Image

Rašyba: nauda ir žala

P olba yra grūdai, kurie pastaraisiais metais populiarėja tarp sveiko maisto ieškotojų! Nors reikėtų pasakyti, kad prieš tai grūdai buvo mėgstami dėl didelio kalorijų kiekio ir maistinės vertės. Spelta buvo besąlygiškai įtraukta į daugelio gyventojų grupių meniu. Kaina yra prieinama, o jos naudojimo rezultatai visada buvo teigiami. Bet vienu metu rašybos paklausa sumažėjo. Buvo atvejų, kai košių mados visai nutrūko. Bet vis tiek labai sunku paneigti grūdų produktų naudą šiuolaikinio žmogaus racione. Todėl prie stalų grįžo košė, įskaitant speltą. Tik dabar žmones labai domina, ar rašyba raštu yra kenksminga, ar naudinga žmogaus organizmui, ir kokį poveikį šis produktas turi sveikatai ir bendrajai kūno būklei. Mus taip pat domina šie klausimai. Ką mums pavyko sužinoti apie rašybą, aprašysime šiame straipsnyje.

Rašyba: naudinga ir kenkia kūnui

Šiandien rašyba, kurios naudą ir žalą aptaria patyrę sveikos mitybos šalininkai, populiarėja ir yra paklausa. Kas yra ši grūdų rūšis ir kodėl ji daugeliui patinka??

Spelta yra grūdas, turintis labai didelį išorinį panašumą į kviečius, prie kurių esame įpratę. Tačiau šie grūdai turi daug sunkesnes svarstykles. Šios kultūros smaigaliai yra didesni už kviečius. Spelta dažnai vadinama laukiniais kviečiais. Ir tai nėra atsitiktinumas. Tam tikru momentu jie nustojo auginti jį kaip kultūrinį augalą. Dėl grūdo kietumo ir paties augalo kaprizingumo kultūra išblėso antrame plane, o tada speltos buvo visiškai nustota auginti. Tačiau daugelyje vietų mūsų šalies platybėse vis dar galite rasti laukinėje aplinkoje augančių speltų, žinoma, visai ne tiek, kiek įprasta auginti, kad gautumėte gausų derlių..

Šiandien kai kuriuose Rusijos regionuose šios kultūros auginimas atgaivinamas. Juk paaiškėja, kad tai labai naudinga žmogaus organizmui..

Rašybos galite rasti kitais pavadinimais - dviejų grūdų, emmer, farro. Atkreipkite dėmesį į galimybę įsigyti šios kruopos skaniems patiekalams ruošti. Juk spelta yra ne tik sveika, bet ir nepaprastai skanu.!

Rašyba: nauda organizmui

Prieš pradedant speltos naudingų savybių ir savybių sąrašą, mes apsvarstysime jo sudėtį. Galų gale, nuo kompozicijos priklauso, kaip produktas paveiks žmogaus organizmą..

Šio grūdo maistinė vertė 100 g produkto yra:

  • baltymai - 5,4 g;
  • riebalai - 0,85 g;
  • angliavandeniai - 27 g.

100 g maistinės suspensijos - 327 Kcal.

Rašyboje yra:

  • Vitaminai: B1; AT2; AT 6; AT 9; PP; E; Į.
  • Mineralai: fosforas, kalis, kalcis, magnis, natris, chromas, silicis, geležis, cinkas, varis, selenas.
  • Omega-3 ir Omega-6 rūgštys;
  • Naudingos maistinės skaidulos, skaidulos.

Unikali šios javų kultūros sudėtis suteikia organizmui vitaminų, mineralų ir bioaktyvių medžiagų poreikį. Spelta yra gana skani ir soti.

Speltos naudojimo pranašumai:

  • Sumažina blogojo cholesterolio kiekį.
  • Padeda sulyginti diabetu sergančių žmonių glikemijos kreivę.
  • Padeda saugiai ir sklandžiai atsikratyti papildomų svarų.
  • Pagerina virškinimo sistemos funkcionavimą.
  • Prisotina kraują ir pagerina kraujo formulę.
  • Ramina nervų sistemą, padeda atsispirti stresinėms situacijoms.
  • Stiprina raumenų ir kaulų audinį.
  • Stabilizuoja hormonus.
  • Pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
  • Energizuoja, atkuria jėgas.
  • Stiprina imuninę sistemą.

Anksčiau rašyba buvo skiriama vaikams, žmonėms, kenčiantiems nuo ligų, ir kariams, vykstantiems į kampanijas. Šis grūdas buvo laikomas gydomuoju. Žmonės tikėjo, kad tai padės atkurti jėgas, apsisaugoti nuo streso ir ligų. Ir tai nėra nepagrįsta. Reikia tik grįžti prie šios nuostabios kultūros sudėties ir suprasti, kad šiuose grūduose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų..

Kodėl rašyba yra naudinga moterims

Be išvardytų vitaminų ir mineralų, speltoje yra folio rūgšties. Šis elementas yra nepaprastai naudingas moters organizmui. Įtraukusi rašybą į savo mitybą, moteris rūpinasi savo reprodukcinės sistemos sveikata. Speltos košė labai tenkina ir tuo pačiu nesuteikia pagrindo priaugti papildomų kilogramų. Įtraukdami šį grūdą į dietą, galite ne tik išsaugoti savo figūrą, bet ir susitvarkyti su jos atsigavimu po gimdymo, kitais procesais, kurie sukelia hormoninius sutrikimus. Spelta maitina moters kūną medžiagomis, kurios gali apsaugoti nuo senėjimo, padidinti odos elastingumą ir atkurti nagų ir plaukų sveikatą. Spelta yra gera ruošiantis nėštumui ir (jei nėra kontraindikacijų) laktacijai. Šis produktas apsaugo nuo kūno eikvojimo ir suteikia jėgų.

Paminėjimai

Rašyba yra gera ne tik moterims. Šiame produkte yra niacino - medžiagos, skatinančios testosterono gamybą. Šiame grūde yra naudingų augalinių baltymų, kurie padeda riebalinį audinį paversti raumenimis. Spelta yra gera rūpintis širdimi ir kraujagyslėmis. Šis produktas vaidina svarbų vaidmenį apsaugant nervų sistemą nuo streso. Vyrai, dirbantys sunkų fizinį darbą, profesionalų sportą, aktyvų gyvenimo būdą, įvertins šį produktą. Rašyba suteikia sotumo, suteikia energijos ir energijos, tačiau tuo pačiu metu nesukelia sunkumo skrandyje, nesukelia svorio..

Ar parašyta kenksminga

Nėra tobulų produktų, kuriuos visada galėtų valgyti visi. Rašyba nėra išimtis! Šio grūdo naudojimui yra keletas kontraindikacijų..

Neturėtumėte išbandyti produkto, jei:

  • yra individualus glitimo netoleravimas;
  • buvo alerginių reakcijų į grūdų produktus, įskaitant speltą, atvejų;
  • yra ūmus žarnyno sutrikimo laikotarpis (infekcinis, apsinuodijimas);
  • yra ūmus skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos periodas;
  • diagnozuojamas žarnų nepraeinamumas;
  • vaikai iki 3 metų;
  • paskirta dieta, kuri neapima grūdų.

Dėl bet kokių lėtinių ir ūmių ligų būtina kreiptis į specialistą dėl speltos įtraukimo į dietą priimtinumo.

Kaip jie valgo speltą

Šie grūdai yra labai vertinami kulinarijoje.!

Kas nėra pagaminta iš rašybos:

  • sriubos;
  • košė;
  • kelių grūdų šalutiniai patiekalai;
  • Desertas;
  • kepiniai.

Tai yra labai malonus ir skanus pagrindas, kurį reikia įtraukti į dietą. Speltos košė patinka daugeliui žmonių, nes jos subtilus, sotus skonis. Tačiau kiti maisto produktai su šiuo ingredientu yra populiarūs daugeliui žmonių..

Jie gamina miltus iš speltos. Šie miltai naudojami ruošiant makaronus, suktinukus, pyragus, pyragus ir duoną. Svarbu pažymėti, kad iš tokių miltų pagaminti kepiniai greitai pasensta, todėl neturėtumėte kaupti miltų gaminių iš speltos, kad galėtumėte juos naudoti ateityje..

Speltos makaronai yra kita istorija! Manoma, kad šio tipo produktai yra sveikesni ir saugesni figūrai. Valgydami speltos makaronus, galite nebijoti kūno svorio. Tokių makaronų skonis daugeliu atžvilgių pranašesnis už įprastus iš kvietinių miltų pagamintus spagečius. Skonis ryškesnis ir malonesnis. Daugelis žmonių atsisako makaronų, pagamintų iš įprastų miltų, o ne iš speltos.

Jie valgo speltą ir daigintus. Ši maisto rūšis yra artima daugeliui sveikos gyvensenos šalininkų. Iš šios produkto versijos gaminami vitaminų mišiniai, salotos, pagrindiniai patiekalai. Spelta dedama į padažus ir padažus. Skanu ir sveika gėrimuose (kokteiliuose).

Kur ir kaip dar rašoma

Speltos speltos naudojamos patalpų dekoravimui. Didelių auksinių ausų puokštė atrodo originali, jauki ir šilta. Kultūra naudojama ikebanai kurti. Amatai ir paveikslai gaminami iš speltos grūdų.

Kaip išsirinkti ir laikyti speltą

Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į grūdų vientisumą. Jie turėtų būti tankūs, malonaus tamsaus kviečių atspalvio. Spelta turi subtilų aromatą, yra maloni, primenanti kviečius. Visi grūdai yra maždaug vienodo dydžio.

Javus laikykite tamsioje, sausoje vietoje. Laikymo temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių Celsijaus ir 4 laipsnius vėsos.

Hermetiškai uždarytą produktą galima laikyti ilgą laiką. Tačiau svarbu periodiškai tikrinti pakabą, ar nėra klaidos ir pūvančių intarpų..

Sveika ir skanu rašoma prie jūsų stalo!

Dėl to galime daryti išvadą, kad spelta yra labai vertingas grūdas mūsų organizmui. Jei nėra bendrų kontraindikacijų ir individualaus produkto netoleravimo, verta išbandyti speltos ir jo pagrindu pagamintus kulinarijos gaminius. Šis grūdas tikrai užims garbingą vietą jūsų dietoje..

Rašyba: naudinga ir kenkia kūno sveikatai

Spelta yra grūdų rūšis, kuri yra šiuolaikinių kviečių pradininkas..

Kaip parašyta ir kur auga?

Jis gali būti parašytas kaip smaragdas, dvigubas grūdelis skirtingose ​​vietose. Šis grūdas skiriasi nuo paprastų kviečių savo dideliu dydžiu ir pluta, saugomu kietų žvynų. Nepretenzingas, atsparus grybelinėms ligoms, sunoksta per trumpą laiką.

Speltos augimas priklauso nuo kritulių kiekio. Maroke, Turkijoje, Irake ir Irane, keliuose Prancūzijos regionuose, gausa buvo išsaugoti laukinių augalų sodinimai. Dvuranka yra veislė. Šiuo metu ją pasaulio rinkoms tiekia Amerikos, Armėnijos, Indijos, Irano ir Turkijos gamintojai. Rusijoje, Dagestane ir Baškirijoje, žemės ūkio gamintojai bando atgaivinti prinokusias plantacijas.

Speltos ir kviečių skirtumas

Kviečiai naudingi sėlenoms ar grūdų lukštams. Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai praranda visas naudingas savybes. Kviečiai išlaiko savo naudingumą net tada, kai virsta smulkintais grūdais. Glitimo kiekis speltoje yra daug mažesnis nei kviečiuose.

Nepaisant dominuojančios kviečių padėties grūdų gamyboje, speltos populiarumas taip pat auga. Tai palengvina jame esantys naudingi mikroelementai. Nepaisant pranašumo, palyginti su kviečiais, naudingų ingredientų, nepretenzingumo oro sąlygoms ir paprasto auginimo, spelta prarado žemę dėl mažo derlingumo.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Spelta yra nepakeičiamas dietologijos produktas. Vitaminai ir mineralai jai padeda gydyti nutukimą. Vitaminai B1, B2, B5, B6, B9, E ir PP patvirtina jo lyderio poziciją tarp daugelio garsių javų. Tokie mineralai kaip kalis, kalcis, magnis, cinkas, selenas, varis ir manganas, geležis, fosforas ir natris daro šį produktą neįkainojamu sveiko gyvenimo būdo mėgėjams. Spelta praturtinta 18 aminorūgščių.

Žmones, besilaikančius dietos, vilios mažas produkto kalorijų kiekis. Iš viso šimte gramų virtų grūdų bus 33 kilokalorijos, o nevirtos - 337 kalorijos. Spelta yra geresnė už visus kitus grūdus pagal augalinių baltymų kiekį: nuo 27 iki 37 proc.

Glikemijos indeksas

Rodiklis, vadinamas glikemijos indeksu, naudojamas siekiant nustatyti angliavandenių kiekio maisto produktuose poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Aukštas maisto indeksas lemia greitą angliavandenių skaidymąsi organizme ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.

Glikemijos indeksas turi keturiasdešimt taškų. Didelė dantytų grūdų forma, apsaugota išorine kieta danga, daro grūdą atsparų radioaktyviajai spinduliuotei ir kitiems neigiamiems poveikiams.

Ar yra glitimo?

Šį klausimą užduoda kviečiams alergija ar celiakija sergantys žmonės. Glitimas yra grūduose randamų baltymų grupė. Tačiau speltoje glitimo yra žymiai mažiau nei kviečiuose. Pirmoji turi trumpiausią chromosomų eilę. Jis turi tik keturiolika chromosomų. Tai palengvina kuo mažesni glitimo variantai javuose..

Bendra rašybos nauda


Dėl turtingos cheminės sudėties padidėja jos naudojimo organizmui stiprinti efektyvumas. Cukraus kiekis kraujyje, endokrininė sistema, širdis, kraujagyslės, nervų sistema - visuose šiuose elementuose naudojami vitaminai ir amino rūgštys, esančios grūduose. Jo naudingumą visiškai vertina vegetarai ir sveikos gyvensenos aktyvistai. Tačiau paprastas žmogus tikrai įvertins patiekalus, pagamintus iš šios neįprastos kviečių veislės, dėl teigiamo poveikio organizmui: padidėjusio efektyvumo, pagerėjusios virškinimo funkcijos ir atminties, padidėjusio imuniteto, smegenų funkcijos normalizavimo. Asmuo bus mažiau reaguojantis į stresines situacijas..

Moterims

Moteriškas kūnas reaguoja ne tik į bendros kūno būklės pagerinimą. Rašybos poveikis atkuria reprodukcinę funkciją. Pagerėja lytinių hormonų gamyba, sustiprėja gimdos raumenys. Be to, speltoje esančios naudingos medžiagos yra naudojamos krūties vėžiui išvengti..

Vyrams

Be to, kad pagerėtų speltos maistas, be bendrosios kūno būklės gerinimo, padidėja tiek vyrų, tiek moterų lytinių hormonų gamyba. Pagerina vyrų libido, sumažina vėžio riziką.

Nėštumo metu

Šis produktas, turtingas unikalių savybių, tampa labai naudingas nėščioms moterims. Nėštumo laikotarpiu moterys priauga svorio dėl nuolatinio alkio, dėl kurio persivalgoma. Avižiniai dribsniai padeda įveikti norą nuolat valgyti: jie ilgam suteikia sotumo jausmą.

Nešiodama kūdikį daug moterų kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Valgant speltos košę, normalizuojama žarnyno veikla, virškinimas. Mikroelementų kiekis grūduose padeda išvengti ir pašalinti tuštinimosi problemas. Maistinių medžiagų pusiausvyra normalizuoja bendrą motinos ir vaisiaus būklę.

Žindant

Laktacijos laikotarpis yra labai kaprizingas, nes jam reikia skirti ypatingą dėmesį maisto vartojimui. Košės šiuo laikotarpiu yra nepakeičiamas patiekalas..

Riebi košė yra geriausia, atsižvelgiant į naudojimo paprastumą. Ji į maitinančios motinos organizmą patenka daug naudingų vitaminų, amino rūgščių, kurios suteikia kūdikiui motinos pieno.

Mažas glitimo kiekis grūduose gali sukelti alerginę vaiko reakciją. Todėl šios kruopos į motinos mitybą turėtų būti įvedamos palaipsniui ir mažomis porcijomis..

Vaikams

Aštuonių mėnesių vaiko kartu su kitais javais meniu turėtų būti patiekalas su speltos koše. Žinoma, nepamirškite apie glitimo kiekį šiame patiekale, kuris gali sukelti alerginę reakciją. Maitindami savo kūdikį, palaipsniui įveskite šį grūdą, todėl pradėkite nuo mažų porcijų. Ateityje su amžiumi patariama palikti vitaminų turinčios vaikų košės meniu.

Naudojimas ir poveikis


Speltos pastoje yra riebalų, baltymų ir angliavandenių: 2,4; 16,9; ir 68 gramai. Visų žinomų speltos makaronų vartotojiškos ir vizualinės savybės išsaugomos dvejus metus. Vienintelis reikalavimas yra laikyti makaronus, spagečius ir makaronus kambario temperatūroje. Speltos ir kviečių, rugių, avižų ar ryžių produktų aromatai niekuo nenusileidžia vienas kitam.

Makaronus naudoti dėl būtinų amino rūgščių miltuose ir radikalaus glitimo koncentracijos sumažėjimo. Alerginės reakcijos rizika yra kiek įmanoma mažesnė.

Reguliarus ir sistemingas speltos vartojimas prisideda prie kūno stiprinimo ir virškinimo sistemos bei centrinės nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių veiklos normalizavimo. Mėgėjai ir ekspertai kartais tai vadina „juodaisiais grūdų pasaulio ikrais“. Šis apibrėžimas pabrėžia grūdų vertę dėl mikroelementų, sočiųjų riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, kurių nėra jokiuose kituose grūdų produktuose..

Terminis makaronų apdorojimas jokiu būdu neturi įtakos jų funkcinių medžiagų kiekiui. Ši savybė leidžia jiems sulyginti su sėlenomis ir sveikais grūdais. Antsvoris, sistemingas nuovargis, fizinis ir psichinis perkrovimas turėtų būti priežastis, kodėl į mitybą reikia įtraukti visaverčius makaronus..

Makaronų valgymas taip pat teigiamai paveiks endokrininę kūno sistemą. Jei glikemijos indeksas yra 45, aterosklerozės rizika sumažėja.

Makaronai gali būti naudingi, jei juose visiškai nėra glitimo. Be to, šių pastų negalima naudoti, jei virškinimo trakto ligos paūmėja: padidėjusi peristaltika gali sukelti komplikacijų. Taip pat gali būti žalinga visiškai pakeisti mėsos produktus racione sveikais makaronais. Rekordinis augalinių baltymų kiekis negali pakeisti gyvūnų mėsoje. Specialus grūduose esantis baltymų, vitaminų, glitimo ir riebalų derinys gali sukelti individualų rupių makaronų netoleravimą..

Paruošimas


Užpilkite verdančiu vandeniu, jei juos periodiškai maišysite, jie bus paruošti naudoti per 7-10 minučių. Kartu su daržovėmis ir žolelėmis aukštos kokybės sūris, grybai, pomidorų padažas, makaronai įgaus papildomą skonį.

Naudingi makaronai, į kuriuos įeina įvairios sultys: burokėliai, morkos, špinatai. Jie makaronams suteikia neįprastą spalvą ir sustiprina naudingų mineralų skonį.

Naudingos svorio metimo savybės

Apsvarstytos lieknėjimo savybės nuo seno yra gerai žinomas būdas antsvorio turintiems žmonėms. Reguliariai naudojant grūdai ne tik sumažina svorį, bet ir stiprina kūną.

Rezultato stabilumą užtikrina:

  1. Gebėjimas prisotinti kūną. Sotumo efektas: sotumas gali trukti ilgai.
  2. Virškinimo gerinimas.

Mitybos specialistai patvirtina speltos vartojimą kaip vieną iš priemonių, jei norite numesti svorio. Grūduose esančios skaidulos sutvarko virškinimo procesą.

Svarbi metant svorį, be to, kad kūnas aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis, jis taip pat valo toksinus ir nuosėdas. Be to, jis vaidina didelį vaidmenį mažinant kilogramus, pašalinant iš kūno netirtus produktus..

Naudojant svorį, kūno formos bus idealios. Iš tiesų, dėl to organizmui reikalingi vitaminai bus reguliariai vartojami. Svarbu iš karto atkreipti dėmesį: malant grūdai nepraranda savo kokybės, kaip yra kviečių atveju.

Svarbu laikytis rekomendacijų, kaip gauti teigiamą rezultatą svorio metimo procese:

  1. Dietos programos, kurios nurodo pagrindinį produktą ir patiekalus iš jo, kas savaitę numes svorio penkis kilogramus.
  2. Paruoškite mažiausiai tris patiekalus iš kviečių speltos per dieną. Vaisiai, žuvis ar liesa mėsa yra labai sveika.
  3. Jei norite išlikti hidratuotas, apsvarstykite maždaug du litrus skysčių per dieną ir gerkite vandenį visą dieną. Stiklinė vandens trisdešimt minučių prieš valgį turėtų būti būtina.
  4. Riebalų suvartojimas turėtų būti labai ribotas.
  5. Alkoholis apsaugo nuo medžiagų apykaitos ir riebalų skaidymo. Todėl jo vartoti nepageidautina.

Speltą, mitybos specialistų patarimu, reikia virti vandenyje arba pridedant pieno. Įdėjus razinų ir riešutų, patiekalas taps patogesnis. Pietums galite virti ką nors sudėtingesnio, pavyzdžiui, troškinius, kopūstų suktinukus. Grūdais galima pakeisti bulves ar makaronus. Dietinė duona, kepama pridėjus speltos, taip pat duoda rezultatų, kurie gali pasirodyti trečią, penktą ar septintą dieną. Visi patiekalai gaminami vandenyje ir, žinoma, be cukraus. Ši dieta pašalina stresą, paprastai susijusį su kitomis vieno maisto dietomis..

Prisiminkite ir kitas taisykles:

  1. Valgykite 5-6 kartus per dieną.
  2. Užrašykite, ką valgote.
  3. Valgykite prieš vidurdienį.
  4. Dietoje galite naudoti žuvies patiekalus, liesą mėsą. Daržovės, nesaldinti vaisiai ir natūralios sultys taip pat nepakenks..
  5. Tie, kurie rimtai nusprendžia kovoti su kūno riebalais, turėtų atsisakyti kavos ir arbatos. Jie prisideda prie skysčių susilaikymo, kuris pasireiškia edema, mieguistumu, nereikalingų kilogramų atsiradimu.

Dieta nereiškia atsisakyti skanaus maisto. Pavyzdžiui, Korsikos sriubos receptas nėra panašus į dietinį valgį. Jis virtas daržovių sultinyje, kurio tūris yra 1,5 litro.

Jums reikės:

  • Stikla speltos.
  • Tiek pat raudonųjų pupelių.
  • Vienas mažas lankas.
  • Kelios skiltelės česnako.
  • Du trys mėtų stiebai.
  • 100 g kietojo sūrio, ožkos sūrio.
  • Druska, prieskoniai ir alyvuogių aliejus kepimui.
  1. Javai ir pupelės mirkomi anksčiau: pirmasis - 4 valandas, antrasis - 6-8 valandas.
  2. Pupelės perdirbamos du kartus: pirmą kartą jos verdamos, antrą kartą mirkomos valandą. Tada pupelės dedamos į kiaurasamtį.
  3. Svogūnai ir česnakai yra kepti, tačiau, jei pageidaujama, juos galima tiesiog įdėti į sultinį susmulkinta forma.
  4. Speltos dedamos į keptuvę, kurioje pupelės jau yra iškeptos, po 15 minučių dedamos pupelės ir viskas verdama dar pusvalandį.
  5. Norėdami baigti, jums reikia verdančio vandens. Tarkuotas sūris ir mėta paskleidžiami ant lėkščių, užpilama puse stiklinės verdančio vandens ir užpilama sriuba.

Salotos, kuriose yra vienas puodelis virtos speltos, raudonasis svogūnas, agurkas, keturi pomidorai ir žolelės, bus ne mažiau naudingos metant svorį. Smulkiai supjaustyti ingredientai pagardinami alyvuogių aliejumi. Pipirai ir druska nerekomenduojami žmonėms, norintiems sulieknėti. Bet galite naudoti citrinos sultis arba žaliųjų citrinų sultis, išspaustas salotų dubenyje.

Rašoma medicinoje

Medicinos požiūriu tai yra vienas naudingiausių produktų žmogaus organizmui. Naudą tikrai jaučia diabetu, pankreatitu, gastritu, podagra ir neuralginėmis ligomis sergantys pacientai. Ši košė teigiamai veiks osteoporozę ir silpną imunitetą..

Su cukriniu diabetu

Javuose yra daug sudėtingų angliavandenių. Jų dėka žmogus patiria ilgą prisotinimo periodą. Tai padeda išvengti nepageidaujamo gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo. Mažas glikemijos indeksas (40 vienetų) yra svarbi pagalba stabilizuojant vario kiekį.

Speltos miltai: nauda, ​​žala, gamyba, receptai

Speltos miltų, kalorijų kiekio ir vitaminų bei mineralų komplekso sudėties ypatybės. Privalumai ir žala organizmui, receptai.

  • Kaip gaminti speltos miltus
  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Kontraindikacijos ir žala
  • Speltos miltų receptai
  • Įdomūs faktai

Speltos miltai yra viso grūdo malimas to paties pavadinimo grūdams, ypatingai kviečių rūšiai, kuris laikomas visų šiuolaikinių veislių pirmtaku. Skirtumas yra kietesnis grūdų apvalkalas ir rudos arba rausvos atspalvio ausis. Miltai beveik nesiskiria nuo pilno grūdo kviečių malimo - dideli, nevienalyčiai, atskirų grūdų dydis 260–600 mikronų. Spalva - smėlio spalvos, rusvos spalvos, įsiterpusi į baltą arba geltoną spalvą; skonis - saldus, miltinis, riešutinis. Kūlant grūdus, plėvelės nepašalinamos, todėl iš šio gaminio pagaminti kepiniai greitai pasensta.

Kaip gaminti speltos miltus?

Auginant grūdinius pasėlius, trąšos praktiškai nenaudojamos. Derlius renkamas kombainu. Spygliai greitai užpildomi, tačiau, skirtingai nei kviečių spygliai, jie nesilaiko žemės, todėl nuostoliai naudojant derliaus nuėmimo įrangą yra minimalūs.

Gabenus į liftą, grūdai varomi per grūdų valymo mašinas, kur apvalkalas pašalinamas ir aeruojamas - prisotintas oro. Norėdami visiškai atsikratyti lukšto, jie naudoja išcentrinius įrenginius, o valymui - apdorojimą garais. Po džiovinimo tarpinės žaliavos siunčiamos į reaktorių su daugiapakopiais volais, kur grūdai paverčiami miltais. Viso grūdo speltos miltai sijojami kelis kartus - pašalinamos ir didelės dalelės, ir į dulkes panašios frakcijos.

Įdomu tai, kad šiuo metu privatūs ūkiai šlifavimui naudoja akmens girnas, laikydamiesi senovės tradicijų. Toks produktas yra daug brangesnis. Bet malimas mechaninėse malūnose taip pat vertinamas labiau nei kviečiai.

Rusijoje galite įsigyti speltos miltų, kurių kaina yra 150-196 rubliai. už 500 g produkto kaina Ukrainoje - nuo 100 UAH.

Grūdus taip pat galite susmulkinti patys. Nesmulkintų grūdų kaina yra pigesnė. Už tą patį produkto kiekį 80–120 rublių Rusijoje ir 34–46 grivinas Ukrainoje.

Speltos miltų receptas:

  1. Jei grūdai buvo pirkti parduotuvėje, pakanka juos nuplauti ir išdžiovinti saulėje, kelis kartus pasukant, arba orkaitėje 40 ° C temperatūroje..
  2. Surinktos smaigalys įtrinamos tarp delnų, nulupamos lukštai, išrūšiuojamos ir tik po to plaunamos. Norėdami pagreitinti procesą, galite jį užpildyti šiltu vandeniu ir nuplauti - lukštas plauks.
  3. Sausas grūdas sumalamas didelės galios įrenginyje, geriausia - kavamalėje. Jei naudojate maišytuvą ar virtuvinį kombainą, įjunkite maksimalų greitį ir keletą kartų sumalkite..
  4. Miltai pakartotinai sijojami per sietą vėdinimui. Dideli gabalai vėl sumalami.

Produktą turite laikyti tamsioje, sausoje vietoje, sandariame inde, iki 6 mėnesių. Kad neišnyktų speltos miltų naudingos savybės, patartina juos periodiškai persijoti, kad prisotintų oro. Tokiu atveju galiojimo laikas pailgėja 2–4 ​​mėnesiais. Visos šios rekomendacijos yra susijusios su pramoniniu būdu gaminamais malūnais..

Speltos miltų sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje speltos miltai

Visų grūdų malimas išsaugo visas grūdų dalis - aleurono sluoksnį, gemalus, kriaukles ir plėveles. Jame yra daug daugiau vitaminų ir mineralų nei aukščiausios rūšies kvietiniuose miltuose.

Speltos miltų kalorijų kiekis yra 359,5 kcal 100 g, iš jų:

  • Baltymai - 15,2 g;
  • Riebalai - 2,5 g;
  • Angliavandeniai - 64,5 g;
  • Maistinės skaidulos - 9,3 g.

Leistinas speltos miltų drėgnumas - iki 11%.

Vitaminai 100 g:

  • Beta karotinas - 0,005 mg;
  • Liuteinas + zeaksantinas - 169 mcg;
  • Vitaminas B1, tiaminas - 0,364 mg;
  • Vitaminas B2, riboflavinas - 0,113 mg;
  • Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 1,068 mg;
  • Vitaminas B6, piridoksinas - 0,23 mg;
  • Vitaminas B9, folatas - 45 mcg;
  • Vitaminas E, alfa tokoferolis - 0,79 mg;
  • Beta tokoferolis - 0,25 mg;
  • Gama tokoferolis - 1,71 mg;
  • Vitaminas K, filochinonas - 3,6 μg;
  • Vitaminas PP - 6,843 mg.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis, K - 388 mg;
  • Kalcis, Ca - 27 mg;
  • Magnis, Mg - 136 mg;
  • Natris, Na - 8 mg;
  • Fosforas, P - 401 mg.

Mikroelementai 100 g:

  • Geležis, Fe - 4,44 mg;
  • Manganas, Mn - 2,983 mg;
  • Varis, Cu - 511 μg;
  • Selenas, Se - 11,7 μg;
  • Cinkas, Zn - 3,28 mg.

Virškinami angliavandeniai speltos miltuose: krakmolas, dekstrinai, gliukozė, maltozė, sacharozė, fruktozė. Produkte taip pat yra 10 rūšių nepakeičiamų aminorūgščių ir 8 neesminės rūgštys, kuriose vyrauja leucinas ir glutamo rūgštis..

Riebalai 100 g:

  • Sotieji - 0,406 mg;
  • Mononesočiosios - 0,445 mg;
  • Polinesočiosios - 1,228 mg.

Naudingos speltos miltų savybės

Produkto įvedimas į dietą padeda atkurti medžiagų apykaitos procesus, padidina tonusą, padeda papildyti vitaminų ir mineralų atsargas.

Speltos miltų privalumai:

  1. Sukuria palankias sąlygas padidinti lakto- ir bifidobakterijų aktyvumą. Normalizuoja žarnyno veiklą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
  2. Padeda įveikti emocinį stresą ir atsigauti po fizinio.
  3. Sumažina anemijos riziką, sumažina kraujospūdį.
  4. Apsaugo nuo aterosklerozės, pagerina širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos veiklą.
  5. Sumažina onkologinių procesų dažnumą.
  6. Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Speltos miltų glikemijos indeksas yra 45 vienetai, jis gali būti įtrauktas į dietą sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu.
  7. Stabdo osteoporozę, stiprina kaulinį audinį ir padeda atkurti sinovinio skysčio kokybę.
  8. Pagerina odos būklę, pagreitina epitelio regeneracijos procesus.

Dietos priedas yra naudingas pagyvenusiems, nutukusiems, nėščioms moterims, dažnai kenčiančioms nuo ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, sergančių hipertenzija ir prasidedančia ateroskleroze..

Speltų miltų kontraindikacijos ir žala

Tradiciniai gydytojai dažnai rekomenduoja šį produktą žmonėms, kenčiantiems nuo celiakijos - glitimo netoleravimo. Rekomendacija iš esmės klaidinga: žmonėms, turintiems netoleravimą glitimo, speltos miltai yra kenksmingi. Jis gali būti dedamas į dietą esant alergijai glitimui, nes malimo sudėtyje yra minimalus medžiagos kiekis. Kai histamino išsiskyrimą sukelia glitimo atmetimas, galite naudoti speltos malimą - vieną iš speltos rūšių, bet tik po specialaus apdorojimo.

Negalima piktnaudžiauti sveikatos priedu, skirtu virškinamojo trakto ligoms: gastritui, pepsinei opai, eroziniams skrandžio ir stemplės pažeidimams, polinkiui į enterokolitą. Didelis maistinių skaidulų kiekis padidina virškinamojo trakto apkrovą. Jei nenorite atsisakyti speltos malimo, pirmenybę turėtumėte teikti speltai. Be to, produktas turi didelę maistinę vertę, todėl, jei esate nutukęs, naudojimas turėtų būti ribotas.

Speltos miltų receptai

Speltos malimas laikomas rupių kviečių alternatyva. Jis naudojamas duonai ir konditerijos gaminiams kepti, dedamas į padažus ir maltą mėsą tirštinimui, dedamas į duoną.

Ką gaminti su speltos miltais:

  • Blynai. Įsijokite 150 g malimo, užpilkite 1 puodeliu jogurto (galite naudoti kefyrą, bet tada tešla bus šiurkštesnė). Užminkykite 2 kiaušinių tryniais, įberkite druskos ir šiek tiek cukraus. Mišinį patartina leisti pailsėti - virti bent 1–1,5 val., Po dangčiu, vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Kepta karštoje keptuvėje, išteptoje saulėgrąžų aliejumi.
  • Pyragas. Šaldytas sviestas, 70 g, tarkuotas, sumaišytas su soda, 1/3 arbatinio šaukštelio ir speltos miltais - pusė stiklinės. Minkymo konsistencija panaši į duoną. Varškė, 250 g, sumaišoma su 2 kiaušiniais ir cukrumi - 2-4 šaukštai. l. Žalieji obuoliai atskirai supjaustomi griežinėliais. Kepimo indas padengtas pergamentu ir pateptas saulėgrąžų aliejumi. Tepkite varškės įdarą, ant viršaus - sluoksnį obuolių, o tik po to - tešlą. Jis kepamas 200-220 ° C temperatūroje 15-20 minučių. Iškepusius apverskite, kad pašalintumėte, ir pabarstykite cukraus pudra..
  • Speltos duona. Maisto gaminimas prasideda vakare. 300 g malimo persijojama, kad prisotintų oro. Šio proceso negalima pamiršti, partija bus sunki ir blogai iškepta. Įmaišykite šiek tiek druskos - 1/3 šaukštelio, 1 arbat. pieno miltelių, 2 arb. cukranendrių cukrus, 1,5 šaukštelio. sausos kepimo greitos mielės. Maišykite sausai ir tik tada užpilkite šiltu vandeniu - 1/3 puodelio. Norėdami gauti vienalytę konsistenciją, pirmiausia naudokite medinį šaukštą, o tada rankas - reikia gauti minkštą elastingą tešlą. Jis susukamas į gumulą, išklojamas į indą (geriausia į emaliuotą keptuvę), iš vidaus išteptas sviestu. Vietoj dangtelio jie priveržiami folija ir paliekami daržovių skyriuje šaldytuve iki ryto. Ryte vėl sumaišykite 5-7 minutes, suteikite kepalo ar kepalo formą ir vėl išimkite pusvalandį. Šiuo metu orkaitė pašildoma iki 200 ° C. Kepkite ant grotelių, 30-40 minučių. Jei norite traškios plutos, prieš išjungdami 5–7 minutes pakelkite temperatūrą iki 220 ° C. Pramoninėmis sąlygomis duona kepama 240 ° C temperatūroje, tačiau jei kaitinsite orkaitę iki šios vertės, kepalas viršuje paruduos ir degs, tačiau viduje jis išliks žalias..
  • Delikatesinė duona. Sūdyti žemės riešutai, 150 g, sumalami į miltelius. Sumaišykite su 300 g sijoto speltos malimo, smulkiai supjaustytos džiovintos raudonos slyvos, 100 g, šokolado lašų, ​​50 g, 1 valg. l. tamsaus cukraus ir 8 g sausų mielių. Plona srovele pilamas šiltas avižų pienas, 200 ml, tešla minkoma. Susukite į rutulį ir suvyniokite jį į maistinę plėvelę. Po 40 minučių suteikite norimą formą ir perkelkite į kepimo popieriumi padengtą skardą, kepkite 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku.
  • Varškės troškinys. Kad patiekalas būtų erdvus, gaukite trupinuotą varškę, 250 g (arba atsargiai išspauskite naminį). Kiaušinį išplakite su 1 šaukšteliu. cukraus, įpilkite speltos malimo, 2-3 šaukštai. l., varškė, cinamonas, 0,5 šaukštelio. soda ir 50 g jogurto. Galite nugriebti, bet jei antsvorio problema nėra verta, tada imkitės įprasto. Kreminė masė paskleidžiama sviestu išteptoje formoje ir kepama 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Gatavą produktą pabarstykite cukraus pudra, riešutų trupiniais, tarkuotu šokoladu.

Įdomūs faktai apie speltos miltus

Žemės ūkio kultūros Rusijos teritorijoje buvo pradėtos auginti X-XI a., O populiarumą ji įgijo XVII a. Būtent tuo metu grūdai buvo pradėti malti į miltus ir naudoti kepiniams. Daugelis žmonių žino žodį „parašyta“ iš Puškino „Pasakos apie kunigą ir jo darbuotoją Baldą“.

Tačiau Senovės Babilone ir Egipte grūdų patiekalai buvo patiekiami prie didikų stalų - jie net bandė dirbtinai juos auginti. Vargšai, kita vertus, rinko smaigalius, auginančius laukinius, maltus sėklas tarp akmenų ir kepamus pyragus. Vėliau speltos miltai buvo įtraukti į karių racioną, pažymint, kad jie atkuria jėgą ir padeda sustiprinti raumenų audinį. Šias savybes paminėjo „Avicenna“.

Įdomu tai, kad iki XX a. Buvo manoma, kad spelta yra viena iš laukinių kviečių rūšių. Ir tik tada jis buvo priskirtas nepriklausomam augalui, šiuolaikinių žemės ūkio augalų protėviui..

Nepaisant didelės maistinės vertės, miltai pramoniniu mastu nėra gaminami. Auginimas laikomas nuostolingu. Kol kas neįmanoma padidinti derlingumo - ausyje yra apsauginė plėvelė, neleidžianti prasiskverbti į chemikalus. Ši savybė kenkia gamintojams - auginant reikia pasikliauti oru ir kenkėjų nebuvimu, tačiau tai naudinga vartotojams, nes nereikia bijoti, kad pesticidai ir herbicidai pateks į organizmą kartu su maistu..

Jei speltos šlifavimo galiojimo laikas baigiasi, jį galima naudoti veido kaukėms gaminti:

  1. Odos mityba. Braškių arba aviečių košė sumaišoma su lašeliu alyvuogių aliejaus ir sumalama speltos. Riebiai odai naudokite vyšnias ir spanguoles.
  2. Padidėjęs tonas. Linų sėmenys verdami, kad būtų gleivių, o speltos malimas minkomas. Taikyti, kol sukietės.
  3. Nuo raukšlių. Riebiai odai miltai derinami su kiaušinio baltymu, sausai - su tryniu.
  4. Balinanti kaukė. Tešlai sumaišykite sultis (agurkus ar petražoles), 1 valg. l., 4-5 lašai citrinos sulčių (riebiai odai), 1 valgomasis šaukštas. l. šilto pieno ir miltų, kiek tešlos reikės.

Kaukės laikomos ant veido, kol sukietėja. Tada jie pašalinami gabalais, pirmiausia nuplaunami šiltu, tada šaltu vandeniu.

Speltos miltai

Spelta yra grūdai, kurie buvo greitai pamiršti, bet laiku atsiminti, jie turi puikų skonį ir turi daug naudingų savybių. Speltos miltai yra unikalus viso grūdo produktas, kuriame yra grūdų lukštas, kuriame sutelkta didžioji dalis sveikatos ir skonio (kalorizatorius). Speltos miltai yra smėlio spalvos, šiurkščios tekstūros, malonaus kvapo. Produktą reikia laikyti sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje 9 mėnesius.

Speltos miltų kalorijų kiekis

Speltos miltų kalorijų kiekis yra 361 kcal 100 gramų produkto.

Speltos miltų sudėtis ir naudingos savybės

Sunkiųjų grūdų grūdų lukšte yra aukštos kokybės natūralių skaidulų ir beveik visų būtinų aminorūgščių, speltos miltai yra lengvai virškinamų baltymų ir kompleksinių angliavandenių šaltinis, kurie ilgą laiką suteikia energijos ir suteikia sotumo jausmą. Vitamininė ir mineralinė produkto sudėtis atrodo įspūdingai, joje yra: vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, E, H ir PP, taip pat žmogaus organizmui reikalingų mineralų: kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno, vario ir mangano, geležis, fosforas ir natris. Speltos miltuose praktiškai nėra glitimo, todėl rekomenduojama tiems, kurie yra alergiški kviečių glitimui. Speltos miltai turi teigiamą poveikį nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklai, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, stabilizuoja svorį ir stiprina imuninę sistemą. Žinomas teigiamas speltos miltų poveikis endokrininei sistemai ir galimybė sumažinti neoplazmų, įskaitant piktybinius, atsiradimo ir vystymosi riziką..

Speltos miltų žala

Produkte esančios skaidulos pasižymi gana agresyviomis savybėmis, todėl produktas yra nepageidaujamas žmonėms, turintiems „silpną“ žarną. Retai, bet atsiranda individualus produkto netoleravimas.

Speltos miltai gaminant maistą

Speltos miltai naudojami beveik visų rūšių kepiniuose, iš jų gaminami blynai ir blynai, sausainiai ir bandelės, pyragai ir pyragai. Speltos miltai dažnai naudojami tirštinant padažus ir vegetariškas sriubas..

Rašyba - kas tai, nauda ir žala

Mūsų protėviai valgė gana įvairų maistą. Jie naudojo įvairiausius produktus. Nepaisant to, kad galbūt patiekalų buvo mažiau nei šiandien, jų sudėtis buvo turtingesnė ir įvairesnė. Tai taikoma ir javams. Taigi, pavyzdžiui, parašytas vardas šiuolaikiniam žmogui beveik nežinomas.

Šis grūdas praktiškai pašalinamas iš įprastos dietos. ir tai yra visiškai nepelnytai. Galų gale, jis turi daugybę naudingų savybių ir, be to, turi minimalų kiekį glitimo, kuris yra būtinas celiakija sergančių žmonių racione. Pažvelkime į tai atidžiau ir sužinokime apie pagrindines jo savybes, teigiamą ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui..

Rašyba - kas tai?

Spelta priklauso pusiau laukiniams javams, kurie per visą jų auginimo laikotarpį nepatyrė jokių pokyčių, įskaitant selekciją ir genetinius. Tai leido išsaugoti visą natūralią vertę kaip visišką mitybos šaltinį, teigiamai veikiantį žmogaus organizmą..

Skirtingose ​​šalyse jis turi kitus pavadinimus, pavyzdžiui, emmer, dviejų grūdų, speltos, kamut, Mach kviečių, laukinių arba dviašmenių dviejų grūdų.

Dėl savo turtingos biocheminės sudėties grūdai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Speltoje yra:

  • B grupės vitaminai;
  • Vitaminas K ir E;
  • Beveik visas mikro ir makro mineralų asortimentas, kurių dauguma yra magnis ir kalcis. Bet, pavyzdžiui, joje yra toks retas elementas kaip selenas;
  • Esminės riebalų rūgštys;
  • Augalinės skaidulos ir celiuliozė, naudingos žmogaus virškinimui;
  • Monosacharidai ir disacharidai.

Jei kalbėsime apie kalorijų kiekį šiuose grūduose, tai iš esmės tai yra standartas visų rūšių javams ir yra 338 kalorijos 100 g produkto.

Speltas gaminant maistą

Tyrėjai aptiko pirmuosius einkorno kviečių pėdsakus senovės žmonių maisto likučiuose maždaug prieš 8000 metų. Tai nutiko šiuolaikinės Armėnijos teritorijoje. Po to šios kruopos jau buvo rastos ne tik Rytų Europos šalyse, bet ir Šiaurės Afrikoje bei Mažojoje Azijoje..

Pirmą kartą Rusijoje speltos rasta Volgo-Kamsko srityje, tikėtina, kad ją kaip maistą naudojo baškirai, totoriai, čuvašai ir udmurtai.

Didžiausią populiarumą jis pasiekė maždaug XVII - XVIII a. Per šį laiką jis buvo reguliariai gaminamas kaip garnyras daugumoje Europos šalių, Šiaurės Afrikos ir Azijos..

Tada, apie 20-ojo amžiaus pradžią, dėka intensyvaus kviečių auginimo ir naujų javų veislių bei žemės ūkio plėtros pamažu buvo pamiršta spelta. Taip, be to, prie to prisidėjo žemas gamyklos produktyvumas..

Tačiau pastaruoju metu, dėka bendros žmonijos tendencijos stebėti sveikatą, susidomėjimas kamut (rašyba) pradėjo atgaivinti. Šį produktą siūloma virti ne tik kaip garnyrą. Daugelis gamintojų pradėjo gaminti speltos miltus, taip pat įvairius užkandžius, sausainius ir jų pagrindu paruoštus grūdus..

Speltos skonis

Jei kalbėtume apie speltos skonį, tai nepaisant to, kad tai yra tiesioginis kviečių giminaitis, jo skonis vis tiek skiriasi nuo jo. Turi ryškesnį kviečių skonį su riešutų natomis. Kepyklos gaminiai, gauti iš speltos (speltos) miltų, turi specifinę tekstūrą, kuri atrodo minkštesnė, trupanti ir trupanti.

Tokios duonos spalva taip pat skiriasi nuo įprastos kvietinės duonos. Jis turi šiek tiek ryškų geltoną arba rausvą atspalvį..

Naudingos kūno savybės

Net senovės Graikijoje ir Romoje gydytojai mokėjo įvertinti rašybą. Iš jo nebuvo gaminamos gėrimų ar tam tikrų rūšių vaistai. Patarta vartoti kaip natūralų maisto produktą, manant, kad maistą būtina valgyti kaip vaistą. O šiuolaikiniai medicinos tyrimai patvirtino grūdų naudą.

Rekomenduojama jį reguliariai naudoti, kad būtų pasiektas šis gydomasis ir gydomasis poveikis:

  • Virškinimo trakto funkcionavimui pagerinti. Šio tipo grūdai gali normalizuoti išmatas pacientams, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo ir viduriavimo. Be to, jis pašalina spazmus ir meteorizmą.
  • Geba skatinti intensyvų svorio kritimą. Taip yra dėl sudėtingų angliavandenių, iš kurių susidaro grūdai. Jie lėtai absorbuojami virškinimo trakte ir sukelia ilgalaikį žmonių sotumą..
  • Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis, taip pat riebalų rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui, buvimas leidžia išlaikyti aukštą visų vidaus organų ir sistemų gyvybingumą. Nenuostabu, kad Rusijoje viduramžiais tai buvo vadinama juodaisiais grūdais ikrais..
  • Geba reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Faktas yra tas, kad kviečiuose yra paprastų angliavandenių, kurie žmogaus organizme beveik iškart virsta cukrumi. Ir tai yra labai kenksminga diabetikams. Taigi, vartojant speltą, tokia transformacija neįvyksta, nes joje yra sudėtingų angliavandenių. Todėl šiuos grūdus, tiek kaip garnyrą, tiek kepinių pavidalu, saikingai gali vartoti žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu arba linkę į aukštą cukraus kiekį kraujyje..
  • Atkreipkite dėmesį, kad speltos glikemijos indeksas yra tik 45 vienetai, todėl jį galima įtraukti į įprastą diabetu sergančių asmenų meniu..
  • Turtinga mineralų sudėtis teigiamai veikia žmogaus raumenų ir kaulų sistemą. fosforas, kalcis, magnis, cinkas ir varis stiprina kaulų struktūrą. Taip pat prisidėti prie tinkamo nervų laidumo.
  • Fosforo ir baltymų derinys grūduose padeda tinkamai sukurti raumenų struktūras. Ir tai naudinga, ypač vaikams ir žmonėms, kurie aktyviai užsiima fizine veikla ir sportu..
  • Norint padidinti kūno ištvermę ir atsparumo įvairioms infekcijoms bei virusams lygį, į savo meniu būtina reguliariai įtraukti speltą. Ji sugeba sustiprinti imuninę sistemą. Dėl tiamino jis teigiamai veikia nervų sistemą ir sumažina streso bei emocinio streso lygį. Taigi jis sumažina arba visiškai pašalina psichologinį nuovargį..

Kontraindikacijos dėl speltos vartojimo

Nepaisant tokių reikšmingų teigiamų savybių ir poveikio žmogaus organizmui, rašyba turi ribotumą. Tačiau verta iškart pastebėti, kad jie nereikšmingi. Jo neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo:

  • Individualus netoleravimas šios rūšies grūdų komponentams.
  • Dirgliosios žarnos sindromas.
  • Taip pat nerekomenduojama jo naudoti vaikams iki 3 metų amžiaus meniu. Taip yra dėl to, kad ląsteliena yra gana šiurkšti ir gali dirginti kūdikių žarnyną..
  • Nerekomenduojama jo įtraukti į savo racioną tiems, kuriems paskirta dieta be grūdų..
  • Sumažinkite arba visiškai pašalinkite kamutą sergantiems dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opomis.
  • Atsiradus alerginėms reakcijoms dėl skirtingų rūšių javų vartojimo, turite būti atsargūs, į savo racioną įtraukdami speltos. Pradėkite nuo mažų kiekių ir stebėkite savo kūno reakciją. Jei atsiranda alergija, „Kamut“ turėtų būti neįtraukta į jūsų meniu..

Kaip pasirinkti rašybą

Prieš pirkdami šį grūdą, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Data ant pakuotės. Jūs neturėtumėte pirkti grūdų ar speltos miltų, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs.
  • Patartina įsigyti produktų, pažymėtų „ECO“ arba „Organic“.
  • Sėklos turi būti malonaus gelsvo ar auksinio atspalvio.
  • Grūduose neturi būti priemaišų.
  • Pakuotė turi būti sandari - tokiu būdu galite apsisaugoti nuo komponentų oksidacijos, taip pat nuo vabzdžių patekimo į grūdus ar kitus produktus.
  • Patartina rinktis kruopas iš grūdų ar produktus. Nevartokite greito košės. Dėl terminio apdorojimo ir kitų komponentų poveikio jame prarandamos kai kurios naudingos savybės.

Laikymo sąlygos

Iki sandaraus maišelio atidarymo galite laikyti jį įprastomis sąlygomis nesukurdami papildomų temperatūros parametrų. Nepaisant to, visos naudingos medžiagos geriau išsilaiko nuo 0 ° C iki + 20 ° C temperatūroje. Dažniausiai gatavų grūdų ar miltų galiojimo laikas yra 12 mėnesių. Tačiau čia verta pagalvoti, kad vasaros mėnesiais jame intensyviai auga įvairūs vabzdžiai, pavyzdžiui, kandys. Todėl grūdai ar miltai tampa netinkami naudoti toliau.

Atidarius sandarią pakuotę, grūdus reikia supilti į stiklinį ar keraminį indą, kuris yra sandariai uždarytas dangčiu. Šis manipuliavimas apsaugo produktą nuo vabzdžių patekimo, taip pat padeda pašalinti pašvinkusį skonį..

Rašybos būdai

Šiandien yra 2 pagrindiniai šios rūšies grūdų naudojimo būdai:

  • Tiesiogiai maiste. Yra beveik neribotas „Kamut“ naudojimo galimybių skaičius. Tai gali būti standartiniai grūdai, iš kurių ruošiami įvairūs sūrūs ir saldūs grūdai. Speltos miltai leidžia gaminti ne tik duoną, bet ir įvairius duonos gaminius. Iš miltų ir grūdų gaminami įvairūs maisto produktai, pavyzdžiui, krekeriai, paruošti padažai, oro kremai. Iš speltos galima gaminti įvairiausius patiekalus, įskaitant garnyrus ir sriubas.
  • Tačiau yra ir antras pagrindinis rašybos būdas. Tai kosmetologija ir sveikatos gerinimas. Dėl to, kad šis grūdas veiksmingai padeda kovoti su antsvoriu ir pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo, jis naudojamas kaip maisto papildas žmonėms, linkusiems į antsvorį, taip pat dėl ​​širdies ir kraujagyslių sistemos problemų..

Šiandien rašyba rašoma tokia forma:

  • Viso grūdo grūdai.
  • Sutrinta košė;
  • Speltos dribsniai, leidžiantys kuo greičiau paruošti garnyrą;
  • Įvairių rūšių kepiniai iš speltos miltų - duona, saldūs suktinukai, saldūs ir pikantiški pyragai, kepiniai ir kiti konditerijos gaminiai. Būtina atkreipti dėmesį į tai, kad iš kamuto miltų pagaminti kepiniai linkę greitai pasenti. Todėl neturėtumėte jų kaupti, kad galėtumėte naudoti ateityje..
  • Speltos makaronai yra dietinis produktas, nes jie neturi įtakos kūno svorio padidėjimui..
  • Iš šios rūšies grūdų ruošiamos sriubos, kurios gali būti maistinės arba pridėti žuvies ar mėsos.
  • Einkorno kviečių daiginti grūdai yra atskira istorija, kuriai reikia skirti ypatingą dėmesį. Pati rašyba yra gana naudinga, tačiau tokiu daigintu pavidalu jos teigiamas poveikis žmogaus sveikatai dar labiau sustiprėja. Ši parinktis rekomenduojama tiems žmonėms, kurie laikosi sveikos gyvensenos. Kamut daigai dedami į įvairiausius patiekalus - kruopas, garnyrus, salotas, pyragus, gėrimus, įvairius mišinius..
  • Iš kamuto gaminami sveiki kokteiliai.

Apibendrinant šį straipsnį verta paminėti, kad spelta yra gana vertingas organizmo maistinių medžiagų šaltinis. Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties jis turi būti reguliariai įtrauktas į meniu tiems žmonėms, kurie neturi šių kontraindikacijų. Per trumpą laiką galite pajusti teigiamą valgymo speltos pagrindu maisto poveikį.

Speltos miltai: savybės, nauda ir žala, receptai

Speltos miltai gaminami iš senovės kviečių veislės grūdų grūdų. Augalas šimtmečius buvo auginamas tiek Vidurio Europoje, tiek Viduriniuose Rytuose. Išoriškai šie grūdai yra labai panašūs į kviečius, tačiau prieš maldami jie turi daug kietesnį išorinį apvalkalą. Miltai yra plačiai naudojami kulinarijoje ir pasižymi išskirtinėmis savybėmis.

Kas tai yra?

Spelta yra viena iš kviečių veislių, tik ji skiriasi kietu lukštu ir viršuje skaldytomis juostelėmis. Augalas buvo mėgstamas dėl nepretenzingumo ir sugebėjimo augti atšiauriame klimate. Maistas, pagamintas iš speltos miltų, vertinamas dėl didelio amino rūgščių ir baltymų kiekio. Be to, jie puikiai tinka dietoms ir diabetikų dietoms, nes jose yra mažai kalorijų ir jose nėra glitimo..

Iš speltos miltų galite gaminti viską taip pat, kaip ir iš kviečių. Puikiai tinka sriubos ir kremai. Ypatingas riešutų skonis idealiai derinamas su grybais, žuvimi, prieskoniais ir daugeliu kitų produktų, kurie dažnai būna mūsų stalo svečiai. Be to, augalas nėra apdorojamas trąšomis, todėl nereikia jaudintis dėl iš jo pagamintų produktų saugumo. Net sumalti grūdai gali išlaikyti naudingas savybes. Spelta nėra jautri kryžminimui ir cheminiam užteršimui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Viename puodelyje miltų yra:

  • 246 kalorijos;
  • 2 gramai riebalų;
  • nulis cholesterolio;
  • 10 miligramų natrio;
  • 51 gramas angliavandenių;
  • 8 gramai skaidulų;
  • 11 gramų baltymų
  • 5 miligramai niacino;
  • 0,2 miligramo tiamino;
  • 0,2 miligramo vitamino B6
  • 25 mikrogramai folio
  • 0,5 miligramo vitamino E
  • 2,1 miligramo mangano
  • 291 miligramas fosforo
  • 95 miligramai magnio
  • 0,4 miligramo vario;
  • 3 miligramai geležies;
  • 2 miligramai cinko;
  • 8 mikrogramai seleno;
  • 277 miligramai kalio
  • 19 miligramų kalcio.

Kokia nauda ir kam draudžiama?

Speltos miltai yra geriau tirpūs vandenyje ir lengviau virškinami nei kvietiniai miltai. Jį vartoja žmonės, netoleruojantys glitimo, tačiau jis netinka sergantiems celiakija ar javų alergija. Glikemijos indeksas leidžia žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, vartoti šį produktą.

Verta pasakyti, kad net jei mėgstate kvietinius miltus ir neturite nurodymų, kaip naudoti speltos miltus, tai vis tiek bus puikus jūsų dienos raciono papildymas. Galite sumaišyti produktą su bet kokiais kitais miltais ir taip pasiekti idealų maistinių medžiagų ir pagrindinių mikroelementų balansą.

Dar vienas neginčijamas tokio produkto privalumas yra nedidelis kalorijų kiekis. Tai yra geras šaltinis:

  • vitaminas B2;
  • manganas;
  • niacinas;
  • varis;
  • fosforas;
  • baltymas;
  • pluoštas.

Speltos išorinis lukštas yra daug kietesnis nei kviečių. Perdirbant šis šiurkštus išorinis apvalkalas apsaugo grūdus, tuo pačiu išlaikydamas maistingąsias medžiagas ir naudą sveikatai. Tai padeda apsaugoti grūdus nuo kenkėjų ir užkrėtimų, todėl augalas gali užaugti nenaudojant pesticidų..

Miltuose esantis varis ir geležis skatina geresnę kraujotaką. Geležis padeda pernešti deguonį. Anemija yra susijusi su hemoglobino problema, kai organizmas negali tiekti deguonies į audinius, todėl jis jaučiasi silpnas ir pavargęs. Geležis padeda absorbuoti baltymus ir vaidina svarbų vaidmenį gaminant hemoglobiną ir raudonuosius kraujo kūnelius.

Kalcis ir fosforas jungiasi vienas prie kito ir sudaro kristalus, kurie yra kaulų ir dantų statybinė medžiaga. Kartu jie stiprina kaulus ir palaiko juos stiprius visą gyvenimą..

Maistas, kuriame yra daug fosforo, pavyzdžiui, speltos miltai, taip pat padeda organizmui generuoti pakankamai energijos kasdienei veiklai. Vitaminai ir mineralai sukuria stiprią imuninę sistemą ir blokuoja uždegimą.

Remiantis tyrimų duomenimis, produkte esantis tiaminas vaidina svarbų vaidmenį aktyvinant imuninę sistemą. Taip yra todėl, kad tai padeda palaikyti raumenų tonusą virškinamojo trakto srityje, kur yra didžioji žmogaus imuninės sistemos dalis. Tai taip pat apsaugo nuo uždegimo ir padeda kovoti su lėtiniu stresu, kuris gali neigiamai paveikti imuninę sistemą..

Dieta, kurioje yra daug skaidulų, yra labai svarbi virškinimui. Pluošte nėra kalorijų dėl to, kad žmonės jo labai nepasisavina. Dėl savo struktūros ir mūsų nesugebėjimo jo įsisavinti jis praeina per virškinimo sistemą, absorbuoja toksinus, toksinus, riebalus ir cholesterolį, tada švelniai pašalina juos iš žarnyno. Proceso metu virškinimas ir širdies veikla gerėja.

Dieta, kurioje gausu skaidulų, padeda išvengti tokių ligų kaip divertikulitas, storosios žarnos vėžys ir uždegiminė žarnyno liga.

Speltos miltuose esančios maistinės skaidulos padeda virškinti ir kartu mažina cholesterolio kiekį. Pluoštas atskiria MTL (blogąjį) cholesterolį ir pašalina jį iš organizmo, taip reguliuodamas riebalų rūgščių pusiausvyrą.

Kitas šio produkto vartojimo privalumas yra žymiai sumažinti hipertenzijos tikimybę. Aukštas kraujospūdis yra situacija, kai poveikis arterijoms ir kraujagyslėms tampa per didelis, todėl sienos iškraipomos. Jei nestebite savo sveikatos, galite patekti į rizikos grupę, nes insultą ir širdies priepuolį gali sukelti toks defektas. Štai kodėl yra svarbu daug skaidulų turintis maistas..

Be to, speltos miltai padeda reguliuoti organizme išsiskiriančio gliukozės ir insulino kiekį. Tyrimai rodo, kad daug skaidulų turinčios dietos padeda išvengti 2 tipo cukrinio diabeto, mažesnio insulino ir cukraus kiekio kraujyje.

Naudojant šios rūšies miltus, nebus jokios žalos. Vienintelis produkto trūkumas yra individualus nepakantumas..

Sandėliavimas

Šių miltų paprastai galima rasti vietinių maisto prekių parduotuvių lentynose. Prieš pirkdami įsitikinkite, kad pakuotė nėra drėgna. Kur yra nuolatinis pirkėjų srautas, visada yra didesnė tikimybė įsigyti šviežią produktą.

Atidarius pakuotę, prekės laikomos sandariai uždarytoje talpykloje, kad joje neprasidėtų vabzdžių lervos. Pageidautina, kad tai būtų tamsi ir vėsi vieta..

Ką ir kaip gaminti?

Kaip ir kvietiniai miltai, šie miltai parduodami dviem veislėmis:

  • pilno grūdo;
  • baltas.

Balta neturi lukšto, ji praeina daugiau valymo etapų. Dėl to klientas gauna lengvos, erdvios tekstūros miltus, kurie yra būtini kepant kepinius. Tekstūra labai panaši į kviečius, todėl jie laikomi keičiamais..

Kadangi spelta yra tirpesnė vandenyje nei kviečiai, profesionalūs kulinarai maišydami rekomenduoja naudoti daug mažiau skysčių. Tokio produkto glitimas yra trapesnis, todėl gaunama trupinė tekstūra. Speltos miltai yra idealus ir sveikiausias būdas gaminti duoną.

Norint paruošti nuostabius blynus, jums reikia vieno kiaušinio, pusantros stiklinės pieno, trupučio ghi, pusantro puodelio miltų, druskos ir kepimo miltelių. Visa tai sumaišoma iki vientisos masės ir kepama kaip įprasti blynai. Apskritai bet koks receptas, kuriame naudojami kvietiniai miltai, tinka naudoti speltos miltus, tik patiekalas gaminamas su mažiau vandens.

Iš šio produkto galima gaminti nuostabią duoną. Kepimui reikia trijų šimtų gramų miltų, šaukšto sausų mielių ir to paties pieno, poros šaukštų rudojo cukraus. Mišinys minkomas vandenyje, kol tešla bus gana elastinga. Galite nustatyti jo pasirengimą paprasčiausiai paspausdami pirštu: jei jis grįžta į pradinę formą, galite jį įdėti į šaldytuvą per naktį. Kepkite tik kitą rytą, suteptą sviestu arba kiaušiniu iš viršaus.

Kaip gaminti duoną iš speltos miltų, žiūrėkite žemiau.