Image

Dar vienas žingsnis

Įvadas (arba trumpai apie vitaminų naudą)

Nuo neatmenamų laikų žmonės bandė atskleisti amžinos jaunystės paslaptį. Šie bandymai nesiliauja šiandien, nes visi norime gyventi ilgai, išlikdami gražūs ir sveiki. Deja, dar nėra sukurtas stebuklingas eliksyras, kuris padėtų mums kovoti su senatve, todėl kiekvienas iš mūsų turi pats rūpintis savo sveikata..

Ir šiuo sunkiu klausimu padės vitaminai, kurie yra nepakeičiamos maisto medžiagos, kurių žmogaus organizmas nesintetina (išimtis yra nikotino rūgštis). Todėl organizmas turi gauti vitaminų iš išorės, būtent iš maisto.

Svarbu suprasti, kad vitaminus reikia vartoti vidutiniškai, tačiau reguliariai, nes bent vieno iš jų trūkumas gali sukelti rimtų žmogaus sistemų ir organų veiklos sutrikimų..

Vitaminų trūkumas sukelia šiuos organizmo sutrikimus:

  • padidėjęs fizinis ir psichinis nuovargis;
  • silpnumas;
  • dirglumas;
  • miego sutrikimai (tai gali būti nemiga ir mieguistumas);
  • atminties ir dėmesio sutrikimas;
  • imuniteto susilpnėjimas;
  • Kaulų ir dantų formavimo sunkumai.

Ir tai nėra išsamus problemų, su kuriomis galima susidurti, jei į savo mitybą neįtraukiate pakankamo kiekio vitaminų, sąrašas..

Kokie vitaminai yra būtini visiškam organizmo funkcionavimui? Mes atsakome: A, D, E, C, K, P, H, F, N, B grupės vitaminai.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie vitaminų A, C, D, E, F ir K naudą, taip pat apie tai, ką gali sukelti trūkumas. Sužinosime, kuriuose maisto produktuose yra tam tikrų medžiagų ir kokiomis dozėmis jie turėtų būti vartojami. Juk labai svarbu nepersistengti su vitaminų vartojimu, nes „daug“ ne visada yra „naudinga“. Kodėl? Norint atsakyti į šį klausimą, reikia pasakyti keletą žodžių apie riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų klasifikaciją..

Riebaluose tirpūs vitaminai gali kauptis pačiame organizme, tai yra, vėliau naudojami prireikus. Riebaluose tirpūs vitaminai yra A, D, E, K, F. Visi kiti vitaminai yra tirpūs vandenyje, jie nesikaupia organizme, tačiau yra vartojami nedelsiant, po to jie išplaunami šlapime..

Taigi yra apsinuodijimo (kitaip tariant, perdozavimo) pavojus, vartojant kelias tiksliai riebaluose tirpių vitaminų dozes. Bet vandenyje tirpių vitaminų perteklius nepadaro didelės žalos organizmui, priešingai nei jų trūkumas, nes žmogui kasdien reikia vandenyje tirpių vitaminų, kurių vartojimas gali būti nereguliarus (viena iš pagrindinių šios grupės vitaminų trūkumo priežasčių yra ribojančios dietos apskritai ir vienkartinės dietos). ypač).

Išvada! Pilna ir įvairi mityba yra tikras būdas sveikatai ir ilgaamžiškumui. Ir vitaminai tokioje dietoje yra toli gražu ne paskutiniai..

Vitaminas A (retinolis)

Riebaluose tirpus vitaminas A yra dviejų formų:

  • paruoštas vitaminas A (arba retinolis), kuris patenka į kūną su gyvūniniu maistu;
  • provitaminas A (arba karotinas), kuris veikiamas fermento karotenazės virsta vitaminu A (provitaminas A yra augalinė vitamino A forma).
  • Kūno atsparumo kvėpavimo takų infekcijoms didinimas.
  • Jaunystės ir odos grožio išsaugojimas.
  • Skatinti kaulų, plaukų ir dantų augimą, tinkamą formavimąsi ir stiprinimą.
  • „Naktinio aklumo“ vystymosi prevencija: pavyzdžiui, akies tinklainėje yra šviesai jautrių medžiagų, kurios teikia regėjimo funkcijas. Viena iš tokių medžiagų sudedamųjų dalių yra vitaminas A, kuris yra atsakingas už akių prisitaikymą prie tamsos..
  • Redokso procesų teikimas.
  • Lėtėja senėjimo procesas.
  • Širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi prevencija.
  • Imuniteto stiprinimas.
  • Apsauga nuo vėžio (ypač nuo krūties, endometriumo ir prostatos vėžio).
  • Padidėjęs vadinamojo „gerojo“ cholesterolio kiekis kraujyje.
  • Aterosklerozės vystymosi prevencija.
  • Padidėjęs atsparumas vėžiui.

Vitamino A nauda

Pagrindinis vitamino A trūkumo simptomas yra naktinis apakimas. Norint nustatyti šį sutrikimą, pakanka iš šviesaus kambario pereiti į tamsų ir stebėti akių reakciją.

Taigi, keletą sekundžių akims priderinant tamsą, nėra pagrindo jaudintis dėl vitamino A trūkumo. Jei akys „pripranta“ prie tamsos maždaug 7–8 sekundes, tuomet turėtumėte pagalvoti apie maisto produktų, kuriuose gausu karotino ir retinolio, įtraukimą į dietą..

Jei akys neprisitaiko prie tamsos ilgiau nei 10 - 20 sekundžių, tada reikalinga specialisto pagalba..

Bet! Reikėtų bijoti ne tik vitamino A trūkumo, bet ir jo pertekliaus. Taigi daugiau nei 100 000 TV vitamino A per dieną suaugusiesiems ir 18 500 TV vaikams gali sukelti toksinį poveikį..

Vitamino A trūkumas

  • iki metų - 2000 ME;
  • 1 - 3 metai - 3300 ME;
  • 4 - 6 metų - 3500 ME;
  • 7 - 10 metų - 5000 ME.

Moterys:

  • nėščios moterys - 6000 ME;
  • laktacijos metu - 8250 TV;
  • vidutinė norma apskritai - 5000 TV.

Vyrai - 5000 ME.

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino A?

Pagrindiniai karotino šaltiniai (100 g):

  • morkos (veislė "carotel") - 15 000 TV;
  • petražolės - 13 000 TV;
  • rūgštynės ir kalnų pelenai - 10 000 TV;
  • švieži žali žirniai - 200 TV;
  • špinatai - 10 000 TV;
  • žirniai - 800 TV;
  • salotų lapai - 3200 TV;
  • moliūgas (ypač moliūgų sėklos) - 1600 TV;
  • pomidoras - 850 TV;
  • persikas - 750 TV;
  • abrikosas - 700 TV;
  • baltieji kopūstai - 630 TV;
  • šparaginės pupelės - 450 TV;
  • mėlyna slyva - 370 TV;
  • gervuogių - 300 TV.

Be to, provitamino A yra šiuose vaistažolių produktuose:

  • Paprika;
  • bulvės;
  • Žalieji svogūnai;
  • Erškėtrožė;
  • šaltalankis;
  • slyvos;
  • lęšiai;
  • sojos;
  • obuoliai;
  • melionai ir moliūgai;
  • dilgėlė;
  • pipirmėčių.

Neabejotinas karotino kiekio lyderis yra morkos. Štai keletas įdomių faktų apie šią skanią ir sveiką daržovę..

Faktas 1. Tyrimų duomenimis, reguliariai morkas valgantiems žmonėms gresia geltonosios dėmės degeneracija 35–40 proc.

Faktas 2. Valgant morkas, sumažėja rizika susirgti krūties vėžiu, taip pat plaučių ir storosios žarnos vėžiu (ir visa tai dėka specialių medžiagų - falcarinolio ir falcarinolio, turinčių priešvėžinį poveikį)..

Faktas 3. Nedaugelis žmonių žino, kad morkos yra natūralus antiseptikas, galintis užkirsti kelią infekcijų plitimui, todėl užtenka prie įpjovimų ar žaizdų pritvirtinti virtų arba žalių morkų.

Faktas 4. Vandenyje tirpios skaidulos, esančios morkose, padeda sumažinti cholesterolio, tulžies ir riebalų kiekį kepenyse, išvalo žarnyną ir pagreitina toksinų pašalinimą..

Faktas 5. Morkas sudarantys mineralai stiprina dantų emalį, apsaugo jį nuo pažeidimų.

Faktas 6. Harvardo universiteto tyrimai parodė, kad žmonės, valgantys daugiau nei šešias morkas per savaitę, yra mažiau linkę į insultą nei tie, kurie valgo tik vieną ar dvi morkas per mėnesį..

Pagrindiniai retinolio šaltiniai (100 g produkto):

  • silkė - 110 TV;
  • jautienos kepenys - 15 000 TV;
  • kiaulienos kepenys - 5000 TV;
  • veršelių kepenys - 4000 TV;
  • nesūdytas sviestas - 2000 TV;
  • grietinė - 700 TV;
  • neriebus varškės sūris - 130 TV;
  • riebus varškės sūris - 800 TV;
  • pieno - 90 TV.

Kiti natūralūs retinolio šaltiniai yra žuvų kepenų aliejus, kiaušinio trynys, ikrai, sūris ir margarinas..

Galiausiai pateikiame auksinę vitamino A vartojimo taisyklę: karotino vitamino aktyvumas yra tris kartus mažesnis nei retinolio, todėl augalinių produktų suvartojimas turėtų būti tris kartus didesnis nei iš gyvūninių produktų paruošto maisto suvartojimas..

Vitaminas C (askorbo rūgštis)

Vitaminas C (antrasis jo pavadinimas yra askorbo rūgštis) laikomas didžiausia gamtos dovana. Kodėl? Faktas yra tas, kad askorbo rūgšties molekulė lengvai įveikia daugybę kliūčių, aktyviai dalyvaudama visuose žmogaus kūno gyvenimo procesuose.

Įdomus faktas! Dar 1747 m. Medicinos studentas Jamesas Lindas, studijuodamas Edinburgo universitete, atrado, kad citrusiniai vaisiai padėjo išgydyti skorbutą - skaudžią ligą, nusinešančią daugelio jūreivių gyvybes tuo metu. Tik po dviejų šimtmečių (tiksliau, 1932 m.) Buvo atrasta citrusinių vaisių paslaptis. Paaiškėjo, kad skorbutą gydanti medžiaga yra askorbo rūgštis, kurios užtenka 10 mg, kad būtų išvengta skorbuto. Ši askorbo rūgšties dozė yra dviejuose mažuose obuoliuose, vienoje virtoje bulvėje arba 250 g šviežių vynuogių.

Bet! Kadangi askorbo rūgštis yra vandenyje tirpus vitaminas, kuris greitai išsiskiria iš organizmo, gydytojai sako, kad norint užtikrinti normalų organizmo funkcionavimą, nepakanka 10 mg paros dozės..

Vitamino C nauda

Pagrindinė vitamino C funkcija yra palaikyti optimalų kolageno, taip pat baltymų kiekį - medžiagas, būtinas visiškam jungiamųjų audinių susidarymui ne tik odoje, bet ir raiščiuose bei kauluose..

Be to, vitaminas C užtikrina medžiagų apykaitos ir redokso procesų eigą organizme, stiprina kraujagysles, pagreitina gijimo procesą, apsaugo organizmą nuo įvairių infekcijų ir blokuoja kraujyje esančias toksines medžiagas..

Galiausiai askorbo rūgštis yra ištikimas lieknos figūros palydovas, nes ši medžiaga skatina reakcijas, kurios riebalus paverčia absorbuojamu pavidalu.

Vitamino C trūkumas

Yra du pagrindiniai askorbo rūgšties trūkumo organizme požymiai:

  • sukietėjusios raudonos linijos atsiranda liežuvio apačioje;
  • ant pečių odos atsiranda raudonos dėmės (kartais būna mažų raudonų dėmių ar žvynų grupės).

Be to, šie požymiai rodo vitamino C trūkumą:

  • kraujavimas iš dantenų;
  • greitas nuovargis;
  • polinkis į peršalimą;
  • miego sutrikimas;
  • Plaukų slinkimas.

Tačiau šio vitamino perdozavimas (su sąlyga, kad jis gaunamas iš augalinių produktų) yra labai retas atvejis. Taigi toks šalutinis poveikis kaip kapiliarų pralaidumo sumažėjimas, regos sutrikimas ar antinksčių atrofija gali pasireikšti tik ilgai vartojant daugiau kaip 100 mg askorbo rūgšties per parą.

Kasdienis vitamino C suvartojimas

  • 1 - 3 metai - 20 - 35 mg;
  • 4-6 metai - iki 50 mg;
  • 7 - 10 metų - 55 - 70 mg.

Moterys:

  • nėščios moterys - 300 - 400 mg;
  • laktacijos metu - 500 - 600 mg;
  • vidutinė norma apskritai - 200 mg.

Vyrai - 200 - 500 mg.

Svarbu! Pacientams, turintiems kaulų lūžių, taip pat sergantiems širdies ligomis, tuberkulioze ir reumatu, rekomenduojama dozę padidinti iki 2000 mg per parą..

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino C?

Vitamino C kiekio lyderis yra erškėtuogės, kurių vaisiuose 100 g vaisių yra 550 mg askorbo rūgšties (džiovintose erškėtuogėse šio vitamino kiekis gali siekti 1100 mg)..

Antrąją vietą užima petražolės, kuriose yra apie 130 - 190 mg vitamino C.

Be to, askorbo rūgšties yra tokiuose maisto produktuose kaip:

  • šaltalankio uogos - 250 - 600 mg;
  • braškės - 50 - 230 mg;
  • juodieji serbentai - 150 - 260 mg;
  • citrusiniai vaisiai - nuo 15 iki 50 mg (citrinose yra daugiausia vitamino C - apie 40 - 70 mg);
  • krienai - 100 - 140 mg;
  • braškės - 60 mg;
  • šviežias ananasas - 25 mg;
  • bananas - 25 mg;
  • šviežios vyšnios - iki 8 - 10 mg;
  • brokoliai ir Briuselio kopūstai (rožiniai) - 90 - 120 mg;
  • šviežių ir raugintų kopūstų baltųjų kopūstų - 70 mg (tai yra vitamino C kiekis šviežiuose žiediniuose kopūstuose);
  • žalieji jaunieji svogūnai - 25 mg;
  • avietės - 25 mg;
  • mango - 40 mg;
  • žalieji pipirai - 100 mg;
  • ridikas - 135 mg;
  • virti ir švieži špinatai - 30 - 60 mg.

Nurodytos normos yra pagrįstos 100 g produkto.

Šio vitamino taip pat yra gyvūniniuose produktuose, būtent vištienoje, jautienoje, veršienos kepenyse ir inkstuose..

Svarbu! Terminio apdorojimo metu vitaminas C yra lengvai sunaikinamas, todėl jo praktiškai nėra virtuose produktuose. Askorbo rūgšties kiekis žymiai sumažėja ilgai saugant, sūdant, rauginant ir užšaldant produktus. Taigi šaldytuve laikomi žalumynai po dienos praranda iki 10 procentų vitamino C. Vienintelė taisyklės išimtis yra rauginti kopūstai, kurie išlaiko originalų šio vitamino kiekį..

Įdomus faktas! Askorbo rūgšties praradimas daugiausia priklauso nuo kepimo rūšies: pavyzdžiui, apie 70 procentų vitamino C sunaikinama vandenyje, o tik 8–12 procentų - garais. Paprastai askorbo rūgštį (būtent jos turinčius produktus) rekomenduojama laikyti rūgštinėje aplinkoje.

Vitaminas D

Riebaluose tirpus vitaminas D, kurio forma yra dvi - D2 ir D3, daugeliui yra žinoma kaip veiksminga priemonė, neleidžianti vystytis rachitui ir padedanti išgydyti šią sunkią ligą, kuri dažniausiai pasireiškia vaikams.

Išskirtinis šio vitamino bruožas yra tai, kad jis gali patekti į kūną ne tik su maistu, bet ir sintetinamas dėl saulės spindulių poveikio. Saulė yra pagrindinis šio vitamino šaltinis (dėl šios priežasties biochemikai vitaminą D laiko hormonu).

Svarbu! Reguliariai deginantis oda gauna pakankamą kiekį vitamino D, nors jo gamybai būtinos tam tikros sąlygos, įskaitant:

  • paros laikas: pavyzdžiui, ryte (iškart po saulėtekio), taip pat vakare (saulėlydžio metu) vitaminas D gaminamas kuo aktyviau;
  • odos spalva: šviesiai odai šis vitaminas gaminamas didesniais kiekiais, palyginti su tamsiaodžiais ir juodais žmonėmis;
  • amžius: senėjimo metu oda vis rečiau sintetina vitaminą D;
  • oro būklė: pavyzdžiui, dulkės, pramoniniai teršalai, dujų tarša neleidžia normaliai tekėti saulės spinduliams, todėl padidėja vaikų rachito išsivystymo rizika.

Svarbu! Reikėtų prisiminti, kad „saulės vonias“ reikia vartoti saikingai, tuo tarpu svarbu organizmą prisotinti tam tikrais mineralais ir vitaminais, kurie padeda neutralizuoti kancerogeninį saulės spindulių poveikį..

Įdomus faktas! Be saulės, šio naudingo vitamino susidarymą palengvina masažas, kontrastingos vandens ir oro vonios, kurios suteikia vadinamąjį kapiliarų „vidinį masažą“, kuris sustiprina skysčių judėjimą kūne, skatina ląstelių atsinaujinimą ir normalizuoja endokrininių liaukų hormoninį darbą..

Vitamino D nauda

Bet vitamino D nauda tuo nesibaigia, nes jis dalyvauja reguliuojant ląstelių dauginimąsi, stiprina raumenis, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, stimuliuoja daugelio hormonų sintezę, stiprina imuninę sistemą ir didina organizmo atsparumą įvairioms odos ir širdies bei kraujagyslių ligoms..

Įdomus faktas! Regionuose, kur dietoje yra nedidelis vitamino D kiekis, daug dažniau diagnozuojamos tokios ligos kaip cukrinis diabetas, aterosklerozė ir artritas, o jauni žmonės jiems yra jautresni..

Dienos vitamino D vertė

Asmens poreikis šio vitamino priklauso nuo amžiaus, fizinio aktyvumo, bendros fiziologinės būklės ir kitų veiksnių. Žemiau pateikiama vidutinė vitamino D dienos norma skirtingoms žmonių kategorijoms..

  • iki metų - 400 - 1400 TV (priklausomai nuo kūno svorio);
  • 5 - 14 metų - 500 TV.

Jaunimas: 14 - 21 metų - 300 - 600 TV.

Moterys: nėščios ir žindančios - 700 TV.

Vyrai: 600 TV.

Senjorai: 400 TV.

Apskritai suaugęs žmogus gali patenkinti minimalaus vitamino D kiekio gavimą.

Svarbu! Jei saulėje esate bent 15–25 minutes per dieną, vitamino D kiekį, gaunamą iš maisto, galima sumažinti iki pusės..

Svarbu! Vitaminą D reikia vartoti labai atsargiai, nes perdozavimas ir trūkumas sukelia kaulų minkštėjimą. Šiandien D hipervitaminozė yra labai reta, ir tai visų pirma išprovokuoja per ilgas šio vitamino vartojimas didelėmis dozėmis.

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino D ?

Pagrindiniai šio vitamino maisto šaltiniai yra:

  • kiaušinio trynys - 25 TV;
  • mėsa - 9 TV;
  • pienas - iki 4 TV;
  • sviesto - iki 35 TV.

Yra vitamino D jūros gėrybėse, menkių kepenyse, otuose, silkėse, skumbrėse, tunuose, grietinėje, gyvūnų kepenyse.

Nedidelis šio vitamino kiekis yra daržovėse, tokiose kaip kopūstai ir morkos..

Vitaminas E (tokoferolis)

Vitaminas E antrąjį pavadinimą - tokoferolis - gavo iš graikų kalbos žodžių „tokos“ (arba „gimimas“) ir „ferro“ (vertime reiškia „nešioti“). Iš tiesų - įrodyta, kad tokoferoliai turi teigiamą poveikį lytinių liaukų funkcionavimui..

Įdomus faktas! XX – ojo amžiaus 30–40-aisiais buvo daug klaidingų nuomonių apie šį vitaminą. Taigi klaidingai manoma, kad tokoferolis panaikina vitaminų C ir D poveikį. Tačiau tyrimai paneigė šį mitą ir nustatė, kad vitaminą E atsargiai turėtų vartoti tik žmonės, kenčiantys nuo padidėjusio kraujospūdžio ir reumatinės širdies ligos..

Vitamino E nauda

  • Laisvųjų radikalų, kurie sunaikina kūno ląsteles, neutralizavimas.
  • Ląstelių membranų apsauga nuo pažeidimų.
  • Onkologinių ligų vystymosi prevencija.
  • Kraujagyslių stiprinimas.
  • Spartesnis žaizdų gijimas.
  • Odos apsauga nuo UV spindulių.
  • Deguonies pernašos į audinius gerinimas.
  • Kraujo krešulių kraujagyslėse prevencija.
  • Pagerinti plaukų ir nagų sudėtį (grynas vitaminas E ir kaip papildomas ingredientas naudojamas daugeliui kosmetikos gaminių).
  • Kraujagyslių aterosklerozės profilaktika, nors svarbu suprasti, kad vitaminas E sugeba „sulėtinti“ šios ligos vystymąsi, bet ne jos atsikratyti..
  • Užtikrinti normalų raumenų sistemos funkcionavimą.

Svarbu! Vitaminas E iš karto neparodo savo poveikio: pavyzdžiui, esant trombozei, inkstų uždegimui, taip pat ūmiam reumato ir koronarinio nepakankamumo priepuoliui, tokoferolis pradeda veikti po 5–10 dienų, o savijauta pagerės pastebima tik po 4–6 savaičių..

Įdomus faktas! Tyrimai parodė, kad žmonės, sergantys širdies ligomis, vitaminą E vartojantys nuo 20 iki 30 metų, iki 80 metų visiškai išgydė širdį 86 proc. 60–70 metų amžiaus grupė pagerino ne tik širdies veiklą, bet ir bendrą savijautą 80 proc.

Vitamino E trūkumas

Vitaminas E, vadinamas „reprodukcijos vitaminu“, yra atsakingas už normalią lytinių organų srities veiklą, todėl, kai jo trūksta vyrams, sumažėja spermos gamyba, o moterims - menstruacijų sutrikimai ir sumažėjęs lytinis potraukis..

Atskirai norėčiau pasakyti apie vitamino E perdozavimą, kuris, nors ir labai retai, gali sukelti virškinimą, susilpninti imunitetą ir net kraujuoti..

Svarbu! Sergant hipervitaminoze E (prisiminkite, kad šis vitaminas gali kauptis organizme) pastebimas pykinimas, meteorizmas, viduriavimas ir padidėjęs kraujospūdis..

  • iki metų - 3 - 4 mg;
  • 1-3 metai - 6 mg;
  • 4-6 metų amžiaus - 7 mg;
  • 7-10 metų - 11 mg.

Moterys:

  • nėščios moterys - 15 mg;
  • laktacijos metu - 19 mg;
  • vidutinė norma apskritai - 8 - 10 mg.

Vyrai - 10 - 15 mg.

Svarbu! Padidėjęs tokoferolio poreikis pastebimas rūkaliams ir žmonėms, kurie intensyviai dirba. Be to, moterys turėtų padidinti vitamino E kiekį perimenopauzės laikotarpiu, grasindamos persileidimu, taip pat daugiavaisio nėštumo metu..

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino E?

Skirtingai nuo kitų gyvybiškai svarbių medžiagų, tokoferolis yra labai paplitęs maisto produktuose..

Daugiausia vitamino E yra augaliniuose produktuose, augaliniuose aliejuose šio vitamino yra ypač daug: pavyzdžiui, 100 g nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus yra 63 mg tokoferolio, tai yra, vartodami vieną šaukštą šio produkto, galime papildyti vitamino E dienos normą..

Bet tokoferolio kiekio rekordininkas yra kviečių žolių aliejus, kurio 100 g yra 160 mg vitamino E.

Daug vitamino E yra riešutuose, taip pat sėklose: tik 2–3 riešutuose yra pusė dienos vertės, tuo tarpu 100 g saulėgrąžų sėklų yra pusantro paros vitamino E suvartojimas (jei suvartosite 100 g moliūgų sėklų, galite papildyti vieną tokoferolių paros normą)..

Vitamino E yra pakankamu kiekiu šių daržovių ir vaisių:

  • kopūstai;
  • pomidorai;
  • saliero šaknis;
  • moliūgas;
  • žalumynai;
  • Paprikos;
  • žirniai;
  • morkos;
  • kukurūzai;
  • aviečių;
  • mėlynės;
  • įvairūs džiovinti vaisiai;
  • Juodieji serbentai;
  • erškėtuogės (šviežios);
  • slyva;
  • sezamo;
  • aguonos;
  • miežiai;
  • avižos;
  • ankštiniai.

Šio vitamino galite gauti iš gyvūninės kilmės produktų, įskaitant:

  • juodieji ikrai;
  • kiaušiniai;
  • sūris;
  • šviežio pieno (riebumas 2,5 proc.);
  • sviestas;
  • žuvys (silkė, ešeriai, upėtakiai, lašišos, unguriai);
  • krevetės;
  • triušių ir kalakutų mėsa;
  • jautiena.

Be to, vitamino E yra baltoje ir ruginėje duonoje.

Svarbu! Vitaminas E yra gana stabilus, todėl kaitinant jis nesunaikinamas, išlaikant visas naudingas savybes. Tačiau ilgai kepant maisto produktus su vitaminu E ir juos pašildžius, žymiai sumažės tokoferolių kiekis..

Vitaminas F

Riebaluose tirpus vitaminas F apima polinesočiųjų riebalų rūgščių kompleksą, kuris patenka į kūną ne tik su maistu, bet ir per odą, būtent naudojant tepalus ar kosmetiką..

Svarbu! Vitaminas F sunaikinamas veikiamas šilumos, šviesos ir deguonies, o jo naudingos savybės prarandamos, užleidžiant vietą toksinams ir laisviesiems radikalams.

Vitamino F nauda

  • Riebalų absorbcijos užtikrinimas.
  • Riebalų apykaitos normalizavimas tiesiai odoje.
  • Cholesterolio išsiskyrimas.
  • Pagerinti spermos brendimo procesą, kuris teigiamai veikia reprodukcinę funkciją.
  • Skeleto ir raumenų sistemos stiprinimas.
  • Pagerinti plaukų, taip pat odos išvaizdą (ne veltui šis vitaminas dažnai vadinamas „sveikatos vitaminu“ ir naudojamas kosmetikos gamybai).
  • Imuniteto stiprinimas.
  • Pagreitintas gijimas.
  • Alergija.
  • Uždegimo ir edemos pašalinimas.
  • Skausmo sindromo pašalinimas.
  • Kraujospūdžio normalizavimas.

Svarbu! Vitaminas F apsaugo ląsteles nuo žalingų medžiagų pažeidimų, tokiu būdu užkertant kelią jų sunaikinimui ir sustabdant degeneraciją į naviką.

Vitamino F trūkumas

Vitamino F trūkumas lemia ankstyvą odos senėjimą, uždegimo vystymąsi, alergijas, jau nekalbant apie medžiagų apykaitos procesų sutrikimus, kurie neigiamai veikia viso organizmo funkcionavimą..

Šio vitamino trūkumas vaikams pasireiškia sustingimu ir prastu svorio padidėjimu, jau nekalbant apie dažnas infekcines ligas.

Suaugusiesiems ilgalaikis vitamino F trūkumas žymiai padidina širdies priepuolių ir insulto riziką.

Jei kalbėsime apie vitamino F hipervitaminozę, tai šis pažeidimas yra labai retas, be to, šis vitaminas yra visiškai saugus žmonėms, nes jis neturi toksinio poveikio. Kai kuriais atvejais nesaikingas vitamino F vartojimas sukelia alerginės reakcijos, rėmens ir skrandžio skausmo išsivystymą.

Vitamino F dienos vertė

Optimalus vitamino F dienos suvartojimas dar nėra nustatytas. Laikantis visavertės ir subalansuotos mitybos, papildomai vartoti vitamino F nereikia.

Paprastai pripažįstama, kad vidutinis vitamino F paros suvartojimas yra apie 1000 mg, o tai atitinka du šaukštus augalinio aliejaus.

BET! Yra žmonių, kuriems padidinta vitamino F. dozė, kategorija. Tai žmonės, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį ir turintį antsvorį, kraujagyslių aterosklerozę ir cukrinį diabetą, odos ir autoimunines ligas. Be to, intensyviai sportuojant padidėja vitamino F dienos suvartojimas..

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino F?

Pagrindinis vitamino F šaltinis yra augalinis aliejus, kuris gali būti linų sėmenys, soja, saulėgrąžos, kukurūzai, alyvuogės, riešutai ir kt..

Taip pat polinesočiųjų riebalų rūgščių yra šiuose maisto produktuose:

  • silkė;
  • lašiša;
  • riešutai;
  • skumbrė;
  • žuvies riebalai;
  • sėklos;
  • avokadas;
  • džiovinti vaisiai;
  • Juodieji serbentai;
  • daiginti kviečių grūdai;
  • grūdai;
  • sojos pupelės ir ankštiniai augalai.

Svarbu! Vitaminas F yra ypač nestabilus veikiant aukštai temperatūrai, todėl jo yra tik šalto spaudimo augaliniame aliejuje. Be to, tai sumažina šio vitamino koncentraciją aliejuje ir tiesioginių saulės spindulių poveikį. Dėl šios priežasties aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, hermetiškai uždarytoje talpykloje (visada tamsioje ir vėsioje vietoje). Atminkite ir tai, kad kaitinant vitaminas F skyla, todėl keptuose augaliniame aliejuje gaminamuose maisto produktuose vitamino F nėra.

Vitaminas K

Šis vitaminas savo pavadinimą gavo nuo jį atradusio amerikiečių hematologo Quicko pirmosios pavardės raidės..

Turiu pasakyti, kad pagrindinės šio vitamino formos yra:

  • vitaminas K1, kurį sintetina augalai;
  • vitaminas K2, kurį gamina mikroorganizmai tiesiogiai storojoje žarnoje (esant normaliai kepenų ir tulžies veiklai).

Svarbu! Sveiki žmonės neturi vitamino trūkumo, nes organizmas savarankiškai gamina reikiamą kiekį.

Vitamino K nauda

Vitaminas K praktiškai nebuvo tiriamas gana ilgą laiką, nes mokslininkai klaidingai manė, kad šis vitaminas organizme atlieka tik vieną funkciją - normalizuoti kraujo krešėjimo procesą..

Tačiau šiandien biochemikai nustatė daug kitų naudingų vitamino K savybių, įskaitant:

  • medžiagų apykaitos normalizavimas;
  • virškinimo trakto gerinimas;
  • skausmo sindromo sumažėjimas;
  • žaizdų gijimo pagreitis.

Svarbu! Pagrindinė vitamino K trūkumo priežastis suaugusiesiems yra kepenų liga, tuo tarpu net pakankamai dideliais kiekiais šis vitaminas nėra toksiškas.

Svarbu! Vitamino K koncentraciją organizme gali sumažinti alkoholio ir gazuotų gėrimų įtaka, taip pat vartojant labai dideles tokoferolio (arba vitamino E) dozes..

Kasdienis vitamino K suvartojimas

Paros vitamino K dozė suaugusiesiems dar nėra tiksliai nustatyta, todėl mes pateikiame apytikslę 60–140 μg vertę..

Tai laikoma vitamino K kiekio, gaunamo 1 μg vitamino 1 kg kūno svorio norma, dienos norma. Taigi, sverdamas 65 kg, žmogus turėtų suvartoti 65 μg vitamino K per dieną. Tuo pačiu metu įprasta vidutinio žmogaus dieta apima 300 - 400 mcg šio vitamino per dieną. Dėl šios priežasties vitamino K trūkumas yra itin retas reiškinys (išimtis yra atvejai, kai dieta yra labai smarkiai ribojama arba vartojami vaistai neigiamai veikia vitamino K absorbciją).

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino K?

Šio vitamino yra visuose žalios spalvos augaluose, daržovėse ir vaisiuose.

Jie apima:

  • dilgėlė;
  • Liepa;
  • salotų lapai;
  • žalieji pomidorai;
  • visų rūšių kopūstai;
  • agurkas;
  • avokadas;
  • kivi;
  • špinatai;
  • bananas.

Kiaulienos kepenyse, kiaušiniuose, alyvuogių aliejuje, piene, sojos pupelėse, graikiniuose riešutuose ir žuvų taukuose taip pat yra daug vitamino K..

Kaip išsaugoti vitaminus maisto produktuose?

Kalbėjome apie vitaminų ir produktų, kurie užpildo jų trūkumą, naudą. Dabar pereikime prie maksimalaus maistinių medžiagų kiekio maisto produktuose išsaugojimo klausimo. Tam pakanka laikytis kelių toliau pateiktų paprastų taisyklių..

1. Riebūs produktai ir augaliniai aliejai, veikiami šviesos ir deguonies, greitai oksiduojasi, todėl juos rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje vėsioje ir tamsioje vietoje..

2. Mėsoje ir žuvyje yra didelis kiekis ne tik vitaminų, bet ir mineralų, kurių išsaugojimui reikia griežtai laikytis nustatytų terminio apdorojimo sąlygų. Taigi mėsai kepti skiriama ne daugiau kaip pusvalandį, troškinant - 1 - 1,5 val., Kepant - 1,5 val. Žuvis kepama ne ilgiau kaip 20 minučių, troškinama ir kepama pusvalandį.

3. Svarbu pasirinkti tinkamą terminio apdorojimo būdą, iš kurio švelniausias yra virimas garuose. Po to troškinama, tada kepama ir galiausiai kepama.

Įdomus faktas! Didžiausias vitaminų praradimas vyksta verdant mėsą ar žuvį.

4. Gyvūninės kilmės produktų vitamino vertė žymiai sumažėja peršaldant. Tokiu atveju svarbu tinkamai atitirpinti šaldytus maisto produktus: pavyzdžiui, atitirpinti reikia kambario temperatūroje arba šaltame vandenyje..

5. Kad išvengtumėte vitaminų oksidacijos, gamindami maistą nenaudokite metalinių indų ar emalio indų su įtrūkimais ir drožlėmis.

6. Vitaminas C, esantis daržovėse, žolelėse ir vaisiuose, pradeda „skilti“ beveik iškart po derliaus nuėmimo, tuo tarpu šio vitamino kiekis žymiai sumažėja laikant ir gaminant maistą. Norint kuo geriau išsaugoti askorbo rūgštį, rekomenduojama supjaustytus žalumynus laikyti šaldytuve, nes kambario temperatūroje vitaminas C per dvi dienas praranda iki 80 procentų savo savybių. Todėl daržoves ir vaisius patartina vartoti nedelsiant ir šviežius. Laikomas maistas tamsioje ir vėsioje vietoje.

7. Daržoves prieš valant reikia gerai nuplauti ir apskritai (tai yra nepjaustyti)..

8. Svarbu prisiminti, kad vitaminai, kaip ir mineralai, didžiausią kiekį koncentruoja tiesiai po oda, taip pat daržovių, vaisių ir augalų lapuose. Dėl šios priežasties maistą rekomenduojama nulupti taip, kad nupjautas žievės sluoksnis būtų kuo plonesnis..

9. Nerekomenduojama ilgai mirkyti smulkintų daržovių vandenyje. Geriau išvalykite ir nuplaukite augalinius maisto produktus prieš tiesiogiai juos gamindami.

Išimtis yra ankštiniai augalai, kuriuos prieš ruošiant 1–2 valandas reikia mirkyti šaltame vandenyje, o tai suminkštins grubų produkto pluošto audinį ir todėl sutrumpins kepimo procesą (dėl to inde bus laikoma daugiau vitaminų).

10. Daržovių salotas reikia supjaustyti ir pagardinti prieš pat vartojimą, o tai padės išsaugoti produkto skonį ir maistines savybes. Tuo pačiu metu salotas ir žalumynus geriau pjaustyti rankomis, o ne pjaustyti peiliu, nes kontaktas su metalu prisideda prie vitaminų praradimo..

Svarbu! Daržoves ir vaisius lupant ir pjaustant, geriau naudoti nerūdijančio plieno peilį, kuris sumažins vitaminų nuostolius.

11. Verdant daržoves, taip pat ruošiant pirmuosius patiekalus, rekomenduojama jas panardinti į verdantį vandenį, kuriame greitai inaktyvuojamas fermentas, skatinantis askorbo rūgšties sunaikinimą..

12. Jei reikia pašildyti patiekalą, geriau tai daryti porcijomis, o ne kaitinti, pavyzdžiui, visą sriubą ar barščius vienu metu, nes pakartotinai kaitinant maistą daug kartų sumažėja jo vitamino vertė.

Vitamino C

Tarptautinis pavadinimas - vitaminas C, L-askorbo rūgštis, askorbo rūgštis.

  1. Bendras aprašymas
    1. Atradimų istorija
    2. Maistas, kuriame gausu vitaminų
    3. Dienos reikalavimas
    4. Fizinės ir cheminės savybės
  2. Naudingos savybės
    1. Nuo peršalimo
    2. Kaip yra absorbcija
    3. Sąveika su kitais elementais
    4. Maisto derinys geresniam įsisavinimui
    5. Skirtumas tarp natūralaus ir sintetinio
    6. Taikymas oficialioje medicinoje
    7. Liaudies medicinoje
    8. Moksliniuose tyrimuose
    9. Kosmetologijoje
    10. Pramonėje
    11. Augalininkystėje
    12. Gyvulininkystėje
  3. Įdomūs faktai
  4. Kontraindikacijos ir įspėjimai
  5. Informacijos šaltiniai

Bendras aprašymas

Tai medžiaga, reikalinga kolageno sintezei ir yra svarbi jungiamųjų audinių, kraujo ląstelių, sausgyslių, raiščių, kremzlių, dantenų, odos, dantų ir kaulų sudedamoji dalis. Svarbus cholesterolio apykaitos komponentas. Labai efektyvus antioksidantas, geros nuotaikos, sveiko imuniteto, stiprybės ir energijos garantas.

Tai vandenyje tirpus vitaminas, natūraliai randamas daugelyje maisto produktų, gali būti sintetinis jų priedas arba vartojamas kaip maisto papildas. Žmonės, skirtingai nei daugelis gyvūnų, negali patys gaminti vitamino C, todėl tai yra būtinas dietos komponentas [1,2].

Istorija

Vitamino C svarba buvo moksliškai pripažinta po šimtmečių trukusių nesėkmių ir mirtinų ligų. Skorbutas (liga, susijusi su vitamino C trūkumu) šimtmečius kankino žmoniją, kol galiausiai buvo bandoma ją išgydyti. Pacientai dažnai patyrė tokius simptomus kaip bėrimas, laisvos dantenos, daugybinis kraujavimas, blyškumas, depresija ir dalinis paralyžius..

  • 400 m. Pr. Kr Hipokratas pirmiausia aprašė skorbuto simptomus.
  • 1556 metų žiema - buvo ligos epidemija, apėmusi visą Europą. Nedaugelis žinojo, kad protrūkį sukėlė vaisių ir daržovių trūkumas tais žiemos mėnesiais. Nors tai buvo viena iš anksčiau užregistruotų skorbuto epidemijų, ligai išgydyti dar nebuvo atlikta daug tyrimų. Žymus tyrinėtojas Jacques'as Cartieras su smalsumu pažymėjo, kad jo jūreiviai, valgę apelsinus, žaliosios citrinos ir uogas, niekada nesusikaupė, o tie, kurie sirgo šia liga, pasveiko..
  • 1747 m. Britų gydytojas Jamesas Lindas pirmą kartą nustatė, kad tarp dietos ir skorbuto dažnio yra aiškus ryšys. Norėdami įrodyti savo mintį, jis diagnozuotiems žmonėms pristatė citrinos sulčių. Pacientai buvo išgydyti po kelių dozių.
  • 1907 m. Tyrimai parodė, kad kai jūrų kiaulytės (vienas iš nedaugelio gyvūnų, galinčių užsikrėsti šia liga) buvo užkrėstos skorbutu, kelios vitamino C dozės padėjo joms visiškai pasveikti..
  • 1917 m. Buvo atliktas biologinis tyrimas, siekiant nustatyti maisto antiskorbutines savybes.
  • 1930 m. Albertas Szent-Gyorgyi įrodė, kad hialurono rūgštis, kurią 1928 m. Jis išskyrė iš kiaulių antinksčių, yra identiškos vitamino C struktūrai, kurią jis galėjo gauti dideliais kiekiais iš paprikų..
  • 1932 m. Atlikdami nepriklausomus tyrimus, Heworthas ir Kingas nustatė vitamino C cheminę sudėtį.
  • 1933 m. Buvo pirmasis sėkmingas bandymas sintetinti askorbo rūgštį, identišką natūraliam vitaminui C - pirmas žingsnis link pramoninės vitamino gamybos nuo 1935 m..
  • 1937 m. Heworthas ir Szent-Gyorgyi gavo Nobelio premiją už vitamino C tyrimus.
  • Nuo 1989 m. Nustatyta rekomenduojama vitamino C dozė per dieną, o šiandien jos pakanka visiškai nugalėti skorbutą [3,4]..

Vitamino C turtingas maistas

Nurodytas apytikslis prieinamumas 100 g produkto

+ Dar 20 maisto produktų, kuriuose gausu vitamino C:
Braškių58.8kiniškas kopūstas45Agrastas27.7Žalios bulvės19.7
Oranžinė53.2Mango36.4Mandarinų26.7Medaus melionas18
Citrina53Greipfrutas34.4Avietė26.2Bazilikas18
Žiediniai kopūstai48.2Kalkės29.1Gervuogė21Pomidoras13.7
Ananasas47.8Špinatai28.1Bruknės21Mėlynė9.7

Kasdienis vitamino C poreikis

2013 m. Europos mitybos mokslinis komitetas pareiškė, kad vidutinis sveiko vitamino C suvartojimo poreikis vyrams yra 90 mg, o moterims - 80 mg. Nustatyta, kad idealus kiekis daugumai žmonių yra apie 110 mg per parą vyrams ir 95 mg per parą moterims. Ekspertų grupės teigimu, šių lygių pakako, kad būtų subalansuotas metabolinis vitamino C nuostolis ir išlaikyta askorbato koncentracija plazmoje apie 50 μmol / L..

AmžiusVyrai (mg per dieną)Moterys (mg per parą)
0-6 mėn4040
7–12 mėnesių5050
1-3 metaipenkiolikapenkiolika
4-8 metai2525
9–13 metų4545
14-18 metų7565
19 metų ir vyresni9075
Nėštumas (18 metų ir jaunesni)80
Nėštumas (19 metų ir vyresni)85
Žindymas (18 metų ir jaunesni)115
Žindymas (19 metų ir vyresni)120
Rūkaliai (19 metų ir vyresni)125110

Rekomenduojamas rūkančiųjų suvartojimas yra 35 mg per parą didesnis nei nerūkantiems, nes jie yra veikiami padidėjusio oksidacinio streso, atsirandančio dėl cigarečių dūmuose esančių toksinų, ir paprastai turi mažesnį vitamino C kiekį kraujyje..

Vitamino C poreikis padidėja:

Vitamino C trūkumas gali atsirasti, kai suvartojama mažiau nei rekomenduojama, tačiau to nepakanka visiškam trūkumui sukelti (maždaug 10 mg per parą). Šioms populiacijoms labiau tikėtina vitamino C trūkumo rizika:

  • rūkaliai (aktyvūs ir pasyvūs);
  • kūdikiai, vartojantys pasterizuotą arba virtą motinos pieną;
  • žmonės, turintys ribotą dietą, kurioje nėra pakankamai vaisių ir daržovių;
  • žmonės, sergantys sunkia žarnyno malabsorbcija, kacheksija, kai kurių rūšių vėžiu, inkstų nepakankamumu lėtinės hemodializės metu;
  • užterštoje aplinkoje gyvenantys žmonės;
  • žaizdų gijimo metu;
  • vartojant geriamuosius kontraceptikus.

Vitamino C poreikis taip pat didėja esant stipriam stresui, miego trūkumui, SARS ir gripui, anemijai, širdies ir kraujagyslių ligoms [12]..

Fizinės ir cheminės savybės

Empirinė vitamino C - C formulė6RaštuoniAPIE6. Tai kristaliniai milteliai, balti arba šiek tiek geltoni, praktiškai bekvapiai ir labai rūgštoko skonio. Lydymosi temperatūra - 190 laipsnių Celsijaus. Aktyvūs vitamino komponentai paprastai sunaikinami termiškai apdorojant maistą, ypač jei yra metalų, tokių kaip varis, pėdsakų. Vitaminas C gali būti laikomas nestabiliausiu iš visų vandenyje tirpių vitaminų, tačiau vis dėlto jis išgyvena užšalęs. Lengvai tirpsta vandenyje ir metanolyje, gerai oksiduojasi, ypač esant sunkiųjų metalų jonams (varis, geležis ir kt.). Susilietus su oru ir šviesa, jis palaipsniui tamsėja. Jei nėra deguonies, jis gali atlaikyti iki 100 ° C temperatūrą [9–11].

Vandenyje tirpūs vitaminai, įskaitant vitaminą C, ištirpsta vandenyje ir nesikaupia organizme. Jie išsiskiria su šlapimu, todėl mums reikia nuolatinio vitamino tiekimo iš išorės. Laikant ar gaminant maistą, vandenyje tirpūs vitaminai lengvai suskaidomi. Tinkamai laikant ir vartojant, vitamino C nuostoliai gali sumažėti. Pavyzdžiui, pieną ir grūdus reikia laikyti tamsioje vietoje, o vanduo, kuriame buvo verdamos daržovės, gali būti naudojamas kaip sriubos pagrindas. [12].

Naudingos vitamino C savybės

Kaip ir dauguma kitų mikroelementų, vitaminas C turi keletą funkcijų. Tai galingas antioksidantas ir kelių svarbių reakcijų kofaktorius. Jis vaidina svarbų vaidmenį formuojant kolageną, medžiagą, kuri sudaro didžiąją dalį mūsų sąnarių ir odos. Kadangi organizmas negali atsistatyti be kolageno, žaizdų gijimas priklauso nuo pakankamo vitamino C kiekio - todėl vienas iš skorbuto simptomų yra negydomos atviros opos. Vitaminas C taip pat padeda organizmui įsisavinti ir naudoti geležį (todėl mažakraujystė gali būti skorbuto simptomas net ir žmonėms, kurie vartoja pakankamai geležies).

Be šių privalumų, vitaminas C yra antihistamininis preparatas: jis blokuoja neuromediatoriaus histamino išsiskyrimą, kuris sukelia patinimą ir uždegimą alerginės reakcijos metu. Štai kodėl skorbutu paprastai būna bėrimas ir kodėl gavus pakankamai vitamino C, galima palengvinti alergines reakcijas [14].

Vitaminas C taip pat yra susijęs su keliomis neužkrečiamomis ligomis, tokiomis kaip širdies ligos, vėžys ir net Alzheimerio liga. Tyrimais nustatyta sąsaja tarp vitamino C ir sumažėjusios širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Keletas vitamino C klinikinių tyrimų metaanalizių parodė endotelio funkcijos ir kraujospūdžio pagerėjimą. Didelis vitamino C kiekis kraujyje sumažina insulto riziką 42%.

Pastaruoju metu medicinos profesija domisi galimomis į veną skirto vitamino C vartojimo nauda palaikant chemoterapiją gaunančių pacientų gyvenimo kokybę. Sumažėjęs vitamino C kiekis akies audiniuose buvo susijęs su padidėjusia kataraktos rizika, kuri dažniau būdinga vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, yra įrodymų, kad žmonėms, vartojantiems pakankamai vitamino C, yra mažesnė rizika susirgti artritu ir osteoporoze. Vitaminas C taip pat labai stipriai veikia apsinuodijimą švinu, tikėtina, kad neleidžia jo absorbuoti žarnyne ir padeda išsiskirti su šlapimu [16,38].

Europos mitybos mokslinis komitetas, teikiantis mokslininkų patarimus politikos formuotojams, patvirtino, kad pastebėta reikšminga vitamino C vartojusių žmonių sveikatos būklė. Askorbo rūgštis prisideda prie:

  • ląstelių komponentų apsauga nuo oksidacijos;
  • normalus kolageno susidarymas ir kraujo ląstelių, odos, kaulų, kremzlių, dantenų ir dantų funkcionavimas;
  • gerinti geležies absorbciją iš augalinių šaltinių;
  • normalus imuninės sistemos veikimas;
  • normali daug energijos reikalaujanti medžiagų apykaita;
  • palaikyti normalų imuninės sistemos funkcionavimą intensyvaus fizinio krūvio metu ir po jo;
  • supaprastintos vitamino E formos regeneravimas;
  • normali psichologinė būsena;
  • mažinantis nuovargio ir nuovargio jausmus.

Farmakokinetiniai eksperimentai parodė, kad vitamino C koncentraciją plazmoje kontroliuoja trys pagrindiniai mechanizmai: absorbcija žarnyne, audinių pernešimas ir reabsorbcija inkstuose. Reaguojant į geriamojo vitamino C dozių padidėjimą, vitamino C koncentracija plazmoje staigiai padidėja vartojant nuo 30 iki 100 mg per parą ir sveikiems jauniems žmonėms pasiekiant pusiausvyrinę koncentraciją (nuo 60 iki 80 μmol / l), vartojant 200 - 400 mg per parą žmonių. Absorbcijos efektyvumas yra 100% pastebimas geriant vitamino C dozėmis iki 200 mg vienu metu. Askorbo rūgšties koncentracijai plazmoje pasiekus sodrumą, papildomas vitaminas C daugiausia išsiskiria su šlapimu. Įdomu tai, kad į veną leidžiamas vitaminas C apeina žarnyno absorbcijos kontrolę, kad būtų galima pasiekti labai didelę askorbo rūgšties koncentraciją plazmoje; laikui bėgant, pašalinus inkstus, vitamino C koncentracija plazmoje vėl pasiekiama.

Vitaminas C nuo peršalimo

Vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį imuninėje sistemoje, kuri suaktyvėja organizmui susidūrus su infekcijomis. Tyrimo metu nustatyta, kad profilaktinis vitamino C papildų vartojimas ≥200 mg žymiai sumažino peršalimo epizodų trukmę: vaikams peršalimo simptomų trukmė sutrumpėjo apie 14 proc., O suaugusiems - 8 proc. Be to, atlikus tyrimą su maratonų bėgikų, slidininkų ir karių grupe, besitreniruojančiomis Arktyje, nustatyta, kad vitamino dozės nuo 250 mg per parą iki 1 g per parą sumažino peršalimo ligas 50 proc. Daugumoje prevencinių tyrimų buvo naudojama 1 g paros dozė. Pradėjus gydymą pasireiškus simptomams, vitamino C vartojimas nesutrumpino ligos trukmės ar sunkumo, net vartojant dozes nuo 1 iki 4 g per parą [38]..

Kaip absorbuojamas vitaminas C

Kadangi žmogaus organizmas nesugeba sintetinti vitamino C, turime jį įtraukti į savo dienos racioną. Dietinis vitaminas C sumažintoje askorbo rūgšties formoje absorbuojamas per žarnyno audinius, per plonąją žarną, aktyviai transportuojant ir pasyviai difuziškai naudojant SVCT 1 ir 2 nešiklius..

Vitamino C nereikia virškinti, kol jis absorbuojamas. Idealiu atveju apie 80–90% suvartojamo vitamino C absorbuojama iš žarnyno. Tačiau vitamino C absorbcijos pajėgumas yra atvirkščiai susijęs su suvartojimu; jis linkęs pasiekti 80–90% efektyvumą vartojant gana nedaug vitamino, tačiau šie procentai pastebimai sumažėja vartojant daugiau nei 1 gramą per parą. Atsižvelgiant į tai, kad maistas paprastai suvartoja 30–180 mg per parą, absorbcija paprastai būna 70–90%, tačiau vartojant labai mažai (mažiau nei 20 mg), ji padidėja iki 98%. Ir atvirkščiai, kai suvartojama daugiau nei 1 g, absorbcija paprastai būna mažesnė nei 50%. Visas procesas yra labai greitas; kūnas pasiima tai, ko jam reikia maždaug per dvi valandas, o per tris – keturias valandas nepanaudota dalis išsiskiria iš kraujotakos. Viskas vyksta dar greičiau žmonėms, vartojantiems alkoholį ar cigaretes, taip pat esant stresinėms sąlygoms. Organizmo vitamino C poreikį taip pat gali padidinti daugelis kitų medžiagų ir sąlygų: karščiavimas, virusinės ligos, antibiotikų, kortizono, aspirino ir kitų skausmą malšinančių vaistų vartojimas, toksinų (pavyzdžiui, naftos produktų, anglies monoksido) ir sunkiųjų metalų (pavyzdžiui, kadmio, švino, gyvsidabris).

Iš tikrųjų vitamino C koncentracija baltuose kraujo kūneliuose gali sudaryti 80% vitamino C koncentracijos plazmoje. Tačiau organizme yra ribotos vitamino C. talpyklos. Dažniausiai kaupiamos antinksčiai (apie 30 mg), hipofizė, smegenys, akys, kiaušidės ir sėklidės. Vitamino C taip pat randama, nors ir mažesniais kiekiais, kepenyse, blužnyje, širdyje, inkstuose, plaučiuose, kasoje ir raumenyse. Vitamino C koncentracija plazmoje didėja vartojant daugiau, tačiau iki tam tikros ribos. Bet koks 500 mg ar daugiau suvartojamas kiekis paprastai pašalinamas iš organizmo. Nepanaudotas vitaminas C išsiskiria iš organizmo arba pirmiausia virsta dehidroaskorbo rūgštimi. Ši oksidacija pirmiausia vyksta kepenyse, taip pat inkstuose. Nepanaudotas vitaminas C išsiskiria su šlapimu [13].

Sąveika su kitais elementais

Vitaminas C kartu su kitais antioksidantais, vitaminu E ir beta-karotinu dalyvauja daugelyje organizmo procesų. Aukštas vitamino C kiekis padidina kitų antioksidantų kiekį kraujyje, o gydomasis poveikis yra reikšmingesnis, kai naudojamas kartu. Vitaminas C pagerina vitamino E stabilumą ir naudojimą. Tačiau jis gali sutrikdyti seleno absorbciją, todėl jį reikia vartoti skirtingu metu.

Vitaminas C gali apsaugoti nuo kenksmingo beta karotino papildų poveikio rūkaliams. Rūkaliuose paprastai būna mažas vitamino C kiekis, todėl gali kauptis kenksminga beta karotino forma, vadinama laisvųjų radikalų karotinu, kuri susidaro, kai beta karotinas veikia, kad atsinaujintų vitaminas E. turėtų vartoti vitaminą C.

Vitaminas C padeda absorbuoti geležį, padėdamas ją paversti tirpia forma. Tai sumažina maisto komponentų, tokių kaip fitatai, gebėjimą formuoti netirpius geležies kompleksus. Vitaminas C sumažina vario absorbciją. Kalcio ir mangano papildai gali sumažinti vitamino C išsiskyrimą, o vitamino C papildai gali padidinti mangano absorbciją. Vitaminas C taip pat padeda sumažinti išsiskyrimą ir folatų trūkumą, dėl kurio gali padidėti vitamino B6 išsiskyrimas. Vitaminas C padeda apsisaugoti nuo toksinio kadmio, vario, vanadžio, kobalto, gyvsidabrio ir seleno poveikio [17].

Maisto derinys geresniam vitamino C įsisavinimui

Vitaminas C padeda pasisavinti geležį, esančią kepenyse.

Petražolėse esanti geležis pagerina vitamino C absorbciją iš citrinos.

Tas pats poveikis pastebimas kartu:

  • artišokas ir paprika:
  • špinatų ir braškių.

Vitaminas C, esantis citrinoje, sustiprina žaliosios arbatos kaketinų poveikį.

Pomidoruose esantis vitaminas C gerai veikia avinžirniuose esančias skaidulas, sveikus riebalus, baltymus ir cinką.

Brokolių (vitamino C), kiaulienos ir šitake grybų (cinko šaltinių) derinys turi panašų poveikį [15].

Natūralaus ir sintetinio vitamino C skirtumas

Sparčiai augančioje maisto papildų rinkoje vitamino C galima rasti įvairiomis formomis, pateikiant skirtingus teiginius apie jo veiksmingumą ar biologinį prieinamumą. Biologinis prieinamumas nurodo laipsnį, kuriuo maistinė medžiaga (ar vaistas) tampa prieinama audiniui, kuriam ji skirta po vartojimo. Natūrali ir sintetinė L-askorbo rūgštis yra chemiškai identiškos ir jų biologinis aktyvumas nesiskiria. Ištirta galimybė, kad L-askorbo rūgšties biologinis prieinamumas iš natūralių šaltinių gali skirtis nuo sintetinės askorbo rūgšties biosintezės ir kliniškai reikšmingų skirtumų nepastebėta. Nepaisant to, vitamino patekti į organizmą vis dar pageidautina iš natūralių šaltinių, o sintetinius papildus turėtų skirti gydytojas. Tik specialistas gali nustatyti reikiamą organizmui reikalingą vitamino kiekį. Valgydami pilnavertę dietą iš vaisių ir daržovių, mes galime lengvai aprūpinti savo organizmą pakankamu kiekiu vitamino C [18]..

Vitamino C naudojimas oficialioje medicinoje

Vitaminas C yra būtinas tradicinėje medicinoje. Gydytojai jį skiria šiais atvejais:

  • su skorbutu: 100–250 mg 1 arba 2 kartus per dieną, kelias dienas;
  • sergant ūminėmis kvėpavimo takų ligomis: 1000–3000 miligramų per dieną;
  • siekiant išvengti inkstų pažeidimo atliekant diagnostines procedūras su kontrastinėmis medžiagomis: prieš koronarografijos procedūrą skiriama 3000 miligramų, procedūros dieną - 2000 mg vakare ir po 8 valandų - 2000 miligramų;
  • trukdyti kraujagyslių kietėjimo procesui: palaipsniui išsiskiriantis vitaminas C skiriamas po 250 mg du kartus per dieną kartu su 90 mg vitamino E. Toks gydymas paprastai trunka apie 72 mėnesius;
  • su neišnešiotų naujagimių tirozinemija: 100 mg;
  • sumažinti baltymų kiekį šlapime pacientams, sergantiems antrojo tipo cukriniu diabetu: 1250 miligramų vitamino C kartu su 680 tarptautinių vienetų vitamino E kiekvieną mėnesį per mėnesį;
  • norint išvengti kompleksinio skausmo sindromo pacientams, kuriems lūžo plaštakos kaulai: 0,5 gramo vitamino C pusantro mėnesio [19].

Vitamino C papildai gali būti įvairių formų:

  • Askorbo rūgštis iš esmės yra tinkamas vitamino C. pavadinimas. Tai paprasčiausia forma ir dažniausiai už priimtiniausią kainą. Tačiau kai kurie žmonės pažymi, kad tai netinkama jų virškinimo sistemai, ir nori, kad jie būtų lengvesni arba žarnose išsiskyrę per kelias valandas ir sumažintų virškinimo sutrikimų riziką..
  • Vitaminas C su bioflavonoidais - polifenolio junginiai, esantys maisto produktuose, kuriuose yra daug vitamino C. Jie gerina absorbciją vartojant kartu.
  • Mineraliniai askorbatai yra mažiau rūgštiniai junginiai, rekomenduojami žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Mineralai, su kuriais derinamas vitaminas C, yra natris, kalcis, kalis, magnis, cinkas, molibdenas, chromas, manganas. Šie vaistai paprastai yra brangesni nei askorbo rūgštis.
  • „Ester-C®“. Šioje vitamino C versijoje daugiausia yra kalcio askorbato ir vitamino C metabolitų, kurie padidina vitamino C. absorbciją. Esteris C paprastai yra brangesnis nei mineraliniai askorbatai.
  • Askorbilo palmitatas yra riebaluose tirpus antioksidantas, leidžiantis molekulėms geriau absorbuotis į ląstelių membranas [20]..

Vaistinėse vitamino C galima rasti tablečių, kurias reikia nuryti, kramtomų tablečių, lašų, ​​skirtų vartoti per burną, tirpių miltelių, skirtų vartoti per burną, putojančių tablečių, liofilizato injekciniam tirpalui paruošti (į veną ir į raumenis), paruošto injekcinio tirpalo, lašų pavidalu. Kramtomosios tabletės, lašai ir milteliai dažnai būna vaisių skonio, kad būtų malonesnis skonis. Dėl to vaikams ypač lengva vartoti vitaminą [21].

Taikymas tradicinėje medicinoje

Visų pirma, tradicinė medicina vitaminą C laiko puikiu vaistu nuo peršalimo. Rekomenduojama vartoti gripo ir ARVI tirpalą, susidedantį iš 1,5 litro virinto vandens, 1 šaukšto rupios druskos, vienos citrinos sulčių ir 1 gramo askorbo rūgšties (išgerkite per pusantros ar dvi valandas). Be to, liaudies receptuose siūloma gerti arbatas su spanguolėmis, avietėmis ir bruknėmis. Vitamino C patariama vartoti vėžio profilaktikai - pavyzdžiui, valgyti pomidorus su alyvuogių aliejumi, česnakais, pipirais, krapais ir petražolėmis. Vienas iš askorbo rūgšties šaltinių yra raudonėlis, skirtas nerviniam sujaudinimui, nemigai, infekcijoms, kaip priešuždegiminis ir analgetikas [39–41].

Naujausi moksliniai vitamino C tyrimai

  • Britų mokslininkai iš Salfordo universiteto nustatė, kad vitamino C (askorbo rūgšties) ir antibiotiko doksiciklino derinys laboratorijoje veiksmingai veikia vėžio kamienines ląsteles. Profesorius Michaelas Lisanti paaiškina: „Mes žinome, kad chemoterapijos metu kai kurioms vėžinėms ląstelėms pasireiškia atsparumas vaistams, ir mes sugebėjome suprasti, kaip tai vyksta. Įtarėme, kad kai kurios ląstelės gali pakeisti savo maisto šaltinį. Tai yra, kai vienos maistinės medžiagos dėl chemoterapijos nebepasiekiama, vėžinės ląstelės randa kitą energijos šaltinį. Naujas vitamino C ir doksiciklino derinys riboja šį procesą, todėl ląstelės „miršta iš bado“. Kadangi abi medžiagos nėra toksiškos, jos gali žymiai sumažinti šalutinių reiškinių skaičių, palyginti su tradicine chemoterapija [22]..
  • Įrodyta, kad vitaminas C yra veiksmingas prieširdžių virpėjimui po širdies operacijos. Pasak Helsinkio universiteto mokslininkų, pacientų, vartojusių vitaminą C, pooperacinių virpėjimų skaičius sumažėjo 44%. Taip pat vartojant vitaminą, po operacijos ligoninėje praleistas laikas sumažėjo. Atkreipkite dėmesį, kad rezultatai buvo orientaciniai, kai vaistas buvo švirkščiamas į organizmą. Geriant, poveikis buvo žymiai mažesnis [23].
  • Tyrimai, atlikti su laboratorinėmis pelėmis ir audinių kultūros preparatais, rodo, kad vitamino C vartojimas kartu su vaistais nuo tuberkuliozės žymiai sutrumpina gydymo kursą. Eksperimento rezultatai buvo paskelbti Amerikos mikrobiologijos draugijos žurnale „Antimicrobial Agents and Chemotherapy“. Mokslininkai šią ligą gydė trimis būdais - vaistais nuo tuberkuliozės, išskirtinai vitaminu C ir jų deriniu. Vitaminas C pats savaime neturėjo jokio matomo poveikio, tačiau kartu su tokiais vaistais kaip izoniazidas ir rifampicinas žymiai pagerino užkrėstų audinių būklę. Audinių kultūros buvo sterilizuotos per rekordiškai septynias dienas [43].
  • Visi žino, kad mankšta labai rekomenduojama antsvorio turintiems ir nutukusiems žmonėms, tačiau, deja, daugiau nei pusė žmonių nesilaiko šio patarimo. Tačiau 14-ojoje tarptautinėje endotelino konferencijoje pristatytas tyrimas gali būti gera žinia tiems, kurie nesportuoja. Kaip paaiškėja, vartojant vitaminą C kasdien, širdies ir kraujagyslių sistemos nauda gali būti panaši į įprastą mankštą. Vitaminas C gali sumažinti baltymo ET-1 aktyvumą, kuris prisideda prie kraujagyslių susiaurėjimo ir padidina širdies ligų riziką. Nustatyta, kad kasdien suvartojama 500 miligramų vitamino C pagerina kraujagyslių funkciją ir sumažina ET-1 aktyvumą tiek, kiek būtų kasdienis pasivaikščiojimas [24]..

Vitamino C naudojimas kosmetologijoje

Vienas pagrindinių vitamino C, dėl kurio jis vertinamas kosmetologijoje, poveikis yra jo gebėjimas suteikti jaunystei ir sušvelninti odos išvaizdą. Askorbo rūgštis padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie aktyvina odos senėjimą, atstato drėgmės balansą ir stangrina smulkias raukšles. Jei pasirinksite tinkamus kaukės komponentus, vitaminas C kaip kosmetikos produktas (tiek natūralūs produktai, tiek dozavimo forma) gali būti naudojamas bet kokio tipo odai..

Pavyzdžiui, riebiai odai tinka šios kaukės:

  • su moliu ir kefyru;
  • su pienu ir braškėmis;
  • su varške, juoda stipria arbata, skystu vitaminu C ir šaltalankių aliejumi.

Sausa oda atgaus tonusą po kaukių:

  • su kiaušinio tryniu, trupučiu cukraus, kivi sultimis ir sezamo aliejumi;
  • su kivi, bananu, grietine ir rausvu moliu;
  • su vitaminais E ir C, medumi, pieno milteliais ir apelsinų sultimis.

Jei turite problemiškos odos, galite išbandyti šiuos receptus:

  • kaukė su spanguolių tyrele ir medumi;
  • su avižų koše, medumi, vitaminu C ir vandeniu šiek tiek praskiestu pienu.

Senstančiai odai tokios kaukės yra veiksmingos:

  • vitaminų C (miltelių pavidalu) ir E (iš ampulės) mišinys;
  • gervuogių tyrės ir askorbo rūgšties miltelių.

Turėtumėte būti atsargūs su atviromis odos žaizdomis, pūlingais dariniais, su rožine ir varikoze. Šiuo atveju geriau susilaikyti nuo tokių kaukių. Kaukes reikia tepti ant švarios ir garintos odos, jas reikia naudoti iškart po paruošimo (siekiant išvengti veikliųjų medžiagų sunaikinimo), taip pat tepti drėkinamuoju kremu ir uždėjus kaukes su askorbo rūgštimi, odą neapsaugoti nuo atviros saulės šviesos [25]..

Pakankamas vitamino C kiekis yra naudingas plaukų būklei gerinant galvos odos kraujotaką ir maitinant plaukų folikulus. Be to, valgydami maistą, kuriame gausu vitamino C, mes padedame išlaikyti sveiką ir gražią nagų plokščių išvaizdą, neleisdami jiems suplonėti ir susisluoksniuoti. Kartą ar du per savaitę naudinga mirkyti citrinos sultimis, kurios sustiprins nagus [26, 27].

Vitamino C naudojimas pramonėje

Cheminė vitamino C sudėtis ir savybės yra labai įvairios pramoninės paskirties. Maždaug trečdalis visos produkcijos yra naudojama vitaminų preparatams farmacijos gamyboje. Likusi dalis daugiausia naudojama kaip maisto priedai ir pašarų priedai, siekiant pagerinti produktų kokybę ir stabilumą. Maisto pramonėje naudojamas priedas E-300 yra sintetinis iš gliukozės. Taip gaunami balti arba šviesiai geltoni milteliai, kurie yra bekvapiai ir rūgštūs pagal skonį, tirpūs vandenyje ir alkoholyje. Askorbo rūgštis, dedama į maistą perdirbant arba prieš pakuojant, apsaugo spalvą, skonį ir maistines medžiagas. Pavyzdžiui, mėsos gamyboje askorbo rūgštis gali sumažinti tiek pridėto nitrito kiekį, tiek bendrą nitritų kiekį gatavame produkte. Pridedant askorbo rūgšties į kvietinius miltus gamybos lygiu, pagerėja kepinių kokybė. Be to, askorbo rūgštis naudojama siekiant padidinti vyno ir alaus skaidrumą, apsaugoti vaisius ir daržoves nuo rudavimo, taip pat antioksidantą vandenyje ir apsaugoti nuo riebalų ir aliejų puvimo..

Daugelyje šalių, taip pat ir Europos šalyse, askorbo rūgšties negalima naudoti gaminant šviežią mėsą. Dėl savo spalvą išlaikančių savybių jis gali suteikti mėsai netikrą gaivumą. Askorbo rūgštis, jos druskos ir askorbino palmitatas yra saugūs maisto priedai ir yra leidžiami gaminant maistą.

Kai kuriais atvejais askorbo rūgštis naudojama nuotraukų pramonėje filmams kurti [28,29].

Vitaminas C augalininkystėje

L-askorbo rūgštis (vitaminas C) yra tokia pat svarbi augalams kaip ir gyvūnams. Askorbo rūgštis veikia kaip pagrindinis redoksinis buferis ir kaip papildomas fermentų, dalyvaujančių fotosintezės, hormonų biosintezės ir kitų antioksidantų regeneracijos, veiksnys. Askorbo rūgštis reguliuoja ląstelių dalijimąsi ir augalų augimą. Skirtingai nuo vienintelio tako, atsakingo už gyvūnų askorbo rūgšties biosintezę, augalai askorbo rūgšties sintezei naudoja keletą būdų. Atsižvelgiant į askorbo rūgšties svarbą žmonių mityboje, buvo sukurtos kelios technologijos, skirtos padidinti askorbo rūgšties kiekį augaluose, manipuliuojant biosintezės keliais..

Žinoma, kad augalų chloroplastuose esantis vitaminas C padeda išvengti augimo sumažėjimo, kurį augalai patiria veikdami per daug šviesos. Augalai vitamino C gauna savo pačių sveikatai. Per mitochondrijas vitaminas C, reaguodamas į stresą, patenka į kitus ląstelių organus, tokius kaip chloroplastai, kur jis reikalingas kaip antioksidantas ir kofermentas vykstant medžiagų apykaitos reakcijoms, kurios padeda apsaugoti augalą [30,31]..

Vitaminas C gyvulininkystėje

Vitaminas C yra gyvybiškai svarbus visiems gyvūnams. Kai kurie iš jų, įskaitant žmones, beždžiones ir jūrų kiaulytes, vitaminą gauna iš išorės. Daugelis kitų žinduolių, tokių kaip atrajotojai, kiaulės, arkliai, šunys ir katės, gali sintetinti askorbo rūgštį iš gliukozės kepenyse. Be to, daugelis paukščių gali sintetinti vitaminą C kepenyse ar inkstuose. Taigi gyvūnams, kurie gali savarankiškai sintetinti askorbo rūgštį, jo vartojimo poreikis nebuvo patvirtintas. Tačiau veršeliams ir karvėms buvo pranešta apie skorbuto atvejus, kurie yra tipiškas vitamino C trūkumo simptomas. Be to, atrajotojai gali būti labiau linkę į vitaminų trūkumą nei kiti naminiai gyvūnai, kai sutrinka askorbo rūgšties sintezė, nes vitaminas C skrandyje lengvai skyla. Askorbo rūgštis yra plačiai paplitusi visuose audiniuose tiek gyvūnams, kurie gali sintetinti vitaminą C, tiek tiems, kurie priklauso nuo pakankamo vitamino kiekio. Eksperimentiniuose gyvūnuose didžiausia vitamino C koncentracija yra hipofizės ir antinksčių liaukose, taip pat didelis kiekis yra kepenyse, blužnyje, smegenyse ir kasoje. Vitaminas C taip pat linkęs lokalizuotis aplink gydomąsias žaizdas. Jo audinių lygis mažėja esant visoms streso formoms. Stresas stimuliuoja vitamino biosintezę tiems gyvūnams, kurie sugeba jį gaminti [32,33].

Įdomūs faktai

  • Inuitų etninė grupė valgo labai mažai šviežių vaisių ir daržovių, tačiau jie negauna skorbuto. Taip yra todėl, kad tradicinėse jų valgomose jūros gėrybėse, tokiose kaip ruonių mėsa ir Arkties char (lašišų šeimos žuvys), yra vitamino C.
  • Pagrindinė vitamino C gamybos žaliava yra kukurūzai arba kviečiai. Specializuotos įmonės per krakmolą sintetina į gliukozę, o paskui į sorbitolį. Grynas galutinis produktas yra gaminamas iš sorbitolio po daugelio biotechninių, cheminių procesų ir gryninimo procesų.
  • Kai Albertas Szent-Gyorgyi pirmą kartą išskyrė vitaminą C, jis iš pradžių jį pavadino „uždegti“ arba „nežinau, koks“ cukrumi. Vėliau vitaminas buvo pavadintas askorbo rūgštimi.
  • Cheminiu požiūriu vienintelis askorbo rūgšties ir citrinos rūgšties skirtumas yra vienas papildomas deguonies atomas citrinų rūgštyje.
  • Citrinų rūgštis daugiausia naudojama gaiviųjų gėrimų citrinų skoniui (50 proc. Visos pasaulio produkcijos) [34–37].

Kontraindikacijos ir įspėjimai

Vitaminas C lengvai sunaikinamas dėl aukštos temperatūros. Kadangi šis vitaminas yra tirpus vandenyje, jis ištirpsta virimo skysčiuose. Todėl norint gauti visą vitamino C kiekį iš maisto produktų, juos rekomenduojama vartoti žalius (pavyzdžiui, greipfrutus, citrinas, mangus, apelsinus, špinatus, kopūstus, braškes) arba po minimalaus terminio apdorojimo (brokoliai).

Pirmieji vitamino C trūkumo organizme simptomai yra silpnumas ir nuovargis, raumenų ir sąnarių skausmas, greitos mėlynės ir bėrimas mažų raudonai mėlynų dėmių pavidalu. Be to, simptomai yra sausa oda, patinusios ir pakitusi dantenos, kraujavimas, ilgas žaizdų gijimas, dažnas peršalimas, dantų netekimas ir svorio kritimas. [42].

Šiuo metu rekomenduojama vengti vitamino C dozių, viršijančių 2 g per parą, kad būtų išvengta šalutinio poveikio (vidurių pūtimas ir osmosinis viduriavimas). Nors manoma, kad besaikis askorbo rūgšties vartojimas gali sukelti daug problemų (pavyzdžiui, apsigimimus, vėžį, aterosklerozę, padidėjusį oksidacinį stresą, inkstų akmenis), nė vienas iš šių neigiamų padarinių sveikatai nebuvo patvirtintas ir nėra patikimų mokslinių įrodymų, kad didelis vitamino C kiekis (iki 10 g per parą suaugusiesiems) yra toksiškas ar nesveikas. Virškinimo trakto šalutinis poveikis paprastai nėra rimtas ir dažniausiai nutrūksta, kai sumažėja didelės vitamino C. Dažniausi vitamino C pertekliaus simptomai yra viduriavimas, pykinimas, pilvo skausmai ir kitos virškinimo trakto problemos..

Tam tikri vaistai gali sumažinti vitamino C kiekį organizme: geriamieji kontraceptikai, didelės aspirino dozės. Vienu metu vartojant vitamino C, E, beta-karotino ir seleno, gali sumažėti vaistų, mažinančių cholesterolio ir niacino kiekį, veiksmingumas. Vitaminas C taip pat sąveikauja su aliuminiu, kuris yra daugelio antacidinių vaistų dalis, todėl tarp jų vartojimo reikia padaryti pertrauką. Be to, yra keletas įrodymų, kad askorbo rūgštis gali sumažinti tam tikrų vaistų nuo vėžio ir AIDS veiksmingumą..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie vitaminą C ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

  1. Vitaminas C. Sveikatos specialistų informacinis lapas, šaltinis
  2. Vitamino C privalumai, šaltinis
  3. Vitamino C istorija, šaltinis
  4. Vitamino C istorija, šaltinis
  5. U. S. Žemės ūkio departamentas, šaltinis
  6. 12 maisto produktų su daugiau vitamino C nei apelsinai, šaltinis
  7. 10 geriausių maisto produktų, turinčių daugiausia vitamino C, šaltinis
  8. 39 geriausi vitamino C maisto produktai, kuriuos turėtumėte įtraukti į savo dietą, šaltinis
  9. Cheminės ir fizinės askorbo rūgšties savybės, šaltinis
  10. Fizinės ir cheminės savybės, šaltinis
  11. L-ASKORBINĖ RŪGŠTIS, šaltinis
  12. Vandenyje tirpūs vitaminai: B kompleksas ir vitaminas, šaltinis
  13. Vitamino C absorbcijos ir virškinimo šaltinis
  14. VISI APIE VITAMINĄ C, šaltinis
  15. 20 maisto derinių, kurie apsaugo nuo peršalimo, „MagicHealth“
  16. Vitaminas C skatinant sveikatą: nauji tyrimai ir pasekmės naujoms vartojimo rekomendacijoms, šaltinis
  17. Vitamino C sąveika su kitomis maistinėmis medžiagomis, šaltinis
  18. Įvairių vitamino C formų (askorbo rūgšties) biologinis prieinamumas, šaltinis
  19. C VITAMINO ASKORBINĖS RŪGŠČIŲ dozavimas, šaltinis
  20. Paini dėl skirtingų vitamino C rūšių? šaltinis
  21. Vitaminas C, šaltinis
  22. Vitaminas C ir antibiotikai: Naujas vienas-du „smūgis“ vėžio kamieninėms ląstelėms išmušti, šaltinis
  23. Vitaminas C gali sumažinti prieširdžių virpėjimo riziką po širdies operacijos, šaltinis
  24. Vitaminas C: pratimų pakaitalas? šaltinis
  25. Naminės veido kaukės su vitaminu C: receptai su "askorbo rūgštimi" iš ampulių, miltelių ir vaisių, šaltinis
  26. 6 sveikiausi nagų vitaminai, šaltinis
  27. VITAMINAI Nagams, šaltinis
  28. Maisto technologinė paskirtis ir taikymas, šaltinis
  29. Maisto papildas Askorbo rūgštis, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbo rūgštis: daugiafunkcė molekulė, palaikanti augalų augimą ir vystymąsi, šaltinis
  31. Kaip vitaminas C padeda augalams įveikti saulę, šaltinį
  32. Vitaminas C. Savybės ir medžiagų apykaita, šaltinis
  33. Vitamino C mityba galvijams, šaltinis
  34. Įdomūs faktai apie vitamino C šaltinį
  35. Pramoninė vitamino C gamyba, šaltinis
  36. 10 įdomių faktų apie vitaminą C, šaltinis
  37. Dvylika trumpų faktų apie citrinų rūgštį, askorbo rūgštį ir vitaminą C, šaltinis
  38. Ligos rizikos mažinimas, šaltinis
  39. Dėl gripo ir peršalimo šaltinis
  40. Irina Chudaeva, Valentinas Dubinas. Grąžinkime prarastą sveikatą. Natūropatija. Tradicinės medicinos receptai, metodai ir patarimai.
  41. Auksinė knyga: tradicinių gydytojų receptai.
  42. Vitamino C trūkumo šaltinis
  43. Tuberkuliozės vaistai geriau veikia su vitaminu C, šaltiniu

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!