Image

Pagrindinės citrusinių vaisių rūšys

Citrusinių vaisių rūšių yra tiek daug, kad kiekvienais metais galite atrasti sau naujų produktų. Mes jau seniai įpratome prie apelsinų, mandarinų ir citrinų. Tačiau dabar prekybos centruose yra tikrų egzotiškų vaisių, tokių kaip pomelas, fortunela ar kalkės.

  1. Pagrindinės citrusinių vaisių rūšys
  2. Egzotiniai citrusiniai vaisiai
  • Oranžinė
  • Apelsinų veislės ir savybės
  • Citrina
  • Citrinų veislės ir savybės
  • Mandarinų
  • Mandarinų veislės ir savybės
  • Greipfrutas
  • Greipfrutų veislės ir savybės
  • Kalkės
  • Kalkių veislės ir savybės
  • Pomelo
  • Pomelo veislės ir savybės
  • Citrina
  • Citrono savybės ir veislės
  • Apibendrinant
  • Pagrindinės citrusinių vaisių rūšys

    Pagrindinės citrusinių vaisių rūšys

    Citrusiniai vaisiai priklauso amžinai žaliuojantiems Rut šeimos augalams, Pomerances pošeimiui. Medžių aukštis yra nuo 2 iki 10 m, laja yra 2-3 m skersmens. Lapai yra mėsingi, ovalo formos, jų mikroskopinės liaukos išskiria aromatinius aliejus.

    Nė vienas iš citrusinių vaisių kasmet nemeta lapijos. Lapai krinta palaipsniui, jų vidutinė gyvenimo trukmė yra 3-4 metai. Ant šakų yra erškėčių. Gėlės yra baltos, raudonos, violetinės, surenkamos į mažus 2–5 vienetų žiedynus.

    Pagrindinė citrusinių vaisių savybė yra skiautėti vaisiai. Jie yra padengti tankia oda, lengvai atsiskiriančia nuo minkštimo. Lobules sudaro elipsės formos maišeliai, užpildyti sultimis. Vaisių skonis yra saldus, saldžiarūgštis ir rūgštus. Šių vaisių yra 32 gentys, iš jų 9 yra mišrūnai. Yra daugiau nei 60 rūšių citrusinių vaisių, tačiau ne visi jie turi žemės ūkio vertę, daugelis yra laukiniai ir nevalgomi.

    Populiariausios veislės:

    • oranžinė;
    • citrina;
    • mandarinas;
    • greipfrutas;
    • kalkės;
    • pomelo;
    • citrina.

    Beveik visi citrusiniai vaisiai kryžminami tarpusavyje tiek dirbtinai, tiek natūraliomis sąlygomis, todėl atsirado tiek daug hibridų. Kiekviena rūšis turi originalių veislių.

    Egzotiniai citrusiniai vaisiai

    Be įprastų citrusinių vaisių rūšių, yra ir egzotiškų. Jie retai randami prekybos centruose ar šiltnamiuose. Štai keletas neįprastų šios grupės narių:

    • Purša, arba limeta. Mažasis citrusinis vaisius primena Indijoje kilusį mandariną, tikriausiai apelsino ir apelsino hibridą.
    • Makrofila. Augalas dar vadinamas didžialapiu papedu. Jį atsivežė olandų kolonialistai iš Sulavesi salos, turi didelius kriaušės formos vaisius su grioveliais, sausą ir rūgštų minkštimą..
    • Žalias filipinietiškas mandarinas. Vaisių odelė žalia, saldi, su medaus natomis.
    • Limonelė arba limonelė. Vaisiai gaunami sukryžminus kumkvatą su meksikietiškomis kalkėmis, vaisiai primena mažą citriną su geltonai žalios spalvos odele, rūgščiu skoniu.
    • Yuzu. Pavadinimas yra japoniškos kilmės, vaisiai atsirado natūraliai sukryžminus mandariną su Ichang citrina, atrodo beveik kaip greipfrutas, turi rūgštų skonį su mandarino natomis.
    • Kumquat, kinkan arba fortunella. Tai tikras kūdikis tarp citrusinių vaisių: pailgas apelsinų vaisius yra ne didesnis už slyvą, jo skonis yra kaip mandarino, jis valgomas su oda.
    • Kalamondinas (arba lotynų kalba - kalamondinas). Kumkvato ir mandarino hibridas, jo žievelė yra žalia, valgoma, vaisių forma panaši į mandarinų.

    Oranžinė

    Medis gali duoti vaisių 150 metų

    Manoma, kad apelsinas kilęs iš mandarino ir pomelo: jis atsirado dėl natūralaus kryžminimo. Šis vaisius yra daugiametis amžinai žaliuojantis medis su ovaliais lapais, sujungtais į šarnyrus, naudojant lapkočius. Balta gėlė, auganti grupėje, surinkta į 6 vienetų klasterio formos žiedynus.

    Augalo vaisius padengtas stora apelsino žievele. Plaušienos spalva yra šiek tiek šviesesnė nei odos. Vaisiai yra saldūs, šiek tiek rūgštūs. Žievės dydis, storis, griežinėlių skaičius priklauso nuo veislės. Vaisiai sunoksta lapkričio – gruodžio mėnesiais.

    Medis duoda vaisių iki 100-150 metų, auga atogrąžų ir subtropikų klimatu. Vidutinio klimato platumose jis auginamas šiltnamiuose. Neaugina vaisių auginant namuose.

    Apelsinų veislės ir savybės

    Populiariausios apelsinų veislės:

    • Raudona arba kruvina sicilietė;
    • Vašingtonas;
    • Neville;
    • Valensija;
    • Trovita;
    • Pavlovskis;
    • Kingletas;
    • Gamlinas;
    • Klebonas rudas.

    Vaisiuose yra apie 12% cukraus, 0,6-2% citrinos rūgšties, askorbo rūgšties, B grupės vitaminų, taip pat E, A, K, pagrindinių mikroelementų.

    Apelsinai yra sveiki vaisiai, kuriuos rekomenduojama valgyti sergant hipovitaminoze, širdies ir kraujagyslių bei nervų ligomis. Tai padeda atsikratyti neigiamo riebaus maisto, nikotino ir alkoholio poveikio organizmui.

    Pagal aprašymą apelsino žievelė pasižymi nepaprastomis savybėmis: joje yra apie 2% esterių ir yra vertingo apelsinų aliejaus šaltinis. Iš jo gaminami cukatai, skanūs konservai ir uogienės. Minkštimas yra populiarių sulčių šaltinis.

    Citrina

    Geltoni rūgštūs vaisiai viduramžiais į Europą atkeliavo iš Artimųjų Rytų ir Pakistano. Dabar sunku įsivaizduoti žiemos sezoną be citrinos arbatos. Citrinmedis užauga apie 8 m aukščio. Jaunystėje jis yra padengtas lygi žievė; suaugus, bagažinė tampa šiurkšti, violetinė-ruda. Lapai yra ovalūs, lygiais vientisais kraštais, mėsingi, išskiriantys būdingą citrinos aromatą. Gėlės auga poromis arba pavieniui, baltos, apie 3 cm skersmens.

    Citrinų vaisiai yra ovalūs arba kiaušiniški, jų viršuje yra mažas spenelis. Jis yra padengtas geltona oda ir viduje yra padalintas į 9-10 skilčių. Išspaudos yra šviesiai geltonos, sultingos ir rūgščios skonio. Sėklos yra didelės, žaliai geltonos arba smėlio spalvos.

    Citrina žydi ankstyvą pavasarį ir skinama rudenį. Medis gyvena apie 50 metų.

    Citrusai auginami ir namuose. Jei tinkamai prižiūrite augalą, iš suaugusio krūmo gaunama iki 3-4 kg vaisių..

    Citrinų veislės ir savybės

    Citrina yra labai naudinga organizmui

    Sodininkai per amžius veisė citrinas. Dabar buvo išvestos šios augalų veislės ir hibridai:

    • Lunario;
    • Panderozė;
    • Arcobaleno;
    • Lisabona;
    • Mejeris;
    • Geonas;
    • Kinų nykštukas;
    • Mykropsky;
    • Novogruzinskis;
    • Limonero.

    Naudingos citrinos savybės yra žinomos visiems, nors jos, kaip vitamino C šaltinio, vertė yra šiek tiek perdėta. Rūgštus skonis atsiranda dėl didelio askorbo neturinčio citrinų ir obuolių rūgščių kiekio. Minkštime yra pektinų, fitoncidų, karotino, tiamino, rutino, galakturono rūgšties, flavonoidų. Žievėje yra daug eterinių aliejų - jis naudojamas kaip žievelė. Citrina valgoma šviežia, iš jos gaminama uogienė, dedama į saldžius ir mėsos patiekalus. Tai naudinga sergant hipovitaminoze, peršalimo ligomis, gerklės skausmais, podagra, reumatu.

    Mandarinų

    Mandarinų grupė apima keletą rūšių citrusinių vaisių. Jie turi panašias savybes: maži apelsinų saldūs vaisiai, per mažo dydžio medžiai. Pavadinimas kilęs iš ispanų kalbos žodžio „se mondar“, kuris reiškia „lengvai valomas“.

    Mandarinų medžių aukštis yra apie 4 m. Lapai yra ovalūs arba elipsės formos, mėsingi, su tankiais auginiais. Gėlės yra mažos, pieno baltumo, vienos arba poros.

    Vaisiai yra apvalūs, šiek tiek suploti. Žievė yra plona, ​​geltonai oranžinė arba oranžinės raudonos spalvos, lengvai nulupama. Minkštimas yra padalintas į 10-12 griežinėlių, sultingas, saldžiarūgštis, daugelyje veislių nėra kaulų. Derlius prasideda gruodžio mėnesį; yra ankstyvo derėjimo veislių, kurios sunoksta rugsėjo pabaigoje. Medis duoda vaisių net namuose. Nykštukų veislės sodinamos į kubilus, iš kurių per metus gaunama iki 5-6 kg derliaus.

    Mandarinų veislės ir savybės

    Pagal mokslinę klasifikaciją visi mandarinų tipai yra suskirstyti į 7 grupes:

    • Citrusiniai vaisiai. Japoniškos satsuma ar unshiu mandarinų veislės, atsparios šalčiui, tinkamos vidutinio klimato klimatui.
    • Citrusiniai griežti. Kiniškas saldus mandarinas su ryškia apelsino žievele.
    • Citrus deliciosa. Kinijos ir Viduržemio jūros rūšių grupė.
    • Citrusiniai tinkleliai. Kinijos ir Indijos veislių grupė.
    • Citrus nobilis. Indijos ir malajų mandarinų grupė.
    • Nykštukiniai kinų ir japonų mandarinai. Šaltai atsparūs, jie dažnai auginami vazonuose namuose.
    • Hibridai.

    Mandarino žievelė malšina uždegimą

    Kartais mandarinai skirstomi į 3 grupes:

    • Kilnus;
    • Mandarinai (pavadinimas kilęs iš angliško žodžio „tangerine“, kuris reiškia „mandarinas“);
    • Satsuma arba unshiu.

    Tarp pačių citrusinių veislių yra populiarios:

    • Medus;
    • Dancy;
    • Tangoras;
    • Klementinas;
    • Ellendale;
    • Minneola;
    • Šventykla;
    • Robinsonas;
    • Saulės sprogimas;
    • Batangas.

    Kaip ir kituose citrusiniuose vaisiuose, mandarinuose yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jų minkštime yra fitoncidų, organinių rūgščių, pektino. Mandarinai yra naudingi tiek vaikams, tiek suaugusiems. Apelsinų vaisiai rekomenduojami esant peršalimo ligoms, virškinimo sutrikimams. Nuo seniausių laikų mandarinų sultys buvo naudojamos kaip vaistas nuo dizenterijos. Iš žievelės yra naudos: jos žievelė sumažina temperatūrą, sumažina skausmą ir uždegimą..

    Greipfrutas

    Vaisiai yra natūralus pomelo ir apelsino hibridas. Medžiai pasiekia 5-6 m aukštį. Lapai yra pailgi, tamsiai žali. Baltų didelių gėlių skersmuo siekia 5 cm, vaisiai yra dideli, iki 15 cm skersmens, primenantys oranžinę spalvą. Žievė yra stora ir putli, geltona arba geltonai raudona. Minkštimas yra sultingas, padalytas į griežinėliais, oda tarp jų sutirštėjusi. Plaušienos spalva yra geltona arba geltonai raudona, kaip ir žievelė. Skonis saldžiarūgštis, jaučiamos karčios natos. Vaisiai noksta 9-12 mėnesių, derlius pradedamas rinkti vasarį.

    Greipfrutų veislės ir savybės

    Yra apie 20 citrusinių veislių. Yra raudonųjų ir baltųjų greipfrutų veislių. Populiarus tarp baltųjų:

    • Kovas;
    • Balta;
    • Chironya;
    • Duncanas;
    • Natsu Mikan;
    • Rekso sąjunga;
    • Melogoldas;
    • „Oroblanco“ arba „Sviti“;
    • „Rio Red“;
    • Žvaigždė Rubinas;
    • Raudona;
    • Liepsna;
    • Globėjas;
    • Čandleris.

    Greipfrutuose yra daug jodo, geležies, kobalto, cinko, fluoro ir kitų mineralų. Jame yra antioksidantų, vitaminų B1, B2, B9, PP, C, A, D. Vaisiai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina virškinimą, malšina patinimus, mažina kraujospūdį. Greipfrutų kalorijų kiekis yra mažas, todėl rekomenduojama laikytis dietų ir kovoti su nutukimu. Sėklų ekstraktas turi priešgrybelinį ir antimikrobinį poveikį. Vaisių negalima vartoti kartu su kai kuriais vaistais: jie gali būti kenksmingi.

    Greipfrutai, ypač saldi veislė, naudojami kosmetologijoje kaukėms valyti ir balinti.

    Kalkinės meškos derlių nuima nuo rugpjūčio iki spalio

    Žalioji kalkė mūsų rinkoje pasirodė ne taip seniai, nors ji buvo pradėta auginti Antiluose dar prieš šimtmetį. Šie citrusiniai vaisiai yra natūralaus citrinos ir citrinos kryžminimo rezultatas. Kalkių gimtinė yra Malakos sala. Medis nėra aukštas, iki 3 m, panašesnis į krūmą, šakose yra spygliai. Lapai kiaušiniški, vainikas tankus. Gėlės yra baltos, surenkamos į pažastinius 2–7 vienetų žiedynus.

    Kalkės žydi ištisus metus. Daugiausia žiedų atsiranda gegužę ir birželį, o tai sutampa su lietaus sezonu. Vaisiai yra maži, iki 6 cm skersmens. Žievė žalia, plona, ​​minkštimas geltonai žalias, kaulai maži. Kalkių skonis yra rūgštus nei citrinų, nors aromatas ne toks ryškus. Kalkių derlius prasideda rugpjūtį ir baigiasi spalį.

    Kalkių veislės ir savybės

    Kalkės neturi tiek veislių, kiek kiti citrusiniai vaisiai. Populiariausias:

    • Meksikietis;
    • Limetta;
    • Taitis arba persų kalba;
    • Saldžios kalkės;
    • Kafr arba Kaffir (jis dar vadinamas papedos ežiuku);
    • Rongpur;
    • Apleistas;
    • Pirštas;
    • Apvalus;
    • Taitis margas arba margas lapais.

    Kalkėse yra daug askorbo rūgšties, riboflavino, B grupės vitaminų, retinolio, geležies, fosforo, pektinų. Jis apsaugo dantis nuo ėduonies, gydo kraujuojančias dantenas, pašalina iš organizmo toksinus ir ramina nervų sistemą. Manoma, kad kalkės turi antivirusinį aktyvumą, kovoja su peršalimu, herpesu ir šalina karpas. Citrusai naudojami sultims ir kokteiliams gaminti, dedami į įvairius patiekalus, konservuojami.

    Vaisiai auga Indijoje, Šri Lankoje, Vakarų Afrikoje, Brazilijoje.

    Pomelo

    Didžiausias žinomas citrusinių vaisių yra pomelo. Jis auga Malaizijoje, Vietname, Tailande, Tongoje ir Fidžyje, buvo pristatytas Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Izraelyje.

    Pomelo medžio aukštis yra apie 15 m, lapai dideli. Gėlės yra baltos, 5-7 cm skersmens, surenkamos į uviforminius žiedynus. Vienoje grupėje yra nuo 2 iki 10 spalvų.

    Pomelo vaisiai yra dideli. Jie pasiekia 20 cm skersmens, jų vidutinis svoris yra 1,5 kg. Kai kuriais atvejais vaisiaus skersmuo yra iki 30 cm, o svoris - iki 10 kg. Oda yra žalia arba geltonai žalia, stora ir laisva, primenanti greipfruto odą. Forma yra suplota arba kriaušės formos. Minkštimas yra geltonai žalios spalvos, kai kurių veislių - švelniai rausvos spalvos, saldaus skonio, padalytas į griežinėliais. Vaisiai nėra tokie sultingi kaip kiti citrusiniai vaisiai.

    Pomelo veislės ir savybės

    Vaisiai mažina cholesterolio kiekį

    Pagrindinės pomelo veislės:

    • Khao ragas su balta sultinga minkštimu.
    • Khao namphung kriaušės formos su baltu kūnu.
    • Khao paenas yra rūgštus ir plokščias.
    • Khao phuang kriaušės formos, geltonai baltos spalvos minkštimas ir saldžiarūgštis skonis.
    • Thongdi yra rutulio formos, žalios žievės, rausvos saldžios minkštimo.

    Kalkėse yra visi pagrindiniai vitaminai ir mineralai. Jis turi antioksidacinių savybių, mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo aterosklerozės, hipertenzijos ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų. Skaidulos reguliuoja žarnyno peristaltiką, o vitaminas C pagerina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms. Pomelo naudojamas kosmetologijoje, siekiant pagerinti veido spalvą. Vaisiai valgomi švieži, naudojami sultims ir konservams gaminti, iš jo žievelės išgaunami aromatiniai aliejai.

    Citrina

    Viduriniųjų Rytų šalyse vaisiai buvo auginami nuo senų senovės. Citronas yra pirmasis citrusinis vaisius, atkeliavęs į Europą. Medis ar krūmas yra tik 3 m aukščio, dygliuotomis šakomis. Lapai yra dideli, pailgi, ovalūs, tankūs, išdėstyti ant trumpų kotelių. Viršutiniai jauni lapai yra violetinės spalvos, apatiniai - tamsiai žali. Gėlės yra didelės, baltos su raudonu atspalviu, surinktos žiedynuose.

    Vaisius yra didelis, jo ilgis yra nuo 12 iki 40 cm, o skersmuo - 8-30 cm. Žievė yra stora, geltonos spalvos, su ryškiomis juostelėmis ant paviršiaus. Yra neįprastų tipų, kurių skiltelės primena pirštus. Mes esame įpratę, kad visų rūšių citrusiniai vaisiai turi sultingą šerdį. Tai netaikoma citrinai, todėl jos šviežiai naudoti neįmanoma: be kulinarijos ji praktiškai nevalgoma.

    Citrono savybės ir veislės

    Iki šiol yra žinomos tokios citrinos veislės (daugelis jų buvo išvesta pirmojo mūsų eros tūkstantmečio pradžioje):

    • Pavlovskis;
    • Pasaulis;
    • Dvispalvis;
    • Budos ranka;
    • Piretto;
    • Uralatas;
    • Canarone;
    • Pompia;
    • Etrogas.

    Citrinų minkštimas turi daug vitaminų ir mineralų, jame yra fitoncidų, flavonoidų, glikozidų, kalcio, fosforo ir geležies. Žievė yra vertingas esterių ir kumarino šaltinis. Nuo senų senovės citrusai buvo naudojami peršalimui, žarnyno infekcijoms, jūros ligoms gydyti ir net kaip priešnuodis gyvačių įkandimams. Dabar jis plačiai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje. Iš citrinos gaminami cukatai, uogienės, įdarai saldumynams. Lemonema arba limonema žuvis skani su citrinos įdaru.

    Kurie citrusiniai vaisiai yra naudingiausi

    Citrusiniai vaisiai yra vitaminų sandėlis. Naujausi tyrimai jiems netgi priskiria vaidmenį vėžio prevencijoje, tačiau šie duomenys dar nėra iki galo patvirtinti. Tačiau net jei pasikliaujate tik patikimais faktais, citrusiniai vaisiai gali padėti daugeliui organizmo sistemų. Mes sukūrėme naudingiausių vaisių įvertinimą.

    Apelsinai

    Apelsinuose yra didžiulė vitamino C dozė, ypač reikalinga šaltuoju metų laiku. Be to, ryškiai oranžiniai vaisiai yra fitonutrientų, įskaitant hesperidiną, lobynas. Tai padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kraujospūdį ir padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų. Svarbiausia prisiminti, kad apie 70% maistinių medžiagų yra apelsino žievelėje ir baltose „plėvelėse“, kurias mėgstame filmuoti. Apelsino žievelės kramtymas nėra pats maloniausias užsiėmimas, todėl pridėkite jos prie arbatos, kad gautumėte maksimalią naudą ir malonų gėrimo skonį.

    Mandarinai

    Pagrindiniai ir nuolatiniai Naujųjų metų nuotaikos rėmėjai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi. Mandarinai yra tikras antioksidantų ir vitaminų sandėlis. Daugybė tyrimų patvirtino, kad šie vaisiai gali atlikti prevenciją kepenų ir širdies bei kraujagyslių ligose, taip pat sumažinti riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu. Svarbiausia, nepamirškite, kad mandarinas yra vienas stipriausių maisto alergenų, ir jei valgydami 3 kilogramus vienu metu stengiatės pagerinti savo sveikatą, pasekmės nebus pačios maloniausios..

    Greipfrutas

    Greipfrutų nevadinsime panacėja svorio metimui, tačiau jie tikrai gali tam tikrą indėlį į jūsų gražią figūrą. Šiuose vaisiuose esančios rūgštys padeda skaidyti riebalus. Įtraukę į dietą bent pusę greipfruto, rezultatus pamatysite labai greitai. Žinoma, jis pasirodys tik tinkamai subalansuotos mitybos atveju. Be to, šio vaisiaus antioksidantai padeda išvengti inkstų ligų ir sulėtina senėjimo procesą..

    Pomelo

    Nenuostabu, kad kai kuriose kultūrose pomelas laikomas laimės simboliu. Vitaminai ir antioksidantai savo sudėtyje turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir padeda susidoroti su visomis problemomis: nuo lėtinio nuovargio iki gerklės skausmo..

    Citrinos

    Citrina yra nuostabus vaisius, kuriam dėl rūgšties skiriama daug mažiau dėmesio nei tiems patiems apelsinams. Žinoma, norinčių valgyti citrinas tiesiog nėra daug, tačiau gydytojai primygtinai rekomenduoja jas valgyti. Minėtų vaisių sultis užpilkite ant salotų ir į arbatą įpilkite porą griežinėlių. Tikri gurmanai gali pabandyti įdėti citrinos gabaliuką į juodos kavos puodelį - gaivinantis gėrimo poveikis padvigubės. Citrinos pasižymi stipriomis antiseptinėmis savybėmis, todėl puikiai tinka kovai su infekcijomis..

    Kalkės

    Dar rūgštesnis ir sveikesnis vaisius nei citrina. Kalkėse yra rekordinis kiekis vitaminų ir antioksidantų, todėl tai ne tik puiki priemonė kovojant su peršalimo ligomis, bet ir suteikia galimybę atjauninti organizmą. Į maistą įpilkite kalkių sulčių, taip pat naudokite natūralią kosmetiką su šiais vaisiais (žinoma, jei nesate alergiški citrusiniams vaisiams).

    Citrusinių vaisių sąrašas

    Citrusai (lot. Citrus) - amžinai žaliuojančių Rutaceae šeimos medžių ir krūmų gentis. Įtraukta į Aurantioideae porūšio Citreae genties porūšį Citrinae. Pietryčių Azija laikoma citrusinių vaisių gimtine.

    Žodis „citrusai“ lotynų kalba reiškė „citrinmedis“.

    Iš Rusijos citrusinių vaisių tik mandarinai auga pačiuose šalies pietuose. Šiame straipsnyje galite susipažinti su Rusijoje augančiais vaisiais..

    Iš pradžių, prieš žmonėms auginant citrusinius vaisius, citrusinių augalų gentyje buvo tik šios rūšys: Kalkės, Mandarinai, Pomelo, Poncirus, Citronai - Azijoje;

    Australijos kalkės: pirštų kalkės, apvaliosios kalkės, dykumos kalkės;

    Apie egzotiškus Australijos vaisius galite sužinoti šiame straipsnyje..

    Kumkatai (neaišku, kodėl jie priskiriami citrusiniams vaisiams, nes priklauso Fortunella genčiai); Apie kumkvato vaisius galite sužinoti šiame straipsnyje..

    Papeda: Citrus halimii ir laukinis Indijos apelsinas.

    Visos kitos citrusinių vaisių rūšys buvo gautos hibridizuojant arba kryžminant. Apie citrusinių vaisių hibridus galite sužinoti čia.

    Citrusinių vaisių pavadinimų sąrašas

    Agli: 1914 m. Jamaikoje buvo sukryžiuotas su mandarinais ir greipfrutais. Turi saldų skonį.

    Oranžinė: Visi žino šį augalą nuo vaikystės. Apie apelsinų vaisius galite perskaityti šiame straipsnyje..

    Bergamotė: Bergamotė gaunama kertant apelsiną ir citriną. Vaisiai turi malonų rūgštų skonį.

    Gayanima: Citrusų gimtinė yra Indija. Daugiausia auga Indijos dykumoje ir Pietų Centrinėje Indijoje. Skonis yra rūgštus dėl didelio rūgščių kiekio, nors jame yra ir kai kurių rūšių cukrų. „Gayanima“ žievelės kvapas šiek tiek panašus į eukalipto ar imbiero. Dėl šios priežasties jie taip pat naudojami marinavimui Pietų Indijoje..

    Greipfrutas: Greičiausiai greipfrutas atsirado kryžminant pomelą su apelsinu. Vaisiai yra labai aromatingo skonio, rūgštoko ir kartaus skonio. Greipfrutas buvo atrastas XVIII amžiaus viduryje Karibuose.

    Grubiai nulupta citrina: tai glaudžiai susijusi paprastosios citrinos rūšis. Jis naudojamas kaip ir įprasta citrina..

    Laukinis Indijos apelsinas: Kaip rodo pavadinimas, šio vaisiaus gimtinė yra Indija. Tai vienas seniausių, primityviausių šiuolaikinių citrusinių vaisių protėvių. Šis augalas yra nykstanti rūšis. Šis vaisius Indijoje naudojamas medicininiais ir dvasiniais tikslais.

    Kafir kalkės: Šio vaisiaus vaisiai yra nevalgomi, tačiau maistui gaminti naudojama žievė. Vaisiuose esančios sultys yra labai rūgščios. Jo lapai naudojami gaminant maistą. Lapai naudojami tradiciniam tajų patiekalui tom yama (rūgšti sriuba).

    Apvali liepa: didelis krūmas arba medis, iki 10–12 metrų aukščio.

    Lemon Ichang: Pavadinta Yichang miesto (Kinija) vardu. Tvirtas augalas, kuris gali augti vidutinio klimato Europos ir JAV regionuose.

    Laukinis citrinas: auginamas tropiniuose ir subtropiniuose pasaulio regionuose. Vaisiai naudojami taip pat, kaip ir įprasti citrininiai vaisiai..

    Karna: Šio vaisiaus svarba yra poskiepio galimybė kitiems citrusiniams vaisiams.

    Tikrosios kalkės: Šiame straipsnyje galite sužinoti daugiau apie kalkių vaisius..

    Saldžios kalkės: Skonis geras ir iš jo gaminamos sultys.

    Citrina: Citrinų vaisių galima rasti šiame straipsnyje.

    Meyerio citrina: Šis augalas dėl kompaktiško dydžio naudojamas kaip dekoratyvinis augalas. JAV populiarus dėl šio vaisiaus receptų. XX amžiaus viduryje jis buvo virusų nešiotojas JAV, dėl kurio buvo sunaikinta daug citrusinių vaisių.

    Calamondinas, Citrofortunella: naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

    Clementine: Šis hibridas buvo sukurtas 1902 m. Skanūs vaisiai, primenantys mandariną.

    Mandarinas: Šiame straipsnyje galite sužinoti daugiau apie mandarinų vaisius..

    Taurusis mandarinas arba karališkasis mandarinas: kažkas tarp mandarino ir apelsino.

    Unšiu mandarinas: šio vaisiaus gimtinė yra Japonija. Rusijoje naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

    Mineola: Tai Dancy mandarino hibridas su Duncan greipfrutu. Mineola auginama Floridoje (JAV), Kinijoje, Turkijoje ir Izraelyje.

    Natsuidai: Šis augalas yra Japonijos Yamaguchi prefektūros gėlė. Tai rūgštaus apelsino (apelsino) ir pomelo hibridas. Augalas pirmą kartą buvo atrastas Japonijoje XVII a..

    „Orangelo“: „Chironya“ arba „Orangelo“ yra natūralus greipfrutų ir saldaus apelsino kryžius. Gimtoji augalo žemė yra Puerto Riko aukštumos. 1956 metais vaisių specialistas Carlosas G. Moscosa pastebėjo šį augalą šalia kavos plantacijų. Jo vaisiai buvo didesni ir ryškesni nei kitų medžių. „Chironha“ yra labai populiari vietinėse rinkose. Vaisiai yra dideli, maždaug greipfruto dydžio, šiek tiek pailgi arba kriaušės formos. Žievė yra ryškiai geltona arba oranžinė, nėra stora, lygi, gana prigludusi prie minkštimo, tačiau labai lengvai nusilupa. Minkštimas yra geltonai oranžinis, minkštas, švelnus ir labai sultingas, padalytas į segmentus. Vaisiai vartojami švieži, tarsi greipfrutas perpjautas per pusę, o minkštimas valgomas šaukštu. Vaisiai konservuojami su sirupu. Iš žievelės paruošiami skanūs cukatai.

    Pirštų kalkės: ovalo formos vaisiai. Įgyja populiarumą Australijoje. Pridedama prie įvairių receptų.

    Pomelo: pomelo vaisius yra didžiausias citrusinis vaisius. Vaisių skonis yra rūgštus. Vaisiai valgomi švieži. Pomelo sultys turi didelę vertę.

    Apelsinas: vaisius kaip apelsinas. Vaisiai naudojami medicinoje.

    Ponkangas: iš esmės tai yra mandarinas. Turi malonų skonį.

    Poncirusas: Ponciruso vaisiai nėra valgomi, tačiau specialiai juos perdirbus, jie gali būti pagaminti iš gėrimų. Poncirusas laisvai kertasi su citrusiniais vaisiais, kuris yra aktyviai naudojamas.

    Dykumų kalkės: Dykumų kalkės laisvai kerta kitus citrusinius vaisius. Jo vaisiai yra labai vertinami.

    Rangpur: Rangpur yra mandarinų ir citrinų hibridas. Vaisiai labai rūgštūs. Rangpur daugiausia naudojamas kaip citrusinių vaisių poskiepis..

    „Sweetie“ arba „oroblanco“: jo vardas sweetie kilęs iš angliško žodžio sweet. Jis buvo sukurtas 1970-aisiais kaip pomelo ir baltojo greipfruto hibridas.

    Citrus halimii: Tai citrusinis medis, kuris buvo atrastas 1973 m., Todėl jam nebuvo suteiktas rusiškas vardas. Tai retai ir menkai suprantama. Šio augalo vaisiai yra valgomi, bet rūgštūs. Augalo tėvynė yra Pietryčių Azija. Gamtoje tai labai retai, tik Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje. Žievė yra geltonai oranžinės spalvos, stora, blogai atskirta nuo minkštimo. Minkštimas yra geltonai žalias, ne sultingas, su daugybe sėklų.

    Lydekos: šie vaisiai nėra valgomi, tačiau vietoj acto naudojami kaip kvapiosios medžiagos.

    „Tangelo“: hibridas pagamintas 1897 m. Vaisių skonis rūgštus.

    Mandarinas (mandarinas): mandarinas yra mandarinų rūšis arba porūšis.

    Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

    Citrina: Vaisių minkštimo skonis yra rūgštus arba saldžiarūgštis. Negalima valgyti šviežių. Jis naudojamas konditerijos reikmėms. Taip pat įvairi citrina yra palmių citrina arba „Budos ranka“. Jis turi labai keistą vaisių formą..

    „Wilson Citrus“: tai hibridinis augalas, gaunamas kertant papedą ir greipfrutus. Augalas naudojamas kaip poskiepis. Vaisiai dideli. Žievė yra stora, kieta ir aromatinga. Minkštimas yra sultingas, rūgštus ir labai kartus.

    Citrus Kombava: yra citrusinių augalų. Jo žievelė yra tamsiai žalia ir nelygi. Pats vaisius yra nevalgomas, maistui kartais naudojama žievelė, tačiau pagrindinė jo vertė slypi lapuose. Vaisiuose yra mažai sulčių, jie labai rūgštūs. Šio citrusinio vaisiaus puokštė neabejotinai yra citrusinė, tačiau pilnas citrinos aromatas atsiranda, kai lapai yra suplėšyti ar supjaustyti. Tailando virtuvė neįsivaizduojama be jos lapų; jas taip pat naudoja malajų, birmiečių ir indoneziečių virėjai. Lapai suplėšomi į gabalus arba supjaustomi juostelėmis ir naudojami sriuboms (ypač karštoms) ir kariams. Į žuvies ir vištienos patiekalus kartais dedama smulkiai tarkuoto žievelės. Džiovinti lapai išlaiko savo aromatą keletą mėnesių, jei laikomi sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje. Jie naudojami iš esmės taip pat, kaip lauro lapai, ir jų nereikia iš anksto mirkyti..

    Hassaku: citrusinių vaisių rūšis, kilusi iš Japonijos, daugiausia Hirosimos prefektūroje. Tai hibridas, gautas iš greipfrutų ir mandarinų. Jis buvo atrastas 1860 metais Hirosimos prefektūroje. Šiuo metu vaisiai dideliais kiekiais auginami Japonijoje. Vaisiai yra didelio dydžio, panašūs į apelsiną ar greipfrutą, iš abiejų galų šiek tiek suploti. Žievė yra ryškiai geltona, stora, šiek tiek šiurkšti. Minkštimas nėra saldus, rūgštus, šiek tiek kartokas, gaivus skonio, šviesiai geltonos spalvos, tvirtas, bet ne labai sultingas, padalytas į daugelį segmentų. „Hassaka“ vartojama šviežia, perpjaunant ją per pusę ir valgant minkštimą šaukštu. Kepant, šis vaisius praktiškai nenaudojamas..

    Yunos (Yuzu): Vaisiai turi stiprų citrusinių vaisių kvapą. Patys vaisiai valgomi retai, iš jų daugiausia gaminami įvairūs ingredientai patiekalams.

    Džiaugiamės galėdami užpildyti vaisių kolekciją jūsų pagalba!

    Citrusų rūšys, apie kurias nežinojote (13 nuotraukų)

    Susipažinkite su citrusiniais vaisiais, apie kuriuos dauguma net nėra girdėję. Buvo atliktas labai rimtas darbas) 60 rūšių citrusinių vaisių, apie kuriuos nežinojai.

    1. Mandarinų veislės „Dancy“ - tai tik tam tikrų rūšių mandarinai, augantys Maroke, Sicilijoje, Kinijoje ir JAV. Paprastai mandarinai vadinami raudonai oranžiniais ryškiais mandarinais, saldžiais, lengvai atskiriančiais ploną odą.
    2. Orlandas. Greipfrutų „Duncan“ apdulkinimo to paties mandarino Dancy žiedadulkėmis rezultatas.
    3. Tangelo Nova yra klementino ir tangelo Orlando hibridas.
    4. Thorntonas - mandarino ir greipfruto hibridas.
    5. Ugli - ši nuostabi gražuolė pasirodė netyčia. 1917 m. Tam tikras J.J.R.Sharpas, „Trout Hall Ltd.“ savininkas. (dabar, kaip suprantu, „Cabel Hall Citrus Ltd.“), Jamaika, ganykloje rado tokį gūžtą šūdą. Nustatęs, kad tai tikėtinas mandarino ir greipfruto hibridas, jis paėmė iš jo pjūvį, įskiepijo jį į rūgštų apelsiną ir pradėjo perskiepyti palikuonis, pasirinkdamas vaisius su mažiausiai sėklų. 1934 m. Jis pirmą kartą davė šaliai tiek daug vaisių, kad netgi galėjo pradėti eksportuoti į Angliją ir Kanadą..
    6. Wekiwa Tangelo, kanadietis, šviesios odos, pakartotinio greipfruto Tangelo kirtimo rezultatas

    7. Tangoras yra mandarino ir saldaus apelsino kryžius. Veikiau tai yra visuotinai priimta. Iš tikrųjų tai yra šiek tiek sudėtingiau. Garsiausias tangoras yra Šventykla (šventykla, šventykla, šventykla). Jo kilmė nėra visiškai aiški.
    8. Klementinas. Tai mandarinų ir apelsinų karaliaus hibridas, kurį 1902 metais Alžyre sukūrė prancūzų misionierius ir selekcininkas tėvas Clementas Rodieras. Tiesą sakant, jei perkate mandariną ir jis kažkaip per saldus mandarinui, gali būti, kad jis iš tikrųjų yra klementinas.
    9. Natūralus Rytų liestinis yra tankanas. Ši kultūra nuo neatmenamų laikų puoselėjama Kinijos pietuose, Formosos saloje (Taivanas) ir Japonijos prefektūroje Kagosimoje. Medis, ant kurio auga tankanas, niekuo nesiskiria nuo mandarino, tačiau vaisiai verčia įtarti, kad šis citrusinis vaisius yra hibridas su apelsinu..
    10. Ortanique taip pat tikriausiai yra natūralus sąnarys. Jis taip pat buvo rastas Jamaikoje, bet jau 1920 m. Kadangi netoliese buvo mandarinų ir apelsinų medžių, jie nusprendė, kad tai yra jų hibridas. Pavadinimas buvo surinktas iš pasaulio ant stygos - arba (ange) + tan (gerine) + (un) ique.
    11. Karališkasis mandarinas (Citrus nobilis, kunenbo, Kambodžos mandarinas). Jo išvaizda yra gana įsimintina, tai retai pasitaiko mūsų parduotuvėse ir parduodama tiesiog kaip mandarinas
    12. Markotas taip pat yra garsus tangeris. Ir taip pat nežinomos kilmės. Floridos tangorai vadinami Markotais, apie tėvų veisles / rūšis, kurių niekas nėra žinoma. Pirmasis medis buvo rastas 1922 m. Ir pastatytas gerose rankose.

    13. Satsuma (inshiu, Citrus unshiu) Maroko. Pagal vieną versiją visos satsumos yra citrinos ir kalkių hibridas; antrasis - apelsinų ir kalkių hibridas.
    14. Jemeno citrina - nepriklausoma rūšis.
    15. Citronas „Budos pirštai (ranka)“ atrodo kaip Cthulhu;)
    16. Korsikos citrina. Atkreipkite dėmesį - visos šios veislės beveik neturi minkštimo - viena žievelė.

    17. Kaffir kalkės (Kaffir kalkės, Kaffir kalkės, Citrus hystrix, Kaffir kalkės, porcupine citrusai)
    18. Etrogas (efrog, graikų citrina, zedrat-citrina, žydų citrina)
    19. Persų (Tahitian) kalkės
    20. Limetta (limetė, Citrus limetta, itališkos kalkės, saldžiosios kalkės)
    21. Meksikos kalkės (Vakarų Indijos kalkės, rūgštosios kalkės). Būtent Meksikos kalkės dažniausiai dažomos ant visų rūšių kalkių gėrimų butelių ir skardinių..
    22. Indijos kalkės (dar žinomos kaip Palestina, Palestinos saldžiosios kalkės, Kolumbijos kalkės) jau seniai laikomos kalkių ir kalkių hibridu, tačiau bandymai kirsti šiuos augalus nieko panašaus nesukėlė..

    23. Australijos pirštų kalkės. Jis taip pat vadinamas citrusinių ikrais..
    24. Jis yra. Jų yra daugybė veislių, kurių minkštimas yra skirtingų spalvų. Kilmė taip pat neaiški. Vaisiai panašūs į įvairiaspalvius agurkus. Australijos virėjai pirštų kalkių minkštimą naudoja kaip garnyrą, prideda jį prie salotų ir sriubų, juo puošia žuvies ir mėsos patiekalus.
    25. Limandarinai (limonijos) - mandarinų kryžminimo su liepžiedžiais ar citrinomis rezultatas. Nuo neatmenamų laikų Kinijoje buvo auginami limandarinai. Manoma, kad pirmasis limandarinas buvo sukryžiuotas tarp kantonų citrinos ir kantono mandarino. Kinų raudonos citrinos, atsirandančios mūsų lentynose, yra tipiški limandarinai.
    26. Rangpur - indiškas hibridas iš mandarino ir kalkių

    27. Otahait (saldus rangpuras, Otahait rangpuras, Taičio apelsinas). Tai taip pat yra limandarinas, taip pat manoma, kad jis kilęs iš Indijos. Atidaryta 1813 m. Taityje, iš kur europiečiai jį išsivežė visame pasaulyje.
    28. Neapdorota citrina arba citronelė. Kilęs iš Šiaurės Indijos ir yra mandarinų ir citrinų hibridas.
    29. Pomelo. Tai taip pat yra Citrus maxima, Citrus grandis, pummela ir sheddock - garbei kapitono Sheddocko, kuris XVII amžiuje iš Malajų salyno į Vakarų Indiją (Barbadosą) atvežė pomelų sėklų. Didžiuliai apvalūs arba kriaušės formos vaisiai, kurių stora žievė, daug sultingos minkštimo ir grubios, lengvai nuimamos membranos. Vienas iš originalių citrusinių vaisių, iš kurio atsirado visa jų įvairovė. Pomelo žievelė yra geltona, žalia, o minkštimas yra geltonas, žalias, raudonas.
    30. Pomelo su kalkėmis.
    31. Hibridas - Duncan greipfrutas, veislė išvesta Floridoje, 1830 m.
    32. Taip pat hibridas - Hudsono greipfrutas

    33. Labai garsus mūsų pomelo hibridas - oroblanco. Tai yra Siamo saldaus pomelo ir pelkinio greipfruto kirtimo rezultatas.
    34. Mieloji - greipfrutų iš Izraelio hibridas
    35. Naujosios Zelandijos greipfrutas. Jis vadinamas greipfrutu, tačiau manoma, kad jis yra arba natūralus tangelo, arba pomelo ir greipfruto hibridas. Kilmės vieta taip pat neaiški - ar Kinija, ar Australija. Daug saldesnė už daugumą greipfrutų.
    36. Chironya yra citrusinis vaisius, kurio vaisiai panašūs į greipfrutus, o skonis panašesnis į apelsinų.

    37. Calamondin (dar žinomas kaip auksinė kalkė, Panamos apelsinas, calamansi, muskuso kalkės) - rūgščiųjų mandarinų (sunka) ir kumkvatų kirtimo rezultatas
    38. Yuzu (ichandrinas, jaunas) - sunkos ir ichang-papedos (ichang lime) kirtimo rezultatas
    39. Kumquat. Tai tokie maži, su suaugusio vyro rankos nykščio krašteliu, geltonos arba oranžinės spalvos vaisiais, savo forma panašūs į sumažintas citrinas. Paprastai jie parduodami didelėse maisto prekių parduotuvėse, laminuotuose putplasčiuose. Jie Rusijoje pasirodė palyginti neseniai, vos prieš kelerius metus. Iš pradžių jie buvo be galo brangūs, tačiau šiandien jie yra pigesni. Dabar, jei dar neišbandėte jų, tada įsitikinote
    40. Limequat Youstis (Meksikos kalkių ir apvalių kumkvatų hibridas)
    41. „Mandarinquat Indio“
    42. Lemonquats (citrina + kumkvatas) ir apelsinų (apelsinas arba tripolita + kumkvatas). Ir čia, dėmesys, greitas laikas - „Youstis“ kalkių ir Australijos pirštų kalkių hibridas

    43. Sevillano, Sevilijos kartaus apelsino. Sevilijoje per metus jų pagaminama 17 tūkst. Kartūs apelsinai nevalgomi švieži, iš jų nesudaromos sultys, tačiau jie naudojami hibridizuojant citrusinius vaisius, jie naudojami apelsinų trauktinėms gaminti, likeriams suteikti apelsinų skonio, taip pat kaip žuvies prieskoniai ir kaip žaliava aromatiniams aliejams gauti..
    44. Citranzhquat - citrinos (kuris, savo ruožtu, yra oranžinių ir trigubų, taip pat ponzirusų, hibridas) ir kumkvato hibridas..
    45. Kartieji apelsinų kikudai (japoniški citrusiniai vaisiai, canaliculata) yra grynai dekoratyviniai augalai. Japonijoje auginama grožėtis
    46. ​​Bergamotė (bergamočių citrina, bergamo rūgštus apelsinas) - savotiškas kartusis apelsinas, turintis labai ryškų atpažįstamą kvapą - naudojamas parfumerijoje.
    47. Saldūs apelsinai Citrus sinensis - kiniški citrusiniai vaisiai.
    48. Rūgštaus apelsino ir pomelo hibridas - natsudai arba natsumikan

    49. Citrus sinensis - iš vidaus.
    50. Raudoni apelsinai. Jų rusiškas vardas yra korolki. Amerikiečiai juos vadina kraujo apelsinais - kraujo apelsinais. Kruviniausias sanguinelli.
    51.. ir sanguinelli

    52. Papeda Ichang vaisius. Hibridizacijai naudokite papedus
    53. Ponciruses yra savarankiška Rutaceae šeimos apelsinų šeimos pogrupio gentis, įskaitant vieną rūšį - trifoliata arba trijų lapų poncirus..
    54. Citremonas - tripoliatų ir citrinos hibridas
    55. Kabusu (kabosu) - kinų, bet ypač populiarus Japonijoje, papedos ir oranžinės spalvos hibridas

    56. Eremocytrus arba Australijos desertinės žaliosios citrinos. Tai taip pat yra atskiras citrusinių vaisių porūšis. Eremocitras turi nudžiūvusį gauruotą medį ir mažus žalius vaisius
    57. Murrayas yra atskira Rutaceae šeimos gentis, o ne citrusai. Tačiau jų vaisiai yra panašūs į citrusinių vaisių, todėl murray taip pat domisi visi, kurie užsiima citrusinių vaisių veisimu, tyrimais ir hibridizavimu. Murray taip pat vadinamas apelsinų jazminu.

    Citrusinių vaisių sąrašas

    Ar kada pagalvojai apie gausų citrusinių vaisių asortimentą? Sąrašas, žinoma, nėra begalinis, bet labai ilgas. Kiekviena veislė turi savo unikalų skonį, neįprastą išvaizdą ir pritaikymą. Visų rūšių citrusiniai vaisiai turi vieną bendrą bruožą - neįtikėtiną gėlių ir vaisių kvapą. Vaisiai skiriasi spalva, forma, minkštimu, skonio ryškumu, tačiau ryškus aromatas yra jų vizitinė kortelė.

    Manoma, kad citrusinių šeimos atstovai susiformavo dėl tarprūšinio kirtimo. Kai kurie citrusiniai vaisiai gaunami natūraliai, o kiti atsirado dėl selekcininkų darbo. Citrusinių vaisių protėviai yra kalkės, mandarinai, citrinos ir pomelo. Įvairūs šių vaisių savybių ir savybių deriniai sukūrė visą saldžiųjų ir rūgščiųjų, saulėtų citrusinių vaisių įvairovę.

    Agli („Uglifruit“)

    Šis citrusinis vaisius yra sėkmingas mandarinų, greipfrutų ir apelsinų hibridas. J. Sharpas skiepijo neišvaizdaus augalo stiebą, kad rūgtų apelsinai, ir gavo vaisių, pranašesnį už saldumą. Jis tęsė skiepijimą, kol sukūrė cukraus veislę su minimaliu sėklų kiekiu. Praėjus 15–20 metų po pirmojo eksperimento, Agli įsimylėjo Europos šalis. Šiandien citrusiniai vaisiai Jamaikoje ir Floridoje auginami nuo gruodžio iki balandžio..

    Pavadinimas kilęs iš anglų kalbos „negraži“ ir reiškia „negraži“. Galime drąsiai teigti, kad tai yra pats atvejis, kai neturėtumėte vertinti pagal išvaizdą. Gelsvai žalia, raukšlėta žievė su didelėmis poromis ir oranžinėmis dėmėmis slepia sultingą, saldų minkštimą. Citrusinius vaisius lengva nulupti ir su maloniu kartumu suskaidyti į apelsinų skilteles. Skonis gali būti įsivaizduojamas kaip saldaus mandarino ir kilnios greipfrutų kartumo natos derinys.

    Akmens anglių vaisiai užauga iki 10-15 cm skersmens. Subrendę vaisiai turėtų būti sunkūs. Jei paspaudus ant dėmių vaisiai stipriai deformuojasi, tai reiškia, kad jie yra pernokę ir jau pradėjo blogėti. Ypatingas skirtumas yra ant žievės atspausdinta gamintojo etiketė ar prekės ženklas. Beje, dekoratyviniais tikslais medis auginamas kubiluose visame pasaulyje, taip pat ir Rusijoje..

    Agli valgoma šviežia. Kulinarijoje jis naudojamas marmeladui, uogienėms, konservams, salotoms, jogurtams, ledams, padažams ir cukatams gaminti. Sultys naudojamos gėrimams paskaninti ir kokteiliams gaminti.

    Oranžinė

    Sunku patikėti, bet citrusinis natūralus mandarino hibridas su pomelu, pažįstamu nuo vaikystės. Augalas pirmą kartą buvo atrastas jau 2500 metais prieš mūsų erą. Jo tėvynė yra Kinija, iš kurios po šimtų metų vaisiai pasklido po Europos šalis. Tam apelsinas dar vadinamas kinišku obuoliu. Oranžinius apvalius vaisius apsaugo tanki oda, slepianti didelius minkštimo grūdelius.

    Žinoma, kad citrina ir apelsinas yra dažniausiai vartojami ir dažniausiai naudojami citrusiniai vaisiai. Skirtingai nuo rūgščių kolegų, saulės vaisiai dažniau valgomi natūraliu pavidalu, be to, jie naudojami gaminant saldainius, salotas, desertus, marmeladą, uogienes, kaip šokolado ir kepinių įdaras. Negalima tylėti apie skanias apelsinų sultis, kurios yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Vaisių žievelė taip pat naudojama gaminant alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, vyną ar alkoholinius gėrimus.

    Žinoma, mes esame susipažinę su daugiausia saldžiaisiais apelsinais, tačiau yra ir karčiųjų (oranžinių), apie kuriuos sužinosite šiek tiek vėliau..

    Apelsino žievelė arba raudona apelsinas

    Be įprastų oranžinių, yra kruvinų apelsinų. Jie atrodo labai egzotiškai, dažnai vadinami karaliais. Citrusiniai vaisiai turi savo neįprastą pavadinimą dėl raudonos minkštimo - nuo šviesos iki sodrios. Esmė yra pigmente antocianinas ir jo koncentracija įvairiose veislėse. Išoriškai pupelė yra panaši į apelsiną, ji yra mažesnė ir ant porėtos žievelės turi raudonai oranžines dėmes. Minkštime praktiškai nėra sėklų. Skiltelės lengvai atskiriamos viena nuo kitos.

    Vaisiai yra natūrali apelsino mutacija ir yra panašaus skonio. Citrusiniai raudonieji valgomi švieži arba paruošti salotoms, kokteiliams ir saldiems desertams. Sodrios sultys atrodo patraukliai. Dauguma kruvinų vaisių veislių auginamos Viduržemio jūros šalyse. Garsiausi iš jų: moro, sanguinello ir tarocco.

    Bergamotė

    Kvapusis bergamotas yra kartaus apelsino (apelsino) ir citrinos palikuonis. Pietryčių Azija laikoma vaisių gimtine. Jis pavadintas Italijos miesto Bergamo vardu, kuriame buvo prijaukinti citrusiniai vaisiai.

    Kriaušės formos, suapvalinti, tamsiai žali vaisiai, apsaugoti tankia raukšlėta oda. Dėl specifinio karčiai rūgštaus skonio švieži vaisiai dažnai nevalgomi. Jis naudojamas marmeladui ir cukatams ruošti, arbatoms ir konditerijos gaminiams gardinti. Parfumerijoje naudojamas malonaus gaivinančio aromato eterinis aliejus.

    Gayanima

    Citrusiniai vaisiai, kilę iš Indijos, citrinos ir citrinos palikuonys. Išoriškai jis atrodo kaip apvali, puri citrina. Trinant lapai skleidžia skanų kvapą, panašų į imbiero prieskonį ir eukalipto gaivumą. Geltonai smėlio lygus žievė padengia blyškią, beveik skaidrią, rūgščią minkštimą su daugybe mažų kaulų. „Gayanima“ yra populiarus indų virtuvės ingredientas dėl savo skonio skonio..

    Greipfrutas

    Mokslininkai ilgai diskutavo, kurie citrusiniai vaisiai buvo greipfruto protėviai. Galų gale manoma, kad tai natūralus apelsinų ir pomelų hibridas. Augalas pirmą kartą buvo atrastas Barbadose 1650 m., O kiek vėliau - Jamaikoje, 1814 m. Šiandien citrusiniai vaisiai paplito daugelyje tinkamo subtropinio klimato šalių. Pavadinimas kilęs iš žodžio „vynuogės“, kuris reiškia „vynuogės“. Subrendantys, greipfrutų vaisiai renkasi arti vienas kito, panašūs į vynuogių kekes.

    Dideli suapvalinti vaisiai pasiekia 10-15 cm skersmens, sveria apie 300-500 g. Pagal tankų oranžinį apvalkalą minkštimas yra paslėptas, padalytas iš karčiųjų pertvarų. Ši citrusų veislė skiriasi saldžiųjų sėklų spalva, nuo geltonos iki giliai raudonos. Manoma, kad kuo minkštesnė raudona, tuo ji skanesnė. Mažų kaulų skaičius yra minimalus, yra atstovų, kurių visiškai nėra.

    Rinkdamiesi greipfrutus, eikite į sunkius vaisius. Vaisiai, skirtingai nei kiti citrusiniai vaisiai, gali ilgai išlaikyti skonį, net ir termiškai apdoroti. Greipfrutai valgomi švieži, naudojami kaip patiekalų ir gėrimų ingredientas: salotos, desertai, likeriai ir uogienės. Iš žievelės gaminami skanūs aštrūs cukatai. Vaisiai nulupami ir atlaisvinami nuo pertvarų arba supjaustomi, po to minkštimas suvalgomas mažu šaukštu. Vaisiai, kaip ir sultys, dėl savo sudėties yra įtraukti į svorio mažinimo maisto produktų sąrašą.

    Dekoponas

    Tarpaspecifinis mandarinų hibridas - dekoponas, kuris dar vadinamas sumo, buvo atrastas Nagasakyje 1972 m. Citrusų gimtinė yra Japonija, Pietų Korėja, Brazilija ir kai kurios JAV valstijos, jie auginami dideliuose šiltnamiuose. Vaisiai daugiausia žiemą. Skirtingai nuo protėvių, citrusiniai vaisiai yra didesni ir juos viršuje puošia didelis, pailgas gumbelis. Apelsino žievelę lengva nulupti ir nulupti. Po juo yra saldus, pilamas minkštimas.

    Laukinis indiškas apelsinas

    Kaip rodo pavadinimas, citrusinių vaisių gimtinė yra Indija. Išoriškai jis atrodo kaip tūrinis mandarinas su tekstūruota žievele ir ryškiai išdėstytais griežinėliais. Vaisiai naudojami liaudies medicinoje ir dvasiniuose ritualuose. Tai vienas seniausių citrusinių vaisių protėvių. Šiuo metu laikoma nykstančia.

    Jekanas

    Jekanas arba Anadomikanas, kurio gimtinė yra Japonija, vis dar lieka paslaptimi veisėjams. Daugelis linkę manyti, kad tai pomelo ir mandarino hibridas. Vaisiai pirmą kartą buvo atrasti 1886 m., O kurį laiką buvo auginami Kinijoje..

    Jekaną galima palyginti su greipfrutais. Vaisiai yra panašaus dydžio, svorio ir vartojimo. Vaisiai taip pat turi nedidelį pertvarų kartumą, tačiau pats minkštimas yra daug saldesnis. Ryškiai oranžinis, kartais raudonas anadomikanas įsimylėjo Azijos gyventojus. Ūkininkai netgi išmoko auginti citrusinius vaisius su penkiais kampais.

    Jemeno citrina

    Antrasis citrusinių vaisių pavadinimas yra Estrog. Religinėse apeigose naudojamas atskiras citrinos tipas, praktiškai be masės. Labai didelis, užauga 1,5–2 kartus didesnis už žmogaus delną, šiek tiek siaurėja nuo pagrindo. Žievė yra masyvi, nelygi, elastinga. Minkštimas yra šiek tiek saldus, neturi ryškaus aromato.

    Indijos kalkės

    Indijos kalkės yra gimtoji to paties pavadinimo šalyje. Taip pat vadinamos Palestinos ir Kolumbijos liepomis. Vaisiai laikomi Meksikos kalkių ir saldžiųjų citrinų hibridu. Kitų šaltinių teigimu, tai yra kalkių ir limetos kirtimo rezultatas. Deja, mokslininkų bandymai išveisti šią veislę laboratorinėmis sąlygomis nebuvo vainikuoti sėkme..

    Šviesiai geltoni vaisiai yra rutuliški, arba atvirkščiai, šiek tiek pailgi. Plona, ​​lygi žievelė turi lengvą, subtilų kvapą. Minkštimas yra skaidrus geltonas, šiek tiek saldus, net šiek tiek švelnaus skonio, nes nėra rūgščių. Šio augalo vaisiai nevalgomi. Medis naudojamas kaip poskiepis.

    Ichandarinas (Yuzu)

    Labai įdomus rūgštaus mandarino (sunka) ir ichansko citrinos hibridizacijos rezultatas. Senovinis Kinijos ir Tibeto citrusinių augalų augalas laikomas neatsiejamu nacionalinės virtuvės ingredientu. Išoriškai Ichandarinas (dar žinomas kaip „Yunos“ arba „Yuzu“) atrodo kaip žalia, rutulio formos citrina. Minkštimas yra labai rūgštus, lengvo mandarino skonio ir gaivaus aromato. Naudojamas kulinarijoje kaip alternatyva citrinai ar kalkėms.

    Cabosu

    Citrusiniai vaisiai dar vadinami kabusu. Tai kartaus apelsino hibridas su primityviais citrusiniais vaisiais (papedais). Kabosu gimtinė yra Kinija, tačiau Japonijos gyventojai taip pat augina šį augalą. Vaisiai nuskinami nuo medžio, kai tik jie tampa ryškiai žali. Išoriškai jis labai panašus į citriną. Jei paliksite jį ant šakos, kabusu pagelsta ir tampa visiškai nesiskiriantis nuo citrusinių draugų.

    Rūgštūs vaisiai - permatomo gintaro minkštimo su lengvu citrinos aromatu ir daugybės mažų, karčių sėklų savininkas. Citrusiniai gaminami actui, marinatams žuviai ir mėsai, prieskoniams, desertams, alkoholiniams ir nealkoholiniams gėrimams gaminti. Žievė naudojama konditerijos gaminiams gardinti.

    Calamansi kalkės

    Calamansi arba muskuso kalkės yra citrusiniai vaisiai, panašūs į savo formą kaip miniatiūrinės sferinės kalkės. Gomuryje aiškiai jaučiamas mandarino ir citrinos derinys. Jis laikomas seniausiu citrusiniu vaisiu, kuris daugeliui atstovų buvo protėvis. Apdovanotas Filipinuose. Vaisiai naudojami gaminant maistą kaip alternatyva citrinai ar kalkėms.

    Kalamondinas (Citrofortunella)

    Nepaisant to, kad augalas dar vadinamas nykštukiniu apelsinu, tarp citrusų nėra tiesioginio ryšio. Citrusiniai vaisiai gaunami iš mandarinų ir kumkvatų. Medis rastas Pietryčių Azijoje, išplitęs visame pasaulyje dėl nepretenzingumo temperatūros sąlygoms. Citrofortunella gali būti auginama namuose kaip dekoratyvinis augalas. Vaisiai yra maži, apvalūs, kaip mažas mandarinas. Viskas, kas yra šiame vaisiuje, yra valgoma, net ir apelsino plona žievelė, sauganti cukraus minkštimą. Uogienė ir cukatai gaminami iš neįprasto skonio sultingų mini citrusinių vaisių. Sultys yra puikus marinatas ir priedas prie pagrindinių patiekalų.

    Karna

    Citrusiniai vaisiai vadinami rūgščiuoju apelsinu dėl savo išvaizdos ir savybių, paveldėtų iš protėvių: citrinos ir apelsino. Citrusai yra tarsi svari raukšlėta citrina. Po stora, šilta geltona pluta yra oranžinė mėsa su subtiliu, subtiliu citrusų kvapu. Dėl neįprasto karčiai rūgštaus skonio vaisiai nevalgomi žali. Iš jo ruošiami cukatai ir marmeladas, sultys naudojamos kaip prieskoniai. Sėklos, lapai, gėlės ir žievė yra naudojamos kaip žaliavos gaminant aliejus, naudojamus maisto ruošimui ir parfumerijai.

    Augalą dažnai puošia miesto peizažas, arba prie jo susisuka citrusiniai vaisiai, kurių šaknų sistema nepakankamai išvystyta. Liaudies medicinoje Karna laikomas vaistu nuo kraujotakos, kvėpavimo sistemos ir virškinamojo trakto ligų..

    Kaffir kalkės

    Papildomi vaisių pavadinimai yra Kaffir kalkės ir Kombavos citrusai. Šis citrusinis vaisius su nevalgomu rūgščiu minkštimu siekia apie 4 cm skersmens. Tanki raukšlėta šviesiai žalios spalvos žievelė gaminant maistą naudojama labai retai. Gali atrodyti, kad citrusiniai vaisiai neturi ypatingos reikšmės žmonėms. Tai netiesa. Augalas vertinamas daugiausia dėl tamsiai žalios lapijos. Be jo būtini tradiciniai tajų, indoneziečių, kambodžiečių ir malajų patiekalai. Tomo Yam sriuba neįmanoma be kvapnių lapų, turinčių pikantišką rūgštumą.

    Kikudai

    Japoniški citrusiniai vaisiai, auginami kaip dekoratyviniai augalai. Kartus apelsinas arba canaliculata yra apelsino ir greipfruto kryžminimo rezultatas. Smėlio apelsinų vaisiai laikomi nevalgomais dėl stipraus rūgštaus ir nemalonaus kartaus skonio..

    Klementinas

    Tai saldžiausias mandarinų ir apelsinų hibridas, kurį sukūrė Pierre Clementine 20 amžiaus pradžioje. Iš išorės citrusai yra panašūs į mandariną, jie turi sodrią šafrano spalvą ir matinę lygią žievę. Sultingas, kvapnus minkštimas pralenkia protėvius saldumu, jame yra daug sėklų. Vaisius valgykite šviežius, kepdami jie naudojami taip pat, kaip ir protėvių vaisiai.

    Kruvinos kalkės

    Neįprastas citrusinis vaisius - pirštų kalkių ir Rangupr limandarino hibridas. Pirmą kartą citrusai buvo atrasti Australijoje 1990 m. Maži vaisiai turi sodrią raudonai bordo spalvą. Kruvinos kalkės yra šiek tiek saldesnės nei citrinos, valgomos šviežios ir virtos.

    Apvaliosios kalkės arba Australijos apvaliosios kalkės

    Citrusai dėl savo augimo vietos taip pat vadinami australais. Suapvalinti žalsvi vaisiai, stora odelė, lengvas, beveik skaidrus minkštimas. Cukruoti vaisiai ruošiami iš vaisių, puošia gėrimus ir gauna eterinio aliejaus..

    Kumquat

    Miniatiūriniai citrusiniai vaisiai su atskiru „Fortunella“ porūšiu. Kumquat arba Kinkan siekia tik 4 cm ilgio ir 2 cm skersmens. Citrusai kilo iš Pietryčių Azijos, už kurią gavo pavadinimą Japonija ir Auksinis apelsinas. Iš tikrųjų tai atrodo kaip maža citrina su užapvalinta viršūne. Šiek tiek rūgštus minkštimas derinamas su valgoma medaus žievele. Vaisiai valgomi kaip savarankiškas produktas, dedami į saldžius patiekalus ir kepami su kitais produktais.

    Dažniausiai būtent Meksikos kalkės klaidingai laikomos šio citrusinio vaisiaus atstovu. Jis pavaizduotas gėrimų ir maisto produktų, kuriuose yra kalkių, etiketėse. Šviesiai žali tvarkingi vaisiai su labai rūgščia, permatoma minkštimu. Kalkės yra daug rūgštesnės nei citrinos ir naudojamos gaminant maistą panašiais tikslais. Aromatinis eterinis aliejus išgaunamas iš žievelės ir sėklų. Subrendę vaisiai visada atrodo sunkūs dėl savo dydžio..

    Saldžios kalkės arba limetos

    "Limetta" vis dar prieštaringai vertinama tarp selekcininkų ir citrusinių augalų augintojų. Nežinoma, kurie vaisiai yra citrusų protėviai. Saldūs arba itališki žaliosios citrinos laikomos ir kalkėmis, ir citrinomis. Gali būti, kad iš šių vaisių atsirado limmetta. Sferinis rausvai oranžinis vaisius yra šiek tiek suplotas, nukreiptas į galiuką. Minkštimas yra saldus, rūgštus, malonaus aromato. Citrusiniai vaisiai naudojami gaminant gėrimus, įskaitant alkoholinius, kurie gali būti konservuoti arba paversti džiovintais vaisiais.

    Kalkvatas

    Spalvingi citrusiniai vaisiai, dar vadinami limonelėmis, yra skanus kalkių ir kumkvatų hibridas, gautas 20 amžiaus pradžioje. Mažas, geltonai žalias ovalus vaisius atsirado iš Kinijos. Valgoma saldi žievelė, minkštimas su apetišku kartumu. Citrusiniai gamina gaivinančius gėrimus, liesus patiekalus, kurių kvapas nepaprastai malonus..

    Citrina

    Pažįstamas ir pažįstamas geltonas, rūgštus citrusas yra senovinis natūralus hibridas, kilęs iš Pietų Azijos. Yra versijų, kad citrinos atsirado iš kalkių ir citrinų arba apelsinų ir kalkių. Bet kokiu atveju tai yra naudingi citrusai - vitamino C. šaltiniai. Vaisiai yra ovalūs, geltoni, susiaurėjusiu viršumi. Minkštimas su sėklomis. Rūgštingumas skiriasi priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų. Yra daugybė citrusinių vaisių vartojimo variantų: jie valgo juos žalius, ruošia marinatus, padažus, prideda prie daugybės patiekalų.

    Citrina Itchansky

    Graži, kvapni citrina gavo savo pavadinimą iš Kinijos miesto Yichang. Tai vienas iš retų citrusinių vaisių, puošiančių Europos miestus. Citrusiniai vaisiai yra atsparūs nepalankioms klimato sąlygoms, dekoruoti geltonais, šviesiai žaliais ir oranžinės-oranžinės spalvos vaisiais. Žalsva, graži lapija puikiai dera miesto peizaže. Plokšti vaisiai, panašūs į Kaffir kalkes, turi turtingą rūgštų skonį, todėl jie retai valgomi žali. Kepimo metu pakeičia įprastą citriną.

    Meyerio citrina

    Meyerio citrina arba kinų citrina yra įprastos citrinos ir apelsino hibridas. 20-ojo amžiaus pradžioje jį atrado Frankas Mejeris. Kinijoje citrusiniai vaisiai auginami namuose. Meyerio citrina išsiskiria dideliu dydžiu, sodria šilta spalva ir maloniu skoniu, kurį vertina viso pasaulio gurmanai.

    Limandarinas Rangpuras

    Iš pavadinimo aišku, kad tai yra citrinos ir mandarino hibridas, iš kurių jis paveldėjo atitinkamai savo skonį ir išvaizdą. Pirmą kartą rastas Rangpur mieste. Augalas naudojamas kaip poskiepis ir naudojamas miesto interjerui dekoruoti. Kulinarijoje jis naudojamas kaip citrina, tarnauja kaip cukruotų vaisių ir marmelado ingredientas, dedamas į sultis, skirtas pagardinti.

    Otahait yra saldus rangpuras, atrastas Taityje 1813 m. Skanu, lyginant su kitais limandarinais.

    Mandarinų

    Saldus mandarinas - lankytojas iš pietų Kinijos, šiandien jis auginamas Azijos ir Viduržemio jūros šalyse. Vaisiai yra apvalūs, šiek tiek suploti, šafrano-oranžinės spalvos plona odele ir saldžia minkštimu. Spalva ir skonis skiriasi priklausomai nuo veislės. Vaisiai valgomi švieži, ruošiama daugybė patiekalų, padažų ir desertų, gardinami gėrimai ir kepiniai.

    Mandarinas kilnus arba karališkas mandarinas

    Savitos, įsimintinos išvaizdos citrusiniai vaisiai. Tai tangorius - mandarinų ir saldžiųjų apelsinų hibridas. Kunenbo arba Kambodžos mandarinas atkeliavo iš Pietvakarių Kinijos ir Šiaurės Rytų Indijos. Iš išorės atrodo, kad mandarinas yra „sendintas“, tamsiai oranžinė raukšlėta, porėta žievė tvirtai prilimpa prie griežinėlių, šiek tiek nubrėždama jų kontūrą. Mūsų prekystaliuose tai reta. Minkštimas yra labai saldus, daug sulčių ir malonaus aromato. Taurusis mandarinas valgomas atskirai arba dedamas į gėrimus ir konservuojamas. Nulupkite skonio saldainius ir likerius.

    Mandarinas unshio

    Kaip ir daugelis mandarinų, Unshio (Inshiu, Satsuma) pasirodė Kinijoje, iš kur jis išplito į Pietryčių Azijos šalis. Citrusiniai vaisiai išsiskiria derlingumu ir prisitaiko prie žemos temperatūros, todėl Europos šalyse pristatomi kaip kraštovaizdžio dizaino elementas. Šiai veislei priklauso daugybė į Rusiją importuotų mandarinų.

    Vaisiai yra geltonai oranžinės spalvos, suapvalinti, viršuje šiek tiek suploti. Sultingas minkštimas lengvai atskiriamas nuo žievės, jame nėra sėklų. Inšiu yra saldesnis nei įprastas mandarinas, panašus į vartojimą.

    Mandarin Quats

    Mandarinų ir kumkvatų hibridas taip pat vadinamas Orangequat. Patrauklus augalas su viliojančiu saldžiu kvapu. Vaisiai yra ovalo formos, šiek tiek pailgi, panašūs į padidėjusį kumkvatą. Saldžios valgomos žievės spalva svyruoja nuo oranžinės iki giliai raudonai rausvos. Minkštimas yra sultingas, malonaus rūgštaus skonio ir lengvo kartumo. Mandarinoquat turi unikalų skonį, kuris suteikia galimybę naudoti gastronomiškai. Iš jo ruošiamas marmeladas ir cukatai, aromatizuojamas alkoholis.

    Maroko citrina

    Vienas iš citrono atstovų, kuris bus aptartas vėliau. Skiriasi malonus saldumas ir mažiau rūgštumas. Auga Maroke, idealiai tinka gaminti marmeladą ir cukatus.

    Mineola

    Skanūs citrusiniai vaisiai, kuriuos veisėjai gavo 1931 m. Pavadinta to paties pavadinimo miesto, kuriame jis buvo išvestas, vardu. Galime drąsiai teigti, kad tai puikus mandarino ir greipfrutų derinys. Suapvalinti raudonai oranžiniai vaisiai su šiek tiek pailga viršūne, formos kriaušės formos. Oda yra plona, ​​bet tvirta, lengvai nulupama. Minkštimas yra rūgštus ir saldus, nedaug sėklų. Mineola yra folio rūgšties sandėlis, kuris yra būtinas žmogaus sveikatai. Valgoma šviežia, išspausta ir dedama į kepinius. Alkoholiniai gėrimai gardinami eteriniu aliejumi ir žievele.

    Murcottas

    Citrusai su „purringo vardu“ dar vadinami medumi. Murcottą ar Marcotte'ą beveik prieš 100 metų išvedė mokslininkai iš JAV, sukryžminę apelsiną su mandarinu. Šiandien saldūs citrusiniai vaisiai išplito visame pasaulyje ir netgi auginami namuose. Vaisiai yra identiški mandarinui, lenkia saldumą ir kvapą. Vienintelis trūkumas yra per didelis sėklų kiekis, kurių yra apie 30. Jie vartojami daugiausia švieži.

    Natsudayday

    Natūralus kartaus apelsino ir pomelo palikuonis, rastas XVII a. Kylančios saulės šalyje. Tai atrodo kaip didelė, pailga kriaušės formos citrina. Plutos yra šviesiai geltonos, tankios, lengvai nulupamos. Įdaras nėra pakankamai sultingas, išliekantis rūgštus skonis. Nepaisant keisto gastronominio derinio, citrusinius vaisius galima valgyti kaip savarankišką produktą..

    Naujosios Zelandijos greipfrutas

    Nepaisant pavadinimo, citrusiniai vaisiai visai nėra greipfrutas. Manoma, kad tai pomelo ir greipfruto ar natūralaus tangelo palikuonis. Kilmės vieta taip pat nežinoma.

    Palyginti su greipfrutais, vaisiai yra mažesni ir daug saldesni. Ploną šviesiai žalsvai geltoną odą su nedidelėmis raukšlėmis galima lengvai pašalinti, atskleidžiant kvapnią oranžinės-rausvos spalvos minkštimą. Skanios sultys gaunamos iš citrusinių vaisių. Citrusų priedas praturtina patiekalų skonį lengvu, subtiliu kartumu.

    Orangelo

    Tai greipfrutų ir apelsinų palikuonių vardas. Populiariausia yra Chironha, atrasta Puerto Riko kalnuose 1950-aisiais. Vaisiai yra citrinos-apelsino, maždaug greipfruto dydžio, šiek tiek pailgi. Minkštimas yra labai arti oranžinio skonio. Vaisiai yra konservuoti, iš jų gaminami cukatai arba, minkštimas valgomas mažu šaukštu, jį perpjaunant per pusę.

    Ortanikas

    Garsusis tangoras yra mandarino ir apelsino mišinio, rasto 1920 m. Jamaikoje, rezultatas. Citrusiniai vaisiai dar vadinami tamboru ir mandora. Vaisiai yra didesni už mandariną, stora oranžinės-rausvos spalvos žievelė. Minkštimas su daugybe sulčių ir sėklų tuo pačiu sujungia pirmtako vaisiaus skonį. Valgoma šviežia ir naudojama kulinarijoje.

    Pirštų kalkės

    Vienas įsimintiniausių, neįprastų Rytų Australijos augalų. Pirštų pirštai primena pirštą ar mažą ploną agurką: ovalus, pailgas vaisius, apie 10 cm. Po plona skirtingų spalvų odele (nuo skaidrios geltonos iki raudonai rausvos) paslėpta atitinkamo atspalvio mėsa. Turinys yra panašus į žuvų kiaušinius, rūgštus skonis ir patvarus citrusinių vaisių aromatas. Originalus kalkių pirštas pridedamas prie paruoštų indų ir juos puošia.

    Papeda

    Senovės augalai, kurie, mokslininkų manymu, yra daugelio citrusinių vaisių, įskaitant kumkvatą ir kalkes, protėviai. Žalieji vaisiai su stora raukšlėta oda yra padengti tamsiomis dėmėmis. Minkštimas yra tankus, turtingas aromatinio aliejaus, todėl nevalgomas. Papeda yra atspari šalčiui, dažnai naudojama citrusinių vaisių poskiepiams, kurių šaknų sistema yra nepakankamai išvystyta.

    Persų kalkės

    Labai įdomios kilmės augalas. Taičio kalkės, kaip jos dar vadinamos, yra trijų vaisių: saldžios citrinos, greipfrutų ir mikrocitrusų kryžminimo rezultatas. Mažas sodrus žalias ovalus vaisius su geltonai žaliu minkštimu. Pirmą kartą atrastas JAV, jis auginamas subtropinio klimato šalyse. Persiškos kalkės naudojamos konditerijos gaminiams ir alkoholiniams gėrimams gardinti.

    Pomelo

    Didelis citrusas, atkeliavęs iš Azijos ir Kinijos krantų. Jis taip pat vadinamas „Pompelmus“ (portugališkai - „patinusi citrina“) ir „Sheddock“ (pagal kapitoną, kuris atvežė sėklas į vakarų Indiją)..

    Vaisiai yra dideli, geltoni, panašūs į greipfrutus, jų svoris siekia 10 kg. Storoje, aromatingoje ir riebioje žievelėje yra sausos masės, padalytos iš karčiųjų pertvarų. Turinys yra geltonas, šviesiai žalias ir raudonas. Pompelmusas yra daug saldesnis už greipfrutus. Jis valgomas šviežias ir įtrauktas kaip įvairių patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, Kinijos ir Tailando nacionalinė virtuvė nėra išsami be šio produkto..

    Oranžinė

    Taigi priėjome prie kartaus apelsino, kuris dar vadinamas Bigaradia ir Chinotto. Tai natūralus mandarinų ir pomelų hibridas, nevalgomas dėl savo specifinio rūgštaus skonio. Azijiniai citrusiniai vaisiai daugiausia vertinami dėl aromatinio žievės. Šiandien jis auginamas Viduržemio jūroje, randamas tik kaip kultūrinis augalas. Daugelyje šalių apelsinas buvo prijaukintas ir sodinamas į vazonus, puošia namus ir butus. Apvalūs, raukšlėti vaisiai yra padengti raudonai oranžine odele. Jis lengvai nusilupa, atskleisdamas malonų citrinų apelsinų minkštimą. Iš vaisių ruošiama uogienė ir marmeladas, o gėrimai ir pyragaičiai gardinami žievelėmis. Tarkuota žievelė naudojama kaip prieskonis. Eterinis aliejus naudojamas medicinoje, kosmetologijoje ir parfumerijoje.

    Poncan

    Citrusiniai vaisiai laikomi skaniausiu mandarinu pasaulyje, dar vadinamu „Suntara“ arba „Citrus Golden“. Gimė Indijos kalnuose ir plačiai paplito po šalis, kuriose vyrauja tinkamas karštas klimatas. Kai kuriose šalyse jis auginamas kaip namų dekoravimo augalas. Oranžiniai lygūs vaisiai su plona odele ir cukrumi, neįtikėtinai kvapni minkštimas. Valgoma ir naudojama kaip įprastas mandarinas.

    Poncirusas arba dygliuota citrina

    Šis augalas yra artimiausias citrinos giminaitis, dar vadinamas Tripoliata, laukinės ir šiurkščios spalvos citrina. Nuo seniausių laikų poncirusas auga šiaurės Kinijoje. Jis atsparus šalčiui ir dažnai naudojamas kaip poskiepis. Maži geltoni vaisiai yra padengti minkštais pūkais. Elastinga, tanki oda nėra gerai nulupama. Minkštimas yra riebus, labai kartus, todėl virimui nenaudojamas.

    Ranzheronas (Taškento citrina)

    Taškente išvesta citrinų veislė, dėl kurios ji dar vadinama Taškento citrina. Lygus, suapvalintas vaisius turi malonų citrusinių vaisių kvapą su šiek tiek pušies spyglių užuomina. Vaisių viduje ir išorėje yra šilta, sodri oranžinė spalva. Žievė saldi ir valgoma. Skonis lyg apelsinas su švelniu rūgštumu.

    Mielasis oroblanco

    Tiesą sakant, tai yra skirtingų vaisių pavadinimai. Oroblanco buvo išvestas JAV 1970 m., Hibridizuojant pomelą ir greipfrutus. 1984 m. Izraelio mokslininkai perbraukė naują augalą su greipfrutu ir gavo vaisių, kurio saldumas buvo pranašesnis, o po to jie pavadino Sweetie. Abu citrusiniai vaisiai dar vadinami pomelitu.

    Šviesiai geltoni arba žalsvi vaisiai yra padengti karčia, stora odele. Subtilaus, geltonai smėlio spalvos minkštimas padalijamas į griežinėliais ir įrėmintas karčia plėvele. Praktiškai nėra sėklų. Saldumynai yra valgomi, panašiai kaip greipfrutai, perpjaunami per pusę ir šaukšteliu išimami saldžios sėklos. Kaip ir daugelis citrusinių vaisių, jis naudojamas gaminant neįprastus patiekalus ir cukatus. Eterinis aliejus yra populiarus kvepalų kompozicijai.

    Sevilijos oranžinė

    Vaisiai priklauso karčiams apelsinams ir auga Sevilijoje. Išoriškai panašus į mandariną, šiek tiek didesnis. Jis nėra valgomas atskirai dėl savo nemalonaus skonio. Naudojamas marmeladui gaminti, alkoholiniams produktams gardinti, taip pat kaip poskiepis.

    Likimas

    Japoniški citrusiniai vaisiai, gauti derinant popierinį ir mandariną. Sudachi yra panašus į šiek tiek suapvalintą, žalią mandariną, padengtą tankia oda. Minkštimas prilyginamas kalkėms: šviesiai žalios, sultingos, pernelyg rūgščios. Vietoj acto naudojamos sultys, iš jų ruošiami marinatai ir padažai, gardinami gėrimai ir desertai.

    Sunki

    Labai rūgštus mandarinas iš Kinijos. Maži citrusiniai vaisiai yra suploti, supakuoti į oranžinės geltonos spalvos ploną odelę. Minkštimas yra labai rūgštus, todėl nėra vartojamas natūraliu pavidalu, jis naudojamas kaip produktas gaminant desertus, marinatus ir cukatus. Sunkata medis naudojamas kaip poskiepis.

    Tangoras

    Citrusinių vaisių grupė, gaunama iš saldaus mandarino (mandarino) ir apelsino, vadinama „Tangor“. Garsiausi atstovai - Ortanik ir Murcott yra išsamiai aprašyti straipsnyje.

    Mandarinas

    Verta pasakyti, kad „mandarinas“ nenurodo botanikos terminų ir augalų klasifikavimo. Tai labai saldaus mandarino rūšis, auginama Kinijoje ir JAV. Vaisiai yra giliai oranžinės spalvos, lengvai nulupami nuo plonos žievelės. Minkštimas yra sultingas, be kauliukų. Valgomas ir tepamas kaip įprastas mandarinas.

    Tangelo

    Citrusiniai vaisiai, gauti iš mandarino (saldaus mandarino) ir greipfrutų, vadinami Tangelo. Pirmasis augalas buvo gautas 1897 m. Valstijose. Mineola yra viena ryškiausių atstovų. Dauguma Tangelo natūraliai neauga ir reikalauja apdulkinimo rankomis. Visi vaisiai yra didelio dydžio ir saldaus skonio.

    Tankanas

    Taivano saloje augintų apelsinų ir mandarinų palikuonis. Tai laikoma skaniausiu rytietišku citrusu. Tankanas nuo mandarino skiriasi ryškiai raudona spalva. Oda yra plona ir lengvai nusilupa. Minkštimas yra šiek tiek saldus, sultingas, skaniai kvepia. Citrusiniai vaisiai naudojami japonų virtuvėje.

    Thomasville („Citranjquat“)

    Pats pavadinimas nurodo augalo protėvius. Akivaizdu, kad tai kumkvato ir citrange palikuonis. Pirmieji vaisiai buvo gauti 1923 m. To paties pavadinimo mieste JAV. Citrusiniai vaisiai atrodo kaip maža kriaušės formos citrina su plona odele. Jį galima naudoti įvairiai, atsižvelgiant į brandos laipsnį. Panašiai naudojami prinokę vaisiai, savo skoniu panašūs į kalkių. Žalioji citrankvatas pakeičia citriną.

    Cypropsis

    Afrikos vyšnių apelsinai dar vadinami Cytropsis, Frocitrus. Augalas gyvena Afrikoje. Maži oranžiniai vaisiai primena mandarinus ir skaniai kvepia. Minkštime yra nuo 1 iki 3 didelių sėklų. Citrusiniai vaisiai naudojami kaip mandarinas, naudojamas tradicinėje medicinoje Afrikoje. Be to, šis augalas laikomas stipriausiu afrodiziaku..

    Citrandarinas

    Citrinos ir mandarino hibridizacijos rezultatas, kurio išvaizda ir skonis daugelį žmonių glumina. Vaisiai panašūs į apelsinų citriną, o skonis panašus į saldžiarūgštį mandariną. Kaip ir abu tėvai, jis naudojamas kulinarijoje.

    Citrange

    Kitas įdomus citrusinis vaisius, gaunamas iš saldaus apelsino ir ponziruso. Citrange yra panašus į citrandariną, šiek tiek didesnis, lygaus paviršiaus. Skonis nėra pats maloniausias, todėl vaisiai nevalgomi švieži. Tai tarnauja kaip žaliava uogienei ir marmeladui gaminti..

    Citrina arba cedratas

    Vienas iš seniausių citrusinių vaisių su didžiausiais vaisiais ir stora odele. „Zedrat“, kaip jis vadinamas, buvo pirmasis į Europą atvežtas citrusinis vaisius..

    Citrusiniai vaisiai yra panašūs į didelę, pailgą, būdingą minkštą spalvą. Žievė siekia 2-5 cm, užima maždaug pusę tūrio. Minkštimas yra rūgštus, jaučiamas saldumas ar šiek tiek kartumo. Švieži vaisiai paprastai nevalgomi. Įdaras tinka uogienei gaminti, o masyvus apvalkalas tinka cukatams. Taip pat eterinis aliejus gaunamas iš citrinos, kuri naudojama daugelyje pramonės šakų..

    Citrono pirštuota Budos ranka

    Originalus ir įsimintinas citrinas „Budos pirštai“. Dėl nežinomos anomalijos vaisių ūgliai nesijungia, kad susidarytų vaisius, kuris atrodo kaip žmogaus ranka. Vaisiai yra geltonai smėlio spalvos, juose yra daug sėklų ir mažiausiai minkštimo. Vaisiai labai kvepia. Cukruoti vaisiai, marmeladas ir konservai paruošiami iš žievelės, sumalami ir dedami kaip pagardai prie pagrindinių patiekalų.

    Hassaku

    Japoniški citrusai su labai įdomiu skoniu, mandarinų ir greipfrutų kryžminimo rezultatas. Dideli citrinos spalvos vaisiai labai stora odele. Minkštimas yra rūgštus, neturi saldumo, bet, priešingai, dėl pertvarų yra šiek tiek kartaus skonio. Vaisiai valgomi švieži, kaip ir greipfrutai..

    Citrusiniai halimii

    Citrus halimii (kalnų citrina) yra labai mažai žinomas vaisius iš Pietryčių Azijos. Jis auga Malaizijos pusiasalyje ir gretimame Tailando pusiasalyje bei kai kuriose izoliuotose Indonezijos salose. Jame yra rūgščių vaisių. Tailande jis auga pietinių regionų atogrąžų miškuose nuo 900 iki 1800 m aukščio. Tiesą sakant, botanikai šį vaisių nustatė ne taip seniai. Tai pirmą kartą aprašyta 1973 m.

    Viduramžių medis iki 10 m aukščio su erškėtuogių spygliais. Lapai yra ovalūs, 8-15 cm ilgio. Gėlės yra baltos, kvapnios, 1–2 cm, vaisiai yra apvalūs, maži, 5–7 cm pločio, valgomi, rūgštūs, stori, 6 mm, sandariai prigludę prie minkštimo, subrendę oranžinės spalvos, gelsvai žali segmentai, minkštimas mažiau sultingas. Sėklos yra didelės, iki 2 cm, daug.

    Kalnų citrusiniai vaisiai yra rūgštūs. Pietryčių Azijoje jie naudojami kaip maistinės medžiagos, tokios kaip citrinos salotose ir kituose kulinarijos produktuose. Kalnų citrina renkama tik iš laukinių. Jis nėra auginamas. Daug kartų žmonės tiesiog saugo augalą, kad jo būtų namų soduose..

    Citrusinių augalų pasėliai yra visžaliai medžiai ar krūmai, priklausantys citrusų genčiai. Lotynų kalba žodis citrusas reiškia - citrinmedis.

    Medžių aukštis retai viršija 12 m. Lapai yra kiaušiniški, lapų pažastyse yra erškėčių. Augalas turi labai kvapias gėles. Vaisiai yra sultingi, tankios odos, valgomi daugelyje rūšių.

    Gimtoji šių augalų žemė yra Himalajų (oranžinės), Indijos, Malaizijos ir Fidžio (greipfrutų), Pietų Kinijos ir Pietų Vietnamo (mandarinų) pietiniai šlaitai. Citrinos kilmė nežinoma, tikriausiai jos gimtinė yra Indija.

    Citrusiniai augalai auginami Pietų Amerikoje, JAV, Šiaurės Afrikoje, Pietų Europoje ir Viduržemio jūros regione. Jie auginami plantaciniu būdu. Rusijoje citrusai auginami tik Sočio regione, kur mandarinų medžių galima rasti nuo vėjo apsaugotose vietose. Buvusios sąjungos teritorijoje citrusiniai vaisiai yra įprasti Kaukazo šalyse.

    Valgyti citrusinius vaisius. Citrusiniai vaisiai vartojami švieži. Be vaisių vartojimo, iš vaisių ruošiamos sultys, kompotai, konservai, cukatai, marmeladas, saldumynai, esencijos. Jie yra įvairių likerių, mišrių gėrimų dalis.

    Kaip prieskonis citrusai naudojami gaminant įvairius saldžius patiekalus, sausainius, padažus, žuvies, paukštienos ir ryžių patiekalus. Vaisių salotos gaminamos iš vaisių. Citrusų sirupas ir sultys laikomi sveikiausiu ir skaniausiu gėrimu.

    Džiovinta citrinos žievelė (žievelė) tarnauja kaip gaivaus skonio ir patvaraus aromato prieskonis. Kad žievė būtų išsaugota kuo geriau, ploną sluoksnį nupjaukite žievę, atsargiai, nelieskite vidinio balto sluoksnio. Citrinos žievelę galima smulkiai sutarkuoti ir naudoti kaip prieskonį ir žalią. Jei citriną užpilsi verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms įdėsi į karštą vandenį, citrinos žievelės aromatas taps daug stipresnis. Citrinos žievelė suteikia gaivinančio aromato produktams, ypač pagamintiems iš tešlos. Jo taip pat dedama į daržovių sriubas, kopūstų sriubą, barščius, mėsos ir žuvies patiekalus, į aspikus ir šaltus patiekalus..

    Citrinų sultys pagerina įvairių patiekalų, pavyzdžiui, Vienos šnicelio, keptos žuvies, šaltų užkandžių, salotų ir kt., Skonį. Kulinarijoje vietoj acto galima naudoti citrinų sultis, tai suteikia namų šeimininkėms papildomų galimybių.

    Cheminė citrusinių vaisių sudėtis. Skirtingose ​​šių augalų rūšyse cheminė sudėtis yra panaši: beveik visuose citrusiniuose vaisiuose yra cukraus, organinių rūgščių, vitaminų, pektino medžiagų, mineralinių druskų, makro ir mikroelementų, fitoncidų, eterinių aliejų ir kitų naudingų medžiagų. Vienoje citrinoje arba, pavyzdžiui, apelsine yra iki 100 mg vitamino C. Ilgalaikio saugojimo ir net perdirbimo metu citrusiniuose vaisiuose esantis vitaminas C nesunaikinamas. Citrusiniuose vaisiuose taip pat yra dar vieno vertingo vitamino - vitamino P, kuris yra labai svarbus kraujotakos sistemai stiprinti ir teigiamai veikia skydliaukės veiklą. Daugiausia vitaminų yra jaunose augalo dalyse: ūgliuose, vaisiuose, lapuose.

    Naudingos citrusinių vaisių savybės buvo žinomos nuo senų senovės. Citrusai skatina skrandžio sulčių susidarymą ir gerina tulžies pūslės funkcionavimą, teigiamai veikia virškinimo procesą. Dėl didelio vitamino C kiekio šie vaisiai apsaugo žmogaus organizmą nuo įvairių peršalimo ligų, skatina greitą sveikimą, o reguliarus jų vartojimas stiprina imuninę sistemą. Farmakologinės citrusinių vaisių savybės šiek tiek skiriasi, pavyzdžiui, citrina naudojama profilaktiškai ir gydant virusines infekcijas, greipfrutas padeda stiprinti kraujagysles ir apsaugo nuo širdies priepuolio, apelsinas normalizuoja žarnyno veiklą ir kt..

    Liaudies medicinoje taip pat naudojamos citrusinių vaisių sultys, kurios sugeba naikinti kenksmingus mikroorganizmus ir sustabdyti jų augimą, jose yra vertingų biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda stiprinti žmogaus sveikatą.

    Citrusinių vaisių eterinis aliejus naudojamas masažui, dedamas į vandenį maudantis. Tai palankiai veikia nervų sistemą, stimuliuoja virškinamojo trakto veiklą, turi priešuždegiminį, stimuliuojantį, analgezinį poveikį ir mažina kraujospūdį. Dėl antiseptinių savybių eterinis aliejus veiksmingai gydo odos ligas, taip pat vaidina svarbų vaidmenį stimuliuojant lytinių organų sritį.

    Citrusai (lot. Citrus) - amžinai žaliuojančių Rutaceae šeimos medžių ir krūmų gentis. Įtraukta į Aurantioideae porūšio Citreae genties porūšį Citrinae. Pietryčių Azija laikoma citrusinių vaisių gimtine.
    Žodis „citrusai“ lotynų kalba reiškė „citrinmedis“.
    Iš citrusinių vaisių Rusijoje tik mandarinai auga pačiuose šalies pietuose.
    Iš pradžių, prieš žmonėms auginant citrusinius vaisius, citrusinių augalų gentyje buvo tik šios rūšys: Kalkės, Mandarinai, Pomelo, Poncirus, Citronai - Azijoje;
    Australijos kalkės: pirštų kalkės, apvaliosios kalkės, dykumos kalkės.
    Kumkatai (neaišku, kodėl jie priskiriami citrusiniams vaisiams, nes priklauso Fortunella genčiai); Apie kumkvato vaisius galite sužinoti šiame straipsnyje..
    Papeda: Citrus halimii ir laukinis Indijos apelsinas.
    Visos kitos citrusinių vaisių rūšys buvo gautos hibridizuojant arba kryžminant.
    Agli: 1914 m. Jamaikoje buvo sukryžiuotas su mandarinais ir greipfrutais. Turi saldų skonį.
    Oranžinė: Visi žino šį augalą nuo vaikystės..
    Bergamotė: Bergamotė gaunama kertant apelsiną ir citriną. Vaisiai turi malonų rūgštų skonį.
    Gayanima: Citrusų gimtinė yra Indija. Daugiausia auga Indijos dykumoje ir Pietų Centrinėje Indijoje. Skonis yra rūgštus dėl didelio rūgščių kiekio, nors jame yra ir kai kurių rūšių cukrų. „Gayanima“ žievelės kvapas šiek tiek panašus į eukalipto ar imbiero. Dėl šios priežasties jie taip pat naudojami marinavimui Pietų Indijoje..
    Greipfrutas: Greičiausiai greipfrutas atsirado kryžminant pomelą su apelsinu. Vaisiai yra labai aromatingo skonio, rūgštoko ir kartaus skonio. Greipfrutas buvo atrastas XVIII amžiaus viduryje Karibuose.
    Grubiai nulupta citrina: tai glaudžiai susijusi paprastosios citrinos rūšis. Jis naudojamas kaip ir įprasta citrina..
    Laukinis Indijos apelsinas: Kaip rodo pavadinimas, šio vaisiaus gimtinė yra Indija. Tai vienas seniausių, primityviausių šiuolaikinių citrusinių vaisių protėvių. Šis augalas yra nykstanti rūšis. Šis vaisius Indijoje naudojamas medicininiais ir dvasiniais tikslais.
    Kafir kalkės: Šio vaisiaus vaisiai yra nevalgomi, tačiau maistui gaminti naudojama žievė. Vaisiuose esančios sultys yra labai rūgščios. Jo lapai naudojami gaminant maistą. Lapai naudojami tradiciniam tajų patiekalui tom yama (rūgšti sriuba).