Image

Kokių vitaminų yra morkose

Morkos yra sveika daržovė, vertinama dėl malonaus skonio su saldžiomis ir aštriomis natomis. Šakniavaisyje yra daug angliavandenių, vitaminų ir augalinių skaidulų. Jį galima valgyti žalią, įdėti į salotas, konservuoti, naudoti ruošiant antrus patiekalus. Morkos yra ne tik maisto produktas, bet ir gydomoji priemonė, naudojama liaudies medicinoje. Kokių vitaminų yra morkose ir koks jų vaidmuo organizmui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Morkos yra mažai kaloringos daržovės. 100 g produkto yra tik 35 kalorijos. Šakniavaisiuose yra 89% vandens. Jame yra 6% angliavandenių, 1,2% baltymų, 0,2% riebalų. Likusi procentinė dalis yra augaliniai pluoštai, organinės rūgštys ir pelenų elementai.

Morkose yra daug vitaminų. Jie gerai absorbuojami, teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir virškinamojo trakto darbą. Vienas pagrindinių šakniavaisių elementų yra karotinas. Jis laikomas pagrindiniu vitamino A šaltiniu, kuris yra labai svarbus regėjimo aštrumui.

Vitaminų ir mineralų, esančių morkose, lentelė
vardas100 g daržovių
Retinolis (A)0,02 mg
Tiaminas (B1)0,1 mg
Riboflavinas (B2)0,1 mg
Niacinas (B3)1,3 mg
Pantoteno rūgštis (B5)0,3 mg
Piridoksinas (B6)0,1 mg
Folio rūgštis (B9)9 μg
Askorbo rūgštis (C)5 mg
Tokoferolis (E)1 mg
Beta karotinas12 mg
Vitaminas K13 μg
Nikotino rūgštis1,2 mg
Biotinas0,1 μg
Geležis1,5 mg
Kalcis45 mg
Kalis200 mg
Magnis38 mg
Natris20 mg
Fosforas57 mg
Chloras64 mg

Be išvardytų medžiagų, šakniavaisiuose yra cinko, mangano, sieros, jodo, vario, fluoro, molibdeno, boro ir kitų mineralų. Mineralų dienos normai papildyti pakanka vos 200 g morkų.

Nauda

Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis suteikia morkoms daug naudingų savybių. Tai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, valo kraują ir suteikia energijos. Šakniavaisiuose esantis vitaminas A yra naudingas ne tik regėjimui. Jis apsaugo kūną nuo patogenų poveikio, lėtina odos senėjimą, stiprina ir gydo plaukus bei nagus. Retinolis daro didelę įtaką augimo procesams. Todėl morkos naudingos vaikams, kurių organizmui reikia daug mikro ir makro elementų..

Į daržovę įtraukti B grupės vitaminai užtikrina visišką nervų sistemos funkcionavimą, malšina galvos skausmus, nemigą ir nuovargį. Jie turi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje, veikia kaip profilaktinė priemonė sergant hipertenzija, tromboze ir širdies bei kraujagyslių ligomis, įkrauna kūną energija ir padidina atsparumą stresui..

Ne mažiau naudingas poveikis sveikatai turi ir vitaminas C. Jis užtikrina kolageno gamybą, o tai leidžia išlaikyti odos grožį ir jaunystę. Askorbo rūgštis stiprina imuninę sistemą, pašalina pavojingą cholesterolį, toksinus ir toksinus.

Morkose yra stiprus antioksidantas - tokoferolis (vitaminas E). Vitaminas K atkuria kremzlių, raiščių ir kaulų sutrikimus (o tai ypač svarbu sergant osteoporoze). Dėl savo sudėties šakniavaisiai padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, pagerina virškinamojo trakto ir raumenų audinio funkcionavimą.

Žalių morkų beta-karotinas yra mažiau virškinamas nei virtos morkos. Bet norint išsaugoti naudingas savybes, daržovė turi būti tinkamai paruošta: panardinta į vandenį tik jai užvirus. Norint geriau įsisavinti vitaminą A, salotas su šakninėmis daržovėmis reikėtų pagardinti grietine arba augaliniu aliejumi. Virta daržovė bus ypač naudinga sergant opalige, kolitu, gastritu, diabetu, enteritu ir žarnyno sutrikimais.

Šviežiose morkose yra fitoncidų, kurie veiksmingai kovoja su gleivinės infekcijomis. Reguliariai naudojant, galite pamiršti apie burnos ertmės ligas..

Morkų sultys

Kartais dėl odos ligų gydytojai skiria morkų sultis. Vos 1 stiklinė gėrimo per dieną suminkštins sausą odą, atstatys šarminę pusiausvyrą ir padės susidoroti su dermatitu. Sultyse esantys mikroelementai atstato pažeistas kepenų ląsteles ir padeda pašalinti atliekas iš organizmo. Šių veiksmų derinys turi valomąjį poveikį..

Morkų sultys ypač svarbios moterims. Tai teigiamai veikia reprodukcinės sistemos funkcionavimą, skatina vaiko apvaisinimą ir gimdymą. Gėrimas yra ne mažiau naudingas laktacijos metu. Vitaminai ir mineralai su motinos pienu prasiskverbia į vaiko organizmą ir ramina kūdikį. Stabilizuokite jo skrandžio darbą, pridėkite jėgų ir sustiprinkite imuninę sistemą.

Kontraindikacijos

Nepaisant teigiamų morkų savybių, jų nereikėtų naudoti per daug. Dieta, kurioje yra per daug šakniavaisių, gali sukelti karotino gelta, kuri nudažo veidą ir delnus geltonai. Blogą savijautą lydi silpnumas, galvos skausmas ir pykinimas.

Šakniavaisių nerekomenduojama vartoti esant skrandžio opai ir dvylikapirštės žarnos opai, plonosios žarnos uždegiminiams procesams. Šviežiai spaustose sultyse yra didelis kiekis cukraus, todėl jų negalima gerti sergant cukriniu diabetu ir nutukus.

Kad morkos būtų naudingos ir prisotintų organizmą vitaminais ir mineralais, per dieną suvartokite ne daugiau kaip 200 g šakniavaisių. Taip pat reikėtų riboti morkų sultis: suaugusiems - po 1 stiklinę per dieną, vaikams - ne daugiau kaip po 0,5 stiklinės.

Kiek vitaminų ir naudos yra morkose?

Morkos yra „universali“ daržovė, kurią galima valgyti žalią, įdėti į salotas, karštus ir šaltus patiekalus. Jame gausu skaidulų ir angliavandenių, jame yra vitaminų ir mineralų, kurie tinkamai laikomi ir virti jų kiekio nekeičia. Yra žinoma, kiek naudingos šios vertingos daržovės suteikia vitaminai ir mineralai. Ši šakninė daržovė yra labai vertingas radinys, todėl jei žinote, kokie vitaminai yra morkose, galite ją naudoti naudingai organizmui..

  1. Naudingos morkų savybės
  2. Maistinių medžiagų kiekis
  3. Kiek vitaminų ir mineralų yra 100 g morkų?
  4. Vitaminai
  5. Mineralai
  6. Kontraindikacijos

Naudingos morkų savybės

Morkose esančių vitaminų yra daug, todėl jie yra naudinga ir nepakeičiama daržovė. Morkose esantis beta-karotino kiekis yra profilaktinis vaistas nuo vėžio. Kuo ryškesnė spalva, tuo daugiau šios medžiagos yra įtraukta į kompoziciją. Manoma, kad reguliarus šios daržovės vartojimas ilgina gyvenimo trukmę. Net maža morkytė kasdien organizmui suteikia vitamino A. Trūkstant beta-karotino, atsiranda katarakta, akmenys šlapimo takuose ir daugybė kitų ligų..

  • Skatina viduląstelinio redokso procesų aktyvavimą;
  • Reguliuoja angliavandenių apykaitą;
  • Gerina emocinį foną;
  • Rekomenduojamas kaip lengvas vidurius paleidžiantis vaistas.

Maistinių medžiagų kiekis

Tokio vitaminų ir kitų naudingų medžiagų rinkinio kiekis šioje daržovėje turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį. Vitaminai, įtraukti į kompoziciją, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, padeda išvalyti kraują, padidina organizmo veiklą.

  1. Morkose yra didelis kiekis vitamino A, kuris yra atsakingas už augimo procesus, todėl jis yra labai naudingas augančiam vaiko organizmui. Tai taip pat gerina regėjimą, apsaugo organizmą nuo įvairių infekcinių ligų atsiradimo. Kiek naudos šis elementas suteikia išvaizdai: jis lėtina odos senėjimą, padeda stiprinti plaukus ir nagus, suteikia odai sveiką išvaizdą, jis būtinas nėštumo metu ir žindymo laikotarpiu;
  2. B grupės vitaminų kiekis prisideda prie normalaus nervų sistemos veikimo, padeda kovoti su migrena, nemiga ir nuovargiu. Taip pat šios grupės medžiagos daro įtaką cholesterolio kiekiui kraujyje, yra profilaktinė priemonė sergant hipertenzija, trombozėmis ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis. Kokie kiti vitaminai gali suteikti daugiau optimizmo, energijos ir gyvybingumo;
  3. Yra žinoma, kokios yra vertingos vitamino C savybės, gaminančios organizme kolageną, kuris išsaugo odos jaunatviškumą ir grožį. Be to, šis elementas stiprina žmogaus imuninę sistemą;
  4. Morkose yra stipriausias antioksidantas E, kuris apsaugo organizmą nuo kancerogeninių medžiagų, taip pat teigiamai veikia odos būklę;
  5. Morkos yra praturtintos vitaminu K, kuris veikia kaulų sistemos atkūrimą, kuris yra svarbus pacientams, sergantiems osteoporoze. Taip pat šis elementas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, normalizuoja virškinamojo trakto darbą, teigiamai veikia raumenų sistemą ir neutralizuoja toksinių medžiagų poveikį organizmui..

Virtos morkos turi didesnį vitaminų kiekį nei keptos ar žalios daržovės. Verdant maistą, geresniam vitamino A. įsisavinimui rekomenduojama naudoti grietinę ir augalinį aliejų. Norint išsaugoti maistines medžiagas didesniais kiekiais, prieš ruošiant maistą būtina jas išvalyti ir supjaustyti, o patartina merkti tik į verdantį vandenį..

Pepsinės opos ligos, cukrinio diabeto, enterokolito ir enterito paūmėjimo metu geriau valgyti virtas morkas. Virimo metu antioksidantai, esantys šioje daržovėje, žymiai padidėja..

100 g morkų sudėtis:

  • Riebalai - 0,1 g;
  • Baltymai - 1,3 g;
  • Angliavandeniai - 7,2 g;
  • Maistinės skaidulos - 0,8 g.

Morkų sultys yra begalinis vitaminų šaltinis ir yra naudingas žmonėms, taip pat pačiai morkai. Vartojamų sulčių kiekis priklauso nuo sveikatos būklės ir sveikatos. Tai teigiamai veikia kasos, endokrininių liaukų ir kvėpavimo sistemos funkciją. Šios sultys padeda stiprinti nagus ir plaukus, taip pat padidina žmogaus atsparumą peršalimui..

Vaizdo įrašai iš interneto

Kiek vitaminų ir mineralų yra 100 g morkų?

Vitaminai

Vitaminas A0,018mgVitaminas B10,01mgVitaminas B20,02mgVitaminas B31.1mgVitaminas B60.1mgVitaminas B9devynimcgVitamino CpenkimgVitaminas E0.6mgVitaminas H0,06mcgVitaminas K13.2mcg

Mineralai

Kalis234mg
Magnis36mg
Kalcis46mg
Fosforas60mg
Siera6mg
Natris65mg
Geležis1.4mg
Cinkas0,4mg
Manganas0.2mg
Varis80mcg
Boras200mcg
Jodaspenkimcg
Fluoras55mcg
Molibdenas20mcg

Organizmo kasdienis vitaminų ir mikroelementų poreikis papildomas suvalgant 100–200 g morkų. Žmonėms su sutrikusia kepenų funkcija šis produktas turėtų būti vartojamas didesniais kiekiais, nes šios patologijos maistinių medžiagų absorbcija kelis kartus sumažėja.

Kontraindikacijos

Nepaisant viso morkų naudingumo, yra daugybė kontraindikacijų ir apribojimų, susijusių su jo naudojimu maiste. Šio šakniavaisio negalima vartoti esant opiniams dvylikapirštės žarnos ir skrandžio pažeidimams, jo negalima valgyti esant plonosios žarnos uždegiminiams procesams. Kiek šio produkto galima suvartoti per parą sergant tokiomis ligomis, turėtų sužinoti dietologai. Didelis kiekis suvalgytų morkų ar išgertų sulčių gali išprovokuoti gelsvą odos atspalvį, ypač delnuose ir kojose. Tai rodo, kad organizmas negali susidoroti su karotino pertekliumi neturėdamas laiko jį perdirbti. Piktnaudžiavimas šia daržove gali sukelti galvos skausmą, bendrą mieguistumą, vėmimą ir mieguistumą..

Kokie vitaminai yra morkose ir kuo jie naudingi žmonėms

Žinoma, morkos yra viena iš dažniausiai vartojamų šakniavaisių pasaulyje, nes jos auginamos daugiau nei 2 tūkstančius metų. Yra žinoma, kad senovės Graikijoje ši daržovė buvo naudojama medicininiais tikslais, kol ji nebuvo naudojama kaip maistas. Šiose saldžiose apelsinų daržovėse yra mažai kalorijų, tačiau jos taip pat suteikia vertingų maistinių skaidulų ir kitų maistinių medžiagų. Produkte yra daug vitaminų ir mikroelementų, todėl jie yra nebrangi ir daug skanesnė alternatyva naudojant multivitaminus.

Kas naudinga morkose?

Du pagrindiniai dalykai:

  • Celiuliozė. To gavus pakankamai, gali sumažėti diabeto, širdies ligų ir virškinimo problemų tikimybė. Skaidulos taip pat gali sumažinti svorį ir aukštą cholesterolio kiekį.
  • Mineralai. Morkose yra daug mikro ir makro elementų, ypač kalio. Kasdien suvalgius 1 puodelį šios maltos daržovės, gaunama 11 procentų šios mineralinės paros vertės. Kalis padeda veiksmingai kovoti su natrio poveikiu, galėdamas sumažinti kraujospūdį ir širdies ligų riziką. Be to, jis yra būtinas nervų ir raumenų veiklai..

Cheminė daržovių sudėtis pateikta lentelėje:

Medžiaga100 g produkto kiekis
Angliavandeniai6,9 g
Baltymas1,3 g
Lipidai0,1 g
Energinė vertė32 kcal
K.200 mg
Ca51 mg
Mg38 mg
Na21 mg
P55 mg

Kokie vitaminai

Morkose jų yra keli:

  1. Vitaminas A - kad ir kaip keistai tai skambėtų, šiuose vaisiuose iš tikrųjų nėra retinolio. Tai yra vertingas provitamino, A - beta-karotino, antioksidacinio aktyvumo karotenoido, kurį organizmas paverčia retinoliu, šaltinis. Ši riebaluose tirpi medžiaga yra būtina imunitetui, žmogaus organizmo veiklai, akių sveikatai ir dar daugiau. Remiantis tyrimais, vienas puodelis žalių smulkintų morkų suteikia apie 50 kalorijų ir 430% dienos vitamino A. Verdama ši daržovė yra dar labiau koncentruota. šios vertingos medžiagos šaltinis, turintis maždaug 530 procentų RDA.
  2. Vitaminas K - morkose yra vitamino K. Nepaisant to, kad šią riebaluose tirpią medžiagą sintetina mūsų žarnyne esančios bakterijos, norint apsisaugoti nuo vitamino trūkumo, ją organizme reikia suvartoti nedaug. Tai būtina kraujo krešėjimo procesams, tačiau ji taip pat vaidina svarbų vaidmenį kuriant ir palaikant sveikus kaulus. Viena šio žalio vaisiaus porcija sudaro 21 proc. Dienos vitamino K vertės, o virtų morkų porcija - maždaug 27 proc.
  3. Vitaminas C - jei paklausite, kokie dar vitaminai yra morkose, tai neabejotinai yra askorbo rūgštis. Tai galingas antioksidantas, vaidinantis svarbų vaidmenį formuojant kūno audinius, sudarančius kraujagysles, kaulus, dantis, dantenas, raumenis ir odą. Tai taip pat pagerina imuninės sistemos veiklą ir padeda absorbuoti geležį. Kadangi tai yra vandenyje tirpi medžiaga, ji nesikaupia organizme ir pašalinama per inkstus. Susmulkintų žalių morkų puodelis sudaro apie 13 procentų jūsų dienos poreikio. Ši medžiaga yra sunaikinama termiškai apdorojant, o virimo metu vitamino C kiekis sumažėja 40%.
  4. B vitaminai - įtraukus šį nuostabų vaisių į savo racioną, padidės kelių svarbių vitaminų B. Šios vandenyje tirpios medžiagos yra labai įvairios ir dalyvauja daugybėje gyvybiškai svarbių procesų. Taigi vitaminas B6 dalyvauja statant baltymus iš aminorūgščių. Tiaminas palaiko nervų sistemos ir smegenų veiklą. Viena porcija žalių, kapotų morkų suteikia 9% DV vitamino B6 ir 6% tiamino, niacino ir folatų.

Be abejo, išvardiję, kokie vitaminai yra morkose, šią daržovę norėsite įtraukti į savo racioną. Tačiau valgyti per didelį kiekį morkų taip pat nesaugu organizmui..

Naudingos morkų savybės

  • Pagerina regėjimą.

Tinklainėje vitaminas A virsta rodopsinu - pigmentu, kuris reikalingas naktiniam matymui. Beta-karotinas taip pat apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos ir senatvinės kataraktos.

  • Apsaugo nuo vėžio.

Mokslininkai pažymi, kad morkos sumažina plaučių, krūties ir storosios žarnos vėžio riziką.

  • Lėtina senėjimą.

Beta-karotinas turi stiprų antioksidacinį poveikį. Šis veiksmas apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo, kuris padeda sulėtinti senėjimą.

  • Naudinga odai.

Morkose esantis vitaminas A ir antioksidantai apsaugo odą nuo pažeidimų. Šios medžiagos trūkumas sukelia odos sausumą, lūžinėjančius plaukus ir nagus. Retinolis apsaugo nuo ankstyvo raukšlių, spuogų atsiradimo, pigmentacijos atsiradimo. Morkos gali būti naudojamos kaip pigi ir efektyvi veido kaukė. Jums tiesiog reikia sumaišyti šią susmulkintą daržovę su medaus lašu.

  • Apsaugo nuo širdies ligų.

Įrodyta, kad dietos, kuriose yra daug karotinoidų, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę. Vartojant morkas, sumažėja ir cholesterolio kiekis.

  • Valo kūną.

Vitaminas A padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Be to, šakniavaisyje esančios skaidulos padeda išvalyti žarnyną..

Šalutinis vartojimo poveikis

Čia taip pat yra keletas punktų:

  • Valgyti padidėjusį morkų kiekį nereiškia retinolio hipovitaminozės pavojaus, nes organizmas beta karotiną paverčia pagal poreikį. Tačiau per didelis karotino kiekis kraujyje gali sukelti gelsvą odos atspalvį. Tai dažniausiai pastebima ant delnų, padų ir ausų. Poveikis palaipsniui išnyksta, mažėjant karotino suvartojimui.
  • Bet kurio vieno vyraujančio maisto naudojimas dietoje nėra labai naudingas jūsų sveikatai. Neabejotinai morkos yra sveika šakniavaisinė daržovė. Joje gausu skaidulų, kalio, magnio, taip pat retinolio, vitaminų C, B6 ir K. Tačiau jame yra gana mažai kitų maistinių medžiagų, įskaitant kalcį ir geležį. Be to, šioje daržovėje yra nedidelis riebalų kiekis, kuris padeda absorbuoti ir naudoti beta karotiną. Atsižvelgiant į tai, morkas rekomenduojama vartoti su augaliniu aliejumi arba grietine. Geriausias maistas yra įvairi dieta, kai saikingai valgote įvairius maisto produktus. Tai geriausias būdas patenkinti jūsų poreikius..
  • Padidėjęs skaidulų vartojimas gali laikinai sutrikdyti žarnyno veiklą ir sukelti viduriavimą. Tačiau šis poveikis išnyks, kai jūsų virškinimo sistema prisitaikys prie didesnio skaidulų kiekio. Kita vertus, skaidulos taip pat gali sukelti vidurių užkietėjimą, jei negeriate pakankamai skysčių, kurie padės skaiduloms judėti virškinimo trakte..

Morkos yra universali daržovė, jos naudojamos tiek kūdikiams maitinti tyrės pavidalu, tiek kasdieniame gyvenime ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus visame pasaulyje. Tai išskirtinai mažai kalorijų turintis dietinis produktas. Norėdami pakeisti, galite naudoti žalią ir virtą morką, iš jų ir daržovių sriubą ar troškinį ir varškę gaminti, kepti ar virti. Tuo pačiu metu morkos yra naudingos tiek žalios, tiek virtos..

Kalcio dieta

Bendrosios taisyklės

Kalcis yra pagrindinis kūno komponentas, ir šio mikroelemento svarba buvo įrodyta. Visais gyvenimo tarpsniais vyksta daug įvairių procesų: kraujagyslių ir raumenų susitraukimas ir atsipalaidavimas, nervinių signalų perdavimas, tarpląstelinė ir hormoninė sekrecija. Bet koks serumo kalcio kiekio pokytis gali paveikti vieną ar kelias iš šių funkcijų. Kasdienis kalcio poreikis suaugusiam žmogui yra apie 1200 mg ar daugiau (menopauzėje ir sergant osteoporoze iki 1500 mg)..

Vartojant su maistu, absorbcija yra apie 30%, o absorbcijos greitis svyruoja įvairiuose diapazonuose. Taigi nėštumo metu jis didėja, o žmogaus senėjimo procese - jis palaipsniui mažėja. Vidutinis šio elemento suvartojimas su maistu yra 1000 mg per dieną, tačiau tik 200 mg absorbuojamas žarnyne, o likusi dalis išsiskiria su išmatomis. Elementas absorbuojamas iš viršutinių plonosios žarnos dalių, tačiau tam reikia vitamino D, laktozės, askorbo rūgšties. Absorbcija žymiai sumažėja esant virškinimo trakto ligoms (pepsinė opa, kolitas, cholelitiazė, hepatitas)..

Trūkstant šio elemento, pastebimi neurologiniai simptomai: tirpimas ir parestezijos, elgesio sutrikimai, traukuliai, raumenų spazmai, hidrocefalija, vitamino D trūkumas (mažiems vaikams), osteoporozė (vyresnio amžiaus žmonėms).

Mikroelementų trūkumo rizikos grupės:

  • Nėščios ir maitinančios moterys.
  • Moterys po menopauzės. Vaikų ir jaunų žmonių kaulų apykaitai būdingas greitas augimas ir griaučių formavimasis. Po 25 metų kaulinis audinys formuojasi ir jo metabolizmas pereina į tankio ir struktūros palaikymo būdą. Nuo 50 metų kaulų tankis mažėja, o tai neišvengiamai sukelia osteoporozę ir lūžius.
  • Sportininkai, atliekantys intensyvų fizinį krūvį.
  • Pacientai, turintys alergiją pieno baltymams, taip pat netoleruojantys laktozės (atsižvelgiant į ryškų pieno produktų apribojimą ar neįtraukimą į dietą).
  • Žemas kalcio kiekis (paaugliams ir senjorams).
  • Pacientai, sergantys psoriaze ir virškinamojo trakto ligomis.
  • Esant lūžiams ir sąnarių ligoms;
  • Nešioti petnešas.

Norint ištaisyti mikroelemento trūkumą, rizikos grupės asmenims skiriama dieta, praturtinta kalciu. Dieta, kurioje gausu kalcio, taip pat yra skirta širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Yra žinoma, kad arterinė hipertenzija, aterosklerozė ir kraujotakos nepakankamumas yra nuo kalcio priklausomos ligos. Pagrindiniai mitybos principai yra paprasti - užtikrinti pakankamą mikroelemento ir vitaminų, skatinančių jo absorbciją žarnyne, paros dozę ir sumažinti veiksnius, kurie trukdo šiam procesui..

Kalcio dieta apima:

  • Pienas, fermentuoti pieno produktai.
  • Daržovės, vaisiai ir riešutai (išvardyti daugiausia): petražolės, česnakai, krapai, persimonai, džiovinti abrikosai, salierai, kiaulpienių lapai, salotos, žali svogūnai, porai, rėžiukai, kalendra.
  • Gyvūniniai ir augaliniai baltymai (liesa mėsa, ankštiniai augalai).
  • Vitaminas D užtikrina visišką kalcio absorbciją iš plonosios žarnos. Jo paros dozė turėtų būti 800 TV. Vitaminas D3 sintetinamas odoje veikiant ultravioletinei spinduliuotei, o vitaminas D2 absorbuojamas iš maisto virškinimo trakte.
  • Šio vitamino šaltiniai: jūros ešerys, silkė, tunas, skumbrės jūros gėrybės, žuvų kepenys (otas ir menkės), žuvų taukai, sūris, grietinė, kakava, kiaušiniai.
  • Magnis sumažina kalcio netekimą šlapime. Pakankamas jo kiekis yra žirniuose, avižų dribsniuose, graikiniuose riešutuose, pupelėse, garstyčiose ir grikiuose..
  • Cinkas - pagerina kalcio absorbciją ir pagreitina kaulų mineralizaciją. Jo paklausa padidėja kelis kartus. Cinke gausu saulėgrąžų sėklų, vištienos širdelių, žemės riešutų, krevečių, kedro riešutų, sojos pupelių, jūros dumblių, sūrių. Manoma, kad kalcio, magnio-cinko trijė ir vitaminas D yra būtini osteoporozei gydyti.
  • Maisto produktai, kurių sudėtyje yra folio rūgšties (žalios daržovės, ankštiniai augalai, brokoliai, šparagai, avokadai, Briuselio kopūstai, saulėgrąžų sėklos, linų sėklos, migdolai, žemės riešutai ir vitaminas B6 (pušies riešutai, pupelės, graikiniai riešutai, tunas, skumbrė, jautienos ir vištienos kepenys, sardinės) ).
  • Kalis - sumažina kalcio išsiskyrimą iš organizmo, todėl patartina įtraukti jo turtingus maisto produktus: džiovintus abrikosus, pupeles, jūros dumblius, žirnius, džiovintas slyvas, razinas, lazdyno riešutus, migdolus, lęšius, žemės riešutus..

Kalcio kiekio lentelė maisto produktuose padės pasirinkti daug kalcio turinčius maisto produktus ir sukurti dietą.

ProduktasMikroelementų kiekis 100 g
sezamo sėkla1474 mg
„Parmezanas“1184 mg
Pieno milteliai1155 mg
Sūris olandų, Poshekhonsky ir Čedaras1000 mg
Rusiškas sūris880 mg
„Gouda“ sūris700 mg
Sulguni sūris650 mg
Adyghe sūris520 mg
Saulėgrąžų sėklos367 mg
Sojos pupelės (džiovinti grūdai)348 mg
Šprotai aliejuje300 mg
Migdolai273 mg
Petražolės245 mg
Krapų žalumynai223 mg
Avinžirniai193 mg
Košė192 mg
Lazdyno riešutas188 mg
Rožinė lašiša (konservai)185 mg
Česnakai180 mg
Varškė 4%, 5%, 9%164 mg
Džiovinti abrikosai160 mg
Pupelės (grūdinės, džiovintos)150 mg
Pav144 mg
Ožkos pienas134 mg
Persimonas127 mg
Kefyras, pienas ir jogurtas neriebus126 mg
Fermentuotas keptas pienas ir jogurtas124 mg
Viso grūdo duona107 mg
Špinatai106 mg
Pistacijos105 mg
Žalias svogūnas100 mg
Žirniai (džiovinti)89 mg
Graikinis riešutas89 mg
Grietinė 15%88 mg
Kremas 20%86 mg
Lęšiai (grūdai, džiovinti)83 mg
Kresas81 mg
Razinos, slyvos80 mg
„Collard“ salotos, kininiai kopūstai77 mg
Žemės riešutas76 mg
Cilantro67 mg
Datos65 mg
Avižų kruopos64 mg
Raudonasis kopūstas53 mg
Ropė49 mg
Balti kopūstai48 mg
Rūgštynės, brokoliai47 mg
Raudonas šermukšnis42 mg
Ryžiai40 mg
Jūros dumbliai40 mg
Kiviai, avietės, braškės40 mg
Ridikas39 mg
Burokėliai37 mg
vyšnia37 mg
Visų rūšių serbentai36 mg
Mandarinų35 mg
Oranžinė34 mg
Vyšnios33 mg
Vynuogės, gervuogės30 mg
Aronijos, abrikosai28 mg
Morkos27 mg
Vyšnių slyva27 mg
Moliūgas25 mg
Agurkas23 mg
Greipfrutas23 mg
Šaltalankis, agrastas22 mg
Smidrai21 mg
Grikiai, kukurūzai, manų kruopos20 mg
Papaja, persikas20 mg
Kriaušė19 mg
Feijoa17 mg
Obuoliai, melionas16 mg
Baklažanai, cukinijos, savojos kopūstai15 mg
Pomidoras14 mg
Bulvės10 mg
Saldzioji paprika8 mg

Patogumui kalcio lentelė maiste yra sukurta mažinant šio mikroelemento kiekį..

Leidžiami produktai

Dieta apima daug kalcio turinčius maisto produktus:

  • Pienas ir pieno produktai: varškė, kefyras, fermentuotas keptas pienas, sūris, grietinė. Be to, kuo didesnis jų riebalų kiekis, tuo mažesnis mikroelemento kiekis. Manoma, kad šiam mikroelementų poreikiui patenkinti kasdien suvartojama daugiau nei trys pieno produktų porcijos..
  • Viena porcija yra 30 g sūrio, 200 ml pieno (kefyro, varškės), 100 g varškės, 150 g jogurto.
  • Jei žmogus suvartoja tik 1-2 porcijas, tada reikia vartoti 600 mg kalcio vaisto pavidalu. Jei visiškai nevartojate, tada 1200 mg tablečių pavidalu.
  • Sojos ir sojos produktai (pienas, jogurtas, tofu).
  • Žuvis, jūros gėrybės (ypač krevetės), žuvies konservai (sardinės aliejuje, šprotai, rožinė lašiša), tulka, hamsa.
  • Daržovės - lęšiai, žirniai, avinžirniai, mungų pupelės, krapai, petražolės, žali svogūnai, salotos, salierai, alyvuogės, česnakai, raudoni ir balti kopūstai, brokoliai. Juos geriausia vartoti šviežius..
  • Džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, figos, persimonai, razinos, slyvos, datulės) gali būti naudojami užkandžiams, dedami į visas vaisių salotas ir varškę arba vartojami su kefyru..
  • Sėklos ir saulėgrąžų sėklos (sezamas, moliūgų sėklos ir saulėgrąžos) riešutai (lazdyno riešutai, pistacijos, graikiniai riešutai, migdolai).
  • Iš visų grūdų ryžiai turi didžiausią kalcio kiekį, tačiau tai nereiškia, kad reikia valgyti tik juos.

Naudodamiesi anksčiau pateikta lentele, galite sudaryti dienos racioną, kuriame būtų visas šio mikroelemento turinys..

Kokiuose vitaminuose gausu morkų

Morkose yra daug vitaminų, ir visi jie yra būtini medžiagų apykaitos procesams žmogaus organizme. Šioje daržovėje taip pat yra skaidulų, mineralų, baltymų, riebalų ir angliavandenių..

Morkų kilmės istorija

Yra šie faktai apie šios daržovės istoriją:

Kultivuotų morkų kilmė.

  1. Produkto tėvynė yra Afganistanas.
  2. Senovėje buvo baltos, raudonos, geltonos ir violetinės morkos..
  3. Oranžinės morkos buvo sukurtos tik XVI a. Olandų veisėjai.
  4. Rusijoje ši daržovė buvo auginama nuo senų senovės..
  5. Hipokratas daržovę vadino vaistu nuo daugelio ligų.
  6. Senovės graikai užsiėmė auginimu. Jie pavadino šį produktą „meilės nešėju“.
  7. Iki 1814 m. Buvo apie 18 veislių.
  8. XVII a. Anglijos gyventojai ne tik valgė morkas, bet ir puošė jomis mergaičių kepures.
  9. Oranžinės morkos buvo išvestos specialiai karališkosios šeimos nariams.
  10. JAV kasmet rengiamas šiai daržovei skirtas festivalis..
  11. Daugelyje Europos šalių šis produktas klaidingai laikomas vaisiu ir naudojamas saldumynams gaminti..
  12. Šio kultūrinio augalo sėklas atrado archeologai Afrikoje, Azijoje, Europoje ir Viduržemio jūros pakrantėje..

Morkų nauda ir žala

Šviežia šakniavaisis turi tokį poveikį žmogaus organizmui:

Naudingos medžiagos, esančios morkose.

  1. Apsaugo onkologines (įskaitant piktybines) ligas. Už tai atsakingas daržovėje esantis karotinas. Morkų trūkumas jūsų dienos racione padidina vėžio išsivystymo tikimybę.
  2. Lėtina kūno senėjimo procesą. Už tai atsako daržovėje esantys antioksidantai (selenas, cinkas, varis, molibdenas, askorbo rūgštis ir alfa-tokoferolis). Antioksidacinį poveikį lemia laisvųjų radikalų susidarymo sumažėjimas, kurie turi žalingą poveikį audiniams.
  3. Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų (aterosklerozės, vainikinių arterijų ligos, širdies priepuolio) riziką. Sumažina cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) kiekį kraujyje.
  4. Didina imunitetą.
  5. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
  6. Pagerina regėjimą.
  7. Padidina našumą ir pagerina bendrą savijautą.
  8. Stiprina kaulus ir raumenis.
  9. Pagerina odos būklę.
  10. Normalizuoja virškinimo procesą. Tai pasiekiama dėl to, kad yra didelis maistinių skaidulų kiekis. Virti morkas leidžiama daugumai terapinių dietų. Ši daržovė naudinga sergant gastritu, pepsine opa ir enterokolitu.
  11. Skatina svorio metimą. Tai pasiekiama dėl mažo kaloringumo. Daržovės skatina riebalų deginimą ir yra naudingos žmonėms su antsvoriu.
  12. Turi baktericidinį poveikį. Žalias šakniavaisis naikina burnos ertmės bakterijas ir sumažina ėduonies, stomatito ir kitų patologijų riziką.
  13. Normalizuoja kasos, inkstų, kepenų darbą (pagerina tulžies nutekėjimą).
  14. Pašalina nuodingas medžiagas iš organizmo.
  15. Padidina hemoglobino kiekį ir sumažina anemijos tikimybę dėl geležies buvimo.

Morkos yra praktiškai nekenksmingas maistas, kurį galima vartoti kasdien..

Dėl dietos pertekliaus galimi šie padariniai:

  1. Hipervitaminozė A. Jam būdingas retinolio (vitamino A) kaupimasis audiniuose. Ši būklė pasireiškia veido paraudimu, sausa oda, bėrimu, nevirškinimu, mieguistumu, mieguistumu, odos niežuliu, padidėjusia kepenų ir blužnies spalva, gelsvu odos atspalviu, intensyviu plaukų slinkimu ir neryškiu matymu..
  2. Edema.
  3. Kepenų funkcijos sutrikimas.
  4. Tulžies akmenų ligos ir lėtinio pankreatito paūmėjimas.

Šios komplikacijos pasitaiko itin retai..

Maistinių medžiagų kiekis

Šioje daržovėje yra:

Vitaminų ir mineralų kiekis morkose.

  • baltymai (1,3 g 100 g produkto);
  • riebalai (0,1 g);
  • angliavandenių (6,9 g);
  • maistinių skaidulų (2,4 g);
  • vitaminas A (2 mg);
  • askorbo rūgštis (5 mg);
  • vitamino E (0,4 mg);
  • biotinas (0,6 μg);
  • tiamino (0,05 mg);
  • riboflavino (0,07 mg);
  • nikotino rūgštis (1,1 mg);
  • vitamino K (13,1 mcg);
  • pantoteno rūgštis (0,3 mg);
  • piridoksino (0,1 mg);
  • folio rūgštis (9 mcg);
  • cholinas (8,8 mg);
  • beta karotinas (12 mg).

Morkose taip pat yra daug mikro (boro, vario, molibdeno, chromo, fluoro, cinko, stroncio, aliuminio, jodo, geležies, mangano, kobalto, vanadžio, seleno, nikelio, rubidžio) ir makroelementų iš periodinės lentelės (chloras, natris, kalis, magnis, kalcis, siera, silicis, fosforas).

Kiek daržovėse yra kalorijų

100 g produkto yra tik 35 kcal. Didžioji energijos dalis susidaro iš angliavandenių - 100 g produkto jų yra 6,9 mg.

Kokie vitaminai ir mineralai yra

Morkose yra beveik visi organizmui reikalingi vitaminai (išskyrus cholekalciferolį ir cianokobalaminą) ir mineralai.

Vitaminas A

Šis vitaminas dalyvauja fermentų, atsakingų už kremzlių, kaulų ir jungiamojo audinio būklę, susidaryme..

Esant retinoliui, sintetinami hialurono rūgštis, mukopolisacharidai, heparinas (apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo), taurinas, lytiniai hormonai ir glikoproteinai..

Vitaminas A yra būtinas kepenų veiklai, širdies veiklai, kiaušinių ir spermos susidarymui, nagams, odai ir plaukams.

Didelis vitamino A kiekis morkose.

Retinolis yra galingas antioksidantas. Be to, tai teigiamai veikia nervų sistemos būklę. Vitaminas yra labai svarbus regos organui (akims).

Retinolis skatina regos pigmento rodopsino, kuris yra lazdelės formos ląstelėse, susidarymą. Vitaminas pagerina sutemų regėjimą ir apsaugo nuo tinklainės ligų.

Trūkstant retinolio organizme, galima hemeralopija (aklumas naktį), odos pažeidimai (spuogai, lupimasis), dantų emalio pažeidimai, fotofobija ir konjunktyvitas..

Vitaminas K

Tai riebaluose tirpus vitaminas, priklausantis antihemoraginėms medžiagoms. Asmeniui jis turi tokią reikšmę:

  • skatina trombocitų susidarymą ir reguliuoja jų kiekį kraujyje;
  • apsaugo nuo kraujavimo;
  • dalyvauja kaulų ir kremzlių audinių statyboje;
  • sumažina vyresnio amžiaus žmonių osteoporozės riziką;
  • normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje;
  • dalyvauja audinių kvėpavime;
  • gerina mineralų apykaitą, įtakodamas vitamino D sąveiką su kalciu;
  • neutralizuoja kai kuriuos nuodus;
  • turi priešuždegiminį poveikį, sutrikdydamas interleukinų susidarymą;
  • normalizuoja mėnesinių ciklą (mažina skausmą);
  • pagerina skrandžio ir žarnyno judrumą.

Vitaminas B

Morkose yra didelis kiekis B grupės vitaminų (folio rūgštis, tiaminas, riboflavinas, cholinas, pantoteno rūgštis)..

Jie turi tokį poveikį kūnui:

  • yra neuroprotekciniai (apsaugo nervines ląsteles);
  • pagerinti protinę veiklą;
  • normalizuoti skydliaukę;
  • pagerinti nervų sistemos būklę;
  • užkirsti kelią neurito, parezės ir paralyžiaus vystymuisi;
  • pagerinti kepenų būklę;
  • dalyvauti redokso reakcijose;
  • normalizuoti regėjimo organo būklę, sumažinant kataraktos, hemeralopijos, konjunktyvito, keratito (riboflavino) išsivystymo riziką;
  • pašalinti akių nuovargį (svarbu žmonėms, dirbantiems prie kompiuterio);
  • pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę;
  • dalyvauti neurotransmiterių, kortikosteroidų ir riebalų rūgščių (pantoteno rūgšties) sintezėje;
  • turi lipidų kiekį mažinantį poveikį, sumažinant bendro cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų koncentraciją;
  • dalyvauti aminorūgščių sintezėje;
  • reguliuoti angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitą;
  • dalyvauti kraujodaryje ir prisidėti prie teisingo vaisiaus nervų sistemos klojimo (folio rūgštis).
Morkose gausu vitamino C.

Vitamino C

Morkose yra askorbo rūgšties (vitamino C). Virtoje daržovėje jo yra mažiau, nes esant aukštai temperatūrai vitaminas iš dalies sunaikinamas.

Askorbo rūgštis turi tokį poveikį organizmui:

  • dalyvauja formuojant kolageną (jis yra audinių dalis);
  • skatina aminorūgščių triptofano, kortikosteroidų ir katecholaminų (adrenalino ir noradrenalino) susidarymą;
  • stimuliuoja interferono gamybą (tai padeda padidinti imunitetą);
  • pagerina geležies absorbciją;
  • dalyvauja kraujodaryje;
  • normalizuoja psichinę būseną ir pagerina bendrą tonusą;
  • stiprina kraujagysles.

Trūkstant vitamino C, atsiranda kraujavimas, sumažėja imunitetas (žmogus dažniau serga), pastebima sausa ir blyški oda, trapūs nagai ir plaukai.

Vitaminas PP ir biotinas

Nikotino rūgštis (nikotinamidas) vaidina tokį vaidmenį žmogaus organizme:

  • turi antialerginį poveikį;
  • trumpam praplečia kraujagysles;
  • dalyvauja angliavandenių ir baltymų apykaitoje;
  • turi hipolipideminį poveikį;
  • normalizuoja mikrocirkuliaciją;
  • turi lengvą antikoaguliantinį poveikį.

Jei dietoje nėra šios daržovės, gali išsivystyti PP hipovitaminozė, kuri pasireiškia pelagra, kuriai būdingas dermatitas, viduriavimas ir depresija.

Vitaminas H, kurio yra morkose, dalyvauja gliukoneogenezėje (gliukozės susidaryme organizme), gerina nervų sistemos būklę, aktyvina askorbo rūgštį, skatina riebalų deginimą ir hemoglobino bei purino bazių gamybą..

Dėl jo trūkumo atsiranda anemija, raumenų skausmas, depresija, nerimas, mieguistumas, arterinė hipotenzija, dermatitas, sumažėjęs apetitas, odos lupimasis ir dispepsija..

Vitaminas E

Morkose yra alfa-tokoferolio, kuris yra galingas antioksidantas. Jis dalyvauja formuojant hemą ir baltymus, audinių kvėpavimą, ląstelių dauginimąsi, apsaugo nuo eritrocitų sunaikinimo (hemolizės), sumažina kapiliarų pralaidumą.

Norint padidinti vitamino E absorbciją, rekomenduojama vartoti graikinius riešutus, papriką, pomidorus, avokadus, žoleles, alyvuogių aliejų ir saldžiąsias bulves su morkomis..

Hipovitaminozė E pasireiškia sutrikus jautrumui ir koordinacijai, sumažėjus raumenų tonusui, mieguistumui, anemijai, menstruacijų sutrikimams, neryškiam matymui ir komplikacijoms nėštumo metu..

Morkų sulčių vertė

Šiame gėrime yra visų tų pačių medžiagų, kurių yra šviežiose daržovėse. Rekomenduojama gerti šviežiai spaustas sultis (šviežias). Parduotuvių sultys yra mažiau sveikos ir jose gali būti priedų. Jį galima skirti tik mažiems vaikams nuo 6 mėnesių.

Morkų sulčių nauda organizmui.

Naudinga jį derinti su kitomis sultimis (obuolių, moliūgų, burokėlių, apelsinų). Nesant kontraindikacijų, kiekvieną rytą būtina išgerti 100-150 ml šio gėrimo..

Morkų sultys žmonėms reiškia šią reikšmę:

  • pagyvina;
  • gerina žarnyno peristaltiką;
  • gerina regėjimą;
  • teigiamai veikia kaulus, kraujagysles ir širdį;
  • sumažina slogą ir gerklės skausmą peršalimo ir virusinių ligų atveju;
  • gerina burnos gleivinės būklę (pagreitina opų gijimą, skatina bėrimo išnykimą);
  • padidina potenciją ir pagerina moterų reprodukcinę funkciją;
  • skatina apetitą;
  • slopina natūralius senėjimo procesus.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Kontraindikacijos vartoti morkas ir sultis yra:

  1. Cholecistitas (akmenų buvimas tulžies pūslėje).
  2. Lėtinis pankreatitas (kasos uždegimas).
  3. Hipervitaminozė A.
  4. Alergija maistui.
  5. Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa.

Kasdien suvalgykite ne daugiau kaip 300 g daržovių. Jei piktnaudžiaujama šiuo produktu, galimos nepageidaujamos pasekmės - pykinimas, vėmimas, fotofobija, galvos skausmas, odos spalvos pasikeitimas, pilvo skausmas, nuplikimas, sutrikusios nakties miegas ir persileidimas..

Įvertinkite straipsnį!

Įvertinkite straipsnį nuo 1 iki 5:

Vidutinis įvertinimas: 5/5. Balsų kiekis: 9

Dar nėra įvertinimų. Būkite pirmas, kuris jį įvertins!

Apgailestaujame, kad šis straipsnis nebuvo jums naudingas.!

Ištaisykime.

Papasakok man, kaip galime patobulinti šį straipsnį?

Morkos

Dėl vieno ar kito pigmento kiekio morkos gali pasižymėti visiškai netikėtomis naudingomis savybėmis. Tai ne tik regos funkcijos stiprinimas, nors vitamino A trūkumas įprastose oranžinėse morkose gali sukelti sutemų regėjimo sutrikimą..

Mes kalbame apie dešimtis ligų, kurias gydant morkos gali parodyti savo geriausią pusę. Be to, vėžys yra vienas iš baisiausių oponentų, su kuriuo morkos gali sėkmingai susidoroti esant tam tikroms sąlygoms..

Naudingos morkų savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (mg / 100 g):Šviežios morkos [5]Virtos morkos [6]Šviežios kūdikių morkos [7]
Vanduo88.2990.1790.35
Angliavandeniai9.588.228.24
Maistinis pluoštas2.83.02.9
Baltymas0,930,760,64
Riebalai0,240,180,13
Cukrus4.743.454.76
Kalorijos (Kcal)413535
Mineralai
Kalis320235237
Natris695878
Fosforas35trisdešimt28
Kalcis33trisdešimt32
Magnis12dešimtdešimt
Geležis0.30,340,89
Cinkas0,240,200,17
Vitaminai
Vitaminas A10.0210.228.27
Vitamino C5.93.62.6
Vitaminas PP0,9831.030,556
Vitaminas E0.660.645
Vitaminas B60.1380,1530.105
Vitaminas B10,0660,0660,036
Vitaminas B20,0580,0440.030

Išanalizavę aukščiau pateiktas lenteles, galime padaryti išvadą, kad morkos yra sveika maistinė daržovė, kurioje yra daug vitaminų ir mineralų, kurių organizmui reikia normaliam funkcionavimui. Naudinga valgyti daržovę, tiek žalią, tiek virtą..

Priešingai nei manoma, kulinarija neatima iš morkų naudos sveikatai. Verdant daržovė praranda daug vitamino C., tačiau tuo pačiu joje gerai išsilaiko vitaminai A ir E. Taip pat aukšta temperatūra ardo ląstelių sieneles, leidžiančias išsiskirti įvairioms maistinėms medžiagoms ir geriau įsisavinti organizme. Be to, mokslininkai teigia, kad termiškai apdorojant morkas antioksidantų kiekis padidėja 35%. Beje, antocianinų turinti violetinė morkų antioksidacinė savybė yra didžiausia iš visų daržovių..

Gydomosios savybės

Apelsinų morkos yra tikras beta-karotino (provitamino A) sandėlis ir vienas iš pagrindinių natūralių jo šaltinių organizmui. Veikiamas kepenų fermentų jis virsta vitaminu A (retinoliu), kuris palaiko daugelio vidaus organų ir sistemų veiklą. Pirma, vitaminas A yra būtinas bendrai akių sveikatai. Trūkstant šio vitamino, žmogus gali patirti regėjimo sutemose sutrikimą, tai yra, jis gali prarasti gebėjimą matyti silpną šviesą (liaudyje šis sutrikimas vadinamas „naktiniu aklumu“)..

Antra, vitaminas A yra svarbus normaliai tinklainės veiklai ir užkerta kelią su amžiumi susijusiai vidinio akies obuolio gleivinės degeneracijai. Beje, čia jis veikia kartu su dar dviem karotinoidais, esančiais morkose - zeaksantinu ir liuteinu. Tačiau morkos nėra panacėja, todėl neturėtumėte tikėtis, kad valgant šią daržovę trumparegystė ir hiperopija gali būti ištaisyta ar išvengta..

Be to, retinolis aktyviai dalyvauja reguliuojant baltymų sintezę, redoksinius procesus organizme, taip pat prisideda prie normalios medžiagų apykaitos ir imuninės sistemos veikimo. Šis vitaminas yra labai svarbus formuojantis griaučiams, dantims ir nagams. Jis veiksmingas sergant seborėja ir plaukų trapumu, nes dalyvauja reguliuojant riebalinių liaukų veiklą..

Vitaminas A nėštumo metu suteikia neįkainojamos naudos. Tai svarbu normaliam embriono vystymuisi ir sumažina neišnešioto kūdikio riziką. Retinolis taip pat reikalingas organizmui palaikyti gerą odos būklę, nes jis stimuliuoja kolageno baltymų sintezę, taip pat pagreitina žaizdų gijimą ir sumažina infekcijų riziką. Be to, jis vaidina svarbų vaidmenį sulėtinant senėjimo procesą..

Galiausiai beta karotenas laikomas puikiu antioksidantu, slopinančiu laisvuosius radikalus, provokuojančius įvairias pavojingas ligas. Pavyzdžiui, manoma, kad beta-karotinas yra geras profilaktinis agentas, kuris užkerta kelią vėžio pasikartojimui [15]. Be to, šis karotenoidas padeda palaikyti ir prailginti AIDS sergančių pacientų gyvenimą. Tai taip pat svarbu širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai..

Būtina pažymėti, kad vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas. Kad organizmas jį pasisavintų ir būtų naudingas, jis turi būti vartojamas kartu su riebalais. Taigi, žalias morkas rekomenduojama valgyti su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ar grietinės. Taip pat svarbu žinoti, kad didelis beta-karotino kiekis kartu su alkoholiu sukelia pernelyg didelį kepenų stresą..

Be beta-karotino, kurio morkos taip vertinamos, jose taip pat yra nemažos vitamino B, C ir E dozės. Pastarasis padeda absorbuoti retinolį, taip pat teigiamai veikia odą, atsakingas už jos viršutinių sluoksnių regeneraciją. Savo ruožtu vitaminas C padeda storinti kraujagyslių sieneles, o B grupės vitaminai dalyvauja riebalų apykaitoje ir kraujo formavime.

Be kita ko, šakniavaisių sudėtyje yra skaidulų, kurios padeda normalizuoti virškinimą. Didelis kalio ir magnio kiekis naudingas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis (hipertenzija, ateroskleroze). Savo ruožtu cinkas skatina provitamino A virtimą aktyvia forma.

Medicinoje

Morkos jau seniai laikomos vaistinių savybių turinčiu produktu. Pavyzdžiui, senovės Graikijos gydytojai šią daržovę moterims rekomendavo kaip kontraceptiką - siekiant išvengti nėštumo. Beje, šiuolaikiniai mokslininkai patvirtino, kad morkose yra fermentų, kurie gali blokuoti pastojimą. Tačiau jų susikaupimo nepakanka, kad būtų galima imtis realių veiksmų. Nuo XVI amžiaus Rusijoje morkos buvo naudojamos kaip gelta, kosulys ir užkimimas..

Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina morkų, kaip vaistinės vertės produktų, apibrėžimo pagrįstumą. Ši daržovė naudojama kaip žaliava karotinui gaminti. Be to, ši multivitaminų šakniavaisinė daržovė yra gera tiek gydant tam tikras ligas, tiek mityboje. Jis taip pat gamina skaidulas, gliukozę, lecitiną, taip pat eterinius ir riebius aliejus..

Mokslininkai atkreipia dėmesį ir į morkų sėklas, iš kurių išmoko gauti daukarino ekstraktą - flavonoidų kompleksą (šie augalų pigmentai dalyvauja daugelyje organizmo procesų). Farmacijoje jis pateikiamas 0,02 g tablečių pavidalu ir daugiausia veikia vainikinius kraujagysles. Svarbu pažymėti, kad vaistas skirtas susilpninti krūtinės anginos priepuolius, tačiau jų nesustabdo..

Morkos taip pat labai vertinamos odontologijoje. Pasak daugelio odontologų, mūsų laikais, kai žmogus vartoja daug termiškai apdoroto minkšto maisto, jis neatlieka pakankamai kramtymo judesių, dėl to sumažėja periodonto (dantį supančio audinio) apkrova. Odontologai rekomenduoja valgyti žalias morkas kaip dantenų treniruoklius. Be to, karotinas teigiamai veikia burnos gleivinę, taip pat stiprina dantų emalį..

Liaudies medicinoje

Neabejotinai morkos turi daug naudingų ir gydomųjų savybių, todėl jos tapo labai populiariu liaudies medicinos produktu. Nepaisant to, verta atkreipti dėmesį į tai, kad beveik neįmanoma išgydyti bet kokią ligą vien morkomis. Ši daržovė aktyviai dalyvauja įvairių ligų prevencijoje, tačiau prieš naudodami ją gydydami, būtinai turėtumėte kreiptis į gydytoją, nes kai kuriais atvejais morkos ne tik nepadės, bet ir gali sukelti ligos komplikacijas..

Tradiciniai gydytojai mano, kad morkos, skirtingai nei daugelis kitų daržovių, yra tinkamos vartoti nelukštentos. Šakniavaisius rekomenduojama gerai nuplauti, bet nenulupkite jų nuo viršutinės odos, nes joje yra rupių maistinių skaidulų. Jie leidžia normalizuoti žarnyno veiklą ir pagerinti peristaltiką. Be to, pasak Japonijos ir Naujosios Zelandijos mokslininkų, skaidulos gali neutralizuoti maisto toksinus ir kancerogenus..

Taip pat manoma, kad vitaminas E dėka morkos gali padėti pagerinti vyro kūno būklę, dalyvauti lytinės funkcijos atstatymo procese. Pagal liaudies receptus vyrams, kenčiantiems nuo erekcijos trūkumo, į savo racioną reikia įtraukti piene virtų morkų, taip pat morkų sulčių, sumaišytų su medumi. Vaistus taip pat gali lydėti 1-2 obuolių, 1 morkos šaknies ir 1 arbatinio šaukštelio medaus mišinys.

Infuzijos ir milteliai

Gydomieji užpilai ir nuovirai paprastai ruošiami morkų sėklų pagrindu ir teigiamai veikia kūno būklę, sergančią tulžies diskinezija, cholelitiaze, virškinimo ir inkstų ligomis, taip pat vidurių užkietėjimu ir hemorojumi. Kartu su morkų sultimis sėklų užpilas taip pat rekomenduojamas kaip antihelmintikas..

Vaistinių gėrimų poveikis yra dėl to, kad, pirma, jie aktyvina tulžies susidarymą ir sekreciją. Antra, jie turi diuretikų poveikį, kuris padeda pašalinti inkstus iš smėlio ir smulkių akmenų. Trečia, infuzijos malšina skausmo priepuolius inkstų diegliuose. Beje, morkose esantys elementai dalyvauja inkstų epitelio ląstelių regeneraciniuose procesuose, kurie sunaikinami naudojant aštrų aštrų maistą ir alkoholį, todėl inkstų ligoms gydyti naudingos ne tik sėklos, bet ir šakniavaisiai..

Netaisyklingas maisto vartojimas ir sėslus šiuolaikinio žmogaus gyvenimo būdas dažnai sukelia vidurių užkietėjimą. Tie, savo ruožtu, išprovokuoja kraujo stagnaciją tiesiojoje žarnoje ir dėl to hemorojus. Atsižvelgiant į tai, kad morkos turi lengvą vidurius, jos nedirgina žarnyno sienelių, tačiau tuo pačiu metu veiksmingai išsprendžia vidurių užkietėjimo problemą. Norėdami atsikratyti problemų ir normalizuoti virškinimą, tradiciniai gydytojai rekomenduoja naudoti arba morkų sėklų miltelius, arba užpilus. Tačiau arbata iš morkų viršūnių padeda atsilaikyti prieš hemorojus..

Norint paruošti antpilą, reikia rinkti sėklas rugsėjo mėnesį (kartu su skėčiais). Tada juos reikia išdžiovinti ir laikyti mažai drėgnose vietose. Toliau iš anksčiau kultų sėklų (be skėčių) galite gaminti užpilus arba sutrinti juos į miltelius. Norėdami paruošti vaistinį gėrimą, užpilkite verdančiu vandeniu 1 šaukštą sėklų ir palikite per naktį įpilti į termosą. Po to infuziją reikia filtruoti ir gerti pašildytą 3 kartus per dieną. Miltelius taip pat reikia vartoti tris kartus per dieną po 1 gramą.

Kalbant apie arbatos virimo viršutines dalis, jos nuimamos vasarą (birželį-liepą), džiovinamos ir laikomos sausose dėžėse. Vienam puodeliui arbatos užvirinti pakanka 1 arbatinio šaukštelio sausų morkų lapų. Į juos taip pat galite pridėti kitų žolelių ar džiovintų uogų. Tačiau reikia nepamiršti, kad dėl viso savo naudingumo viršūnės iš žemės ištraukia didelį kiekį nitratų, todėl nėščios ir maitinančios moterys turėtų būti atsargios dėl tokių arbatų.

Morkų naudojimas liaudies medicinoje neapsiriboja vien tik vidiniu naudojimu, bet ir susijęs su išorine įtaka. Taigi, ši daržovė turi teigiamą poveikį įvairiems odos pažeidimams, mažina skausmą ir suteikia žaizdų gijimą bei priešuždegiminį poveikį..

Tradiciniai gydytojai teigia, kad morkos padeda užgyti ne tik paviršinėms žaizdoms, bet ir susidoroti su sunkesniais atvejais, iš užkrėstos židinio traukiant pūlį. Norėdami tai padaryti, turite pažeistoje vietoje pritvirtinti šviežias morkas, susmulkintas iki purios būsenos, padengti storu popieriumi (svarbu popieriaus nekeisti vata ir marle, kuri greitai sugers sultis) ir tvarsčiu..

Žalios morkos, supjaustytos plokštelėmis, ant kūno pritvirtintos tvarsčiais, tinka odos uždegimui palengvinti dėl nedidelio saulės nudegimo..

Morkų sultys gryna forma arba pridedant įvairių ingredientų yra naudojamos įvairioms patologijoms ir kaip profilaktinė priemonė. Paprastai ji ruošiama naudojant sulčiaspaudę, tačiau jei jos neturite, galite pabandyti tai padaryti rankiniu būdu. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite morkas ant smulkių tarka, o tada rankomis išspauskite sultis, supjaustytą daržovę suvyniokite į marlę..

Morkų sultys naudingos esant dideliam rūgštingumui, taip pat sergant mažakraujyste (mažakraujyste). Pastaruoju atveju rekomenduojama gerti ne tik morkų sultis, bet morkų, burokėlių ir ridikėlių sulčių mišinį. Šis vaistų papildymas paprastai trunka 2-3 mėnesius. Gerkite 1-2 šaukštus per dieną. Morkų sultys kartu su salierų sultimis yra būtinos organizmui esant dažnam stresui ir nervų sutrikimams.

Apelsinų šaknų sultys taip pat veiksmingai kovoja su kvėpavimo takų infekcijomis. Pavyzdžiui, sergant laringitu, liaudies gydytojai pataria morkų sultis gerti su medumi (1 valgomasis šaukštas medaus stiklinėje šviežių sulčių) 2 šaukštus 4-5 kartus per dieną. Su gerklės skausmu rekomenduojama skalauti panašų mišinį (1 valgomasis šaukštas medaus 100 g sulčių ir 100 g vandens)..

Morkų sultys veiksmingai gydo peršalimą. Norėdami paruošti lašus, turite paimti pusę stiklinės šviežių sulčių, pusę stiklinės augalinio aliejaus ir į šį mišinį įpilti 3-4 lašus česnako sulčių. Šis vaistas lašinamas po 3 lašus į kiekvieną nosies ertmę 3-4 kartus per dieną..

Rytų medicinoje

Rytų medicinoje morkos priskiriamos neutraliems produktams, neturintiems ryškaus vėsinančio ar šildančio poveikio organizmui. Manoma, kad apelsinų šakniavaisiai turi teigiamą poveikį širdies darbui, taip pat stiprina nervų sistemą ir malšina nuovargį..

Morkų naudojimas tradicinėje rytų medicinoje per daug nesiskiria nuo buitinių įpročių. Pavyzdžiui, ten, kaip ir pas mus, jie praktikuoja paruošti užpilą iš morkų sėklų. Jie užpilami verdančiu vandeniu, leidžiami užvirti ir po to paimami po 1 šaukštą kelis kartus per dieną. Manoma, kad šis gėrimas šildo inkstus. Taip pat morkos jau seniai laikomos geru apsinuodijimu ir tulžies bei šlapimo pūslės uždegimu. Be to, morkos naudojamos žarnyno parazitams naikinti.

Moksliniuose tyrimuose

Morkos, būdamos vienu iš pagrindinių beta-karotino šaltinių, tiekiančios didelį kiekį vitaminų ir mineralų žmogaus organizmui, buvo pasmerktos tapti mokslinių tyrimų objektu. Reikėtų pažymėti, kad ši daržovė domina ne tik medicinos mokslininkus, bet ir kitų mokslo sričių atstovus..

Tačiau tyrimai ir eksperimentai, susiję su morkų poveikiu žmogaus sveikatai, vis dar yra itin svarbūs. Pavyzdžiui, daktaras Kirstenas Brandtas iš Niukaslio universiteto, atlikdamas eksperimentus su žiurkėmis, nustatė, kad valgant morkas sumažėja vėžio rizika. Ji taip pat nustatė, kad komponentas, atsakingas už šį poveikį, yra natūralus pesticidas falcarinolis, apsaugantis morkas nuo grybelių [8]..

Nepaisant to, kad mokslininkai neišsiaiškino, koks yra falcarinolio veikimo mechanizmas ir kokios dozės reikalingos sėkmingam gydymui, beviltiška amerikietė Anne Cameron, kuri sirgo gaubtinės žarnos vėžiu ir metastazėmis plaučiuose, nusprendė pati išbandyti šį gydymo metodą. Perskaičiusi internete apie priešvėžinį morkų poveikį, ji organizavo sau terapiją - kiekvieną dieną išgerti apie penkias stiklines (apie 2 kg šakniavaisių) šviežių morkų sulčių. Po 8 mėnesių jos 4 stadijos vėžys buvo išgydytas.

Tačiau gydytojai vis dar teigia, kad vien vėžio gydymas morkomis yra tiesiog neįmanomas. Jie paaiškina, kad, pirma, šios moters navikas buvo operuotas prieš jai pradedant gerti morkų sultis, antra, tamsėjimas plaučiuose nebuvo biopsijuotas, todėl negalima tiksliai pasakyti, kad tai buvo metastazės dabar [14]. ]. Nepaisant to, gydytojai neneigia teigiamo morkų sulčių poveikio paciento organizmui, nes ji atsisakė pooperacinės chemoterapijos, pakeisdama ją „morkų“ dieta ir vis tiek sugebėdama visiškai nugalėti ligą.

Taigi į vėžio gydymą reikia žiūrėti labai rimtai, o ne pasikliauti vien stebuklingomis tam tikrų maisto produktų ir žolelių savybėmis. Daktaras Brandtas savo tyrime teigia, kad morkos rodo daug geresnį kovos su vėžiu poveikį nei kiti maisto produktai. Čia svarbu tai, kad ji lygina morkų poveikį su kitų maisto produktų poveikiu, o ne su vaistiniais..

Ryškus ir tuo pačiu metu liūdnas pavyzdys, kai atsisakoma gydymo ir laiku atliekamos operacijos, palankios dvasinėms praktikoms ir žalio maisto dietai (morkos buvo jo mėgstamiausia daržovė), buvo garsus „Apple“ vadovas Steve'as Jobsas, miręs nuo kasos vėžio..

Mokslininkai, ištyrę beta-karotino poveikį plaučių vėžio vystymuisi, padarė įdomias išvadas. Didelio masto tyrimas parodė, kad beta karotenas, kuris į žmogaus organizmą patenka daugiausia iš morkų, padeda išvengti kvėpavimo sistemos vėžio. Tačiau rūkaliai ir asbesto gamyklų darbuotojai, priešingai, turėtų būti atsargūs vartodami dideles beta-karotino dozes, nes tokiomis sąlygomis jis negali užkirsti kelio, bet, priešingai, išprovokuoti ligos vystymąsi [9]. Priešingo veiksmo priežastys dar nėra visiškai aiškios, tačiau gydytojai stengiasi išspręsti šį galvosūkį..

Kaip minėta pirmiau, morkos domina ne tik medicinos srities atstovus. Pavyzdžiui, Škotijos mokslininkai sugalvojo būdą, kaip sulčiaspaudę morkų atliekas paversti nanopluoštais. Ši aplinkai nekenksminga ir biologiškai skaidoma medžiaga ateityje gali pakeisti anglies nanopluoštus, plačiai naudojamus motociklų šalmuose, snieglentėse ir automobilių komponentuose. Taigi mokslininkai tikisi sumažinti anglies pluoštui gaminti reikalingo naftos suvartojimą [10]..

Dietologijoje

Morkos yra mažai kalorijų turintis maistas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, todėl jie dažnai naudojami kaip pagrindinis maisto racionas [11]. Tačiau žmonėms, sergantiems kepenų ir virškinimo sistemos organų ligomis, tai yra draudžiama. Bent jau prieš „atsisėdant“ ant jo reikia pasitarti su gydytoju. Jūs taip pat turėtumėte būti pasirengę, kad vartojant didelius šios apelsino daržovės kiekius oda gali pagelsti..

Vieno produkto dietos, net jei tai yra multivitaminų morkos, jokiu būdu negalima pavadinti subalansuota, todėl ekspertai paprastai nerekomenduoja taikyti tokių svorio metimo priemonių. Greitesnį maistą geriau pakeisti morkomis arba suvalgyti vieną šakniavaisį prieš pat valgį, kad tada suvalgytumėte mažesnę porciją ir greičiau pasijustumėte sotūs [11]. Bet jei vis tiek nuspręsite susitarti dėl mono dietos, neturėtumėte jos tęsti ilgiau nei tris dienas..

Šiuo laikotarpiu rekomenduojama naudoti ir žalias daržoves, ir virtas. Beje, į žalias morkas būtina įdėti šiek tiek riebalų, tačiau jei dieta siekiama sumažinti svorį, tuomet turite stebėti proporcijas: 1 šaukštas augalinio aliejaus arba 2 šaukštai neriebios grietinės 1 kg šakniavaisių.

Jei mes kalbame apie medicininę dietinę mitybą, tai morkos, kaip taisyklė, visada yra įtrauktos į dietą. Be to, morkų tyrės ir sulčių kūdikiams galima duoti jau 6–7 mėnesius.

Kulinarijoje

Morkos yra įprasta daržovė beveik visose pasaulio virtuvėse. Jo dedama į daržovių troškinius, salotas, sriubas, su juo ruošiami visų rūšių plovai ir naudojami kaip sveiki užkandžiai. Daugelyje šalių apelsinų šakniavaisiai naudojami gaminant įvairius desertus: pyragus, pudingus, tsimes (žydiškų saldžių daržovių troškinys) ir kt. O Japonijoje galite nusipirkti morkų ir apelsinų skonio ledų. Taip pat viena populiariausių daržovių sulčių gaminama iš morkų..

Per pastaruosius kelerius metus gaminimo tendencijos buvo ekologiškos, o tai reiškia, kad dabar madingas maksimalus visų daržovių ar vaisių dalių naudojimas. Taigi, virėjai sugalvojo naudoti morkų viršus - jo dedama į sriubas, padažus, salotas ir troškinius..

Iš pirmo žvilgsnio morkų virimas atrodo paprasta užduotis, tačiau iš tikrųjų daržovė dažnai pasirodo arba nepakankamai paruošta, arba pervirta, todėl verta prisiminti, kad griežinėliais arba kubeliais supjaustytas morkas galima išvirti per 8–10 minučių, o visą šakniavaisį - per 20–30. Morkos kepamos 180 ° C temperatūroje 40-45 minutes. Kepimui maži apskritimai ar šiaudeliai bus paruošti per 4-6 minutes..

Morkos puikiai dera su praktiškai visais maisto produktais, ypač gerai absorbuojamos su baltymais ir riebalais. Taip pat naudinga valgyti morkas su maistu, kuriame gausu geležies, nes šakniavaisiai skatina maksimalų jo absorbciją..

Gėrimai

Apie naudingų šviežiai spaustų morkų sulčių savybes jau buvo pasakyta daug, todėl man tereikia pridurti, kad nereikia tikėtis panašaus efekto iš sulčių iš pakuočių. Tyrimai parodė, kad šviežiame gėrime yra 4 kartus daugiau karotinoidų, o beta-karotino kiekis yra 6 kartus didesnis nei nektaruose. Tiesa, tuoj pat po paruošimo reikia gerti šviežias sultis, nes veikiami saulės spindulių karotenoidai sunaikinami.

Norėdami kažkaip paįvairinti morkų sultis, galite paruošti tikrą vitaminų kokteilį. Tam reikės ketvirtadalio vidutinio runkelio, 1 apelsino, 2 vidutinės morkos ir imbiero gabalėlio [12]. Pirmiausia turite išspausti burokėlių sultis ir leisti porai valandų stovėti šaldytuve, tada sumalti ir įpilti visus kitus ingredientus..

Kosmetologijoje

Kosmetologijoje morkos pirmiausia vertinamos dėl to, kad jų sudėtyje yra beta-karotino, kuris organizme virsta vitaminu A. Tai padeda išlaikyti gerą odos būklę ir skatina spuogų gijimą, todėl jos sintetiniai analogai retinoidai dažnai naudojami kosmetikoje..

Tyrimai parodė, kad retinolis padidina kolageno gamybą ir aktyviai dalyvauja lyginant raukšles, todėl parduotuvių lentynose jį galima rasti kaip veido serumą. Jei norite gauti daugiau biudžeto variantų arba bijote savo veidui pritaikyti kokią nors „chemiją“, galite pabandyti patys paruošti produktą naudodami morkas.

Riebios odos kaukę sudaro susmulkintos morkos ir nedidelis kiekis vandens (mišinį reikia išmaišyti). Sausai odai tinkamas produktas yra kaukė drėgmės balansui atstatyti. Norėdami jį paruošti, turite sumaišyti 1 šaukštą tarkuotų morkų, kiaušinio trynį ir 2 šaukštus grietinės. Normaliai odai tinka priemonė - 1/4 puodelio kefyro, 1/4 puodelio morkų sulčių ir 1 valgomasis šaukštas medaus. Kaukes ant veido turite laikyti apie 15 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Pavojingos morkų savybės ir kontraindikacijos

Morkos yra sveikas, mažai kalorijų turintis dietinis produktas, kuris vartojamas saikingai, daugiausia turi teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Tačiau, kaip ir kiekvienam produktui, yra atvejų, kai morkų naudojimas turėtų būti ribojamas..

Pirma, neturėtumėte pernelyg stipriai atsiremti į šviežias morkų sultis, nes tai rimtai apkrauna kasą..

Antra, paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, paprastai geriau vengti morkų, nes jose yra daug netirpių skaidulų, kurios sunkios sergančiai žarnai..

Trečia, morkos nerekomenduojamos sergant kepenų ligomis. Svarbu pažymėti, kad ši daržovė yra naudinga kaip virškinamojo trakto ir kepenų ligų profilaktika, tačiau paūmėjimų metu jos vartoti draudžiama..

Galiausiai, jei vartojate daug morkų kasdien (daugiau nei dvi), gali pasireikšti karotenemija. Esant tokiai situacijai, oda (ant delnų ir kojų) ir akių baltymai įgauna gelsvai oranžinę spalvą [13]. Tai nedaro daug žalos organizmui, tačiau leidžia suprasti, kad morkų vartojimą reikėtų sumažinti. Taip pat nepamirškite, kad morkos lengvai pasisavina nitratus, kuriuos augintojai įpila į dirvą, kad paspartintų augimą..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie morkų naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Nepaisant to, kad morkos jau seniai žinomos skirtingose ​​pasaulio vietose, viena iš populiarumo viršūnių Europoje nukrito antrajame pasauliniame kare. Susidomėjimo apelsinų daržove padidėjimo priežastis buvo Didžiosios Britanijos kariuomenė. Bandydami nuslėpti naujas priešo orlaivių aptikimo technologijas nuo priešo, britai smarkiai padidėjusį savo pilotų tikslumą tamsoje aiškino tuo, kad iš morkų gauna dideles vitamino A dozes ir taip pagerina sutemų regėjimą. Iš tikrųjų dėl vitamino A trūkumo gali pablogėti gebėjimas matyti tamsoje, tačiau jo perteklius nesukelia supervalstybių..

Įrodymų apie ankstesnį Europos susidomėjimą morkomis galima rasti olandų tapyboje XVI – XVII a. Tos epochos menininkai dažnai kūrė natiurmortus, vaizduojančius įvairias daržoves, įskaitant morkas. Peterio Artseno paveiksle „Daržovių pirklis“ (1508) galite pamatyti tamsių morkų. Tačiau 1640 m. Pasirodė Gerardo Dau paveikslas, ant kurio pačiame centre pavaizduota nauja oranžinė morkytė. Pirmame plane ant jo „Virtuvės natiurmorto“ ir Abraomo van Beyereno buvo padėta oranžinė daržovė.

Vokiečių legenda, kad morkos yra mėgstamiausias miško nykštukų skanėstas, dar labiau gilinasi į viduramžius. Buvo tikima, kad jei vakare miško pakraštyje paliksite morkų krepšelį, tai ryte dėkingi nykštukai mainais paliks aukso luitą..

Kalbant apie šiuolaikinę visuomenę, niekas, žinoma, nebetiki legendomis apie nykštukus, tačiau morkos yra vertinamos ir kai kur stengiasi jas įamžinti, pastatydamos joms paminklus, atidarydamos muziejus ir rengdamos šventes bei šventes jos garbei..

Tarp žymiausių paminklų yra Naujosios Zelandijos „milžinas“, kurio aukštis siekia 7,5 m. Taip pat galite atkreipti dėmesį į 3 morkų paminklą Turkijos mieste Beipazar, kuris laikomas pagrindiniu morkų sėklų gamintoju. JAV morkos, išlindusios iš žemės, puošė įėjimą į Mičigano bedarbių fondą; Egipte ir Kanadoje morkų paminklai dedami į turistinius miestus..

Įdomu tai, kad Europoje morkos oficialiai turi „dvigubą pilietybę“, nes nuo 1991 metų ši daržovė taip pat buvo pripažinta vaisiu. Ir esmė čia visai ne dėl mokslinių atradimų, o dėl to, kad europiečiai nusprendė apeiti savo įstatymus norėdami jų nekeisti. Remiantis Europos teisės aktais, Europoje leidžiama gaminti ir parduoti tik vaisių konservus, o portugalai išmoko virti skanius konservus iš daržovės - morkų. Pripažinusios morkas kaip vaisius, jos galėjo visiškai legaliai gaminti maistą ir eksportuoti savo produktą į kitas Europos šalis..

Botaninis aprašymas

Botanikos požiūriu, morkos yra dvejų metų žolė, nors kasdieniame gyvenime tai paprastai vadinama šakniavaisiu, naudojamu gaminant maistą. Dauguma mokslininkų laikosi nuomonės, kad auginamos morkos (lot. Daucus carota subsp. Sativus) priklauso laukinių morkų, skėtinių, šeimai. Tačiau kai kurie botanikai su tuo nesutinka, laikydami sėją ir laukines morkas skirtingomis rūšimis [1]. Tuo pačiu metu dar nepavyko rasti naminių rūšių tėvynės. Tiesa, mokslininkams dar nepavyko išauginti ir pašalinti valgomos daržovės iš laukinės rūšies, todėl diskusijos tęsiasi.

vardo kilmė

Žodis „morkos“ kilęs iš senojo slavų „marky“, o angliškas „morkas“, pirmą kartą susidūręs rašytiniuose šaltiniuose 1530 m., Greičiausiai buvo pasiskolintas iš prancūzų kalbos, kurioje morkos iki šiol vadinamos „carotte“. Prancūziškas pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos „carōta“, o tai, savo ruožtu, iš graikų kalbos „καρωτόν“ (karōton). Manoma, kad graikiškas žodis turi indoeuropiečių šaknį ker- (ragas), dėl šaknies formos panašumo į ragą [4].

Auganti istorija

Morkos yra viena seniausiai auginamų daržovių kultūrų. Remiantis archeologiniais kasinėjimais, uolų paveikslais ir rašytiniais įrodymais, galima teigti, kad jam jau yra apie 4 tūkstančius metų [2]. Tyrėjai mano, kad šios daržovės atsiradimo vieta buvo Vakarų Azijos šalys - Afganistanas ir Iranas. Šios daržovės sėklos taip pat buvo rastos Šveicarijoje kasant bronzos amžiaus polių konstrukcijas. Yra duomenų, kad morkas žinojo senovės romėnai ir graikai. Sprendžiant iš rašytinių įrodymų, tais laikais žmonės tai laikė tikru skanėstu ir per dideles šventes vaišino stalą [3]..

Įdomu tai, kad skirtingai nei šiuolaikiškai, senovėje morkos buvo auginamos pirmiausia dėl sėklų ir aromatinių viršūnių. Ankstyviausi paminėjimai apie šakniavaisių naudojimą buvo rasti senovės šaltiniuose ir siekia I mūsų eros amžių. Morkos buvo žinomos ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip vaistas. Daugelyje senovės medicinos darbų aprašytos šio augalo gydomosios savybės. Be to, graikai jį vadino „filtronu“ - meilės magija ir tikėjo, kad morkų valgymas padės žmogui greičiau surasti meilę..

Manoma, kad morkos į Europą buvo atvežtos maždaug IX-XIII a. Pirmieji į savo racioną įtraukė ispanus ir prancūzus. Ši daržovė buvo ypač populiari Karolio Didžiojo dvare. Kadangi XIII a. morkos pradėtos auginti Kinijoje, Japonijoje ir Indijoje. Tačiau amerikiečiai iš pradžių neįvertino morkų skonio ir gydomųjų savybių, leisdami derliui pašerti kiaules. Pirmasis rašytinis morkų paminėjimas Rusijoje yra įrašas XVI amžiaus „Domostroy“, nors manoma, kad čia jis buvo žinomas daug anksčiau.

Tačiau reikia pažymėti, kad prieš XVII a. morkos buvo visai ne tokios, kokias esame įpratę ją matyti šiandien, kaip matyti iš tų laikų Europos tapybos meistrų drobių. Pagrindinis skirtumas yra šakniavaisių spalva. Mokslininkai mano, kad labiausiai paplito baltos ir violetinės spalvos morkos, tačiau taip pat buvo žinomos raudonos ir geltonos veislės. Pasak akademiko N. Vavilovo, baltų ir violetinių morkų tėvynė buvo Afganistanas, geltona - Kinija, o raudona - Viduržemio jūra [1]..

Mums pažįstamas ryškiai oranžines morkas olandų sodininkai išaugino tik XVII a. Priežastis, kodėl daržovė gavo būtent tokią spalvą, nėra žinoma. Galbūt ši galimybė patraukė ir buvo įvertinta dėl skonio savybių. Tačiau, pasak legendos, morkų spalva siejama su Olandijos karališkąja apelsinų dinastija, kurios oficiali spalva jau seniai yra oranžinė. Atsidėkodami Williamui Oranžui, kuriam Olandija įgijo nepriklausomybę, arba tiesiog norėdamas įtikti „apelsinų princui“, sodininkai išvedė būtent tokios spalvos daržovę.

Atranka ir saugojimas

Pirmiausia rekomenduojama rinktis ne per dideles morkas - vidutinio dydžio. Natūralu, kad šakniavaisiuose neturėtų būti matomų pažeidimų, dėmių ar išaugų, jis turi būti tvirtas. Žalsva spalva morkos pagrinde reiškia, kad ji bus kartaus skonio. Jei perkate morkas su viršūnėmis, lapai jokiu būdu neturėtų būti nudžiūvę, bet priešingai - švieži ir ryškiai žali.

Kalbant apie sandėliavimą, ši daržovė nėra per daug įnoringa ir yra pakankamai pajėgi gulėti plastikiniame maišelyje šaldytuve iki 1 mėnesio. Tiesa, svarbu nedelsiant nupjauti viršūnes nuo šakniavaisio, nes jis iš jo išskiria visą šviežumą ir drėgmę. Be to, morkos neturėtų būti laikomos šalia obuolių, kurie išskiria etileno dujas, o tai prisideda prie greito jos sunokimo ir puvimo. Kai reikia laikyti didelius morkų kiekius, sodininkai jas paprastai nuleidžia į rūsį. Kai kurie vasaros gyventojai rekomenduoja daržovę laikyti dėžėse su smėlio ir medžio drožlių mišiniu, kuris turėtų užkirsti kelią drėgmės išgaravimui ir sulėtinti irimo procesą..

Morkas taip pat galima susmulkinti arba sutarkuoti ir užšaldyti metus sandėliuoti. Nors turint omenyje, kad ši daržovė bet kuriuo metų laiku yra lengvai prieinama turguose ir prekybos centruose, žmonės dažniausiai jų neturi. Dėl tos pačios priežasties nėra prasmės vadovautis daugybe interneto patarimų ir morkas suvynioti šlapiais rankšluosčiais arba laikyti jas vandens indeliuose, kad pailgėtų jų gyvenimas..

Jei ant morkų vis dar atsiranda lengvas pelėsis, neskubėkite jo mesti. Skirtingai nuo minkštųjų maisto produktų, kur grybas plinta itin greitai, kietąsias morkas sunkiau tvarkyti. Taigi, nupjaunant paveiktą dalį ir dar vieną nedidelį gabalėlį, daržovę galima naudoti.

Veislės

Uždirbtos morkos paprastai skirstomos į valgyklą (skirtas žmonėms vartoti) ir pašarus (naminių gyvūnėlių maistui). Selekcininkų darbo dėka kultūrinių morkų stalo veislėje yra daugybė įvairių veislių, skirtų įvairiems tikslams. Pavyzdžiui, kai kurie iš jų („Bolero F1“, „Maestro F1“) puikiai tinka šviežioms sultims gaminti. O „Kazan F1“ veislė buvo išvesta specialiai plovui ruošti.

Be to, viduramžiais geltonos, violetinės ir raudonos morkos neliko, jos vis dar auginamos ir sėkmingai naudojamos daugelyje pasaulio šalių. Daržovės spalva priklauso nuo vieno ar kito pigmento kiekio joje. Taigi geltoną morkų spalvą suteikia liuteinas, raudona - likopenas, violetinė - antocianinas, oranžinė - beta-karotinas. Visos šios medžiagos yra savaip naudingos ir daugiausia teigiamai veikia organizmą..

Tarp neįprastų veislių, kurios patraukia dėmesį savo išvaizda, galima išskirti „Drakoną“, kurio ilgi vaisiai (iki 25 cm) yra ryškiai violetinės spalvos ir pikantiško skonio, „Mėnulio baltas“ - su baltais vaisiais ir „Jeloustonas“ - su kanarėliais. -gelsva spalva. Neįmanoma ignoruoti veislės „Paryžiaus morkos“, kurios vaisiai, nors ir tradiciškai oranžinės spalvos, turi apvalią formą (3–6 cm skersmens) ir primena ridikėlius. Tačiau „Cosmic purple“ veislės morkos už violetinės žievelės slepia ryškiai oranžinę minkštimą.

Beje, neseniai įgytas morkų kūdikių populiarumas iš tikrųjų atsirado ne dėl naujos veislės, o tik dėl to, kad Kalifornijos ūkininkas Mike'as Yuroshekas atsibodo išmesti dalį derliaus dėl kreivumo ar kitų nedidelių šakniavaisių „sužalojimų“. Tada jis įmetė nelikvidžią morką į bulvių skustuką ir prie išėjimo gavo mažus nuluptus vaisius, kuriuos prekybos centrai iš jo ėmė pirkti už daug didesnę kainą nei paprastos morkos. Tiesa, laikui bėgant veisėjai užaugino tikrą morkų kūdikį su labai mažais ir saldžiais vaisiais..

Morkų auginimo aprašymas ir ypatybės

Priklausomai nuo veislės, morkos šaknis gali siekti 200 g svorio ir 30 cm ilgio, o skersmuo nuo 2,5 iki 6 cm. Ji taip pat gali būti įvairių formų: kūginė, cilindrinė arba apvali. Paprastai šakniavaisiai dirvoje būna maždaug 60 cm gylyje, o augalo šaknys į žemę eina dar giliau - apie 1,5–2 m. Žemėje morkų stiebai yra padengti standžiais plaukais, o ant ilgų lapkočių - trijų plunksnų lapai. Žydėjimo metu augalas formuoja baltus skėčio formos žiedynus. Apdulkinimas įvyksta dėl įvairių vabzdžių.

Ši daržovė geriausiai auga puriuose, be piktžolių dirvožemiuose. Morkos labai mėgsta saulės spindulius, todėl sodinimui geriau rinktis neužgožtas vietas. Tuo pačiu metu daržovė yra labai higrofili ir gerai netoleruoja sausros, pradeda greitai nudžiūti.

Jie morkas pradeda sodinti daugiausia balandžio mėnesį, tačiau norėdami gauti kuo ankstesnį derlių, jie praktikuoja sėją prieš žiemą - su pirmaisiais šalnomis. Derlius nuimamas atsižvelgiant į veislę. Anksti nokstančiose morkose vegetacijos periodas yra 80–100 dienų, o vėlyvoje - 120–150.

Ligos ir kenkėjai

Iš visų ligų morkos yra jautriausios įvairių puvinių priepuoliams. Dažniausiai pasitaiko baltasis puvinys, kuris paveikia šakniavaisius tiek augant, tiek laikant. Ši liga pasireiškia baltos „purios“ plokštelės pavidalu, kuri laikui bėgant sutirštėja, formuodama juodą sklerotiją. Norint išvengti baltojo puvinio atsiradimo morkų augimo laikotarpiu, būtina kruopščiai įdirbti žemę giliai ariant. Šakniavaisius reikia laikyti 4-5 laipsnių temperatūroje.

Savo ruožtu juodas ir pilkas puvinys pataikė į augalo lapus. Pirmasis juos padengia rudomis dėmėmis, o antrasis paveikia lapų gyslas ir lapkočius su pilkai rudomis dėmėmis, kurios ilgainiui pereina į vaisius. Šias ligas sukelia užkrėstos sėklos, šaknys ir augalai, likę dirvožemyje. Todėl svarbu tinkamai atlikti sėjomainą, laiku retinti ir ravėti morkas ir šerti jas kalio trąšomis. Be to, turėtumėte kruopščiai nuimti derlių, apsaugodami morką nuo sužalojimų..

Tarp kenkėjų morkoms didžiausią žalą daro vadinamoji morkų musė - juodas blizgus vabzdys su žalsvu atspalviu, kurio ilgis siekia 5 mm. Šios musės yra ypač pavojingos lietaus metu. Vabzdys deda kiaušinius, o išsivysčiusios lervos prasiskverbia į šaknų derlių ir persmeigia jį tamsiomis skylėmis. Tokie vaisiai pradeda palaipsniui atsilikti augimo metu, o augalo lapai keičia spalvą į violetinę, nudžiūsta ir žūsta. Ekspertai teigia, kad žalos galima išvengti sėjai pasirenkant lengvą dirvą ir rudenį giliai ariant dirvą. Taip pat reikia ravėti ir retinti morkas..

  1. Konstantinovas Yu. Daktaras morkas. - Centerpolygraph, 2018. - 160 p..
  2. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V., Aštrūs aromatiniai ir aštrų skonio augalai: vadovas / Otv. Red. „Sytnik K.M.“ - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 p..
  3. Dubrovinas I. Viskas apie paprastas morkas. - Yauza: Eksmo-Press, 1999. - 96 p..
  4. Morkų istorija - trumpa santrauka ir laiko juosta, šaltinis
  5. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  6. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  7. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  8. Morkų komponentas sumažina vėžio riziką, šaltinį
  9. Beta-karotino tyrime mirtis užklumpa rūkalius, šaltinis
  10. Saugūs motociklų šalmai iš morkų pluošto, šaltinis
  11. Morkų dieta, šaltinis
  12. Burokėlių, apelsinų, imbiero ir morkų sultys, šaltinis
  13. 10 šalutinių morkų padarinių, apie kuriuos turėtumėte žinoti, šaltinis
  14. Malozyomovas S. Maistas gyvas ir miręs. - Maskva: Eksmo, 2018. - 288 s.
  15. Beta karotino molekulė, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!