Image

Arbatos istorija: trumpai apie svarbiausius

Arbatos atsiradimo istorija pilna paslapčių, apie jos kilmę sklando įvairios legendos. Vis dar yra daug prieštaringų faktų apie šį skanų gėrimą. Kinija laikoma augalo gimtine. Būtent čia penktame tūkstantmetyje prieš mūsų erą buvo auginami arbatos krūmai. Iš pradžių arbata buvo naudojama ne gėrimui ruošti, o kaip priešnuodis. Tik po kurio laiko jie pradėjo jį ruošti aristokratams. Savo straipsnyje mes pasakosime keletą įdomių legendų apie arbatos kilmę, apie tai, kas išrado arbatą, pasakosime apie tai, kaip arbata buvo vadinama anksčiau, ir kitą informaciją apie šį nuostabų gėrimą, kuris naudojamas visame pasaulyje..

Arbatos istorija

Mūsų gyvenime kilnus ir įkvepiantis gėrimas atsirado seniai, prieš daugelį amžių. Arbatos atsiradimo istorija prasideda Kinijoje, tačiau čia ji pasirodė tik kaip paruoštas gėrimas. Bet ar Kinija yra arbatos krūmų gimtinė, ar ne, vis tiek yra paslaptis. Kasinėdami archeologai atrado seniausius augalų tankmenis Tibete ir Himalajuose, taip pat Indijoje. Todėl sunku tiksliai pasakyti, kur arbata atsirado pirmą kartą..

Pirmą kartą gėrimas buvo vartojamas Kinijoje. Tai yra patikimai patvirtintas faktas. Pasakokime keletą nuostabių istorijų apie tai, kaip arbata keliavo po pasaulį. Kiekviena legenda yra įdomi ir įdomi.

1 legenda

Joje sakoma, kad pirmąją arbatą paragavo piemenys, ganantys galvijus kalnuose. Čia augo arbatos krūmai. Juos labai mėgo gyvūnai, kurie kasdien valgė arbatos lapelius. Piemenys pradėjo stebėti gyvūnus ir pastebėjo, kad suvalgę augalą jie tapo daug energingesni, kietesni ir patys norėjo išbandyti neįprastus lapus. Juos suvalgę piemenys pajuto jėgų antplūdį, pagerėjo jų nuotaika. Tada jie sugalvojo įdėti lapus į karšto vandens kubilą. Taip buvo išrastas nuostabus ir skanus arbatos gėrimas..

2 legenda

Istorija bus apie tikintį vienuolį. Jis labai norėjo įtikti Dievui, todėl nesiliaujant meldėsi. Tačiau kartais nuo nuovargio vyravo miegas, o pavargęs ir išsekęs vienuolis užmigo. Kartą pabudęs vienuolis buvo labai nusiminęs. Jį erzino tai, kad dėl momentinio silpnumo malda buvo nutraukta. O vienuolis pamanė, kad jam trukdo akių vokai. Taigi jis nusprendė juos nutraukti. Vos tik vokai nukrito ant žemės, jie virto daigais. Tai buvo arbatos krūmai. Iš lapų buvo galima paruošti gėrimą, kuris suteikė energijos pliūpsnį ir neleido užmigti.

3 legenda

Ji mums pasakos apie senovės Kinijos imperatorių Šen Nūną. Kartą jis virė vandens katilą, o netyčia į jį nulėkė netoliese augusių arbatmedžio lapai. Imperatorius paragavo gėrimo. Buvo nepaprastai skanu. Po to valdovas visus svečius pradėjo vaišinti arbata. Taigi jie sužinojo apie gėrimą visoje šalyje. Nuo tada arbatos ceremonija tapo tradicine, kai susitinkama su garbingais ir garbingais svečiais..

4 legenda

Joje bus kalbama apie kitą Kinijos imperatorių, vardu Yang Di. Jis taip pat buvo gydytojas, todėl dažnai rinko įvairius vaistinius augalus ir vaistažoles. Eidamas imperatorius pasijuto blogai ir nuo nuovargio atsigulė po arbatos krūmu. Sultys pradėjo lašėti nuo augalo lapų. Jis pateko į imperatoriaus burną, todėl greitai atsigavo ir galėjo puikios nuotaikos judėti toliau. Po to valdovas pradėjo reguliariai gerti arbatą, kad nesijaustų pavargęs ir nebūtų pilnas jėgų..

Istorija apie tai, kaip arbata pasirodė Rusijoje

Remiantis vienu iš daugelio mitų, iš arbatos krūmo surinktus lapus į šalį atvežė Petras I. Tačiau istoriniais duomenimis, arbata minima daug anksčiau nei gimė didysis valdovas..

Pagal vieną versiją, arbata Rusijoje pasirodė 1567 m. Būtent šiais metais kazokų atamanai lankėsi Kinijos teritorijoje. Iš ten jie parsivežė įdomią istoriją apie azijiečius, atliekančius neįprastą ritualą, kurio metu patiekiamas nepažįstamas, bet labai skanus gėrimas..

Iš patikimesnių šaltinių galite gauti įdomios informacijos, kad pirmasis arbatos paminėjimas XVII a. Kelis kartus keliautojai leidosi į ekspedicijas, plaukdami į Azijos šalis. Tai buvo 1608 m., Taip pat 1615 m. Tačiau jų bandymai buvo nesėkmingi. Ir tik 1618 m. Ivano Petelino vadovaujamas būrys sugebėjo pasiekti Kiniją. Būtent čia pavyko paragauti arbatos, atvežus į mūsų šalį.

Yra dar viena arbatos išvaizdos Rusijoje versija. Ji teigia, kad caras Michailas Romanovas išvyko į ekspediciją ir lankėsi Kinijoje. Po to jis gavo dovaną iš Kinijos ambasadorių. Tai buvo kelios dėžės su nesuprantamais lapais. Suvenyras buvo išsiųstas virėjams, tačiau jie nežinojo, ką iš jų virti. Bandėme virti sriubą, tačiau ji buvo neskani net pridedant prieskonių. Ir tik po kurio laiko jie sugalvojo iš lapų išvirti arbatą. Gėrimas pasirodė puikus, kuris užkariavo jo gerbėjų širdis..

XVII amžiaus viduryje buvo pasirašyta sutartis su Kinija. Jo esmė buvo reguliariai tiekti arbatą į Maskvą. Produkto kaina buvo aukšta, tačiau sausi lapai buvo parduoti labai greitai ir turėjo beprecedentę gyventojų paklausą..

Įdomūs faktai apie arbatą

Jei esate arbatos gerbėjas, tikriausiai bus įdomu sužinoti keletą įdomių faktų apie tai:

  • Garsiausias gėrimas visame pasaulyje yra arbata. Tik Anglijoje ir Airijoje alus buvo populiariausias;
  • Anksčiau daugelis nežinojo, kaip tinkamai paruošti arbatą. Karališkuose priėmimuose Europoje salotos buvo ruošiamos iš arbatos lapų, o į puodelį vietoj cukraus buvo dedama ir druska. Tai yra gurmanai;
  • Žaliojoje arbatoje vitamino C yra 50% daugiau nei įprastoje juodojoje arbatoje;
  • Gėrime gausu antioksidantų. Reguliariai vartojamas jis gali sustiprinti ir sustiprinti imuninę sistemą, širdį, nervų sistemą;
  • Yra legendos apie arbatos maišelio išradimą. Ji sako, kad kartą arbatos tiekėjas iš Niujorko pamanė, kad jam per brangu pristatyti arbatos lapus metalinėse skardinėse. 1904 m. Jis pradėjo prekiauti produktu popieriniuose maišeliuose. Vienas iš klientų netyčia numetė krepšį į vandenį ir pamatė, kad jis puikiai išgeria. Daugelis arbatos mėgėjų įsitikinę, kad tokia pakuotė tik gadina gėrimo skonį..
  • Arbata puikiai sugeria aplinkinius kvapus. Todėl daugelis, norinčių atsikratyti nemalonaus aromato, šalia gali tiesiog įdėti arbatos. Taip pat gėrimą rekomenduojama nusiplauti rankomis, jei jos kvepia nemaloniai;
  • Per sekundę mūsų planetoje išgeriama daugiau nei 2 milijonai puodelių arbatos.

Tokia įdomi informacija. Arbatos gamyba nuolat plečiasi, gurmanams siūlomi įvairūs arbatos lapų deriniai su vaisiais, aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais. Taip pat yra neįprastų arbatos virimo būdų. Gėrimas yra labai įvairiapusis, todėl jūs galite sugalvoti įvairių skonio eksperimentų, kad galėtumėte mėgautis neapsakomu kerinčiu skoniu ir aromatu..

Arbatos atsiradimo istorija buvo perrašyta daug kartų. Skirtingos šalys ir žmonės turi savo mitų ir legendų apie gėrimo kilmę. Kiekvienas paveldas turi savo unikalius arbatos ruošimo receptus.

Arbata yra sveiko gėrimo vikipedija

Arbata (kinų cha, angliška arbata) yra nealkoholinis gėrimas, gaunamas verdant ar verdant specialiai apdorotus arbatos lapus. Arbatos lapas renkamas iš to paties pavadinimo krūmų, kurie auga didžiulėse plantacijose šiltose ir drėgnose klimato zonose. Palankiausios oro sąlygos yra tropikuose ir subtropikuose.

Iš pradžių arbata buvo naudojama tik kaip vaistas, tačiau Kinijos Tango dinastijos laikais arbata tapo populiariu kasdieniu gėrimu. Daugybė mitų ir legendų yra susiję su arbatos atsiradimu. Pasak kinų legendos, arbatos gėrimą sukūrė viena iš visų menų ir amatų kūrėjų dievybių Shen-Nun, kuri netyčia puode su vaistinėmis žolelėmis gavo kelis arbatos krūmo lapus. Nuo to laiko jis gėrė tik arbatą. Legenda pasirodė 2737 m. Pr. Kr.

Vėlesnė legenda yra legenda apie budizmo pamokslininką Bodhidharmą, kuris netyčia užmigo meditacijos metu. Pabudęs jis taip supyko ant savęs, kad priepuolyje nupjovė akių vokus. Nukritusių vokų vietoje kitą dieną išaugo arbatos krūmas, paragavęs jo lapų, Bodhidharma pajuto linksmumą ir jėgų antplūdį..

Arbata į Europą atkeliavo XVI a. Pirmiausia į Prancūziją jį atvežė olandų prekybininkai. Louisas 14 tapo dideliu arbatos gėrėju, kuriam buvo pranešta, kad rytiečių vyrai gėrimą geria podagrai gydyti. Būtent ši liga dažnai vargino karalių. Iš Prancūzijos gėrimas pasklido po visas Europos šalis. Jis buvo ypač mylimas Vokietijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Skandinavijos pusiasalio šalyse. Dešimt šiuolaikinių šalių, kuriose daugiausia vartojama arbatos, yra: Anglija, Airija, Naujoji Zelandija, Australija, Kanada, Japonija, Rusija, JAV, Indija, Turkija.

Arbatos lapai renkami ir rūšiuojami tik rankomis. Labiausiai vertinami du viršutiniai ūglio lapai ir šalia jų esantys neišpūsti pumpurai. Iš tokių žaliavų gaunamos elitinės ir brangios arbatos. Prinokę lapai naudojami prie pigių arbatų. Arbatos rinkimo mechanizavimas nėra ekonomiškai pelningas, nes surenkant kombainą, į žaliavą patenka didelis kiekis šiukšlių džiovintų lapų, lazdelių ir grubių ūglių pavidalu..

Po surinkimo arbatos gamyba turi keletą pagrindinių etapų:

  • džiovintų arbatos lapų. Norėdami sušvelninti ir prarasti drėgmę, arbatos lapai išklojami tolygiai ir paliekami 4–8 valandoms 32–40 ° C temperatūroje;
  • garbanoti paklodę. Procesas gali būti atliekamas rankiniu būdu arba mechaniniais volais. Šiame etape iš lapų išsiskiria sultys, todėl prarandama didžioji dalis drėgmės;
  • fermentacija. Veikiant oksidacijos procesams, lape esantis krakmolas virsta paprastaisiais cukriais, o chlorofilas - taninais;
  • džiovinimas. Norėdami sustabdyti oksidacinę reakciją ir pasiekti, kad lapų drėgnumas būtų 3-5%, jis džiovinamas 105 ° C (žalioji arbata) arba 90-95 ° C (juodoji arbata) temperatūroje;
  • pjovimas ant automatinės linijos, jei numatyta;
  • rūšiavimas priklausomai nuo susidariusių arbatos lapų;
  • pridėti aromatinių priedų ar rinkti vaistažoles, jei tokių numatyta galutinio produkto recepte;
  • pakuotės.

Yra išsami arbatos klasifikacija pagal įvairius kriterijus:

  1. 1 kaip arbatos krūmas. Yra keletas augalų rūšių: kinų, asamų, kambodžiečių.
  2. 2 pagal fermentacijos laipsnį ir trukmę arbata skirstoma į žalią, juodą, baltą, geltoną, oolong, puerą.
  3. 3 augimo vietoje. Vadinamasis arbatos rūšiavimas atliekamas atsižvelgiant į arbatos gamybos apimtį. Didžiausia gamintoja yra Kinija (daugiausia žaliosios, juodosios, geltonosios ir baltosios arbatos). Toliau mažėjimo tvarka yra Indija (juodi smulkūs lapai ir granulės), Šri Lanka (Ceilono žaliosios ir juodosios arbatos), Japonija (žalia arbata vidaus rinkai), Indonezija ir Vietnamas (žaliosios ir juodosios arbatos), Turkija (žemos ir vidutinės kokybės juoda arbata). arbata). Afrikoje daugiausia plantacijų yra Kenijoje, Pietų Afrikoje, Mauritanijoje, Kamerūne, Malavijoje, Mozambike, Zimbabvėje ir Zaire. Arbata čia gaminama iš žemos kokybės juodos spalvos pjaustymo.
  4. 4 pagal arbatos lapų tipą ir mechaninį apdorojimą arbata skirstoma į presuotą, ilgą arbatą, ekstrahuotą, granuliuotą ir supakuotą.
  5. 5 specialiam papildomam apdorojimui. Tai gali būti papildomas fermentacijos, skrudinimo ar dalinio virškinimo laipsnis gyvūnų skrandyje.
  6. 6 - aromatiniams priedams. Populiariausi yra jazminai, bergamotės, citrinos ir mėtų papildai..
  7. 7 pripildant vaistažolių. Tokios arbatos turi tik tradicinio gėrimo pavadinimą. Paprastai tai tik vaistinių augalų ar uogų kolekcija: ramunėlės, mėtos, erškėtuogės, serbentai, avietės, hibiskai, čiobreliai, jonažolė, raudonėliai ir kt..

Priklausomai nuo arbatos rūšies ir fermentacijos proceso laiko, taip pat yra gėrimo virimo taisyklių. Norėdami paruošti vieną arbatos porciją, naudokite 0,5-2,5 šaukštelio. sausa arbata. Šiuo atveju juodosios arbatos veislės pilamos verdančiu vandeniu, o žaliosios, baltosios ir geltonosios - virintu vandeniu, atvėsintu iki 60–85 ° С.

Arbatos ruošimo procesas turi pagrindinius etapus, kurių laikantis galite mėgautis tikrai dideliu malonumu tiek iš paruošimo proceso, tiek iš paties gėrimo:

  • pasiruošimas arbatos gėrimo procesui;
  • užplikytos arbatos dozė;
  • vandens šildymas;
  • virimo indų pašildymas;
  • tiesiogiai alaus gamybos procesas;
  • pilti gėrimą į puodelius;
  • geria arbatą.

Remiantis šiais paprastais etapais, daugelis šalių sukūrė savo arbatos gėrimo tradicijas..

Kinijoje įprasta arbatą gerti karštą, mažais gurkšneliais, be cukraus ar jokių priedų. Dalijimasis gėrimu yra pagarbos, mitingo ar atsiprašymo veiksmas. Arbatą visada patiekia jaunesni ar vyresni žmonės..

Japonijoje, kaip ir Kinijoje, nėra įprasta jokiu būdu keisti arbatos skonį, o jie ją geria mažais gurkšneliais karšti ar šalti. Tradiciškai geriama žalioji arbata, kuri paprastai geriama prieš valgį, po jo ir jo metu..

Tibeto kalnuose klajokliai ir vienuoliai ruošia plytų žaliąją arbatą, kuri sumaišoma su sviestu ir druska. Gėrimas yra labai kaloringas ir skirtas atsigaivinti po ilgų kelionių kalnuose. Ilgai lauktų ir laukiamų svečių priėmimą visada lydi arbata. Namo savininkas svečiams nuolat pila arbatą, nes manoma, kad dubuo neturi būti tuščias. Prieš pat išvykdamas svečias turėtų ištuštinti dubenį, taip parodydamas pagarbą ir dėkingumą.

Uzbekų arbatos gėrimo tradicija yra visiškai priešinga tibetietiškai. Čia priimami svečiai yra įpratę pilti kuo mažiau arbatos, kad būtų suteikta galimybė dažniau kreiptis į savininką, kad gautų papildymą, ir išreikšti pagarbą svetingiems namams. Savo ruožtu savininkas yra patenkintas ir nėra našta į dubenį įpilti daugiau arbatos. Nekviesti svečiai tuoj pat užpilami puodeliu arbatos ir nebepilami.

Anglų arbatos gėrimo tradicija labai panaši į japonišką. Anglijoje įprasta gerti arbatą su pienu bent tris kartus per dieną: per pusryčius, pietus (13:00) ir pietus (17:00). Tačiau didelis urbanizacijos laipsnis ir gyvenimo tempas šalyje labai supaprastino arbatos tradicijas. Iš esmės jie čia pradėjo naudoti arbatos maišelius, kurių paruošimas taupo laiką ir nereikalauja daugybės priedų (arbatos rinkinio, stalo įrankių, servetėlių ir šviežių gėlių, kad derėtų prie staltiesės, stalo ir užkandžių)..

Tradiciškai Rusijoje arbata buvo verdama valgant su virintu vandeniu iš samovaro, o arbatinukas stovėjo viršuje ir buvo nuolat kaitinamas, skatindamas arbatos išgavimo procesą. Dažnai galima rasti dvigubo arbatos virimo procesą. Tuo pačiu metu nedideliame arbatinuke buvo verdama vėsi arbata, po to mažomis porcijomis supilama į puodelius ir praskiedžiama karštu vandeniu. Tai leido kiekvienam individualiai reguliuoti gėrimo stiprumą. Taip pat buvo įprasta pilti arbatą į lėkštę ir išgerti šiek tiek cukraus su cukrumi. Tačiau tokios nuostabios tradicijos praktiškai išnyko. Jų vis dar galima rasti atokiose šalies vietovėse ir kaimuose. Dažniausiai dabar jie naudoja arbatos maišelius, o vanduo verdamas įprastuose dujiniuose ar elektriniuose virduliuose..

Arbatos nauda

Arbatoje yra daugiau nei 300 medžiagų ir junginių, kuriuos galima suskirstyti į grupes: vitaminai (PP), mineralai (kalis, fluoras, fosforas, geležis), organinės rūgštys, eteriniai aliejai, taninai, amino rūgštys, alkaloidai ir biologiniai pigmentai. Atsižvelgiant į arbatos rūšį ir virimo procesą, tam tikrų medžiagų kiekis svyruoja.

Arbata daro įtaką visoms gyvybiškai svarbioms žmogaus organizmo sistemoms, ji naudojama medicinos ir profilaktikos tikslais. Iš virškinamojo trakto pusės stipriai paruošta arbata teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno tonusą, skatina virškinimo procesą, naikina bakterijas ir puvimo mikroorganizmus, taip padėdama gydyti dizenteriją, viduriavimą ir vidurių šiltinę. Taip pat arbatoje esančios medžiagos suriša ir pašalina toksinus iš žarnyno.

Arbatoje esantis kofeinas ir taninas teigiamai veikia širdį ir kraujagyslių sistemą. Tuo pačiu metu normalizuojamas kraujospūdis, skystinamas kraujas, absorbuojamos kraujo krešuliai ir cholesterolio plokštelės, praeina kraujagyslių spazmai. Be to, sistemingas arbatos vartojimas suteikia indams elastingumo ir stiprumo. Šios arbatos savybės leidžia mokslininkams sukurti preparatus jos pagrindu, siekiant pašalinti vidinio kraujavimo pasekmes. Teobrominas kartu su kofeinu stimuliuoja šlapimo sistemą, neleidžia susidaryti akmenims ir smėliui inkstuose ir šlapimo pūslėje..

Sergant peršalimo ligomis ir kvėpavimo takų ligomis, arbatos gėrimas sušildo gerklę, stimuliuoja kvėpavimo veiklą, padidina plaučių talpą, padidina prakaitavimą.

Arbata taip pat skatina medžiagų apykaitą, gerina bendrą organizmo būklę, šalina laisvuosius radikalus, padeda gydyti ligas, susijusias su medžiagų apykaitos sutrikimais: podagra, nutukimu, skrofuliu, druskos nuosėdomis. Be tiesioginio naudojimo, arbata naudojama odos opoms, skaudančių akių paraudimui ir nudegimams gydyti. Arbatos milteliai farmakologijoje naudojami skausmą malšinantiems ir raminamiesiems vaistams gaminti.

Arbata turi stimuliuojantį ir tonizuojantį poveikį nervų sistemai, malšina mieguistumą, galvos skausmą ir nuovargį, didina fizinį ir protinį pajėgumą..

Arbata gaminant maistą naudojama kaip pagrindas gaminant kokteilius ir kitus gėrimus: kiaušinių arbatą, grogą, karštą vyną, arbatos želė. Arbatos milteliai naudojami kaip prieskonis gaminant maistą kartu su česnaku. Taip pat iš arbatos gaminami natūralūs dažikliai (geltoni, rudi ir žali), kurie naudojami konditerijos gaminiams (dražei, karamelei, marmeladui) gaminti. Arbatos krūmų aliejus savo fizinėmis ir cheminėmis savybėmis yra labai artimas alyvuogių aliejui ir naudojamas kosmetikos, muilo ir maisto pramonėje, taip pat labai tikslios įrangos tepalas..

Arbatos žala ir kontraindikacijos

Arbata, be daugybės teigiamų savybių, kai kuriais atvejais turi ir daugybę kontraindikacijų. Taigi nėštumo metu geriant žaliąją arbatą daugiau nei 3 puodelius per dieną, galima slopinti folio rūgšties absorbciją, kuri yra būtina normaliam vaiko smegenų ir nervų sistemos vystymuisi. Pernelyg didelis potraukis juodajai arbatai, kurioje yra daug kofeino, gali sukelti gimdos hipertoniką ir dėl to priešlaikinį gimdymą..

Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, susijusiomis su dideliu rūgštingumu, neturėtų vartoti žaliosios arbatos, nes jis padidina rūgšties kiekį, paaštrina ligą ir užkerta kelią opų gijimui. Be to, šios rūšies arbata dėl didelio polifenolių kiekio turi papildomą naštą kepenims..

Geriant arbatą lydimas aštrus kraujagyslių susiaurėjimas, todėl ją reikia vartoti atsargiai sergant ateroskleroze, hipertenzija ir tromboflebitu. Nepaisant didelio mineralinių druskų kiekio arbatoje, jis sukelia kalcio ir magnio išplovimą iš kaulinio audinio, dėl to sumažėja kaulų tankis, paūmėja sąnarių ligos ir podagra..

Vartojant per daug arbatos, organizme susidaro didelis kiekis sunkiai išsiskiriančios karbamido, kuris gali išprovokuoti podagros, artrito ir reumato vystymąsi. Ši nuodinga medžiaga susidaro suskaidžius puriną.

Arbata - kas nutinka, pagrindinės rūšys, skoniai, veislių skirtumai, virimas

Kvepiantis arbatos puodelis šaltu oru - kas gali būti maloniau? O karštyje labai pravers ledinė arbata su ledu. Gera arbata gali jus nudžiuginti, suteikti žvalumo. Šiuo metu yra daug arbatos veislių, kurių kiekviena turi savo ypatingą skonį ir aromatą. Kas yra arbata?

Arbatos atsiradimo istorija. Pagrindinių arbatos rūšių ir veislių apžvalga

Arbatos istorija prasidėjo dar prieš naujos eros pradžią. Arbatos tėvynė yra Kinija, iš kurios arbata atsirado XIX a išplito visame pasaulyje. Visos arbatos yra iš to paties „Camilla Sinensis“ arbatos krūmo. Arbatos veislių įvairovę galima priskirti maždaug dešimčiai rūšių. Kiekvienas iš jų išsiskiria būdingu skoniu ir gamybos būdu. Arbata gali būti įvairių rūšių ir formų: sveiki ir supjaustyti lapai (birūs arba presuoti), granulės ar milteliai.

Arbatos veislės, klasifikacijos rūšys

Arbatos žinovai žino, kad pasaulyje yra tiek daug šio gėrimo rūšių ir veislių, kad išrinkti mėgstamiausią reikės daugiau nei metų. Arbatos išskiriamos pagal apdorojimo metodą, sudėtį ir augimo vietą. Norėdami suprasti visas klasifikacijos subtilybes, turite žinoti pagrindinius jos tipus.

Pagal arbatos lapų rūšį

Tokiu atveju klasifikacija gali vykti dviem būdais. Pirma, arbatos lapas yra suskirstytas į rūšis, atsižvelgiant į jo dydį:

  • stambialapiai - sveiki lapai;
  • skaldyta arbata („skaldyta“) - smulkinti lapai;
  • sėjimas ("vėdinimas") - mažos lapų dalelės;
  • arbatos dulkės - labai mažos dalelės (paprastai naudojamos arbatos maišeliams gaminti).

Be to, yra konkrečių birios arbatos kategorijų:

  • patarimai (T) - yra arbatos pumpurų, labai vertingi;
  • Pekoy (R) - klasikinė ilga arbata iš jaunų lapų;
  • oranžinė (O) - žaliava iš susuktų sveikų lapų;
  • apelsinų pekoe (OR) - lapų ir arbatos pumpurų mišinys.

Atsižvelgiant į žaliavų kokybę, išskiriama daug arbatos rūšių, kurių kiekviena žymima savo santrumpa.

Taip pat verta paminėti, kad vidutinės kokybės arbatai gaminti dažniausiai naudojami skaldyti lapai (B - skaldyti), tačiau tai nereiškia, kad produktas pasirodys nekokybiškas. Tokioje arbatoje gali būti patarimų, ji gali būti gana skani, aštri ir stipri.

Apdorojimo būdu (fermentacija)

Labiausiai suprantamas klasifikavimo metodas, kuriam apskaičiuojamas fermentacijos laipsnis (arbatos lapo oksidacija). Pagal šį metodą išskiriamos šios kategorijos:

  1. Neraugintas. Žaliavos nėra fermentuojamos, jos tik džiovinamos, džiovinamos ir valcuojamos. Tai apima baltąją arbatą ir kai kurias žalias veisles..
  2. Pusiau fermentuotas. Jie skiriasi nedideliu fermentacijos laipsniu. Kategorija apima geltoną arbatą, žalias veisles ir oolong arbatą.
  3. Fermentuotas. Paprastai tai apima raudonas arbatas, kurios stipriai fermentuojamos ir pakartotinai termiškai apdorojamos.
  4. Po fermentacijos. Fermentacija vyksta ypatingomis sąlygomis, kuriomis lapas ištirpsta ir net šiek tiek pūna. Šiai kategorijai priklauso pu-erh arbata ir juodosios arbatos..

Be to, arbatas galima skirstyti pagal tai, ar jos buvo skrudintos, rūkytos ar džiovintos specialiomis sąlygomis..

Baltoji arbata

Šios rūšies arbata turi fermentacijos greitį (5–7%). Renkant surenkamas tik pumpuras ir pora lapų. Arbatos pumpuras yra padengtas storais baltais plaukais, kurie suteikia gėrimo pavadinimą. Pagrindinė šios veislės idėja yra ta, kad arbatos lapai išlieka tokie, kokie buvo ant krūmo. Arbatos lapas praktiškai neapdorojamas: jis tik šiek tiek suvytęs ir išdžiovintas. Ši procedūra leidžia išsaugoti maksimalų kiekį natūralių medžiagų, taip pat palieka gėlių skonį ir subtilų arbatos lapų aromatą.Yra specialių arbatos rūšių, jie buvo specialiai veisiami norint gauti baltąją arbatą. Populiariausios šios arbatos veislės yra Hao Yin Zhen ir Bai Mu Dan. Paruošta baltoji arbata turi žalsvai geltoną spalvą, subtilų, malonų aromatą. Baltoji arbata yra išskirtinė išvaizda, jai reikia laikytis gabenimo, laikymo, paruošimo taisyklių.

Turi didelę vitaminų C ir E. koncentraciją. Baltoji arbata turi subtiliausią aromatą ir subtilų skonį. Senovės Kinijoje jis buvo patiektas tik imperatoriui ir buvo naudojamas kaip gydomoji priemonė..

Kas yra baltoji arbata


Pagal spalvą sunku nustatyti baltosios arbatos virimo laipsnį.

Baltoji arbata gaunama iš švelniai sidabriškai baltų plaukų ant arbatos krūmo pumpurų. Žaliavos natūraliai arba mechaniškai džiovinamos. Pagrindinės baltosios arbatos rūšys gaminamos Kinijoje. Įperkamos Baimudan ir Shou Mei.

Baltosios arbatos antpilas yra šiek tiek gelsvos spalvos. Jo skonis yra labai švelnus, šiek tiek saldus ir šilkinis. Gėrimo spalva yra daug šviesesnė, palyginti su kitų rūšių arbata. Tai nepalieka apnašų ant dantų ir sumažina dantų ėduonies ar ėduonies riziką.

Baltojoje arbatoje yra daug antioksidantų, polifenolių, flavonoidų ir taninų. Jo vartojimas sumažina vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką.

Gėrimas turi antibakterinių savybių, skatina svorio kritimą ir blogojo cholesterolio kiekį.

Tai taip pat padeda apsaugoti žmogaus odą nuo ultravioletinių spindulių, sumažina ankstyvo senėjimo riziką. Arbatos gėrimas gali padėti sušvelninti diabeto simptomus, sumažinti gliukozės kiekį plazmoje ir padidinti insulino gamybą.

Balta arbata verdama 100 C temperatūroje 10 gramų vienam mažam puodeliui. Reikalaukite 2-5 minutes. Kokybišką baltąją arbatą galima išvirti iki 10 kartų.

Žalioji arbata

Šios rūšies mažai fermentuota arbata turi daug porūšių. Pagrindinis skirtumas yra apdorojimo technologijos ypatumas. Arbatos lapai džiovinami iškart po derliaus nuėmimo, kad būtų sustabdytas oksidacijos procesas. Dažniausias porūšis yra tas, kuris kepamas paskutiniame perdirbimo etape. Tai Liu An Gua Pianas, Xi Hu Longas Jingas.

Jame yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Žalioji arbata stiprina imuninę sistemą, gerina miegą, stiprina nervų sistemą, didina seksualinę energiją.

Žaliosios arbatos veislės

Žalioji arbata daugiausia gaminama Indijoje, Kinijoje, Šri Lankoje ir Taivane. Retiausia ir brangiausia Qing Ming žalioji arbata skinama nuo kovo pabaigos iki balandžio pradžios. Iki balandžio pabaigos yra demokratiškesnės, puikios kokybės arbatos kolekcija. Pavyzdžiui, West Lake Longjing arba Huangshan Maofeng veislės. Žaliosios arbatos lapai masiškai skinami iki gegužės pabaigos, kol neatvyks šiluma. Tuo pačiu blogėja kokybė.

Žalioji arbata išdžiūsta vos per kelias valandas. Kai kurios žaliosios arbatos yra apdorojamos nedelsiant. Japoniškos žaliosios arbatos yra garintos ir ryškiai žalios spalvos. Kinų žaliosios arbatos yra šiek tiek gelsvos dėl lapų kepimo keptuvėje ar puode. Tai yra, žalioji arbata beveik neturi laiko oksiduotis.

Infuzijoje yra tonizuojančio kofeino ir teanino, kalio, fosforo, geležies, jodo, nikelio, taninų ir katechinų..

Jie padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, sulėtina aterosklerozės vystymąsi, sumažina vėžio riziką ir padeda kovoti su Alzheimerio ir Parkinsono ligomis..

Žalioji arbata verdama 85–90 ° C vandens temperatūroje. Trims mažiems arbatos puodeliams užplikyti sunaudojama apie 3–5 gramus kokybiškų lapų. Arbata užpilama iki 7 minučių. Teisingai išvirta arbata nėra kartaus skonio ir palieka malonų poskonį.

Geltona arbata

Geltonos arbatos fermentacijos greitis yra 7-10%. Kartu su balta arbata ji yra vertinga, nes gaminama iš aukštos kokybės žaliavų. Anksčiau ja galėjo naudotis tik imperatorius ir jo šeimos nariai. Paruošta arbata nepanaši į jokią kitą arbatą. Yra veislių, kurios gaminamos tik iš pumpurų, pavyzdžiui, Yin Zhen, Jun Shan, Yin Zhen. Yra lapinių - Bei Gan Mao Jian ir Ho Shan Huang Ya. Geltona arbata puikiai atgaivina, nes joje yra nemažas kiekis kofeino. Jis malšina galvos skausmą, aktyvina kūno apsaugą, atstato jėgas.

Geltona arbata buvo žinoma Kinijoje nuo Tango dinastijos (617–907 m.). Ši arbata kartais klaidingai laikoma žaliosios arbatos rūšimi. Geltonoji arbata laikoma viena iš retų ir brangių arbatų dėl sunkumų ją gaminant. Iš viso gaminamos trijų rūšių geltonos arbatos: Jun Shan Yin Zhen (iš pumpurų) ir lapinė Hoshan Huang Ya, Beigang Maojian.

Pirma, surinkti jauni arbatos lapai ir pumpurai yra gerai išdžiovinti. Tada jie suvyniojami sunkiu popieriumi ar nudžiūvusia šluoste. Po to jis termiškai apdorojamas (garinamas arba keptas), valcuojamas, džiovinamas ir rūšiuojamas. Visas procesas trunka apie tris dienas, kad išsaugotų žaliosios arbatos savybes ir pašalintų žolelių kvapą..

Geltonoji arbata gali padėti sumažinti kūno svorį ir išgydyti uždegiminę žarnyno ligą.

Be to, jis pašalina kenksmingus toksinus iš organizmo ir pagerina protinį budrumą. Tai sumažina smegenų insulto ir diabeto riziką..

Brangią geltoną arbatą (10 gramų) galima paruošti iki 15 kartų mažame (iki 200 ml) puodelyje. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 minutes.

Egiptiečių vaistažolių ožragės sėklų antpilas - helbu vadinamas geltonomis arbatos rūšimis. Jis vadinamas geltonu dėl gauto sultinio spalvos..

Žolelių (žolelių arbata)

Tiesą sakant, tai nėra arbata, nes ji gaminama iš įvairių vaistinių žolelių. Tai apima, pavyzdžiui, arbatą iš ramunėlių, mėtų ar čiobrelių, gluosnių arbatą, taip pat daugiakomponentius preparatus, kuriais siekiama gydyti tam tikrus kūno sutrikimus..

Ramunėlių arbata

Tai natūralu, turi malonų aromatą ir skonį. Stiprina imuninę sistemą, yra naudojamas peršalimo prevencijai, ramina ir malšina uždegimą sergant skrandžio ligomis, ramina nervų sistemą.

Kalkių arbata

Jo nuoviru galima gydyti nemigą, peršalimą, patinimą, jis gali būti naudojamas svorio metimui. Liepžiedžių arbata turi gydomąjį poveikį organizmui.

metine arbata

Švelnus ir gaivus gėrimas, suteikiantis jėgų, gerinantis virškinimą, malšinantis nervinę įtampą ir padedantis atsipalaiduoti. Mėtų arbata nerekomenduojama vyrams, nes ji sumažina testosterono kiekį kraujyje..

Raudonoji arbata

Terminas „raudona arbata“ nėra visiškai vienareikšmis. Daugelyje pasaulio šalių rooibos (rooibos) arbata, kilusi iš Pietų Afrikos, vadinama raudona. Žolelių antpilas turi saldų, sumedėjusį, žemišką skonį. „Rooibos“ neturi kofeino ir turi mažai taninų. Infuzija turi raminantį poveikį, padeda esant nemigai ir stiprina imuninę sistemą. Jis jau seniai naudojamas vaikų skrandžio spazmams, diegliams ir alergijoms malšinti..

Antrasis raudonos arbatos variantas yra Europoje žinoma juoda arbata. Daugelyje Azijos šalių infuzijos spalva vadinama raudona..

Trečiasis raudonos arbatos variantas yra hibiscus arbatos karkade. Jis priklauso gėlių arbatoms, kurių savybės aprašytos žemiau..

Kartais oolong arbatos rūšis vadinama raudona arbata, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Oolong arbata yra juodosios ir žaliosios arbatos kryžius..

Išskirtinis šios arbatos bruožas yra apdoroti tik lapo kraštus. Oolong infuzija gali turėti raudoną atspalvį, jei lapai buvo pakankamai fermentuoti. Tačiau yra daugybė oolong veislių, kurios užvirusios neturi raudonų atspalvių. Pavyzdžiui, pieno oolong. Oolong užplikomas verdančiu vandeniu iki 7 kartų (8 gramai 200 ml) 100 ° C temperatūros vandeniu. Reikalaukite iki 7 minučių.

Labai populiarus ir mėgstamas daugelio veislių, kurių fermentacijos laipsnis skiriasi nuo 30 iki 70%. Jis turi neįtikėtiną skonį ir savybes, kurios yra naudingos kūnui. Tai palankiai veikia medžiagų apykaitą, skatina svorio ir kraujospūdžio normalizavimą ir gerina odos būklę.


Oolong arbata puikiai malšina troškulį ir tonizuoja kūną

Kalbant apie arbatą ir kas tai yra, verta paminėti žolelių ar žolelių arbatas. Tokie gėrimai ne tik malšina troškulį, bet ir naudojami kaip gydomoji bei profilaktinė priemonė nuo įvairių ligų..

Tarp jų yra ir vienkomponentių arbatų - iš ramunėlių, raudonėlių, mėtų, jonažolių, erškėtuogių, serbentų ir specialių kombinuotų mišinių, skirtų specifinėms ligoms gydyti..

Norėdami nustatyti arbatos rūšį, prieš įeinant į skaitiklį, jai atliekama rodiklių analizė pagal GOST. Todėl ant pakuotės nurodyta informacija nėra gamintojo išradimas, o patikimas faktas, kuriuo galima vadovautis renkantis gėrimą..

Juoda arbata

Juoda arbata. Ši arbata yra labai fermentuota. Jos oksidacijos procesas kartais truko daugiau nei mėnesį. Arbata gali būti supakuota, išklota plytelėmis, granuliuota, ilga arbata. Užvirus antpilas pasirodo raudonos, tamsiai rudos spalvos. Labai populiarus Europoje. Kokios juodosios arbatos rūšys išskiriamos? Darjeeling, Assam, taip pat kinų Yunnan veislės, Keemun, Earl Gray, Puerh.

Puer. Nors ji priklauso juodosioms arbatoms, šią arbatos rūšį galima atskirti nuo pagrindinės. Jis praeina ilgą fermentacijos procesą, bėgant metams jis tik gerėja, neturi tinkamumo vartoti termino. Puerh yra presuotų blynų, lėkščių, plytų pavidalu.

Joje yra vitaminų, eterinių aliejų ir kofeino. Juodoji arbata stiprina imunitetą, yra priešuždegiminė, puikiai malšina troškulį..

Kokie yra juodosios arbatos pranašumai?

Juodoji arbata yra augalinės kilmės. Tai negali būti naudinga. Juodosios arbatos veislių pranašumai yra šie:

  • Tanino kiekis jame padeda sumažinti neigiamą laisvųjų radikalų poveikį ir sustiprinti apsaugines medžiagas (silpna arbata, geriau su citrina, sumažina temperatūrą peršalus)..
  • Fenoliai padeda organizmui atsikratyti radioaktyviųjų medžiagų.
  • Arbata padeda išvalyti kraujagysles nuo šlakų sankaupų, normalizuoti širdį, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
  • Vitaminai C, E, D, nikotino rūgštis, jodas, esantys gėrimo sudėtyje, teigiamai veikia odos būklę, taip pat gerina savijautą..
  • Gaminamas geresnis insulinas, kuris sustiprina džiaugsmo ir laimės hormono (serotonino) susidarymą organizme.
  • Malšina stresą, tonizuoja, didina gyvybingumą.
  • Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, atkuria žarnyno mikroflorą ir padidina skrandžio sulčių gamybą..

Japonai šį gėrimą laiko ilgaamžiškumo gėrimu, vaistu. Ir nuraminti vienuoliai su juo supranta budizmo tiesą.

Bet juodosios arbatos veislės turi būti vartojamos teisingai. Yra keletas apribojimų:

  • Geriant stiprią arbatą dienos norma yra 3 puodeliai. Geriant daugiau nei norma, pakenks virškinimo sistemai, dirgins ją. Be to, tai sukels daug streso kraujagyslėms, širdžiai, pakels kraujospūdį.
  • Nerekomenduojama jo gerti naktį..
  • Didelė kofeino dozė juodojoje arbatoje gali pakenkti kūdikio besilaukiančiai moteriai (per dieną galite išgerti ne daugiau kaip 1 puodelį ne per stipraus gėrimo)..
  • Jie neturėtų gerti vaisto (siekiant pašalinti reakcijos su biologiškai aktyviomis medžiagomis pasekmes).
  • Gėrimas, verdamas ilgiau nei turėtų būti, tikrai nebus naudingas organizmui..

Kaip teisingai užvirinti juodųjų lapų arbatą?

Norint mėgautis kiekvienu dieviško daugialypio gėrimo gurkšniu ir gauti naudos kūnui, reikia tinkamai išvirti juodąją arbatą. Čia yra keletas niuansų:

  • pirmiausia užvirkite;
  • sušildome arbatinuką su puodeliais;
  • įdėkite arbatos lapų į arbatinuką virimui (arbatos rūšis ir kokybė turi įtakos kiekiui); užpilkite vandeniu (arbatai virti ji turėtų būti pakankamai karšta nuo 95 iki 100 laipsnių);
  • galite užpilti nuo 2 iki 5 minučių, priklausomai nuo to, kokio gėrimo stiprumo norite;
  • supilkite į puodelį per koštuvą, kad pašalintumėte lakštus;
  • mėgautis gėrimu.

Juodosios arbatos spalva gali būti nuo šviesiai auksinės iki giliai rudos. Skonis kartokas, o aromatas dervingas.

Pu-erh yra viena iš penkių tikrų arbatų. Tai fermentuotas gėrimas, gaminamas iš žaliosios arba juodosios arbatos lapų. Kaip ir raudonasis vynas ar kombucha, pu-erh yra daug gyvų (naudingų) bakterijų. Specialus lapų apdorojimas užtikrina mikrobų fermentaciją, todėl arbata sensta ir keičiasi net išdžiovinus arbatos lapus.

„Puerh“ yra kinų gėrimas. Skonis kartesnis už standartinės arbatos, nors laikui bėgant minkštėja.

Etninis

Etnines arbatas galima išskirti į atskirą kategoriją..

Tai apima įvairių tautų gėrimus, kurie nėra arbata, tačiau turi tą patį paruošimo ir vartojimo būdą. Paprastai šioje grupėje išskiriami šie gėrimai:

  1. Rooibos yra gėrimas, pagamintas iš Afrikos krūmo. Be kofeino, bet turtingas antioksidantais.
  2. Medaus krūmas - gėrimas, pagamintas iš Pietų Afrikos augalo lapų, stiebų ir žiedų.
  3. Mate yra tradicinis Lotynų Amerikos gėrimas, gaminamas iš Paragvajaus holio.
  4. „Kudin“ yra dar vienas Lotynų Amerikos gėrimas, kurio žaliava yra džiovinti plačialapio kero lapai..
  5. „Lapacho“ yra Pietų Amerikos gėrimas, gaminamas iš Pietų Amerikos „Lapacho“ medžio žievės..


Nuotrauka: „Lapacho“ arbata

Yra ir kitų, mažiau žinomų, etninių arbatų. Tiesą sakant, tai taip pat apima mūsų Ivano arbatą (Koporsky arbatą), kuri kadaise buvo labai populiari Rusijoje..

Patarimas (inkstų) arbata

Neįmanoma neišskirti arbatpinigių atskirai.
Patarimas arbatos

Patarimų arbata yra bendras bet kokios rūšies arbatos pavadinimas, pridedant purių pumpurų arbatos lapų (arbatpinigių), kurie dar neatsivėrė arba ką tik pradėjo žydėti. Jie renkami ankstyvą pavasarį rankomis, paprastai su dviem gretimais lapais.

Baihao Yinzhen baltoji arbata ir Jun Shan Yin Zhen geltonoji arbata laikomos vien arbatpinigiais. Jie gaminami nedideliais kiekiais, todėl jie laikomi labai vertingais. Kitos arbatos rūšys tiesiog maišomos su patarimais. Kuo daugiau nepūstų pumpurų arbatoje, tuo ji vertingesnė ir kokybiškesnė. Arbatos su dideliu arbatpinigių kiekiu gaminamos Kinijoje, Indijoje, Nepale. Kitose šalyse (pavyzdžiui, Šri Lankoje ir Kaukaze) vidutinės kokybės arbata paprastai naudojama maišant su inkstais, įskaitant kapotas.

Arbatos patarimai yra subtilūs ir trapūs. Jų negalima užvirinti ar užplikyti verdančiu vandeniu. Užvirkite arbatą tik keramikos induose, naudodami švarų vandenį.

Pastarųjų temperatūra yra 80–90 C. Vanduo verdamas tik vieną kartą. Virdulį patartina išjungti iškart pradėjus virti. Virimo laikas svyruoja nuo 15 sekundžių iki 2 minučių, priklausomai nuo arbatos rūšies. Paruoštos arbatos negalima gerti po ilgesnio užpylimo, nes ji yra nesveika..

Žinoma, išbandyti visų rūšių arbatą yra nelengva užduotis. Tačiau pabandykite įsivaizduoti, kuri arbata jums labiausiai tinka, įvertindami vieno ar dviejų ryškiausių tam tikros rūšies atstovų skonį ir aromatą. Bet kokiu atveju net ir įmantriausiam gurmanui patiks bent vienos rūšies gėrimas..

Klasifikavimas pagal apdorojimo metodą

Spalva priklauso nuo arbatos apdorojimo būdo, fermentacijos trukmės.

  • juodas,
  • žalias,
  • geltona,
  • baltas,
  • Puer arbata,
  • oolong arbata (oolong).

Žalioji arbata būna įvairių. Gėrimo spalva yra nuo gelsvos iki žalios, skonis sodrus, aromatas ryškus.

Geltona arbata yra arti žaliosios, ji gaminama Fujian provincijoje.

Baltoji arbata yra rečiausia ir brangiausia. Jis labiau paplitęs Kinijoje, beveik niekada neeksportuojamas į kitas šalis, nes yra labai jautrus transportavimui. Baltosios arbatos gamybos procesas apima nudžiūvimą ir džiovinimą. Gėrimas gaunamas gėlių skonio ir malonaus aromato..

Juoda arbata. Populiariausia mūsų šalyje. Jame yra įvairių visiškai fermentuotų arbatų.

Puer arbata. Atliekama specifinė fermentacijos procedūra. Parduodami yra presuotų plytelių, blynų, tablečių pavidalu.

Oolong arbata. Oolong yra įvairių veislių - nuo pieniškos iki raudonos. Turi vidutinį fermentacijos laipsnį.

Kilmės šalies klasifikacija

  • Kinų
  • Indėnas
  • Japonų
  • Afrikos
  • Ceilonas ir kiti

Daugiau nei 1/4 viso į pasaulio rinką patenkančios arbatos kiekio tenka Kinijai. Šioje šalyje gaminamos tradicinės žaliosios ir juodosios arbatos, geltonos ir baltos, pu-erh ir oolong..

Indija garsėja juodąja arbata; gaminamos žaliosios arbatos procentas nėra didelis. Elite Darjeeling arbata gaminama tik Indijoje.

10% arbatos auginama Ceilone, jos beveik visos yra juodos.

Galbūt jus domina: turkiška arbata, kaip verdama arbata

Japonijoje dažniausiai gaminama žalioji arbata. Iš esmės visa tai lieka šalyje, ji nėra eksportuojama.

Afrika tiekia rinkai juodąsias ir rooibos arbatas. Kenija yra didžiausia Afrikos arbatą gaminanti šalis..

Klasifikavimas pagal priedus

  • vaisius,
  • pagardinti,
  • vaistažolių.

Žolelių arbata gaminama iš vaistinių žolelių. Žolelių arbata nėra klasifikuojama, tačiau ji turi savo arbatos rūšis, kurios nusipelno dėmesio.

Hibiscus arbata. Pagaminta iš Sudano rožių žiedų. Rytų šalyse šis arbatos gėrimas ypač vertinamas dėl vertingų savybių..

„Rooibos“ arbata. Afrikos gėrimas, pagamintas iš to paties pavadinimo krūmo. Daug antioksidantų ir be kofeino.

Mate arbata. Žolelių arbata, kuri pas mus atkeliavo iš Lotynų Amerikos. Pagaminta iš Paragvajaus Holly.

Aromatinta arbata gaminama pridedant sintetinių esencijų ar aromatinių natūralių priedų į žaliąją ar juodąją arbatą. Net į šiltą arbatą, gautą po džiovinimo, rankiniu būdu pridedama aromatinių žolelių, gėlių, šaknų. Tai gali būti jazminų ar rainelės šaknys. Mišinys maišomas, po kurio laiko skoniai pašalinami iš arbatos. Arbata vėl džiovinama. Kai kurie gamintojai prideda džiovintų natūralių skonių 50 kg arbatos - 2,5 kg skonių. Dirbtinių skonių pridėjimas yra pigesnis būdas, dažniau naudojamas Rusijoje.

Vaisių arbatos gaunamos į arbatos lapą įdėjus džiovintų vaisių gabalėlių: obuolių, mangų, citrinos žievelių.

Naudingos arbatos savybės

Cheminė arbatos sudėtis apima daugiau nei 300 cheminių junginių. Tarp jų yra daugybė polifenolių, taninų, organinių rūgščių, pigmentų, mineralų, vitaminų, pektinų ir angliavandenių. Jų santykis priklauso nuo arbatos rūšies ir rūšies, o jų kiekis gatavame gėrime priklauso nuo virimo taisyklių laikymosi. Tiek juodojoje, tiek žaliojoje arbatoje yra daug antioksidantų. Žaliojoje arbatoje yra daugiau katechinų, o juodojoje - kitokio tipo antioksidantai, todėl ši arbata yra vienodai vertinga..

Arbatos sudėtis, kokia yra gėrimo nauda ir žala

Populiaresnį gėrimą nei arbata sunku įvardyti. Jo geriama visame pasaulyje ir bet kokio amžiaus. Daugelyje šalių vyksta arbatos ceremonijos, kurių nutraukimas reiškia nepagarbą valstybės kultūrai. Bet ar visi žinome apie tokį įprastą gėrimą kaip arbata? Daugelis iš mūsų arbatą geria kasdien, tačiau nedaugelis išvardins arbatos sudėtį. Jau nekalbant apie šio gėrimo naudos ir žalos žinojimą.

Cheminė arbatos sudėtis

Arbatos sudėties tyrimai trunka du šimtmečius, tačiau ir šiandien mokslininkai nežino visos cheminės arbatos sudėties. Tačiau net tie komponentai, kurie jau buvo atrasti, nepalieka abejonių dėl gėrimo naudos..

Taninai

Tai yra fenolio junginiai. Jie sudaro nuo 15 iki 30% kompozicijos - priklausomai nuo arbatos rūšies. Jie turi sutraukiančių ir rauginančių savybių. Viena iš šių medžiagų yra taninas. Žaliosios arbatos sudėtyje neoksiduoto tanino kiekis yra dvigubai didesnis. Juodojoje arbatoje ji yra 50% fermentuota. Vykstant oksidacijos fermentacijai, lapų skonis atsiskleidžia nauju būdu.

Taninai

Stipriai paruošta arbata gali pakeisti 1% dezinfekuojančios priemonės karbolio rūgšties tirpalą. Tai tapo įmanoma dėl šio gėrimo baktericidinių, žaizdas gydančių, sutraukiančių ir priešuždegiminių savybių. Norėdami suteikti arbatai tokių stiprių savybių, ji užpilama dvi dienas. Atsižvelgiant į tai, kad žaliojoje arbatoje yra daugiau tanino, pageidautina paruošti tokį tirpalą.

Polifenolio junginiai

Cheminė juodosios arbatos sudėtis daro gėrimą naudingą. Dauguma šių junginių yra žalios veislės. Vitamino P negamina žmogaus organizmas, jo trūkumas kenkia žmogaus sveikatai. Polifenoliniai junginiai suteikia arbatai troškulį malšinančias savybes, sukuria malonų skonį ir spalvą. Katechinai - vienas iš polifenolio junginių, apsaugo nuo kraujosruvų, stiprina kraujagyslių sieneles, veikia antiradiaciškai.

Juodojoje arbatoje yra vitamino P, kuris pagerina organizmo vitamino C absorbciją, žinomą dėl priešuždegiminių savybių. Jis taip pat geba reguliuoti kraujospūdį. Vitaminas P yra įskaitytas prieš edemą ir antialerginį poveikį. Stimuliuojant antinksčių žievę, sustiprėja gliukokortikoidų sintezė.

Be vitamino P, arbatoje yra C, PP, B. Vitaminų yra ir šiame gėrime. Tai svarbu nėščioms moterims. Tačiau jo perteklius yra nepageidaujamas..
Ar arbatoje yra kofeino? Taip.

Naudingos arbatos savybės

Arbata turi ryškų stimuliuojantį poveikį organizmui. Tai tapo įmanoma dėl alkaloidų, kurie taip pat yra šio gėrimo, ypač kofeino..

Arbata gauna didžiulę puokštę naudingų savybių dėl joje esančių amino rūgščių ir baltymų. Pastarųjų yra daugiau žaliosios arbatos veislėse. Verta pagerbti mineralus, kurių gausu gėrime. Arbatoje nedaug yra kalcio, fluoro, jodo, natrio, vario, magnio, aukso, mangano ir silicio, tačiau tai nenukenčia jų naudingumo..

Kenksmingos arbatos savybės

Arbata yra naudinga esant teisingai koncentracijai. Didelėmis dozėmis arba užvirus sandariai, jis tampa žalingas. Per didelis kofeino kiekis yra kenksmingas.

Stipri arbata tampa vidurių užkietėjimo priežastimi. Šis gėrimas veikia veido spalvą. Didelė kofeino koncentracija sukelia miego praradimą, galvos svaigimą, paveikia regėjimą ir net nervų sistemos būklę.

Teofilinas taip pat yra arbatos dalis, jis turi ryškų diuretikų poveikį, dėl kurio iš organizmo išplaunamos ne tik kenksmingos medžiagos, bet ir būtini mikroelementai, pavyzdžiui, kalcis. Teofilinas dideliu kiekiu slopina fosforo rūgšties junginį, padidina skrandžio rūgšties gamybą.

Siekiant sumažinti žalingą poveikį, rekomenduojama dienos arbatos dalis yra ne daugiau kaip 5 puodeliai.

Juoda ar žalia - koks skirtumas

Pagrindinis šių dviejų arbatų skirtumas yra gatavo gėrimo spalva. Žalioji arbata yra labai lengva, turi žalsvą atspalvį, juodoji - sodrią rudą spalvą. Nepaisant to, kad abi arbatos rūšys renkamos iš to paties krūmo, jos skiriasi skoniu. Viskas yra apie apdorojimą. Žalioji arbata nėra fermentuojama, todėl ji išlieka natūraliu žaliu atspalviu, o juodoji arbata atlieka šią procedūrą, dėl kurios yra sodri spalva ir skonis..

Fermentacijos trūkumas prisideda prie maistinių medžiagų išsaugojimo. Tai galingas antioksidantas, jame yra dvigubai daugiau tanino, vitamino C ir kitų mikroelementų. Tačiau dėl savo subtilaus skonio jis turi mažiau pritvirtintojų nei juoda.

Juodosios ir žaliosios arbatos veislės

Yra daug arbatos veislių. Jie skiriasi spalva, kompozicija, perdirbimo būdu, paruošimu, augimo vieta. Indija yra pagrindinė arbatos gamintoja. Arbata taip pat auginama Šri Lankoje, Taivane, Japonijoje, Kenijoje, Indonezijoje.

Aukščiausia rūšis apima didelę lapų arbatą ir gaminama iš arbatos krūmo pumpurų. Skaldytų lapų arbata yra vidutinio laipsnio. Tai nėra taip gerai, kaip didelis lapas. Kartais šie lapai yra nedideli, arba nulūžta gaminant didelius lapus.

Malta arbata laikoma nekokybiška. Jam gaminti naudojamos brangių veislių gamybos atliekos. Tokia arbata patenka į arbatos maišelių sudėtį, iš jos gaminama granuliuota, plytelėmis išklota ir plytų arbata..

Citrinų arbatos nauda

Citrina gali radikaliai pakeisti arbatos skonį ir spalvą. Joje esanti rūgštis veikia polifenolinius junginius, juos skaistina ir suteikia skoniui rūgštumo. Citrina įpila naudingų savybių arbatos.

Polifenoliai

Polifenolio junginiai yra natūralūs antioksidantai. Žaliojoje arbatoje jų yra daugiau. Citrina sustiprina antioksidacinį arbatos poveikį, prisotindama gėrimą vitaminu C.

Eteriniai aliejai

Yra žinoma, kad arbatoje yra ne tiek daug eterinių aliejų, tačiau jie suteikia gėrimui nepamirštamą kvapą. Malonus aromatas mums turės teigiamą poveikį visam kūnui. Norėdami arbatai suteikti ryškesnį aromatą, naudojami įvairūs priedai, pavyzdžiui, cinamonas, rožė, vanilė, citrusiniai vaisiai, įskaitant citriną. Nuo pastarojo pridėjimo prie gėrimo jis tampa labiau prisotinto skonio.

Alkaloidai

Arbatoje yra kofeino - tai pats garsiausias savo sudėtyje esantis alkaloidas. Visi žino kofeino, kaip toniko, savybes. Citrina sugeba neutralizuoti kai kuriuos alkaloidus, todėl gėrimas tampa minkštesnis ir mažiau jaudinantis nervų sistemą..

Baltymas

Citrinų arbata yra puikus būdas numesti svorį. Juodoji arbata šiuo požiūriu yra ypač gera. Baltymai ir aminorūgštys, esantys joje, dėl citrinos buvimo yra daug geriau absorbuojami, o virškinimo procesas yra geresnis. Pagreitėja kenksmingų toksinų pašalinimas iš organizmo.

Pigmentai

Arbatos spalva jokiu būdu neturi įtakos jos kokybei, tačiau pagerina jos išvaizdą ir daro ją malonesnę vartotojui. Arbatos spalva yra tiesiogiai susijusi su joje esančia pigmentacija. Arbatos spalva gali skirtis nuo šviesiai auksinės iki rudos. Jei pasirodys, kad arbata yra per turtingos spalvos, citrina lengvai ją sutvarkys. Vaisiuose esanti rūgštis neutralizuoja kai kuriuos fermentus, sukuria švelnesnę spalvą.

Arbatos poveikis organizmui

Dėl didelio taninų kiekio arbata turi ryškių sutraukiančių, baktericidinių ir priešuždegiminių savybių. Stipriai užplikytą arbatą galima naudoti išoriškai, tepti ant žaizdos. Žaliojoje arbatoje yra daugiau kofeino, todėl geriau ją gerti ryte.

Arbatoje gausu vitaminų ir mikroelementų, todėl ji yra naudinga. Kraujospūdžio stabilizavimas, virškinimo gerinimas, imuniteto stiprinimas, ląstelių atstatymas yra tik dalis teigiamų arbatos savybių..

Gaminimo taisyklės

Prieš dėdami arbatžoles į virdulį, nuplaukite ją verdančiu vandeniu. Sienos turėtų gerai sušilti, kad nepriimtų šiek tiek šilumos iš verdančio vandens ir leistų arbatai maksimaliai atskleisti savo skonį. Arbatos lapeliai dedami tokiu šaukštu, kiek už vieną puodelį arbatos. Užpylus reikiamą kiekį verdančio vandens. Uždenkite virdulį dangčiu ir palikite sėdėti apie penkias minutes. Putos, atsirandančios ant virimo paviršiaus, rodo gerą produkto kokybę..

Patarimai arbatos mėgėjams

  • Negerkite arbatos tuščiu skrandžiu.
  • Gerti reikia vidutiniškai karštą, bet jokiu būdu ne šaltą.
  • Arbatą galite užvirti 4 kartus.
  • Negerkite arbatos prieš valgį ir iškart po valgio.
  • Gerti arbatą galite išvirti ne daugiau kaip prieš 12 valandų.
  • Arbata nevartojama kartu su vaistais.
  • Stipri arbata geriau nei silpna.
  • Jei po arbatos kraujospūdis padidėja, gerkite arbatą su pienu.

Jei jums labai patinka gerti arbatą, neatsisakykite šio gėrimo. Pasirinkite sau arbatos rūšį, kuri geriausiai paveiks jūsų sveikatą.