Image

Palmių aliejus: naudingas ir kenkia organizmui

Statistika rodo, kad palmių aliejus yra plačiausiai naudojamas aliejus Rusijos rinkoje. Jis naudojamas dideliais kiekiais pramonės reikmėms - saldumynų, pieno ir daugelio kitų produktų gamybai..

Iš ko pagamintas palmių aliejus?


Šio tipo žaliavos buvo naudojamos nuo senų senovės. Ankstyviausias paminėjimas užfiksuotas maždaug prieš 5000 metų. Pagrindas yra aliejinio palmių vaisius, augantis Afrikos šalyse.

Apdorojimo procesas įmonėse ir jo parengties būklė apima šiuos etapus:

  • Šviežių vaisių gabenimas perdirbti. Tai neturėtų užtrukti ilgiau nei 24 valandas, kitaip aliejus nebus geros kokybės.
  • Valymas nuo priemaišų, įvairių vabzdžių, sterilizavimas garais.
  • Aliejaus atskyrimas nuo minkštimo spaudžiant.
  • Įvairių priemaišų išplovimas.
  • Apdaila pagal taisykles.
  • Prieš paskutinį etapą aliejus yra raudonai oranžinis. Tik po galutinio apdorojimo aliejus tampa normalus.


Priklausomai nuo jo sudėties ir savybių, produktas yra suskirstytas į tris pagrindines rūšis:

  1. Pirmasis tipas turi ryškų raudoną dažą, kuris rodo didelį karotino kiekį, kaip yra pomidorų atveju. Gamybos procese naudojamas minkštas presavimas, kuris leidžia išsaugoti sveikus ingredientus kompozicijoje. Jis turi saldų skonį ir malonų kvapą. Pasak gydytojų, tai yra sveikiausias palmių aliejus.
  2. Rafinuoti ir dezodoruoti aliejai turi visiškai kitokią technologiją. Šis produktas tinka maisto pramonei. Jie yra visiškai bespalviai ir bekvapiai. Kompozicijoje yra labai mažai maistinių medžiagų.
  3. Cheminės žaliavos. Mažiausio grynumo laipsnio aliejus naudojamas buitinės chemijos, kosmetikos ir kt. Gamybai. Jis nėra tinkamas vartoti žmonėms, nes jame yra organizmui kenksmingų oksiduotų riebalų. Kalbant apie kainą, tai yra pigiausias tipas. Kai kurie ekspertai teigia, kad pastaruoju metu jo vis dažniau dedama į maistą. Taigi gamintojai sumažina prekių kainą ir taip gauna daugiau. Todėl būkite atsargūs su palmių aliejumi..

Koks skirtumas tarp kokosų aliejaus ir palmių aliejaus?

Pats kokosas yra laikomas labai sveikais vaisiais. Produktai yra platinami visoje šalyje, nes jie yra pigūs, o galutinio produkto kokybė išlieka aukšta. Galutinis produktas naudojamas kepti, kosmetikos tikslais, maisto gamybai. Kokosų aliejus naudingomis savybėmis nusveria palmių aliejų.

Kalbant apie konsistenciją, kokosų aliejaus gamyba yra tiršta, bespalvė skysta būsena. Kai tik temperatūra nukrinta, ji sukietėja ir pasidaro balta. Kalbant apie palmių vaisius, jie turi nemalonų kvapą ir raudonai oranžinį atspalvį..

Ingredientai ir kalorijos


100 g palmių aliejaus yra 899 kcal. Sudėtyje yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Kuo produktas yra rausvesnis, tuo didesnis jo beta-karotino kiekis. Be to, jame yra didelis kiekis vitaminų nuo A iki E. Jame taip pat yra įvairių rūgščių, tokių kaip lauro, palmitino ir fosforo.

Apskritai, jei padarysime išvadas apie kompoziciją, tada galime pasakyti, kad aliejus:

  • neturi cholesterolio (leidžiama žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų);
  • vitaminų dėka stimuliuoja smegenis;
  • leidžia kūnui prisotinti energijos dėl didelio kalorijų kiekio;
  • turi pakankamai sočiųjų riebalų.

Bendra palmių aliejaus nauda


Dėl milžiniško jo sudėtyje esančių vitaminų kiekio jis pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą. Kai kurie gydytojai rekomenduoja šį produktą naudoti kaip prevencinę priemonę. Tai sumažins širdies priepuolio, insulto ir kitų uždegiminių ligų riziką..

Dėl to regos negalią turintiems žmonėms palmių aliejus rekomenduojamas su visais mikroelementais, įskaitant vitaminą A. Normalizuojamas akispūdis, pagerėja kraujo tiekimas. Pastaraisiais metais išaugo biuro darbuotojų paklausa. Jų pareigos apima reguliarų darbą kompiuteriu, kuris sukelia tinklainės nuovargio sindromą. Norėdami išvengti pasekmių, verta į savo įprastą mitybą įtraukti palmių aliejų..

Virškinimo traktą uždegia agresyvūs elementai, atsirandantys su maistu. Palmių vaisių gamyba padės atkurti normalią žarnyno veiklą. Ekspertai pataria aliejų sergant tokiomis ligomis kaip tulžies diskinezija, opos, gastritas ir kt..

Atkreipkite dėmesį! Cukrinis diabetas ar nutukimas nėra priežastis vengti saldumynų. Maistui naudingas diabetinis maistas, kuriame yra palmių ekstrakto.

Pašėlusiu gyvenimo ritmu nervų sistemai sunku įveikti dirginimą. Norėdami sumažinti stresą, gydytojai rekomenduoja reguliariai vartoti aliejų. Smegenų veikla žymiai pagerėja.

Miestuose, kuriuose blogos aplinkos sąlygos, sunku išlaikyti imunitetą. Kadangi palmių vaisiuose yra didžiulis vitaminų kiekis, tai leidžia kūną prisotinti visais reikalingais mikroelementais, kad būtų išvengta peršalimo ir infekcinių ligų..

Moterims

Kalbant apie moters kūną, silpnosios lyties atstovai turi savų priežasčių naudoti aliejų. Jame yra vienas svarbiausių mergaičių vitaminų - A ir E, taip pat didelis kiekis nesočiųjų riebalų, kurie teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Aliejus padeda palaikyti hormonų pusiausvyrą, neleidžia moterims labai jaudintis kritinėmis dienomis. Be to, gydytojai rekomenduoja jį naudoti įvairių gimdos ligų ir krūties uždegiminių procesų profilaktikai. Aliejiniai tamponai gali padėti nustatyti rimtas diagnozes.

Reguliarus šio produkto vartojimas padeda išvengti osteoporozės, raiščių ir sąnarių ligų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įtraukti jį į dietą po 30.

Vyrams

Palmių aliejus vyrams leis sulaukti daugiau energijos. Jauni vaikinai yra pasirengę visą dieną daryti mėgstamus dalykus. Trisdešimt ar keturiasdešimt metų - nėra pagrindo mesti. Didžiulis triglicerolio kiekis kompozicijoje yra atsakingas už dramatišką energijos padidėjimą. Sportininkai, sportininkai ir kultūristai gali saugiai pakeisti įprastus palmių saulėgrąžų produktus.

Nėštumo metu

Vežant vaiką, gydytojai rekomenduoja per dieną išgerti šaukštą raudonojo aliejaus. Taip išvengiama problemų su kūdikio raumenų sistema 9 mėnesius. Taip pat šiuo laikotarpiu moterys yra labiausiai linkusios į infekcines ligas. Kompozicijoje esantys vitaminai padeda išlaikyti imunitetą ir apsaugoti kūną nuo agresorių.

Žindant

Žindymas yra labai kruopštus ir įdomus procesas. Todėl maistą turite rinktis ypač atsargiai. Šėrimo metu spenelių oda dažnai pažeidžiama. Palmių aliejus teigiamai veikia įtrūkimus ir žaizdas, pagreitina gijimą ir užkerta kelią infekcijoms. Tai padės jūsų vaikui suformuoti dantis, kaulus ir sąnarius..

Vaikams

Naudojamas kūdikių maiste. Kad vaikas tinkamai vystytųsi ir augtų, jo kūnas turi būti prisotintas maistinių medžiagų. Kūdikiams nuo 6 mėnesių gydytojai skiria augalinius riebalus, nes juose yra beta-karotino. Augant, dozė didėja. Palmitino rūgštis yra dar vienas esminis augimo komponentas. Jis yra atsakingas už natūralų vystymąsi.

Nedaugelis žmonių žino, kad mišiniams kūdikiams vartoti gryną aliejų draudžiama. Nuolatiniai medicininiai tyrimai įrodė, kad tai yra saugu organizmui. Šis maisto papildas nesukelia alerginių reakcijų, kurios yra svarbios vaikui. Pagrindinė taisyklė yra vartojimo ribojimas. Perteklinė pasiūla gali sukelti blogų pasekmių. Tai nereiškia, kad palmių aliejus yra pavojingas. Kiekvienas produktas yra naudingas tik saikingai.

Metant svorį


Liekninantis aliejus yra problema, dėl kurios ekspertai jau seniai diskutuoja. Kai kurie žmonės sako, kad graži figūra ir kaloringi maisto produktai nesuderinami. Priešingai, kai kurie bando įrodyti, kad augaliniai riebalai yra geriausias natūralus vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis..

Svarbų vaidmenį vaidina suvartojamo maisto kiekis ir kokybė. Pavyzdžiui, mitybos specialistai teigia, kad jei 80% dietos yra tinkamai paruoštas sveikas maistas, saldainiai su palmių aliejumi nepakenks.

Svarbu žinoti, kad dideli riebalų kiekiai yra labai kenksmingi ne tik figūrai, bet ir apskritai sveikatai. Todėl dietoje būtina dozuoti jo kiekį. Teisingai apskaičiuotas naudojimas prisotina organizmą vitaminais. Kadangi aliejuje yra daug kalorijų, jis greitai leidžia jaustis sočiai. Tai leidžia valgyti rečiau.

Kai kurie mitybos specialistai rekomenduoja vieną ar du šaukštelius per dieną nevalgius. Tai padės paruošti virškinamojo trakto sienas maistui..

Palmių aliejaus naudojimas tradicinėje medicinoje


Šį aliejų ne tik gera valgyti. Daugelis gydytojų jį naudoja tam tikroms procedūroms..

  • Odontologai gamina tirpalą, kuris tepamas ant marlės įklotų. Impregnuota medžiaga naudojama uždegimui. Per trumpą laiką pašalina patinimą.
  • Proktologai absorbuoja aliejinius tamponus, kurie naudojami išangės įtrūkimams ar hemorojui gydyti. Ekstraktas taip pat tinka mikroklimatui valyti.
  • Medicinos centruose balzamai naudojami nudegimams ir opaligėms gydyti. Jie taip pat gydo lengvas psoriazės, spuogų ir kitų dermatologinių būklių stadijas. Aliejus gali malšinti skausmą po įpjovimų ir žaizdų, todėl jį galima naudoti net namuose..
  • Dėl tokios ligos kaip podagra galite pasigaminti gaivinančio tepalo. Tam reikia citrinos, vynuogių sėklų, levandų ir pušų sulčių ir, žinoma, palmių aliejaus. Viską sumaišykite ir tepkite ant pažeistų galūnių.
  • Jei sergate artritu, padės kitokia vaisto forma. Jame yra aliejaus, levandų, citrinos ir pušies sulčių. Masažuojančiais judesiais įtrinkite mišinį į problemines sąnarius.
  • Nudegimus ar įpjovimus galima greitai gydyti liaudies gynimo priemonėmis. Išskyrus palmių aliejų, jums nieko nereikia. Pakanka reguliariai jį naudoti žaizdoms. Tai pagreitins odos atsinaujinimą.
  • Ankstyvosiose stadijose esant dermatologinėms ligoms, padės aliejaus mišinys su beržo derva ir smulkiai pjaustytais graikiniais riešutais. Ši kompozicija turėtų būti tepama ant odos bent du kartus per dieną..
  • Tik pagal šį receptą galite pašildyti riebalus. Žindymo metu jis turėtų būti karštai ištirpęs ir pritvirtintas prie spenelių. Šios priemonės padės išvengti įtrūkimų.
  • Ne veltui palmių aliejus naudojamas odontologijoje. Puikiai malšina uždegimą ir patinimą. Tiesiog sušlapinkite marlę ir padarykite kompresus..
  • Esant tokiai diagnozei kaip gimdos kaklelio erozija, būtinai laikykitės gydytojo nurodymų. Be to, moterys gali kreiptis pagalbos. Viskas ko jums reikia, yra tamponas, pamirkytas drungname aliejuje. Tai padės sumažinti diskomfortą..

Raudonasis palmių aliejus yra brangus produktas. Bet jis turi daugiausiai naudingų savybių, palyginti su kitomis rūšimis. Štai kodėl tradicinėje medicinoje jis dažnai randamas terapiniuose junginiuose. Kiekviena liga turi savo receptus, kuriuos močiutės duoda savo anūkams..

Svarbu! Nepriklausomai nuo mišinio tipo, nerekomenduojama jo pašildyti. Priešingu atveju visos naudingos funkcijos gali pasikeisti į neigiamas.

Palmių aliejus kosmetologijoje


Be naudingų savybių valgant, palmių aliejus yra labai naudingas odai. Nemaža dalis moterų šį produktą naudoja savo kasdienėje priežiūroje. Tai leidžia jums įveikti vitaminų trūkumą, dermatologinę žalą, drėkinti, absorbuoti vitaminus, palengvinti šveitimą ir niežėjimą. Kaip minėta pirmiau, kosmetikos gaminiuose naudojama trečioji lengvai rafinuoto aliejaus rūšis. Jis visiškai išlaiko savo natūralią sudėtį, tačiau nėra tinkamas mitybai. Vaistinėse dažnai galite rasti dviejų rūšių produktus - kaulus ir minkštimą. Galima naudoti abi veisles, jos turi beveik tas pačias odos savybes.

Veidui

Aliejaus sudėtis yra visiškai natūrali, todėl ji taip vertinama moterų būreliuose. Vitaminai, tokie kaip A ir E, yra svarbūs ne tik vidinei sistemai, bet ir apskritai sveikai išvaizdai. Jie teigiamai veikia odą, nagus ir plaukus. Bet kam pirkti brangius kompleksus, nes visa tai galima rasti pigiame, o svarbiausia, natūraliame gaminyje. Daržovių kaukės naudos sveikatai atžvilgiu gerokai atsilieka.

Didelė drėgmė ląstelėse yra labai svarbi veido būklei. Tam būtina prisotinti kūną atitinkamais mikroelementais. Palmių aliejuje yra retas ingredientas, randamas tik brangiuose odos priežiūros produktuose. Tai Q10. Tai leidžia odai ilgai išlikti jaunai, todėl oda tampa elastinga ir „gyva“.

Vitaminai, svarbūs veido grožiui, taip pat yra K ir D. Pirmasis yra atsakingas už visų tipų uždegimo ir dirginimo pašalinimą. Po kosmetinio pilingo specialistai preparatą taiko ant viršutinio sluoksnio, kuris atstato jo viršutinį sluoksnį. Būtinai turi vitamino K.

Palmių aliejus aktyviai naudojamas kaukėms, kurios užpildo ląsteles nesočiaisiais riebalais, gaminti. Sumažina jautrumą ir dirginimą išorės veiksniams, pašalina sausumą ir pleiskanojimą, atstato. Ir visa tai už pinigus. Tie, kurie tikrai nori sutaupyti pinigų, vaistinėje gali nusipirkti butelį, o namuose pasigaminti kaukes..

Žala aplinkai

Palmių aliejus yra pavojingas ne tik asmeniui, kuris jį vartoja savo produktuose. Tai kenkia aplinkai. Tai nėra gatavas produktas, neigiamai veikiantis gamtą, bet pats gamybos procesas. Masinei gamybai įmonės iškirto milžiniškus atogrąžų miškų plotus, kad sudarytų vietą plantacijoms. Tai sumažina daugelio augalų ir medžių populiaciją. Veikia gyvūnus, kurie ieško prieglobsčio savo įprastoje buveinėje, bet randa tik delnus. Jie neturi kur pasislėpti nuo plėšrūnų, negali statyti namų. Taigi kai kurios rūšys yra ant išnykimo ribos.

Be to, kyla pavojus darbuotojams, kurie gamina verpimo aliejų ir spaudžia aliejų. Vadovybei bandant sumažinti gatavo produkto kainą, joje dirba pabėgėliai iš kitų šalių. Jie dirba už „centus“ siaubingomis sąlygomis, visiškai nehigieniškai. Reikėtų pažymėti, kad gamybos procesas kenkia darbuotojams. Kadangi jie dirba be specialių apsauginių drabužių, neįgalumo rizika padidėja..

palmių aliejus

Palmių aliejus yra augalinis produktas, pagamintas iš aliejinio palmių vaisiaus. Kultūros gimtinė yra Vakarų Gvinėja. Tai idealiai tinka konditerijos gaminiams, skirtiems ilgai laikyti. Įdomu tai, kad nuo 2015 m. Palmių aliejaus gamyba pramoniniu mastu 2,5 karto viršijo kitų augalinių aliejų (saulėgrąžų, sojų pupelių, rapsų) gamybą. Kalbant apie vitamino A kiekį, tai yra rekordas tarp maisto produktų, lenkiantis net žuvų taukus. Jame nėra cholesterolio.

Šiuo metu Šveicarijos bendrovė „Nestlé“ per metus maisto produktams gaminti perka daugiau nei 420 000 tonų palmių aliejaus. Ginčai dėl jo naudos ir žalos neslūgsta iki šiol. Gydomąjį poveikį žmogaus organizmui turi nesočiųjų riebalų, karotinoidų, stipriausių antioksidantų gausa. Jie sumažina vėžio tikimybę, suteikia energijos gamybą, dalyvauja kaulų struktūrizacijoje, regos pigmento gamyboje tinklainėje ir yra naudingi sąnariams ir odai. Žala produktui kyla dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio, kurie yra perdirbami ir lieka toksinų pavidalu. Šios ugniai atsparios medžiagos prilimpa prie žarnyno ir nusėda ant kraujagyslių sienelių, padidindamos širdies ir didžiųjų kraujagyslių ligų išsivystymo riziką..

  • Veislės
  • Gamybos principas
  • Cheminė sudėtis
  • Poveikis kūdikių kūnui
  • Mitai ar tikrovė
  • Pavojus sveikatai
  • Naudingos savybės
  • Taikymas tradicinėje medicinoje
  • Taikymas kosmetologijoje
  • Išvada

Veislės

Iš aliejinio palmių vaisių išgaunami šie aliejų tipai: palmių, palmių branduolio žaliavos. Tai yra labiausiai paplitęs ir pigiausias augalinių riebalų produktas. Dėl to jis plačiai naudojamas maisto gamyboje..

Šiandien aliejinė palmė auginama Pietų Amerikoje, Vakarų Afrikoje, Indonezijoje, Malaizijoje ir Pietryčių Azijoje..

Neapdorotas aliejus gaunamas perdirbant vaisių minkštimą, kuriame yra iki 70% riebalų. Maistui tinka tik tas produktas, kuris yra patyręs kelis rafinavimo etapus. Kitu atveju žalia nafta naudojama tik techniniais tikslais - žvakėms, muilui gaminti ir atsarginėms dalims tepti.

Gamybos principas

Plantacijose renkami vaisiai, kurie gabenami į gamyklą tolesniam perdirbimui. Surinktos kekės apdorojamos sausais karštais garais, kad jos būtų atskiriamos. Po to vaisių minkštimas iš anksto sterilizuojamas, tada spaudžiamas. Gauta žaliava pašildoma iki 100 laipsnių ir dedama į centrifugą skysčiams ir pašalinėms medžiagoms atskirti.

Naftos perdirbimo etapai:

  • mechaninių priemaišų pašalinimas;
  • hidratacija (fosfolipidų ekstrahavimas);
  • neutralizavimas (laisvųjų riebalų rūgščių pašalinimas);
  • balinimas;
  • dezodoravimas.

Palmių branduolių aliejus yra produktas, gaunamas iš sėklų ekstrahuojant arba spaudžiant branduolius. Jo virškinamumas yra 97%.

Palmių aliejaus rūšys, naudojamos maisto pramonėje:

  1. Standartinis. Tirpsta 36-39 laipsnių temperatūroje. Taikymo sritis: kepimas ir kepimas. Virimo metu nesudaro dūmų ir degimo. Maistą, virtą standartiniame palmių aliejuje, reikia valgyti šiltą. Priešingu atveju indas sustings ir pasidengs neestetiška plėvele..
  2. Oleinas. Produkto lydymosi temperatūra yra 16–24 laipsniai. Naudojamas mėsai ir tešlai kepti. Turi kremo konsistencijos. Plačiai naudojamas kosmetikos pramonėje.
  3. Stearinas. Yra aukščiausia lydymosi temperatūra tarp trijų rūšių aliejaus. Yra 48–52 laipsniai šilumos. Tai yra sunkiausia palmių aliejaus frakcija. Taikymo sritys: kosmetologija, metalurgija, maisto pramonė. Dalis margarino.

Išskirtinis palmių aliejaus iš kitų augalinių aliejų bruožas yra kieta konsistencija. Kuo ilgiau produktas laikomas, tuo aukštesnė jo lydymosi temperatūra. Taigi šviežia palmių aliejuje yra 27 laipsniai šilumos. Produktui, kurio senėjimo laikotarpis yra savaitinis, jis padidėja iki 42 laipsnių.

Aliejus yra riebaluose tirpių vitaminų A, E, K. šaltinis. Šviežiai pagamintas palmių produktas turi šviesiai oranžinę spalvą dėl didelio beta karotino kiekio. Maisto pramonėje naudojamas tik spalvos pasikeitęs aliejus. Norėdami tai padaryti, jis pašildomas orkaitėje iki 200 laipsnių, atvėsinamas. Veikiant ultravioletinei spinduliuotei ir deguoniui, natūralus dažiklis beta-karotinas sunaikinamas, todėl palmių aliejus nusidažo, iš dalies praranda savo vertę.

Cheminė sudėtis

100 ml palmių aliejaus yra 884 kcal, o riebalų dalis yra 99,7 g, o vandens - 0,1 g. Cheminę produkto sudėtį rodo vitaminai E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0 (3 mg), K (0,008 mg) ir fosforą (2 mg). Steroliai sudaro 100 mg. Be to, rasta lecitino, fitosterolių, skvaleno ir kofermento Q10 pėdsakų.

Tyrimai parodė, kad aliejuje yra palmitino rūgšties, kuri padidina natūralią cholesterolio gamybą. Dėl to žmogaus organizmas pradeda intensyviai sintetinti organinį junginį nekontroliuojamu kiekiu, o tai savo ruožtu padidina kraujagyslių ir širdies patologijų riziką..

Riebalinė palmių aliejaus sudėtis
Komponentai100 gramų produkto, gramais
Sočiosios riebalų rūgštys
Lauricas42.5
Myristinis11.9
Stearikas7.4
Palmitic6,3
Kaprizas3.8
Kaprilas3.3
Arachiniškas1.1
Mononesočiosios riebalų rūgštys
Oleinovaya14.0
Palmitoleicas0.5
Polinesočiosios riebalų rūgštys
Linoleikas2.4

Pasaulio sveikatos organizacija primygtinai rekomenduoja sumažinti suvartojamų riebalų rūgščių kiekį. Pavojingi maisto produktai yra palmių ir sviesto, šokolado, šoninės, grietinėlės, mėsos, kiaušinių. Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) duomenimis, didžiausia leistina riebalų rūgščių norma yra 10% žmogaus suvartojamos energijos, įskaitant alkoholį. Kitaip tariant, kai kalorijų kiekis yra 884 kcal aliejaus 100 ml ir jame yra 44% palmitino rūgšties, saugi dienos spaudimo iš palmių vaisių dozė yra 10 ml, jei racione nėra kitų riebalų rūgščių šaltinių..

Poveikis kūdikių kūnui

Atlikus klinikinius tyrimus nustatyta, kad kūdikių mišiniai, kuriuose yra palmių oleino, sumažina kalcio absorbciją, palyginti su dieta, kurioje jo nėra. Makroelementų virškinamumas sumažėja nuo 57,4% iki 37,5%.

Be sumažėjusio kalcio absorbcijos, padidėja riebalų išsiskyrimas su išmatomis. Jis tampa tankesnis ir užkietėjęs.

Sutrikusi makroelementų absorbcija yra dėl specialaus palmitino rūgšties išsidėstymo palmių oleino riebalų molekulės atžvilgiu. Normaliomis sąlygomis jis yra šoninėje padėtyje. Pradėjus kūdikių maisto virškinimo procesą žarnyne, jis yra padalijamas, laisvoje būsenoje surišantis kalcį. Dėl to susidaro netirpios druskos: kalcio palmitatas. Tiesą sakant, tai yra muilas, kuris nėra absorbuojamas virškinamajame trakte, bet keliaujant išsiskiria su išmatomis..

Kad būtų išvengta mineralo absorbcijos blokavimo, oleine dirbtinai keičiama palmitino rūgšties padėtis. Šis produktas vadinamas beta-palmitatu. Dėl to struktūrinis aliejus su palmitino rūgštimi nesuyra, nesudaro muilo su kalciu ir virškinimo trakte absorbuojamas nepakitęs..

Mitai ar tikrovė

Palmių aliejus yra produktas, sukeliantis daug diskusijų ir klaidingų nuomonių apie jo naudą ir žalą. Vieni teigia, kad tai yra natūralus tokoferolių, beta-karotino šaltinis, kiti tvirtina, kad žmogaus organizme jis virsta plastilinu ir trukdo žarnyno pralaidumui. Be to, yra nuomonė, kad naftos gamybai naudojamos žaliavos gabenamos naftos tanklaiviuose, todėl tai kelia grėsmę žmonių sveikatai ir sukelia vėžį..

Apsvarstykite pagrindinius spėjimus apie riebalus ir aliejaus produktus ir tai, ar jie turi pagrįstą egzistavimo pagrindą.

1 mitas „Palmių aliejuje yra pavojingų trans-riebalų“

Tai netiesa. Šie junginiai nėra produkto dalis. Koks yra transriebalų pavojus? Jie išstumia iš ląstelių membranų naudingas riebalų rūgštis molekuliniu lygmeniu, sutrikdo ląstelių mitybą ir blokuoja fermentus. Dėl to sulėtėja medžiagų apykaitos reakcijos, dėl kurių išsivysto lėtinės endokrininės, virškinimo, širdies ir kraujagyslių sistemos, urogenitalinės sistemos ligos..

Mitas Nr. 2 „Gamybai naudojamas pramoninis palmių aliejus, įvežamas į bakus iš naftos produktų iš Indonezijos ir Malaizijos.

Melas. Naftos gamybai naudojamos žaliavos turi atitikti maisto produktams keliamus reikalavimus, kitaip draudžiama naudoti šalies įstatymų leidybos lygmeniu. Be to, jis papildomai gryninamas, dezodoruojamas, todėl praranda savo spalvą, kvapą ir skonį..

Transporto istorijos yra ne kas kita, kaip konkurentų išradimas. Palmių aliejui gabenti naudojami specialiai įrengti bakai, atitinkantys visus saugos reikalavimus. Prieš kraunant žaliavas, bakų talpyklos kruopščiai išvalomos (garinamos, plaunamos, džiovinamos) iš ankstesnio produkto liekanų. Be to, palmių aliejų draudžiama gabenti konteineriuose, kuriuose anksčiau buvo ne maisto, toksiškų krovinių. Produktų gabenimą kontroliuoja tarptautinės organizacijos.

3 mitas „Palmių aliejus nėra vertingas žmogaus organizmui“

Neteisingas teiginys. Tai yra kofermento Q10, karotenoidų, tokotrienolių, tokoferolių, polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3,6), vitaminų B4, F šaltinis..

Rinkdamiesi aliejus maistui, atminkite, kad rafinuotuose ir dezodoruotuose maisto produktuose nėra priemaišų ir iš dalies nėra maistinių medžiagų. Todėl rekomenduojama pirmenybę teikti nerafinuotoms rūšims. Tokie aliejai neturėtų būti termiškai apdorojami, juos geriausia naudoti kaip maisto priedą salotoms. Tai apima raudoną palmių aliejų. Jis visiškai išlaiko visas aukščiau išvardytas naudingas savybes..

4 mitas „Palmių aliejus išgaunamas iš palmės kamieno“

Tai klaidinga nuomonė. Produktas gaunamas tik iš palmių aliejaus vaisių, išspaudžiant juos iš branduolio ar minkštimo. Pagrindinis bruožas yra tvirta gamtos konsistencija. Įdomu tai, kad kuo toliau į pietus medis auga, tuo daugiau sočiųjų riebalų rūgščių yra vaisiuose, o kuo toliau į šiaurę, tuo daugiau PUFA. Dėl šios priežasties pietinėse atogrąžų šalyse gautas aliejus turi tvirtą struktūrą. Ši produkto savybė suteikia norimą gatavo maisto ir konditerijos gaminių formą.

5 mitas „Palmių aliejus, patekęs į skrandį, elgiasi kaip plastilinas - jis netirpsta, bet yra lipni masė, užkemšanti kūną iš vidaus“.

Absurdiška išvada. Patekęs į virškinamąjį traktą, produktas įgauna emulsijos konsistenciją. Palmių aliejų organizmas absorbuoja taip pat, kaip ir bet kurį kitą maistą. Vidutiniu kiekiu (10 ml) tai nekelia pavojaus žmonių sveikatai. Remiantis sveikos mitybos postulatais, rekomenduojamas riebalų kiekis suaugusio žmogaus racione neturi viršyti 30% viso suvartojamos energijos kiekio. Iš jų MUFA ir PUFA sudaro po 6–10%, sočiųjų riebalų rūgščių - iki 10%.

Mitas Nr. 6 „Gamintojai pirmenybę teikia palmių aliejui dėl žaliavų pigumo“

Iš tiesų tai tiesa. Naftos pigumą lemia didelis pagrindinių žaliavų tiekėjų (Indonezijos ir Malaizijos) plantacijų produktyvumas. Jis taip pat labai technologiškai pažengęs. Tvirta produkto struktūra daro jį patrauklų naudoti maisto pramonėje (konditerijos gaminiuose ir kepyklose). Anksčiau buvo naudojami skysti aliejai, kurie buvo hidrinti, kad sutankėtų ir sukietėtų. Todėl jie kaupė pavojingus transriebalus ir padarė žalą organizmui. Palmių aliejus yra moderni alternatyva. Iš prigimties jis yra saugus ir aukštos kokybės.

Mitas Nr. 7 „Maisto produktai su palmių aliejumi draudžiami išsivysčiusiose šalyse“

Tai netiesa. Nė viena šalis nedraudė palmių aliejaus. Be to, jai priklauso 58% augalinių riebalų vartojimo pasaulio rinkoje..

Pavojus sveikatai

Palmių aliejus yra būtinas sausainių, saldumynų, traškučių, sūrio, ledų ir bulvių bulvių ingredientas. Šiais laikais sunku rasti produktą be šio ingrediento. Tačiau „priklausomybė“ nuo užjūrio riebalų kelia pavojų žmonių sveikatai..

Palmių aliejaus žala.

Kuo greičiau nusėda riebaluose

Nepaisant to, kad palmių aliejus yra augalinės kilmės, jo sudėtis yra panaši į gyvūninių riebalų, nes jame daugiausia yra mononesočiųjų, sočiųjų riebalų rūgščių. Pavojingiausias produkto komponentas yra palmitino rūgštis, kuri padidina cholesterolio sintezę. Be to, aliejus pagreitina riebalų kaupimąsi „riebalų sandėlyje“, o tai prisideda prie greito svorio augimo. Grietinė, sūriai, ledai, grietinėlė, traškučiai, bulvytės bulvės, šokoladas, saldumynai, sausainiai yra produktai, dėl kurių jau kyla problemų dėl svorio, be to, jie yra „praturtinti“ palmitino rūgštimi ir palmių aliejumi..

Išprovokuoja II tipo diabetą

Palmitino rūgštis, kuri yra produkto dalis, prisideda prie riebalų nusėdimo vidaus organuose ir audiniuose. Įskaitant kasą, kuri prisideda prie tinkamos insulino sintezės sutrikimo.

Priklausomybę

Riebalų rūgštys „smogia“ smegenims, todėl sumažėja organizmo jautrumas hormonams, kurie praneša apie sotumą (insulinui ir leptinui). Taigi, tai nerodo nustoti valgyti. Palmitino rūgštis slopina insulino ir leptino aktyvavimo galimybes, o tai paaiškina žmogaus priklausomybę nuo riebaus maisto.

Pažeidžia kepenis

Palmitino rūgštis nėra visiškai pašalinta iš žmogaus kūno. Susikaupęs kasos, užkrūčio liaukoje, kepenyse ir griaučių raumenyse, sveikas organų ląsteles pakeičia riebios. Be to, keramidai, kurie yra palmitino rūgšties dalis, išprovokuoja nervinių ląstelių irimą ir Alzheimerio ligos atsiradimą..

Kelia „blogąjį“ cholesterolį iš mažo tankio lipoproteinų

Reguliariai vartojant šiuos junginius iš išorės, jie kraujotakos sistemoje virsta biologinėmis „šiukšlėmis“. Dėl to organizmo imuninės ląstelės juos laiko svetimkūniais, o tai padidina aterosklerozinių plokštelių susidarymo induose, kraujo krešulių susidarymo riziką..

Palmių aliejaus neturėtų vartoti vyresni nei 50 metų, vaikai iki 18 metų, žmonės, sergantys virškinamojo trakto negalavimais ūminėje fazėje, osteopatija ir osteoporoze, širdies ligomis.

Atminkite, kad reguliariai vartojant produktą, riebalų rūgštys pradeda kauptis ląstelių biomembranose. Dėl to sutrinka jų transportavimo funkcijos, o tai gali prisidėti prie seksualinės disfunkcijos, kraujagyslių ir širdies ligų vystymosi. Pavojingiausias palmių aliejaus derinys su angliavandeniais, sukeliantis nutukimą ir aterosklerozę.

Naudingos savybės

Palmių aliejus yra vienas iš prieinamiausių vaistažolių produktų, plačiai naudojamas kosmetologijoje, maisto pramonėje ir muilų, žvakių, miltelių ir vaistų gamyboje. Pastarosios savo ruožtu yra skirtos pašalinti problemas, susijusias su virškinamojo trakto, kraujagyslių, širdies, akių ligomis.

Palmių aliejaus savybės: rausvai rausvai spalva, vientisa konsistencija, atsparumas oksidacijos procesams. Natūralus produktas pasižymi ryškiomis antibakterinėmis ir žaizdas gydančiomis savybėmis, apsaugo nuo uždegiminių reakcijų atsiradimo.

Palmių aliejaus nauda sveikatai:

  1. Kovoja su laisvaisiais radikalais. Tai stipriausias antioksidantas, kuriame gausu karotinoidų. Pagerina plaukų ir odos būklę. Pailgina jaunystę, sumažina vėžio išsivystymo tikimybę. Be to, antioksidantai priešinasi odos senėjimui, slopindami su amžiumi susijusius kūno pokyčius..
  2. Aprūpina kūną energija dėl didelio riebalų kiekio, kovoja su nuovargio sindromu, psichoemociniais sutrikimais, gerina atmintį, dėmesį ir protinius sugebėjimus.
  3. Sumažina kraujagyslių obstrukcijos riziką ir širdies nepakankamumo, insulto, širdies priepuolio, hipertenzijos, aterosklerozės, koronarinės širdies ligos išsivystymą..
  4. Pagerina regėjimo analizatoriaus veikimą (dėl provitamino A), leidžia pagaminti tinklainėje esantį pigmentą, atsakingą už akies matomumą. Tai normalizuoja akispūdį, apsaugo rageną ir lęšiuką, pagerina regos organo aprūpinimą krauju. Naudojamas „naktinio apakimo“, glaukomos, konjunktyvito, pavargusių akių sindromo profilaktikai ir gydymui.
  5. Apsaugo nuo virškinimo sistemos uždegimo, skatina tulžies išsiskyrimą, pagreitina skrandžio ir žarnyno gleivinės erozijos gijimą. Rekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo kolito, gastrito, opų, cholecistito, cholelitiazės.
  6. Reguliuoja moterų hormoninį lygį, palaiko normalų estrogeno kiekį, palengvina kiaušidžių, krūtų, gimdos uždegimą (vitaminai A, E). Jis naudojamas priešmenstruacinio sindromo, menopauzės simptomams palengvinti. Medicininiais tikslais tamponas su palmių aliejumi įterpiamas į makštį, kad būtų pašalinta gimdos kaklelio erozija, vaginitas, kolpitas..

PUFA, kurie yra aliejaus dalis, dalyvauja struktūrizuojant kaulų sistemą, padidina sąnarių judrumą.

Reguliariai naudojant natūralų raudoną palmių aliejų, pradedant nuo 30 metų, galima išvengti osteoporozės, kuri 60% atvejų išsivysto moterims menopauzės metu, ir raumenų bei kaulų sistemos ligų. Priešingu atveju pastebimas kaulų struktūros pertvarkymas, jis tampa plonesnis, išplaunamas kalcis, prarandamas mineralinis skeleto stiprumas ir lūžiai atsiranda esant nedidelėms apkrovoms. Pagrindinis osteoporozės pavojus yra lėta, bet progresuojanti eiga, dėl kurios pagyvenę žmonės patiria slankstelių pažeidimą, negalią ir net mirtį..

Taikymas tradicinėje medicinoje

Medicininiais tikslais naudojamas raudonasis palmių aliejus, kuriam būdingas didelis provitamino A (karotinoidų) kiekis, pasižymintis stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir neutralizuojantis produkte sočiųjų riebalų rūgščių (50%), dėl kurių kraujyje auga mažo tankio lipoproteinai. Naudingos savybės: slopina trombocitų agregaciją, sumažina širdies priepuolio ir kataraktos tikimybę, mažina kraujospūdį, aktyvina kepenų fermentus, mažina oksidacinį stresą, randamas skrandžio opas. Aliejus turi neuro- ir kardioprotekcinį poveikį, maitina odą, gydo kepenis, apsaugo nuo hipovitaminozės ir palaiko regėjimo aštrumą. Rekomenduojama natūralaus neperdirbto raudonojo palmių aliejaus paros dozė suaugusiam žmogui yra 10 ml. Norint išvengti fosforo-kalcio apykaitos, leidžiama jį naudoti nuo 18 iki 50 metų. Nešildykite.

Receptai sveikatai palaikyti:

  1. Esant odos pažeidimams (nuo nudegimų, įpjovimų). Tepkite palmių aliejų probleminėje srityje du kartus per dieną 14 dienų.
  2. Burnos ertmės uždegimui malšinti ir periodonto ligoms gydyti. Sterilią marlės įklotą pamirkykite aliejuje, tepkite ant dantenų. Terapija turi būti atlikta per 2 savaites.
  3. Nuo įtrūkusių spenelių. Norint užgydyti žaizdas žindymo metu, palmių aliejus pašildomas vandens vonelėje (dezinfekavimo tikslu), tepamas speneliais kiekvieną kartą, kai kūdikis patenka ant krūties. Pakartokite procedūrą, kol įtrūkimai užgis..
  4. Nuo gimdos kaklelio erozijos. Suformuokite tamponą iš sterilios marlinės servetėlės ​​ar vatos, pamirkykite šiltame palmių aliejuje ir įkiškite į makštį. Gydymo kursas yra 10 dienų. Procedūra atliekama kas antrą dieną, pasitarus su gydytoju.
  5. Kerpėms, egzemai, psoriazei gydyti. Kompozicijos komponentai: graikinių riešutų aliejus (20 ml) ir raudonos palmės vaisiai (80 ml), beržo degutas (3 g). Sumaišykite ingredientus, sumaišykite. Tepalą tepkite 2 kartus per dieną 2 savaites.
  6. Dėl sąnarių ligų. Siekiant palengvinti podagros skausmą, probleminės vietos masažuojamos trinant vaistinę kompoziciją. Tepalo ingredientai: 15 ml palmių, 25 ml vynuogių kauliuko, 5 lašai citrinos ir pušies, 10 lašų levandų aliejaus. Siekiant palengvinti artrito skausmą, sąnariai trinami tokia kompozicija: 5 lašai pušies eterinio aliejaus, 3 lašai citrinos ir levandos, 15 ml alyvuogių ir palmių.

Didžiausią vertę žmogaus organizmui teikia pirmasis šalto spaudimo aliejus. Jam būdinga turtinga riebalų rūgščių sudėtis ir maža oksidacijos būsena. Valgant ir ruošiant išoriniam gydymui skirtus receptus rekomenduojama pirmenybę teikti raudonam palmių aliejui, kurio didžiausias beta-karotino kiekis yra 15 kartų didesnis nei šios medžiagos rodikliai morkose..

Taikymas kosmetologijoje

Produktas, gautas iš aliejinio palmių vaisiaus, pasižymi stipriu minkštinančiu poveikiu, todėl rekomenduojamas prižiūrint pleiskanojančią, šiurkščią, sausą ir senstančią odą. Be to, gamintojai naudoja ją kaip komponentą, suteikiantį tvirtą kosmetikos konsistenciją. Palmių aliejus tonizuoja, maitina odą, padidina jos stangrumą ir elastingumą, išlygina negilias raukšles, suteikia anti-senėjimo savybių.

Naudojimas namų kosmetologijoje:

  1. Veidui drėkinti. Palmių aliejų 1: 1 santykiu sumaišykite su alyvuogių aliejumi, glostydami judesius tepkite ant drėgnos odos. Taikykite kompoziciją kursuose 2 savaites su 10 dienų pertrauka.
  2. Odos atjauninimui. Sumaišykite lygiomis dalimis palmių ir abrikosų aliejus, tepkite ant nuplautos odos vakare ketvirtį valandos. Nenuimkite pertekliaus servetėle, palikite, kol visiškai įsigers. Procedūra turėtų būti atliekama reguliariai 14 dienų.
  3. Plaukų maitinimui. Aliejumi tepkite galvos odą ir šlapias garbanas, palikite 1,5 valandos, kruopščiai nuplaukite. Procedūra kartojama du kartus per mėnesį. Atminkite, kad palmių aliejus nėra lengvai nuplaunamas nuo plaukų, todėl kaukė daroma prieš plaunant plaukus..
  4. Norėdami atpalaiduoti kūną. Aliejaus masažas normalizuoja miegą, ramina, gerina kraujotaką, lygina raukšles.
  5. Norėdami pašalinti celiulitą, pelargonijų aliejus (7 lašai) sumaišomas su palmėmis (15 ml), alyvuogėmis (5 ml), citrina ir krapais (po 5 lašus), gautas mišinys masažo judesiais įtrinamas į problemines vietas du kartus per dieną. Be to, kovojant su apelsinų žievelėmis, svarbu sportuoti, sveikai maitintis ir per dieną išgerti daugiau nei 2 litrus vandens..
  6. Pooperaciniams randams išlyginti. Kompozicijos komponentai: gvazdikėlių, mėtų (2 lašai), levandų, rozmarinų (4 lašai) ir palmių (15 ml) aliejai. 10 dienų tepkite ant nelygaus ploto 1-2 kartus per dieną, tada padarykite 1-2 savaičių pertrauką, atnaujinkite procedūras.

Palmių aliejus yra produktas, turintis platų poveikį žmogaus organizmui. Jis naudojamas išoriškai kūno formavimui, odos ir plaukų būklei gerinti, kūnui atpalaiduoti, sąnarių skausmams malšinti, įtrūkimams ir žaizdoms gydyti. Iš vidaus sustiprinti kūną antioksidantais A ir E, lecitinu ir kofermentu Q10.

Išvada

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Palmių aliejus yra naudingas ir labai brangus produktas iki daugiasluoksnio žaliavų valymo momento. Po stipriausio apdorojimo jis oksiduojamas ir praranda maistinę vertę žmogaus organizmui. Nepažeiskite artimųjų sveikatos. Į dietą įpilkite tik raudono palmių aliejaus (ne daugiau kaip 10 ml per dieną). Priešingu atveju palmitino rūgštis, kuri yra produkto dalis, pažeidžia vaikų kaulų mineralizaciją, sutrikdo medžiagų apykaitos procesus, sukelia organizmo intoksikaciją, sutrinka smegenų, kepenų veikla, išprovokuoja cukrinį diabetą ir nutukimą..

Rekomenduojama sumažinti arba visiškai pašalinti palmių aliejaus, kuris yra greito maisto (traškučiai, bulvytės, greitas maistas, sūrio burgeriai), lydytų sūrių, jogurtų, mišinių kūdikiams ir konditerijos gaminių, vartojimą. Kaip šio maisto dalis yra stipriausias kancerogenas, pavojingas žmonių sveikatai. Be to, vaikai ir paaugliai iki 18 metų, taip pat vyresni nei 50 metų žmonės turėtų valgyti maistą be palmių aliejaus, kitaip gali kilti fosforo-kalcio apykaitos problemų..

Kad nepatektumėte į gamintojų „spąstus“, atidžiai perskaitykite įsigyto produkto etiketę. Atsisakykite pirkti produktus, kuriuose pagal gamybos technologiją turėtų būti tik sviestas, tačiau jis buvo pakeistas palmėmis ar stearinu. Tai apima: sūrį, ledus, sutirštintą pieną, grietinėlę, pyragus, pyragus, sausainius, saldumynus.

palmių aliejus

Raudonasis palmių aliejus gaunamas verdant arba presuojant afrikinio aliejaus palmių minkštimą, o jo gamybos istorija siekia daugiau nei 5 tūkstančius metų. Pirmą kartą šį aliejų pradėjo vartoti Vakarų Afrikos gyventojai, tada šis produktas, kurio kaina buvo pigi, labai išpopuliarėjo Senovės Egipte. XVIII amžiaus pradžioje palmių aliejus buvo atvežtas į Europą, kur buvo įvertintas jo skonis ir nauda sveikatai..

Dabar palmių aliejus yra labiausiai paplitęs augalinis riebalas (didžiausi eksportuotojai yra Malaizija ir Indonezija). Nebrangus ir unikalus kulinarinėmis savybėmis aliejų dietos metu naudoja Lotynų Amerikos, Pietryčių Azijos ir kai kurių Europos šalių gyventojai..

Gamybos proceso metu gaunamos 3 frakcijos, kurios skiriasi konsistencija ir fizinėmis savybėmis: stearinas, naudojamas techniniais tikslais ir maisto, aliejaus ir riebalų pramonėje, klasikinis aliejus, optimalus kepimui, ir oleinas, kuris yra nepriekaištinga aliejaus versija kepimui ir kepimui riebaluose..

Aukštos kokybės palmių aliejus dėl savo karotinoidų kiekio turi rausvai oranžinį atspalvį, turi malonų aromatą ir lengvą riešutų skonį. Esant aukštesnei nei 30 laipsnių temperatūrai. klasikinis sviestas - skystas, bet atvėsęs įgauna kreminės ar vientisos konsistencijos, pavyzdžiui, margarino ar sviesto.

Kaip pasirinkti

Rinkdamiesi palmių aliejų parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į kainą - per pigus produktas tikrai yra nekokybiškas. Atidžiai perskaitykite etiketę: joje nurodomas kenksmingų medžiagų lygis ir valymo laipsnis. Geriau rinkitės gerai žinomus prekės ženklus, nes jie yra kruopščiau išbandyti.

Aliejus butelyje turi būti lengvas, skaidrus ir be nuosėdų. Plastikinės kapsulės geriau laikyti ilgą laiką, produktas greičiau oksiduojasi buteliuose.

Kaip laikyti

Palmių aliejų patariama kiek įmanoma laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Esant žemesnei nei + 18 ° C temperatūrai, aliejus sukietėja, tačiau nepraranda naudingų savybių. Atminkite, kad prieš naudojimą, jei aplinkos temperatūra yra žemesnė nei + 18 ° C, gaminį reikia pašildyti vandens vonioje (temperatūra ne aukštesnė kaip + 55 ° C).

Kulinarijoje

Ilgą laiką palmių aliejus buvo plačiai naudojamas Pietryčių Azijoje ir Europoje. Jie įpratę ruošti salotas, garnyrus su šiuo naudingu produktu, ant jo ruošiamos sriubos, daržovės, žuvis ir mėsa. Taip pat šis produktas, unikalus savo kulinarinėmis savybėmis, dažnai naudojamas namie gaminamuose kepiniuose (aliejus, įdėtas į tešlą, pagerina trapios tešlos sausainių, kepinių, pyragų, bandelių, bandelių ir kitų konditerijos bei kepinių gaminių tekstūrą ir skonį). Subtilaus riešutų aromato ir subtilaus skonio palmių aliejus gali būti sėkmingai naudojamas kaip sviesto pakaitalas tokiuose tradiciniuose patiekaluose kaip košė, blynai, barščiai, blynai..

Neabejotinas aliejaus pranašumas yra tas, kad jis idealiai tinka kepti ir kepti (šis produktas atlaiko kaitinimą iki aukštos temperatūros, nedega ir nerūko, taip pat neskleidžia kepto maisto nemalonaus aromato ar skonio). Tačiau verta paminėti, kad patiekalas, virtas terminiu apdorojimu naudojant palmių aliejų, turėtų būti vartojamas iškart po virimo: atvėsęs iki kambario temperatūros aliejus sustingsta, todėl atvėsintas patiekalas neatrodo apetiškas..

Be to, aliejaus kulinariniai pranašumai yra didelis atsparumas oksidacijai..

Kalorijų kiekis

Šio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, kaip ir bet kokiuose augaliniuose aliejuose. Jis siekia 899 kcal. Kadangi aliejuje yra per daug riebalų, jis netinka norintiems sulieknėti. Tačiau palmių aliejus taip pat negali padaryti daug žalos, nes jo sudėtyje esantys riebalai yra blogai absorbuojami organizme..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
-99.9--0.1899

Naudingos palmių aliejaus savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Raudonasis palmių aliejus laikomas tik puikiu karotinoidų (vitamino A pirmtakų), riebalų rūgščių, naudingo vitamino E, kofermento Q10 šaltiniu, be to, jame yra vitaminų D ir K, skvaleno, fosfolipidų, fitosterolių, magnio ir kitų, ne mažiau svarbių mineralai.

Šiame aliejuje yra 16 kartų daugiau karotinoidų nei morkose ir 48 kartus daugiau nei pomidoruose. Reikėtų pažymėti, kad tarp palmių aliejuje esančių karotinoidų yra liuteino, būtino tinklainės geltonosios dėmės pigmentiniam sluoksniui susidaryti, kuris užtikrina regėjimo aštrumą. Be to, karotenoidai organizme veikiami fermentų gali virsti antioksidantu - būtinu vitaminu A.

Šiame vaistažolių produkte yra dar vienas antioksidantas - vitaminas E - dviejų formų (tokoferolis ir tokotrienolis). Kalbant apie tokotrienolio kiekį, šis produktas užima pirmaujančią vietą tarp kitų aliejų (tarp jų saulėgrąžų, sojų pupelių, medvilnės sėklų, kukurūzų ir rapsų)..

Būdingas palmių aliejaus bruožas yra didelis sočiųjų palmitino rūgšties kiekis, dėl kurio pasikeičia aliejaus konsistencija priklausomai nuo oro temperatūros.

Palmių aliejuje taip pat yra naudingiausių Omega-9 (oleino) - 36–40%, Omega-6 (linolo) - 5–10% nesočiųjų rūgščių ir nedideliais kiekiais stearino, lauro, arachidų, miristo rūgščių ir kitų augalų lipidų.

Palmių aliejaus sudėties unikalumą daugiausia lemia tai, kad yra į vitaminą panašios medžiagos - natūralaus antioksidanto ubiquinone (kofermentas Q10), kuris yra svarbių energijos apykaitos procesų katalizatorius..

Naudingos ir gydomosios savybės

Kompleksas, susidedantis iš palmitino, oleino, linolo rūgščių, vitaminų A ir E, taip pat Q10, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui. Taigi, jie pagerina raumenų energijos tiekimą, normalizuoja slėgį, stiprina kraujagyslių sieneles, sumažina trombų ir apnašų susidarymo riziką ir sulaiko uždegiminių procesų vystymąsi. Štai kodėl aliejaus vartojimas yra aterosklerozės, hipertenzijos, išeminės ligos, taip pat širdies nepakankamumo, kardiomiopatijos, uždegiminių širdies ir kraujagyslių ligų, insulto, širdies priepuolio ir kt..

Karotenoidas liuteinas, kuris yra aliejaus dalis, sumažina vadinamosios geltonosios dėmės tinklainės galimo degeneracijos riziką. Vitaminas A vaidina esminį vaidmenį sintezuojant pigmentą rodopsiną, kuris yra būtinas akims suvokiant spalvas ir yra „atsakingas“ už regėjimo aštrumą esant silpnam apšvietimui. Papildydamas vitamino A trūkumą, aliejus padeda pagerinti junginės ir ragenos būklę. Vitaminas E apsaugo lęšiuką nuo apniukimo (kataraktos), sumažina slėgį ir teigiamai veikia akių kraujotakos sistemos būklę..

Palmių aliejus taip pat pagerina virškinimo sistemos veiklą. Tai turi teigiamą poveikį virškinimo sistemos būklei, gerina tulžies susidarymo procesą, užkerta kelią riebalų sankaupų kaupimuisi kepenyse, žaizdų gijimo efektą sukelia žarnyno ir skrandžio gleivinės erozijos ir opos, neleidžia vystytis uždegimui virškinimo sistemos organuose. Todėl aliejų rekomenduojama naudoti gastrito, opų, gastroduodenito, kolito, ezofagito, enterokolito, cholelitiazės, cholecistito, cholecistocholangito, cholangito, tulžies diskinezijos, hepatozės ir daugelio kitų virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui..

Sergantiems cukriniu diabetu ar nutukimu taip pat rekomenduojama reguliariai vartoti maistą. Aliejus padeda palaikyti cukraus kiekį ir normalizuoti lipidų apykaitą.

Palmių aliejų patariama naudoti sergant plaučių ir bronchų ligomis, taip pat organizmo jautrumui įvairioms kvėpavimo takų infekcijoms..

Palmių aliejus taip pat veiksmingas kaip pagalbinė priemonė gydant mažakraujystę, nes vitaminai žymiai padidina hemoglobino kiekį.

Moterys taip pat turėtų įtraukti šį vaistažolių produktą į savo racioną, ypač nėštumo ir žindymo laikotarpiu, priešmenstruaciniu ir klimakteriniu periodu, taip pat dėl ​​lytinių organų srities problemų. Sviestas žymiai pagerina motinos pieno skonį ir kokybę, o jame esantis vitamino A ir magnio kiekis sumažina menopauzei būdingą osteoporozės riziką. Aliejus, turintis priešuždegiminį poveikį ir normalizuojantis estrogeno pusiausvyrą, gali būti naudingas kiaušidžių, krūties, gimdos kaklelio ir kitų reprodukcinės sistemos ligų profilaktikai ir gydymui..

Palmių aliejų rekomenduojama naudoti kaip kūdikių maisto komponentą, nes jame esantys fosfolipidai yra vaiko smegenų, nervų ir regėjimo organų „statybiniai blokai“..

Šis produktas teigiamai veikia atmintį, protinius sugebėjimus, jis naudojamas Alzheimerio ligos, lėtinio nuovargio sindromo ir emocinių sutrikimų prevencijai..

Palmių aliejus taip pat naudojamas gydant lūžius, kaulų, stuburo ir sąnarių ligas, siekiant padidinti imunitetą, užkirsti kelią vėžiui ir infekcinėms ligoms..

Be to, išorinis ir vidinis aliejaus naudojimas yra efektyviausias sergant odos ligomis ar trauminėmis traumomis, ginekologinėmis ligomis (naudokite aliejuje įmirkytus makšties tamponus), vidurių užkietėjimu, išangės įtrūkimais, hemorojais (veiksmingi mikroklisteriai ir tiesiosios žarnos tamponai), periodonto ligomis, periodontitu ir kitomis dantenų ligomis. (naudokite įmirkytas marlės servetėles), žindančios moters įtrūkę speneliai (sutepkite juos aliejumi).

Naudojimas kosmetologijoje

Dėl nesočiųjų rūgščių ir vitamino E kiekio palmių aliejus drėkina odą, apsaugo ją nuo pleiskanojimo ir išsausėjimo, taip pat apsaugo odą nuo ankstyvo senėjimo, nuo senatvinių dėmių ir raukšlių, susijusių su pernelyg dideliu ultravioletinių spindulių poveikiu ar hormonų disbalansu..

Odos aliejaus minkštinimas, tonizavimas, elastingumas ir stangrumas puikiai tinka sausai, senstančiai, pleiskanojančiai, sudirgusiai, šiurkščiai, jautriai ar uždegusiai odai.

Brandžiai, sausai, nykstančiai, šiurkščiai ar pleiskanojančiai odai šį produktą rekomenduojama naudoti vietoj naktinio kremo arba kaip maitinančią ir minkštinančią kaukę (šiuo atveju oda sutepama aliejumi, paliekama 15 minučių, o tada pašalinama servetėle)..

Taip pat naudinga palmių aliejaus įpilti į bet kokią namuose pagamintą kosmetiką, skirtą odai suminkštinti, drėkinti ar maitinti (prieš sumaišant aliejų su kitais aliejais, vandens vonelėje jis turi būti pašildytas ne aukštesnėje kaip 55 laipsnių temperatūroje)..

Palmių aliejų galima naudoti atskirai ir su kokosų ar alyvuogių aliejumi kaip veido prausiklį (bet ne riebiai odai).

Taip pat rekomenduojama reguliariai naudoti aliejų, kad būtų išvengta nagų skilinėjimo ir trapumo, pagerėtų plaukų būklė ir augimas, taip pat pašalinamas galvos odos riebumas..

Pavojingos palmių aliejaus savybės

Nėščios ir maitinančios moterys, taip pat tos, kurios kenčia nuo alerginių ligų, prieš vartodamos aliejų turėtų pasitarti su gydytoju..

Pagrindinė šio aliejaus žala yra didelis sočiųjų riebalų kiekis. Daugelis mokslininkų teigia, kad jų naudojimas dideliais kiekiais prisideda prie kraujagyslių ir širdies ligų atsiradimo..

Šis augalinis produktas pasižymi ugniai atsparumu, o tai reiškia, kad jis ne tik apdorojamas, bet ir iš dalies pašalinamas iš organizmo, o dalis jo lieka kaip toksinai. Jie uždaro žarnyną, kraujagysles ir kitus organus. Be to, palmių aliejus yra kancerogeninis ir gali padidinti vėžio riziką..

Tyrimai parodė, kad kūdikių mišiniai iš palmių aliejaus gali sukelti išmatų problemų vaikams. Kūdikiams dažniau būna diegliai, blogiau pasisavinamas kalcis, o tai reiškia, kad jų kaulinis audinys formuojasi lėčiau.