiame, kol užvirs.
  3. Į 150 ml. praskieskite krakmolą iki homogeniškumo.
  4. Švelniai supilkite krakmolą į indą, kartais maišydami. Mes laukiame jo virimo ir virimo pažodžiui minutę. Mes atvėsiname.

Kaip virti želė vaikui

  • Juodieji serbentai - 1,5 puodelio;
  • Vanduo - 2 litrai;
  • Bulvių krakmolas - 4 šaukštai;
  • Cukrus - 4 šaukštai.

Kaip žingsnis po žingsnio virti želė vaikui

  1. Mes plauname ir rūšiuojame uogas. Galite pasiimti ir šviežių serbentų, ir šaldytų. Jei norite virti vyšnių ar obuolių želė, žiūrėkite aukščiau pateiktus receptus..
  2. Uogas sutrupinkite šaukštu arba plakite maišytuve. Užšaldytų serbentų iš anksto atšildyti nereikia.
  3. Supilkite masę vandeniu ir padėkite ant ugnies, palaukite, kol ji užvirs. Norėdami gauti gražią spalvą, galite atskirai palikti porą šaukštų šviežių serbentų sulčių.
  4. Mes filtruojame per sietą, kad gautume gražų vaisių gėrimą be odelių. Uždėkite gatavą vaisių gėrimą vėl ant viryklės ir užvirkite.
  5. Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje iki vientisos masės. Nuolat maišant, atsargiai supilkite krakmolą į vaisių gėrimą. Įpilkite šviežių sulčių. Kai tik ant paviršiaus pasirodo burbuliukai, galite jį pašalinti iš viryklės.

Kiek išvirti želė

Drebučių virimo laikas priklauso nuo pasirinkto vaisiaus ar uogos. Paprastai vaisių ar uogų gabalėliai kompote verdami iki 10 minučių. Tada sumalkite arba išplakite maišytuvą. Įvedus krakmolo į gatavą kompotą, pakanka palaukti, kol užvirs, minutę pavirinti ir išimti iš viryklės. Kai kurios šeimininkės želės visai nevirina ir pašalina ją nuo ugnies pirmaisiais burbuliukais..

Maistinė želė vertė

Lentelėje parodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.