Image

Putpelių mėsa: nauda ir žala žmogaus organizmui. Sudėtis, taikymas

Putpelių mėsa pripažįstama tikru delikatesu. Jis turi nuostabų skonį ir unikalią kompoziciją. Produktas laikomas dietiniu maistu ir yra rekomenduojamas kaip daugelio žmonėms svarbių ir reikalingų elementų šaltinis. Apie šio produkto privalumus, žalą ir kitas svarbias šio straipsnio savybes.

Mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis

Putpelės yra mažas paukštis, priklausantis fazanų šeimai. Yra keletas putpelių rūšių, jos auginamos ūkiuose ir namų ūkiuose. Šie paukščiai yra mažiau jautrūs ligoms nei kiti paukščiai. Paprastai jų augimas nėra stimuliuojamas hormonų..

Putpelių mėsoje yra daug naudingų amino rūgščių. Tarp jų:

  • Lizinas. Žinomas kaip herpeso vaistas ir anabolikas sportininkams. Skaido riebalus, didina raumenų masę, stiprina libido, gerina atmintį, saugo nuo virusų.
  • Cistina. Dalyvauja baltymų susidaryme. Dalis insulino ir imunoglobulinų.
  • Metioninas. Dėl jo trūkumo organizme padidėja rizika susirgti daugeliu patologijų..
  • Alaninas. Yra energijos šaltinis, dalyvauja medžiagų apykaitoje.
  • Glicinas. Dėl jo trūkumo sutrinka neuropsichinės veiklos darbas.
  • Glutamo rūgštis Stiprina audinius, normalizuoja kraujagyslių būklę. Dalis vaistų nuo vėžio.
  • Argininas. Padeda pašalinti toksinus ir toksinus, pagreitina hormonų sintezę.
  • Valine. Užtikrina baltymų apykaitą, stabilizuoja hormonus, dalyvauja medžiagų apykaitos procese.
  • Asparto rūgštis. Padidina koncentraciją, būtiną kitų aminorūgščių susidarymui.
  • Tirozinas. Skatina hormonų gamybą, dalyvauja melanino susidaryme. Padeda kovoti su mieguistumu, mažina stresą, gerina nuotaiką.

Produkte taip pat yra kitų svarbių vitaminų ir elementų:

  • kalio;
  • fosforas;
  • geležis;
  • varis;
  • selenas;
  • manganas;
  • cinkas;
  • natris;
  • magnis;
  • kalio;
  • kalcio;
  • vitaminai A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

Delikatesas turi gana mažai kalorijų. 100 g produkto yra ne daugiau kaip 230 kcal. Iš jų 64% yra baltymai, 30% yra riebalai.

Putpelių mėsos nauda

Putpelių mėsoje yra optimalus baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų kiekis.

Tai lengva virškinti ir ypač rekomenduojama:

  • Vaikai. Mėsa stiprina vaiko kaulus, papildo vitamino D trūkumą, kuris kovoja su rachito vystymusi.
  • Moterims nėštumo metu. Putpelių mėsa ir kiaušiniai gerina savijautą ir malšina toksikozę, palaiko vitaminų ir mineralų pusiausvyrą organizme.
  • Maitinančios motinos. Produktas padidina motinos pieno gamybą.
  • Seniems žmonėms. Delikatesas stiprina kūno audinius, gerina plaukų ir nagų būklę, kovoja su daugeliu su amžiumi susijusių patologų.
  • Sportininkai. Baltymai ir amino rūgštys leidžia auginti raumenų masę, papildyti išeikvotą energijos kiekį, padidinti gyvybingumą.
  • Tie, kuriems neseniai buvo atlikta operacija. Šio skanėsto naudojimas skatina greičiausiai pasveikti ir atsigauti po ligos.

Delikatesą patariama įtraukti į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo šių patologijų:

  • diabetas;
  • onkologinės ligos;
  • radiacinė liga;
  • mažakraujystė;
  • aritmija;
  • distrofija;
  • ėduonis;
  • skydliaukės liga;
  • dirglumas, apatija;
  • erekcijos disfunkcija.

Kalcis, kuris yra produkto dalis, stiprina kaulus ir dantis, varis ir fosforas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, o kalis gerina smegenų veiklą ir mažina kraujospūdį. Mėsos skonis ir maistinės savybės yra pranašesnės už vištienos, kiaulienos, jautienos ir triušio. Taip pat naudingi putpelių kiaušiniai, kuriuose yra didžiulis vitaminų kiekis..

Mokslininkai nustatė, kad reguliarus putpelių mėsos vartojimas padeda kovoti su kvėpavimo organų patologijomis. Tai apima plaučių uždegimą, tuberkuliozę, astmą, bronchitą. Produktas teigiamai veikia inkstus ir kepenis.

Vyrai gali atkurti potenciją, jei į savo racioną įtraukia putpelių mėsą. Nuo senų senovės šis skanėstas buvo ruošiamas tiems, kurie kenčia nuo raumenų ir kaulų sistemos ligų. Produkte esančios medžiagos turi teigiamą poveikį kitoms žmogaus kūno sistemoms..

Nauda virškinimo sistemai

Sergant virškinamojo trakto ligomis, labai svarbu tinkamai maitintis. Dieta leidžia normalizuoti skrandį, jo peristaltiką. Tinkamai parinkta dieta prisideda prie greito opų gijimo, malšina uždegimą. Norėdamas užtikrinti reikiamą maistinių medžiagų kiekį, žmogus vartoja įvairius mineralų kompleksus, vitaminus ir maisto papildus. Putpelių mėsa lengvai kompensuoja būtinų elementų trūkumą.

Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti produktą sergant įvairiomis virškinimo sistemos ligomis. Tai apima gastritą, kolitą, opas. Produkte yra mažai cholesterolio, jis gerai absorbuojamas ir nesukelia skrandžio įtampos. Siera ir fosforas, kurie yra paukštienos dalis, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Delikatesas padeda numesti svorį ir pagerinti virškinamojo trakto veiklą.

Nervų sistemai

Organų ligos, padidėjusios apkrovos, su amžiumi susiję pokyčiai smegenyse gali tapti centrinės sistemos veikimo sutrikimų priežastimis. Atminties sutrikimas kartais yra skydliaukės ligos vystymosi pasekmė. Tokių negalavimų gydymas atliekamas vaistų pagalba. Svarbų vaidmenį šiuo atveju vaidina normalaus vitaminų ir elementų kiekio organizme reguliavimas..

Putpelių mėsoje yra daug naudingų medžiagų, kurios stiprina nervines ląsteles ir atstato smegenų veiklą. Produktas gerina atmintį, skatina protinį vystymąsi, gerina informacijos įsisavinimo kokybę. Tai stabilizuoja visą nervų sistemą, padeda susidoroti su lėtiniu nuovargiu, dirglumu.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Širdies ir kraujagyslių sistemos organų ligų terapija apima mitybos terapiją, kuria siekiama atkurti kūno darbą. Tam tikrų produktų pagalba galima sustiprinti gydomąjį vaistų poveikį. Tai apima putpelių mėsą. Nesant cholesterolio jame yra nepakeičiamas baltymų šaltinis žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis..

B grupės vitaminai teigiamai veikia organų darbą, kovoja su vėžiniais navikais. Varis ir fosforas yra susiję su kraujo ląstelių susidarymu ir brendimu. Delikatesas pakelia hemoglobino kiekį, sustiprina kraujagyslių sieneles, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir pagerina kraujo mikrocirkuliaciją..

Kenksmingos savybės ir kontraindikacijos

Kai kurie žmonės nerizikuoja valgyti putpelių mėsos, bijodami neigiamos kūno reakcijos. Tiesą sakant, jis neturi šalutinio poveikio ir kontraindikacijų. Delikatesas gali sukelti alerginę reakciją tik tuo atveju, jei asmuo netoleruoja produkto komponentų. Tai atsitinka labai retais atvejais, nes putpelių mėsoje yra angliavandenių turinčio baltymo, kuris slopina alergines reakcijas. Iš jo gaminamos įvairios kompozicijos, skirtos alergijoms gydyti..

Putpelių mėsos trūkumai yra mažas kalorijų kiekis. Tai daro produktą silpnu energijos šaltiniu. Nepaisant to, kad delikatesas rekomenduojamas sportininkams, jis negalės kompensuoti maistinių medžiagų trūkumo intensyvaus fizinio krūvio metu..

Reikėtų pažymėti, kad per didelis produkto vartojimas gali sukelti diskomfortą pilve ir turėti vidurius. Nerekomenduojama valgyti putpelių mėsos prieš išeinant į šaltį.

Kaip išsirinkti tinkamą

Mėsos kokybė priklauso nuo naminių paukščių auginimo sąlygų. Putpelės gali būti parazitų nešėjos, todėl produktą patariama pirkti tik iš patikimų pardavėjų. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos penkis dalykus:

  1. Skerdenos kvapas. Jei jis rūgštus ar supuvęs, mėsos geriausia nepirkti. Kartais delikatesas gydomas vaistais, kurie gali būti pavojingi. Jie taip pat sukelia savitą kvapą..
  2. Spalva. Ant skerdenos neturi būti jokių pastebimų dėmių ar pažeidimų, pati mėsa yra rausva.
  3. Elastingumas. Paspaudus šlaunį ar krūtinę, turėtų likti nedidelis įdubimas. Tai rodo, kad paukštis yra šviežias..
  4. Pakuotė. Jame turi būti nurodytos laikymo sąlygos, gamintojo pavadinimas ir galiojimo laikas.
  5. Geriau teikti pirmenybę šviežiai mėsai, o ne šaldytai.

Svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti putpelių mėsą. Jo skerdena laikoma parduotuvės pakuotėje ne ilgiau kaip 2 dienas. Geriau įdėti į stiklinį indą ir uždengti folija. Tokiu būdu produktą galima laikyti iki 2 savaičių. Naminius paukščius galima užšaldyti ilgesniam laikymui. Lizocimas, kuris yra produkto dalis, padeda palaikyti normalią mikroflorą, taip prailgindamas mėsos šviežumą. Virėjai pataria virti šviežią paukštieną iškart po pirkimo.

Kaip naudoti gaminant maistą

Putpelių skerdena dažnai naudojama vietoj vištienos. Jis įdarytas, iš jo ruošiamos plovas, kepsnys, sultinys, salotos. Viskas priklauso nuo šeimininkės kulinarinių įgūdžių ir norų. Mėsa gali būti troškinta, kepta ant grotelių, kepama. Jis švelnus, sultingas ir aromatingas. Jis patiekiamas su daržovėmis, kruopomis ir įvairiais padažais. Grybų, vyšnių, pomidorų ir česnakų padažai ypač pabrėš virtų putpelių skonį. Norėdami gauti dietinį valgį, putpelės yra garinamos. Tokiu būdu labiau išsaugomos naudingos produkto savybės..

Norėdami paruošti putpelių patiekalus, turite vadovautis keletu patarimų:

  • Iš skerdenos turite nukirpti plunksnas, nuimti sparnų ir kaklo galiukus. Dainuoti odą nerekomenduojama. Putpelės kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir valandai paliekamos šaldytuve.
  • Norint, kad mėsa būtų aromatinga ir aštri, reikia naudoti žoleles ir prieskonius..
  • Paukštienos mėsa yra labai minkšta, todėl gali lengvai išdžiūti. Kad kepant patiekalas netaptų sausas, patariama laikytis vidutinės kepimo trukmės ir skerdeną aptepti aliejumi ar padažu, marinuoti specialiame mišinyje su svogūnais..
  • Paukštiena virta visa. Norėdami tai padaryti, turite įkišti kojas į skerdenos vidurį ir sulenkti sparnus už nugaros. Mėsa dedama į verdantį pasūdytą vandenį ir uždengiama dangčiu. Gaminimo laikas neturėtų viršyti 20-40 minučių.

Putpelių mėsos receptai ypač populiarūs Italijoje, Prancūzijoje, Graikijoje. Kiekviename prestižiniame restorane turi būti patiekalų iš šio paukščio..

išvados

Atsižvelgiant į mėsos sudėtį ir jos valgymo naudą, galima padaryti šias išvadas:

  • Vaikų racione turi būti putpelės. Vaiko meniu turite pasirinkti patikimo gamintojo kokybiškus produktus.
  • Putpelių mėsa puikiai tinka norintiems sulieknėti, padidinti raumenis, pagerinti nagų ir plaukų būklę.
  • Produktas neturi rimtų kontraindikacijų. Pagrindinis dalykas yra ne persivalgyti.
  • Yra labai daug šio skanėsto receptų. Kiekvienas ras sau tinkamą patiekalą.
  • Produktas padės žmonėms, patyrusiems sunkių ligų ar operacijų.
  • Naminiai paukščiai teigiamai veikia virškinimo, reprodukcinę, kvėpavimo ir nervų sistemas. Tai neatsiejama mitybos terapijos dalis.

Daugelis žmonių mieliau vartoja putpeles, o ne vištieną ar kiaulieną. Gydomosios šios mėsos savybės daugeliu atžvilgių pranašesnės už nedidelius jos trūkumus. Todėl patiekalai iš šio paukščio turi būti ant stalo kiekvienoje šeimoje..

Putpelės

Bendras aprašymas

Putpelė yra mažas paukštis, priklausantis Fazanovų šeimai, Kurapatkovo porūšiui, taip pat viščiukų būriui. Šių paukščių yra apie dešimt rūšių, tačiau liūdniausia tai, kad dvi rūšis žmonija visiškai išnaikino. Dingo: Coturnixgomerae ir Naujosios Zelandijos putpelės. Tačiau gamtoje vis dar yra: paprastosios putpelės, Australijos putpelės, arlekino putpelės, nebylės, juodkrūtės, Coturnix ypsilophora, dažytos ir Coturnixadansonii putpelės.

Labiausiai paplitusios rūšys yra paprastosios putpelės ir dažnai auginamos namų ūkyje. Jo kūno ilgis siekia 20 cm, o šio paukščio svoris yra tik 145 gramai..

Putpelės gyvena Vakarų Azijoje, Rusijoje, Afrikoje ir Europoje. Žiemoti paukštis skrenda į Pietų Europą ir Kaukazą, dauguma jų skrenda į Arabiją, Indiją ir Afriką.

Jiems būdinga ochros spalva ir dryžuotas plunksnas nugaroje ir nugaroje. Už paukščio akių yra raudonos spalvos dryžiai. Patelių kaklo plunksna yra lengvesnė nei vyrų.

Kaip pasirinkti

Renkantis putpelių mėsą, ypatingą dėmesį reikėtų skirti kvapui. Be to, mėsa turi būti tvirta ir normalios bei sveikos spalvos. Jei truputį paspausite ant minkštimo, šioje vietoje skylė neturėtų susidaryti..

Kaip laikyti

Atvėsintą putpelių mėsą galima laikyti šaldytuve maždaug dvi savaites, bet ne ilgiau. Supakuotas putpeles šaldytuve galima laikyti tik dvi dienas, nes pakuotėje kaupiasi inertinės dujos. Šaldiklyje jis išlieka keletą mėnesių..

Kulinarijoje

Parduotuvių lentynose parduodama ne tik šaldyta mėsa, bet ir šviežia. Putpelės nebelaikomos nykstančia rūšimi, todėl specialūs paukštynai užsiima jų auginimu mėsai ir kiaušiniams..

Prieš ruošiant paukštį, jį reikia apdoroti, būtent nupjauti kaklą, kojas ir sparnų galiukus. Jų nereikia išmesti, nes jie bus naudingi gaminant kvapnų sultinį, kuris vėliau bus naudojamas kaip pagrindas padažui. Po to, kai putpelės turėtų būti padainuotos: pirmiausia patrinkite alkoholiu, o tada kepkite. Tada sparnai užlenkiami ant nugaros, o kojos dedamos į jau nupjautą pilvo ertmę. Dabar skerdena įtrinama druska ir paverčiama skaniu patiekalu.

Skirtingai nuo klasikinės virtuvės, medžioklė šiuos paukščius pateikia ant iešmo arba ant grotelių. Europos virtuvėje putpelės patiekiamos su įvairiais padažais, o daržovės ir vaisiai naudojami kaip garnyras. Prancūzai nori įdaryti šias mažas skerdenas. Vakarų Azijoje jie naudojami plovui gaminti. Italijos šefai dažniausiai verda putpeles, iš sultinio ruošiamos sriubos ir padažai. Graikijoje kepta šio paukščio mėsa dera su salotomis su alyvuogėmis..

Refleksija kultūroje

Yra įrodymų, kad putpelės buvo populiarios rašant Senovės Egipte. Kelių garsų žymėjimui buvo naudojamas „swaddle“ tipas: „v“ ir „y“.

Įdomu ir tai, kad palyginti neseniai buvo išauginta visiškai nauja ir ypatinga putpelių rūšis. Jie vadinami mažais paukščiais ir dėl geros priežasties. Tai kambario tipas, kurį galima laikyti miesto bute, o ne papūgoje ar kanarėlėje..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
39.233.3--11.7242

Naudingos putpelių mėsos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Šio nuostabaus paukščio mėsoje yra daug baltymų, kalio, fosforo, aminorūgščių, vario ir vitaminų, priklausančių B grupei. Jei palyginsime paukštieną su putpelėmis, reikia pažymėti, kad pastaroji yra naudingesnė ir todėl ji taip sėkmingai naudojama ne tik dietinėje, bet ir medicininėje mityboje..

Naudingos ir gydomosios savybės

Putpelių mėsa turi daug kalorijų. Reikėtų pažymėti, kad putpelių maistinės, skoninės ir dietinės savybės yra pranašesnės ne tik už vištieną, bet ir už triušienos mėsą. Dėl to jis nuo senų senovės buvo naudojamas ruošiant maistą pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, raumenų ir kaulų sistemos ligomis, inkstų, kepenų, plaučių ir virškinamojo trakto ligomis. Putpelių mėsa yra subalansuotos riebalų ir aminorūgščių sudėties produktas. Tai labai naudinga pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims, nusilpusiems pacientams ir vaikams. Mėsa yra labai naudinga onkologijai ir pooperaciniam laikotarpiui.

Dėl šiame produkte esančių B grupės vitaminų pagerėja centrinės nervų sistemos veikimas. Tai daro žmogų ramų ir subalansuotą. Geležis dalyvauja didinant hemoglobino kiekį, taip pat turi anti-aneminį poveikį žmogaus organizmui. Padedant kalciui ir fosforui, kaulai sustiprėja ir pagerėja protinis pajėgumas. Putpelių kiaušiniai taip pat naudingi žmonėms, nes jie taip pat teigiamai veikia žmogaus organizmą..

PP vitaminai pagerina kraujo mikrocirkuliaciją kraujagyslėse, o tai savo ruožtu yra puikus būdas išvengti podagros.

Putpelių mėsoje yra didžiulis kiekis vitaminų D, B2 ir B1, kurie apsaugo nuo rachito.

Pasirodo, putpelės turi daug bendro su kosmoso tyrinėjimais. Biomedicinos problemų institute dirbantys mokslininkai priėjo prie išvados, kad šie paukščiai yra labai vertingi ir jiems. Ilgam žmogaus buvimui orbitoje reikia tam tikrų sąlygų normaliam gyvenimui. Mokslininkai ieškojo uždaros biologinės sistemos, padėjusios žmogui gyventi laive, problemos sprendimo būdų. Šios sistemos apima augalus ir paukščius. Šie nuostabūs paukščiai pasirodė patys geriausi..

Pavojingos putpelių mėsos savybės

Skirtingai nuo kitų paukščių rūšių, būtent putpelės laikomos saugiausiomis. Kaip kontraindikacijos vartoti šią sveiką mėsą, vadinamas tik individualus netoleravimas, kuris pasitaiko gana retai.

Kokiomis sąlygomis gyvena paukščiai ir kaip atskirti putpeles nuo putpelių? Ir taip pat skaniausi putpelių receptai.

Putpelių mėsa - naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Putpelių mėsa laikoma vertingu dietiniu maistu. Žmonės jau seniai žino, koks naudingas šis produktas. Jis turi unikalių savybių, o Rytų gydytojai daugelį amžių jį naudojo tam tikroms ligoms gydyti..

Putpelių mėsos sudėtis

Putpelių mėsoje yra optimalus baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų kiekis. Sportuojantiems žmonėms bus naudinga valgyti putpelių mėsą, nes joje yra didelis baltymų kiekis - 22%. Dėl to filė galima valgyti aktyviai sportuojant, atsigaunant po traumų ir atliekant chirurgines operacijas, kai reikia pagreitinti ląstelių dalijimosi procesus ir sustiprinti kūno regeneracinius gebėjimus..

Produkte yra mažai riebalų, todėl putpelių filė yra dietinė mėsa ir yra tinkama vartoti svorio metimo metu. Delikatesas turi gana mažai kalorijų. 100 g produkto yra ne daugiau kaip 230 kcal. Iš jų 64% yra baltymai, 30% yra riebalai.

Kobalto, vario ir kitų mikroelementų dėka putpelių mėsa yra būtina priemonė, padedanti pagerinti atmintį, kraujo sudėtį.

Putpelių mėsoje yra daug naudingų amino rūgščių. Tarp jų:

  1. Lizinas. Žinomas kaip herpeso vaistas ir anabolikas sportininkams. Skaido riebalus, didina raumenų masę, stiprina libido, gerina atmintį, saugo nuo virusų.
  2. Cistina. Dalyvauja baltymų susidaryme. Dalis insulino ir imunoglobulinų.
  3. Metioninas. Dėl jo trūkumo organizme padidėja rizika susirgti daugeliu patologijų..
  4. Alaninas. Yra energijos šaltinis, dalyvauja medžiagų apykaitoje.
  5. Glicinas. Dėl jo trūkumo sutrinka neuropsichinės veiklos darbas.
  6. Glutamo rūgštis Stiprina audinius, normalizuoja kraujagyslių būklę. Dalis vaistų nuo vėžio.
  7. Argininas. Padeda pašalinti toksinus ir toksinus, pagreitina hormonų sintezę.
  8. Valine. Užtikrina baltymų apykaitą, stabilizuoja hormonus, dalyvauja medžiagų apykaitos procese.
  9. Asparto rūgštis. Padidina koncentraciją, būtiną kitų aminorūgščių susidarymui.
  10. Tirozinas. Skatina hormonų gamybą, dalyvauja melanino susidaryme. Padeda kovoti su mieguistumu, mažina stresą, gerina nuotaiką.

Produkte taip pat yra kitų svarbių vitaminų ir elementų:

Taip pat skaitykite:

  1. Vitaminas PP. Ši medžiaga teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, gerina kraujo mikrocirkuliaciją, apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo, veikia odą, gerina jos išvaizdą..
  2. Vitaminas A ir D. Jei reguliariai įtraukite putpelių mėsą į savo meniu, galite sustiprinti nervų sistemą. Be to, produktas dėl šių vitaminų buvimo jo sudėtyje apsaugo nuo rachito, regos organų ligų, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina nuotaiką ir padidina imunitetą..
  3. Vitaminai B. Šios medžiagos reikalingos tinkamam daugelio gyvybiškai svarbių sistemų funkcionavimui: širdies ir kraujagyslių, centrinės nervų sistemos, virškinamojo trakto.

Produktas padeda papildyti būtinų organizme vitaminų pusiausvyrą, o tai teigiamai veikia vieno ar kito negalavimo kenčiančio žmogaus būklę. Kalbant apie atskirus produkto komponentus, reikia pažymėti, kad kalcis yra atsakingas už dantų ir kaulų stiprinimą, vario ir fosforo buvimas prisideda prie medžiagų apykaitos procesų normalizavimo organizme. Toks elementas kaip kalis turi teigiamą poveikį smegenims, taip pat kontroliuoja kraujospūdžio lygį, kuris yra svarbus hipertenzijai.

Putpelių mėsos nauda ir žala

Putpelių mėsa laikoma skani ir labai sveika. Jis nuo senų laikų buvo vertinamas dėl puikaus skonio. Šiandien putpelės gyvena laukinėje gamtoje ir yra auginamos paukštynuose bei privačiuose ūkiuose. Rasti šį paukštį turguje ir parduotuvėse nėra sunku. Norėdami suprasti, kokia putpelių mėsa yra naudinga ir ar ji gali pakenkti, turite ištirti jos savybes ir sudėtį.

Putpelių mėsos sudėtis

Putpelės yra paukštis iš viščiukų būrio. Gyvena Europoje, Azijoje, kai kuriose Afrikos vietose. Tai nedidelis paukštis, todėl išplėšus mažą, maždaug 20 cm ilgio ir vidutiniškai 150–250 g masės skerdeną. Mėsos skonis yra labai sultingas, švelnus ir lengvai virškinamas.

Putpelių mėsa laikoma dietine. Mitybos specialistai mano, kad tai daug sveikiau nei vištiena ir net triušiena! Bet koks jo naudojimas? Norėdami tai suprasti, verta studijuoti kompoziciją. Taigi, kas yra putpelių mėsoje??

Putpelių mėsos sudėtis

  • Vitaminai A, D, K ir B grupė (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
  • Makro- ir mikroelementai: kalis, magnis, fosforas, cinkas, varis, geležis, kalcis, selenas, natris, manganas ir kai kurie kiti.
  • Aminorūgštys (įskaitant esmines): alaninas, leucinas, metioninas, izoleucinas, cistinas, tirozinas, glicinas, valinas, argininas, lizinas, asparto ir glutamo rūgštys.

100 g mėsos yra:

  • 21,8 g - baltymai;
  • 14-17 g - riebalai;
  • 0,4 g - angliavandeniai.

100 g produkto kalorijų kiekis - 150 kcal.

Kaip matyti iš kompozicijos, putpelių mėsa yra labai naudinga, maistinga, suteikia daug energijos, tačiau tuo pačiu metu yra minimalus riebalų kiekis. Šis produktas negali būti vadinamas mažai kaloringu, tačiau tuo pačiu metu jis nėra kenksmingas, todėl jį gali valgyti žmonės, besilaikantys dietos..

Putpelių mėsos nauda žmogaus organizmui

Putpelių mėsa rekomenduojama laikytis dietų ir yra skiriama medicininėje mityboje. Tai labai naudinga organizmui..

Putpelių mėsa rekomenduojama laikytis dietų ir paskirti medicininėje mityboje

  • Stiprina imuninę sistemą.
  • Tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, valo kraujagysles nuo cholesterolio, sumažina širdies ligų riziką.
  • Stiprina nervų sistemą, mažina jautrumą stresui, gydo apatiją, depresiją. Reguliariai naudojant centrinės nervų sistemos darbas stabilizuojasi, sumažėja dirglumas, išnyksta nuolatinis nuovargis.
  • Gerina smegenų veiklą, kraujotaką.
  • Rekomenduojama normaliam augimui, kaulų ir raumenų vystymuisi. Putpelių mėsa sveikimo laikotarpiu dažnai skiriama dėl patempimų, lūžių, audinių plyšimų..
  • Sumažina kepenų stresą, pagerina kepenų funkciją.
  • Normalizuoja medžiagų apykaitą ir virškinamąjį traktą, mažina svorį.
  • Teigiamai veikia nagų, dantų, plaukų ir odos būklę.
  • Padidina libido. Putpelių mėsa skiriama vyrų reprodukcinės sistemos problemoms spręsti.
  • Turi priešnavikinį poveikį.
  • Apsaugo druskos sankaupas sąnariuose ir inkstuose.
  • Normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje sergant cukriniu diabetu.

Putpelių mėsoje nėra alergenų

Putpelių mėsa naudinga nėščioms moterims, žindančioms moterims, deniams ir pagyvenusiems žmonėms. Kadangi putpelių mėsoje yra daug baltymų, profesionalūs sportininkai dažnai vartoja putpelių mėsą. Tai suteikia ne tik reikalingos energijos, bet ir vitaminų bei mikroelementų. Ir neturi įtakos svoriui.

Žala ir kontraindikacijos

Putpelių mėsa visiškai neturi pavojingų savybių. Jis neturi kontraindikacijų. Šio produkto atsisakyti būtina tik tuo atveju, jei yra individuali netolerancija. Bet tai labai retai..

Putpelių mėsa gali pakenkti tik tuo atveju, jei ji yra sugadinta arba, jei auginant naminius paukščius buvo naudojami įvairūs hormonai, pavojingi priedai, kad putpelės greičiau augtų. Augant naminiams paukščiams, tokie nepageidaujami priedai kaupiasi mėsoje ir gali sukelti nepageidaujamą poveikį vartotojams, įskaitant ir apsinuodijimą..

Atrankos taisyklės

Šviežia putpelių mėsa visada yra elastinga, ir jei ją paspausite, liks maža skylė

Renkantis putpelių mėsą, turite būti atsargūs, norėdami pasirinkti kokybišką produktą, kuris nepakenks kūnui..

  • Pardavėjo prekystalis ir darbo vieta turi būti švarūs. Jei jie yra užteršti, gali būti, kad mėsa laikoma tomis pačiomis antisanitarinėmis sąlygomis..
  • Putpelių skerdenos turi būti laikomos šaldytuve. Jei matote, kad šaldytuvas neveikia arba putpelės tiesiog guli po atviru dangumi, tuomet tokio produkto vartoti negalima. Putpelės gali nemeluoti pirmą valandą be šaldymo, jos galėjo seniai pablogėti!
  • Sušaldytoje mėsoje turėtų būti kuo mažiau ledo. Paviršius turi būti sausas!
  • Gaivumas. Šviežia putpelių mėsa visada yra elastinga, ir jei ją paspausite, liks maža skylė. Puvęs ar rūgštus kvapas rodo, kad produktas yra pasenęs ir gali būti pavojingas sveikatai..
  • Šviežios skerdenos mėsos ir odos spalva yra normali, be nežinomos kilmės žalių ar juodų dėmių.

Putpelių mėsos laikymas

Priklausomai nuo laikymo tipo, putpelių mėsa gali būti laikoma skirtingą laiką.

  • Šaldytuve, parduotuvėje, plėvelės pakuotės, putpelių mėsa laikoma apie 2 dienas. Tada viduje kaupiasi inertinės dujos, kurios greitai pablogėja.
  • Jei putpelių mėsa yra šaldytuve be pakuotės, ji bus šviežia per 2 savaites, ne daugiau.
  • Šaldiklyje putpelių mėsa sugeba išlikti šviežia keletą mėnesių.

Šaldytuve, parduotuvėje, plėvelės pakuotės, putpelių mėsa laikoma apie 2 dienas

Kaip virti putpelių mėsą

Putpelių mėsa yra dietinis maistas. Pats savaime jis yra labai naudingas, bet jei jį netinkamai gaminsite, jis gali tapti žalingas..

  1. Prieš gaminant, putpelės nupjauna kojas, sparnų galiukus ir kaklą. Jie gali būti naudojami, pavyzdžiui, sultiniui gaminti.
  2. Nepamainoma mėsos ruošimo dalis yra skalbimas po švariu tekančiu vandeniu. Skerdena plaunama lauke ir viduje.
  3. Prieš ruošiant maistą, skerdeną keletą minučių rekomenduojama virti pasūdytame vandenyje. Tai padės atsikratyti nepageidaujamų mikrobų, nešvarumų.

Tai yra pagrindinės parengiamosios taisyklės, kurių reikėtų laikytis, kad mėsa būtų skani ir sveika. Po šių procedūrų galite pradėti gaminti patiekalą. Putpeles galite gaminti įvairiai. Jie gali būti patiekiami su padažu (česnakais, vynu, uogomis, grybais, grietine), bet nebūtinai. Prancūzai labiau mėgsta įdaryti putpeles. Kaip įdaras dažniausiai naudojami kaštonai, vaisiai, grybai, sūris, daržovės, subproduktai. Tokiam patiekalui garnyro nereikia, tačiau, jei norite, galite jį papildyti grikiais, ryžiais ar garintomis daržovėmis..

Bet ne tik įdarytas, šis paukštis patiekiamas prie stalo. Uzbekistane jis naudojamas ruošiant plovą; italai rekomenduoja virinti skerdenas ir tada gaminti padažus, sriubas, sultinius. Iš putpelių taip pat galite gaminti troškinį, kepsninę, kepsnį ir daugelį kitų patiekalų. Kaip matote, yra daugiau nei pakankamai maisto ruošimo galimybių, svarbiausia yra tinkamai paruošti paukštį prieš ruošiant maistą, tada patiekalas pasirodys skanus, sultingas ir aromatingas.

Putpelių mėsa: nauda sveikatai ir žala

Nuo senų senovės putpelės buvo laikomos išskirtiniu caro stalo skanėstu. Jie buvo geidžiami teismo medžioklės trofėjai. Šiandien nereikia eiti į mišką, būti taikliu šauliu, nes paukštis yra labai mažas, tiesiog eik į parduotuvę ir nusipirk skerdeną. Tokio paukščio mėsa išlieka nepaprastai naudinga, skani ir kartu dietiška. Ją galima valgyti virtą, troškintą, keptą ar keptą, įdėti į salotas, picas, gurmaniškus sumuštinius ir suktinukus. Ypatingas aromatas ir neįprastas, tačiau nepaprastai įdomus skonis nustebins net išrankiausius svečius.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Putpelių mėsa yra patikimas mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Be to, jame gausu nepakeičiamų amino rūgščių, omega-6, cinko, chromo, geležies, fosforo ir kalio. Tačiau labiausiai šiame paukštyje yra kobalto. Tai yra labiausiai dietinis ir naudingiausias produktas, su kuriuo šis mikroelementas gali patekti į kūną. 100 g mėsos yra šie vitaminai:

  • PP - 8,3 mg arba 415% dienos poreikio;
  • riboflavinas B2 - 0,26 mg arba 14,5% dienos poreikio;
  • piridoksinas B6 - 0,6 mg arba 30% dienos vertės;
  • vitaminas A - 70 mcg arba 8% dienos normos;
  • cholinas B4 - 150 mg arba 30% dienos poreikio.

100 g putpelių mėsos yra šie mikro ir makro elementai:

  • fosforas - 190 mg arba 24% dienos vertės;
  • siera - 167 mg arba 16,5% dienos poreikio;
  • kalis - 257 mg arba 10,3% dienos vertės;
  • kobalto - 25 mkg arba 250% RDA;
  • cinkas - 3,5 mg arba 29% paros normos;
  • chromas - 19 mcg arba 38% dienos vertės;
  • geležies - 3,2 mg;
  • varis - 230 mcg arba 23% DV.

Mėsoje yra gana daug baltymų, jie gerai įsisavinami neapkraunant virškinimo sistemos. 100 g putpelių yra tokių medžiagų:

  • 230 kcal;
  • baltymai - 18,2 g;
  • angliavandeniai - 0,4 g;
  • riebalai - 17,3 g;
  • nedegios liekanos - 1 g;
  • vanduo - 63,1 g.

Kodėl putpelių mėsa yra naudinga?

Bendra nauda

Putpelių mėsa yra nepaprastai naudinga vaikams, nėščioms moterims ir suaugusiems. Dietoje jis skiriamas sergant įvairiomis ligomis, atsigaunant po operacijų ir traumų. Ypač reikia pažymėti, kad putpelių mėsa nesukelia alerginių reakcijų..

Mažas riebalų ir kalorijų kiekis leidžia šį produktą klasifikuoti kaip rekomenduojamą įvairiose dietose. Lengvas virškinamumas tik padidina putpelių mėsos vertę, ypač virškinimo sistemos ligų fone.

Didelis mineralų kiekis, ypač kobalto, vario, fosforo, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, o kalis padidina smegenų efektyvumą. Esant būtinosioms rūgštims, tai naudinga kremzlei ir raumenų audiniui, todėl profesionaliems sportininkams po traumų skiriama putpelių, o ne vištienos mėsa..

Moterims

Putpelių mėsa yra puikus produktas norintiems pagerinti ar išlaikyti savo figūrą. Tai pagrindinių medžiagų, esančių tik gyvūniniuose produktuose, tiekėjas. Tačiau jis turi mažai kalorijų ir riebalų. Ypač vertas mažas cholesterolio kiekis mėsoje..

Produktas yra įtrauktas į profilaktines mažakraujystės dietas, jis taip pat padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, dalyvauja ruošiant kūną planuojamam nėštumui..

Vyrams

Specialių riebalų rūgščių ir didelio kiekio kobalto buvimas padeda suaktyvinti kremzlės audinių atkūrimo procesus organizme. Todėl įrodyta, kad putpelių mėsa naudojama žmonėms, užsiimantiems jėgos ir kontaktiniu sportu, kovos menais, taip pat sveikimo laikotarpiu po traumų..

Reguliarus putpelių mėsos vartojimas teigiamai veikia virškinimo sistemą ir kepenų sveikatą. Tai ypač svarbu vyrams, kurie dažnai vartoja daug sunkaus maisto ir alkoholio..

Nėštumo metu

Mėsa nėštumo metu yra nepakeičiama; rekomenduojama ją įtraukti į dietas kartu su kiaušiniais. Kūnas gauna būtinus mikro ir makro elementus, ir daugelis jų yra ypač svarbūs tinkamam vaisiaus vystymuisi. Didelis B grupės vitaminų kiekis padeda stabilizuoti psichoemocinę būseną, išlaikyti gerą nuotaiką ir sumažinti nėščiųjų psichozės priepuolius..

Mažas kalorijų kiekis ir lengvas virškinamumas neapsunkins virškinimo sistemos ir turės normalizuojantį poveikį. Mėsą rekomenduojama valgyti virtą, troškintą arba garuotą. Tai yra naudingiausia ir idealiai virškinama..

Žindant

Žindymo laikotarpiu sistemingai naudoti putpelių kiaušinius ir mėsą. Amerikiečių tyrimai parodė pieno kokybės pagerėjimą ir nedidelį, bet statistiškai patvirtintą jo kiekio padidėjimą. Be to, produktas palaiko maitinančios motinos kūną, papildo būtinų nesočiųjų riebalų rūgščių ir omega-6 poreikį..

Vaikams

ES pediatrai ir vaikų mitybos specialistai reikalauja, kad putpelių mėsa būtų įtraukta į vaiko racioną. Ji yra minkštesnė ir lengviau virškinama kūdikiui, palyginti su vištienos ar triušienos mėsa. Tuo pačiu metu mėsoje yra arginino ir histidino - amino rūgščių, kurių vaikas negali pagaminti. Todėl šiandien putpelių mėsa yra svarbiausias produktas vaikų mityboje..

Vaikams nuo 20 mėnesių rekomenduojama įtraukti virtą arba garintą mėsą, sumaltą maišytuve. Palaipsniui galite pereiti prie mažų gabalėlių, į meniu įtraukite orkaitėje keptą mėsą su lengvais prieskoniais.

Metant svorį

Dietinė mėsa, kurioje gausu maistinių medžiagų, rekomenduojama saikingai vartoti svorio metimui. Tai leidžia paįvairinti mitybą, papildyti meniu kūnui būtinais gyvūninės kilmės komponentais..

Tačiau nereikėtų tokiai dietai priskirti pernelyg didelių ir net stebuklingų savybių. Putpelių mėsa yra ypač lengvai virškinama, nesukelia jokių problemų virškinimo sistemai ir padeda normalizuotis einant į tualetą. Bet joje yra daugiau nei 15% riebalų, todėl besaikis tokios mėsos vartojimas sėdimo gyvenimo fone gali netgi priaugti svorio..

Žala ir kontraindikacijos

Putpelių mėsa nekenkia organizmui. Be to, praktiškai nėra jokios rizikos net ir naminiams paukščiams. Putpelės negali greitai priaugti svorio net ir veikiamos vaistų. Patvirtinta, kad jos nėra epidemijos, pavyzdžiui, viščiukai. Todėl parduotuvėje pirkta putpelių mėsa, net ir šiuo aspektu, bus daug geriau nei įprasta vištiena..

Saikingai ar mažai putpelių mėsos vartoti leidžiama net laikantis griežčiausių ne vegetariškų dietų. Vaikams galima duoti truputį košės į košę 8 gyvenimo mėnesius ir įtraukti į nuolatinę dietą - nuo dvejų metų.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Pagrindinis kokybiškos putpelių mėsos kriterijus yra šviežumas. Įvairių vaistų ir steroidų vartojimas ūkiui paprasčiausiai nėra ekonomiškai naudingas, todėl produkto kokybė visur yra maždaug vienoda.

Skerdenos išorė turi būti švari, be jokių matomų išorinių dėmių ar pažeidimų. Kvapas beveik nepastebimas. Paspaudus mėsa turėtų greitai grįžti į pradinę formą. Tai nepaprastai svarbus išbandymas. Jei putpelių mėsa pamažu atsigauna ar net lieka su įdubimu, tai reiškia, kad gedimo procesas jau vyksta..

Laikymo laikas šaldytuve yra ribojamas iki 14 dienų. Tačiau į šį laiką įeina ir mėsos buvimas parduotuvėje. Todėl reikia pasidomėti galiojimo data. Kai kurios įmonės naudoja neutralų dujų užpildymą, todėl laikotarpis pratęsiamas iki 18, rečiau - iki 21 dienos.

Atidarytą pakuotę reikia laikyti šaldytuve, visada uždengtą plokšte, pergamentiniu popieriumi ar folija. Ilgalaikis laikymas šaldiklyje yra priimtinas. Tačiau mėsa praras dalį skonio ir išvaizdos. Be to, po atšildymo neleidžiama pakartotinai užšaldyti..

Kaip virti putpelių mėsą: receptai

Putpelių mėsai puikiai tinka bet koks terminis apdorojimas, ant anglies galite virti net mažus kebabus, o išankstinio marinavimo nereikia. Produkto skonis puikiai atsiveria prieskoniais, česnakais, alyvuogių aliejumi ir kreminiais padažais.

Kepta putpelė česnako-grietinės padaže

Klasikinis kreminio skonio receptas. Tai visiškai atskleis subtilų originalios putpelių mėsos skonį ir aromatus. Be to, galite pridėti daržovių arba naudoti kitą padažą. Pagal šį receptą paruoštai mėsai puikiai tinka mandarino-medaus padažas. Paukštis išeina šiek tiek saldus, su fantastiška pluta. Produktai:

  • dvi maždaug vienodos putpelės;
  • keturios skiltelės česnako;
  • keturi šaukštai riebios grietinės;
  • pusės citrinos;
  • krapai;
  • šaukštas rafinuoto aliejaus;
  • kvapieji pipirai;
  • rūkyta paprika;
  • druska.

Prieskoniai gali būti įvairūs, lengva pridėti kaukazietiškų natų su suneli apyniais. Azijietiški prieskoniai, čiobreliai ir rozmarinai gerai tinka.

Putpeles reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną skerdeną lengvai sutarkuokite kvapiųjų pipirų ir druskos mišiniu, ypač viduje, apšlakstykite citrinos sultimis, palikite 15 minučių. Tai bus daugiau nei pakankamai minkštai mėsai..

Jums reikia nulupti česnaką ir susmulkinti jį presu, kol jis taps minkštas. Į lėkštę supilkite grietinę, ten įdėkite kvapiųjų pipirų, paprikos, druskos ir sutrinto česnako, viską išmaišykite. Kepimo skardą patepkite aliejumi arba padėkite folijos sluoksnį ir lašinkite aliejumi. Taigi, norint išlaikyti sultingumą, paukščią bus galima uždengti tam tikru etapu. Kiekvieną skerdeną gausiai sutepkite paruoštu padažu ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Jei naudojate foliją, po 20 minučių galite nuimti kepimo skardą ir apvynioti paukštį. Išgarins mažiau aromatų ir sulčių.

Kepta putpelė su medaus garstyčių marinatu

Garsaus kulinarijos eksperto Gordono Ramsay receptas puikiai tinka šventiniam stalui arba, jei reikia, sužavėkite gurmanišku skanėstu. Nepaisant restorano kilmės, patiekalą palyginti lengva paruošti. Reikalingi šie produktai:

  • dvi putpelės;
  • 250 ml vištienos sultinio;
  • citrinos žievelės;
  • pusantro desertinio šaukšto medaus;
  • šaukštelio sojos padažo;
  • šaukštelio Dižono garstyčių;
  • nepilnas šaukštelis sezamo aliejaus;
  • čiobreliai;
  • dvi šakelės rozmarino;
  • šaukšto alyvuogių aliejaus;
  • druska;
  • kvapiųjų pipirų.

Putpelės turi susirišti kojas ir sparnus natūralaus pluošto virve arba naudoti medinius iešmus.

Vištienos sultinį supilkite į puodą, įpilkite čiobrelių ir užvirkite. Dabar paukštį reikia nuleisti į jį ir 2 minutes palaikyti ant silpnos ugnies. Putpeles geriau įdėti į kiaurasamtį arba didelį sietą, kad nutekėtų skysčio perteklius, tada nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Į kiekvieno paukščio vidų įdėkite žievelę ir rozmarino šakelę. Galite šiek tiek pipirų ir druskos.

Padarykite padažą su medumi, sojos padažu, garstyčiomis ir sezamo aliejumi. Viską reikia suplakti ir palikti įlieti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, geriausia naudoti groteles arba mikrobangų krosneles su orkaite ir grilio funkcija. Paukščius lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi ir pakaitinkite. Per kitas 20-25 minutes turite stebėti būklę. Mėsa neturi degti, tačiau gerai paruduoda ir visiškai iškepa. Jei naudojate groteles, kelis kartus pasukite skerdenas.

Paruošus putpeles suberkite į gilų indą, atriškite kojas ir sparnus arba nuimkite iešmus. Nuimkite žievelę ir rozmariną, o gautą padažą užpilkite ant skerdenų. Patiekite po penkių minučių, paukštiena šiek tiek atvės ir mirkys medaus-garstyčių padaže.

Putpelės ant iešmo

Tai puikus iškylos ar kebabo receptas. Be to, tai tikras karališkas patiekalas. Taip jie mieliau ruošė sumedžiotą medžioklę Rusijos teisme. Jums reikės šių komponentų:

  • trys putpelės;
  • trys skiltelės česnako;
  • du ruginės duonos riekelės;
  • sviestas;
  • bazilikas;
  • Juodasis pipiras;
  • kvapieji pipirai;
  • druska;
  • lašiniai.

Paskutinis ingredientas yra nukrypimas nuo recepto, anksčiau jie naudojo rūkytus arba sūdytus lašinius. Tačiau šoninę šiandien yra lengviausia gauti. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, pridėti sausų mišinių, krapų ar apynių-suneli.

Skerdenos turi būti nuplaunamos ir išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais. Paruoškite padažą su smulkintu baziliku, tarkuotu česnaku ir sviestu.

Į kiekvieno paukščio vidų įdėkite po vieną šoninės skiltelę (jei norite daugiau riebalų ir sultingumo, galite naudoti kelias) ir gautą kreminį česnakinį padažą su baziliku. Skerdenos viduje taip pat reikia pridėti pipirų ir druskos..

Mėsa yra labai minkšta ir nereikalauja daug marinuoti. Kad sultys netekėtų, dedant paukščius ant iešmo, būtina juos kaitalioti su storomis ruginės duonos riekelėmis, kurios viską sugers. Kepkite iki minkštumo, apversdami paukštį. Geriau pirmiausia nustatyti plutą ant stiprios ugnies, o tada ją uždėti jau ant žemų anglių. Gali užtrukti 20-35 minutes, priklausomai nuo kepimo technikos ir karščio.

Kepta putpelė su svogūnais

Tai paprastas receptas, maistui gaminti net nereikia orkaitės. Taip gaunama švelni, sultinga kepta mėsa. Būtini ingredientai:

  • vidutinio dydžio putpelės;
  • vienas svogūnas;
  • 4-5 šaukštai augalinio aliejaus;
  • žiupsnelis sauso rozmarino.

Skerdeną reikia gerai nuplauti, o tada išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Tada reikia paskleisti paukštį. Norėdami tai padaryti, turėsite padaryti pjūvį išilgai pilvo ir keletą pjūvių išilgai kraigo, kad geriau išlaikytumėte plokščią formą..

Pusę aliejaus reikia sumaišyti su rozmarinu, pridėti pipirų ir druskos, kaip norite, ir užpilti šį tirpalą skerdenos viduje ir išorėje. Palikus 20 minučių marinuotis.

Įpilkite šiek tiek aliejaus ir įdėkite putpeles į įkaitintą keptuvę ant didelės ugnies, kad iš abiejų pusių susidarytų skani pluta. Dabar galite sumažinti šildymo intensyvumą ir pridėti smulkiai supjaustytų svogūnų. Paprastai, norint išvirti švelnią paukštieną ir gauti šiek tiek traškius, bet jau saldžius svogūnus, pakanka 15 minučių kepti ant silpnos ugnies..

Aromatinė putpelių sriuba

Labai aromatingą ir sočią putpelių sriubą galima valgyti su malonumu net laikantis griežčiausios dietos. Pakanka tik labiausiai prieinamų ingredientų:

  • viena putpelė;
  • vieno mažo svogūno;
  • vienos morkos;
  • du šaukštus virtų perlinių miežių košės;
  • Lauro lapas;
  • kvapieji pipirai;
  • druska;
  • vanduo - 1,5 l;
  • žalumynai dekoravimui.

Į puodą supilkite šaltą vandenį ir padėkite ant stiprios ugnies. Įdėkite nuplautą ir paruoštą putpelę. Kai vanduo užvirs, susidarys putplastis, jis turi būti pašalintas. Tada galite sumažinti ugnį ir toliau virti žemo virimo režimu. Įdėkite lauro lapus, svogūnus, supjaustytus keliose vietose, ir visas morkas. Bendras šio virimo etapo laikas yra pusvalandis..

Iš sultinio išimkite svogūną ir morką. Minkštas morkas supjaustykite nedideliais gabalėliais ir supilkite į puodą. Pagardinkite pipirais, druska ir įpilkite virtų perlinių kruopų košės. Verdame dar 5 minutes ir supilame į lėkštes. Beje, šią sriubą galima papildyti bulvėmis, česnaku arba paprika.

Putpelės multivarke

Tai yra paprasčiausias receptas, kaip virti skanias, sultingas ir kvapias putpeles lėtoje viryklėje. Bus naudojamas ne itin dietinis, bet kvapnus majonezo marinatas. Tačiau jį galima pakeisti medumi, alyvuogėmis arba kreminiu. Norėdami paruošti česnako-majonezo putpeles, jums reikės šių ingredientų:

  • trys putpelės;
  • viena bulvė;
  • dvi skiltelės česnako;
  • majonezas;
  • pusės šaukštelio paprikos;
  • daržovių aliejus;
  • pipirai;
  • druska.

Skerdenos turi būti labai kruopščiai nuplaunamos viduje ir išorėje, o tada džiovinamos popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite paukščius į gilią lėkštę ar indą. Kiekvienam jums reikia išspausti maždaug šaukštą majonezo su skaidriu, pridėti šiek tiek paprikos, tarkuoto česnako ir pipirų. Idealiausia yra sumaišyti skerdenas po vieną, nes lengviausia užtikrinti tą patį mišinio kiekį visos partijos metu. Marinatas turėtų prisotinti paukštį ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus, todėl svarbu kruopščiai nuplauti kiekvieną skerdeną. Optimalus laikas, per kurį mėsa yra prisotinta visų skonių, yra apie valandą šaldytuve.

Vieną bulvę reikia nulupti ir supjaustyti į tris lygias dalis. Į kiekvieną marinuotą skerdeną įberkite gabalėlį bulvių. Jis sugers sultis ir užtikrins putpelių aromatų išsaugojimą. Paukštis gali būti išdėstytas multivarke, prieš tai į puodo dugną supylęs turimą augalinį aliejų. Nustatykite kepimo režimą ir galėsite pusvalandį užsiimti savo verslu.

Verčiant paukštį, būtina įvertinti, ar nėra sulčių, jei jų yra nedaug, tada užpilkite 30–50 ml vandens. Tada paukštis nebus perdžiūvęs. Dar po pusvalandžio galite atidaryti ir išdėlioti kvapnią putpelę su viliojančia kepta plutele.

Įdomūs faktai apie putpeles

  1. Paukštis pasižymi nuostabia medžiagų apykaita. Jauniklis sveria tik 6–8 g. Per mėnesį putpelės sveria iki 100 g, o iki dviejų mėnesių amžiaus pasiekia didžiausią svorį..
  2. Naminės putpelės savo protėvius siekia Japonija, kur buvo suformuoti pirmieji ūkiai. Tada jie greitai išplito visoje Azijoje, o atėjus europiečiams, jie persikėlė į Ameriką. Beje, šiuolaikinės namų putpelės vadinamos japoniškomis..
  3. Putpelės yra vienas pagrindinių kandidatų į ilgalaikes kosmines misijas. Geras kiaušinių išsaugojimas, greitas augimas, mažas jautrumas ligoms, mažas normaliam gyvenimui reikalingas plotas - visa tai atkreipė mokslininkų dėmesį. Kosminėse stotyse jau apsilankė embrionai ir jaunikliai. Ekspedicijos į Marsą apima kompaktišką putpelių ūkį.
  4. Net gamtoje putpelės skraido labai blogai. Jie sugeba migruoti, tačiau juda itin mažame aukštyje, reguliariai darydami pertraukas poilsiui. Skrydžiai virš ežerų, sąsiaurių ir jūrų yra ypač žalingi..

„Svarbu: visa informacija svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš taikydami rekomendacijas, pasitarkite su specializuotu specialistu. Nei redakcija, nei autoriai nėra atsakingi už galimą medžiagos daromą žalą “.

Putpelių mėsa: nauda ir žala žmogaus organizmui. Sudėtis, taikymas

Putpelių mėsa pripažįstama tikru delikatesu. Jis turi nuostabų skonį ir unikalią kompoziciją. Produktas laikomas dietiniu maistu ir yra rekomenduojamas kaip daugelio žmonėms svarbių ir reikalingų elementų šaltinis. Apie šio produkto privalumus, žalą ir kitas svarbias šio straipsnio savybes.

Putpelių mėsos sudėtis

Putpelės yra mažas paukštis, priklausantis fazanų šeimai. Yra keletas putpelių rūšių, jos auginamos ūkiuose ir namų ūkiuose. Šie paukščiai yra mažiau jautrūs ligoms nei kiti paukščiai. Paprastai jų augimas nėra stimuliuojamas hormonų..

Putpelių mėsoje yra daug naudingų amino rūgščių. Tarp jų:

  1. Lizinas. Žinomas kaip herpeso vaistas ir anabolikas sportininkams. Skaido riebalus, didina raumenų masę, stiprina libido, gerina atmintį, saugo nuo virusų.
  2. Cistina. Dalyvauja baltymų susidaryme. Dalis insulino ir imunoglobulinų.
  3. Metioninas. Dėl jo trūkumo organizme padidėja rizika susirgti daugeliu patologijų..
  4. Alaninas. Yra energijos šaltinis, dalyvauja medžiagų apykaitoje.
  5. Glicinas. Dėl jo trūkumo sutrinka neuropsichinės veiklos darbas.
  6. Glutamo rūgštis Stiprina audinius, normalizuoja kraujagyslių būklę. Dalis vaistų nuo vėžio.
  7. Argininas. Padeda pašalinti toksinus ir toksinus, pagreitina hormonų sintezę.
  8. Valine. Užtikrina baltymų apykaitą, stabilizuoja hormonus, dalyvauja medžiagų apykaitos procese.
  9. Asparto rūgštis. Padidina koncentraciją, būtiną kitų aminorūgščių susidarymui.
  10. Tirozinas. Skatina hormonų gamybą, dalyvauja melanino susidaryme. Padeda kovoti su mieguistumu, mažina stresą, gerina nuotaiką.

Produkte taip pat yra kitų svarbių vitaminų ir elementų:

  • kalio;
  • fosforas;
  • geležis;
  • varis;
  • selenas;
  • manganas;
  • cinkas;
  • natris;
  • magnis;
  • kalio;
  • kalcio;
  • vitaminai A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

Delikatesas turi gana mažai kalorijų. 100 g produkto yra ne daugiau kaip 230 kcal. Iš jų 64% yra baltymai, 30% yra riebalai.

Putpelių mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis

Putpelės yra mažas paukštis iš Fazanovų šeimos. Putpelių ypatumas yra tas, kad jis, priešingai nei kiti paukščiai, yra mažiausiai jautrus ligoms. Putpelių augimui specialūs hormonai nenaudojami. Mėsoje yra organizmui reikalingų amino rūgščių.

    Lizinas. Jis sugeba skaidyti riebalus, apsaugo nuo virusų ir padeda padidinti raumenų masę, libido ir atmintį. Pats lizinas pridedamas prie herpeso vaistų. Jo taip pat yra anaboliniuose steroiduose, skirtuose sportininkams..

  • Alaninas. Jėgos ir energijos šaltinis, dalyvaujantis medžiagų apykaitos procese.
  • Cistina. Padeda organizmui formuoti baltymus. Pateikti imunoglobulinuose ir insuline.
  • Metioninas. Jei šios aminorūgšties organizme nėra, atsiranda įvairių patologijų..
  • Glicinas. Be jo yra neuropsichinės veiklos sutrikimų.
  • Argininas. Dalyvauja pašalinant toksinus ir toksinus iš organizmo, taip pat pagreitina hormonų sintezę.
  • Valine. Gerina baltymų apykaitą, hormonus.
  • Asparto rūgštis. Tai teigiamai veikia koncentraciją, yra svarbi kuriant kitas aminorūgštis.
  • Glutamo rūgštis Skatina audinių stiprinimą, teigiamai veikia kraujagysles. Rūgštis pridedama prie vaistų nuo vėžio.

  • Tirozinas. Tai padeda pagerinti hormonų gamybą, ji reikalinga melaninui susidaryti. Gerina nuotaiką, padeda kūnui įveikti mieguistumą ir padeda sumažinti stresą.
  • Dėmesio! Naminė putpelių mėsa idealiai tinka sportininkams, nes turėdama mažai kalorijų (100 g turi 123–200 kcal) turi daug baltymų. Baltymų kiekis 100 g yra 21,8, riebalų - 4,5, nėra angliavandenių.
    Be to, putpelių skerdenoje yra daug šių vitaminų:

    • B1, B2, B5, B6, B9, B12 - jie padeda stiprinti nervų sistemą ir pagerinti medžiagų apykaitos procesus;
    • vitaminas D - naudingas kaulų augimui, skatina makroelementų absorbciją ir padeda organizmui kovoti su peršalimu;
    • vitaminas A - teigiamai veikia odos būklę, gerina imunitetą, stiprina kaulus;
    • vitaminas K - naudingas kraujui (gerina kraujo krešėjimą), skatina kalcio absorbciją.

    Be šių pagrindinių elementų, putpelių mėsoje yra daug natrio, kalio, geležies, vario, mangano, cinko, kalcio ir fosforo..

    Priežastys atsisakyti šio skanėsto

    Individuali alergija putpelių mėsai yra reta priežastis, nes baltymai randami lengvai virškinama forma.

    Mažas kalorijų kiekis produkte nesuteikia energijos, kurios reikia organizmui. Persivalgius šios mėsos atsiranda virškinimo sutrikimai ir pykinimas..

    Putpelių paukščių, kaip ir bet kurių kitų, odą rekomenduojama pašalinti, nes joje kaupiasi didelis kiekis kenksmingų elementų, pavyzdžiui, antibiotikas, kuris dedamas į maistą ūkiuose, siekiant padidinti apetitą ir augimą..

    Putpelių kiaušinių ir mėsos nauda yra akivaizdi, jų unikalią sudėtį seniai pastebėjo mūsų protėviai, Japonijoje, privalomas kiaušinių naudojimas maiste pašalina radioaktyvias nuosėdas, o mūsų senovės protėviai vaistams gaminti naudojo putpelių mėsos ekstraktą, Europos gamintojai į brangią kosmetiką įdėjo mikroelementų (tirozino), o paprasti žmonės mėgaujasi maloniu skoniu.

    Kaip ir bet kurią kitą mėsą, galite nusipirkti skirtingų putpelių dalių, tačiau dažniausiai parduodamos visos skerdenos.

    Kaip teisingai naudoti putpelių mėsą, kaip skaniai gaminti ir su kokiu garnyru patiekti, rasite bet kurioje kulinarijos knygoje ar interneto kanale..

    Sėkmingiausios putpelės gaunamos ant iešmo, o namuose galite virti įdarytą paukštieną arba kepti orkaitėje, užbarstę aromatinėse žolelėse..

    Putpelių mėsos nauda

    Jame yra optimalus vitaminų, baltymų ir kitų maistinių medžiagų kiekis. Dėl to naminių paukščių skerdena yra lengvai virškinama ir tinkama:

      Vaikai. Jei duosite putpelių mėsos vaikams, kaulai bus sveiki ir stiprūs dėl didelio vitamino D. Tai naudinga rachito profilaktikai..

  • Moterys nėštumo metu. Tiek kiaušiniai, tiek mėsa gali pagerinti būklę, išlaikyti mineralų ir vitaminų pusiausvyrą. Putpelių skerdena sumažina toksikozės poveikį.
  • Žindančios motinos. Putpelių valgymas gali pagerinti motinos pieno gamybą..
  • Senesni žmonės. Produktas stiprina kūno audinius, gerina nagų ir plaukų būklę. Su amžiumi susijusios patologijos yra lengviau toleruojamos.
  • Sportininkai. Pagrindinė užduotis yra raumenų auginimas. Dėl to, kad paukšte yra daug baltymų, raumenys greitai auga, o treniruotėms skirta energija greitai papildoma.
  • Buvo atlikta operacija. Perepelyatina yra dietinis produktas, leidžiantis greitai atsigauti ir pasveikti po ligos.
  • Poveikis asmeniui

    Reikėtų pažymėti, kaip dažnai putpelių mėsa vartojama žmogaus organus.

    Opos, gastritas, kolitas yra sunkios ligos, tačiau vaistų kremą pacientams rekomenduojama laikytis dietos. Reguliariai įtraukdamas į savo racioną putpelių filė, pacientas pasveiksta daug greičiau.

    Putpelėse esantis mikroelementų ir vitaminų, ypač vitamino E, kompleksas suteikia kraujagyslėms elastingumo, kuris teigiamai veikia bendrą pacientų būklę..

    Taip pat pacientams, sergantiems išemine širdies liga ir krūtinės angina, dėl savo unikalios sudėties į savo racioną nuolat įtraukti putpelių mėsą..

    Regėjimas taip pat tiesiogiai priklauso nuo kraujotakos sistemos darbo, o naudingi vitaminai A, B, PP palaiko jo lygį normaliomis sąlygomis. Verta paminėti, kad naudingas seleno poveikis tinklainei.

    Vitaminas B yra būtinas nervų ląstelių veiklai. Dėmesys, mąstymo greitis, reakcija ir tiesiog energingumas - visa tai yra įprastas vitamino B kiekis.

    Putpelių mėsoje yra daug B grupės vitaminų, tiamino, riboflavino, folio rūgšties, piridoksino ir kt..

    Taip pat dėl ​​mažo cholesterolio kiekio produktas skirtas diabetikams ir pagyvenusiems žmonėms, aterosklerozės profilaktikai..

    Palankų poveikį galima pastebėti pacientams, turintiems kvėpavimo takų patologiją, pavyzdžiui, plaučių uždegimą. Kaip prevencinė priemonė dieta su šio paukščio mėsa bus naudinga žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis..

    Putpelių kiaušiniai taip pat laikomi delikatesu, ir dėl savo naudingumo jie suteiks šansų vištienai.

    Juose yra 4 kartus daugiau geležies ir kalcio, vitaminų B, A, aminorūgščių, fosforo, kobalto, vario ir kt. Šie kiaušiniai yra labai naudingi vaikams, nes dėl vitaminų komplekso jie yra puiki priemonė imunitetui palaikyti.

    Tačiau mokslininkai iš Bulgarijos įrodė, kad vyrai, valgantys putpelių sėklides tuščiu skrandžiu, pastebi potencijos padidėjimą.

    Be naudos, putpelių mėsa taip pat gali pakenkti žmonėms. Tai atsitinka labai retai, nes produktas yra dietinis, be to, jis turi tokių privalumų..

    Nekontroliuojamas net ir idealiausio produkto savybių naudojimas gali pakenkti žmogui.

    Putpelių mėsa svorio metimui

    Pagrindinis principas metant svorį yra valgyti maisto produktus, kuriuose yra daug baltymų ir mažai riebalų. Tokiu atveju medžiagų apykaitos procesai organizme gerėja..

    Kaip rodo praktika, taip pat sprendžiant iš apžvalgų, putpelių mėsos įtraukimo į dietą dėka svorio netekimas yra 3 kartus greitesnis. Yra žinoma, kad triušiai ir vištiena yra dietiniai maisto produktai, tačiau putpelės šiuo požiūriu yra dar geresnės..

    Žala ir kontraindikacijos

    Putpelių mėsa nekenkia organizmui. Be to, praktiškai nėra jokios rizikos net ir naminiams paukščiams. Putpelės negali greitai priaugti svorio net ir veikiamos vaistų. Patvirtinta, kad jos nėra epidemijos, pavyzdžiui, viščiukai. Todėl parduotuvėje pirkta putpelių mėsa, net ir šiuo aspektu, bus daug geriau nei įprasta vištiena..

    Saikingai ar mažai putpelių mėsos vartoti leidžiama net laikantis griežčiausių ne vegetariškų dietų. Vaikams galima duoti truputį košės į košę 8 gyvenimo mėnesius ir įtraukti į nuolatinę dietą - nuo dvejų metų.

    Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

    Atsižvelgiant į naminių paukščių auginimo sąlygas, svarbu valgyti šviežią ir kokybišką mėsą. Kad nepatektų ant parazitų nešiotojo, paukščiai perkami iš patikimų tiekėjų. Putpelių mėsos pasirinkimo patarimai:

    • Kvapas. Nebūtina pirkti produkto, jei kvapas yra rūgštus ar supuvęs. Ypatingas kvapas taip pat turėtų įspėti, nes mėsą galima gydyti pavojingais vaistais.
    • Spalva. Geriausia, jei skerdenoje yra šviesiai rausvos spalvos, be dėmių ir kitų defektų.
    • Elastingumas. Pakanka paspausti krūtį ar šlaunį. Jei putpelė šviežia, bus nedidelis įdubimas.
    • Pakuotė. Produktai nurodo datą, gamintoją, galiojimo laiką ir sąlygas, kuriomis putpelių mėsa turėtų būti laikoma.
    • Jei turite pasirinkimą pirkti šviežią mėsą ar šaldytą, pirmenybė teikiama pirmajai.

    Įsigiję kokybišką putpelių mėsą, turite ją tinkamai laikyti. Skerdenos pakuotė gali būti ne ilgesnė kaip 2 dienos. Idealiu atveju įdėkite jį į stiklinį dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Šioje būsenoje putpelės laikomos iki 14 dienų. O jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, putpelių skerdena laikoma šaldiklyje. Kompozicijoje esančio lizocimo dėka mėsa ilgiau išlieka šviežia.

    Virimo programos

    Nepaisant to, kad putpelės auginamos namuose ir fermoje, putpelės prilyginamos žvėrienai. Patiekalai yra populiarūs daugelyje pasaulio šalių, restorano meniu jie išdėstyti kaip delikatesas.

    Sužinokite, kokia yra putpelių kiaušinių nauda ir žala.

    Ką galite virti

    Dietinei mitybai skerdena garinama, išlaikant maksimalų naudingų elementų kiekį. Likęs kepimo būdas priklauso nuo virėjo noro ir įgūdžių. Galite paruošti šiuos patiekalus:

    • įdaryti putpelės;
    • kepta minkštimas;
    • kepsnys;
    • plovas;
    • sultiniai ir sriubos;
    • kepti keptuvėje ir kepti ant grotelių;
    • troškinti su grybais ar daržovėmis.

    Vaizdo įrašas: įdaryta putpelė ant bulvių pagalvės

    Kas derinama su

    Putpeles galima vadinti universaliu kulinarijos gaminiu. Jis gali būti patiekiamas su įvairiais garnyrais:

    • bulvės (keptos, keptos, troškintos);
    • visos daržovės (šviežios ir troškintos);
    • makaronai;
    • grybai;
    • ankštiniai;
    • košė (iš ryžių, grikių, soros).

    Skaitykite daugiau apie putpelių auginimą kaip verslą.

    Skirtingose ​​virtuvėse mėsa patiekiama ir derinama su įvairiausiais žolelių ir padažų asortimentu. Putpelės naudingiausiai derinamos su šiais ingredientais:

    • čiobreliai;
    • rozmarinas;
    • alyvuogės;
    • česnakai;
    • uogos;
    • citrusiniai.

    Kada geriausia pjauti

    Mėsos paukščių veislės (pavyzdžiui, faraonas) iki šešių savaičių priauga svorio iki 350 g. Kitos veislės yra paruoštos skersti 7–8 savaites. Jei paskerstumėte paukštį vėliau, mėsa nebus tokia sultinga. Prieš procedūrą paukštis laikomas bado dietoje apie 5 valandas. Vidutiniškai pasirengimas skersti laikomas pasiekus gyvąjį svorį 230–340 g.

    Ar tu žinai? Putpelės subręsta greičiau nei kiti naminiai paukščiai, kiaušinius ji paruošia per 40–45 dienas.

    Gaminimo paslaptys

    Paprastai perdirbtos skerdenos parduodamos parduotuvėse, tačiau jei susiduriate su nelupta skerdena, ją paruošti nėra sunku. Būtina nupjauti plunksnas, gausiai sutepti skerdeną alkoholiu ir kepti keletą minučių iš visų pusių. Maisto gaminimas taip pat turi savo paslapčių:

    1. Prieš gamindami, nuimkite sparnų antgalius ir kaklą. Jie puikiai tinka virti sultinį, kuris taps padažo pagrindu..
    2. Karkasą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir leiskite jam išdžiūti.
    3. Atkreipkite dėmesį, kad skerdena nėra supjaustyta virimui. Sparnai suvynioti už nugaros, galūnės paslėptos krūtinkaulio pjūvyje. Virkite ne ilgiau kaip 40 minučių.
    4. Kepant mėsa plakama, įtrinama prieskoniais, kad būtų pikantiškumas ir aromatas. Kepkite ne ilgiau kaip 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.
    5. Kepkite 180 ° С temperatūroje ne ilgiau kaip 40 minučių.

    Kaip virti putpelių mėsą

    Paprastai putpeles keičia vištiena. Skerdenos tinka įdaryti, iš mėsos ruošiamas plovas, jo dedama į salotas, gaminamas sultinys ir kepsnys. Turite remtis savo kulinariniais įgūdžiais ir noru. Putpelės tinka troškinti, kepti ir kepti, pasirodo sultingos ir kvapnios.

    Skerdena derinama su grūdais, bet kokiomis daržovėmis. Putpelių mėsos skoniui pabrėžti naudojami padažai. Šiems tikslams labiausiai tinka grybų, vyšnių, pomidorų ir česnakų padažas. Patyrę virėjai rekomenduoja skerdeną garinti, kad patiekalas būtų sveikas ir dietinis. Tokiu atveju visos savybės bus išsaugotos..

      iš putpelių nupjaunamos plunksnos, pašalinamas kaklas ir sparnų galiukai. Oda nėra nudegusi. Skerdena kruopščiai išvaloma ir nuplaunama, išdžiovinama ir valandai dedama į šaldytuvą;

  • kad putpelių patiekalas būtų aštrus ir aromatingas, naudojamas žolelių ir prieskonių rinkinys;
  • Kadangi putpelių mėsa yra minkšta, daugelis ją išdžiovina. Kad taip neatsitiktų, skerdena yra padengta padažu arba sviestu, marinuojama ir vidutiniškai kepama;
  • putpelės turi būti išvirusios visos. Kojos dedamos į skerdeną, sparnai sulenkti už nugaros. Mėsa dedama į verdantį vandenį, į kurį iš anksto įdėta druskos, o tada uždengiama dangčiu. Putpeles virkite 20–40 minučių.
  • Putpelės yra populiarios prancūzų, italų ir graikų virtuvėje..

    Skonio savybės

    Mėsos struktūra yra pluoštinė; tinkamai maitinamam paukščiui ant krūtinkaulio turi būti plonas poodinių riebalų sluoksnis. Jis turi šiek tiek saldų, subtilų skonį. Galime sakyti, kad tai auksinis vidurys tarp vištienos ir triušio. Tinkamai paruošta mėsa yra labai sultinga ir lengvai absorbuojama organizme, ji turi malonų subtilų aromatą. Remiantis pediatrų rekomendacija, tai geriausias mėsą papildantis maistas kūdikiams.

    Nauda ar žala?

    Ne paslaptis, kad dauguma maistinių medžiagų, esančių kiaušiniuose, dingsta termiškai apdorojant. Kitaip tariant, verdant porą kiaušinių pusryčiams, mes paneigiame beveik visus jų valgymo privalumus. Bet putpelių kiaušinius rekomenduojama valgyti žalius. Todėl galite išgauti maksimalų jose esančių naudingų medžiagų kiekį..

    Galbūt kas nors pasakys, kad valgant gyvūninius produktus gali būti pakenkta sveikatai. Vištienos baltymų atveju tai tiesa. Paukštienos vištos kenčia nuo daugelio infekcinių ligų, todėl valgant žalią kiaušinį bent jau gali sutrikti skrandis..

    Putpelės paprastai nėra jautrios infekcinėms ligoms. Faktas yra tas, kad jų kūno temperatūra yra 42 laipsniai, tuo tarpu dauguma infekcines ligas sukeliančių bakterijų žūva jau būdamos 40 metų.

    Putpelių produktai gali būti kenksmingi tik tuo atveju, jei jie valgomi be jokių priemonių. Be to, kūdikiai ir pensinio amžiaus žmonės turėtų būti atsargūs valgydami šį produktą. Tačiau yra atvejų, kai negalima valgyti putpelių kiaušinių, pavyzdžiui:

    • individuali netolerancija;
    • inkstų ir kepenų ligos;
    • baltymų absorbcijos problemos;
    • virškinimo trakto sutrikimai.

    Atminkite, kad putpelių kiaušinius galima laikyti tik du mėnesius. Vaikams paprastai turėtų būti duodamas tik šviežias maistas..

    Putpelių maitinimo žiemą ypatybės

    Žiemą asmenys, nepriklausomai nuo jų amžiaus, labai kenčia nuo mitybos trūkumų. Jų trūkumui pašalinti naudojami pašarai, kuriuose yra didesnis vitamino ir mineralinių komponentų kiekis. Norėdami išvengti naminių paukščių mirties šaltuoju metų laiku, į savo maistą turite įdėti žalių svogūnų, daigintų avižų ir sorų. Taip pat naudinga rinkti šiltuoju metų laiku krapus, petražoles ir kitas žoleles. Ją reikia tinkamai išdžiovinti ir įdėti į kombinuotuosius pašarus.Ši mityba ypač naudinga jauniems žmonėms..

    Žalieji yra vienas iš pagrindinių putpelių mitybos komponentų. Galite naudoti šviežią ir džiovintą.

    Putpelių mėsa yra tikrai vertingas produktas, kurio turėtų būti racione žmogaus, siekiančio palaikyti tinkamą savo sveikatą. Bet norint pašalinti bet kokias komplikacijas dėl šio produkto įvedimo, turėtumėte atidžiai perskaityti visas kontraindikacijas. Be to, jei turite problemų su virškinamuoju traktu, rekomenduojama iš anksto pasitarti su dietologu ar gastroenterologu..

    Kaip teisingai valgyti putpelių kiaušinius, kas ir kokiais atvejais tai naudinga

    Teisingiausias ir efektyviausias šio produkto naudojimas nevalgius ir nevalgius. Tai geriausia padaryti likus maždaug pusvalandžiui iki pusryčių. Kad putpelių kiaušinių nauda taptų pastebima, juos reikia valgyti be pertraukų 90 dienų.

    Svarbiausia nepersistengti, bet griežtai laikytis dienos normos:

    • vaikai nuo 8 mėnesių iki trejų metų turėtų valgyti ne daugiau kaip 2 vienetus per dieną;
    • nuo 3 iki 11 metų - 3 vnt per dieną;
    • nuo 11 iki 17 metų dienos norma yra 4 vienetai;
    • jaunesni nei 50 metų žmonės gali suvalgyti iki šešių kiaušinių per dieną;
    • vyresniems žmonėms nerekomenduojama vartoti daugiau nei 4 vienetus per dieną.

    Jei norite naudoti kiaušinius tik virtus, tuomet galite juos naudoti gamindami įvairius kulinarinius patiekalus. Būtina tik laikytis dienos vartojimo normų. Be to, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad jei virsite šį produktą ilgiau nei 15 minučių, jų naudingos savybės išnyks..

    Putpelių kiaušinius rekomenduojama naudoti šiais atvejais:

    • obstrukcinis bronchitas ir bronchinė astma. Tai padeda žymiai palengvinti paciento būklę;
    • pašalinti apsinuodijimo maistu pasekmes;
    • virškinimo traktui ir skydliaukei gydyti;
    • putpelių kiaušinių valgymas nėštumo metu padeda sumažinti toksikozę;
    • pagerinti odos ir plaukų būklę;
    • susitvarkyti su papildomais svarais;
    • siekiant palengvinti psichinės įtampos poveikį ir pagerinti organizmo veiklą. Tai ypač pasakytina apie vaikus mokykloje;
    • prisidėti prie vyrų sveikatos stiprinimo;
    • palaikyti reikiamą moteriškų hormonų lygį.

    Be to, reguliarus gyvūninių baltymų vartojimas padeda sustiprinti organizmo imuninę sistemą. Atitinkamai žmogus geriau toleruoja išorinį aplinkos poveikį ir mažiau serga..

    Maistinė vertė

    Vitaminai

    • PP vitaminas PP (NE) 8,2 mg
    • C vitaminas C 7,2 mg
    • B12 Vitaminas B12 0,47 μg
    • B9 Vitaminas B9 7 μg
    • B6 Vitaminas B6 0,53 mg
    • B5 Vitaminas B5 0,787 mg
    • B2 vitaminas B2 0,285 mg
    • B1 Vitaminas B1 0,283 mg
    • A (RE) Vitaminas A (RE) 17 μg
    • Vitaminas A 0,017 mg

    Makroelementai

    • Se Selenas 17,4 mkg
    • Mn manganas 0,019 mg
    • Cu varis 594 mg
    • Cinkas 2,7 mg cinko
    • Fe geležis 4,51 mg

    Naudingos savybės


    Putpelių mėsa dažnai naudojama visų rūšių dietiniuose meniu (medicininiuose, vaikų, svorio metimo, po ligos). Tokį populiarumą jis turi dėl tam tikrų priežasčių. Dėl turtingos maistinės ir vitaminų-mineralų sudedamosios dalies putpelių mėsa turi daug naudingų savybių:

    • užtikrina būtinų amino rūgščių ir riebalų rūgščių patekimą į organizmą;
    • valo kraujagyslių sieneles nuo cholesterolio nuosėdų dėl didelio kiekio nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios sumažina jo koncentraciją kraujyje;
    • gerina širdies veiklą;
    • padeda sumažinti kraujospūdį;
    • daro kraujagysles elastingas (polinesočiųjų riebalų rūgščių dėka);
    • turi tonizuojantį poveikį, kuris yra nepakeičiamas po ilgalaikių ligų;
    • sustiprina imunitetą;
    • padidėja raudonųjų kraujo kūnelių skaičius ir hemoglobino koncentracija kraujyje;
    • gerina kepenų funkciją;
    • lengvai virškinamas, todėl nesukelia įtampos virškinimo sistemoje;
    • padeda normalizuoti svorį;
    • gerina regėjimą;
    • apsaugo nuo šlapimo rūgšties druskų nusėdimo sąnariuose ir inkstuose;
    • normalizuoja smegenų kraujotaką ir stimuliuoja smegenų veiklą;
    • gerina medžiagų apykaitą;
    • padeda stiprinti kaulus ir dantis;
    • apsaugo nuo vaikų rachito ir suaugusių žmonių osteoporozės / osteomaliacijos atsiradimo;
    • normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje;
    • skatina pažeistų audinių atstatymą;
    • padidina vyrų jėgą;
    • turi priešnavikinį poveikį.


    Be šių naudingų savybių, putpelių mėsa turi dar vieną neginčijamą pranašumą prieš kitas mėsos rūšis, įskaitant naminius paukščius - alergenų nebuvimą. Tai leidžia jį vartoti net žmonėms, turintiems didelę alergiją maistui..

    Tačiau svarbiausia putpelių mėsos naudinga savybė yra tai, kad kūdikiams labai patinka jos skonis. Atsižvelgiant į visus jos privalumus ir saugumą vaikų sveikatai, putpelių mėsa yra idealus mėsos produktas pirmą kartą šeriant.

    Kaip maitinti putpeles, kad gautumėte puikių mėsos produktų

    Norint gauti gerą mėsą, svarbu paukštį šerti tinkamu maistu. Skerdžiamų putpelių penėjimo fazė trunka apie tris savaites, kartais norint gauti reikiamą skerdimo svorį gali prireikti mėnesio. Tokiu atveju reikėtų vadovautis aiškia veiksmų seka..

    Žingsnis po žingsnio putpelių šėrimo instrukcijos

    Norint greitai priaugti svorio, skirtingų lyčių paukščiai laikomi atskiruose aptvaruose.

    Atskiras naminių paukščių laikymas

    Vos pasiekusi optimalų svorį, ant krūtinės susidaro ryškus riebalų sluoksnis. Tuo pačiu metu paukščio nereikėtų nutukti, nes tai kelis kartus sumažina vertingas mėsos savybes.

    Riebios putpelės pavyzdys

    Penėjimui rekomenduojama naudoti mišrius pašarus. Jį sudaro grūdų, šviežiai paruoštos žirnių košės ir specialių vištienos koncentratų mišinys. Pramoninius pašarus geriau įsigyti specializuotose parduotuvėse, kur yra didelis prekių pasirinkimas..

    Visi grūdai naudojami šėrimui

    Po to šviesa išsijungia ir įjungiama pagal griežtą schemą. Moterims valandą šviesos ir dvi tamsos valandas, o vyrams - ne daugiau kaip aštuonias valandas per dieną. Putpeles turėtumėte šerti bent tris kartus per dieną..

    Papildoma šviesa naminiams paukščiams laikyti

    Dėmesio! Taip pat leidžiama šerti paukštį pagal 45 + 10 schemą. Jame numatytas geras putpelių penėjimas 45 dienas, po to dar 10 dienų jie pasodinami į griežtesnius narvus. Per šį laiką paukščio kūno svoris sparčiai didėja, paprastai du kartus..

    Labiau suprantamą pašarų santykį putpelių riebalų masei padidinti galima ištirti toliau pateiktoje lentelėje..

    1 lentelė. Putpelių pašarų schema. Pradinis pilnas putpelių pašaras

    Recepto kompozicija%Garantuojami rodikliai%
    KvieciaipenkiolikaDrėgmė12.5
    Kukurūzai35.1Žalia ląsteliena4.5
    Saulėgrąžų sėklų pyragasdevyniŽali baltymai21.5
    Sojų pyragas35Žali riebalai6.5
    Monokalcio fosfatas1.3Metabolizmo energija, kcal305
    kreidos gabalas2.8Metioninas + cistinas0,96
    Valgomoji druska0,41Metioninas0,61
    Lizinas0,17Lizinas1.3
    Metioninas0,220.88
    Premiksas P-5 su fermentais1Kalcis1
    Natris0,18Bendras fosforas0,75

    Dėmesio! Šerti galima ir silpnus paukščius. Bet tam reikia persodinti į atskirą narvą. Per savaitę tokius asmenis reikia gerai pamaitinti tarkuotu kiaušiniu, varškės mase ir minkštu pašaru. Jei putpelė per savaitę nesumažėjo, ji persodinama į tiektuvą su ribotu judesiu ir 25 dienas laikoma silpnoje šviesoje, į savo racioną aktyviai įtraukiant visus reikalingus pašarus..

    Vaizdo įrašas - putpelių turinys

    Pagrindinis putpelių pašarų receptas

    Yra gana daug įvairių maistinių mišinių, leidžiančių užauginti daugiausiai riebių ir didelių individų. Veislių augintojai pagarbiai įvertino šią pašarų paruošimo schemą. Tai leidžia šerti asmenis skerdimui, taip pat leidžia pakeisti receptą, pridedant kitų maistinių medžiagų mišinių. Be to, tai tik padidina jo vertę. Vienintelė sąlyga yra išlaikyti pagrindinių komponentų santykį, kuris suteiks pagrindinį paukščio svorio padidėjimą..

    Net silpnas jaunas augimas, atsižvelgiant į jo gyvybingumą, turi būti maitinamas

    Žingsnis po žingsnio paruošiant mišinį

    Norėdami paruošti maistingus pašarus penimoms putpelėms skersti, vieną kilogramą kviečių, 0,45 kg kukurūzų ir 0,1 kg miežių reikia gerai sutrinti.

    Trijų komponentų mišinys: miežiai, kukurūzai ir kviečiai

    Atsižvelgiant į paukščio pageidavimą, į gatavą mišinį galima įpilti vandens arba duoti jiems papildomo maisto sauso koncentrato pavidalu. Paprastai asmenų pageidavimai matomi praėjus 1-5 dienoms nuo maitinimo pradžios..

    Gautą masę reikia supilti į švarų indą ir į jį įpilti 0,5 šaukštelio. nerafinuotas tamsus saulėgrąžų aliejus.

    Aliejus turi būti minimaliai perdirbtas

    Taip pat dedama šaukštelis kaulų miltų, kreida ir druska, siekiant pagerinti maistinę vertę. Šis pašarų kiekis skirtas mėsos mėginiui šerti vieną mėnesį.

    Vitaminų papildų pridėjimas į kombinuotuosius pašarus

    Dėmesio! Imuninei sistemai stiprinti taip pat rekomenduojama į mišinį pridėti maisto, kuriame gausu kalcio ir vitaminų. Tam idealiai tiks varškė, žuvies faršas, krapai, kiaušinių lukštai. Kevalą rekomenduojama sumalti ir įdėti nedideliu kiekiu - ne daugiau kaip šaukšteliu gautų miltų.

    Įdomūs faktai

    Pirmą kartą putpelių skrydį į žiemą šiltuose kraštuose, ypač į Egiptą, vaizdavo senovės egiptiečiai. Šiandien tokių raštų plokštės eksponuojamos Luvre Prancūzijoje..

    Geriausios mėnesio medžiagos

    • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
    • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
    • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
    • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
    • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

    Putpelės yra kosminiai paukščiai. Keturi suaugę paukščiai kartu su kosmonautais išskrido 1990 m., O šių metų kovo 22 d. Jų pirmasis jauniklis išsirito kosminėje stotyje „Mir“..

    Senovės Egipte buvo hieroglifas, vaizduojantis jauną putpelę, ir šis hieroglifas reiškė raidę „y“ arba „v“.

    Kas yra putpelė

    Putpelės arba paprastosios putpelės yra mažas Fazanovų šeimos paukštis. Jis turi mažą (iki 20 cm) kūną ir sveria iki 150 g. Paukščio plunksna yra rausvai ruda, skiriasi vyrams ir moterims. Patinai suteikia ryškesnę spalvą.

    Jų buveinė apima Europą, Vidurinius Rytus ir Šiaurės Afriką. Mėgstamiausios vietos yra laukai, miškeliai, kalnuotas reljefas. Putpelės minta sėklomis, pumpurais, ūgliais, mažais vabzdžiais. Lizdas ant žemės, sankaboje iki 20 kiaušinių. Inkubacija trunka 15-17 dienų. Subrendus javų derliui, putpelės greitai priauga svorio. Vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį putpelės išskrenda žiemoti į Afriką ir Pietvakarių Aziją.

    patarimai ir triukai

    Kad putpelių mėsos patiekalas būtų kuo naudingesnis, produktas turi būti parinktas teisingai. Norėdami tai padaryti, turite įvertinti paukščio filė išvaizdą ir kvapą - jis neturėtų turėti defektų, jo spalva ir tekstūra turėtų būti tolygiai. Skerdena turi būti tvirta, o paspaudus neturi būti įlenkimų.

    Verta įvertinti gamintojo sąžiningumą - pakuotė turi būti kokybiška, nepažeidžiant vientisumo, etiketėje nurodant visą svarbią informaciją (pagaminimo datą, galiojimo laiką, mėsos laikymo instrukcijas). Jei žvėriena naudojama vietoj mėsos, ją reikia išvalyti nuo galimų parazitų lervų - tam ji turi būti kepama aukštesnėje nei 60 ° C temperatūroje..

    Atvėsinta mėsa dvi savaites laikoma + 5 ° C temperatūroje. Norint geriau išsaugoti, jis turėtų būti suvyniotas į aliuminio foliją. Plastikinėse pakuotėse tinkamumo laikas sutrumpėja iki 2 dienų, užšaldžius - iki kelių mėnesių.

    2 iš viso šiandien

    Putpelių kiaušinių nauda daugiausia yra dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Jie tarnauja ne tik kaip dietinės mitybos šaltinis, bet ir naudojami namų gydymui bei įvairių ligų prevencijai. Be to, įdomu tai, kad putpelės niekada neserga salmonelioze. Tai yra labiausiai paplitusi liga tarp naminių viščiukų. Yra daug diskusijų dėl putpelių kiaušinių naudos. Yra net žmonių, kurie teigia, kad putpelių kiaušinių valgymas kenkia organizmui. Pabandysime suprasti ginčytiną šio straipsnio problemą..

    Išvada

    Putpelių mėsa yra sveikas ir prieinamas produktas. Maistinė ir vitamininė-mineralinė šios mėsos vertė leidžia ją naudoti gaminant įvairius skanius patiekalus, įskaitant dietinius..

    Didelis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis putpelių riebaluose yra retas gyvūniniams produktams, todėl ši mėsa ne tik skani, bet ir naudinga beveik visiems.

    Dėl alergenų nebuvimo ir gero baltymų virškinamumo putpelių mėsa gali būti naudojama kaip pirmasis papildomas maistas vaikams.

    Norint, kad putpelės turėtų tik naudingų savybių, būtina atsargiai elgtis su jos pirkimu ir būtinai patikrinti dokumentus, patvirtinančius jo kokybę ir saugumą. Ruošdami putpelių patiekalus, pirmenybę turėtumėte teikti tiems, kuriuose laikomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis.

    Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

    Privalumai nėščioms ir maitinančioms motinoms

    Šio paukščio mėsa puikiai padeda esant toksikozei ir gerina bendrą savijautą, maitina nusilpusį organizmą vitaminais.

    Skaitykite čia - Kiaulinių taukų nauda ir žala sveikatai. Kiaulių taukų sudėties, produkto savybių ir naudojimo ypatumų apžvalga (90 nuotraukų)

    Žindančios moterys patiria didžiausią pieno srautą, kai valgo daug baltymų turintį maistą..