Image

Juodieji vaisiai ir daržovės - kas tai yra ir kodėl

Juodi vaisiai, uogos ir daržovės nėra netikri, bet mūsų straipsnio herojai ir augalai, kuriuos galite auginti savo svetainėje.

Esame įpratę prie tokių „juodųjų“ atstovų kaip: baklažanai, gervuogės, vynuogės, mėlynės, gervuogės, alyvuogės, ridikai, pupelės, ryžiai ir kt..

Tačiau dažniausiai juoda spalva nėra būdinga natūralioms veislėms, bet yra daugelio metų selekcininkų darbo rezultatas. Kinijos gamintojai laikomi šios rinkos lyderiais..

Populiarūs tamsių pomidorų atstovai: „Juodasis princas“, „Juodasis gurmanas“, „Juodasis šokoladas“, „Juodasis dramblys“ ir kt..

Garsiausi tamsūs obuoliai yra Tibeto juodasis deimantas ir Amerikos juodasis Arkanzasas. Be spalvos, jie niekuo nesiskiria nuo mums labiau pažįstamų spalvų brolių. Jų spalva atsiranda dėl ypatingų klimato sąlygų, kuriomis jie pasirodė. Kai kurie selekcininkai juodųjų obuolių veisles kuria rankomis, tačiau tai yra ilgas ir ne visada ekonomiškai pagrįstas procesas..

Juodieji kukurūzai yra GMO, jie buvo populiariausių maisto produktų piko metu Anglijoje 2018 m., Dabar galite juos nusipirkti ir užsiauginti patys.

Juodieji česnakai taip pat gali būti įdomūs gurmanams, tačiau tai nėra ypatinga veislė, o tiesiog fermentuota svogūnėlė ypatingomis sąlygomis. Antioksidantų kiekis tokiame produkte padvigubėja.

Kodėl žmonijai reikalingi tokie augalai?

Tikslai gali būti skirtingi - kaip svetainės kraštovaizdžio dekoravimo elementas, atkreipti dėmesį į savo verslą (sėklų, daržovių, maisto tinklų pardavimas ir kt.), Spalvų ir skonių įvairovę tiems, kurie laikosi vegetariško gyvenimo būdo ar laikosi dietos, gražios nuotraukos ir vaizdo įrašai ir kt..

Kodėl naudingos skirtingų spalvų daržovės ir vaisiai??

Perkelti iš naujo

Šiais laikais galima išgirsti vis daugiau keistų, iš pirmo žvilgsnio, mitybos specialistų patarimų: „Valgyk spalvingiau“. Ne, tai, žinoma, ne apie ledinukus, o apie skirtingų spalvų daržoves ir vaisius! Nustatyta, kad augaliniuose veganiniuose maisto produktuose yra cheminių medžiagų, vadinamų fitonutrientais - jie ne tik labai naudingi sveikatai ir apsaugo nuo daugelio ligų, bet ir suteikia maistui gyvą spalvą.

Mokslininkai nustatė ryšį tarp spalvos ir naudingų fitonutrientų savybių. Tikrai jums būtų įdomu sužinoti, kokia yra kiekvienos konkrečios spalvos reikšmė ir kokia paskirtis - šiandien mes pasidalinsime šia informacija su jumis. Tačiau kol neperėjome prie mokslinių faktų, verta paminėti: įrodyta, kad spalvingas, gražus, ryškus maistas yra naudingas vien dėl savo patrauklios išvaizdos, nes sužadina sveiką apetitą! Tai ypač svarbu kūdikių maiste - juk vaikai kartais būna kaprizingi ir nenori valgyti. Bet kas atsisakytų skanios „vaivorykštės“ lėkštės? Juk mes visi - ir vaikai, ir suaugusieji - pirmiausia valgome „akimis“. Maistas turėtų suteikti ne tik naudos, bet ir džiaugsmo: prisotinti, taip pat ir psichiškai.

O dabar apie daržovių ir vaisių spalvų ir juose esančių maistinių medžiagų santykį.

Raudonajame veganiškame maiste yra didelis kiekis beta-karotino (vitamino A), skaidulų ir antioksidantų: vitamino C, flavonolio kvercetino, likopeno. Šios medžiagos apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų ir suteikia apčiuopiamą paramą virškinimo sistemai..

Raudoni vaisiai (beje, jie ne tik sveiki ir skanūs, bet ir gražūs!): Arbūzas, spanguolės, avietės, raudonieji greipfrutai, braškės, vyšnios, granatai, raudonųjų obuolių veislės.
Daržovės: burokėliai, raudonos paprikos (ir kajeno, ir paprikos), pomidorai, ridikai, raudonos bulvės, raudoni svogūnai, trūkažolės, rabarbarai.

2. Oranžinė

Apelsinų vaisiai ir daržovės yra labai sveiki, nes yra daug antioksidantų, įskaitant beta-kriptoksantiną ir beta-karotiną (kuris organizme virsta vitaminu A). Jie pagerina akių, odos ir kvėpavimo sistemos sveikatą, padeda sergant artritu ir sumažina tam tikrų rūšių vėžio riziką. Šie antioksidantai taip pat stiprina imunitetą..

Vaisiai: apelsinai (natūraliai!), Mandarinai, nektarinai, abrikosai, kantalupa (kantalupa), mango, papaja, persikai.
Daržovės: sviestinis moliūgas („riešutų“ arba „muskuso“ moliūgas), morkos, moliūgai, saldžiosios bulvės.

3. Geltona

Geltonuose maisto produktuose gausu karotenoidų (antioksidantų, kurie apsaugo nuo vėžio, tinklainės ligų ir širdies bei kraujagyslių ligų) ir bioflavonoido, teigiamai veikiančio kolageną (kuris yra atsakingas už grožį!), Sausgyslėse, raiščiuose ir kremzlėse. Geltonuose vaisiuose ir daržovėse visada yra vitamino C (kuris turi priešuždegiminį poveikį), taip pat vitamino A, kalio ir likopeno..

Vaisiai: citrina, citrinos palmė („Budos ranka“), ananasai, geltona kriaušė, geltona fig.
Daržovės: geltonas moliūgas, geltoni pomidorai, geltoni pipirai, kukurūzai (moksliškai kalbant, tai ne daržovių, o grūdų derlius) ir geltoni („auksiniai“) burokėliai.

Nenuostabu, kad žaliosios daržovės ir vaisiai tradiciškai laikomi itin sveikais, nes juose yra vitaminų A, C, K, antioksidantų, taip pat chlorofilo, liuteino, zeaksantino ir folio rūgšties. Žalios daržovės padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir vėžio riziką, normalizuoja aukštą kraujospūdį. Jie taip pat naudingi akims, stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą (dėl didelio skaidulų kiekio) ir aprūpina organizmą kalciu, kuris yra svarbus kaulams ir dantims..

Vaisiai: kivi, žalieji pomidorai, cukinijos, saldžiosios žaliosios paprikos, kriaušės, avokadai, žaliosios vynuogės, žalieji obuoliai, apvalūs "
Daržovės: špinatai, brokoliai, šparagai, salierai, žirniai, šparaginės pupelės, artišokai, okra ir visi tamsiai žali lapiniai žalumynai (įvairių rūšių špinatai, lapiniai kopūstai ir kt.).

5. Mėlyna ir violetinė

Mokslininkams teko sujungti mėlynus ir violetinius vaisius ir daržoves į vieną grupę, nes neįmanoma jų atskirti chemiškai. Maistas atrodo mėlynas arba purpurinis, nes yra tokių medžiagų kaip antocianinas ir resveratrolis. Galutinė spalva priklausys nuo produkto rūgščių ir šarmų pusiausvyros..

Antocianinai turi priešuždegiminį ir antikancerogeninį poveikį, padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto riziką ir yra naudingi kovojant su nutukimu ir nutukimu. Resveratrolis - medžiaga, kuri apsaugo nuo senėjimo, turi ryškų priešuždegiminį poveikį, taip pat mažina cholesterolio kiekį, mažina vėžio ir Alzheimerio ligos riziką.

Mėlynuose ir violetiniuose maisto produktuose yra liuteino (svarbaus geram regėjimui), vitamino C, kvercetino, jie paprastai yra naudingi sveikatai ir ilgaamžiškumui..

Vaisiai: mėlynės, gervuogės, figos (figos), tamsios vynuogės, serbentai, slyvos, alyvuogės, slyvos, šeivamedžiai, acai uogos, maki uogos, razinos.
Daržovės: baklažanai, purpuriniai šparagai, raudonieji kopūstai, alyvinės morkos, purpurinės mėsos bulvės.

6. Balta / ruda

Valgydami skanias spalvingas daržoves ir vaisius galite taip nusinešti, kad visiškai pamiršite... baltą! Ir tai būtų didelė klaida, nes juose yra naudingų medžiagų - antoksantinų (kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir aukštą kraujospūdį), taip pat sieros (detoksikuoja kepenis, naudinga baltymų struktūrai ir odos sveikatai), alicino (turi priešvėžinių savybių). ) ir kvercetinas (priešuždegiminis poveikis).

Balti vaisiai ir daržovės stiprina imuninę sistemą ir padeda kontroliuoti svorį. Naudingiausi yra tamsūs (rudi) išorėje ir balti viduje (pavyzdžiui, kriaušės ar
Kiti sveiki balti maisto produktai: žiediniai kopūstai ir baltieji kopūstai, svogūnai, česnakai, grybai, imbieras, topinambas, pastarnokai, kolrabi, ropės, bulvės, pankoliai ir balti (saldūs) kukurūzai.

Dar viena spalva, apie kurią iš pradžių negalvojate įsivaizduodami vaisių ir daržovių „vaivorykštę“! Bet to negalima pamiršti, nes daugelis juodų vaisių ir daržovių yra pripažinti supermaistu. Dažniausiai juoduose veganiškuose maisto produktuose yra daugiausia antioksidantų, todėl jie turi tokią intensyvią spalvą. Tai puikus antocianinų šaltinis - galingi fitonutrientai, kovojantys su širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu ir kai kuriais vėžiais.!

Juodi maisto produktai (ne tik vaisiai ir daržovės): juodieji lęšiai, juodieji arba laukiniai ryžiai, juodieji česnakai, šiitakės grybai, juodosios pupelės ir juodosios chia sėklos.

Štai tokia nuostabi vaisių ir daržovių paletė. Kaip naudingą eksperimentą pabandykite septynias dienas valgyti kitą spalvą kiekvieną dieną - o savaitgaliais galite sakyti, kad „valgėte vaivorykštę“!

Daržovės. Sąrašas su nuotrauka

Tai valgomi augalų vaisiai ir žalumynai. Jie yra pagrįsti angliavandeniais, juose praktiškai nėra baltymų ir riebalų. Tuo pačiu metu yra daug biologiškai aktyvių medžiagų - vitaminų, organinių rūgščių, skaidulų, pektinų. Daržoves reikia valgyti reguliariai: pagal „sveikos lėkštės“ modelį jos turėtų sudaryti ketvirtadalį visų per dieną suvalgytų maisto produktų. Planuojant dietą, patariama atsižvelgti ne tik į savo pageidavimus, bet ir į dietologų rekomendacijas - stenkitės valgyti spalvingiau.

Fitonutrientai suteikia spalvą daržovėms, kurios taip pat apsaugo nuo įvairių ligų.

  • Raudonos daržovės yra beta-karotino, likopeno, vitamino C. šaltinis. Jie apsaugo nuo vėžio ir širdies ligų vystymosi bei gydo virškinimo sistemą..
  • Žalieji yra vitaminų A, C, K, folio rūgšties, chlorofilo, liuteino, kalcio sandėlis. Jų reikia valgyti, siekiant sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti kraujospūdį, sustiprinti dantis ir kaulus bei išsaugoti regėjimą..
  • Apelsinas - yra beta-kriptoksantino ir beta-karotino, kurie yra naudingi kvėpavimo sistemos, odos, akių sveikatai.
  • Mėlyna ir violetinė - antocianino ir resveratrolio šaltinis, kurie turi priešuždegiminį ir senėjimą.
  • Balta yra sieros, alicino, kvercetino šaltinis, jie padeda kontroliuoti svorį, kraujospūdį, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

Strėlė

Anglų arrowroot - krakmolo miltai
Tai krakmolas, pagamintas iš strėlių šaknų, atogrąžų augalo Pietų Amerikoje. Strėlė taip pat auginama Fidžio ir Brazilijos salose. Augalo gumbai naudojami kaip žaliava strėlių šaknims gaminti. Šiuo atveju naudojami džiovinti strėlių šakniastiebiai, kurie sumalami į miltus.

Baklažanas

Mokslinėje klasifikacijoje jis atstovauja Solanovų šeimą ir šia prasme jį galima pavadinti bulvių, pomidorų, paprikos, tabako giminaite, tačiau, be to, jis taip pat yra nuodingų dopų ir vištų kančių „brolis“. Šios daržovių kultūros kulinarinis likimas buvo sunkus. Kaip maisto produktas, baklažanai Europoje tapo įdomūs tik nuo XIX a. Prieš tai jis nebuvo įvertintas ir net nebuvo laikomas kai kurių psichikos sutrikimų priežastimi. Laikui bėgant, atradus daugybę naudingų savybių, baklažanai tapo įdomūs ne tik virėjams, bet ir gydytojams..

Okra

Ši daržovė turi daugybę pavadinimų, įskaitant: gombo, okra ir moteriškus pirštus. Jei girdite šį pavadinimą, tai reiškia, kad mes kalbame apie okrą - gana vertingą daržovių derlių, priklausantį Malvovų šeimai. Apie šio augalo kilmę nieko nežinoma, tačiau jis paplitęs Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Vieni tai vadina Vakarų Afrikos gimtine, kiti - Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga įvairiausių rūšių okra..

Saldžioji bulvė

Žolinis vynmedis su ilgais (1-5 m) šliaužiančiais stiebais-blakstienomis, įsišaknijęs mazguose. Krūmo aukštis yra 15-18 cm, saldžiųjų bulvių lapai yra širdiški arba palmatiniai, ant ilgų lapkočių. Gėlės sėdi lapų pažastyse; vainikėlis yra didelis, piltuvėlio formos, rausvos, šviesiai alyvinės arba baltos spalvos. Daugelis veislių nežydi. Kryžminis apdulkinimas, daugiausia bičių. Vaisius - 4 sėklų kapsulė; sėklos yra juodos arba rudos, 3,5-4,5 mm skersmens. Šoninės saldžiųjų bulvių šaknys yra stipriai sutirštėjusios ir suformuoja gumbus su baltos, oranžinės, rausvos ar raudonos valgomos mėsos dalimis. Vienas saldžiųjų bulvių gumbas sveria nuo 200 g iki 3 kg.

Švedas

Rutabaga yra kas dveji metai iš kopūstų šeimos augalas, kuris duoda didelį derlių. Paaiškėjo, kad kirto ropės ir baltagūžių kopūstų. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad riešutas buvo sukurtas Viduržemio jūros regione. Šaknis yra apvali arba ovali, atrodo kaip ropė, bet šiek tiek didesnė, jos mėsa yra geltona, oranžinė arba balta, padengta žaliai pilka arba raudonai violetine žieve..

Daikonas (japoniški ridikai)

Daikon šaknys yra didesnės nei ridikėliai - nuo 2 iki 4 kg. Jie turi aukštą skonį: jie yra sultingesni, švelnesni, be aštraus reto skonio, jie puikiai laikomi visą žiemą. Daikoną galima valgyti šviežią, virtą ir sūdytą.

Cukinijos

Cukinija iš Centrinės Amerikos Europą pasiekė XVI amžiuje, tačiau Senojo pasaulio gyventojai jo vaisių paragavo tik po dviejų šimtmečių, kai šis augalas nebebuvo suvokiamas tik kaip dekoratyvinis augalas. Nuo to laiko cukinijos pamažu ėmė sau išsikovoti vietą laukuose ir soduose. Šiandien jis auginamas beveik visuose namų ūkiuose. Cukinija (ir jos cukinijų veislė) kepama, garinama, marinuojama ir konservuojama žiemai. Žmonės įvertino šio produkto diuretines savybes, gebėjimą atstatyti druskos apykaitą, pašalinti toksinus ir „blogąjį“ cholesterolį. Tačiau rimti daržovių čiulpų moksliniai tyrimai tik prasideda, atverdami keletą perspektyvių būdų..

Kaparėliai

Kaparinių šeimos Capparis spinosa rūšies žolinio ar krūminio augalo pumpurai, paplitę sausuose Viduržemio jūros regionuose, Azijoje, Indijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje. Dagestane naudojamos laukinės kaparėlių rūšys. Kaparėliai taip pat paplitę Kaukaze ir Kryme, kur jie auga ant nederlingų skalūnų uolienų nuo Aluštos iki Sudako ir Feodosijos..

Balti kopūstai

Baltųjų kopūstų „paplitimas“ ir paplitimas mūsų soduose sukuria įspūdį apie šios daržovės nenaudingumą skatinant sveikatą. Tik kopūstų svarba dietologijoje ir svorio metimo programose, atrodo, yra neginčijama dėl mažo kalorijų kiekio ir skaidulų gausos. Tuo tarpu kopūstuose esančios medžiagos žymiai sumažina žarnyno vėžio riziką, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, pašalina radiacijos poveikį ir turi terapinį poveikį daugybei kitų organizmo sistemų..

Brokoliai

Brokoliuose yra labai daug naudingų medžiagų, kurios yra įtrauktos į vaistus diabetui, įvairioms virškinimo trakto, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti.... Tačiau maksimaliai išnaudoti brokolius nėra lengva. Kai kurie elementai sunaikinami kaitinant, kai kurie - sušalę, kiti - šviesoje. Todėl, norint paruošti tikrai sveiką maistą, turite žinoti kai kurias jo laikymo ir perdirbimo ypatybes..

Briuselio kopūstai

Jį iš kolardinių žalumynų veisė daržovių augintojai Belgijoje, iš kur ji paplito Prancūzijoje, Vokietijoje ir Olandijoje. Karlas Linnaeusas pirmasis moksliškai aprašė kopūstus ir pavadino juos Briuselio kopūstais pagal Belgijos sodininkus iš Briuselio. Jis pasirodė Rusijoje XIX a. Viduryje, tačiau dėl atšiaurių klimato sąlygų negavo platinimo. Briuselio kopūstai yra plačiai auginami Vakarų Europoje (ypač Didžiojoje Britanijoje), JAV ir Kanadoje. Rusijoje auginamas ribotas kiekis, daugiausia centriniuose regionuose.
Maistui naudojamos šviesiai žalios lapinės galvos, esančios lapų pažastyse ant augalo stiebo. Briuselio kopūstų skonis yra saldus ir riešutų, ne toks kaip kopūstų skonis. Geriausia rinktis ryškiai žalią, stiprią, tankią ir mažą kopūstų galvą - dideli gali paragauti kartaus.

Kolrabio kopūstai

Tai vadinamasis kamieninis pasėlis. Šio vaisiaus šerdis yra švelni ir sultinga, labai maloni skoniui, šiek tiek primenanti kopūstų kelmą. Kalakutų gimtinė laikoma Šiaurės Europa. Iš vokiečių kalbos išverstas pavadinimas aiškinamas kaip „kopūstų ropė“. Pirmieji paminklai apie kopūstų kopūstus buvo užfiksuoti 1554 m., Ir, tiesiogine prasme, praėjus šimtmečiui, kalakutai paplito beveik visoje Europoje iki pat Viduržemio jūros..

Raudonasis kopūstas

Tai baltųjų kopūstų veislė. Jis turi melsvai violetinius lapus, kartais su purpuriniu atspalviu, kurio specifinė spalva jau matoma daiguose. Šios spalvos buvimą lemia padidėjęs specialios medžiagos - antocianino kiekis. Raudonieji kopūstai yra vėlyvieji ir neturi ankstyvo nokinimo veislių. Augimo ir vystymosi laikotarpis trunka iki 160 dienų. Ankstyvosios raudonųjų kopūstų veislės yra gana atsparios šalčiui ir nėra tokios reiklios klimatui ir dirvožemiui kaip baltųjų kopūstų veislės, tačiau vėlesnės yra gana kaprizingos..

Pak choy kopūstai

Tai viena seniausių Kinijos daržovių kultūrų. Šiandien ji sulaukė didelio populiarumo Azijoje ir kiekvieną dieną vis daugiau sulaukia naujų gerbėjų Europoje. Pak-choy kopūstai yra artimi Pekino kopūstų giminaičiai, tačiau skiriasi nuo jų išoriškai, biologiškai ir ekonominėmis savybėmis.

Kopūstai

(dar vadinamas salotų kopūstais)
Kinijoje ši veislė buvo auginama ir atrenkama penktame mūsų eros amžiuje, po to ji greitai išpopuliarėjo Japonijoje, Korėjoje ir Pietryčių Azijoje. Pekino kopūstai Europoje ir JAV tapo plačiai žinomi palyginti neseniai. Antrasis pavadinimas „Pekinas“, po kuriuo jį galima rasti, - „Petsai“.

Romanesko kopūstai

ital. romanesco - romėnų kopūstai
Tai yra veisimo eksperimentų rezultatas kertant žiedinius kopūstus ir brokolius. Augalas yra vienmetis, termofilinis, reikalingas šarminis šėrimas ir saikingas laistymas. Maistui naudojama tik kopūsto galva, kurią sudaro šviesiai žali žiedynai, esantys fraktalinės spiralės pavidalu. Be to, kiekvienas pumpuras susideda iš panašių pumpurų, kurie sudaro spiralę.Kopūstai yra dietinis ir lengvai virškinamas produktas..

Savojos kopūstai

Pirmą kartą jis pasirodė Italijos Savojos apskrityje, kuri turėjo įtakos jos pavadinimui - Savoja. Šios apskrities valstiečiai pirmieji užaugino šią kopūstų veislę. Mūsų krašte jis žinomas nuo XIX a., Tačiau jis netapo populiarus, nors šviežio skonio yra geresnis nei baltųjų kopūstų. Šis kopūstas plačiai naudojamas Vakarų Europoje ir JAV. Savojos kopūstai savo skoniu panašūs į baltųjų kopūstų, tačiau tamsiai žali banguoti, garbanoti ir ploni lapai turi subtilesnį skonį ir aromatą. Jis nėra toks kietas kaip kitų rūšių kopūstai, nes neturi šiurkščių gyslų. Be to, jis yra maistingesnis nei baltas ir raudongalvis. Savojos kopūstuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, cukraus, garstyčių aliejaus. 4 kartus daugiau riebalų ir 25% mažiau skaidulų nei kopūstuose.

Žiediniai kopūstai

Kilęs iš Viduržemio jūros regionų. Pirmą kartą jis buvo atvežtas iš Vakarų Europos XVII a... Tačiau mes jį mėgstame kur kas mažiau nei įprasti baltieji kopūstai ir priskiriame jam antrinius vaidmenis. Skirtingai nei, tarkime, Europoje. Žiediniai kopūstai yra dietinis produktas, naudingas bet kuriame amžiuje ir labai mylimas. Jis turi daug mažiau skaidulų nei įprastas pluoštas, todėl lengvai absorbuojamas..

Bulvės

Nuostabiai universalus produktas, ir tai pasireiškia ne tik gaminant maistą. Tarp bulvių perdirbimo rezultatų yra etilo alkoholis, antimikrobinės medžiagos ir net medienos plaušų plokštės, kurios bulvių krakmolo dėka priskiriamos aplinkai nekenksmingoms medžiagoms. Medicinos srityje iš bulvių gumbų esančios medžiagos yra naudojamos kuriant vaistus, kurie sulėtina Alzheimerio ligos atsiradimą, sunaikina vėžines ląsteles virškinimo trakte ir palengvina uždegiminius procesus. Naudingos bulvių savybės, kurių anksčiau buvo reikalaujama tik tradicinėje medicinoje, ypač domina mokslą..

Kukurūzai

Nepamainoma kultūra pasaulio ekonomikoje. Krakmolas, miltai, alkoholis, aliejus, biodujos - visa tai gaminama pakankamu kiekiu kukurūzų dėka. Be jo žmonija paprasčiausiai negalėtų susitvarkyti nei su lesinimu, nei su maisto tiekimu naminiams gyvūnams. Tačiau nauji kukurūzų naudos sveikatai tyrimai gali dar labiau paskatinti susidomėjimą šiuo unikaliu pasėliu..

Svogūnas

Tai vienas populiariausių tradicinės medicinos produktų. Be to, daugumą naudingų savybių, žinomų nuo seniausių laikų, patvirtina šiuolaikinis mokslas. Patvirtina, bet taiso ir patikslina. Pavyzdžiui, šiuolaikiniai gydytojai, sutikdami su antimikrobiniu svogūnų fitoncidų poveikiu, skeptiškai vertina įprotį ARVI epidemijų metu aplink kambarį dėti lėkštes su smulkintais svogūnais. O šiuolaikiniai dietologai, stengdamiesi išsaugoti maksimalią naudą, taip pat daro tradicinių jo paruošimo būdų pakeitimus..

Poras

Porai, vienmetė svogūnų šeimos žolė. Augalų aukštis 40–90 cm. Porai nuo žalios iki žalsvai mėlynos spalvos, balkšvos ar rausvos gėlės sudaro skėtį. Lemputė pailga, be lempučių arba su nedaugeliu lempučių. Stiebas išlenda iš lemputės vidurio. Lapai linijiniai-lancetiški, uždengti ilgu snapeliu; skėtis didelis, sferinis; perianthas yra balkšvas arba rečiau rausvas, su šiek tiek šiurkščiais lapais. Kuokelių gijos yra ilgesnės nei perianth, vidinės trys atskiros, vidurinė dalis 2 kartus trumpesnė už pagrindą.

Šalotes

Dvejų metų svogūnų šeimos žolė. Šalotinius česnakus sudaro daug gvazdikėlių, tokių kaip česnakai. Jis yra mažesnis nei svogūno, tačiau subręsta anksčiau ir puikiai laikomas. Dažniausiai askaloniniai česnakai auginami dėl žalumos. Ji turi puikų skonį, nėra aštri. Plunksna yra subtilus, plonas. Kai tik svogūnas užauga 20 cm, jį reikia nesigailint nupjauti - taip išvengsite šaudymo, į kurį svogūnai būna linkę (ypač sodinant rudenį).

Luffa

Šis augalas yra žolinis vynmedis, kuris visiškai nėra išrankus, todėl jį prižiūrėti paprasta. Luffa turi vieną bruožą - ilgą vegetacijos sezoną. Ši kultūra, kaip ir agurkas, nemėgsta persodinimo, todėl jos auginimui reikėtų pasirinkti mažiau traumuojantį daigų persodinimo būdą..

Morkos

Dėl vieno ar kito pigmento kiekio morkos gali pasižymėti visiškai netikėtomis naudingomis savybėmis. Ir tai nėra vien regėjimo funkcijos stiprinimas, nors vitamino A, kurio yra įprastose oranžinėse morkose, trūkumas gali sukelti sutemų regėjimo sutrikimą. Mes kalbame apie dešimtis ligų, kurias gydant morkos gali parodyti savo geriausią pusę. Be to, vėžys yra vienas iš baisiausių oponentų, su kuriuo morkos gali sėkmingai susidoroti esant tam tikroms sąlygoms..

„Momordica“

Tai vijoklinė vienmetė žolė, priklausanti moliūgų šeimai. „Momordica“ puoselėjama balkone, kambaryje, sode kaip gydanti ir tiesiog graži liana. Šis augalas su valgomais vaisiais puošia pietinius langus, atviras terasas ir balkonus, pavėsines, sienas, tvoras ir dekoratyvines trellises..

Agurkas

Vienmetė moliūgų šeimos žolė. Stiebas - šliaužiantis arba laipiojantis, karštis su mažais bespalviais plaukeliais, jo dydis siekia 1-2 m. Lapai yra pakaitomis, sveiki, su nelygiais kraštais. Gėlės 3-4 cm, geltonos, vienalytės. Daugumoje agurkų veislių moteriškos ir vyriškos gėlės yra tame pačiame augale. Pradedant 3-4-uoju lapu, lapų pažastyse susidaro antenos, kurių pagalba augalas sutvirtinamas ant atramų. Agurkų vaisiai yra daugiasėkliai, sultingi, smaragdo žali, putojantys. Jis turi skirtingą formą ir dydį, priklausomai nuo veislės. Kulinarijoje agurkai tradiciškai vadinami daržovių pasėliais..

Pastarnokas

Dvejų metų augalas su storu, saldžiu ir maloniai kvepiančiu šakniu. Stiebas aštriabriaunis. Lapai yra plunksniški. Gėlės geltonos. Pastarnoko vaisiai yra apvalūs elipsės formos, suploti, gelsvai rudi. Žydi liepos - rugpjūčio mėnesiais. Pastarnokai sunoksta rugsėjį.

Skvošas

Ankstyvo brandinimo moliūgų krūminė forma. Moliūgų vaisius galima nuskinti iš sodo 5–6 paroms. Iki to laiko švelniai žali moliūgai padengiami plona odele, o viduje yra elastinga, šiek tiek kartaus minkštimas. Jei moliūgą paliekate sode, oda greitai pasidaro balta, o vaisiai tampa nevalgomi. Patisonai gali būti troškinti, kepti, marinuoti ar sūdyti. Išvertus iš prancūzų kalbos žodis skvošas verčiamas kaip „daržovių lėkštė“. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes moliūgai idealiai tinka įdaryti.

Saldzioji paprika

Solanaceae šeimos vienmečių žolinių augalų vaisiai. Saldžiųjų pipirų vaisiai yra netikros tuščiavidurės uogos, daugiasėklės, raudonos, oranžinės, geltonos arba rudos, įvairios formos ir dydžio (nuo 0,25 iki 190 g). Gamtoje šios paprikos yra tropiniuose Amerikos regionuose..

Pomidoras

Sodo pomidoras, prie kurio esame įpratę, turi sodriai raudoną spalvą. Tai, be kita ko, reiškia, kad pomidoruose yra likopeno - galingo antioksidanto, kuris turi priešvėžinių ir antikancerogeninių savybių, sumažina kelių rūšių vėžio išsivystymo riziką ir prisideda prie kaulinio audinio susidarymo. Tačiau pomidoruose yra daugybė kitų naudingų komponentų, kurie yra atsakingi už jų pačių „darbo frontą“. Šių medžiagų galimybės leis pažvelgti į pomidorą, prie kurio esame įpratę, naujai..

vyšniniai pomidorai

Vyšniniai pomidorai yra sodo pomidorų veislė, kurios vaisiai yra 10 - 30 g. Jie yra visiems žinomi kaip užkandis, naudojami įvairioms salotoms ruošti, taip pat konservuoti. Yra tam tikrų rūšių vyšnios, kurios yra džiovintos. Pavadinimas kilęs iš angliško žodžio cherry, kuris reiškia vyšnia. Tai nereiškia, kad pomidorų ir vyšnių skonis yra panašus. Tiesiog daržovės išvaizda ir dydis labai panašūs į vyšnias.

Radicchio

Tai yra cikorijų šeimai priklausančios galvos salotos. „Gamtos istorijoje“ Plinijus Vyresnysis rašė apie šį augalą kaip priemonę, galinčią išvalyti kraują ir padėti nemigos kamuojamiems žmonėms. Apie jį rašė ir Marco Polo. Jis teigė, kad tai buvo mėgstamiausias Venetos regiono (dabartinės Venecijos) gyventojų produktas. Ir šiandien radicchio yra viena populiariausių salotų tarp italų..

Ridikas

Tai valgomas augalas ir auginamas kaip daržovė daugelyje pasaulio šalių. Jo pavadinimas kilęs iš lat. radix yra šaknis. Paprastai valgomos šaknys, kurios yra iki 3 cm storio ir padengtos plona oda, dažnai dažomos raudona, rausva arba balta-rausva spalva. Ridikėlių šaknys turi aštrų skonį. Šį tipišką ridikėlių skonį suteikia augalo garstyčių aliejus, kuris slėgio metu virsta garstyčių aliejaus glikozidu..

Ridikas

Vienmetė ar dvejų metų žolė, kopūstinių šeimos ridikėlių genties rūšis. Ridikėlių šaknų derlius, priklausomai nuo veislės, gali būti apvalios, ovalios arba pailgos formos. Odos spalva - nuo įprastos juodos ir pilkos iki baltos, rausvos, žalios, violetinės. Juodieji ir žali ridikėliai yra švelnesni, žali - net saldūs. Jie naudoja ir šakniavaisius, ir jauną ridikėlių lapiją, pridedant jų prie įvairių salotų ir sriubų. Ridikėlių šakniavaisiai valgomi žali, virti ir kepti, dedami į salotas, užkandžius, okroshka, barščius, sriubas, įvairius mėsos ir daržovių patiekalus..

Juodas ridikas

Juodieji ridikėliai yra patys karčiausi, bet sveikiausi. Ridikas negali pasigirti dideliu vitaminų kiekiu, tačiau šios daržovės vitaminų sudėtis yra subalansuota.

Vienmetė arba dvimetė kopūstų šeimos žolė. Lygus geltonas šakniavaisis, kurio skersmuo gali siekti 8–20 cm, o svoris - 10 kg. Visi ropių tipai yra labai ankstyvi, gatavi šakniavaisiai susiformuoja per 40 - 45 dienas, vėlyvosios - per 50 - 60 dienų. Lapų rozetė pasiekia 40 - 60 cm aukštį.Ropė nuo senų laikų buvo žinoma kaip daržovių ir vaistinis augalas. Ropę galima kepti, virti, įdaryti, iš jos gaminami troškiniai ir troškiniai, jis tinka salotoms gaminti. Jis gali būti ilgai laikomas vėsioje vietoje, neprarandant gydomųjų savybių; lengvai absorbuojamas organizme ir rekomenduojamas kūdikių maistui. Rusijoje posakis „paprasčiau nei garinta ropė“ jau seniai žinomas, nurodant jo ilgalaikį ir dažną vartojimą.

Burokėliai

Tai daržovių kultūra, turinti senovės istoriją iš Amarantovų šeimos. Burokėliai, kurių namai laikomi Viduržemio jūros regionu, buvo užauginti prieš 4000 metų. Iš šakniavaisių buvo išgauti natūralūs dažai, augalas buvo naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir pramonėje.

Topinambas

Topinambas yra daugiametis maždaug pusantro metro aukščio (kartais iki keturių) žolė, turintis tiesų gumburinį stiebą, kiaušiniškus lapus ir geltonus žiedynus-krepšelius, kurių skersmuo 6–10 cm. Topinambas gali augti vienoje vietoje iki 30 metų. Gumbai sveria nuo 20-30 iki 100 gramų, spalvos skiriasi (priklauso nuo veislės) - balta, geltona, rožinė, violetinė, raudona; Topinambų minkštimas yra švelnus, sultingas, malonaus saldaus skonio.

Avinžirniai (avinžirniai)

Avinžirnis yra vienmetis ankštinis augalas, kurio grūdai yra neįprastos formos, panašūs į avino galvą su paukščio snapu. Stiebas stačias, padengtas liaukiniais plaukeliais. Lapai yra plunksniški. Jis pasiekia 20-70 cm aukštį. Kaskadiniai triukai yra trumpi, patinę, juose yra nuo 1 iki 3 grūdelių, gumbuotas ir grubus paviršius. Avinžirnių spalva yra nuo geltonos iki labai tamsios. 1000 Turkijos žirnių sėklų masė, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo 150 iki 300 g.

Moliūgas

Netgi patyrę sodininkai ne visada žino apie tikrąją vaisių ir moliūgų sėklų vertę. Pavyzdžiui, ne visi girdėjo, kad moliūguose yra 4-5 kartus daugiau β-karotino nei morkose, kurios garsėja šiuo rodikliu. Moliūgų sėklos sumušė visus rekordus dėl L-arginino ir cinko kiekio, o atsižvelgiant į didelį tokoferolio (vitamino E) kiekį moliūgų sėklose ir vaisiuose, moliūgas gali būti vadinamas svarbiausiu produktu atkuriant ir palaikant vyrų lytinę funkciją ir vaisingumą. Be to, moliūgas vaidina svarbų vaidmenį medicinoje, mityboje ir kulinarijoje. Pridedant labai mažai kontraindikacijų naudojant moliūgą, gausite tiesiog tobulą produktą..

Pankoliai

Pankolis yra daugiametė salierų šeimos žolė, iki 90–200 cm aukščio. Išvaizda jis primena krapus, savo skoniu ir aromatu jis yra arčiau anyžių, tačiau saldesnio ir malonesnio skonio. Pankolis yra įprastas ir augalinis, pastarasis turi mėsingą kamieną. Tai reikėtų nustatyti labai atsargiai: ją galima supainioti su kitu, nuodingu skėčiu! Pankolio šaknis fusiforminė, mėsinga, raukšlėta. Stiebas melsvai žydintis, tiesus, šakotas. Lapai yra tris kartus, keturis kartus lygūs, su ilgomis siūlais. Mažos geltonos gėlės yra stiebų viršūnėse plokščių kompleksinių skėčių pavidalu. Pankolio vaisiai yra pailgi dviejų sėklų, saldaus skonio, primenantys anyžius. Pankolis žydi liepos-rugpjūčio mėnesiais, vaisius duoda rugsėjo mėnesį. Pankolis auginamas kaip vaistinis augalas.

Krienai yra daugiametė kopūstų šeimos žolė, turinti galingą, mėsingą šaknį. Krienai žydi gegužės - birželio mėnesiais. Derlius nuimamas vėlyvą rudenį, prieš šalnas arba pavasarį. Krienų šaknys naudojamos medicininiais tikslais.

Cukinijos

Cukinija yra europinė cukinijos veislė, moliūgų rūšis, vaisiai yra pailgos žalios formos. Išplatinta Vakarų Europoje ir Viduržemio jūros pakrantėje. Cukinijos auga labai greitai: jas galima nuskinti per 3-7 dienas po kiaušidės atsiradimo. Mūsų šalyje yra daugiau nei 10 cukinijų veislių ir hibridų..

Chayote

Šis augalas priklauso moliūgų šeimai. Augalo stiebai ir lapai panašesni į lianą. Sezono metu iš šios daržovės gali išaugti iki 80 kriaušės formos vaisių..
Jie, dažniausiai nesubrendę, vartojami troškinti, virti, kepti ir į salotas dedami žali. Be vaisių, valgoma ir likusi daržovė: lapai, riešutų skonio sėklos, kurios valgomos keptos, ir jaunos ūglių viršūnės, naudojamos kaip šparagai. Chayote taip pat auga valgomieji šaknų gumbai, sveriantys iki 10 kg. Juose yra daug krakmolo ir skonis panašus į bulvių..

Česnakai

Kai kuriems žmonėms nepatinka česnakai dėl specifinio skonio ir poskonio. Bet, pirma, net ir namuose lengva atsikratyti šios „problemos“, antra, česnakuose yra tiek daug naudingų savybių, kad „česnako trūkumai“ visiškai prarandami jų fone. Česnakų vaistai gali sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią kraujagyslių plokštelių susidarymui, turėti žalingą poveikį kai kurioms vėžinėms ląstelėms, išgelbėti jas nuo jonizuojančiosios spinduliuotės ir kai kuriais atvejais pakeisti antibiotikus. Tai dar ne visas sąrašas, ko dar nežinojote apie česnaką..

Gumbų derlius labai panašus į bulves. Šis augalas mėgsta subtropinį ir atogrąžų klimatą, todėl labai gerai auga Lotynų Amerikoje, Azijoje, Afrikoje, Okeanijoje, kur laikomas vienu svarbiausių žemės ūkio pasėlių. Nigerijoje ir Kamerūne jamo derlius iš hektaro siekia apie 10 tonų. Kad stiebas greitai išaugtų, augalui reikia daug šviesos ir palaikymo. Jis atsparus ligoms ir praktiškai nepažeistas kenkėjų.

Sveikos daržovės ir vaisiai - vaivorykštė lėkštėje

Beveik visi žino, kad sveikos daržovės ir vaisiai turėtų būti dietos pagrindas! Kaip teisingai nustatyti jų naudingas savybes? - labai paprasta: pagal savo spalvą!

Valgykite spalvingas daržoves, vaisius ir uogas! Taigi, jūs gaunate kuo daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų..

Sveikos daržovės ir vaisiai: jų spalva ir sudėtis

Augaliniuose maisto produktuose yra cheminių medžiagų, vadinamų fitonutrientais: jie naudingi sveikatai, apsaugo nuo ligų, taip pat dažo maisto produktus ryškiomis spalvomis.!

Sveikos daržovės ir vaisiai - vaivorykštė lėkštėje: grupės pagal spalvą

1. Raudonos daržovės, vaisiai ir uogos

Raudonos daržovės, vaisiai ir uogos: arbūzas, spanguolės, avietės, braškės / braškės, vyšnios, granatai, raudoni obuoliai, rabarbarai, raudonieji serbentai, raudonieji greipfrutai, raudonos vynuogės; burokėliai, raudonos paprikos (paprika ir čili), pomidorai, ridikai, raudoni svogūnai.

Ko juose yra?

- daug beta-karotino (vitamino A),
- pluoštas
- antioksidantai: vitaminas C, flavonolis, kvercetinas, likopenas

Ką tai duoda?

- apsaugoti kūną nuo laisvųjų radikalų,
- nuo vėžio,
- nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
- palaiko virškinimo sistemos veiklą

2. Geltonos / oranžinės spalvos daržovės, vaisiai ir uogos

Geltonos / oranžinės spalvos daržovės, vaisiai ir uogos: citrina, ananasai, kriaušės, fizalis, persikai, nektarinas, abrikosai, greipfrutai, apelsinai, mandarinai, papajos, melionai, persimonai, svarainiai, mangai, vyšnios, šaltalankiai; moliūgai, geltoni pomidorai, geltonos paprikos, kukurūzai, morkos, saldžiosios bulvės

Ko juose yra?

- karotinoidai
- beta-kriptoksantinas ir beta-karotinas
- bioflavonoidai
- vitamino C
- vitaminas A
- kalio
- likopenas

Ką tai duoda?

- apsaugo nuo vėžio,
- nuo tinklainės ligų,
- nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
- gerina akių, odos ir kvėpavimo sistemos sveikatą,
- stiprina sausgysles, raiščius ir kremzles,
- stiprinti imuninę sistemą;
- skatinti kolageno gamybą;
- turi priešuždegiminį poveikį;
- pagalba sergant artritu

3. Žalios daržovės, vaisiai ir uogos

Žalios daržovės, vaisiai ir uogos: kivi, kriaušė, žalios vynuogės, žali obuoliai; žalieji pomidorai, cukinijos, saldžiosios žaliosios paprikos, avokadai, žaliosios alyvuogės, agurkas, špinatai, brokoliai, šparagai, salierai, žirniai, šparaginės pupelės, artišokai, okra, visi tamsiai žali lapiniai žalumynai ir salotos, kopūstai, žolelės, cukinijos

Ko juose yra?

- vitaminai A, C, K
- antioksidantai
- chlorofilas
- liuteinas
- zeaksantinas
- folio rūgštis.

Ką tai duoda?

- sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį,
- vėžio rizika;
- normalizuoti aukštą kraujospūdį;
- naudinga akims;
- stiprinti imuninę sistemą;
- pagerina virškinimą (dėl didelio skaidulų kiekio)
- duokite organizmui kaulams ir dantims svarbaus kalcio;
- palaiko normalų ląstelių augimą

Norint išsaugoti chlorofilą, žalius augalinius maisto produktus geriausia valgyti žalius arba minimaliai virtus..

4. Mėlynos / violetinės spalvos daržovės, vaisiai ir uogos

Mėlynos / violetinės spalvos daržovės, vaisiai ir uogos: tamsios vynuogės, slyvos, alyvuogės, slyvos, mėlynės, gervuogės, figos (figos), juodieji serbentai, šeivamedžiai; baklažanai, purpuriniai šparagai, raudonieji kopūstai, alyvinės morkos, purpurinės mėsos bulvės

Ko juose yra?

- liuteinas
- vitamino C
- kvercetinas
- antocianidinai
- resveratrolis
- pluoštas
- flavonoidai

Ką tai duoda?

- turi priešuždegiminį ir antikarcinogeninį poveikį;
- sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto riziką;
- pagalba kovojant su nutukimu ir antsvoriu;
- užkirsti kelią senėjimui;
- turi ryškų priešuždegiminį poveikį;
- mažesnis cholesterolio kiekis;
- sumažinti vėžio ir Alzheimerio ligos riziką;
- sustiprinti regėjimą;
- prailginti gyvenimą

Mėlyna spalva sumažina apetitą. Norintiems sulieknėti rekomenduojama valgyti mėlynuose induose.

5. Baltos / smėlio / rudos spalvos daržovės, vaisiai ir uogos

Baltos / smėlio / rudos spalvos daržovės, vaisiai ir uogos: žemės riešutai, bananai, datulės, rudos spalvos kriaušės, baltasis melionas; česnakai ir svogūnai, topinambas, lengvosios bulvės, pastarnokai, salierų šaknys ir petražolės, baltieji šparagai, pankoliai su šaknimis ir kopūstai - žiediniai kopūstai, baltieji ir kopūstai, baltieji kopūstai, grybai, imbieras, ropės, krienai

Ruda spalva paprastai būna tik odoje (bulvės, kai kurios žieminių kriaušių veislės, kivi).

Ko juose yra?

- antoksantino medžiagos
- alicino junginiai
- kaimo elementai
- siera
- kvercetinas

Ką tai duoda?

- padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir aukštą kraujospūdį);
- išvalyti kepenis nuo toksinų:
- naudinga baltymų struktūrai ir odos sveikatai
- turi priešvėžinių savybių;
- turi priešuždegiminį poveikį;
- stiprinti imuninę sistemą;
- padėti kontroliuoti svorį

6. Juodas maistas - daugelis juodų vaisių ir daržovių laikomi supermaistu! Juose yra daugiausia antioksidantų.

Juodieji maisto produktai: šilkmedžio vaisiai, juodieji lęšiai, sezamo sėklos, juodieji ryžiai, šiitake grybai, juodosios pupelės ir juodosios chia sėklos, aguonos, trumai

Ko juose yra?

Ką tai duoda?

- kovoti su širdies ir kraujagyslių ligomis,
- diabetas
- kai kurių rūšių vėžys

Dienos daržovių, vaisių ir uogų suvartojimas

2 porcijos vaisių / uogų per dieną: nuo 250 iki 300 g (geriausia šviežių)
3 daržovių porcijos: apie 375 g (pusiau žalių)

Prisiminti!

Raudona spalva padidina apetitą.
Geltoni maisto produktai taip pat gali sukelti apetitą.

Žalia spalva reiškia sveikatą. - Visi žalieji maisto produktai laikomi sveiku maistu.
Manoma, kad žalia ramina alkantį alkį.
Vaisiai ir žalios daržovės žymiai padidina nervų sistemos funkcionavimą. - Vos per 10–12 minučių suvalgę valgio su daug žalių daržovių ir vaisių, mokslininkai pastebėjo, kad atmintis sustiprėjo ir padidėjo mokymosi gebėjimai..

Ar turite antsvorio? - Valgykite mėlyną maistą, ši spalva sumažina apetitą.
Mėlyna šviesa šaldytuve, mėlyna virtuvei, mėlyni patiekalai sumažins apetitą.

Sveikos daržovės ir vaisiai

  • ← Žaidimas - kaip gaminti žaidimą
  • Puiki diena →

7 mintys apie „Sveikos daržovės ir vaisiai - vaivorykštė lėkštėje“

Labai norėčiau valgyti beveik nieko, išskyrus daržoves, jei gyvenčiau viena. Aš juos tikrai gerbiu. Bet šeimai turite gaminti daug ir įvairiai, o patys valgyti tą patį. Nepakanka kapitalo atskiriems patiekalams.

Tokį daržovių ir vaisių vaivorykštę noriu ant savo stalo turėti ištisus metus.

Sveikinu jus pirmą žiemos dieną !
Čia bus čiuožyklos ir čiuožyklos,
Skirtingi takelių tipai,
Ir dėklai atsidarys
Prekyba atostogomis!
Laimingos pirmos dienos
Žiemos linksmybės!
Netrukus folijos lietus

Beje, taip, aš jau ne kartą skaičiau, kad daržovės spalva kalba apie naudingas jos savybes, ir net dabar aš pats pradėjau atkreipti dėmesį į jų spalvas - jos derinamos ar ne)))

Man svarbiausia daržovėse ir vaisiuose yra tai, kad yra naudinga širdžiai, kepenims, regėjimui ir neturi destruktyvios įtakos nervams. Todėl mielai naudoju raudoną, žalią, geltoną, tai yra, viską. ką randu sode ar parduotuvėje.

Daržovių ir vaisių spalva byloja apie jų naudą sveikatai, o tinkamas derinys padeda padidinti tą naudą sveikatai (sinergetinis poveikis).!

Daržovės ir vaisiai mūsų šeimoje yra garbinami. žiemą naudojame įvairias šaldytas daržoves ir tas, kurių galima nusipirkti šviežių. Iš esmės citrusiniai vaisiai - juose liko tik vitaminai, o obuoliai šia prasme jau nenaudingi...

Bandysiu valgyti pagal mokslus, bet aš tiesiog netikiu daržovėmis ir ypač vaisiais iš parduotuvės.

Juodųjų daržovių magija

apibūdinimas

Juodųjų daržovių magija yra sveikatos magija

Naudinga vaivorykštė

Ryški daržovių spalvų įvairovė: nuo baltos iki juodos, per įvairiausius žalius, rudus, raudonus, geltonus, oranžinius, violetinius ir jų derinius..
Yra žinoma, kad oranžinę ir tamsiai raudoną daržovių spalvą suteikia karotinoidai, daugiausia beta-karotinas (morkos, pomidorai, moliūgai, saldžiosios ir aitriosios paprikos), o raudona spalva yra superantioksidantas likopenas. Karotenoidai yra stiprūs antioksidantai ir vitamino A. pirmtakai. Visi žino apie jų naudą organizmui. Jie padeda augalams fotosintezėje..
Augalai turi žalią spalvą dėl chlorofilo - pagrindinio fotosintezės pigmento. Žinoma, chlorofilo molekulė yra per didelė, kad būtų absorbuojama žmogaus organizme, tačiau ji vis tiek naudinga sveikatai tuo, kad slopina stafilokokinę infekciją, kuri gyvena burnos ertmėje (ant tonzilių) ir virškinimo trakte. Žaliuose pasėliuose (salotose, petražolėse, krapuose, lapiniuose salieruose, špinatuose), melionuose (pavyzdžiui, tamsiai žaliose, beveik juodose cukinijose), brokoliuose ir Briuselio kopūstuose gausu daržovių chlorofilo. Daugelis jų yra labai naudingi vaikams, yra įtraukti į sergančių ir sveikstančių žmonių racioną..
Geltoną daržovių spalvą suteikia flavonoidai, ksantofilas ir jo įvairovė - liuteinas (taip pat karotenoidas), palaikantis regėjimą (žmogaus organizmas nesugeba pats jo sintetinti), rutinas (stiprina kraujagyslių sieneles ir apsaugo nuo kraujavimų, kapiliarų plyšimų ir venų varikozės). Citrusų žievelėse (ypač citrinose), pomidoruose, salieruose, pupelėse (!) Gausu geltonų pigmentų, jų yra daug žaliuose žirniuose, fantastiškas kiekis moliūgų, špinatų ir didžiausias jų kopūstų (lapiniuose kopūstuose yra 140 kartų daugiau liuteino) nei citrinos!).
Flavonoidai, kurie yra mėlynai violetiniai (ir giliai raudoni ir bordo, pavyzdžiui, vynuogės ar granatai), vadinami antocianinais, daržovėms suteikia įvairiausių atspalvių, iki juodos spalvos (jei jų koncentracija labai didelė, pavyzdžiui, mėlynės, juodieji serbentai, vyšnios ir gervuogės). Antocianinai lengvai ir greitai absorbuojami į kraują ir apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, sukeliančių senėjimą, širdies ligas ir net vėžį..
Mes žinome nuo vaikystės: jei sumaišysite visas spalvas, gausite juodą spalvą. Taip yra ir su augalais: jei juose gausu visų pigmentų, jų vaisiai bus giliausia tamsi spalva. Štai kodėl juodųjų daržovių magija yra ta, kad dėl didelės vertingų pigmentų koncentracijos jie suteikia mums atjaunėjimo ir sveikatos..

Juodųjų daržovių pasirinkimas

Garsiausia juoda daržovė yra baklažanai. Jos žievelė yra mėlynai rudos-juodos spalvos, joje gausu visų rūšių pigmentų, o minkštime gausu bespalvio likopeno atmainų, todėl „mėlyna“ yra labai naudinga. Anksčiau baklažanai buvo laikomi išskirtinai pietiniais augalais. Tačiau jau yra progresyvių veislių „Black Beauty“ ir „Long Purple“, kurios puikiai pasitvirtino Baltarusijos kino prieglaudose. Naujausia veislė „Ametistas“ paprastai yra likopeno ir kitų naudingų medžiagų kiekio rekordininkė.
Naudingumu neatsilieka nuo baklažanų ir aronijų pomidorų. Ar matėte tokių? Bet jau yra daugybė veislių: „Chernomor“, „De Barao Black“, „Black Pear“, „Black Moor“, „Black Prince“. Ir tai tik rusiškos veislės, bet yra ir importinių. Tarp jų yra tikrai juodų (pavyzdžiui, baklažanų) ir tiesiog antocianino pigmentų priemaiša. Sūkuriuose pomidoruose gausu biologiškai aktyvių medžiagų ir jie yra labai naudingi sveikatai, jie papuoš bet kokį patiekalą. Įsivaizduokite, kaip jūsų kaimynai ir pažįstami nustebs!
Svarbus įvairių maistinių medžiagų šaltinis yra raudonieji kopūstai. Kai kurios jo veislės yra tokios turtingos antocianinų, kad jų lapai tampa mėlynai juodi. Raudonųjų kopūstų „Topaz“ veislė yra ankstyva, minkštais lapais be rupių skaidulų, todėl ji yra būtina dietinėms salotoms, kurios padeda esant skrandžio opoms ir gastritui. Veislė „Granatas“ yra vidutinio vėlyvumo, ji puikiai laikoma visą žiemą. Šio kopūsto sultys yra puiki gydomoji priemonė. Jis naudojamas organizmo stiprinimui ir kovai su įvairiomis ligomis (kartu su obuoliais). Kitų rūšių kopūstai, turintys sodrią antocianino spalvą, pasižymi panašiomis savybėmis: kolrabija „Vienos mėlyna“, egzotiška savojorė „Violacea di Verona“, naujas žiedinių kopūstų „Violetinis“ pasirinkimas su didelėmis labai neįprastos spalvos galvutėmis ir žiedinių kopūstų žalumynai (lapiniai kopūstai) „Redbor“. tamsiai violetiniais, beveik juodais lapais.
„Nocturne“ veislės juodos spalvos vaisiai (su smailiu galu) ir kuboidiniai „Cardinal“ veislės vaisiai. Jie tikrai taps ne tik daržovių šiltnamio puošmena, bet ir puikiu skanėstu visiems, besirūpinantiems savo sveikata..
Jūsų vaizduotė bus apakinta purpurinės morkos „Parple“. Be didelio antocianinų kiekio, jame yra daug karotinoidų. Puiki įvairovė egzotiško ir sveiko maisto žinovams!
Tarp salotų yra ir tamsių spalvų variantų. Taigi veislės „Lolloro“, „Dumka“ ir „American Brown“ papuoš ne tik stalą, bet ir patį sodą. Įvairių formų ir faktūrų lapai verti ne tik daržo - gėlyno! Be to, tamsiai ruda spalva rodo didelę antioksidantų koncentraciją..
Taip pat yra tamsių šparaginių pupelių. Garbanota veislė „Blue Hilda“, taip pat krūmų veislė „Purple Queen“ jau yra tradiciniai antocianino tiekėjai, tačiau krūmų pupelių su plokščiomis plačiomis pupelėmis „Metis“ įvairovė yra naujiena Baltarusijos rinkoje. Tyrimais taip pat nustatyta, kad juodosiose grūdų pupelių sėklose yra didelis katechinų ir kitų naudingų medžiagų kiekis..
Tarp vaistinių ir aštrių augalų raudonais ir juodais lapais reikėtų paminėti opalo baziliko ir tamsios spalvos burnočių veisles. Ne visi žino, tačiau arbata iš džiovintų lapų ir burnočių žiedų yra labai naudinga. Jame yra vitaminų (B, C, E), flavonoidų ir daug mineralų. Dėka daugybės naudingų komponentų, burnočiai yra tikrai sveikatos ir ilgaamžiškumo pagrindas..
Svogūnų veislė „Carmen“ turi kaštonines svogūnėles, kuriose yra labai didelis antocianinų kiekis. Tai puiki priemonė užkirsti kelią gripui.
Sotieji tamsiai žali (beveik juodi) „Nephrite“ cukinijų veislės vaisiai. Didžiausia chlorofilo koncentracija jaunose žievelėse daro ją nepakeičiamu dietiniu produktu.
Svarbus papildymas ypač naudingų daržovių sąraše - burokėlių veislės, kuriose yra didelis betaino kiekis: „Detroitas“, „Kadetas“, „Atamanas“.
Jei nuspręsite sode sutvarkyti sodo lovą su tamsios spalvos daržovėmis, tada papildykite ją raudonlapiu antinarinu, jurginais ir celoze. Taigi „juoda“ lova taps tikra svetainės puošmena jūsų džiaugsmui ir baltam kaimynų pavydui.
LLC „Garden Collection“ ruošia staigmeną savo klientams, kurie pirmieji mūsų šalyje gaus juodųjų „Chernushka“ veislės grūdinių pupelių sėklų ir patys užaugins tokį naudingą produktą.!
Straipsnis parengtas pagal žurnalo „Mano svajonių sodas“ medžiagą

Kas yra juodųjų daržovių populiarumo paslaptis?

Ne paslaptis, kad kiekvieno žmogaus dienos racione turi būti bent 600 g daržovių ir vaisių.Kuo įvairesnė natūrali augalinio maisto spalva, tuo daugiau maistinių medžiagų organizmas gauna. Pastebima, kad būdinga tam tikros daržovės ar vaisiaus vaisių spalva rodo, kad jo sudėtyje yra tam tikrų cheminių medžiagų - fitonutrientų, kurie sugeba aktyviai apsaugoti organizmą nuo neigiamo aplinkos poveikio. Jie suteikia ryškią vaisių spalvą. Be to, kiekvienos konkrečios spalvos (žalios, geltonos, raudonos, oranžinės, baltos ir rudos) vaisiuose yra naudingų medžiagų (vitaminų, mineralų, antioksidantų), būdingų būtent šiai spalvų gamai..


Pastaruoju metu ypač populiarūs juodieji vaisiai ir daržovės. Tokių produktų paklausa kasmet didėja, o jie patys vadinami supermaistu. Kokia šio bumo priežastis? Tarp visų augalinių maisto produktų, kurių spalvų paletė labai įvairi, juodieji vaisiai ir daržovės pripažįstami lyderiais pagal juose esančių antioksidantų kiekį. Kuo daugiau vaisiuose yra antocianinų, flavonoidų ir vitaminų, tuo intensyvesnė jų spalva. Tamsiai violetinė ir juoda spalva būdinga tokiems maisto produktams kaip aronijos, šitake grybai, mėlynės, juodieji lęšiai, juodosios pupelės, juodieji kukurūzai, juodieji (laukiniai) ryžiai, juodieji česnakai, juodųjų šalavijų (chia) sėklos ir kt. Visi jie padeda normalizuoti funkcijas širdies ir kraujagyslių sistema, veiksminga gydant diabetą ir kai kurias vėžio rūšis.


Juodieji kukurūzai buvo auginami Peru nuo neatmenamų laikų. Jis jau seniai tarnavo perujiečiams ne tik kaip maistas, bet ir kaip vaistas nuo visų ligų. Ši kultūra auga maždaug 3000 m aukštyje virš jūros lygio. Per šimtmečius trukusį saldžiųjų kukurūzų pasirinkimą atsirado trys pagrindinės veislės, iš kurių viena naudojama košei gaminti, kita skirta kepti, o trečioji yra nacionalinio gėrimo „chicha morada“, kuris padeda išsaugoti energiją, atkurti gyvybingumą ir atjauninti kūną, pagrindas..


Juodųjų kukurūzų grūduose yra tokių mineralų druskų kaip kalis, kalcis, geležis, fosforas, magnis ir kt. Jame gausu vitaminų PP, E, A, B grupės ir vitamino K, kurie yra atsakingi už normalų kraujo krešėjimą, kraujagyslių sveikatą ir kraujotakos sistemos funkcionavimą. Kukurūzų baltymuose yra biologiškai aktyvių medžiagų, reikalingų gyvybei - būtinų amino rūgščių lizino ir triptofano. Šis produktas turi atsparų stresui ir raminantį poveikį. Juodieji kukurūzai yra puikus valiklis, jie pašalina iš organizmo ne tik toksinus ir toksinus, bet net radionuklidus.


Šiandien pasaulinėje rinkoje yra įvairių hibridinių juodųjų kukurūzų veislių. Didžiausia paklausa yra Kinijos gamintojų produktas „Xin Jun He Anthocyanin Black Sweet 1“, kuris išsiskiria dideliu cukraus kiekiu (apie 12%) ir dideliu natūralių antocianinų kiekiu, kurie kukurūzų kauliukams suteikia jiems būdingą tamsią spalvą. Šių kukurūzų derėjimo laikotarpis yra 85 - 90 dienų, derlius pradedamas derliaus nuėmimo momentu (po 115 dienų)..


Juodasis česnakas yra madingų teiginių apie juodąsias daržoves. Pirmą kartą jis pasirodė 2008 m. JAV ir nuo to laiko populiarumas nemažėjo. Norint išgauti tokią neįprastą spalvą, česnakui taikoma speciali fermentacijos technologija, dėl kurios antioksidantų kiekis jame padvigubėja. Česnako fermentacijos procesas atliekamas specialiose kamerose, griežtai laikantis visų aplinkos klimato parametrų (temperatūros, drėgmės, jų santykio ir veikimo laiko) ir trunka apie 1 mėnesį. Esant pakankamai aukštai temperatūrai, česnakuose susidaro melanoidinas, kuris lemia juodą produkto spalvą. Be to, daržovė įgauna antibiotinių savybių, o didelis joje esančių biologiškai aktyvių medžiagų kiekis stimuliuoja organizmo imuninę sistemą..


Keičiasi ir česnako skonio savybės. Jis praranda aštrumą ir dirginančias savybes, įgauna saldumo, išlaikydamas česnako skonį, o savo konsistencija primena razinas. Jis gali būti naudojamas ne tik padažuose, bulvių košėje ir tokiame populiariame sudėtiniame aliejuje, bet ir valgant be kulinarinio apdorojimo, pavyzdžiui, paprastų džiovintų vaisių. Taigi fermentuotas česnakas yra visiškai natūralus, 100% ekologiškas produktas, turintis naujai įgytų savybių..


Juodieji pomidorai čiabuviams Pietų Amerikoje buvo žinomi jau VIII amžiuje. Šiandien šiai daržovei atstovauja įvairios hibridinės veislės, gautos tradiciniu būdu. Juodieji pomidorai nuo įprastų raudonųjų skiriasi tankesne odele, dėl to jie laikomi ilgiau, o ryškesnis skonis yra susijęs su didesne rūgščių ir cukraus koncentracija juose. Skaniuose ir aromatinguose vaisiuose yra daug vitaminų, ypač C ir A, kurie padeda išsaugoti ir pagerinti regėjimą, taip pat galingiausio antioksidanto likopeno, kuris sulėtina senėjimo procesą organizme ir užkerta kelią prostatos adenomos ligai. Juodieji pomidorai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir normalizuoja kraujospūdį, padidina imunines savybes ir apsaugo nuo peršalimo. Daugumą šių pomidorų veislių, kaip ir kitas juodąsias daržoves, galima sėkmingai auginti vidutinio platumo klimato sąlygomis..